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Cada cerveja, uma história - Fuller's | Surra#275 · Surra de Lúpulo

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Eites rapidinho aqui ó, você já conhece nosso irmão mais novo.
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O plantão cervejeiro é o primeiro podcast de notícias
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cervejeiras do Brasil, trazendo um formato dinâmico, direto ao
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ponto para te manter sempre por dentro do que rola no mundo da
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cerveja. Toda terça-feira tem episódio
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novo no seu agregador de áudio favorito.
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Tá o play e fique atualizado. Hipacondríaca apresenta surra de
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lúpulo. Oi pessoal, bom dia, boa tarde,
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boa noite. Eu sou Ludmila mais conhecida no
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Instagram. Vamos empacondrica.
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E esses meus amigos? É o décimo episódio da nossa
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série. Cada cerveja é uma história e a
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gente viajou para terras que até muito recentemente eram terras
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da rainha, mas agora são terras do rei.
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E aí a gente vai falar de uma cerveja.
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É muito querida por muitos de nós e é tudo que eu vou dizer na
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minha fala. É rei dos dedos fofinhos, né?
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Dedos fofinhos. Isso é problema de rim?
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Não sei. Eu acho que ele parece um seven
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Boys assim, sabe os dedos dele? Com anéis?
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Alô loite Henrique Boaventura aqui e somente é, nunca vai
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desbancar, mas tem um lugar cativo no meu coração, cervejas
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inglesas, principalmente a fullers.
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Alô, alô, salve, salve. Aqui é o Gabriel.
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E veja só, chegamos a 10 desta nossa gloriosa série.
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Que coisa boa. Muito bem, muito bem.
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Antes de continuar com esse programa muito instrutivo, fiz
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uma pesquisa aqui no Google altamente confiável e ele me
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disse que mãos inchadas tem várias situações, lesões,
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reações alérgicas, retenção de líquido, problema renal,
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cardíaco, hepático, ou seja, trombose, infecções.
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Ele pode estar à beira da morte, a gente não sabe.
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E eu sou totalmente Timo William, então vamos nessa.
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Abaixa a monarquia, Hein? É isso aí?
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Hoje eu quero trazer uma provocação.
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E aí eu queria que vocês mentalizassem aí toda
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quinta-feira, você bate.no seu agregador de áudio favorito para
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dar o play. Faz contagem regressiva
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esperando o programa sair, rir das piadas do Henrique, mesmo as
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ruins. Se as respostas foram sim, estão
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pronto. Você já foi completamente
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seduzida e seduzida pelo surdo de lúpulo.
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Agora, que tal chegar junto e fortalecer ainda mais o projeto
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para garantir que ele continue no ar ao virar nosso mecenas?
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Você entra no nosso grupo de WhatsApp exclusivo, participa de
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clube de vantagens com descontos, curso, cerveja,
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evento e ainda concorre a brindes em mim especiais, embora
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fazer parte dessa comunidade cervejeira.
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Acesse apoia ponta CE barra surda de lúpulo e garanta o seu
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lugar. Agora a jovenzinho, a jovenzinha
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que está com o bolso vazio e a gente sabe.
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Existem essas pessoas, a gente sabe que isso é uma realidade,
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muitas vezes o dinheiro fica curto, você pode nos ajudar de
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outra maneira. Bora compartilhar o link desse
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episódio com alguém que também curta cerveja, história e boas
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risadas e não se esqueça de nos avaliar na sua plataforma de
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áudio preferida. 5 estrelinhas no Spotify, Apple Podcasts,
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Deezer e outras plataformas fazem uma diferença enorme pra
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gente. E o melhor, você não paga nada,
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você age de graça, é empatia, é carinho, é isso que a gente
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precisa. Contamos com você para fazer o
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surra de lúpulo chegar cada. Vezes mais longe.
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É isso. Sempre de olho nas tendências, a
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prússia está com a supreminha. Mas o que que é a supreminha?
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Eu explico, ela é uma reze IPA com tudo que a gente mais ama,
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aroma frutado, corpo macio. Muito lúpulo.
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E isso tudo só com 3.2% de álcool, é isso mesmo.
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Leve no teoro alcoólico, mas gigante no sabor, feita para
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quem quer reduzir o consumo de álcool sem abrir mão de uma
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ótima cerveja. Uma hip turva, suculenta e cheia
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de personalidade. A supreminha já está no site da
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prússia e por um preço bem camarada.
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E. E usando o cupom surra na sua
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primeira compra no site, gastando pelo menos 99 BRL.
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De quebra, você ainda ganha 3 cervejas.
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Se vocês pudessem ver o que eu estou vendo agora, meus amigos,
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é, a gente vai colocar Gabriel, que está aqui, é o cara, é o
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nosso amigo do blog. Ele vai colocar a imagem que
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está logo na sequência aqui, bem no começo do papo.
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A gente está fazendo uma homenagem ao rei.
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E aí, Gabriel, você quer inteligência artificial?
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Você quer fazer a audiodescrição dessa foto?
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Eu sou capaz? 8 bisnadinhas com anéis.
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Ele arregou. A foto está dividida em 2, você
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olhando de frente para ela. Do lado esquerdo está um senhor
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idoso, 70 + 1 terno cinza claro, a gravata clara, também
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mãozinhas da frente. Quando você olha a foto no foco,
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do seu lado direito estão 8 bisnaguinha servem Boys e um
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dedo, um anel no dedo mindinho, enfim, essa é a descrição da
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foto. E a gente agora vai pegar lá o
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Prumo desse negócio. Vamos começar o negócio direito
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aqui. Ah, eu diria que isso aí é é
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resultado de gerações, gerações de incesto, é isso?
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Bom, tu não falou que a orelha dele e ocupa a metade da cabeça
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também, né? Mas.
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Mas olha rapidinho. Está todo mundo com 40 aqui, 38
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altos, sei lá, 30 alto. Ninguém está pensando que vai
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ficar velho e que vai crescer orelha, nariz, dedo.
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Não tu não, não somente isso. Como tu olhou uma foto minha de
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eu jovem, tu disse assim, nossa, teu nariz cresceu.
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Ela tipo, ao invés de dizer outra coisa, ela só disse isso.
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Sua barba cresceu. Pronto, gente, vamos voltar,
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Gabriel. Vamos lá, vamos lá, vamos.
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Vamos lá. Eu tive o prazer de fazer uma
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visita a fullers em 2023. Fiquei muito feliz que, apesar
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de ser longe do do centro de Londres, né?
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O transporte público funciona muito bem.
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Pegamos um metrosão até uma parte do caminho, depois pegamos
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um ônibus e perdemos a descida. Tivemos que caminhar uma parte,
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mas deu tudo certo. E a visita é sensacional.
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Então vai vai ser bom. Agora eu entender porque o cara
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fez a visita lá, me falou tudo isso que você vai falar aqui em
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inglês. É óbvio que eu não entendi.
