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Análise da pesquisa Retrato dos Consumidores de Cervejas 2023. Papo com Bob Fonseca | Surra #191 · Surra de Lúpulo

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Hipocondríaco apresenta. Surra de.
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Lúpulo. Oi pessoal.
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Bom dia, boa tarde para noite eu sou Ludmilla mais conhecida no
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Instagram. Convem para quando é um programa
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de hoje, meus amigos, nós vamos falar um pouco sobre a análise
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da pesquisa retrato dos consumidores de cerveja 2023.
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Como eu costumo gostar de reafirmar?
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Quarto ano consecutivo, enchendo a sua paciência para responder a
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pesquisa. E a gente está aqui com o Bob
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Fonseca, que é jornalista, foi a idealizadora e criador da
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enquete melhores do ano na cerveja que movimentou o mercado
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de cerveja por 10 anos e já está conosco há 2 anos.
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Na equipe da análise da pesquisa.
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Então foi um acréscimo que a gente trouxe e que se depender
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da gente, fica. Antes de pedir que o nosso
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convidado dê um alô, a gente tem o prazer de informar que a
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pesquisa retrata os consumidores.
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Cervejas do ano de 2023 só foi realizada graças ao Patrocínio
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do edital. Fermenta da Ambev e academia da
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cerveja, do sind serv, da prússia Bier e da Íris pay.
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Sem essas empresas, não teria sido possível realizar a
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pesquisa esse ano e ainda mais com a magnitude e abrangência
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que a gente conseguiu. Então a gente tem que agradecer
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demais. E convidar outras empresas do
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setor cervejeiro que acreditem no nosso projeto e que estejam
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conosco nos próximos anos. Bob, agora sim, dá um alô para a
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galera relembrar essa voz de locutor.
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Invações, pessoal, Nobres e Nobres.
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Tudo bem, estamos aqui de volta. Muito feliz de ter essa
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participação novamente no análise dos dados da pesquisa
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desse enorme corpo de dados para que a gente possa destrinchar
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minutos aqui na nossa conversa, enfim, e vamos trabalhar essas
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informações aí legal e explicar alguns pontos para que o pessoal
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também não se assuste muito com o resultado do pós-pandemia.
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Como está o cenário cervejeiro, né?
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E tem algum norte para para poder se guiar aí no meio dessa
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escuridão aí ou desse, desse, dessa saída, né, do do dos
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tempos mais difíceis que foram os últimos 34 anos.
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Perfeito. Muito bom.
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Bem-vindo, Bob, também quero estender aqui meu agradecimento
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aos nossos patrocinadores e eu sou Leandro, mas hoje vocês
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podem me chamar do instituto brasileiro de cervejas
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estatísticas ou OIBCE. Pode me chamar de IBCE que eu tô
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feliz. Saio feliz e a gente falando em
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cervejas e estatísticas, a gente bate esse papo tomando uma
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cerveja. Bob, o que é que você vai beber
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por aí? Vou te emitir uma nota
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promissória de beberei cerveja mais tarde, mas deve ser uma
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cerveja sem álcool, porque ainda tem muito trabalho pela frente
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e, principalmente, com dados dos quais a gente vai falar e temos
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corrida amanhã. Então, pegando aí 11 Vibe, um
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pouquinho mais light, um pouquinho mais saudável, vamos
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pegar nós sem álcool. Aí, provavelmente uma Heineken
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fizeram daqui a pouquinho pra molhar um pouco as palavras.
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Mara. Maravilha, maravilha, iludi
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você. Eu também tô na Vibe do sem
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álcool. Segunda gravação da semana meus
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amigos, porque quem vê close não vê, corre, corre aqui tá intenso
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final do ano, então eu estou aqui bebendo uma aguinha
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maravilhosa pra poder me hidratar nesse calor insano do
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Rio de Janeiro, mas. Leandro Leandro obol o instituto
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brasileiro de cervejas e estatísticas, certamente.
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Está com a probabilidade de 100% de não nos decepcionar e vai
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beber o que hoje? Hoje eu vou surpreender, eu vou
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vestir essa camisa aqui de quem está bebendo?
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Nesse programa eu vou respeitar vocês.
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Eu vou beber uma Catarina sauer. Meu Deus, esse mundo está
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perdido. Ah.
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Goiaberry da prússia, birdamora em goiaba.
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Boa. Apoia o surra de lúpulo através
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do site apoia.se barra. Surra de lúpulo ou comprando uma
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camiseta na nossa loja? Ponto surra de lupulo.com.br.
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Seu apoio ajuda a mantermos o projeto de pé e a casa arrumada.
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Outro jeito de você ajudar é seguindo a gente na sua
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plataforma de streaming preferida e dando aquelas 5
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estrelinhas neste ambiente que seja no Spotify.
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A Apple podcast onde for? Isto ajuda muito na distribuição
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dos episódios. Pessoal, a gente resolveu fazer
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um programa um pouquinho diferente aqui.
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Um pouquinho mais solto? É um pouquinho mais solto, mas
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não é o papo solto, porque isso é um programa Sério.
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Ah, a diferença aqui é que a gente não formulou perguntas
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para que o Bob respondesse o que ele perguntasse para nós e tal.
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A ideia é que a gente trazer dados que a gente identificou na
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pesquisa e que debatêssemos entre nós aqui, para que de
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repente, quando você estivesse lá folhando ou zapeando ou
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passando pelas folhas do nosso relatório, você se identificasse
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e pudesse ir também fazendo essa leitura.
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Reflexiva e crítica. Tá, isso é muito importante.
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Então assim eu vou começar. Vou trazer um ponto aqui pra
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gente trocar que essa é a beleza de estar realizando essa
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pesquisa há 4 anos. Ou seja, nós temos dados de 4
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anos. E aí, curiosos, como somos?
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Em algum momento eu olhei pro Leandro, olhando Leandro olhou
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pra mim através da Câmera do zoom e eu falei Pra Ele, cara, a
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gente foi lá. Na primeira, alcançou 1006
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pessoas, aí na segunda a gente dobrou para 2023, na terceira a
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gente dobrou de novo para 4388, na quarta, a gente quase dobrou.
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De novo e mais na quarta, a gente salvo engano, quase bateu
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o número da soma da quantidade de respostas as 3 anteriores.
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Gente, pra gente que é doido por metro e número é muito
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importante olhar pra esses números EE pensar, caramba, como
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a pesquisa cresceu nesses últimos 4 anos?
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E aí a gente foi ter a dúvida, a curiosidade de saber é quem
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tinha respondido os 4 anos, né? A gente até fez 11 brincadeira,
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um sistema de. Você tinha sido primeira vez,
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segunda, terceira e quarta vez. E aí a gente foi descobrir que
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apenas 0,35% das pessoas responderam.
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Às 4 edições da pesquisa, 1,52 responderam 3 edições 6,10 2
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edições 92,03 responderam apenas uma edição e 50,31 responderam
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apenas em 2023. Isso já por si, quando você fala
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isso, isso já é uma bigornada na cabeça, pelo menos pra mim é uma
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bigornada bizarra porque eu imaginei que a gente fosse ter
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mais recorrência. Do que a gente teve porque a
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gente massifica esse assunto pra caceta.
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Então eu queria ouvir um pouquinho do Bob.
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Qual foi a tua percepção quando chegaram esses dados do tipo,
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espera aí, não tem tanta recorrência assim.
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E o que que você acredita que isso pode significar pra gente?
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Enquanto uma pesquisa que quer ser abrangente, que que alcançar
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mais pessoas. Eu vejo de 2 formas, né?
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Uma seria legal, por um lado, ter essas pessoas assim, de
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reconhecer maior, porque daí você consegue ter uma noção
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desse grupo, né? Ou como eles estão mudando, foi
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se moldando ou foi sendo moldado pelo mercado cervejeiro.
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Ao longo dos anos, né? É interessante desse grupo de
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controle sempre, mas por outro lado, também o positivo é que
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você tem 11 crescimento absurdo da base de dados ali, né?
