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Panera genovese: l'antico dolce al caffè cremoso e irresistibile · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un dolce freddo al caffè, cremoso e morbido, tipico della
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  Speaker 2: tradizione genovese. Si prepara con pochi ingredienti e ha un
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  Speaker 2: gusto delicato ma intenso. Dosi per 6 persone. Preparazione 15 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 150 minuti. Ingredienti. 500 millilitri di panna fresca liquida.
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  Speaker 2: 100 millilitri di caffè espresso forte. 100 grammi di zucchero.
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  Speaker 2: Preparate il caffè piuttosto forte e, quando è ancora caldo,
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  Speaker 2: aggiungete lo zucchero. Mescolate bene fino a scioglierlo completamente. Lasciate
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  Speaker 2: raffreddare il caffè prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
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  Speaker 2: Deve essere ben freddo prima di unirlo alla panna. Versate
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  Speaker 2: la panna fresca in una ciotola e aggiungete lentamente il
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  Speaker 2: caffè zuccherato, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo, dal
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  Speaker 2: colore cappuccino. Se usate la gelatiera, versate il composto nella
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  Speaker 2: gelatiera ben fredda e azionatela seguendo le istruzioni dell'apparecchio, fino
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  Speaker 2: a ottenere una consistenza cremosa, soffice e ben mantecata. Non
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  Speaker 2: fatela indurire troppo. Trasferitela poi in un contenitore e, se serve,
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  Speaker 2: lasciatela rassodare brevemente in freezer prima di servirla. Se non
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  Speaker 2: usate la gelatiera, versate il composto in un contenitore basso
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  Speaker 2: adatto al freezer. Mettetelo nel congelatore e, durante le prime ore,
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  Speaker 2: estraetelo periodicamente e lavoratelo energicamente con una frusta o una
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  Speaker 2: spatola per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetete l'operazione più
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  Speaker 2: volte fino a ottenere una consistenza il più possibile uniforme
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  Speaker 2: e cremosa. Servitela ben cremosa, non troppo dura. Se volete,
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  Speaker 2: potete presentarla in coppe di vetro lavorato, accompagnata semplicemente da
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  Speaker 2: una cialda sottile.