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Dueto Cervejeiro! As cervejas do Mato Grosso e do Acre. Papo com Jéssica Rodrigues e com Elisane Grechhi | Surra #115 · Surra de Lúpulo

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IPA, condre anca apresenta. Surra de lúpulo.
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Oi, pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite, eu sou Ludmila, mais
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conhecida no Instagram como eu, Andre CA e não programa de hoje.
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Nós voltamos à nossa série queridinha no Brasil e no mundo,
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dueto e cervejeiros. Esse é o dueto número 7 e eu vou
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dizer para vocês, foi muito sem querer, mas bateu de novo num
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dueto 100% feminino, último dueto que foi com a rani, da
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fhemig e com a Vanessa da mente abril.
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A gente queria chamar 2 cervejarias cujas donas fossem
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mulheres. Dessa vez eu estava com as
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cervejarias na cabeça, mas eu não sabia que ambas seriam
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mulheres também. Mas a gente fica feliz da mesma
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forma, então a gente está aqui com a elisiane gret da seringal
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Beer do Acre, meus amigos, agora a gente foi longe e a outra é a
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Jéssica Rodrigues, da cervejaria xarez, do Mato Grosso.
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Falei certo, meu Deus. Antes de que os nossos
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convidados tenham alô, a gente tem o prazer de informar que
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esse programa é oferecido pelos nossos mecenas empresariais,
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cervejaria narcose, cerveja da casa.
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O favor e lisane Jéssica dá um alô pra galera conhecer a voz de
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vocês. Olha eu aí, pessoal, eu sou
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isane isane grec, estou radicada no Acre há 17 anos.
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Vim para cá de mala e cuia que fiz minha vida de maneira e
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desde 2019 é. Sou proprietária, junto com meu
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sócio, marido de uma microcervejaria artesanal em Rio
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Branco, no Acre, e sou apaixonado por cerveja.
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Uau, muito bom. Oi galera, meu nome é Jéssica
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Rodrigues e eu sou da cervejaria chalés.
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Mas localizada e na Chapada dos guimarâes, que é uma cidade
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turística aqui de Mato Grosso, a empresa é uma empresa familiar,
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a gente também é de fora. A gente chegou aqui em Mato
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Grosso faz uns mais ou menos 27 anos.
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Já em se reencontrou? Aqui é a Terra que nos abraçou
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de braços bem abertos, muito legal, Maravilha, bem-vinda.
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Se eu sou Leandro, mas hoje vocês podem me chamar do baram
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das cervejas. Eu passei um boa parte dos meus
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anos trabalhando para uma marca que tinha o nome baram do Rio
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Branco. Que era associada ao Barão do
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Rio Branco e olha só, agora estou aqui batendo um papo com
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uma cervejaria lá do Rio Branco. Muito legal, tá certo?
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Muito bom, é athene e a gente bate esse papo tomando uma
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cerveja. Eu queria saber lisane que você
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tá bebendo aí eu tô tomando uma pilsen porque o meu expediente
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ainda vai começar. Então eu ainda de leve, eu estou
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aqui me hidratando. Hoje a gente tem um rodízio
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aqui, então assim vai até tarde e aí aqui ainda são 16 horas, tá
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cedo né? São 2 horas de diferença, então
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eu tô numa pilsen bem tradicional.
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Eu gosto de seguir as receitas mais tradicionais.
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Acho que a gente pode sim brincar com as receitas, mas eu
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acho que nem todas as receitas nos requerem isso.
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Então eu gosto muito de seguir aquela linha bem clássica das
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receitas também, e brincar com uma outra.
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Estou na minha pilsen zenha bem feitinha show legal.
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E você, Jéssica, também estou, estou na pilsen, estou Na Na
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American lager, né? A nossa, que foi premiada este
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ano, é em Blumenau, porque ainda tenho também expediente e ainda
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tenho pós expediente treino. Uau.
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É isso, gente, não é treino, está ótimo, é treino.
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Aí fica puxado, né? É importante entender que elas
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estão com fuso horário diferente do nosso, né?
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É menos 3 horas para você, não é isso?
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Ele, Sane e não menos 2 e −1 − 2 e menos 1 hora, né?
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Exato, muito bom, a gente está no futuro, filho, você já pensou
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nisso? Eu vou contar pra vocês que
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acontece, vocês vão gravar o surto de lúpulo, pá.
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Ai eu, as horas isso aconteceu. Gente, perdão, perdão, Ludi,
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você já bebeu? Quantos aí já e critique
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nenhuma. Eu vou abrir a minha agora, mim,
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eu vou abrir a minha nesse momento porque é o seu limite.
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Estou medicada, então eu aguento esperar, entendeu?
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Oh, uau, eu tô aqui com a cah que IPA da FUP Maçônica olha meu
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amigo Paulo abraço e dizer. Que a gente não contribui com a
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Fu Maçônica, inclusive quem está aqui ouvir?
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O Maçônica. Ficou curioso, vai ouvir o
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programa com o Rodrigo jardine, maconha e cerveja, programa maço
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e você baram da pisadinha, das cervejas.
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Está bebendo o quê? Eu estou bebendo uma cerveja
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feita em casa. Amar da feita pelo Cléber, uma
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session IPA. O Cléber entregou para a gente
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lá no Brasil Brown tão carinhoso ele verdade, cerveja que foi
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engarrafado em abril e agora eu vou abrir.
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Tomei um ansiolítico aqui, né? Vamos lá.
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Aí é garoto Jó, abrir para poder ver como é que está essa session
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IPA? Muito bom isso aí.
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Eu não treino hoje, meu expediente está se encerrando,
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mas eu tô indo numa leve também. Eu tenho 13 e meio por cento
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aqui, é isso à vizinha só pra começar, né?
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É só pra comer, não é? Oi hoje eu vou começar e vou
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parar nela bem boa e Cléber. Esse programa nem começa se a
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gente não passar aqui pra enaltecer os nossos mecenas,
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vulgo para mim, mes e nada da nada, eles nos ajudam a manter a
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identidade criativa do sur de lúpulo.
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São eles, Leandro Melo, Rogério Peixoto, Aline Jansen, Oscar
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Freitas, Matheus faca, Samuel Souza, Bernardo Tomé, Cláudio
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Rosane. João de Deus torne-se você
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também, um mecenas do surra de lupo.
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Acesse agora o site apoia ponto é se a barra surra de lúpulo.
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Escolha o apoio que cabe no seu bolso.
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Bom filhote. É isso, vamos lá, não é?
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Acerta o ponteiro do fuso horário.
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Aí vamo acertar o ritmo, então vamos, gente.
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Queria primeiro saber pra gente abrir esse papo.
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Queria conhecer um pouco mais sobre as histórias das 2
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cervejarias, né? A Jéssica já falou que é uma
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cervejaria familiar a ele Sane já falou que foi erradicada no
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Rio Branco, mas Jéssica começa a contar um pouco, por favor, da
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sua história. Depois eles, Anne.
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Quanto a sua, é nossa história começou lá em 2017.
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A gente, nossa família, todos são os agrônomos.
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Não é? A gente planta aqui no interior
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de Mato Grosso e a gente resolveu.
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Meu pai e meu irmão. Eu ainda não era formada até
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então e eles resolveram fazer alguns produtos biológicos para
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a lavoura e aí eles foram uma palestra.
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Nessa palestra, um dos professores, que é de Minas,
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conversou com eles, que a os equipamentos seriam também para
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fazer cerveja. Um aí na primeira história, meu
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pai. Os fut, ó, deixa eu passar, mas
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aí ele foi uma segunda-feira só para mim, mas para conversar
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sobre essa parte do biológico e nisso ele experimentou a cerveja
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que o professor fazia, aí ele amou a cerveja e aí ele chegou
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para em casa e conversou com meu irmão, e aí meu irmão falou
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assim para, de graça, você tá louco?
