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Melanzane ripiene fredde alla mediterranea · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un piatto estivo fresco, colorato e saporito. Le melanzane vengono cotte,
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  Speaker 2: poi farcite con un ripieno cremoso e mediterraneo. 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 15 minuti. Cottura 35 minuti. Ingredienti. 2 melanzane grandi, possibilmente oblunghe.
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  Speaker 2: 200 g di pomodorini. 150 g di mozzarella. 60 g
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  Speaker 2: di olive taggiasche denocciolate. Un cucchiaio di capperi dissalati. Basilico
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  Speaker 2: fresco e o maggiorana, quanto basta. Olio extravergine d'oliva, quanto basta.
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  Speaker 2: Sale e pepe, quanto basta. Lavate e asciugate le melanzane.
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  Speaker 2: Eliminate solo la parte più dura del picciolo, lasciandone, se possibile,
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  Speaker 2: una parte attaccata. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
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  Speaker 2: Incidete la polpa con tagli incrociati, senza arrivare fino alla buccia.
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  Speaker 2: Sistematele su una teglia rivestita con carta forno, con la
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  Speaker 2: parte tagliata verso l'alto. Condite con poco sale e un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno statico a
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  Speaker 2: 190° per circa 30-35 minuti, finché la polpa sarà molto morbida.
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  Speaker 2: Lasciatele intiepidire. Con un cucchiaio, prelevate delicatamente parte della polpa,
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  Speaker 2: senza rompere il guscio. Tritatela grossolanamente e mettetela in una ciotola.
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  Speaker 2: Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti,
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  Speaker 2: in base alla dimensione. Sciacquate molto bene i capperi e asciugateli.
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  Speaker 2: Unite alla polpa delle melanzane i pomodorini, le olive taggiasche,
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  Speaker 2: i capperi e qualche foglia di basilico, oppure maggiorana spezzettata
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  Speaker 2: con le mani. Condite con olio extravergine d'oliva e una
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  Speaker 2: macinata di pepe. Assaggiate prima di aggiungere altro sale, perché
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  Speaker 2: olive e capperi sono già sapidi. Per ultime, incorporate delicatamente
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  Speaker 2: le mozzarelline ben sgocciolate. Riempite generosamente i gusci delle melanzane
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  Speaker 2: con il composto. Completate con qualche pomodorino, una mozzarellina, olive
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  Speaker 2: e foglie di basilico in superficie. Terminate con un filo
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30
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  Speaker 2: minuti prima di servire. Tiratele fuori dal frigorifero 10-15 minuti
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  Speaker 2: prima di portarle a tavola. Servitele come antipasto, secondo piatto vegetariano,
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  Speaker 2: oppure come piatto unico leggero, magari con qualche fetta di pane.