Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Desafios do Frango Caipira no Brasil - Dra. Kênia Ferreira Rodrigues | Ep. 134

Transcript

Desafios do Frango Caipira no Brasil - Dra. Kênia Ferreira Rodrigues | Ep. 134 · O Aviário Podcast · by PPGVET

0:00
No ovo a gente já tem visto é é devido a essa grande o aumento
0:06
de consumo de ovos, né? No país isso isso explodiu.
0:09
Tá aí toda hora a propaganda, né, de de consumo e a busca do
0:14
ovo caipira. Então, as pessoas elas querem é
0:18
esse ovo é de uma ave que é criada por um produtor que elas
0:23
sabem que essa ave está livre, com produção em em ninhos.
0:28
Né, com toda a proteção, mas é é respeitando as características
0:33
naturais de comportamento da ave.
0:37
Bem vindos ao podcast o aviário as mentes mais brilhantes da
0:41
avicultura no seu bolso, o podcast o aviário só é possível
0:47
através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam a
0:50
educação continuada na avicultura brasileira.
0:54
Zoetes líder global de soluções para incubatórios.
0:59
Pegas dos Science, a solução inteligente e em tempo real para
1:02
a interpretação de microtoxinas alga Prime DH da corbium
1:08
enriquecer ovos com Omega 3 sustentável easy Institute
1:14
transformação digital e inteligência artificial na
1:17
produção agrícola, novos líderes em soluções de nutrição
1:23
inteligente para o crescimento dos negócios na produção de
1:26
proteína animal. Olá pessoal, sejam todos muito
1:30
bem vindos de volta. Meu nome é Marcos café e hoje
1:33
nós vamos ter aqui perto como convidada a doutora professora
1:38
kênia Rodrigues e a gente vai falar de um assunto super legal,
1:41
que é sobre as a avicultura, a alternativa.
1:44
Vamos falar muito de galinha caipira.
1:47
A professora kênia tem uma experiência vasta nessa área lá.
1:50
Desde o começo da carreira dela ela já estava trabalhando com
1:53
alimentos alternativos. E Na Na localidade, né, na onde
1:57
a professora da al hoje, que é a Universidade do Tocantins, né,
2:01
do norte do Tocantins, né. Ela tem essa importância lá para
2:05
fomentar essa área, que é uma área que tem uma importância
2:08
social muito grande Brasil afora, né?
2:10
E a professora se dedicou, né, a essa área aí ao longo da
2:14
carreira dela. É claro que ela, entre idas e
2:16
vindas, Ela Foi pró reitora, diretora, gestora e estava
2:21
sempre trabalhando certo, né? Vamos dizer além, né?
2:25
A avicultura e outras desafios da academia, né Kenia?
2:29
Mas obrigado, professora Kenia, que o senhor tá atendido o nosso
2:32
convite, muito legal, a gente já se conhece de de né, de longa
2:35
data e muito bom ter você aqui no nosso podcast ou viário
2:40
falando uma coisa que eu sei que é tão cara para você que você
2:43
gosta tanto que seu olhinho chega a brilhar falando em
2:46
galinha caipira, né? Então, então eu deixo para você
2:49
fazer essas considerações iniciais e depois a gente começa
2:52
a formatar o nossa, a nossa conversa.
2:55
Oi café, nossa, eu é que agradeço.
2:58
É um prazer né, estar com vocês, poder participar né, de um
3:02
podcast. Na hora que eu vi o nome.
3:04
O aviário é a nossa casa, né? Então é seja do pequeno, seja na
3:09
agricultura familiar, Na Na agricultura caipira ou na
3:14
agricultura intensiva, né? É, é, é.
3:17
Tem sido a nossa vida trabalhar em prol da agricultura no nosso
3:21
país. Né?
3:22
E junto com isso, a gente trabalha na área da educação, na
3:26
área de formação de recursos humanos, né?
3:29
De formação de zootecnistas, agrônomos, médicos veterinários.
3:33
É nesses últimos anos, né? E esse desafio de ser docente,
3:38
né, no nas universidades me trouxe.
3:41
É uma caminhada no Tocantins, que começou em 94, quando eu
3:44
cheguei e comecei na universidade estadual do
3:48
Tocantins. Em 2000 Ela Foi federalizada e
3:52
em 2003 eu passei no concurso na Universidade Federal do
3:56
Tocantins e recentemente nós tivemos um desmembramento, né,
4:00
com a criação da Universidade Federal do Norte do Tocantins.
4:04
Então, nesse tempo todo eu fui professora de avicultura, né?
4:09
Essa é a minha disciplina, é junto aos cursos de veterinária
4:13
e Zootecnia, é e trabalhei na gestão.
4:17
Né, já fui coordenadora de curso, já fui é é diretor, vice,
4:22
diretora de campus, diretora de campus, igual você falou né, na
4:26
gestão eu eu fui galgano né? EE tive essa oportunidade que
4:32
faz com que a gente cresça bastante para levar até o
4:36
produtor, né? No dia a dia também saber ouvir
4:39
os seus desafios EEA, galinha caipira, ela é um desafio para
4:44
gente, porque. Você tem que ir até o produtor,
4:47
você tem que ir é é estar emanado, né?
4:51
E aí a gestão às vezes atrapalhou um pouquinho, é essa
4:54
questão do tempo, mas eu acho que nós temos é junto a pós
4:59
graduação desde 2006, é, foram aí mestres e doutores que nos
5:06
ajudaram a produzir materiais na área, né?
5:09
De testes de alimentos e alternativas alimentares para o
5:13
frango caipira. É, e essa tem sido AA.
5:16
Minha maior trajetória é orientar, né?
5:20
Esses jovens durante é a trajetória deles, né?
5:26
Então é uma Alegria pra mim percorrer o Tocantins e onde eu
5:30
vou encontrar os egressos, encontrar esses.
5:34
Ex alunos orientados. Imagine ter à disposição uma
5:38
solução que combine rapidez e interpretação personalizada para
5:42
gerenciar os riscos das micotoxinas em sua empresa?