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Então, muito obrigada, por favor, comece aí do começo, nos
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contar a história da fullers. O orgulho da cultura inglesa
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bom, quem se recorda de uma forma mais clara, pelo menos do
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logo da da marca? Ela apresenta de uma forma
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proeminente a data de 1845 e, de fato, é uma fundação oficial.
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Com a qual a gente vai jogar aqui do ponto de vista
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burocrático. Mas a história em si não começa
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em 1845, começa um pouco antes, né?
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Esse local um pouco afastado do ponto mais badalado de Londres,
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né, se chama thisik, fica a Oeste da cidade, na Oeste sul
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Oeste de Londres, onde até hoje se encontra a grifing brury, a
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cervejaria grifing. Mas ele tem antecedentes, desde
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o século 17, de outros estabelecimentos, de outras
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iniciativas cervejeiras por ali. E essa cervejaria griffing?
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De fato, Ela Foi aberta em 1816. Ela era tocada por Dois Irmãos,
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o Douglas e o Henry Thompson. Antes ela era do pai deles, mas
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ele logo faleceu. Logo saiu da jogada.
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E eles não eram bons produtores de cerveja e também não eram
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bons gestores. Aparentemente, EE assim tinha
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coisa de hipotecar perder dinheiro com coisa pessoal e
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meter dinheiro da empresa no meio.
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E família, né? De novo, família que vai dar
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algum tipo de chabu. Não é essa a nossa família,
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protagonista da história, mas de novo, tem traços recorrentes de
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envolvimento familiar que vão causar problemas nessas questões
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sucessórias e questões de negócio.
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Família é problema, né, gente? É isso.
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Família é problema. O Henrique é o é o paladino
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contra a estrutura nuclear da sociedade ocidental.
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É isso aí, nos. Anos 1820 essa galera estava com
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problema financeiro e essa inépcia na produção cervejeira.
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E eles precisam captar investidores, né?
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Um desses investidores que entrou na roda foi o tal do John
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Fuller. E aqui a gente vê Oo primeiro
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membro da família que vai ser, que vai emprestar o seu nome
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para essa marca que vai ficar. Então renomada.
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Depois, isso em 1829, ele era literalmente aqueles Nobres de
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casa de campo, herdeiro de propriedade, que não sabia
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absolutamente nada da sob cerveja, mas era muito
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endinheirado e ele inclusive entrou nessa sociedade e.
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Investindo dinheiro no nome do filho.
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Então ele estava bancando alguém que não tinha nada com nada, mas
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falou assim, eu estou te dando essa quantia aqui, mas o cara
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vai ser o meu, o meu menino nepo babs nepo babs de tá vendo?
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Como sempre, os nepo babs de novo essa questão já dizia lud,
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nepo babs do mundo da cerveja. É pouco depois, por conta dessa
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envergadura financeira do cara, o John foi se tornar um sócio
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majoritário e ao mesmo tempo, por essa desagregação dos irmãos
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Thomson, a sociedade foi se desmanchando do da parte deles,
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né? Inclusive um deles se mandou pra
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França e todo negócio acabou ficando no colo do do John
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Fuller, só que ele também não sabia nada sobre fazer cerveja.
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E aí, você está com esse negócio, você investir o seu
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tempo sem investir o seu dinheiro, você faz o quê?
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Como o filho dele era o titular da do investimento?
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Quando o John pai faleceu em 1839, o John filho de novo
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repetição de nomes de pai para filho aqui também, só que o
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filho chamava John Bird. Em 1839, com a morte do pai, o
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John filho foi lá e assumiu a grife in burry, a cervejaria do
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grife e com todo esse negócio centralizado na figura dele
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mesmo sem qualquer questão burocrática, sem qualquer rabo
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preso com os Thompson. Ele sentou e falou, eu vou
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resolver esta bagaça, não sei fazer cerveja.
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E perdi, querendo ou não, uma parte estruturante do meu
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negócio. Então eu preciso captar novos
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financiadores, novos investidores e gente com
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expertise dessa vez, porque eu não vou ficar perdendo tempo com
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algo que não funciona. Foi aí.
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Que nesta grande caminhada, neste grande rateio, essa grande
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passada de chapéu entrou em cena o Harry Smith, que era um
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cervejeiro de carreira, inclusive trabalhava numa
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cervejaria de de grande porte em Londres, que acabou trazendo
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também o seu cunhado para a sociedade, que era o John
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Turner. E aí assim, em 1845, a data
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oficial de fundação, nasceu a Fuller, Smith e Turner, que é
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como a empresa, né? De um modo geral, uma empresa
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com vários braços. A gente vai ver isso já já Como
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Ela É conhecida até hoje. E o.
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Preciso só fazer um breve comentário, aqui é João, é
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Henrique. Felizmente tem o Henrique,
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porque era quase 3 João aqui e Smith, cara, Smith é o sobrenome
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mais comum do mundo. É Smith, Schmidt, Ferreira,
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Herrera, Silva. É que os Oo errera, Oo Ferreira,
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o Smith, o Schmidt, são variações do mesmo sobrenome,
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né? Mas você tem outros sobrenomes
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comuns também. Eu nunca parei para reparar.
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Mas é o sobrenome mais comum do mundo e o nome primário mais
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comum do mundo também. É muito difícil distinguir essa
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gente toda. É, é o homônimo do homônimo, né?
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Eu fico confuso e pai dando o mesmo nome pro filho, é, ainda
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bem que os caras vão sumir. A gente vai falar mais da
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empresa e menos dos caras. De frente é igual, de de lado,
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parece que está de frente. Né, de lado, parece que está de
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frente. Uma diferenciação importante que
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a gente precisa fazer, porque ela vai voltar mais adiante no
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nosso papo é que a Fuller Smith in Turner é a companhia
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detentora da cervejaria, mas essa companhia não se resume à
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cervejaria, enquanto nesse momento a cervejaria continuou
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com o nome de grifing, inclusive a sede lá em teezer, que vai
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continuar com esse nome também. O grifo vai aparecer na marca da
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fullers mais tarde, mas esse guarda chuva.
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Ele compreende coisas além da produção cervejeira.
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Ah, legal, interessante. Aí você vai começar a caminhar
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pra um papo que eu acho que é é interessante a gente abordar
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EEE, pensar que a gente tá falando de uma cervejaria
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bastante antiga e que já tem na sua raiz a hospitalidade como um
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diferencial. Inclusive depois que eu saí da
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minha maravilhosa visita, tendo me servido absolutamente
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equivocada como com aquelas com a.
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Bear engin. O nome é esse mesmo, não é o
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caske? AA bomba, aquela.
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É a bomba. A bomba Bear engin é tipo assim,
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engenharia da cerveja. Não, o nome inglês é Bear engin.
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É o motor, é o motor de cerveja. Entendi, é o motor da cerveja?
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Tá? Enfim, a gente sai da cervejaria
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e perto dali tem um dos pubs mais tradicionais, se eu não me
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engano, é o the Dove. White Dove ou só the Dove?
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Não tenho certeza. Eu vou achar aqui daqui a pouco.