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Você tem uma amplitude de informações, uma capilaridade,
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né? Uma penetração do do do alcance
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de vocês ali no nas cidades pequenas, no em outras regiões,
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como o norte, o centro-oeste, que foi um negócio surreal
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assim, né? Foi muito legal.
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Não só pela quantidade, mas pela qualidade dos dados também, né?
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Eu acho que esse ponto positivo que se sobrepõe ao fato de não
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ter um grupo muito grande, mas também assim você tem outras
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formas de você medir, né? AA frequência da pessoa no meio
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cervejeiro, né? Sempre brinco, falou, você quer
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saber se uma pessoa é velha? No meio cervejeiro, a
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experiência pergunta se ela tomou a eizmann vaiisenbock, né?
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Aí você vai saber a idade dela. De certa forma, a idade dela,
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né? E também o quanto tempo ela
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acompanha o mercado, né? Eu acho que é legal você ter
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essa análise mais aprofundada também do não só quando as
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pessoas responderam a pesquisa desde o início, mas há quanto
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tempo a pessoa está no mercado, né?
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Quem está lá desde que tudo era Mato, vai ter uma visão bem
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diferente das pessoas que estão aqui agora, né?
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Que começaram agora nos últimos, sei lá, 4 anos, 5 anos, né?
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Eu acho que é um mercado muito diferente.
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Foi uma mudança muito grande e mesmo sendo um pequeno grupo de
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de recorrentes ali, de 4 dos últimos 4 anos, respondendo as
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pesquisas, ele é importante também de ser analisado até num
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micro universo, né? Pra saber como é que se eles
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mudaram a opinião em algumas questões, como eles mudaram os
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gostos, né? A cerveja que mais consome onde
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consome esse grupo, então algo a ser estudado com mais interesse.
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E tu, Leandro? O que é que você me fala sobre
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isso? É, tem esses lados que o Bob
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trouxe, né? Da nossa capilaridade, de quanto
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a gente nova a gente trouxe e tem uma coisa que eu já pensava,
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e a gente conversava aqui pelos nossos.
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Entre olhares e conversas via azul nas nossas reuniões.
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Que era sobre essa pesquisa ser anual e não bienal, né da gente,
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pô, porque é que não? Porque é que em vez de fazer
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anualmente, a gente não faria bienal para ter uma variação
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maior de comportamento e não um comportamento tão próximo?
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E aí, com esse aumento de capilaridade, essa
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representatividade de 92% de alguém que fez responder uma
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apenas uma vez mostra que este universo é tão amplo que ele
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pode, ainda assim, pode ser trabalhado anualmente que ele
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está trazendo em sites e visões, só maior.
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Precisão, já que a gente está trazendo 1 o volume maior de
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dados e maior distribuição no país.
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Como o Bob já falou, e aí a gente consegue trazer essa maior
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precisão, falar não. Hoje eu me sinto com mais
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segurança para falar das 5 regiões do que eu me senti em
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2022. Mesmo em 2022, a gente tem
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batido mais de 4000 respostas. Mas hoje, com esse aumento de
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participação, que foi tão grande e tão distribuída, né?
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Dá uma segurança maior pra gente falar de todas as 5 regiões,
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norte e nordeste, centro-oeste, sudeste e sul.
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E isso eu acho que vem dessa vantagem da gente ainda estar
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vivendo. Pouca recorrência, baixa
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recorrência, né? Porque a partir do momento que a
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gente começar a viver mais recorrência, talvez a gente
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tenha curvas de mudança na pesquisa muito pequena.
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Tá, deixa eu fazer uma pergunta leiga aqui, porque eu fiquei
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curiosa, agora, como a gente está trabalhando com o
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percentual e quando a gente fala que 0,35% apenas responder as 4
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edições, eu fui fazer uma quantia de trás pra frente e
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peguei aqui o número de respondentes do ano de 2023
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8734. 34 e aí multipliquei por 0,35 e achei um número
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cabalístico de 30 pessoas. É isso, né?
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Isso tá e fica aqui uma provocação, eu vou Catar com o
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Leandro. O nome desses 30 queridos.
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Tá pra gente fazer de repente uma pesquisa da pesquisa, porque
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essas pessoas são os super termômetro, tipo um grupo de
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gente. É um grupo de apoio, um grupo de
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pesquisa mesmo. 11 grupo focal, um grupo focal, era essa palavra
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que eu estava querendo achar. Eles podem ser um grupo focal
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sensacional. Fica aqui essa provocaciones.
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Se tivesse algum tempo mais em meio-dia, eu juro que eu fazia
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essa proposta. Mais essa.
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Ideia, mas é que eu acho verdade.
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Eu acho que pode ser um negócio interessante pensar.
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Essas pessoas estão dispostas a, inclusive, escrever não apenas
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clicar em opções. Né?
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Talvez ela ser mais qualitativa. Né, exatamente.
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Isso é interessante e eu vou trazer um ponto aqui, que é o
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Bob, falou também esse termo, né?
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Que é o grupo de controle, não é isso que é muito usado em estudo
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científico de que é assim, ó, eu estou fazendo um estudo aqui de
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uma medicação, vamos supor, de um remédio e tal, e eu tenho o
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meu grupo de controle e eu tenho o grupo que está.
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Tomando remédio, mas em em formato um pouquinho diferente.
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Né? Então eu tenho um grupo placebo.
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O grupo que está tomando a medicação, o grupo que está com
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o tipo de observação tal, esse pode ser exatamente esse, o
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nosso grupo focal, nosso grupo de controle e a gente entender
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como é que essas 30 pessoas podem se aproximar mais.
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Sim, e trazer insight de repente.
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Até lá, vem a piração. O problema da gente é que a
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gente é doido pegar as respostas dessas 30 pessoas.
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Como é que se diz isolar essas 30 respostas dessas 30 pessoas
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do questionário inteiro e falar, espera aí, o que que disso é o
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retrato da pesquisa? De fato, é similar, não é
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similar, é a isso é aquilo pode trazer coisas que.
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Explodem a cabeça das pessoas. Fica aqui essa propositura.
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Eu conheço uma dessas pessoas aqui que eu já falaria que a
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própria Bia Amorim que falou, não eu, respondi as 4, enfim.
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Então tem mais 2 pessoas que responderam todas eu e você.
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Verdade, então são 28. É, mas enfim, eu acho que tem um
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pagode aí. É engraçado que isso não era 11
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dado específico buscado pela pesquisa.
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Isso veio AA partir da nossa curiosidade e a partir da
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acumulada de dados que a gente teve e valia a pena levantar
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isso, né? Então sim, sim pra mim, o que
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fica de muito importante é, apesar de quando a gente quer
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abrangência e pulverização, sobretudo num país do tamanho do
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nosso país. A mãe do Brasil. 50% de pessoas
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que responderam apenas em 20 e 23 pra mim é um número muito
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interessante, né? Importa dizer que, das 8000
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pessoas, 4300 responderam esse ano exato.
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Isso é muito legal também, que é tipo, a quase todo quantitativo
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do ano passado, é de 100% pessoas novas, sabe?
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É um frescor e. Isso vai explicá-lo de as
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variações de resultados de perguntas recorrentes.
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Então quando a gente olhou no ano passado, por exemplo, os
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estilos de bebidas mais consumido, estamos tão
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diferentes desse ano? Uhum e aí isso?
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Explica porque 50% da base fala pela primeira vez agora. 50% de
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e isso afeta, né? Então isso afeta esse resultado
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e trazendo essa precisão, trazendo esse nível de precisão
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e deixando cair naquelas maravilhosas margens dos 2% de
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erro, né? Só queria deixar aqui uma
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provocação, então pra gente encerrar esse tópico e partir
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para o próximo, é a gente se esforça muito.
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Todo o ano para alcançar as metas loucas que a gente
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inventa. Dito isso, é importante dizer
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que tem uma galera que se repetisse.