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Você bebeu muita lá? Você ficou muito bêbado e tá
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viajando, tá, pai? Você fica assim, quando você
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bebe, quer inventar um maluquice, é o pai.
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Aí meu irmão falou assim, não se for terceira vez vai, eu vou
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junto com você para ver se realmente isso aí.
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Presta ou não? Aí ele foi quando ele chegou lá,
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eles fizeram mais um tour e tal, resolveram tomar junto, tomaram
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os 3, o professor, meu pai e meu irmão nisso se encantou pela
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cerveja também. E aí gente comprou até a parte
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de fermentador ia a cozinha, né, pra fazer o biológico e começou
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a fazer lá em Chapada para a questão da fazenda.
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Só que aí ele falou, o professor chegou e falou pro meu pai, você
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vai ficar praticamente 6 meses parado com esse equipamento, por
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que vocês não começam a produzir cerveja?
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Começou aí, começou numa tentativa, num, numa viagem meio
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doida, e a aí começou a fazer aí que a gente vai fazer aqui os
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600, porque começou com 600 l já, né?
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Aham, aí eles vão fazer o quê? Aí começou a dar a distribuir
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para vizinho à vai tomando aí vê se gosta, o povo começou a
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gostar e aí passou essa parte do biológico para a papelada de
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biológico e cerveja, sairia mais rápido da cerveja, o biológico.
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A gente mudou tudo para a fazenda, lá faz tudo na fazenda,
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todos os equipamentos hoje em dia fica lá na fazenda.
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Fio da cerveja é só começou a aumentar.
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A gente fez a primeira produção foi dia 12 do de outubro de
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2018, que é o dia dos agrônomos, hurum, e foi testando.
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E aí em 2019, 2 dias antes do Carnaval, a gente já tinha feito
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11 grande produção de Bill. Se na época né, pilsen, rock,
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lingerie e paran gente fez só que os papéis do mapa saíram 2
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dias antes do Carnaval e a produção estava toda pronta e a
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festa pronta já saiu. A gente abriu o Carnaval,
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ninguém conhecia a gente, ninguém fazia ideia da gente.
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E a gente vendeu tudo em só sobrou aí para para trás que era
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mais forte e o povo ainda é um pouco, né?
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Se segura, mas AA, nossa pilsen a nossa rock foi tudo no
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Carnaval maneiro gente, pegou uns sair da aceitação que a
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gente teve, que legal e aí? Daí em diante foi só aumentando
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e comprando chuteira e fermentador e aumentando, né?
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É uma é legal, muito legal e eu entendi que então o que crianças
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não estudem porque o professor é droga de entrada, exato.
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Ai meu Deus, ele Sane conta para gente essa história, como é que
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você chegou no Acre e nasceu a cervejaria?
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Então eu vim morar no Acre no ano de 2006 e a minha formação
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não tinha absolutamente nada a ver com esse caminho cervejeiro.
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Até então eu sou advogada, prestei um concurso público, fui
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lotada no Acre, sou paranaense, nunca tinha vindo ao Acre, nem
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nunca tinha me imaginado morando aqui e vim para cá.
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Já vim com o meu marido, não tinha filhos ainda, mas era
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recém-casada, ele veio comigo. Ele é da área de saúde, então as
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portas foram se abrindo principalmente para ele, né?
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Porque o Ron concursada é independente do local onde eu
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estivesse, seria é a mesma coisa.
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Só que a área de saúde aqui é muito carente, principalmente
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quando nós viemos para cá, era muito carente, então nós fomos
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vendo algumas oportunidades aqui no estado e fomos ficando.
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Eu gosto muito de cozinhar, né? Eu gosto muito de gastronomia,
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não tenho formação, mas sempre gostei e sempre fui muito
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curiosa e sempre gostei de estudar sobre o assunto a partir
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do ano de 2010 veio essa tendência da cerveja artesanal.
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Em casa, o rum, sim, então eu acho que muita gente procurou
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saber quem gosta de cozinha e quem gosta de cerveja procurou
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entender um pouquinho e eu fui uma dessas pessoas.
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Então, do ano de 2010 em diante, comecei a ter um pouco de
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interesse sobre o assunto, até que em 2017 eu resolvi comprar
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todo o equipamento para fazer em casa, mas sem qualquer pretensão
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profissional, apenas realmente para o consumo, não é?
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Então eu tinha ali uma panelinha de 50 l, comecei a estudar
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profundamente porque eu me apaixonei, me encantei, mas até
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ali era só mesmo um estudo. Para melhorar a cerveja que eu
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queria consumir, só que aquilo foi me arrebatando de uma
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maneira que eu não queria mais fazer outra coisa.
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O rum é, se alguém me perguntasse o que você quer
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fazer na sua vida, você quer ser?
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É? Não sei.
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Um astronauta, atriz, não é essas coisas locas.
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Eu ia dizer, não quero ser mestre cervejeira legal, então o
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meu marido, sempre com uma visão muito empreendedora, é da coisa.
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Ele não faz cerveja também, não quer aprender a fazer, porque
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ele disse que não tem paciência, mas ele começou AA ver isso como
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um negócio, porque as pessoas queriam comprar.
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Eu não tinha lote para vender meu lote de 50 l era realmente
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só para o consumo, né? Via 50 l por mês.
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Para quem gosta de beber e tem amigos, é pouco, né?
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A gente sabe, verdade, então eu não tinha e muita gente queria
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comprar muita gente interessada aqui em Rio Branco ou é uma
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cidade de 400000 habitantes, mas todo mundo conhece todo mundo, é
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um docinho, mas não é uma cidade de interior, é um, é uma
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capital, mas todo mundo fica sabendo das coisas que estão
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acontecendo, né? Então, muita gente começou a me
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procurar e eu não tinha, não tinha como vender, as pessoas
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queriam para eventos, eu não tinha e aí nisso a gente começou
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a pensar realmente nessa possibilidade de por que não?
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Quando nós decidimos que isso e assim virar um negócio que nós
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íamos se investir, aí eu realmente falei, tudo bem, mas
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eu sou uma pessoa extremamente criteriosa e exigente, então eu
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vou me preparar muito para isso e viajei muito, sai muitas
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vezes, tá aqui do Acre deixando a minha família aqui, né?
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Nesse momento aí eu já tinha filhos.
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Hoje eu tenho 2 filhos, um de 14, um de 12 e eles ficavam aqui
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com o pai e eu viajei muito me aprofundando, fazendo cursos
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técnicos. Depois fiz também um curso
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superior. É como a isso.
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Hoje formada como como essa cervejeira e no ano de 2019 foi
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quando eu me acho que a gente nunca se sente pronta, mas foi
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um momento que aconteceu. China, um de 2019, nós
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inauguramos a seringal b, que é um up, então é aquela modalidade
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onde a as pessoas vêm e degustam aqui mesmo dentro da fábrica.
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Eu tenho o cardápio de petiscos. Eu tenho músicas ao vivo, então
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assim é um bar fábrica, né? Urun e 4 meses depois veio a
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pandemia. Nossa, então assim é, foi uma
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loucura, uma loucura. Porque quando eu inaugurei, eu
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não conseguia acomodar todas as pessoas que queriam entrar, o
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que foi uma surpresa para mim, o rum, porque eu imaginava que,
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sendo a primeira microcervejaria artesanal do Acre, encontraria
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primeiro obstáculo muito grande de conseguir trazer clientes,
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porque a cerveja é muito diferente da cerveja comercial
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que o público está acostumado. Só que foi uma grande surpresa
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para mim que não realmente a gente lotou desde o primeiro
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dia, então estava tudo indo maravilhosamente bem, muito
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melhor do que eu poderia imaginar.