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E gente, a gente foi lá, ficou tomando mais uma fullerzinha de
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boa e tal, não sei o que, coisa maravilhosa a pé da cervejaria.
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Então vamos chegar nessa parte da hospitalidade como
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diferencial que o Gabriel vai trazer para a gente.
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Uma coisa, né, bastante interessante.
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Eu acho que diferencia a fullers das outras cervejarias que a
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gente viu aqui. É que parece que a produção
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cervejeira nunca foi OA ocupação, né?
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A finalidade primária da da empresa da folers mister Turner,
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né? Desde a primeira metade do
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século 19, né? Isso já isso ainda no tempo dos
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Thompson como gestores da Griffin.
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A sociedade já era dona de pubs, né?
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Isso era uma coisa bastante comum você ter.
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Um certo? Uma certa propriedade em várias
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etapas da cadeia, desde a produção até a distribuição.
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Isso era uma coisa conjugada. E isso, né?
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Isso remonta desde daquela produção que antecede o blue
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pub, que é Oo dono de venda, o dono de Armazém que faz a
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cerveja na sua antessala para oferecê la no seu próprio
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balcão. A diferença é que os seus
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balcões, ligados a sua empresa, eles estão a um.
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Alguns quilômetros de distância, mas eles ainda fazem parte desse
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mesmo ecossistema, porque era um modelo de negócios que fazia
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sentido há bastante tempo e isso é bastante comum na Inglaterra.
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Isso foi bastante comum até o final do século 20.
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E a fullers não destoou disso, né?
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Aliás, se intensificou ainda mais com a formação da fullers
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meeting Turner, porque a sociedade cresceu em capital e a
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ampliação desse número de estabelecimentos, né?
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De hospitalidade, de pontos de venda, foi um passo natural,
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porque era aquele o modelo de negócio.
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E esse traço de uma sociedade que é ligada aos
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estabelecimentos de serviço, talvez até mais do que com a
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etapa de produção, vai ser o que vai segurar a fullers, né?
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Como uma marca de reputação, como uma marca que tem rede de
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distribuição e uma marca que acaba sendo sinônimo do negócio
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bem sucedido, que vem de um grupo familiar específico por
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muito tempo. Porque você vai ter esses Três
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Passos de uma forma longeva e quase inalterados na história da
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empresa. E tem um fato também importante,
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né jovem? Que é a questão do ainda no
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século 19. A gente ainda tem um papel de
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importância gigantesca no pub, né?
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No na figura do pub, ela era muito forte no século 18.
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Mas no século 19, ela continuou relevante como ponto de
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encontro, como muitas vezes o ponto de referência, né?
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Das pessoas, principalmente pessoas mais humildes.
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Logicamente que aqui a gente não está fazendo diferenciação de
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pubs, de pessoas mais ricas, pubs de pessoas mais pobres, mas
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ainda assim a figura do pub no Reino Unido era super
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importante. Então esse crescimento também se
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deve pelo papel de importância. Eles não estavam investindo num
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negócio falido, estavam investindo num negócio em amplo
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crescimento e continuando expandindo um negócio que
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funcionava. É o pub, é uma instituição, né?
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É, e ele é multifacetado e é por isso que você acho que esse
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negócio com uma via de hospitalidade também é uma
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progressão possível, porque o pub, ele tudo bem que você tem
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normativas para definir o que que é pub, o que que é in, né?
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O que que é estalagem, o que que de fato é um hotel?
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Porque isso era definido até uma certa época pelos tipos de
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produto que você poderia oferecer para o público, porque
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cada produto tinha uma taxação específica e se você não tivesse
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um modelo de negócio mais ou menos definido, tributá lo
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ficava mais difícil, como um alguém que precisa.
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Recolher OISS, digamos assim. Mas você tem esses espaços que
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servem públicos distintos e que também servem funções distintas.
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Algumas dessas funções poderiam entrar na Seara de é hospedagem,
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poderia entrar na Seara de oferecimento de comida.
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E os pubs como instituição social que congregam pessoas que
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transmitem ideias que também são, enfim, propagadores de
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costumes dos bons e dos ruins. Né?
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Sei lá do das ideias iluministas, da jogatina e
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outras coisas, entendeu? Uhum é, mas de fato, é uma
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instituição muito importante e com certeza eles estavam
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investindo num num negócio que faz total parte do DNA do
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britânico. E foi esse o ponto que permitiu
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com que a marca, ainda que a cerveja não fosse seu carro
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chefe ainda. Crescesse e se mantivesse ali
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num patamar bacana, um patamar de negócio vivo, né?
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Com o nariz acima da água e com o avançado do século 19, a gente
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vai ter a passagem de geração do John Bird, do passarinho, para o
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seu filho, o George page t Fuller, que acho que bebeu bem
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do do dos 2 lados de privilégios da família, né?
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De uma empresa bem sucedida, de um background quase nobiliard.
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Também foi ser político, né? Ficou 10 anos Na Na casa dos
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comuns, pelo partido liberal e tal, e Na Na no tempo de gestão
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de no tempo de gestão. Dele, na década de 1870, a
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Fuller, Smith e Turner já tinha uma reputação bem consolidada
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tanto pelas suas cervejas quanto pelos seus estabelecimentos em
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Londres e na região sul da Inglaterra.
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Por causa dessa rede de pontos de venda e essa reputação,
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inclusive, ela era quase como se houvesse uma correspondência
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entre como a marca se projetou. E os produtos que ela entregava,
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né? Então ela conseguiu essa boa
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vontade do público de tal forma que o slogan que ela cunhou para
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si, que é Fuller, Spears of wonerest reput, então são
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cervejas de uma reputação honesta, de uma reputação
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ilibada, são cervejas de fato é sem adulteração que vem com uma
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boa qualidade, que é onde você pegar você vai ter um produto
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legal. Isso se tornou quase uma
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expressão na época, né? Foi do marketing para a boca do
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povo, de acordo com alguns registros, isso já Na Na década
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de 1890, né? E uma coisa interessante.
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É que nessa época também os investimentos de propaganda,
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eles estavam ganhando uma feição parecida com o nosso, nosso
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marketing contemporâneo, né? Você vai na praia, você vê
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aqueles aviões passando com faixa, desde sei lá, cartomante,
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até Beth e os caras. Nessa época, eles estavam se
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vendendo por anúncios em balões de ar quente também.
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Que é bem legal. Imagina na Beth um balão de ar
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quente pink blinders. Aposte conosco.
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What are the outs from the races on the horse is pack and o
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dently Ward horsed, sei lá me to irlandês, aqui também, nada a
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ver, enfim, é e a marca, então Ela Foi se robustecendo,
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crescendo, ganhando musculatura, ganhando corpo, ganhando corpo.
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Obrigado. Eu sempre tento.
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Complicar o que? Poderia ser simples,
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infelizmente, em 1892 a gente tem um movimento que ele é
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espelhado também em outras cervejarias, né?
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Porque em 1875 quem ouviu o nosso episódio sobre a Guiness
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talvez se lembre, e quem não ouviu é o 238.