5:46
A pegasus Science é a resposta. Realizamos a quantificação em
5:50
tempo real das principais micotoxinas, promovendo decisões
5:54
mais assertivas, resultando em um gerenciamento macroeconômico
5:57
e sustentável. Kenia é.
6:04
Eu sei que no começo da sua carreira você, né?
6:08
Já dentro da agricultura, deu os primeiros passos aí na questão
6:11
de alimentos alternativos. E isso foi te levando certo a
6:16
trabalhar, né? Com esses sistemas alternativos.
6:18
Eu queria que você desse um Panorama geral, né?
6:22
Como você vê, né, os sistemas alternativos tanto de corte, né,
6:26
quanto de postura. Né, comparados aos sistemas
6:30
tradicionais de gaiola, sistemas tradicionais intensivos, qual
6:34
que você vê a grande diferença dos duos, sistemas e como que
6:37
eles, né? Como que um pode conversar com o
6:40
outro, onde que um pode é interagir com o outro, embora a
6:45
gente sabe que são sistemas, né, que tem praticamente é conceitos
6:49
diferentes, mas tudo é agricultura, né?
6:51
Como é que você enxerga essa diferenciação aí do caipira em
6:54
relação ao ao industrial? É eu, eu vejo, é café, nós temos
7:00
é viajado um pouco sobre olhando a avicultura em outros países
7:05
também, né, em outras regiões no Brasil.
7:09
E assim para mim é, nós temos alguns nichos, alguns, algumas
7:15
localidades no nosso país que culturalmente consome o frango
7:19
caipira e nós temos o frango industrial, que já tem todo o
7:24
seu padrão de produção. Né?
7:26
Tem todas as suas normativas e tem toda a sua finalidade de
7:32
levar a carne de frango e os ovos, né?
7:34
De consumo. É para o maior número de
7:39
consumidores que puder, né? O frango caipira eu já vejo
7:44
assim como um nicho de mercado muito local.
7:48
Então nós temos é, é habitualmente.
7:52
E agora eu estou vendo que nos outros países também.
7:55
É a questão de querer consumir a carne o mais fresca possível,
8:00
né? Então é essa, essa dinâmica
8:04
nossa de produzir no Brasil, que é Oo primeiro exportador mundial
8:08
de carne de frango. É é de exportar carne já
8:12
congelada, né? É para esses consumidores aqui
8:17
na nossa região, na América do sul.
8:20
Já é 11 consumo que para eles não é muito natural, né?
8:25
Então é, eu vejo tanto o frango industrial como o frango
8:29
caipira, é, é, eles querem consumi lo o mais natural
8:34
possível. Então eu vejo hoje que a gente
8:38
tem é nichos de mercado, temos, é padronizado.
8:44
Quais as linhagens? Mas o foco mesmo é o modo como
8:49
essas aves são criadas. Então, nós temos uma avicultura
8:53
intensiva industrial, criada em galpões fechados, climatizados,
8:57
com toda uma produção de bem-estar, uma busca do
9:00
bem-estar para esses animais, para sua melhor qualidade de
9:03
produto final. EEEE bem-estar durante a vida
9:07
desses animais e temos, né? 111 sistema alternativo.
9:14
É criado em pequenas comunidades.
9:18
Não temos um número muito grande de animais.
9:20
Nossos produtores de frango caipira é, é produzem 200, 300
9:26
aves, núcleos pequenos, enquanto que a gente está observando uma
9:31
busca ou uma entrada, porque o frango caipira e o ovo caipira
9:35
começou a tomar um nicho e ter, né, um consumidor atento.
9:40
Então nós estamos vendo médios produtores.
9:43
É buscando também, principalmente na área de ovos,
9:47
né? Buscando é entrar na linha do da
9:51
produção do ovo caipira. E aí a gente tá tendo talvez um
9:55
mesclado assim, desses médios e grandes produtores de ovos
10:01
caipira que é é, tem também sua importância no mercado, né?
10:06
Preenchem 11 demanda, principalmente nos grandes
10:11
centros. Né, que o pequeno produtor não
10:13
dá conta. Ele ele produz em pequenos
10:16
nichos, tem um alto custo de produção.
10:18
Quando a gente vai para o ovo caipira, o custo desse ovo
10:21
caipira ele é muito alto, né? Por isso os preços, né?
10:25
Propagados EE que a gente vê é em termos de é casamento entre
10:34
eles, é, eu não vejo muita possibilidade porque são 2
10:37
sistemas bem bem diferenciados. Né, mas são 2 sistemas que
10:42
convivem no dia a dia. É, é, são demandas, né?
10:48
Que que nós podemos colocar no mercado?
10:51
Tem espaço para todo mundo, né? Não tem que ter briga, é, é
10:57
agora é o desafio na questão da qualidade e segurança, né?
11:03
Alimentar na qualidade do produto é desses pequenos
11:07
produtores. É é algo que a gente,
11:10
principalmente na academia, a gente tem olhado com muito
11:13
cuidado hoje em dia. Pegando esse gancho aí
11:15
exatamente, muitas vezes as pessoas assim são mais
11:19
informadas e eu estou falando de nós técnicos mesmo.
11:22
A gente fala como caipira ou fosse uma coisa totalmente
11:25
artesanal, que a gente não empregasse nenhuma técnica
11:28
racionalizada de manejo de alimentação.
11:31
Certo é de biosseguridade, não fala, não tem biosseguridade e a
11:35
gente sabe que não é bem assim. Alguns, algumas, né, alguns
11:38
sistemas, algumas granjas, embora seja caipira, adota um
11:42
nível de tecnificação relativamente certo, elevado.
11:46
Eu queria que falasse um pouquinho disso.
11:48
Para gente desmistificando essa questão, não é porque é caipira,
11:52
é tudo bagunçado, né? Eu queria que você contasse um
11:55
pouquinho exatamente de exemplos que você tem de produtores onde
11:58
as granjas, embora se produza, AOA, ave caipira, o ovo caipira
12:03
é de um sistema extremamente organizado.