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E veio a pandemia nos fechou e aí ficamos 2 anos.
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Né? Agora a gente está voltando a
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normalidade, mas eu posso dizer que a gente viveu 10 anos em 2
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ali, porque realmente foi. Foi algo muito inesperado, mas
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graças a Deus a gente contou muito com o apoio mesmo de
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fornecedores, apoio de clientes, que aí nós ficamos só no
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delivery, né? Durante muito tempo com
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restrição de horário, com todos aqueles cuidados e estamos aqui
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são os e salvos e prontos para qualquer Batalha legal demais.
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Muito bom. Eu acho que antes da gente dar
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essa pergunta por encerrado, acho que vocês podiam falar
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rapidamente de onde vieram os nomes.
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Eu acho que você pode que você terminou agora ele Sane fala pra
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gente da onde veio o seringal e da onde veio o xará falar esse
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nome errado. O programa inteiro Jesus e então
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parece xarás char's, caralho xarás, por favor contem para
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gente da onde veio o nome seringal bi é, na verdade, o
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Acre ele era um seringal, né? Quando ele foi anexado ao Acre,
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então ele era. É uma região de seringais.
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A colonização do Acre. Ela se deve muito a isso, então
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aqui. A gente teve um ciclo da
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borracha que teve uma grandessíssima influência Na Na
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Na povoação aqui da região. Então os nordestinos vieram para
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cá e eles trabalhavam em seringas e hoje nós temos ainda
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a serem gás, né? Então é de forma muito bem
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humorada, porque o acreano é muito bem humorado.
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A gente brinca, não vamos para o seringal, isso aqui é um grande
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seringal, vou fugir pro seringal e não é só o seringal Uber, o
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nome é seringal beh e o slogan é a cerveja que não existe porque
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existe aquela brincadeira de que o Acre não existe do Acre não
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existe perfeita. Ia perguntar isso, perdeu coisa
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isso aí, então, é a cerveja que não existe, tá?
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Isso porque o próprio criando brinca muito, né?
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Diz que tem dinossauro porque o Brasil fala e aí ele entra na
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onda também gosta dessa zoação? Então é serem ao birra, cerveja
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que não existe. Isso foi uma criação assim, uma
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cass assada na piscina e a gente brincando, que nome a gente vai
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colocar aqui o nome a gente vai colocar e também nessa pegada do
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bom humor, então a gente colocou esse essa brincadeira melhor
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brainstorming, caixa assada na piscina.
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Acabou, eu gosto do tipo, eu vou fazer reunião de brainstorm, meu
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irmão caixa assada na piscina velho, isso aqui ó, vamos ver,
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tudo flui a criatividade. Ela fica assim exaltado, exato.
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E você, Jéssica? Então, o pessoal aqui, como teve
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AA colonização também os Bandeirantes chegaram pra cá,
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pra Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, eles viram Pantanal e
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acharam que seria um mar. Eles acharam que seria o mar,
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eles acharam que já tinham atravessado o continente, hurum
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e. Tinha na época 11 tribo indígena
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chamada xará, essa que o Roni nisso nós conversa e tal, ele
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achou que eles acharam, colocaram o nome de marcha esse
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no Pantanal, hurum com aquela água toda e aí a gente
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conversando e tal que não me dá. Precisamos dar um nome curto, um
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forte e tal, e a gente foi começando a pesquisar e
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pensando, né? A gente queria o quê?
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Uma algo curto, forte e que tivesse uma história aqui.
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E aí meu pai falou assim, vou colocar você pediria, xará é, se
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há, mas por quê? Porque será um mar de qualidade.
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Ó um mar de cerveja de qualidade aqui em Mato Grosso e essa é uma
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das coisas que a gente preza demais dentro do nosso
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cervejaria. Questão de qualidade de produto
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e processos. Então acho que causou tudo muito
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certo sem querer bem, né? Sem pesquisar demais tudo.
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Caso o nome curto, forte e questão de qualidade de
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expansão, né? E que de alguma forma tem tudo a
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ver com a história do do estado que vocês estão, né?
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De alguma maneira vocês até estão homenageando, né?
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Sim, com certeza. Muito legal, muito legal.
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Bom, a gente já brincou um pouquinho aí sobre o Acre, já
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falou do Mato Grosso, então vocês estão em estados que não
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tem grande tradição na cena cervejeira artesanal, né?
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Eu acho que a Jéssica meio que já deu uma respondida nessa e
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até a própria lisane, né da ideia de montar uma cervejaria.
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Mas assim como é que vocês sentiram essa urgência?
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Sabe porque, enfim, é difícil pensar numa construção de uma
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cervejaria artesanal no estado que tem tão pouca tradição
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disso, né? Tipo, se vocês fossem procurar
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um consultor de negócios. Ele falou assim, ó, vai, porque
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não tem ninguém que vocês vão nadar de braçada, mas toma
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cuidado porque ao mesmo tempo vocês vão chegar com um paladar
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muito diferente e vai assustar. Então sabe da onde veio essa
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coisa toda? Tudo bem.
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Seu pai foi mordido lá pelo professor, ele Sane se apaixonou
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pela cerveja, mas daí isso e virar um negócio, né?
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Quem quer começar com essa pemba?
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Então eu na verdade eu conversei com alguns consultores na época,
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né? Eu já fazia cursos e eu conheci
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muita gente pelo Brasil. Realmente nomes muito Fortes Na
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Na cerveja é muitos deles. Me desestimularam.
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É na época AA fazer, mas eu estava realmente completamente
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decidida. Acho que isso também criou essa
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minha imagem de que eu teria um grande obstáculo para conseguir
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conquistar um público aqui, porque é não existia e não
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existe ainda outra microcervejaria artesanal
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acreana. Então nós ainda somos os únicos,
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né? O rum, mas foi uma grande
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surpresa, porque era 11 movimento.
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Estava explodindo no Brasil todo e ainda não existia aqui ou
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acreano. Acaba ficando realmente muito de
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lado em tudo o que acontece no resto do Brasil, porque a gente
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tem um problema muito grande de logística, hurum.
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Não são muitas empresas que investem aqui própria.
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Questão de de densidade demográfica.
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Então assim, mão de obra. Então as pessoas tem muita
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dificuldade de investir aqui e a gente veio para provar que não,
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que o Acre está assim, preparado para receber novidades.
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Ele é curioso, é um público que gosta de experimentar outras
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coisas. Que gosta de estar no cenário
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também do que está acontecendo no resto do mundo, né?
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Então eu gostei muito de trazer isso até para para mostrar para
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o restante do Brasil o quanto Acre está disponível e o quanto
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a gente pode fazer com que o estado acompanha o crescimento
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econômico do restante do do Brasil e do mundo, né?
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Mas assim, não tive muito apoio de algumas pessoas que tinham
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uma visão de mercado, talvez um pouco distorcida da é do que é,
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do que é o Acre. Como eu estava aqui, são pessoas
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que não não conheciam, nunca tinham vindo, né?
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Então, acho que existe um pouquinho de preconceito ainda.
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E eu, como já estava aqui há muitos anos, sabia que tinha
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sim, potencial. Importante.
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Dica, então a aqui em Mato Grosso, na verdade, a gente já
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tinha algumas poucas, mas já tinha algumas até algumas um
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pouco forte, então a gente já já tinha um pouquinho de referência
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para essa artesanal, então hoje é muito grande o público, a
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gente vê, porque quando a gente faz os festivais bem, algumas
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cervejarias do interior a gente faz em Cuiabá, né?