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Vale muito a pena, assim como os demais dessa série, os demais do
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surra e os demais do braceja. Existe existiu OA promulgação de
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um ato é de uma legislação para registro de marcas, né?
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No Reino Unido, em 1875, de novo e a primeira marca de qualquer
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tipo. A primeira companhia que foi lá
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e se valeu desse Marco legislativo para registrar sua
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marca foi a cervejaria bens, aquela com o Delta, o triângulo,
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vermelhão no seu logotipo, isso em 1876.
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No ano seguinte, outras cervejarias passaram por esse
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mesmo processo. A Guiness foi uma delas, ganhou
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do governo irlandês, inclusive. E a fuller's beastent Turner foi
20:05
lá e registrou a grifin burr a sua cervejaria de fato com o
20:08
nome do grife. Com a imagem do grife em 1892.
20:11
Talvez essa demora possa ter se dado justamente porque o carro
20:14
chefe do negócio não era necessariamente as suas
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cervejas, mas era a sua rede de estabelecimentos de
20:20
hospitalidade. Então a gente vê ao mesmo tempo
20:24
essa atenção. Só que a gente também vai ver
20:28
uma expansão desses outros negócios.
20:30
Então, da estalagem e do pub, eles vão se expandir para os
20:34
hotéis. Aí a coisa fica meio séria, né?
20:37
Aí os cara vai ficar grandão. Por exemplo, 2 anos depois, em
20:40
94, ela vai inaugurar o dreatun Court hotel, que é um
20:44
estabelecimento, um baita do lugar.
20:45
Eu vou falar para vocês, vou colocar o link aqui só para
20:48
matar a curiosidade da galera no blog post, porque é um puta de
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um hotelzão em Londres e continua no guarda chuva da
20:55
marca até hoje. E nesse mesmo ano, ela também
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abriu sua primeira loja de fato de varejo de bebidas, né?
21:02
Então, não só distribuindo seus produtos nos pontos de pubs,
21:05
enfim, mas também abriu uma loja dedicada a vender cidras, vender
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vinhos e vender cervejas. Ela, por um momento, também teve
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um braço muito breve para produção de vinhos, mas isso
21:15
acabou não dando certo, então acaba sendo uma notinha de
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rodapé nos registros e nos estudos da marca.
21:20
Eu IA falar uma coisa que eu fiquei com a impressão de que,
21:23
de certa forma, nessa etapa da vida.
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Da da fullers, ela era quase como se fosse um realmente uma
21:30
dona de bares, como se fosse uma rede de bares.
21:32
Rede de pubs uhum que aproveitava se do fato de ter a
21:36
sua cerveja para botar nos pubs, mas não necessariamente usava
21:40
isso como 11. Diferencial, o foco era em ter o
21:44
bar mesmo, em ter a cerveja dentro do bar, do que
21:46
necessariamente Ah, eu vou produzir a minha cerveja e
21:49
distribuir para outros bares ou consumo em outros lugares.
21:52
Para mim, o que eu acho mais legal dessa história toda é que
21:55
é venha a confirmação de que nada se cria, tudo se copia.
22:00
Se a gente, a gente estava, a nossa grande patrocinadora.
22:03
Stan está com a gente presente tanto no surra quanto braçades,
22:06
quanto no plantão. Os caras trabalham pensando
22:08
nisso. É óbvio que eles têm outros
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PDVs, mas eles têm alguns. Bares de marca própria que são
22:13
franquias ou que são próprios e tal, não sei o que, e é uma
22:16
forma óbvia de escoar a produção, né gente?
22:18
Então outras cervejeiras no Brasil é usam desse recurso.
22:22
A única que se não me engano é de Santa Catarina também tem um
22:25
formato parecido com esse. Então assim, é uma maneira de
22:28
você pensar, cara, como é que eu vendo para quem não vai me
22:30
dever, que eu tô vendendo para mim mesmo no final OA minha
22:34
margem vai ser maior, a minha dor de cabeça vai ser menor, ou
22:37
seja, se você conseguindo organizar, todo mundo bebe
22:40
cerveja. Vai sem fio, pô.
22:43
Faz demais. E foi eu acho que esse modelo
22:47
que blindou a marca de algumas variabilidades no negócio, né?
22:50
Ao longo desse tempo todo e permitiu que ela, sei lá,
22:53
ensaiasse uma produção cervejeira em pequena escala
22:55
para depois isso crescer. E bem, depois desse momento aqui
22:59
é sem prejuízo, né? Pra Pra Ela ter de fato essa
23:01
duração, uhum essa durabilidade e avançando um pouquinho no
23:04
tempo. É mesmo permanecendo uma
23:07
cervejaria relativamente pequena, como a gente está vendo
23:09
aqui, ela acabou se adventando essa reputação no mercado
23:13
britânico, né? Lá, inclusive, eles têm uma
23:15
diferenciação de nortistas região central, ali Londrina e
23:19
região sul, mas de Londres pro sul.
23:21
Assim, eles têm uma capilaridade muito, muito marcante desses
23:26
estabelecimentos, que inclusive é é refletido até hoje e.
23:29
Foi 111 modelo bem sucedido de negócio.
23:32
A marca sempre cresceu e continuou seguindo essa cartilha
23:37
também no século seguinte, né? É um negócio que tinha várias
23:40
frentes, cuja produção cervejeira é apenas uma delas.
23:44
Mas talvez por isso essa produção cervejeira tenha tido o
23:46
espaço pra alçar outros voos mais adiante.
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Um detalhezinho antes da gente avançar no tempo e na questão.
23:53
É que em 1929 estão lembrando que Ela Foi essa sociedade bem
23:55
definida dos membros das famílias fullers, Fuller, Smith
23:59
e Turner. Só que em 1929 ela dá uma abrida
24:02
nesse arranjo institucional, coloca parte da das ações da
24:04
empresa à venda e se torna uma sociedade anônima, mas uma
24:10
sociedade anônima cujo cujo controle majoritário permaneceu
24:12
com as famílias fundadoras. Então eles guardaram ali 60% das
24:16
ações. Por isso que a reputação de um
24:18
negócio familiar perdurou. Mas eles também permitiram que
24:24
outras pessoas viessem para o balaio que mais dinheiro
24:27
chegasse. Então, sob esse regime, a
24:30
cerveja pôde no momento certo, inclusive no pós guerra, depois
24:33
de todas as agruras que a gente vê aqui, em todos os episódios,
24:37
ela pôde prestar atenção para o lado cervejeiro no momento.
24:41
É apropriado com a calma apropriada, com a expertise que
24:44
outras que, né? Que os sucessos e as falhas das
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outras pessoas puderam ensinar e aí sim vieram.
24:50
É os orgulhos e as amargas. Que a gente tanto conhece
24:54
relacionadas a fugas. E esse período entre guerras na
24:57
Inglaterra realmente é um período safado, né?