12:06
É, é com alta qualidade do produto, né?
12:09
Porque, como você falou, muito bem.
12:11
São mercados diferentes, necessidades diferentes.
12:14
EEE produtos que se né não precisam de brigar no mercado,
12:18
mas são produtos que OOO consumidor sabe o que ele quer,
12:22
se ele quer um frango industrial ou se for de caipira.
12:23
Queria que você falasse um desse, um depoimento em relação
12:26
a essa questão pra gente. É, nós temos, nós temos.
12:29
Às vezes assim, uma diferença é quando a gente está falando da
12:32
carne e aí eu vou comprar o frango caipira, né?
12:36
EEE? Aí sempre tem uma busca, é por
12:40
esse frango. É com o máximo de qualidade de
12:45
caipira que o consumidor, na verdade, confunde.
12:48
Muitas vezes, quando ele observa, é a raça ou linhagem do
12:52
frango. E a idade, né?
12:55
Então, quanto mais velho esse animal e ele tendo uma aparência
12:59
caipira ele é, ele é preferido no consumo.
13:04
Né? No ovo já nós já temos aquela
13:07
questão do padrão do consumo pela coloração da casca, porque
13:11
é é o consumidor não consegue visualizar outras
13:15
características que fazem com que ele é.
13:21
Defina, né? Suas suas qualidades ou o que
13:24
ele quer. Então ele vai muito pela
13:26
coloração da casca, que nós sabemos tecnicamente.
13:29
Coloração de casca tá ligado? Totalmente a genética da ave.
13:32
Né? Então é, é, nós temos discutido
13:35
muito essas semanas mesmo, nós estamos lá junto com é.
13:40
Eu não consegui participar de todas as reuniões, mas vendo é o
13:43
pessoal da ABNT reunindo, né? Diferentes é, é atores no
13:50
mercado nacional. Para a gente definir o padrão,
13:54
foi definido o padrão normativo e atualização da norma.
13:57
Para Franco caipira, o que que é caracterizado e como ele tem que
14:01
ser criado? Então essa tem sido a norma que
14:04
nós temos buscado. Então tem um, por exemplo, a
14:07
gente antes eu trabalhava no começo eu trabalhava com
14:10
Piquete, onde eu trabalhava com 3 5 m² por ave.
14:14
A normativa hoje baixou para 0,5 m^(2) por ave.
14:19
Isso exatamente buscando atender a esses um pouco maior
14:23
produtores que precisam adensar um pouco mais a produção, mas
14:27
manter a característica que é a criação com acesso ao Piquete.
14:31
De raças definidas como caipira, né?
14:35
Então a gente vê esse movimento é é de adaptação.
14:39
É buscando essa, essa esse animal ou esse produto, com a
14:44
caracterização, respeitando, né? O sistema de produção que tem
14:50
que ser é todo em piquetes com abrigos, né?
14:54
É, é evitando gaiolas e evitando muita, muita criação confinada.
15:01
No ovo a gente já tem visto é é devido a essa grande o aumento
15:07
de consumo de ovos, né? No país isso isso explodiu.
15:10
Tá aí toda hora a propaganda, né, de de consumo e a busca do
15:15
ovo caipira. Então, as pessoas elas querem é
15:19
esse ovo é de uma ave que é criada por um produtor que elas
15:24
sabem que essa ave está livre. Com produção em em ninhos, né?
15:29
Com toda a proteção. Mas é é respeitando as
15:33
características naturais de comportamento da ave EE.
15:38
Ao mesmo tempo, esse aumento de produção que o que o mercado
15:42
demanda é exige que a gente tenha 111 formatação
15:49
diferenciada. É, é quando a gente aumenta e
15:52
vai para produzir em galpões onde essa, essa, esses ovos
15:56
estão sendo produzidos, mas com acesso à área externa, com
16:00
acesso a piquetes, garantindo também essa essa melhor
16:05
conformação caipira, né? Então nós vamos ter é, eu tô
16:10
vendo, por exemplo, é galpões de, é integrações que foram
16:17
finalizadas. Os produtores ficaram vendidos
16:20
com os seus galpões e agora eles estão pegando esses galpões aqui
16:25
no Tocantins, mesmo na região do Paraíso.
16:28
Nós estamos acompanhando a realidade de produtores que
16:30
estão pegando esses galpões que eram do frango confinado e
16:34
adaptando esses galpões para a produção de ovos.
16:37
É de casca marrom, né? De casca creme.
16:40
Com as linhagens que estão sendo colocadas também no mercado, as
16:44
empresas viram isso e desenvolveram produtos.
16:48
Para esse tipo de produção de ovos, então vai ficar.
16:52
Eu Acredito que vai ficar muito. Esse nicho.
16:54
Assim é é em grandes centros, onde os consumidores não
16:59
conseguem ter acesso aos produtores.
17:01
Esses vão ser os fornecedores de ovos.
17:05
Daqui para frente é médios e grandes produtores de ovos.
17:09
E nas cidades menores, onde a gente ainda consegue.
17:14
É é ir numa feira ter acesso aos produtores.
17:18
Nós vamos trabalhar com esses pequenos produtores que é, não
17:23
conseguem aí produzir, é é em larga escala, né?
17:28
11 produtor rural, ele leva pra feira ali 6 10 pentes de ovos,
17:34
é, é no final de semana e vende tudo e vai durante a semana vai
17:38
reunindo mais ovos pra continuar suas vendas.
17:41
Então são são sistemas diferentes, né?
17:45
O que é? É, a gente tem é preocupado
17:49
muito, porque assim o sistema caipira pra nós, ele, ele tem
17:53
uma cultura, ele demonstra 11 regionalidade, ele é muito
17:59
característico que a gente não quer perder.
18:03
É é essa noção do que é caipira, é industrializando demais.