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A resposta na caceta da pesquisa.
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IA facilitar demais o meu trabalho, meus amigos.
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Se a gente tem capacidade de trazer 50% de gente nova, se
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todo o resto respondesse, IA ser tão mais fácil e ao mesmo tempo
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esse mercado tem chance de crescimento, porque senão a
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gente não estava renovando tanto essa base.
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Iam ser sempre as mesmas pessoas.
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Total, essa é uma visão que a gente não estava discutindo que
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é muito legal. A gente vai falar de algo que já
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foi citado aqui pela luz e que é o aumento da base de
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respondentes e a nossa abrangência, né?
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Mais uma vez a gente alcançou todos os estados da união tendo
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o crescimento. Em todos os estados, a gente
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aumentou a nossa representatividade e o número de
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respondentes em todos os estados.
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E o que é muito legal que desses 8734 respondentes de pessoas que
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dizem beber apenas cervejas comuns foram 2018?
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Não, isso não é 1 ano. Várias vezes eu tive que reler
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para ter certeza que eu não estava falando de 1 ano e isso
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representa um crescimento de 208% em cima do ano anterior, de
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2022, que foram 654 pessoas respondendo, tá?
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E as pessoas que bebem, comuns e artesanais, tivemos o
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crescimento de quase 80%, beirando 80%, que trouxe para a
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gente 6716 contra 3734 no ano anterior.
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E aí mostra o potencial de crescimento do mercado.
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Quando a gente fala quem bebe cerveja, esquece.
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Quem bebe cerveja artesanal, ou seja, de cara.
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A gente tem aí +2018 pessoas que se interessaram em participar de
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uma pesquisa sobre o consumo de cerveja que sabiam que aquela
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pesquisa falava de cervejas mainstream e cervejas artesanais
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e que estão aí no mercado, não é?
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Eu acho que aí já ajuda esse gancho que você trouxe que não.
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Eu não tinha tido esse olhar no dado anterior, que é do
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potencial de crescimento de público que já está declarado
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aqui. Qual é a visão?
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Sobre isso, Bob. Olha, eu me arrisco a dizer,
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fazer uma provocação direta que AO total de pessoas novas que
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vocês conseguiram trazer esses 1500 e poucas pessoas a mais que
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devem cervejas comuns e participaram da pesquisa, além
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da do número inicial, é maior do que a grande maioria das
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microcervegerias consegue atrair de clientes num ano novos
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clientes novos, né? Então fica aí a provocação, né?
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Cervejarias estão conseguindo carrear poucas pessoas, né?
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Por vários motivos que a gente vai debater aqui, mas não tão
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conseguindo ter essa pujança toda em atrair novos
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consumidores, consumidores de distribuir as macro pra.
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É experimentar, ou pelo menos se quiser experimentar.
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Quanto mais repetir a experiência com os produtos
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deles. Assim, acho que é um grande
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problema. A base não tem crescido tanto
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quanto o número de cervejarias, né?
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A base de consumo. Total, é importante que você
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falou também. Eu vou fazer 11 disclaimer meu
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de 11, afirmação que eu fiz pouco tempo depois que a gente
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entrevistou o pessoal da everbril isso, pô, em 2020, os
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caras estavam abrindo a fábrica lá em Santos.
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Ainda, uhum. Já tinham broup, mas estavam
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migrando pra uma fábrica maior. E eu me lembro que à época eles
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tinham procurado um comediante pra fazer uma chamada pra
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fábrica e eu fiquei muito Tiririca da Serra com aquilo,
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nossa senhora. Falei porra cheio de gente
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produzindo conteúdo para falar de cerveja.
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O cara vai lá e me chama um comediante e tal, tal tal faz
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uma cerveja, é colaborativa, deve ter gasto um dinheirão com
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isso. E aí todo mundo falou, Ah, uma
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porra, de repente o cara tá querendo alcançar outras
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pessoas? Eu estava cega, meus amigos, eu
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estava com os olhos vermelhos de raiva, eu sigo achando que ele
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precisava ter trabalhado nas 2 frentes, tá?
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Acho que é uma coisa, não invalidaria a outra, mas esse
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ano a gente só conseguiu alcançar os números que nós
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alcançamos por conta dos patrocinadores e dos recursos
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que entraram para que a gente investisse na pesquisa e a gente
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investiu esse ano, inclusive a gente tem orgulho de falar que
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todo mundo. Sem exceção, que trabalhou na
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pesquisa foi remunerado. Sem exceção, todo mundo que
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trabalhou na pesquisa desde, né? O redator do blog, a redatora do
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blog, até os analistas e todo mundo foi remunerado de alguma
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maneira e não foi com cerveja, é dinheiro.
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Então a gente em algum momento ao longo do caminho, a gente
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pegou. EE fez 11 desvio de rota a gente
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trabalhou muito com o anúncio patrocinado, que eu acho que
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isso é muito importante, colocar.
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Eu acho que as pessoas fazem Ah, eu estou fazendo marketing, eu
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estou fazendo foto de cerveja e botou no meu feed no Instagram,
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não vai vender, não vai vender, não vai.
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A gente fez muito anúncio patrocinado, Facebook, Instagram
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e et cetera como uma pessoa focada em tráfego, gastamos uma
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grana nisso e aí, para pirar mais o cabeção, a gente
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contratou 2 influenciadores absolutamente fora do nicho.
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Muito fora é fora do nicho, de um jeito que não dá nem pra
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explicar. Ele não vai entregar a
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estratégia aqui de bobeira, mas absolutamente fora do nicho.
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E isso foi um absoluto divisor de águas, inclusive pra poder
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alcançar os números que a gente gostaria de alcançar e
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alcançamos nas cervejas comuns, né?
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Leandro? A gente porra, sim, uma das
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públicas que a gente fez em 24 horas, a pessoa trouxe 1200.
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A resposta eu falei, Leandro, para tudo que eu quero descer,
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eu estou aqui me esgoelando em story, estou aqui fazendo
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escambau, você também, WhatsApp e eu e cara, espera aí, então
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sim, precisa. Muito pensar fora da bolha, o
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meio artesanal para crescer, vai precisar procurar beber outras
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águas. Bonita frase quando eu comecei a
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ver a pesquisa imediatamente, quase me veio a analogia do do
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dos dados ali, de como os cervejeiros se comportam com os
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personagens de filme de terror, enfim, em geral, assim, e esse
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caso muito particular teve um episódio do sexta-feira 13 em
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que um dos personagens ali se depara com o vilão com o Jason,
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né? E ele é lutador de boxe e o cara
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começa a espancar o Jason no alto de um prédio.
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O Jason vai deixando passivamente sair espancado até
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a borda do prédio. Aí quando chega na borda, ele
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simplesmente pega o cara e joga o cara do ou mata o pé?
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Enfim, eu acho que ele mata ele de um daquele jeito.
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Sexta-feira, 13, assim, eu acho que isso mostra muito
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transportando para o mundo da cerveja, né?
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Como os cervejeiros têm insistido, né, em algumas
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coisas, em algumas táticas que não dão certo, mas por falta de
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conhecimento, falta de tempo, falta de dinheiro e faltas
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diversas, ele não consegue buscar outra alternativa, né?
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Eu acho que isso é um dos principais erros clássicos de
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personagens de filme de terror ali, ignorar sinais óbvios é
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insistir em coisas que não funcionam.
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E eu acho que isso é um problema, né?
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Em geral, em momentos de alta, isso acaba não pesando tanto,
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né? O cervejeiro consegue se dar
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bem, consegue fechar o ano? OK, mas em momentos como os
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quais AA gente passou com pandemia, com desaceleração
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econômica, crise econômica, ele acaba sendo.
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Pode ser um erro capital, assim, pode levar o cara anão chegar no
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fim do filme, no caso, no fim do ano de produção da cervejaria.