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A fábrica fica em Chapada. Por que a gente escolheu
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Chapada? Questão de qualidade de água,
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olha que legal. É lá a gente já tem a água
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praticamente pronta e aí a gente escolheu lá por questão de
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também de ser uma cidade turística e a gente sabia que ia
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ter 11 pé atrás, porque o pessoal é interior, é uma cidade
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menor e a gente achou que já teria essa esse pé atrás, porque
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uma cerveja diferente, uma cerveja, um pouco mais forte, um
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pouco mais encorpada, perto do que já é o comum, né?
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Do que é? Todo mundo toma, mas assim a
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aceitação já tinham 11 público. Pequeno, mas também já conhecido
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pelo artesanal. E a gente não não sofreu tanto
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assim não. A gente sofreu um pouco só nessa
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parte de um cara de investimento e com competitividade aqui
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dentro do estado esteve um pouco difícil no começo.
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Hoje em dia a gente consegue, está conseguindo ir bem.
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A pandemia veio a pandemia atrapalhou bastante aqui, porque
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em 2020 a gente veio para Cuiabá também com uma filial e aí
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Cuiabá fechou. Praticamente tudo em Chapada,
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como ele interior ficou aberto e o que que ajudou pra gente?
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Porque Cuiabá pessoal de Cuiabá, decidiu fugir para Chapada de
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fazer festa. Sair porque aqui estava tudo
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fechado e resolveram começar a ir pra Chapada.
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Então isso nos ajudou bastante, entendia porque lá ainda poderia
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deixar a é aberto por um tempo. Tiveram lockdown e tal, mas
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demorou muito mais do que Cuiabá hurum.
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Então isso nos ajudou bastante durante a pandemia, deixou o
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negócio rodando, né? Continua rodando e pessoal
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conhecendo. Pessoal que não conhecia ou
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conhecia depois começou a conhecer e foi.
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Foi começando a ser bem bem divulgado, mas que a Band sofreu
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tanto que eu que tive que cuidar de Cuiabá desde o começo de
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2020. Foi um ano bem difícil pra gente
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aqui em Cuiabá, mas essa parte de artesanal, acho que o pessoal
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abraçou com toda a garra que o pessoal está adorando.
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Tem várias cervejarias aqui é Mato Grosso e Cuiabá, e assim é.
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É um dos lugares que hoje em dia é que é mais vê gente, festa.
22:53
Pessoal pede muito delivery. A ideia do meu pai no começo era
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abrir a fábrica e fazer só a venda de barril.
23:01
Ele achou que ia ser muito mais fácil fazer só A Entrega,
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colocando a cabeça Na Na casa da pessoa e acabou.
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Só que a demanda começou a ter, né?
23:10
Pra bar há, mas eu queria experimentar, ia tomar um copo e
23:14
dentro da nossa Fabi a gente colocou o que há no começo, 3
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mesinhas. Essas 3 mesinhas não ficava
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desocupada momento algum, aí ampliou para 9 meses, aí viram
23:23
12. É, e assim vai.
23:26
E assim vai aí, começou, foi pra não foi para 9, aí foi para 20.
23:30
E assim hoje em dia, em Chapada mesmo guardiã, fada, final de
23:34
semana é pra 30 meses, hã? Hã, ramba, muito legal.
23:38
Sábado não tem lugar aqui para Cuiabá.
23:41
A gente conseguiu abrir um bar e a gente está conseguindo
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movimentar bem, só que ainda é um espaço meio apertado, a gente
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tá mudando também, fazendo outra mudança, agora fazendo toda uma
23:50
estrutura para poder até fazer essa parte, shows, eventos, mas.
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Porque foi ABBA, pede. Por isso rhum tem outras
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cervejarias aqui que o pessoal vai e eles adoram e a gente está
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tendo essa demanda bem grande e o pessoal está adorando.
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A gente fez um evento agora, final de semana passada, o que é
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foi a final da Champions, né? Aham, aí fez a final da
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Champions com shows e meu Deus bombo e eu nem imaginava,
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entendi, é muito legal. Você já começaram a falar um
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pouco da cena cervejeira artesanal nos seus estados?
24:30
Como é que elas estão, né? Contaram um pouco e eles, Anne,
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você comentou até do acreano ser um povo muito curioso e querendo
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viver e querendo experimentar isso, que talvez isso tenha até
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facilitado a sua entrada e ter aberto as portas, né?
24:44
E tal, o Acre é um dos estados mais recentes do Brasil.
24:47
Não é ser amiga dele, foi? Emancipado na década de 60, e
24:51
ele foi anexado ao Brasil no início do do século 20.
24:55
Não é 1903 1904 lá pelo Barão do Rio Branco?
24:58
Se eu não me engano e ele ainda vive uma coisa que eu percebia
25:02
muito em Brasília, por exemplo, que era uma é miscigenação de
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culturas. Você veio do sul, aí tinha umas
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pessoas que você comentou que chama muitas pessoas do
25:11
nordeste, os que foram que você acha que isso facilitou esse
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coração aberto, essa cabeça aberta do acreano para
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experimentar coisas. E como é que isso constrói essa
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cena atual? Que é seringal, está trabalhando
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da cerveja artesanal. Eu tenho certeza que sim, Oo
25:26
povo acreano é um povo muito receptivo e então, diferente do
25:30
que a gente vê, às vezes em algumas regiões do Brasil que já
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tem tradição ronde. Consta dos mais fechados para
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pessoas de fora para negócios de fora.
25:40
Aqui não, aqui é um local que ainda está crescendo muito.
25:44
Quando eu cheguei no Acre, em 2006, OA cidade de Rio Branco
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tinha 300000 habitantes. Hoje, 1617 anos depois, tem
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400000 habitantes, então é muita gente de fora.
25:55
Isso não é só daqui, tá? Muita gente vem para cá por
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concurso público a mais, a colonização mesmo aqui, o mais
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forte que eu percebo são nordestinos, tem muita
26:04
influência árabe também, caramba.
26:06
Tá? Então, até na própria culinária,
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aqui, charuto, Kibe, isso é muito forte e tem muita gente do
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sul, porque é no ano de, na década de 70, muitos sulistas
26:16
vieram para cá por distribuição de terras, então montaram
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fazendas. Hoje o Acre é uma potência, um
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entendi, é agropecuária, né? Não só na soja, mas também Na Na
26:26
venda de bovinos, hurum é grande exportadora, inclusive de
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bovinos, então a gente tem uma miscigenação muito grande de
26:33
culturas e é um povo que está aberto, de coração aberto, né?
26:37
Como a Jéssica também citou que ela.
26:40
Foi uma homenagem que eles fizeram, né?
26:42
Eu a nós também quisemos fazer essa homenagem porque nós
26:45
chegamos aqui em Rio Branco e foi onde nós pudemos construir a
26:48
nossa vida. Eu cheguei aqui, eu tinha 24
26:49
anos, então eu não, né? Cheguei com uma mala na mão e
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hoje, assim tenho a minha casa construir a minha família aqui,
26:56
os meus filhos são acreanos, nasceram aqui.
26:59
É um local que me respeitou e me recebeu muito, então o mínimo
27:02
que a gente poderia fazer era retribuir de alguma forma, né?
27:05
Mas eu tenho, eu tenho certeza que sim, o nortista em geral é
27:08
um povo receptivo no Acre. Muito especial, eu posso te
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garantir que assim, quem vier para cá vai ser bem recebido
27:15
pela acreano ou acriano. É curioso.