18:08
Tirando do da agricultura familiar, tirando do pequeno
18:11
produtor, a possibilidade é é de ter, né, esse produto
18:16
caracterizado da sua, da sua produção no dia a dia.
18:21
Então, muitas vezes a gente fica negociando com esses grandes ou
18:26
que tem maior capacidade financeira.
18:28
É é para que eles entendam isso. Nós não podemos.
18:31
Você quer fazer o produto caipira?
18:34
Ok, mas você não pode, é? É, é modificar o formato de
18:39
produção, sistema de produção, e falar que é caipira, né?
18:42
Nós temos muito no Brasil hoje é, é é Sério essa questão, como
18:46
AA cultura nossa de informação. Ela não é muito, né?
18:51
É, é, não se pegam muito no lado científico, é o consumidor
18:56
consome pela, pela coloração da casca.
18:58
E aí a gente sabe muito bem que até ovos industriais nós temos
19:03
hoje. Né?
19:05
Galinhas de casca marrom altamente produtivas, mas que
19:09
não é caipira, né? Então esse, esse, essa questão
19:13
da gente rastrear, fazer a rastreabilidade e mostrar lá na
19:17
ponta a origem desse ovo. Tem sido também algo que a gente
19:22
quer acompanhar EE, levar os produtores pra garantir AO
19:27
rótulo do caipira. Agora, pensando no frango, só no
19:31
frango caipira e conforme você mesmo falou, hoje eu tenho, né,
19:35
pequenas condições caseiras de subsistência, que com
19:40
comercialização de um pequeno número, né?
19:42
De aves e temos. Hoje há empresas que abatem mais
19:44
de outros, né? E 20000 aves caipiras, né?
19:47
Ou pelo menos, que a lei garanta que é caipira, dentro da
19:51
normativa do caipira. Mas, conforme você falou, um
19:53
sistema muito mais intensificado, inclusive com
19:56
arbatedor. Normatizado essas coisas, como é
20:00
que, como é que que que a normativa fala?
20:02
Como é que você enxerga dentro do frango caipira, esse grande,
20:06
esse pequeno? E aí emendando a pergunta, nesse
20:09
caso desse pequeno, como é que seria o abate dessa árvore?
20:12
Como é que a legislação fala que que ele tem que vender esse
20:15
livro? Ele pode abater.
20:17
Como é que funciona, certo essa interação entre o grande e o
20:20
pequeno no frango? É na, na, na produção do frango
20:26
nós temos é esse grande desafio que é o eu já brinquei que eu
20:30
falei assim, eu já dei palestras, já é, é, é capacitei
20:34
técnicos do nosso órgão, do rural, tinha da Secretaria da
20:38
agricultura. Então assim, produzir o frango
20:42
com qualidade, ele não é mais nenhum problema no nosso dia a
20:47
dia. A questão é exatamente essa
20:49
questão do como comercializar. Né?
20:52
É, é. Nós temos hoje uma legislação
20:56
que exige a inspeção, né? Então é, é esse é o grande
21:01
desafio que muitas vezes os municípios não conseguem fazer
21:06
essa regulamentação para ter o imposto, né?
21:10
O sim, né, que seria Oo selo, né?
21:13
O sistema de inspeção municipal ou estadual.
21:17
É, nós tivemos esse esse sistema, é, é tentando unificar
21:22
esses sistemas todos, mas é, nós não conseguimos ter na cidade as
21:27
plantas de abate. Que que absorvam, né?
21:32
Pra você ter uma ideia, hoje eu comercializo Franco caipira em
21:36
Araguaína, é eu vendo ele por 60 BRL pra abater essa ave com a
21:42
inspeção é de 10 BRL não pego. Praticamente é, é 10 BRL, dá o
21:50
que dá um quase 15% do valor, né, para garantir esse abate.
21:58
Por quê? Porque eu não posso ter 111
22:01
abate só lá na minha propriedade.
22:04
Até posso, mas vou ter que ter uma caminho muito longo e a um
22:08
custo pro produtor muito alto. Para mim, como professora,
22:11
talvez não fosse tão é, é difícil.
22:14
Mas é, a gente acaba ficando com essas, essa, essa dificuldade
22:20
com o produtor. Então é antes, por exemplo, lá
22:23
em Araguaína tinha o pessoal que abatia na feira.
22:27
Lá dentro da feira tinha um lote e o pessoal abatia o frango,
22:31
entregava na hora, aí foi proibido, né?
22:35
Aí os produtores tiveram que fazer o quê?
22:36
Aqueles mesmos produtores que aqueles mesmos abatedouros foram
22:40
para suas chácaras, abate lá na chácara.
22:44
Tem Oo na sua casa, tem OOA, inspeção municipal que acompanha
22:50
o abate deles e eles comercializam.
22:53
Mas temos muitos na feira que não tem abate em casa e leva.
22:57
E aí ninguém, ninguém mexe, né? E nós continuamos com nós,
23:04
continuamos com com o problema. Enquanto que o grande tem a
23:08
planta de abate, ele só entrega e já comercializa tudo.
23:13
Né? É um desafio, sabe, antes de
23:14
outros países, aí inclusive essa comercialização em feira abate
23:18
ali no local. A Índia é muito assim, tem muito
23:21
essa coisa ainda, mas devagar a gente vai evoluindo.
23:24
Como você falou, né, é claro que né.
23:26
Nós, como formadores de opinião, os órgãos de fiscalização, tem
23:30
que buscar aí, né, algumas estratégias para tentar
23:34
minimizar os problemas, que a gente sabe que um abate, né,
23:37
mal, mal, vamos dizer, mal feito, pode trazer para
23:41
agricultura com uma modelo geral, né?
23:43
Eu Acredito que num futuro relativamente próximo vai ser
23:45
proibida a comercialização viva nas feiras, até por uma questão
23:49
de pressão da da agricultura nacional.
23:51
Conforme você mesmo falou, o Brasil é o maior exportador de
23:55
frango, então, mas são coisas pra ir é aos poucos resolver.