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Mas nem tudo são tragédias, né? Eu acho que tem muitos caminhos
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ali que o levantamento mostrou também que podem fazer com que a
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pessoa consiga sobreviver aos créditos, passar dos créditos
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dos filmes. Ó super importante essa
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colocação, cara. Assim você quer comentar Leandro
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sobre essa história da abrangência?
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Na época a gente falou muito sobre essa estratégia da
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everbril e eu concordo com o que você está falando de ele poderia
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ter atacado as 2 frentes? E por que isso?
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Porque não adianta você resolver o tablet com Jason.
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Continuando a analogia do border aqui, não adianta você tentar
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luta box com Jason, mas no caso de consumo de venda de material,
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se você tem uma base já de cliente fiel, você não pode
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abandonar essa base. Você não pode virar pra ainda
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mais num cenário, é aonde o Beer geek, o consumidor de maior
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tíquete médio, vamos falar linguagens, temas comuns do
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marketing, né? As pessoas, o maior tíquete
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médio, ou seja, que mais consomem por média de compra que
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mais consomem por mês, as pessoas que depositam mais
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dinheiro nesse mercado são pessoas exploradoras,
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exploradoras de sabores exploradoras, de marcas que não
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são fiéis a uma marca. É tudo poliamor.
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Cervejaria é poliamor, eu amo a verbria ou a Price, eu amo, sabe
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a narcose? Eu amo a Juan caloto eu amo tudo
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bem. Vou seguir amando.
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Gente, você não pode abandonar essa relação de amor que você
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construiu. Talvez o assim, se a gente fizer
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uma análise aqui, sim, ele precisava expandir para novos
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consumidores, até porque eles tinham posto um caminhão de
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dinheiro, eles provavelmente já tinham feito a conta que aquela
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base de clientes deles que estava ali não iria pagar aquele
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caminhão de dinheiro que eles colocaram ali.
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Precisava aumentar aquela base, então eles precisavam abrir, mas
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aí também podia ter atacado um pouco mais aqui para não perder
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essa fidelização, esse relacionamento, a sua colocação
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traz aquela ideia de que uma coisa não anula a outra.
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Eu não preciso mudar, abrir mão de algo para ter o outro.
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Eu posso falar de forma diferente.
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Né? Para o consumidor mais
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experimental, mais explorador, vamos chamar assim o Indiana
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Jones da cerveja. Como é que é o nome daquela
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personagem que é viaja pelo mundo a?
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Carmen Sandiego. A Carmen Sandiego das cervejas,
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e a gente pode virar para essas pessoas e falar com essas
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pessoas que têm essas experiências e manter um
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discurso novo para quem está chegando agora é o talvez seja
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esse o cuidado que a gente está falando de um terreno tão grande
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a se explorar ainda para a frente e você não perder a
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característica. É porque quando você faz 11
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anúncio, uma chamada tão fora do nicho, tão importante para
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atrair gente, gente nova, você precisa de.
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Gente que vai te ajudar a educar.
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A palatalizar acabei de inventar essa palavra para as pessoas
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novas da tua comunidade. Então você vai precisar de gente
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que vai ajudar a comunicar melhor esse assunto dentro dessa
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comunidade nova que você criou, que você atraiu e é óbvio,
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produzir cervejas de entrada, enfim, todo aquele périplo que a
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gente fala que a gente conversa aqui, a gente deve ter, sei lá,
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190 programas, 178 programas. A gente fala disso.
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Então, enfim, no começo desse papo, a gente falou de
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darwinismo, né? A gente falou de seleção natural
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e é um pouco isso ou se aprende. Pelo amor, você aprende pela
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dor, não tem jeito. Sim, pegando um pouco carona
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também nessa questão do do darwinismo e até um pouco da
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origem, né? Uma conversa que a gente já teve
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em outras ocasiões. Assim, o cervejeiro, o artesanal
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em geral, ele nasceu. A cervejaria dele nasceu num
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projeto pessoal, sozinho ali que o cara teve que jogar em todas
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as posições. É no meio.
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No começo não tinha grana, era curta.
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Então isso cria um senso de autossuficiência que é bom e
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ruim, né? Bom, porque o cara conseguiu
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sobreviver ali, conseguiu impor o negócio de pé e ruim que às
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vezes parece difícil Pra Ele entender que ele precisa de
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ajuda, que ele não é bom em tudo, pode fazer excelentes
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cervejas e pode fazer uma comunicação insuficiente ou
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incorreta, né? Que é o caso que muitos fazem,
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né? Ainda em redes sociais, a gente
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ainda vê os cervejeiros ali ex, portando de uma maneira
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absolutamente inaceitável, por uma pessoa que tem um negócio,
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né, alienando, alienando uma parte do público de várias
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maneiras. Eu acho que é isso, acho que tem
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gente tentando, tem gente reconhecendo, já que não tem a
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capacidade de estar em todos os lugares, todas as áreas da
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empresa ao mesmo tempo e é bom isso é bom, né?
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O caso do deles buscarem alguma pessoa que faça o contacto com
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novos consumidores, mas ao mesmo tempo você tem que entender que
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isso é um problema que tem várias faces, né?
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Não é só de um jeito que você vai resolver, né?
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Você não também não, não dá conta, né?
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Ele pode ter pensado, Ah, eu vou.
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Os consumidores que já conhecem a everbiu, por exemplo, eu vou
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dar conta, eu faço pelas redes da da cervejaria.
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Talvez ele não tenha considerado AA sua colocação ludmilante que
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você precisa ensinar as pessoas ou apresentar as pessoas mais
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informações para que elas decidam que elas querem
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consumir, né? Esses novatos que vão chegando
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por meio por outros canais, né? Sim, isso é importante.
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Não dá para o tempo. Às vezes não dá tempo, eu
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entendo, né? Trabalho uma situação de falta
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de recursos de material humano. Às vezes é difícil pensar em
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tudo, mas é uma coisa que os cervejeiros tentar todo dia
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tempo, talvez acordar e falar, eu como personagem do filme
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férias de verão, né? Eu não sei nada, então eu
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preciso de pra resolver tudo, né?
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Nesse, no dia de hoje, talvez seja um caminho ali um mantra
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interessante para que eles possam trabalhar, inclusive
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tendo acesso à pesquisa, né? Os dados da pesquisa também já é
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uma ajuda diária ali que eles podem ter.
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Sim, exato, e esse é um dilema que a gente vai ver.
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Eu e Leandro aqui. Quando a gente recebe esse tanto
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de resposta de gente que bebe cerveja comum, a gente tem
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conversado muito sobre qual tipo de conteúdo para quem disse que
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queria assinar. A nossa newsletter vai receber
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cada uma dessas pessoas. Como é que a gente aquece essas
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pessoas, né? Como é que a gente se mantém
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próximos? Talvez estejamos nós, e aí fica
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aqui uma crítica para o nosso trabalho, faz.
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E por isso a gente tem uma recorrência tão baixa, porque a
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gente não tenha feito um esforço de trabalhar essa base melhor
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para que ela chegasse aquecida. Para responder novamente essa
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pesquisa no ano, entendeu novamente, somos 2 pessoas.
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Mas enfim, e nós não somos um negócio felizmente, mas
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felizmente, nós não somos um negócio, não vivemos disso, mas
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é um exemplo. É um recorte.
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Às vezes é a gente não tem noção da bênção que a gente recebeu
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esse tanto de gente, sei lá, se a gente for pensar em quase
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17000 pessoas responderam ao longo dos 4 anos.
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A pesquisa e retrato dos consumidores de cerveja.
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A gente pra caralho, gente. É muita gente.
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Muita gente, cara, é muita gente.
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Já que você voltou ao tema do grupo recorrente ali eu vou até
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dar uma sugestão, esse grupo de 30 pessoas ou 28, vocês poderiam
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usar é também pra fazer reuniões e apresentar, né?