25:00
Porque é um período de muita restrição de mercado, muito
25:04
pouco dinheiro, muita taxação para o para tentar restabelecer
25:07
o país no período pós guerra. E aqui a gente já está falando
25:11
tipo, nessa época aqui a gente já está falando no início dos
25:14
problemas da segunda, né? Na segunda guerra?
25:16
Então são. É um trecho bem interessante da
25:18
história cervejeira. É só pra gente trazer a
25:20
informação aqui Oo pub que ficava perto de.
25:23
De lá que eles eles é que indicaram na cervejaria é o the
25:26
dolve, que é em hamer Smith, é isso, é assim que fala.
25:30
E ele fica mais ou menos em 700 m da cervejaria.
25:34
Ou seja, então, tipo distância absolutamente andável incrível e
25:39
mega tradicional lá. Pra continuar tomando folhas
25:42
quando você for visitar a fábrica?
25:43
Tudo, tudo com aquela com aquela bombinha, hoje tudo no cask.
25:47
Tudo no cask. E é outra coisa.
25:49
Tudo no, no, no, no pub, tudo no cask.
25:51
Na fábrica eles tinham as sei lá, se tivessem 8 cervejas no
25:55
tep, tinham 8 no tep e as mesmas 8 no cag no cask.
25:59
Cara, isso é e fazer essa, essa tomar de jeitos diferentes.
26:02
Deve. Tu fez, tu fez isso, né?
26:04
Tu tomou todas nos 2 formatos às 8.
26:06
Sim, sim, sim, sim. É muito legal.
26:08
Sim, às 8, o Henrique. Porra, parece que não me
26:11
conhece, pai. Por isso que 700 m foi tão fácil
26:15
de chegar, né? Ué, dava pra ir correndo até eu
26:18
tava abastecido fora. O que eu gastei na loja, né?
26:20
Vamos lá. Tomamos inclusive aqui uma
26:22
vintage. Eu recebi bem vocês.
26:25
Sempre pra caralho, então. Pronto bom, agora a gente vai
26:37
adentrar. Aquela parte que meu amigo, meu
26:40
sócio, ele baba Brasil baba baby baba, ele vai falar de
26:45
tecnologia cervejeira. Qual é o nome do teu sócio?
26:51
Eu estou vendo. Vale Tudo daí, tipo a versão
26:53
original. Daí fica com a música na cabeça,
26:54
que toca toda vez. Vai.
26:55
Qual é o nome do teu sócio? Confia em mim.
26:58
Henrique está atrasado, uns 37 anos só, mas tranquilo só.
27:00
Mas aí tudo bem, eu não não tinha idade para assistir na
27:03
época e agora estou assistindo, então.
27:05
A gente falou aqui sobre cascale, sobre servindo direto
27:09
do barril, né? E cascale, a gente precisa falar
27:12
sobre isso quando a gente fala de fullers, não somente de
27:16
fullers, porque não é uma exclusividade, mas falta para
27:19
dar corpo nesse programa, a gente precisa falar isso.
27:21
Não é verdade que as castas elas são um jeito diferente de fazer.
27:25
O envase serviço de cervejas e é um tipo de envase e serviço
27:29
clássico em inglês. Assim como na Alemanha, a gente
27:32
tem a cerveja servida naqueles barris de madeira que é
27:35
estourado na frente do cliente com uma marreta para servir.
27:39
Também existe um serviço específico, né?
27:41
Na Inglaterra, no Reino Unido, na verdade, né?
27:44
Que tem uma cerveja que primeiro ela é não pasteurizada e ela é
27:47
não filtrada. E muitas vezes essa cerveja, ela
27:51
sai da cervejaria que fabrica a cerveja sem ela estar pronta,
27:55
sem ela estar totalmente fermentada.
27:58
Essa fase final, ela fica como responsabilidade de quem é dono
28:03
do bar, do pub ou de quem vai receber esse barril para
28:06
terminar a cerveja. Aí ele pode controlar se ela vai
28:08
querer com mais carbonatação ou com menos carbonatação.
28:11
Se tu vai querer guardar ela por mais tempo e tem uma cerveja um
28:14
pouco mais maturada, ou tu vai querer uma cerveja mais fresca,
28:17
mais viva, então tu pode ter esse controle direto no bar.
28:20
Não é a cervejaria que decide isso, não necessariamente.
28:23
Hoje a fullers permite isso, mas em algum momento da história ela
28:26
permitiu fazer esse tipo de coisa.
28:28
Que é basicamente ó, nós estamos entregando uma cerveja que está
28:31
em processo final de fermentação e você faz o trato final dela do
28:35
jeito que você quiser. Quer cerveja sem carbonatação?
28:38
Beleza, quer combinar uma cerveja carbonatada com uma sem
28:40
carbonatada, sem carbonatação? Pode fazer isso.
28:43
Isso é uma parada bem interessante desse modelo de
28:46
cast Gales. E tem outra parada que é a.
28:49
Na Alemanha, por exemplo, eles servem via gravidade, né?
28:51
Eles abrem uma tampa em cima, basicamente o barril dura 15
28:55
minutos num bar, abre uma tampa em cima e vão se abrindo a
28:58
torneira embaixo e tirando cerveja, estudando cerveja e
29:00
tirando cerveja No No caso das casques, é feito ou por
29:03
gravidade. Aí é um formato muito semelhante
29:06
ao que a gente tem basicamente um barrilzinho inclinado, onde
29:08
tu vai tirando cerveja e vai entrando oxigênio, o que já gera
29:12
uma cerveja com perfil diferente, porque ela vai
29:14
oxidando naturalmente e ela não faz uso de CO2 para fazer a
29:18
extração. Tu não normalmente é tirando
29:21
essas cervejas alemãs, a gente empurra, né?
29:23
A gente vai no bar, a gente vê 111 linha, né?
29:26
De CO2 empurrando a cerveja para sair a cerveja do outro lado.
29:29
Ou seja, tem uma pressão de CO2 para tirar a cerveja.
29:32
Aqui não é usado isso, ou é gravidade, um barrilzinho
29:35
inclinado ou usa 11 máquina chamada bearening, que é o que a
29:40
lud operou lá No No bar da fullers.
29:43
Basicamente é uma torneira, pensa em numa numa bomba de água
29:47
onde você fica bombeando puxando essa torneira várias vezes e
29:51
cria um vácuo ali dentro que vai começando a puxar a cerveja de
29:55
dentro do cask para fora, até ela sair num pescoço, em SE sair
30:01
num difusor na ponta que faz com que a carbonatação fique
30:04
totalmente diferente do que você servir em CO2.
30:07
Então ela é totalmente diferente, um serviço do que a
30:09
gente está acostumado e muitas vezes até um serviço visualmente
30:13
meio feio, porque tem aquela famosa chunchada, né?
30:16
Enfia AO copo dentro do pescoço de ganso ali, mas ela gera uma
30:20
espuma diferente e principalmente ela e gera aquele
30:23
efeito de cascata que a gente vê na Guiness, sem a necessidade de
30:26
nitrogênio. Então é um serviço massa, é um
30:29
serviço único, vou te chamar assim.