24:00
Eu eu queria te perguntar uma coisa, eu sei que você teve
24:02
agora recentemente algumas experiências internacionais como
24:05
Franca, aí queria que você contasse pra gente, como é que
24:09
foi isso? Como é que é em outros países,
24:11
certo? Né, que tem algumas até
24:13
semelhanças com os processos, né?
24:16
Que que você viu lá fora que que a que você pode decidir comentar
24:20
com a gente, pensando exatamente nessa questão que você muito bem
24:24
colocou, é cultural, né? A pessoa que quer aquele frango
24:28
caipira indeterminado nesse mercado não serve nada de
24:30
melhorar. Tem que ser aquele que é duro, 8
24:33
meses, aquela cochona enorme. Enfim, são coisas culturais que
24:37
que tem uma importância culinária em regiões como é que
24:40
foi isso, como é que foi essa experiência?
24:43
Não foi, foi para mim. Foi muito interessante.
24:45
Depois de muitos anos trabalhando, a primeira vez que
24:48
eu fui realmente é um país vizinho.
24:50
Eu fui convidada para um ex orientado de doutorado.
24:54
É, eu fui até o Peru e fui para o interior, lá em em jurimaguas,
24:59
no norte do Peru, na universidade de autônoma do alto
25:02
Amazonas. E.
25:06
E assim eu vi um consumo em as feiras são na rua E todo dia tem
25:12
feira, todo dia vende frango abatido em corte pela cidade, no
25:18
meio da das ruas. E aquilo me de certa Mário não é
25:23
que me chocou, mas eu achei. É muito fora do que tem
25:27
caminhada no Brasil que é. Né?
25:30
É, é trabalhava que isso não tem, até pela própria exposição
25:35
desses alimentos e a segurança desses alimentos para o consumo.
25:39
Mas culturalmente é, é, não tem o frango congelado, né?
25:45
Eu passei pelo pelo Chile também e observei quase o mesmo
25:49
comportamento. Conversei com com produtores e
25:53
amigos da Bolívia, que são colegas meus.
25:56
E eles falaram, Quênia, lá na Bolívia é desse mesmo jeitinho.
26:00
Então você tem assim para para esse pessoal.
26:04
Igual você falou o frango, seja ele industrial, né?
26:07
Oo pintinho de 1 dia de de raças ou linhagens melhoradas.
26:12
É ou o que a gente chama do pintinho melhorado, que a gente
26:16
usa no caipira aqui, que a gente chama de caipira melhorado para
26:20
para esses países. Isso é tudo frango industrial,
26:23
isso é tudo frango. É, é não, nenhum deles tem
26:26
denominação de caipira, só tem denominação de caipira.
26:31
Este frango da linhagem é duro, criado no Fundo de Quintal por 6
26:36
meses ou mais tempo e que eles comem no caldo tipo caldo do
26:41
frango caipira, né? E assim, um caldo muito é, é
26:45
diferente do nosso frango aqui preparado com aquele caldo
26:48
grosso que a gente come aqui em Minas.
26:50
É o franguinho com quiabo, angu. Né, lá não é um, é um frango
26:55
cozido numa o caldo é bem raro e com macarrão, então assim serve
27:02
aquele é o frango caipira em no país todo famosíssimo, né?
27:07
Nesses países é, é, não tem. A gente come muita carne bovina
27:11
no Brasil. Eu nunca vi, é, é, eu nunca
27:13
achei isso, é, é algo, vamos dizer assim, fenomenal, mas na
27:18
hora que você vai nesses outros países.
27:21
Fora a Argentina, Uruguai é os demais.
27:24
As carnes mais consumida é o frango, né?
27:26
O frango EAEEA, carne suína é pouco também é o Brasil, a gente
27:32
consome bastante, então eu vi que tem um diferencial, é e aí
27:37
eu comecei com chamei os alunos, falei assim, olha, vamos começar
27:40
a olhar, eu quero começar a fazer o levantamento de onde
27:43
produz milho, soja, quem produz, para onde exporta, importa como
27:48
que é a caminhada disso. Na América do sul, né?
27:52
E a gente começou AA olhar, então assim, aí foi aí que a
27:55
gente foi vendo que os países têm o mesmo, esse mesmo regime
27:59
produtivo. O frango é o primeira carne
28:02
consumida, é na maior parte desses países da América do sul
28:06
e é, os polos de produção são realmente muito próximos ou de
28:11
fácil acesso para a entrada do milho ou a chegada do milho e da
28:15
soja, como sempre foi no Brasil também, né?
28:17
Caminhada da do milho e da soja. É levou, né?
28:21
AA caminhada da do sucesso da nossa agricultura industrial EEA
28:26
caipira também, porque é não interessa qual ar você está
28:30
criando. Codorna, frango de corte, frango
28:33
caipira é é o milho e o farelo de soja são o padrão dessa dessa
28:38
alimentação. Por mais que a gente trabalhe
28:40
com alimentação alternativa, nenhum alimento alternativo
28:44
conseguiu suplantar mais do que 50% do milho que a gente usa a
28:48
narração. Então, o milho, ele ele continua
28:51
sendo, né? OOA grande chave é é econômica
28:58
do do produto carne e ovos que nós temos no Brasil e na
29:02
América, né? E onde tiver que ser produzido,
29:05
seja na China, nos Estados Unidos, né?
29:08
Mas é, é. Eu vejo que a gente tem uma
29:12
realidade, é todos eles. Não exportam muito pouco.
29:17
O maior exportador mesmo aqui na América do sul, somos nós.
29:21
É o Brasil que tem colocado carne de frango em outras
29:24
regiões e é, e eles têm um consumo muito local, por
29:29
exemplo, o Brasil não exporta tanto para essa seus países
29:33
vizinhos. Aqui o Brasil procura como nicho
29:35
de de exportação, mais é os países asiáticos, é árabes, é, e
29:42
aí é é o sistema econômico, né? Quem paga quem, quem tem maior
29:47
demanda é faz com que esse fluxo aconteça.