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Retroalimentar a pesquisa, né? Vocês podem colocar perguntas
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novas. O que acharam das perguntas
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anteriores? Faziam um grupo de discussão
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mesmo, né? Um grupo qualitativo pra que as
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pessoas mostrem, às vezes são experiências particulares ali
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que não dá pra você transpor para o universo inteiro, mas às
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vezes aparece alguma coisa que pode dar um clique até um causo
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que eu tenho. Quando eu participei de uma
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dessas pesquisas, quando eu estava no jornal, um grupo de
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pessoas, e aí apareceu uma coisa que a gente deu alguma 2 ou 3
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pessoas de um grupo de 10 falaram uma coisa que a gente
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nunca tinha pensado, né tão. Pitolado ali em ter a notícia em
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primeira mão na primeira hora do dia ou exclusivo.
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O cara várias pessoas falavam assim, eu leio o jornal 11 da
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noite, quando eu acabo o ser, chego de em casa do serviço ou
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quando eu tô no serviço noturno. Então a gente olhou, eu olhei
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pra aquilo e falei, cara, tudo que eu tô fazendo pra pra um
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grupo de pessoas é inútil, né? De tentar chegar em primeira mão
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ali, inclusive porque o cara tem o hábito de ler o jornal no
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final do dia e não no começo do dia.
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Então é o conceito que a gente aprende.
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É, é subvertido, né? Por algumas opiniões, total.
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Eu acho que a gente poderia acho que esses grupos de pesquisa
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recorrentes aí podem ter essa utilidade também.
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Perfeito. Bem, tá vendo?
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É muita coisa, gente. O problema do dado é que ele tem
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sempre 6 faces. Ai, papai, foi muito mais forte
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que eu veio vindo. Parabéns, parabéns.
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Por mais se for RPG também, mas tudo bem.
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Ah. Se você jogar RPG, pode ser de 4
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a 20. Tem dados de 100 faces.
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Tá vendo? Olha só isso, todo mundo muito
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Exagerado. Eu fiquei aqui com o meu dadinho
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normal, 6 facinhas, enfim. Fábio, eu queria pedir que você
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apresentasse aquele tópico que a gente vai falar do mercado de
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cerveja. Cresceu estagnou.
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Lembra que a gente estava tratando sobre isso?
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Queria que você apresentasse pra gente o teu ponto de vista aí
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pra seguirmos. Então teve uma palestra no meio
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do ano. Segundo semestre do ano agora do
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boardwaldson, que é o economista chefe da bruers Association, uma
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entidade norte-americana que reúne os produtores de cerveja
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artesanais de lá, ele é o guru dos números deles.
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Basicamente, né? Pra quem não conhece o cara,
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consegue tirar. É um pesquisador já de longa
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data, consegue tirar muitos dados ali das pesquisas que eles
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fazem com as próprias cervejarias e outras análises de
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mercado. E ele chegou a falar em algum
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momento, numa conferência sobre AOO mercado americano ter
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chegado a um nível de maturidade é que não estava mais em
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maturação, estava Maduro. Isso, por um lado é legal,
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porque você já tem 11 conceito, uma fatia de mercado grande, um
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conceito de cerveja artesanal bem enraizado.
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Uma parte do público consumidor. Por outro lado, no que não é tão
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bom é que a partir do momento que para de crescer e continua
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entrando novos players, novas cervejarias na jogada, você vai
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ter um gelinho menor para os ursos ficarem brigando em cima
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por espaço, né? Você vai ter mais genite
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brigando por um espaço fixo. Isso pode gerar problemas,
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fatalmente vai gerar a saída do mercado ou perda de vendas ou
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dos novos ou dos antigos, né, tem acontecido as 2 coisas lá,
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algumas novas fecharam as antigas têm tido quedas de
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vendas, trabalhado, ser apoiado ali em outras bebidas, né?
30:00
Caso da, sei lá da Samuel Adams, por exemplo, trabalhando com
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cidra, uhum, então ele colocou essa questão, a questão daqui do
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Brasil talvez não esteja nesse nível de maturidade que é,
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aliás, um termo que a tá valendo, um site chamado port
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drinking, que tem uma matéria da Julie road que fala exatamente
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disso, né? Que todos os produtos têm esse
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as 4 níveis. Na vida, né, que é o de criação,
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de crescimento, de maturidade e declínio, né?
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Ela acha que no Estados Unidos, o mercado de artesanais, ele tá
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na maturação por esses motivos que eu já falei.
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Mas algumas empresas, em função dessa maturidade, vão entrar em
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declínio logo no caso do Brasil. Meu ver assim, eu acho que a
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gente está na fase de crescimento, uma mistura de
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crescimento com maturidade, porque tem muitas cervejarias
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entrando ainda, baseadas num boom discutível, né?
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De de mercado que eu não sei. Assim a gente vê o número de
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cervejeiras crescendo, mas não existem exatamente dados sobre
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consumo, então a gente tem essa disparidade entre o.
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Que tanto de players novos no mercado entrando e o quanto se
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consome de fato que é uma incógnita, né?
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A gente tem alguns números estimativos ali, mas assim entra
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muita coisa na categoria do que não é macro, né?
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Que eles falam que é uma fatia de mercado, entra desde cervejas
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que são supostamente premium ali.
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Qualquer outra nomenclatura que você possa imaginar que não seja
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macro, então é difícil você prever.
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Eu, a meu ver, assim você tem um crescimento hoje não justificado
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em algumas áreas de cervejarias, né, que vai gerar uma saturação
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e pode gerar essa maturidade, essa precoce tá até né pra
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gente, vai levar o declínio de algumas empresas, mas eu acho
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também que tem pontos positivos se, se eu vi outro dia uma
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reportagem sobre o crescimento absurdo que tá tendo de mercado
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de luxo, de alta categoria no centro-oeste, uhum prédios.
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O engenheiro com arquitetos renomados aqui de do sudeste,
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sendo levados para lá para fazer prédios absurdamente grandes,
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redes de restaurantes e bares do sudeste abrindo filiais lá.
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Eu acho que esse mercado é muito promissor ainda para
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cervejarias, né? Para quem evitar que a pessoa
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que tem muito dinheiro lá, esse grupo de pessoas, têm
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enriquecido com agro e vem para São Paulo, viaja para fora do
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país para algumas experiências gastronómicas pode muito bem ter
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essas experiências por lá mesmo. Eu acho que isso daí é um nicho
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de negócios muito grande para cervejarias de lá e também para
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que fosse aventurar para lá, né? Eu já vi algumas pessoas, tanto
32:00
empresas quanto cervejeiras, migrando e abrindo lá, né?
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No No centro-oeste eu acho que me chamou a atenção assim, esse
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esse movimento, né, que também deve estar permeando a cerveja.
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Na minha parte aqui a gente teve um papo muito bom com.
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O Vitor Oliveira, se eu não me engano, sobre o nome dele é
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esse. Sim, foi o pai do mapa esse ano.
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Uhum. E a gente conseguiu fazer bem
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perto da da divulgação do mapa do anuário desse ano e foi muito
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legal o papo porque ele topou. Tipo, fica aí que a gente vai
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tacar 299 bolinha em você, Hein? Se esquiva faz o 1000 no Matrix
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e ele foi respondendo tudo. Uma das perguntas é cara, todo
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ano essa joça apresenta um número maior de cervejaria.
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Se estão considerando. Quem fechou?
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Ele disse categoricamente pra gente que sim, Ah, quem fechou e
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reportou o mapa, óbvio que vai ter um desvio padrão pra lá ou
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pra cá e et cetera e tal. Mas enchemos também o pacová
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dele pra falar sobre as ciganas. É possível depois de tanto
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tempo, que a gente não tenha como levantar esse número.
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Então eu acho que tá rolando tanto uma pressão quanto um
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esforço, porque o mapa só pode apresentar dados que são
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verificados, que são checados, que são duplamente checados em
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mais de um sistema do governo. Então tem uma série de questões
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aí ao. Mais ao mesmo tempo é seguem
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crescendo, seguem aumentando o número de cervejarias e a gente
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não consegue ter o número mágico de quantos por cento esse
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consumo. Né?