30:30
Deixa eu só fazer uma observação de quem foi lá, dar uma
30:33
bombeada. Não é mole não, meus amigos, tá?
30:37
Não é? É o do jeito que o Henrique está
30:39
falando. Parece que a gente chega lá e
30:42
vapo e você já faz um servição bonitão.
30:45
O que pode acontecer muito, certamente é, você faz esse
30:48
negócio e voa um Monte de coisa, porque está com a posição errada
30:53
no copo e tal, não sei o quê, mas é muito divertido.
30:57
Mas é, são, são várias. Tu tem que fazer várias puxadas.
31:00
Não, não é só uma puxada, tu faz várias, até que começa a sair
31:02
cerveja. Daí tu vai puxando devagarzinho,
31:04
né? Então depende, Henrique, se o
31:06
cara tiver acabado de dar uma puxada ali, a próxima puxada tua
31:09
já está puxada. Ah, entendi direito é só é só
31:11
puxar de puxadinho assim que já vai.
31:13
Você tem que ter um calibre do tipo e você não tem, porque a
31:15
primeira vez que você está fazendo isso na sua vida, aí
31:17
você fala, se eu puxo pouco, não vem nada.
31:18
Se eu puxo muito, eu é tipo, você vai lavar uma colher e
31:22
bota. Lá na posição errada, na pia.
31:25
Relacionou relacionou. Boa, boa, boa é uma boa.
31:29
Entendeu? Tipo, às vezes eu estou
31:30
prontinha para sair, vou lavar uma colher, falo, vou me molhar,
31:32
gente, é certo. Que estou pronta para sair, vou
31:36
lavar uma colher e vou me molhar.
31:38
Eu já sei, não tem como evitar. Vivo logo desisto.
31:47
Mas enfim, é, eu até tenho um vídeo deu fazendo o serviço, mas
31:50
eu não vou compartilhar porque enfim, eu vou pagar o esse mico
31:53
a toa de graça. Pagam 5 BRL.
31:55
Sobre a espuma que você mencionou, acho que é importante
31:58
falar, faz efeito cascata, mas ao mesmo tempo ela é
32:01
relativamente pueril. Gotas é bolas largas, né?
32:06
Não é um serviço que tem uma manutenção persistente.
32:09
E ela é menos carbonatada também, né?
32:12
Não bem menos carbonatada, bem menos carbonatada.
32:15
Por causa desse difusor que tem na ponta, basicamente.
32:17
Sim, e eles lá maldosos no copo, acho que nos 2 copos tem uma.
32:23
Trama imagina o jogo da velha, mas que ao invés de 9 lugares
32:26
ter, sei lá, 12, uma matrizzinha assim, imagina aquele jogo da
32:30
velha assim 1#, só que com mais quadradinhos, que é aquela
32:35
maldade que o pessoal da duvel fez também no copo, né?
32:38
Que é daquela? Ah, criar um ponto de caraca.
32:41
Tá na ponta da língua nucleação nucleação, e aí?
32:46
Você consegue ver um serviço bonito mesmo sendo um serviço
32:50
que não está tão carbonatado? Eles fazem de um jeito para tipo
32:53
te enganar, é? É muito tempo fazendo cerveja,
32:55
né? Essa que é a moral.
32:56
Eu já tentei procurar uma empresa aqui para fazer um
32:58
negócio desse aqui num copo. Não consegui.
32:59
No Brasil não tem. Faço com picador de gelo, assim,
33:02
pá, pá, pá, pá. No fundo do copo, não.
33:06
Então ela também pode ser chamada de real a ele.
33:08
Ultraditional a ele. E falar de cask leva a gente
33:13
também de falar sobre a Câmara. Que é a camping for the real ail
33:18
que foi lançada em 1971, que é quase como se fosse o selo
33:21
trapista que a gente tem para cervejas.
33:23
É basicamente uma instituição que, além de aferir qualidade
33:26
das cervejas, também afere a adesão aos padrões históricos de
33:30
serviço da cerveja. Caske, da caske ale e.
33:37
Mais interessante que isso, a fullers é uma grandiosíssima
33:40
ganhadora de prêmios da Câmara. Isso é muito importante e bem
33:44
iniciou um processo de modernização e expansão das
33:47
instalações da fullers. Que foi iniciado lá em 1975, que
33:50
no final das contas, passados 6 anos, lá em 1981, inaugurou uma
33:54
nova, uma nova fábrica, né? Muito maior, com uma
33:56
possibilidade de produzir com mais qualidade, com mais volume,
33:59
usar cervejas, os rótulos que já eram premiados e já eram
34:05
reconhecidos pela Câmara e. Também dessa época marra ou
34:11
menos, a gente começa a falar de exportação para os Estados
34:15
Unidos, onde OAOA marca, né? A fullers como uma marca
34:19
cervejeira foi muito influente para revolução craft, que a
34:23
gente tanto falou lá na âncora, por exemplo, na época da âncora.
34:27
Mas OA chegada dessas cervejas diferentes também foi uma
34:30
maneira de diferenciar estilos, de começar a incentivar a
34:34
produção de novos estilos, de novos rótulos também, sendo que
34:37
a London Pride foi a primeira. Em 1979, EASB em 1987.
34:43
Tem 11. Negócio interessante, que é como
34:45
os os britânicos veem e divulgam esse grande movimento chamado
34:51
revolução craft, né? Se você olhar pelo lado dos
34:53
Estados Unidos, tem a ver com a legislação passada pelo Jimmy
34:57
Carter, né? Essa nova reinvenção do cenário
35:00
de home browers que depois vão influenciar.
35:03
Oo movimento craft de uma pegada mais industrial, mas o pessoal é
35:08
do outro lado da poça, como eles dizem.
35:10
Na Inglaterra, eles começam AA datar essa esse revival de uma
35:15
verdadeira cerveja, de uma cerveja livre de Atalhos.
35:18
Uma cerveja metódica, uma cerveja que tem Lastro histórico
35:21
e tem qualidade contemporânea a partir do Câmara, especialmente
35:25
a partir do Câmara e às vezes até antes, né?
35:27
A antes da as cabeças que levaram à conceção do Câmara e
35:31
aquela validação dessa cerveja. Marias que aderiram a esses
35:34
procedimentos e tal. E não somente isso, jovem, como
35:37
também é importante esse ponto que tu trouxe e também o fato de
35:40
que o movimento também veio como uma maneira de preservação e de
35:46
salvar porque as casques estavam morrendo uhum.
35:49
A cask e eu estava morrendo no Reino Unido.
35:51
Hoje em dia ela não é a grande, a grande, o grande carro chefe
35:56
de venda de cerveja lá. Essa é a grande verdade.
35:58
Mas para evitar também que que se perdesse essa história, esse
36:03
movimento incentivou a cervejarias que ainda mantinham
36:06
o serviço, ainda mantinham essa fabricação em casqus, que
36:09
continuassem produzindo. E aí o selo da camera, que vem
36:12
em alguns rótulos, cerveja está muito relacionado a isso também.