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Ele abre as portas da sua casa para quem chega de fora.
27:20
Ele quer ajudar o turista. A gente recebe muitos turistas
27:23
de fora do Brasil aqui também para conhecer existe o
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etnoturismo aqui, né? Que é que é bastante forte,
27:30
então é aquele turismo em tribos indígenas, hurum.
27:32
Aí então vem muito estrangeiros para cá para conhecer também o
27:36
daime, que é uma é uma religião e é oriunda que sim, é, nasceu
27:40
aqui em talvez muitos grupos estrangeiros atrás disso.
27:42
Então, é realmente um local de uma grande diversidade e para
27:47
você, Jéssica, como é que é esse cenário da cena cervejeira, né?
27:51
Você falou também dos sabores que o pessoal deu uma estranhada
27:54
na no amargou e tal, uma cerveja um pouco mais forte.
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Como é que é isso aí no Mato Grosso o paladar tá ampliando ou
28:03
ele tá ainda na camada bem American lager, session IPA,
28:08
nosso camadas mais suaves, então eu acho que acho que o pessoal
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está a ser. E modulando, né?
28:15
Tá aprendendo a tomar coisas diferentes, está até em mercados
28:18
comprando coisas diferentes para experimentar mesmo.
28:21
Tenho vários amigos que compram, não são não só meu, mas o
28:25
mercado mesmo. De comprar de cervejas do sul de
28:28
Minas para experimentar, para conhecer, pra pra ter essa
28:32
experiência. O Rotam é logicamente que venda
28:35
de barril aqui é sem discussão, American lá garande, mas a venda
28:40
questão de bar a maquilar continua ganhando, mas assim uma
28:44
ropa lá ver tá sendo praticamente aí uns 20% do
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nosso. Fazenda e aqui muito quente, né?
28:51
Que é absurdamente quente. Aham, então algo muito forte ou
28:56
algo muito alcoólico acaba esquentando e as pessoas não,
28:59
não. Para um dia a dia de Cuiabá
29:01
acaba não sendo ou preferido, mas por uma roupa larga, que é o
29:05
teor alcoólico de uma pista de uma prêmio.
29:08
Largue de uma marca lá ver, tá super caiu no gosto do pessoal,
29:12
então o amargor tá aí, tá começando a vir um pouco mais e
29:16
o pessoal super si é a Decor. E gosta e pede e elogia.
29:22
Então assim, para 11 e para um pouco menos, lógico, mas por uma
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palavra que AO pessoal adora, então acho que pra essa parte de
29:32
de experimentar o pessoal é bem receptivo também.
29:35
O rum, essa questão que ela falou aí de pessoal de fora aqui
29:38
em Mato Grosso e acho que principalmente Cuiabá, Cuiabá é
29:42
uma cidade de gente, chama aqui de bar, boteco EE balada de
29:46
segunda a segunda. Eita Lelê.
29:48
Mas se quiser sair segunda-feira chama 3 by 2.
29:52
Porque ontem que trabalhar é impressionante, assim como o
29:56
pessoal aqui é de festa, é de beber.
29:59
Eu não sei se o clima ajuda por ser muito quente e tomar uma no
30:03
final do dia. Para amenizar, ponho o povo pra
30:05
fora de casa, né? E abre os bares é com certeza,
30:09
mas assim o pessoal aqui bebe muito.
30:11
É inacreditável, por exemplo, uma venda de barril.
30:14
A gente faz uma média de 3 vídeos de pessoas numa festa.
30:17
OPA. Que segura, me segura pela
30:21
Câmera, sal. Então, mas eu acho que eu vou
30:25
aproveitar um gancho aqui que a gente não fez nenhum gancho aí
30:27
dando esse episódio em Leandro. Porra, não?
30:29
Ainda não, ainda não, ainda vamos melhorar isso aí.
30:31
Bom, fazer um gancho aqui com aquilo que a ele Sane falou
30:35
sobre a seringal que é a primeira microcervejaria.
30:38
Além disso, já tem alguma outra cervejaria, mesmo que não tenha
30:43
sua própria fábrica, que esteja se enganando em algum lugar, né?
30:46
Que esteja produzindo em algum lugar ou vocês são cerveja
30:49
artesanal no Acre, micro, média que Nice, mas só a seringal
30:53
acabou. Tem mais.
30:54
Nenhuma. Como é que é isso aí aqui em Rio
30:56
Branco, a gente tem hoje a louvada, né?
30:59
Ela não tem fábrica aqui, mas eles eles trazem para cá, já é,
31:03
tem 11. Estrutura assim, só de
31:05
distribuição mesmo. Então começar eu acho que deve
31:08
ter uns 2 anos que eles já estão aqui no mercado e nós temos uma
31:11
outra cervejaria também, que inaugurou após a nossa, mas é
31:15
uma cervejaria, não é artesanal, é uma cervejaria comercial, só
31:18
produzem pilsen, então é mais aquela pegada de da da cerveja
31:21
comercial mesmo, né? Não tem, é uma variedade de
31:25
cervejas, não e a grande sala. Por diante, então cervejaria
31:29
artesanal. Mesmo ainda em Rio Branco, somos
31:32
só nós. Então a gente já fica atento,
31:34
está no lugar para investir em cerveja artesanal.
31:36
É no Acre, competição menor? Não, gente, não é não, já está
31:40
bom. E como é que é aí pra vocês,
31:45
Jéssica? Porque você já falou que tem
31:47
outras cervejarias aí você tem noção de mais ou menos quantas
31:50
são? Mais ou menos gente?
31:54
Errou, errou fio, errou feio, errou rude.
31:58
Mais ou menos quantas são, e a louvada também é da região de
32:03
vocês, inclusive pude, querido, udf ver o nosso amigo que já
32:06
teve aqui com a gente 2 vezes, foi cervejeiro, lá na louvada,
32:10
como é que é isso? Tem mais, tem concorrência.
32:13
Tem, tem, tem bastante aqui, sim.
32:15
Como Mato Grosso é muito grande, a do interior não interfere
32:19
muito aqui para Cuiabá hurum, mas aqui em Cuiabá forte tem 45,
32:24
lógico roubada, sendo aí AA mais antiga delas, né?
32:28
Ela Foi a pioneira aqui em Mato Grosso e assim a gente tem essas
32:32
45 tem mais ou menos 2 que fazem para atender praticamente mais
32:37
pro bar deles e 3 a gente louvada e mais uma que tem essa
32:42
parte de atendimento. Mais forte para delivery não é o
32:45
rua, gente. Resolveu pegar mais cliente
32:48
final porque a parte de bar e delivery, ponto de venda, a
32:51
gente meio que não quis atacar muito, mas assim, a cada
32:56
festival que a gente faz aqui, Mato Grosso surge uma ou 2.
32:59
Antes a gente estava no primeiro festival que a gente fez, tinha
33:02
não sei se tinha 10 ou 11 ã, hã pro festival, que vai ter agora.
33:06
Acho que daqui 12 meses já tem praticamente 20 cervejarias para
33:10
o festival, então assim, caraca, ai que legal, o crescimento está
33:14
bem grande aqui, Mato Grosso. Que legal.
33:16
Então eu vou deixar uma provocação aqui, Leandro,
33:18
rapidinho para a gente mudar para a próxima pergunta, o que é
33:20
a gente? Todo ano, ele Sane e Jéssica, a
33:24
gente realiza a pesquisa retrato dos consumidores de cerveja e
33:27
esse ano não será diferente. Esse ano, em agosto, estamos aí,
33:30
batendo o ponto e a gente precisa de muita ajuda de vocês.