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Esse consumidor pega dessas cervejas que são produzidas, é
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98 contra 2, é 97, enfim. Então a gente ainda sofre um
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bocado com isso. Eu fico também na dúvida se o
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mercado brasileiro tá no período de já tá Maduro ou se ainda tá
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em maturação. Mas eu vejo a gente vivendo as 3
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fases quase que concomitantemente, né?
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A maturação, a maturidade e o declínio que é o nasce e cresce,
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reproduz e morre. Eu queria trazer isso primeiro
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que na minha percepção, baseado no número do do mapa, a gente
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ainda tá em maturação. A gente ainda não está no
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mercado Maduro e dá para supor isso também.
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Além da visão quantitativa em cima do número do mapa pelo
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comportamento da cervejaria, sabe?
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Você ainda tem muita cervejaria numa fase experimental, tendo
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resultado como negócio ainda. Ainda não Maduro, sabe o negócio
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ainda muito familiar, ainda muito próprio com esse corpo
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diretor dele, que na verdade ele é diretor cervejeiro, sabe o
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corpo que eu falo, né? Essas pessoas são pessoas que
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assumem papel de direção de. Produção de marketing, né?
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De porta-voz e tudo isso, então dá para perceber que ainda é um
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mercado em maturação, tanto de mercado de venda quanto de
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amadurecimento profissional também, o que é bom.
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É uma fase boa, mais o que o Bob trouxe sobre as 4 fases do
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produto. Me lembra, e me faz pensar que
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primeiro que cerveja é gastronomia e gastronomia é
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experiência e depois que você come algo que desperta o seu
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paladar, dificilmente você vai atrás.
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Você volta normalmente, você só volta se você tiver alguma
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limitação financeira ou de saúde do tipo eu não posso mais comer
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isso, então não dá mais ou não consigo mais bancar isso, não é?
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E aí me faz pensar que talvez o mercado americano esteja vivendo
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isso. Muito por causa desse modelo
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americano de se produzir e vender cerveja, que são a escola
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Americana, porque senão a gente poderia pegar lá a matriz BCG do
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marketing, né, que tem lá a matriz BCG, ele pega todo o teu
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portfólio de produto e separa em 4 categorias que andam um pouco
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de moldadas com essa curva da vida, tá?
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O primeiro é o produto novo, que ele é um questionamento, você
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não sabe se ele vai ser bom ou se ele vai ser ruim, se ele vai
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render. Você tem uma expectativa, você
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aposta nele, então uma cervejaria, vamos supor, a praia
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resolve lançar um estilo novo, a praia resolve lançar uma porta,
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resolve falar, não faça a sua viet b vou lançar uma porta.
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Para a galera beber em um luau na praia, pronto aí a praia faz
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isso, isso para ela, o que é um grande questionamento.
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Ela não sabe se vai dar certo aí esse produto ele pode se mover
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para outras 3 posições, ele pode virar uma Estrela, que é algo
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que dá um lucro muito alto e muito rápido.
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É só pensar em lançamento de produto tecnológico.
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Lançamento de iPhone o iPhone lança ele é uma Estrela.
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Ele gera um lucro muito grande para a Apple e é por isso que a
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Apple, Diana e Ana eles lançam um produto novo para que esse
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produto, quando ele virar vaca leiteira, que é aquele que tem a
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margem de lucro esperada, ele alimenta o caixa.
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Ele só alimenta o caixa, ele não dá mais nada mais, já tem outra
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Estrela no mercado, ou ele vira abacaxi, que é aquele que já não
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gera mais lucro nenhum. Então quando ele lança esse
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produto, dá para fazer. Ouvir que o mercado americano é
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um mercado de gastronomia está Maduro e que o próximo passo
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dele é envelhecer. Para mim, me causa uma
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estranheza, porque eu tenho 11 mundaréu de cartas na mão para
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jogar novos estilos, novas experiências, novas coisas para
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se trabalhar, para fazer nascer algo novo e não cair nesse
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declínio, sabe? Esse da Julie Rose, ele fica uma
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outra coisa também, que pra mim foi uma surpresa, né, que é o
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como. Eles têm um sistema de vendas
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ali muito diferente do nosso, na cervejaria precisa vender por um
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distribuidor que vai vender por conta de venda, então tem venda
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direta, muitos prazos. Sim.
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Ela estava colocando que os pontos de venda e os
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distribuidores, eles querem inovação, mais uma inovação
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reduzida ou pelo menos mais bem calculada do que lançar uma
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cerveja por semana. Uhum ou um estilo por mês, até
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por questão de você precificar é burocracia, é.
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Codificar, enfim, por pra venda e não ter depois eles não
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querem. Essa maluquice toda de é de você
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ficar relançando mesmo a inpa, por exemplo, com rótulos
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diferentes ali para dizer que é uma coisa nova.
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Assim, para o mercado de vendas faz mal, né?
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Cansativo para quem faz venda direta, é legal, o cara faz
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aquela fila bonita, uhum na porta da cervejaria, o pessoal
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sentado com carteirinha 1012 horas ali esperando pelo
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lançamento. Mas pro mercado de vendas mesmo
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é muito ruim, né? Você tem muito trabalho à toa,
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às vezes, então acho que também o que pode tá freando questão de
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inovação. É essa pressão, né?
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Tem muita coisa nas prateleiras e os caras que fazem a
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distribuição e venda não querem pegar mais novidades tão
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desenfreadas porque enfim, não primeiro que não, não tem como
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comportar e depois porque não, não vai dar tempo, né, já vai
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ter envelhecido a hora que entrar Na Na prateleira agora só
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um, porém assim, a questão de cervejaria é como a praia,
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trocar a 20 b pela porta parece aquela cena do filme que tem os
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4 jovens no conversível, passando por um acampamento
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abandonado. Onde teve uma faca e um deles
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fala assim, olha, vamos passar a noite aqui, parece uma ótima
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ideia. Uma fogueira e fazer bastante
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barulho aqui, não é? Vai ser legal.
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É olhando. Ele pegou e falou, cara, eu vou
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provar pelo absurdo, caralho. Exatamente, exatamente.
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Putz, mas AA praia é uma excelente exemplo.
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Apesar de ter sido uma prova por absurdo bem absurda, eles são
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excelente exemplo, porque eles entraram no mercado sendo cigano
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e até aonde é o meu conhecimento.
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Seguem sendo ciganos com apenas um estilo, não muito enquadrado
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dentro do estilo, mas apenas um estilo que caiu no gosto das
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pessoas e falaram, serei mo no estilo porque eu, entre aspas,
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estou competindo com pessoas que estão acostumadas a beber a
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mesma cerveja. E pagam para beber a mesma
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cerveja, e não se importarão se for num num bar que tenha praia
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e ele for tomar 5 chopes, ele tomará 5 chopes de praia.
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Sim. Ele identificou um lugar de
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mercado que é. Eu não estou convertendo
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ninguém, mas se essa pessoa topar com o meu chope e gostar,
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ela que está a fim de tomar a mesma coisa, ela vai tomar a
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minha mesma coisa, né? E aí eles fizeram uma mudança de
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rota relativamente recente. Acho que tem 1 ano, talvez, ou
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2, que é lançar a. Premium lager puro malte, né?
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É o caminho é o caminho das pedras que a galera faz, que é
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pra você, aí sim, de repente, quem sabe, tentar competir nesse
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mercado. Premium que as as grandes
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companhias são ávidas, né? Haja visto a gente falar da
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grande competição que existem nas grandes nessa faixa de
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público da cerveja premium, que é a Stella Heineken backs
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Spartak. Estão ali naquela classificação
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das premiums. Eu nem sei se a gente encaixa
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easy and boy premium ou não sei e.
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Ele foi muito feliz também olhando de fora, né?