29:52
Tá certo? Eu queria abordar o assunto que
29:54
eu vejo que ele é meio gargalo na questão dos caipiras, na
29:58
postura, né? A gente consegue com as
30:01
linhagens industrial e o sistema caipira, a gente consegue
30:05
produzir um ovo. Certo é Que Fora caipira, mas.
30:11
Com o sistema todo caipira, com uma certa roxicidade na
30:14
instalação, a ave vai estar né pastando, ela vai ter acesso ao
30:19
terreiro, às vezes um terreiro maior, claro, vai ter
30:21
alimentação e enfim, ela produz o ovo de gás Camargo, a galinha
30:25
marrom, se adap também a sistema.
30:27
E ao vender esse sistema, como desculpe esse ovo no sistema
30:30
caipira, não, não estou enganando ninguém.
30:32
Claro que tem outros outros é sistemas, o queijo frio, o
30:36
freehand, mas tem o caipira da ave e vamos dizer industrial
30:40
agora no frango. Isso já não é possível.
30:42
Não dá pra eu pegar um frango de linhagem branca industrial e
30:46
colocar ele no sistema produtivo, porque é
30:48
característica da carne. É diferente, né?
30:50
Então, como é que você vê essa questão da genética para o
30:54
frango caipira? Quer dizer, a gente sabe que tem
30:56
algumas questões, algumas linhagens melhoradas, a gente
30:59
chama neocaipira melhorado, mas que em alguns mercados ele não
31:03
vai bem exatamente porque é melhorado.
31:05
Como é que é esse, esse, esse, esse gargalo aí em termos de
31:09
sistema caipira e a ave? Caipira que que que assim,
31:13
porque também pra pegar uma árvore, aquela perdura sem
31:16
melhoramento genético nenhum. Eu não vou ter muita escala, eu
31:19
não vou conseguir produzir isso de escala, né?
31:21
Então eu não vou ganhar dinheiro, claro.
31:23
Aí é uma coisa totalmente alternativa.
31:24
Como é que você vê essa questão do caipira melhorado no sistema
31:28
de produção de frangos caipira? É eu sempre.
31:32
Eu sempre tive esse desafio quando eu comecei a trabalhar
31:35
com a questão da pesquisa, né? Com alternativas alimentares?
31:39
Eu precisava de uma, de uma raça, é, vamos dizer assim, de
31:45
onde o lote fosse padronizado, né?
31:47
Que já é o primeiro problema que a gente tem quando nós estamos
31:50
trabalhando com essas raças não melhoradas.
31:53
Você não tem muitas vezes os lotes padronizados, né?
31:57
EE, eu trabalhei a vida inteira com o pescoço parado, vermelho
32:01
oriundo, né? É o frango caipira melhorado.
32:05
É, mas sempre. Olha, observando essas questões,
32:09
nós temos, porque assim, a avicultura é, É Ela.
32:13
A gente começa a ver esse lado cultural.
32:15
É Ela, é a ave sempre foi, o frango sempre foi utilizado.
32:22
É no mercado, vamos dizer, daqueles daquelas caravanas
32:26
exploratórias, pela sua facilidade de deslocamento com
32:30
esses animais. Então, o frango ele chegou em
32:33
localidades é há muitos anos, desde o começo daquelas, né?
32:39
Aberturas é que a gente teve no país.
32:43
Então, onde você vai, você encontra essas essas misturas de
32:48
raças que se tornaram as raças que a gente chama de pé duro,
32:52
né? Que é, é hoje nós discutimos
32:56
muito, é tecnologicamente. Né?
32:59
Dentro de tudo que nós estamos tendo aí, novo, né?
33:02
De controle de genoma, de de, de questão de definição é de como é
33:08
que a gente pode é ajudar um pouco nisso, porque vamos dizer
33:13
assim, aqui pra região norte nós praticamente temos 2 empresas
33:17
fornecendo Oo frango melhorado, né?
33:20
Então eles se adaptam, quase todas as raças são, são criadas,
33:25
não tem muito problema pra gente.
33:28
É aqui na região? Não, mas é, tem a questão da
33:32
preferência, que aí eles querem aquela ave, por exemplo, o índio
33:36
gigante foi um Bum ainda, onde vai, as pessoas querem um índio
33:41
gigante, né? E eu brincava, eu falava assim,
33:44
teve um dia que eu que eu fiz, peguei um índio gigante, abati
33:48
ele, não cabia na panela. Eu falei, gente, pensa aqui,
33:52
pelo amor de Deus, né, é? Para o consumidor, para o dia a
33:58
dia, né? Na avicultura aconteceu muito
34:01
isso. Nós tínhamos aquele frango
34:02
grande, porque nós tínhamos famílias maiores, hoje as
34:06
famílias são menores, nós já estamos fazendo frangos, né?
34:09
Não precisa ser mais aquele frango, é é de grande porte.
34:14
O caipira é a mesma coisa, a pessoa, ela, ela não olha, é, é,
34:21
por exemplo, se tem carne, ela olha, se ela tá vendo a quilha
34:24
do peito. Ela olha, pode ser aquele frango
34:27
mais magrinho, mas ele para ele, aquele frango é o caipira.
34:31
E ele manda bater e leva para casa e prepara, né?
34:35
Então esse esse lado cultural é vai mudando com a mudança dos
34:39
hábitos. E os filhos, que não vão ter nos
34:42
mesmos hábitos dos pais, também vão vão mudando essas culturas.
34:47
Mas a linhagem ela é. Se a gente for olhar esse lado,
34:51
ela é uma grande mistura. A Embrapa tentou desenvolver
34:55
linhagem. Hoje ela comercializa suas
34:57
linhagens, como para venda, para produção do ovo caipira e para
35:00
produção do frango caipira, né? Aí em Goiânia mesmo, quando eu
35:04
cheguei aqui no Tocantins, as raças criadas aqui eram do do
35:08
nosso amigo aí de Goiânia que que difundiu EEE.