36:15
É basicamente a liga anti lager. É isso?
36:17
Sendo que em algum momento essa eles vão lá e rasgam a Bandeira
36:22
e dizem assim, foda se vou abraçar.
36:25
Mas enfim, chegaremos lá. Outra coisa bem legal aí, já
36:29
falando de técnico da fullers, é que eles usam um sistema chamado
36:34
pareguille, que é basicamente para quem faz cerveja em casa.
36:38
E todo mundo já leu isso. Todo mundo já leu porque
36:40
cervejeiro e cervejeiras caseiras.
36:43
Eles olham para isso. Diz assim, ó, vou fazer 25
36:45
cervejas de um mosto cervejeiro só.
36:47
Mas não vem assim, respire, calma.
36:49
Sim, você consegue gerar várias cervejas de um mesmo mosto, mas
36:53
não é tão simples e não é tão. Direto ao ponto, por assim
36:56
dizer. Mas basicamente o que a fullers
36:58
faz? Ela faz uma mostura, ela tem 2
37:01
tinas de mistura que fazem basicamente AA mesma, a mesma
37:05
receita, 97% de malth pail e 3% 4% desculpa de um cristal leve
37:13
bem clarinho e. E fazem 2 mosturas e eles drenam
37:17
toda essa mostura mostura é basicamente processo de
37:20
transformar através de enzimas, amido e açúcares.
37:23
E aí eles pegam e Tata o grão misturado nessas Panelas, eles
37:26
drenam todo Oo todo essa panela, essas 2 Panelas para uma Tina
37:30
gigante, aí eles vão lá e jogam água de novo nessa Tina
37:33
misturam, fazem mais uma mexida lá tudo filtram e.
37:37
E drenam todo esse essas 2 Panelas por um segundo panela
37:41
gigante. Eles têm 2 Panelas gigantes, uma
37:43
panela vai ter muito açúcar, então é como se fosse fazer uma
37:46
cerveja muito forte. E a outra panela tem 111 mosto,
37:49
muito pouco açúcar, que é como se fosse fazer uma cerveja mais
37:52
leve. E o que eles fazem é adicionam,
37:54
fazem a fervura, adicionam o fermento, depois resfrio,
37:57
adicionam o fermento e depois eles blendam esses monstros
38:01
antes da fermentação para fazer até. 4 cervejas diferentes, ou
38:06
seja, 4 cervejas diferentes da fullers tem a mesma base de
38:11
malte, somente densidades diferentes e intensidades
38:14
diferentes de amargor. Como que eles fazem isso?
38:16
Blendando misturando proporções diferentes de mosto mais denso
38:21
com mais açúcar, com um mosto menos denso com menos açúcar.
38:25
Então esse processo se chama pareguile.
38:27
E é bonito? É, é.
38:29
Ele já está morrendo no Reino Unido, ele era muito clássico no
38:32
Reino Unido usar esse método para fazer cerveja.
38:35
Hoje em dia, ele se tornou uma maneira esotérica de fazer
38:38
cerveja para fullers, porque eu acho que eles ainda estão.
38:42
Como é que chama? Não vou dizer que todas as
38:43
cervejas são feitas nesse formato, mas é um processo que
38:46
ainda é dito feito dentro da fábrica.
38:49
E para ficar bem nítido, a London Pride AESB.
38:53
E a Golden Pride são feitas do da mesma forma, simplesmente
38:57
misturando em proporções diferentes desses 2 monstros,
39:00
mais denso e menos denso. E quando ainda estava em linha A
39:03
tease week, beter que eu acho que se eu não tô enganado da
39:06
linha da fullerzea, que tem a menor teor alcoólico, também era
39:10
feito a partir disso aqui, então todas elas têm a mesma base de
39:13
malte, só tem a margor diferente.
39:15
Então isso é uma coisa que já é meio chocante, per se é o mesmo
39:19
fermento, tudo isso igual. Ficou chocada hoje?
39:21
Eu fiquei chocada. Elas parecem cervejas muito
39:24
diferentes, né? Sim, parecem cervejas muito
39:26
diferentes. Eu fiquei chocada, a gente
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tentou fazer um programa, a gente fez um programa no surra.
39:30
Sobre isso antes da sua gestão, falando sobre é estilos
39:35
diferentes, nascidos na mesma base, que é meio que esse
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conceito, para poder entender como é que isso funciona, né?
39:41
Você você está trazendo a vivência do do, do cervejeiro
39:43
caseiro e da cervejeira caseira aqui?
39:46
Pode se se usar disso para além do conceito do session, né?
39:49
Total, para além do conceito da da session IPA, por exemplo, né?
39:53
Ou, enfim, mas é, ou seja, está fazendo cervejas completamente
39:57
diferentes. Enfim, é muito interessante
39:58
mesmo. É a pena que, como você disse, é
40:00
um negócio que está caindo em desuso, né?
40:02
Tipo? É, é um processo defasado, é um
40:05
processo mais laboroso, por assim dizer, mas também não é
40:09
ele. Ele tem umas facilidades, né?
40:11
Ele é muito mais fácil de tu repetir, porque como tu blenda
40:15
cerveja, monstos diferentes, tu consegue, Ah, está faltando um
40:19
pouquinho aqui, então bota mais um pouquinho ali, então tu
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depende menos de sazonalidade, de insumos, sabe?
40:25
Ah, esse malte não rendeu tanto quanto precisava, o amargor não
40:27
está tão alto desse lúpulo aqui, então eles conseguem fazer essa,
40:31
esse, esse mesh, por assim dizer, é.
40:33
Adianta, tá certo? Mas vocês, jovem lud e jovem
40:37
Gabriel, você sabe que tem pessoas que nos apoiam, que tem,
40:43
tem presas que fortalecem o surra de lúpulo, né?
40:47
E a gente valoriza muito isso, porque faz o universo cervejeiro
40:50
crescer. E a cervejaria stanis é uma
40:53
dessas grandes aliadas que a gente tem como nossa mestre anos
40:56
empresarial. Eles acreditam e investem no
40:58
nosso conteúdo, ajudando a manter o surra de lúpulo no ar.
41:02
Mas não é só isso, além de criar cervejas.
41:03
Incríveis e de altíssima qualidade, a estanes proporciona
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experiências completas, ou seja, nos bares ou pelo e Commerce,
41:09
que entrega cervejas para todo o Brasil.
41:11
Olha aí, similar AO Loures, inclusive aí ó, ó, viu, tem, tem
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tudo, tá tudo relacionado, gente, tudo converge, uhum agora
41:18
chegou sua vez de apoiar quem apoia a gente.
41:20
Use o cupom SDL 12 no site stanis.com stanis com 2 NSE
41:25
garanta 12% de desconto em qualquer produto, assim você
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enche a geladeira de cervejas sensacionais.
41:31
E ainda consome de quem ajuda a manter o soro de lúpulo no ar.
41:35
É isso. Traz bom, aí a gente está
41:42
caminhando para uma época mais recente, né?