33:34
No Mato Grosso, de vocês no Acre, porque para a gente
33:37
alcançar consumidor de cerveja artesanal nos estados de vocês é
33:40
um sufoco que a gente quer conhecer mais essas pessoas.
33:43
Então eu já deixo aqui o pedido do público que é pro convidado
33:46
de ficar sem graça, não ter condição de negar.
33:50
A gente precisa de ajuda para mandar o questionário que a
33:54
gente vai mandar o link Zinho aí para as pessoas que estão aí no
33:56
grupo de WhatsApp da seringal da cervejaria xarez, mandar para os
34:01
contatos de vocês para a gente alcançar o consumidor de cerveja
34:03
artesanal nesses estados. Então é muito importante isso.
34:06
Ela não é Leandro, então amei, ótimo gancho perfeito.
34:09
Vou voltar para a linha agora, tá senhor, vou voltar não, tá
34:11
bom, tá perdoada. Foi a primeira vez um dia agora
34:14
braba, agora é pra riscar o fogo aqui é Dinamite.
34:17
Quais foram os maiores desafios de abrir uma fábrica de cervejas
34:21
artesanais? Que vocês enfrentaram, e como
34:24
vocês superaram esses desafios aqui a gente já viu muita gente
34:27
que caraca essa ideia que teve para resolver esse problema que
34:30
eu tive é maravilhosa. Então a gente troca muito isso
34:32
aqui, então conta aí, Jéssica, desafio solução que vocês
34:37
enfrentaram, e aí depois eles saem.
34:39
Por favor, acho que a maior maior desafio, assim de todos
34:43
para cá, foi a mão de obra maior.
34:45
OPA, aham. E acho que ainda tem, tanto que
34:48
nosso meio cervejeiro não é daqui, é de Minas.
34:51
O outro funcionário que ajuda. Ele, na parte de brassagem,
34:55
também veio de Minas, nosso cara da da manutenção Minas também.
34:59
Então assim a gente foi fazendo catando, né?
35:02
Alguns que vieram para cá fazer nessa parte de consultoria, na
35:06
parte de montagem dos equipamentos, a gente foi
35:08
gostando pessoal e meu pai foi pensando, cada um deles ã, hã,
35:12
então é, e ainda acaba sendo um pouco da dificuldade essa parte
35:17
de buscar equipamento e tal como a gente tinha bastante contato
35:21
com esse professor de Minas, ele nos ajudou bastante.
35:24
E o nosso mestre já era aluno desse professor, então ele já
35:27
tinha contato direto com produção, com um produto, com
35:30
toda essa parte, então ele. Ele sempre ajudou a gente em
35:34
tudo. O rum, uma das coisas que nos
35:36
atrapalha bastante, é frete, né? Sim, é preço rhum, mas assim,
35:40
uma das mais braba pra gente é a mão de obra mesmo, muito bom,
35:44
não é muito bom, não, não é, não é muito bom.
35:48
Importação gente importação, exportação fiquem sabendo que de
35:52
repente está procurando emprego de cervejeiro em São Paulo, não
35:55
tem vaga, Acre não tem vaga. Mato Grosso é bem isso, né?
35:59
Sommelier? Você está reclamando que aqui
36:01
não tem emprego, Acre, Mato Grosso e as escolas têm que
36:05
chegar até aí para formar essa galera exatamente, né?
36:08
Concordo e lisane conta pra gente, por favor.
36:10
E qual foi aí o seu desafio? Sua solução?
36:13
Bom, acho que o primeiro desafio foi realmente a implementação da
36:16
cervejaria, com toda a regularização.
36:19
Então nós já inauguramos com o mapa, com toda a documentação
36:23
legalizada e tudo isso, porém, eu não tinha ninguém aqui que
36:29
pudesse me ajudar nesse sentido, então foi mais de 1 ano que eu
36:33
tive que pessoalmente é procurar esses caminhos, né?
36:36
É nós, por exemplo, nós não temos um fiscal do mapa aqui de
36:39
Rio Branco que pudesse é autorizar a minha fábrica.
36:42
Eu te, eles tiveram que mandar o Ministério da agricultura chamou
36:45
um fiscal agropecuário para que viesse de Belém do Pará
36:48
exclusivamente para vir visitar a minha fábrica para que ele
36:51
pudesse dar OK, então essa parte burocrática.
36:54
Você era uma parte que me assustava muito e que foi
36:57
realmente uma Batalha grande, porque eu não tinha algum
37:00
profissional que pudesse me ajudar aqui.
37:02
Nisso deu tudo certo, graças a Deus hurum assim, a tarde mais
37:06
difícil, com certeza foi a financeira, né?
37:08
Porque a estruturação de uma cerveja, uma microcervejaria,
37:12
sem que você tenha incentivos governamentais ou muitos sócios,
37:17
algo assim realmente é bastante pesado e a gente sempre quis
37:20
fazer tudo dentro de toda a legalidade.
37:24
Então isso custa bastante dinheiro para que você consiga.
37:27
É deixar dessa forma e em mão de obra como ela falou, é, eu sou a
37:30
mestre cervejeira aqui, então sou eu quem produzo o rum, mas
37:34
eu tenho um auxiliar e aí eu não ti também tive que treinar desde
37:38
o início. É essa pessoa para me ajudar.
37:40
Então a questão da mão de obra eu não sofri tanto, por isso
37:43
ainda, porque eu ainda faço, né, OOO dia que eu quiser é só
37:47
acompanhar quem está fazendo e aí realmente ou eu vou ter que
37:51
treinar alguém, porque nós não temos escolas cervejeiras aqui,
37:54
não temos pessoas que possam ter experiência.
37:56
Que não seja aqui dentro da cervejaria mesmo, a gente já
37:59
tinha ouvido, agora eu não lembro qual dueto com uma
38:01
questão de mão de obra mesmo. Como ela fica muito centralizada
38:04
aqui no sudeste e no sul, Belém foi Belém, né?
38:07
Foi o foi Belém, Cabocla. Isso e a gente teve, já tinha
38:12
ouvido esse comentário e que ela fica realmente a até pelas
38:16
escolas, pela formação fica muito centralizada aqui,
38:19
sudeste, sul e a gente também já tinha conversado com Aline do
38:24
mapa falando sobre isso, falando da especialização dos fiscais,
38:28
exato, assim que tem fiscal ainda.
38:31
Por que não sabe exatamente o que que é uma planta de uma
38:34
cervejaria? Quais são as condições tal?
38:37
Então isso vão criando Barreiras, né?
38:39
Na verdade, eu acho que o pior problema do mapa, pelo que a
38:42
própria Aline falou, é a capilaridade da fiscalização.
38:45
Isso, como foi a própria lisane falou, não tinha um fiscal do
38:48
mapa aqui no Acre para poder fazer as coisas mais
38:51
rapidamente, teve que ser enviado, enfim, mas o nosso país
38:54
é muito grande, né gente? São senão mesmo sim é e assim,
38:58
se você me deixar, também é da minha opinião, não teria nem
39:01
porque o mapa ter um fiscal especializado.
39:05
Tem autorização para microcervejarias ou destilarias
39:08
bebidas alcoólicas, sendo que nem existia aqui no estado
39:10
ainda, né? Sim, em toda razão, sim, sim,
39:13
não faz sentido. Então realmente existe essa
39:16
dificuldade. Mas eu não posso fazer nenhum
39:18
tipo de reclamação porque eu consegui um tempo até bastante
39:22
razoável que tudo desse certo. Eles vieram, fizeram uma visita
39:26
e assim não, não tenho queixas em relação a isso, mas é uma
39:29
parte burocrática que precisa, assim, muito estudo e muito
39:33
embasamento, né? Com certeza dizem, né?