35:13
Colocou aqui no Tocantins muitas dessas dessas linhagens que são
35:18
misturas, né? Então, assim, quando?
35:21
Quando a gente olha, é, é sem sombra de dúvida, a primeira
35:26
frase que você falou, pegar aquele modelo do frango
35:29
industrial e trazê lo impossível, ele não sobrevive,
35:32
ele não desenvolve, é, é a contento, né?
35:36
Ele não vai ser um frango caipira, ele pode até
35:38
desenvolver, ele vai crescer, né, mas nós vamos estar
35:41
produzindo o frango industrial livre, é, é, e eu vejo assim,
35:45
eu, eu hoje é é muito de produtor, nós não temos um
35:50
padrão. Né, lá AA eu brinco com a Zélia,
35:55
que é a minha companheira, ela está começando a criar lá na
35:57
chácara, ela só quer criar frango preto.
36:01
Aí eu falei, Zélia, mas por que só frango preto?
36:03
Não, porque é é esse que eu gosto, é assim que eu gosto,
36:07
então assim é muito do gosto, né?
36:09
Oo quem o consumidor? Ele vai lá, ele bate o olho, é o
36:13
frango que ele gosta, então nós temos é que saber.
36:17
Fazer aqueles aqueles marketing com os consumidores, né?
36:20
Só qual o frango que você gosta? Porque aí eu vou fazer um nicho
36:24
de produção pro frango que você gosta, né?
36:27
OOO, frango caipira pode fazer isso o os produtores, nós que
36:31
trabalhamos na extensão, os extensionistas podem trabalhar
36:35
com os produtores. É buscando atender um mercado
36:39
muito mais localizado, assim muito mais pessoal.
36:42
Agora você ver fazer isso em Goiânia, não tem jeito.
36:46
É, eu acho que você está corretíssimo a questão do
36:49
caipira depende muito do nicho do mercado que você está
36:52
trabalhando, você falou certo às vezes o falando preto e algumas
36:56
e algumas localidades vai ser apreciadas e outras pelo
36:58
contrário, vai ter um prejuízo. A gente tem o mesmo problema com
37:01
o pescoço pelado que ela melhorar, é uma caipira
37:03
melhorada, alguns mercados ele vai muito bem, outros ele não
37:06
vai, mas é isso né? Oo caipira é tudo por né?
37:10
Assim são são coisas que muito bem explicou pra gente aqui não
37:14
tem um padrão essa que é a verdade.
37:16
Bom, Kenia caminhando aqui já para o fim da nossa, da nossa
37:19
conversa aqui, né? Se deixar, acho que a gente vai
37:22
aqui a tarde toda, né, conversando, que é um assunto
37:24
que realmente ele demanda vários detalhes, né?
37:28
Mas acho que a gente conseguiu cobrir aí.
37:30
Eu acho que as pessoas que estão acompanhando o episódio quer
37:32
entender como que funciona essa questão do caipira, tanto no
37:35
corte quanto na postura. Pra terminar, Kelly, eu gosto de
37:39
fazer uma pergunta meio fora da área técnica, né?
37:42
Você que é professora, conforme você viu, falou, né, tem essa
37:45
papel importante, formar recursos humanos, né?
37:48
Tem experiência com vários ex alunos, né?
37:50
Enfim, eu gostaria de de saber a sua opinião, como você enxerga
37:56
um profissional de sucesso? O que que tem que ter um
37:58
profissional Pra Ele alcançar o sucesso?
38:02
Olha, é, é, na verdade. É igual, a gente tá tá
38:06
colocando, né? Cada localidade e cada empresa
38:11
ou cada é é instituição que você vai trabalhar, é, exige, 111,
38:17
perfil, vamos dizer assim, diferenciado.
38:20
Eu acho que o conhecimento básico é, é, é essencial.
38:24
Você tem que ter estudado e você tem que conhecer sobre o que
38:28
você tá tá falando, aonde você tá trabalhando.
38:32
Agora, hoje em dia, a relação pessoal AA as relações pessoais,
38:37
né? Então AA pessoa é respeitando
38:41
sempre, né? Porque os jovens hoje tudo é,
38:43
eles querem ficar sozinhos? É, é.
38:46
Mas o mercado, o local de trabalho, demanda a gente se
38:51
relacionar com as pessoas, conhecer pessoas com opiniões
38:54
diferentes, diversificadas? É, é saber lidar com a
38:58
diferença, né? EE sempre ter 1111 foco de visão
39:06
é acima, né? A vida nossa, nós nós
39:10
trabalhamos, né? No ensino, eu, você, a gente
39:14
começou, a gente dava aula, tinha aquele foco na graduação,
39:17
depois a gente quis ir pra pós. Aí com a pós a gente a gente
39:21
quer ter, né? 111 atuação também é.
39:29
Lutar pela carreira do zootecnista e brigar pelos
39:33
profissionais lá no conselho é é trabalhar legislações que
39:38
facilitem o exercício das profissões.
39:42
É, tem o lado. Por exemplo, é é comunitário
39:46
você ser alguém que se interessa pela vida na comunidade em que
39:50
você está, né? De de viver essa sociedade, de
39:54
se sentir responsável por essa sociedade.
39:57
Então, essas questões todas, eu acho que ela ela é trazida é
40:02
para esses egressos nossos. No dia a dia é não só da sala em
40:09
si, mas no dia a dia do convívio, né?
40:12
Universidade, sociedade levar os alunos para interagir é um
40:17
desafio nosso e que aumenta em muito a formação deles.
40:22
Né? Eu eu falo que hoje nós estamos
40:25
aí com inteligência artificial. Eu, eu não tenho nada contra.