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Em 2 aspectos, né? O primeiro, aquilo que a gente
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já conversou, né, que ele foi buscar um público muito
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diferente pela rede de Contatos dele, né?
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Foi buscar um público que não é Oo cervejeiro, era que busca
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cerveja artesanal normalmente. Né?
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Ele expandiu bem AAA distribuição dele, e ele agora,
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nesse. Nessa fase nova, está colocando
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ali um segundo estilo que ele, pela nossa própria pesquisa, ele
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pontua até mais alto na preferência das pessoas do que o
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ritmo. Ele tem o que você quer que você
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chame de bilsen, que é você chama de American lager, que
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imprimium. Enfim, qualquer dessas
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variações, ele acaba tendo uma recorrência, né?
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Na Na, na memória das pessoas, no imaginário das pessoas mais
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alta também. Sim que é pra você cobrir a
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galera que talvez queira alguma coisa diferente, mas não muito,
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né? Também um termômetro do
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consumidor dele que ele tá sentindo, né?
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O que tá saindo, o que que ele pode melhorar sem precisar fazer
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1020 lançamentos ao ano, né? O cara colocou um lançamento a
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mais ali e tá se dando bem com ele, porque tá pegando um nicho
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de público grande, né? Pegando ao mesmo tempo um lixo
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de público, tá entrando na cerveja artesanais um pouco
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diferente e tá se dando bem com isso, sempre com um esforço bem
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menor do que quem tá pondo ali, uma sei lá, um lançamento por
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mês no mercado. Total, eu acho que vale a gente
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pontuar que o mercado cervejeiro, o artesanal, não
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vai. Inventar a pólvora, ela já foi
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inventada, ela já tá explodindo coisas, né?
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Há muito tempo, nem a roda também já tá rodando aí eu acho
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que na verdade, é. É preciso entender qual é o teu
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pensamento, qual é o teu propósito, qual é a cara que
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você quer dar pra sua cerveja? Como o Leandro falou bem no
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começo, o consumidor explorador, ele não é fiel, é o poliamor.
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Hoje eu tô bebendo trilha, eu amanhã eu tô bebendo dádiva,
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dádiva, amanhã eu tô bebendo óculos, poucos depois de amanhã,
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às vezes eu tô bebendo várias dessas na mesma noite, se tudo
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correr bem, se tudo der muito certo, então.
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Eu acho que é um pouco disso, você vai ter que formar sua
42:01
comunidade ali, de um Monte de gente que chega, vai, bebe, vai
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embora e você tem que botar mais.
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É um balde furado, né? Entra uma galera por aqui.
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Isso é uma galera por ele, por baixo, enfim, é o que eu penso
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nesse sentido. Uma coisa muito legal que a
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gente notou na pesquisa, EE podia ter dado tudo errado,
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Hein? Mas não deu errado.
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Deu muito certo que com o aumento da abrangência e a gente
42:23
notou mudanças em algumas respostas, como Leandro bem
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citou na questão dos estilos preferidos, estilos de entrada e
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et cetera, a gente recebeu uma confirmação, a gente notou
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quando a gente olha para pessoas que dizem que consomem cervejas
42:40
comuns, é artesanais, ou seja, consomem de tudo.
42:43
A gente percebe ali que o homem ainda é o maior respondente, né?
42:48
Com 67%, e as mulheres aparecem aqui com 32%, pouco mais um
42:54
pouco menos. Quando a gente olha para o dado
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de cerveja comum, apenas fala assim, eu bebo só.
43:00
Comum, houve um crescimento muito grande em relação à
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participação feminina. Aí fica uma coisa mais equânime.
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O homem está com 46% e a mulher está com sei lá ou é o
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contrário. O homem está com 52, a mulher
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está com 40 e pouco. É muito interessante a gente
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olhar, porque a gente já tinha percebido isso.
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A participação feminina no ano passado já tinha na parte das
43:25
comuns, já tinha Aparecido em maior número do que as mulheres
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que responderam quem bebe, todas comuns e artesanais, e aí para a
43:33
gente ver uma bigorna, a bigorna do mulher gosta de cerveja.
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Mulher bebe cerveja a questão é como é que o mercado de cervejas
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artesanais está recebendo essa mulher?
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O que que o mercado de cerveja artesanais está fazendo para
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atrair essa consumidora? E, de acordo com o dado do censo
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de 2022, que Alegria falar que é o censo de 2022 e não mais o de
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2010, né, gente? OPA, eu sou um parênteses aqui.
44:00
Eu recebi meu recenseador com foto, cafezinho e et cetera,
44:04
amei recebêlo, então assim é muito legal ver isso, porque AA
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população feminina corresponde a mais de 50%, como é que ainda
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não estamos olhando para essa população de uma maneira que
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cara, o que que eu vou fazer de estratégia para alcançar essas
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pessoas? Assim como a população negra,
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né? Assim como a população LGBTQIA+,
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mas enfim, vamos olhar então essas 2 Vertentes e,
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primeiramente a feminina, que a gente tem dados robustos aqui e
44:30
a população negra, que infelizmente, apesar da gente
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ter notado um aumento. Em relação ao ano passado, a
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gente já conseguiu alcançar mais pessoas negras.
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A gente ainda precisa melhorar muito, porque também de acordo
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com o censo, são 56% das pessoas do nosso país.
44:43
Então, como é importante a gente olhar para esse público como se
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fosse um bolo e que as fatias vão demandar um tratamento
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diferente para cada situação. Aí eu queria ouvir um pouquinho
44:54
de vocês, começando com meu parceiro do podcast leanderson.
45:00
Cara, eu acho que começa. Eu vou falar um pouco no bêbado,
45:04
sabe? Talvez a gente já tenha falado
45:06
muito disso em vários programas, mas eu acho que começa pelo
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básico. Não precisa nem falar de um
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jeito diferente, precisa ser acolhedor.
45:13
Se for um espaço acolhedor que recebe bem todas as pessoas em
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diferente de gênero, indiferente de orientação, de identificação
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de qualquer coisa, sabe? Recebe bem as pessoas, recebe
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para prestar o serviço e servir bem, fazer uma boa somilheria,
45:30
né? Servir muito bem as pessoas que
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estão ali. Eu acho que o serviço se
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propaga. Eu acho que a notícia se espalha
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e eu não estou falando que quando eu vou num bar eu não me
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sinto acolhido, mas é fácil, eu sou homem.
45:45
Branco, hétero, barbudo, então e está tocando rock, música que
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estilo de música que eu amo. Isso é um acolhimento que eu
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procuro na minha casa se. Então, assim, para mim, está
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fácil para mim, o jogo está fácil, mas não pode se limitar a
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mim a pessoa, até porque os homens brancos, héteros,
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barbudos e que gostam de rock estão morrendo.
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Fica aqui o spoiler, tá? Nós estamos ficando velhos e o
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rock está ficando cada vez mais no passado, então acho que ela
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tem esse.eu acho que o grande desafio do mercado em geral é
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perder esse hábito que foi nascido no umbigo, sabe?
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Pelos próprios donos e produtores que gostavam de rock
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que eram homens não sei o quê tal e criaram e fizeram para si
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tudo bem você fazer para você durante o momento, mas o outro
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você tem que olhar para fora da janela e falar olha o que é que
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está contando lá fora, olha que legal, tem ali um bar de comuns
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com um público maior do que o que eu tenho aqui no meu
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superver. E eu no meu, não no meu.
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Quando eu olho aqui, quebro o pescoço, né?
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É o teste do pescoço, que foi você que me falou isso uma vez.
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Não foi Lourdes que a Djamila fala do teste do pescoço.
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Quem falou pela primeira vez do teste de pescoço com a gente foi
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a madu Vitorino, no programa lá no comecinho, falando justamente
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sobre isso. Porra, tá aí.