39:35
Dizem que quem chega primeiro bebe Água Limpa.
39:39
Né? Quem chega primeiro, abre o
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caminho, bebe água é limpa, mas ao mesmo tempo chegou quando
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tudo era Mato, então não tinha fiscal do mapa, não tinha mão de
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obra, não tinha. Então tem aquela coisa do hoje,
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eu sou a única e primeira microcervejaria do Acre que até
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o caso, mas ao mesmo tempo tem que formar o cervejeiro, tem que
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formar o garçom, tudo formato é um público, né?
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Exatamente até o Porto certeza eu tinha esquecido desse dar
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nada o que? Eu vou de pé, mas é isso.
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Eu acho que fica aí essa dica, sobretudo agora com os cursos de
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ensino a distância, que a pandemia incentivou muito, né?
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A formação de sommelier mestre cervejeiro em outros estados a
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distância pode baratear e facilitar que essa mão de obra
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seja treinada de forma mais, né? Mais ampla, né?
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Exato, é isso aí. Vamos para a nossa última
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pergunta, infelizmente. E aí, a pergunta que a gente é a
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perguntinha, carimbo dos duetos nossos que a gente adora fazer,
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que é, quais são as formas de envase que vocês usam nas
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fábricas de vocês? E por que Jéssica já deu uma
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antecipada, mas elabora um pouquinho mais, por favor,
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Jéssica, a gente tem 3 formas, né?
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A gente tem o barril, a gente trabalha com 2030 e 50 l.
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A gente tem o growler e a gente também trabalha com as atas aos
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latas de 473 MS. É, mas do jeito que o povo bebe,
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aí o grau é a partir de 5 l não é exatamente.
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Garrafa de vinho, né? Daí AA questão da lata, porque
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nossa lata ela não é para atualizado, tende a questão da
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lata também é por questão de preservação natural, né?
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Que a gente tá num ambiente turístico, então essa é
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ciclagem, faz toda a parte pra gente dar ideia da cervejeira,
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hã? Es porque não pasteurizada
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questão de qualidade seria muito mais fácil a gente pasteurizar,
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colocar no mercado. A venda seria muito mais fácil,
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é uma coisa que a gente luta muito aqui, pessoal é muito
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acostumado a tomar a longneck. A cerveja em vidro, eles falam
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que é muito melhor o ele conceito, então assim foi e é
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uma briga constante com relação as latas.
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Mas a gente não quis deixar de lutar e fazer nossos envases nas
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latas por conta de questão de qualidade da nova atualização,
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EEA questão de meio ambiente mesmo dia que a gente estava num
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lugar que é assim turisticamente, falamos
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sensacional, a gente não queria ver 11 garrafa escrito xará EXE
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jogada no chão e aí a gente teve essa.
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Prioridade por lata e a gente vai continuar batendo em cima,
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mesmo que para a gente, financeiramente, o retorno é
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pior. A gente sabe o que é pior, mas a
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gente vai continuar batendo nela.
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Não, não adianta legal. E você, Elisangela, eu trabalho
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apenas com o barris e grau lers pet reutilizáveis também tem
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toda a questão do meio ambiente, então nós reutilizamos as
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garrafas pet, nós aceitamos ela como retorno, concedendo um
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desconto para que o cliente ele tem aquele cuidado de após o uso
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que ele faça a lavagem e o armazenamento do pet dele.
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Quando o pet retorna, a gente faz.
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Toda a lavagem novamente. Sanitização e reutilizamos essa
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embalagem pet, né? Então a gente tenta colocar
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muito isso na própria consciência, dando aquele
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incentivo financeiro para o cliente que vem comprar também.
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Mas o barril com certeza é o mais forte aqui para gente.
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Da mesma forma, a minha cerveja não é pasteurizada, não é
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filtrada. A gente quer que a cerveja
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mantenha as propriedades orgânicas dela, então posso até
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mudar de ideia futuramente, mas hoje eu ainda insisto em manter
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essa coisa da cerveja totalmente fresca, da cerveja viva.
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Eu quero dar essa experiência para o meu cliente.
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A gente trabalha aqui com autoatendimento, então é uma
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experiência realmente completa, em que o próprio cliente vai se
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serve na steps, eu tenho 3 praças de atendimento aqui, cada
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uma, eu tenho 2 praças com 6 torneiras e uma outra praça com
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8 torneiras com vários estilos de cerveja diferentes.
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EE eu quero essa experiência completa para o meu, para o meu
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cliente. A gente tem um cardápio de
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petiscos que harmoniza com as cervejas, tem as sugestões de
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harmonização. Nós temos música ao vivo, então
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a gente quer realmente que as pessoas possam provar o melhor,
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que a cerveja pode oferecer para ele.
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Que essa cerveja completamente fresca feita aqui mesmo e
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extrair daqui e consumida que gente steffi é uma perdição.
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Leandro é bom, né? Eu já estou anotando 2 estados
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para visitar. Acho bom.
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Isso pode kda, dinheiro, porque está ficando difícil de
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acompanhar é, a gente tem que esperar o plim plim parar de
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fazer propaganda lá no Mato Grosso, que as passagens deve
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estar caro pra caramba, é verdade, é Pantanal, né?
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Parar de ver muda juma, né? Porque deve tá caro pra diabo.
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Não entrou na pauta, mas que eu vi esses dias no Instagram.
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Até comentei com o Leandro no pré papo que eu vi o bar do
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Celso, nosso querido amigo Celso Júnior, que está com a
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cervejaria xará ex no clube. Isso é muito legal.
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Gente, você fala que é um clube de São Paulo que comprou uma
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cerveja do Mato Grosso para botar no clube.
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Gente, isso é incrível e você pode ganhar um prêmio.
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É. Enfim, tem aí passou no critério
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do Celso, que é um critério, você tarrafo altíssimo gente, é
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é verdade, ó Andre, fala muita merda, mas agora ele falou uma
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coisa séria. Isso é muito legal, então ele
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foi meu professor, né? Na escola, esse homem ele é Raí.
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Mau caminho. Estou falando para não estudar,
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gente é, é não. Vocês professores, não está
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dando conta não ele. Ele foi no meu professor e ele e
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meu, o nosso, minha cerveja, ele também está fazendo aula com ele
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agora, então assim a gente juntou ele, que é sensacional,
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um cara sensacional para fazer essa divulgação nossa, né,
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porque a gente mandou para ele, conversou com ele, ele super
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topou. Urun, ele é um cara, nossa
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influência dele é sensacional e ele foi o meu primeiro
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professor, né? Na escola, então, quando ele deu
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aula, eu fiquei encantada e eu acho que assim, o Messi
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cervejeiro também, então foi pra gente um retorno excelente,
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entendeu? Uma retorno sem sem medida
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porque a gente ninguém conhecia a gente e o retorno que veio
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depois disso. Questão de mensagem, Instagram
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mensagem no WhatsApp foi absurda.
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A gente não esperava não, mas agora, agora que vocês tão aqui
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no sofa. Duplo e filha, mudei de tema com
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ele agora filhote, agora acabou agora e você também.
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Lisane se prepara o que vai chegar de avião aí de caixa,
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celeiro carioca, paulistano, dos culpa tomar cerveja?
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E no Acre 2 aqui que, saindo de Copacabana, estão doido pra ir,
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já não esperamos, né? São todos os meus convidados,
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com certeza esperamos sua por isso acontecer, com certeza.
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Aí uma outra particularidade, eu juro que eu vou parar olhando,
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eu juro que vou parar, é tudo bem, amigo, é elisiane, falou
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uma coisa que a gente ouviu muito na Brasil Brau.