40:29
Se se souber mais do que eu, ótimo, se não eu vou passar para
40:33
eles o que eu sei, né? Mas assim, o conhecimento, ele é
40:36
do mundo, ele é universal. Agora, a forma como a gente
40:40
interage com o nosso irmão, com o ser humano que está aqui, essa
40:45
daí ela parte da nossa, do nosso convívio, do nosso dia a dia.
40:50
Então a gente tem que ser, a gente tem que ser preparado para
40:54
isso. Então um profissional de
40:56
sucesso, se ele conseguir, é é colocar todo esse leque de
41:02
observações e diárias que ele atua.
41:06
É, Eu Acredito que ele vai chegar ao sucesso, né?
41:09
Então eu passo muito por mim, eu tenho meu meu aspecto religioso,
41:15
eu tenho meu aspecto profissional, eu tenho meu
41:17
aspecto familiar. É, é.
41:19
E o conjunto de tudo isso? É a Quênia é, e assim eu acho
41:23
que é. Eu me eu me coloco como uma
41:25
pessoa de sucesso. Às vezes, as pessoas falando a
41:27
gente, né? Nós estávamos conversando antes,
41:30
é é na hora que a gente vai fazer a prova de titular que aí
41:35
você faz o memorial da sua vida, aí você às vezes se assusta com
41:40
o tanto que tanto de coisa que você fez é, é e que nós temos
41:47
que levar para os jovens. Que A Vida da Gente são essas
41:51
experiências. Que se você passar anos a fio
41:55
sem ter o que contar, sem ter experiências vividas, sem ter
41:59
memórias de que cavaleiro, né? Eu acho que a experiência nossa,
42:05
a oportunidade que nós estamos tendo aqui é essa, é é de atuar
42:10
no meio que a gente vive. É de tentar fazer a diferença.
42:13
É de aprender, né? Com com essas diferenças.
42:18
É, a vida é feita de altos e baixos.
42:21
A vida a gente tem momentos de sofrimento e a gente tem
42:24
momentos de Alegria e isso tudo vai preenchendo o nosso, né?
42:29
Essa nossa Cumbuca é é de experiência dessa vida que a
42:35
gente tem aqui. Então, o sucesso, ele como fala
42:39
mesmo o sucesso, ele é consequência, ele não.
42:41
A gente tem que buscar ser cada vez melhor, mas.
42:46
É, é se a gente conseguir agir um pouquinho, que seja, é para
42:51
melhorar a vida dos outros. Eu, eu, às vezes eu me cobrava
42:56
muito. Eu falava assim, olha, o que que
42:57
você fez que melhorou a vida desses produtores?
42:59
Produtor tão aí do mesmo jeito, produtor caipira, né?
43:02
Eu tinha assim uma vontade de de ver esses produtores, por
43:06
exemplo, organizados. Em associações, cooperativas,
43:10
né? Mas gente, a gente não faz o
43:12
outro mudar, a gente interage com aquilo ali, as pessoas é que
43:17
é que definem o padrão de mudança delas, né?
43:20
Então, culturalmente, nós somos parte do processo e mas a gente
43:27
eu tenho certeza que é hoje, por exemplo, aonde se vai quando se
43:32
fala em Franco caipira? É algum trabalho orientado, os
43:37
meus orientados. Eu tenho uma Alegria enorme
43:40
deles hoje serem professores e toda hora a gente está
43:43
interagindo. Eles estão trabalhando na linha
43:46
do caipira onde eles estão, principalmente aqui na região
43:49
norte, né? Então eu eu eu tenho como um
43:52
sucesso, né? Isso que a gente fez é não só de
43:56
ter trabalhado, dando aula, mas de ter é amanhã Quênia pode
44:01
aposentar. Que tem pessoas qualificadas pra
44:04
substituir e continuar a caminhada.
44:07
Eu acho que isso é o é o melhor. Kênia, muitíssimo obrigado aí
44:11
por essa conversa gostosa nossa, certo?
44:14
É muito legal. Todas exatamente isso tudo que
44:18
você contou pra gente né? Toda essa referência, toda essa
44:21
experiência sua nesse nesse mundo aí né?
44:24
De agricultura alternativa, então é muitíssimo obrigado.
44:27
E eu deixo né você fazer suas considerações finais pra gente
44:30
terminar o nosso caso. O café primeiro, né?
44:34
Foi maravilhoso te rever. Já tinha alguns anos que a gente
44:37
não se encontrava, né? É agradecer pela oportunidade,
44:42
parabenizar pela pelo podcast. Eu eu vou começar né?
44:47
AAA também ouvir e interagir que às vezes a gente não Na Na
44:53
correria da vida profissional é a gente não para muito, mas.
44:58
É desejar, né? Um 2025 aí de muita realização
45:03
para as nossas universidades, para o setor da avicultura, que
45:08
tá assim, né? Tem seus, seus desafios, mas
45:12
continua crescendo e podendo crescer cada vez mais.
45:16
É é que a gente tenha, né? Essa possibilidade de continuar
45:22
trabalhando e de levar o que melhor a gente faz.
45:26
Né, estudar mais, produzir ciência para o setor da
45:29
agricultura no Brasil e no mundo.
45:31
Pessoal, estamos finalizando mais um episódio do nosso
45:34
podcast aviário e a gente gostaria de fazer um convite a
45:37
todos vocês que tem nos acompanhado para que mandem
45:40
sugestões para o nosso canal. É de novos entrevistados, a
45:43
gente quer aumentar aí. A nossa é a nossa rede de
45:47
contato e todas aquelas pessoas que vocês conhecem, que tem
45:49
vínculo com a agricultura, serão muito bem vindos como indicação
45:52
para os nossos próximos episódios.
45:54
Então eu vou deixar com vocês aqui o.
45:56
Nosso é e-mail de contato para que vocês possam fazer as
46:00
indicações. O nosso e-mail vai aparecer aqui
46:02
na tela escrito chama hello arroba White net ponto com ponto
46:07
BRA gente é aguarda com AA indicação de novos nomes de
46:12
vocês. Muito obrigado e até o nosso
46:13
próprio episódio. Tchau, tchau.