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E aí depois a gente enfim, lendo, buscando entender um
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pouco mais, a gente vê isso em outras literaturas, mas é isso o
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texto pescoço. Sim, que aí você olha para um
47:08
lado, olha para o outro, só vê pessoas iguais a você, você não
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está acolhedor aos outros e aí eu acho que é o senso crítico
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que as pessoas têm que trazer e falar sobre puzzles.
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Como é que eu faço para ser mais acolhedor?
47:20
Não tem que criar a bebida da mulher, porque isso não existe,
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não a cerveja da mulher, a música da mulher, sabe, não tem
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que fazer isso, tem que ser um ambiente mais acolhedor, amplo,
47:30
espero. Espectro, pelo menos assim, na
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minha interpretação aqui da minha posição, do meu lugar de
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fala, que é de um homem e tal, eu vejo dessa maneira, não?
47:38
Quando você conversa com algumas mulheres que não são do meio
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cervejeiro, a respeito desses eventos, desses bares, a
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principal palavra que aparece para definir a cerveja
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artesanal, né? O meio da cerveja temanal é
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chata. Chato, porque tem um Monte de
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homens ali. Moleques, né?
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Basicamente, né? Independente da idade que se
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vestem, igual geral, mal falam das mesmas coisas.
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São um pouco exagerados na nos aspectos técnicos.
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Não são muito receptivos as mulheres, né?
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Várias já ouvi relatos de mulheres que estão lá com
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companheiro, companheiro, tá conversando com um colega
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esquerdo, dá o trabalho de de olhar Pra Ela, né, de conversar
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com ela ou perguntar a opinião dela.
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Isso é um ambiente excludente, né?
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Muito chato Pra Elas assim, né? Eu acho que uma coisa que não
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não se resolve não tem se resolvido, né?
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Os bares não têm mudado muito esse cervejarias também, que tem
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atendimento ao público, não tem mudado muito esse perfil, por
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mais que se esforçem agora, um outro aspecto que eu acho
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importante também é você ter. Mulheres do outro lado do
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balcão, né? Você ter mulheres sommeliers nos
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bares da atendente, nos bares. Perfeito.
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Não só mulheres que aquele cenário cansativo até
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deprimente, que a gente vê em festivais, né?
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Mulheres que são contratadas só pra fazer uma figura.
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Visual bonita, o que é lamentável, né?
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Como se fosse um salão do automóvel, né?
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Na uhum, no estande no quiosque. Mas tem mulheres que trabalham
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no meio de cervejeiro, existem muitas, já existe uma coisa
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muito grande, não? Não dá pra alegar que não tem,
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né, que não, não tem não, não acha, não existe oferta, tá aí é
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só você ter vontade de colocar essas mulheres pra trabalhar e
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criar a questão que você colocou de criar um crime acolhedor
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passa por você ter mulheres falando com mulheres também, né?
49:04
Se não ter só o cara lá, o padrão do homem branco é de
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Bermuda cargo ou de camiseta de cervejaria, boné, atendendo todo
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mundo ali, porque a gente sabe que isso não não é um fator de
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atração, né, pra pra clientes novos ali que tem um certo
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receio de conversar, é complicado.
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Então tem uma comparação, eu tive agora semana passada num
49:21
evento de herez. Hum-hum, aqui em São Paulo é um
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evento pra 200 pessoas, até não foi muito grande demais.
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O que me chamou a atenção foi a maior parte do público.
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Era feminino, tinha pelo menos uns 60% de mulheres, contra 40%
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de homens e mais do que isso, né?
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Tinha mais do que 60% de mulheres nos estandes e não eram
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mulheres só contratadas por modelos para servir as garrafas.
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Assim, especialistas ali você perguntava qualquer coisa, elas
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sabiam responder, sabiam responder os produtos da linha,
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técnicas muito boas ali, profissionais muito boas, muito
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gabaritadas, que estavam atendendo ali e a grande maioria
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era do sexo feminino, então isso me chamou a atenção.
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Falei, cara, eu acho que eu nunca fui num num evento de
49:54
cerveja que tivesse essas características, né?
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Coisa puxa a outra, né? Assim, uma brigada feminina
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atendendo ali também. Você tem uma chance muito menor
50:02
de de você trazer pessoas, né? De esclarecer de de tornar
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acolhedor o ambiente para pessoas que não têm tanto
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contato com a cerveja. Eu acho que o número de mulheres
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que tomam cervejas comuns, ele é uma mina de ouro.
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Ali você tem um potencial de explorar, de explorar esse
50:14
público enorme, mas o que eu vejo também um pouco exasperante
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é que a cervejinha não tão trabalhando dessa forma, né?
50:19
Elas acham que é um pouco de opiniões que eles têm que eles
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coletam ali que Ah tanto faz, não tem problema, não me
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importam, né? Que seja isso é a regra do
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mercado e não é infelizmente pra cervejaria, infelizmente pra
50:30
diversidade do público, né não é assim, não é que assim funciona.
50:33
Total. A gente gravou um programa que
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tá dá um espaço pra trás, aí eu não vou me lembrar exatamente o
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número. Vocês pesquisem aí no Spotify
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muito vidinha mole aqui. Com uma mais idoro sobre consumo
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periférico, consumo de pessoas na periferia, como é rico, como
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é importante, ele fala dados que são importantíssimos.
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Inclusive, ele fala do clube do bilhão que é o clube da mulher.
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É um clube do bilhão, o clube dos negros é um clube do bilhão,
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clube da periferia, é um clube do bilhão, clube da LGBT, ou
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seja, é o clube do trilhão ou como tem dinheiro na mesa.
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Como tem recurso sendo deixado na mesa, porque não se sabe
51:11
trabalhar o que o Leandro deu. Um exemplo, que é o acolhimento,
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que é você fazer o teste do pescoço, que é você, ter pessoas
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que se vejam naquele evento sejam frequentadoras, sejam
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atendentes, sejam donos e et cetera, né?
51:25
Então a gente sabe de algumas iniciativas no mercado
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cervejeiro. A gente aqui pra não tem como
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citar todas, porque eu não sei todas, mas a gente teria que a
51:31
implicantes em Porto Alegre, a gente tem a grajabier na
51:34
comunidade do Grajaú, em São Paulo, a gente tem o torneira
51:37
bar também em São Paulo, a gente tem o pessoal do black to Beer,
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que é um bar. Em BH?
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Em BHO? André Dutra da Dutra Beer tem a,
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enfim, tem muita gente, tem as mulheres incríveis da dádiva da
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proa, da colombina. Enfim, é isso.
51:54
Se eu fosse eu fosse citar, eu vou esquecer alguém, já esqueci,
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desculpa. Mas existem iniciativas, então é
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importante que a gente continue por esse caminho e cada vez mais
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não é? E do nosso lado aqui a gente tem
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que se esforçar mais para alcançar a população negra para
52:07
a gente trazer mais representatividade e entender
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melhor esse consumo. Só um parênteses antes de ir
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para o próximo tópico, o programa é 183.
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O programa o poder do consumidor periférico como a mais idore.
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Porque é isso eu carrego nossos ouvintes no colo.
52:23
Bem. É ouvintes, late copeira.
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É vai, boca de leite. Para, para, para, para, para,
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espera mais um pouquinho. Esse assunto está vasto.
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A gente tem muita coisa para falar sobre ele.
52:42
A gente já conseguiu analisar aqui alguns tópicos que
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levantamos em cima da pesquisa, mas tem muito mais coisa ainda
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para eu, Ludi Bob, trocarmos sobre isso.
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Então esse programa acaba aqui agora, mas semana que vem tem a
52:55
segunda parte dele, tá? Então a gente fez para a
52:58
primeira vez na história do surra, dividimos um episódio em
53:01
parte um e parte 2 pensando no seu tempo de esteira para que
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você não gaste mais do que 1 hora na esteira.
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OKE aí, Ludi, mais do que nunca. O que é que a gente diz?
53:11
Até semana que vem. Beba menos, beba melhor.
53:18
Beba com moderação. Este podcast foi editado por.
53:29
Play áudios.