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Sobre auto serviço um Brasil Brown estava muito focada, Claro
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que tinham os equipamentos maravilhosos, empresas
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incríveis. Eu não vou falar o nome de
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nenhuma delas para não dá pra fazer propaganda gratuita caso
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vocês procurem, mas auto serviço foi uma temática muito forte lá
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é a gente viu 4 ou 5 estandes só de auto serviço, né?
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Só de auto serviço, auto serviço, auto pagamento, que são
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coisas um pouquinho diferentes, né?
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Que é o totem de pagamento e o auto serviço é outra coisa, e aí
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mais uma das coisas que a gente bater um papo muito legal com a
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empresa. Foi que o auto serviço não
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exclui a necessidade de ter uma pessoa ou mais de uma pessoa que
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ajude as pessoas entenderem. A cerveja que estão bebendo.
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Conhecedora, não é porque outro serviço te dá a Liberdade de
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quantidade. Você não precisa tomar um copo
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de 330 ml, 11 copo de 400. Você pode tomar CML, provar esse
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Monte de torneira. Como é que vocês conseguem com o
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teu problema de mão de obra, e ele Sane?
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Como é que você consegue? É você que treina todo mundo, é,
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eu tenho uma pessoa que na verdade ele é um tí, mas ele
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está comigo desde o início. Então, quando a gente tem
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problema no módulo, quando a gente tem um problema, é esse
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fundamento de cerveja. Eu acho que todo mundo que
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trabalha com cerveja, com o barril, sabe que não é que às
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vezes a gente precisa dar uma regulada.
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Eu tenho aqui 20 torneiras, então você imagina que durante
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uma noite a gente tem sempre alguma dorzinha de cabeça com
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uma delas. Pelo menos é.
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Então isso daí é 11. Dorzinha de cabeça de área
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justamente por causa da da mão de obra, né?
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Mas o auto serviço eu sou muito defensor, a gente já inaugurou
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com asfalto, serviço, além de tudo o além de dar Liberdade
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para o cliente. Para que ele possa escolher,
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além de que você reduz muito a quantidade de garçons que você
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precisa, você acaba tendo um controle muito grande em cima do
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do consumo. Que que que você teve na casa,
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né? Então você sabe exatamente
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quando foi servido? Você sabe qual estilo de cerveja
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foi mais consumido? Você sabe exatamente quantos
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litros de cada cerveja foram consumidos?
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Qual das suas praças consumiu mais, qual torneira saiu mais
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que você consegue? Não é ter um desperdício muito
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menor. Eu canso de in cervejarias que
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as pessoas servem um chopp e eu vejo lá a pessoa que está
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responsável pelo serviço de chope, primeiro ele enche um
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copo inteiro ou joga fora e enche outro para dar e servir
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para o. Isso acontece muito, porque esse
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desperdício, né? Então aqui a gente reduz muito o
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porquê da feita que o cliente ele abriu a torneirinha já está
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sendo consumido ali do saldo dele, do, do cartãozinho que ele
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colocou. Mas assim eu me encantei.
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Quando eu vi a primeira vez, isso como cliente, ainda achei
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uma Liberdade incrível, eu vou, eu não tenho que ficar esperando
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o garçom na hora que eu quero, embora eu posso ir, minha conta
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já paga porque é o cartãozinho pré-pago, né?
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Essa é uma coisa que eu gosto da história, maravilhoso, né,
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gente, quando a gente quando dá vontade, embora a gente não quer
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ficar esperando, a gente quer embora só levantar, então isso
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aí é é uma. Você é carioca, então você
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aprecia isso com uma coisa muito forte no seu peito, não é?
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Leandro? Cara é assim, é romance de
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novela, sabe? Melhor, é maravilhoso, é quase.
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Você não acredita quando alguém fala que eu levantei e fui
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embora no Rio de Janeiro, lá tudo fez isso.
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Não é meia hora para conter, chegar a cara valoriza a conta
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tipo, porra, eu valorizo aí quanto vale o show?
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Mas assim eu acho que se vocês precisarem de um treinamento aí
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de some letão aqui na atividade, fazer um treinamento para os
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garçons, porque eu acho que faz essa diferença.
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Pilhas a parte. Tipo aqui, como é que essa
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cerveja harmoniza com o quê? Para explicar, a pessoa está com
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curiosidade, né? E pank e pode provar mais e pode
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ir além. Mas eu acho que é um serviço que
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é uma tendência. É aprendido nova das
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cervejarias. A gente ficou impressionado
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mesmo no Brasil Brau, quantidade de estande que tinha e como
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estava sendo discutido em vários lugares ali e tal, é bem com
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quase 3 anos assim posso dizer que é benefício tanto para o
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cliente quanto para o empresário.
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É aqui em Cuiabá também dá 56 grandes que tem aqui, 2 também
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são de. Para o serviço, e eles se dão
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super bem AO pessoal, super gosta e aderiram tranquilamente.
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Maravilha, maneiro. Bom gente, eu quero agradecer
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muito a presença de vocês. Foi muito legal esse papo.
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Conhecer um pouco da história do mercado cervejeiro no Acre,
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conhecer um pouco a história do mercado cervejeiro Mato Grosso
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foi muito legal. Obrigado e lisane.
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Obrigado, Jéssica. Espero que a gente volte a se
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encontrar presencialmente, porque, né, vamos esperar só
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passar de ficar um pouquinho mais barata, mas eu quero
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conhecer o Acre. Eu não conheci, quero conhecer o
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Pantanal, então nem se dia. Não é meu imagens lindas do
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caramba. Muito obrigado, gente, obrigado
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a vocês por ter dado essa chance também por ter chamado, pois
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pago inesperado para gente, meu Deus do céu.
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Agora acabou. Eu já vendeu todo o estoque é
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bom, eu também quero agradecer, quero fazer aqui um convite
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pessoal para o Leandro, Ludmila e Jéssica e pra todos que estão
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nos ouvindo aqui que venham conhecer o Acre, venham conhecer
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a seringal beh, são meus convidados e assim para
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desmistificar um pouquinho, né? Essa coisa de que o Acre está
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muito longe, que é, enfim, que não tá aqui, não tem as coisas
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ainda. Tem sim, gente.
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Tem que ser legal, Bia, perfeito, muito obrigada.
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Vocês. Foi um prazer tê-las aqui.
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Vocês estão representando não só a cena cervejeira nos estados de
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vocês mais. A cena feminina meu povo é isso
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aí, é o braço da mulher fazendo cerveja boa no Brasil inteiro,
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então, muito obrigada, obrigado. Esse convite está aberto para
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todos vocês também, gente, para todo o Brasil aí, né?
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Porque surra de Lula para o Brasil inteiro é isso aí,
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obrigado, obrigado. Já que a Jéssica levantou a
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bola, vamos aumentar a pena dos feras do sul é de lúpulo, que o
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Brasil inteiro está pequeno. Vamos aumentar isso aí, gente.
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Bora enviar o link desse episódio para um amigo que gosta
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de cerveja artesanal? Gosta da história do nosso país,
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gosta dos sabores do nosso país ou compartilhar nas suas redes
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sociais, marcando a gente nos ouça onde em você já sabe.
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Spotify, Google podcasts, Apple dizer e qualquer outra
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plataforma de streaming que você goste tem altas chances da gente
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estar lá. Gosta do conteúdo que a gente
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produz, faz um reviu nosso na sua plataforma preferida?
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Isso ajuda muito na distribuição do nosso conteúdo por essas
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danadas. Obrigado, gente, saí.
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Este podcast foi editado por play áudios.