41:45
Da vida da fullers. E aí a gente vai fazer essa
41:49
transposição de uma empresa familiar icônica até a queda
41:55
para um conclomerado, né? Para até ela chegar nas mãos.
41:59
De uma outra grande empresa. Tem bandeirinha do lado de fora,
42:03
Hein? Tem bandeirinha.
42:04
Posso garantir. Vi com os meus próprios olhos.
42:07
Quer ter rádio comigo? Bandeirinha.
42:10
Bandeirinha, ué, o dono quer mostrar que é dono?
42:13
Pô, entendi. Vou botar uma Bandeira do surro
42:16
aí na tua casa, Henrique. O que que eu vou dizer disso?
42:22
O osoriense vai passar e falar, ué?
42:25
Ué, Brasil, o que aconteceu? UES.
42:27
UES aí Cris, minha sogra. Ué, sair?
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Mas vamos lá. Nós aqui, então, vimos uma série
42:35
de procedimentos, de rótulos, de movimentos importantes da flores
42:40
da segunda metade do século 20 em diante, né?
42:43
Especialmente no pós guerra. Vimos o surgimento desses desses
42:47
rótulos bastante icônicos da própria cervejaria, né?
42:50
O London Pride AESBA própria tease Peters, que surgiu lá na
42:54
década de 1930 e não saiu. Eu acho que não saiu do catálogo
42:57
deles não, porque no, no, no, no que diz o site atualizado, ela
43:00
ainda está lá entre as opções. Pode ser que ela esteja sazonal,
43:05
não seja mais realmente é, pode não ser, é de linha, mas ainda
43:09
existir, tipo a PES Masters e outras.
43:12
Ou pode ter sido um revival recente que talvez flop de?
43:15
Novo e depois eles de um Bye Bye.
43:17
Mas depois desses desses movimentos em direção a uma
43:21
produção cervejeira com mais renome e que foi de fato
43:24
bastante influente, o modelo de negócio com essa proeminência de
43:27
cerveja foi confrontado com uma legislação bastante impactante
43:31
no Reino Unido, mas especificamente de 1989, que
43:33
foram. É um conjunto, na verdade, que
43:34
foi chamado de Bear orderes, né? E ele legislou de uma forma a.
43:41
Dirimir a anular um pouco do monopólio que vinha se mostrando
43:45
por grandes marcas no Reino Unido, que tinha 111,
43:50
capilaridade de distribuição absolutamente implacável, era
43:53
coisa de 6 cervejarias vendendo em qualquer lugar e vendendo com
43:56
exclusividade em vários pontos. Por quê?
43:58
Porque elas eram donas desses vários pubs e não permitiam que
44:01
concorrentes entrassem ali. Aí uma das questões que essas
44:05
Bear orderes, né endereçaram? Foi um limite para o número de
44:08
pubs que cada cervejaria por. Dia possuir e o limite é 2000,
44:13
então você imagina a bagunça, imagina a banalização para o
44:16
limite aceitável ser 2000? Gabriel, o que que é
44:19
banalização, não responde. Se eu não estou enganado, teve
44:25
tinha cervejarias que tinham mais de 6000 pubs. 6000
44:29
exatamente, coisa de 6400 pubs. Eu não lembro se era a base ou
44:33
se era a with. Red, eu acho que era a with Red.
44:36
Mas uma das 2 chegou nessa nessa cifra mesmo.
44:39
E, por conta disso, a legislação provocou uma reestruturação no
44:41
setor, né? Justamente para enfraquecer esse
44:44
domínio de longa data de algumas pequenas, pequenas, não, algumas
44:47
seletas cervejarias nesse cenário dos pubs.
44:50
E aí as grandes empresas viram 2 caminhos possíveis, né?
44:54
Muitas delas abriram mão dos pontos, falou assim, vou vender
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e chegar na cota limite. Então, um grande número de pubs
45:01
ficou vago no mercado, enquanto outras optaram simplesmente por
45:04
sair do ramo de produção e. Ficar só no ramo de de
45:07
hospitalidade? Então desmembraram a bruy, a
45:11
cervejaria do do guarda chuva maior da empresa, enquanto esse
45:14
guarda chuva maior foi focar em ser dono de pub, em ser dono de
45:17
estalagem, ser dono de hotel. E esse foi o caso das 2 citadas,
45:22
a base da withpread que venderam as suas operações cervejeiras
45:25
para interbrow, que é uma das empresas na gênese da ABN bv.
45:30
Depois, né? Que vai se fundir com a gloriosa
45:32
Ambev no comecinho do século 21. E essas cervejas não estão
45:35
chegando aqui, gente, o que que está acontecendo?
45:37
Que podia chegar, inclusive. Podia chegar, Hein?
45:39
Podia chegar só dando isso. A eu acho que AAA base e a
45:44
withberg chegaram em algum momento no 2010, 2012 chegaram
45:50
aqui. Não, não tem essa memória.
45:52
Nesse momento ainda estava entrando com uma exploração
45:55
limitada às às e pinhas regionais.
45:58
Assim não estava, não estava nesta.
46:00
Enfim, enquanto essas empresas de maior envergadura sofriam o
46:05
impacto nessa bifurcação de caminhos a seguir, mas estavam
46:08
lá com sua força institucional, com uma baita, um baita porte
46:12
empresarial, as cervejas de âmbito regional sofreram
46:16
pressões para crescer, consolidar e não.
46:19
Não sucumbirem diante dessa reformulação de mercado.
46:22
Foi um grande vai ou racha, né? No qual muitas também acabaram
46:25
ficando pelo caminho. Mas a Fuller Smith Turner com Oo
46:30
seu a sua atuação diversificada. Conseguiu se manter como uma das
46:35
maiores cervejarias regionais independentes graças ao aquela
46:39
porção majoritária que eles tinham do negócio.
46:41
E aí conseguiram pegar esse navio e colocar numa direção que
46:44
deu certo, né? Eles já não excediam o número de
46:47
pubs que estavam sob seu guarda chuva, então eles não tiveram
46:49
que fazer grande coisa. Puderam até comprar alguns
46:52
excedentes de outras marcas. E desse momento eles fizeram
46:54
algumas transformações. É no sentido de fortalecer o seu
46:58
braço ervegeiro também. Então houve um robusto
47:01
investimento publicitário na London Pride.
47:03
É por isso que a reputação da London Pride nos últimos 2530
47:06
anos é tão forte. Ela não era tanto assim.
47:09
ASB, por exemplo, acabou sendo mais influente nos Estados
47:12
Unidos do que a London Pride. Mas hoje a London Pride virou o
47:14
carro chefe da marca, né? E inclusive tem um slogan legal,
47:17
que é o whatever You Do, take Pride, ou seja, tudo que você
47:21
fizer orgulhe se ou tudo que você fizer.
47:23
Tome uma London Pride que faz bem para a saúde, faz bem para o
47:26
espírito, faz bem para o coração.
47:27
Inclusive o U2, né? Fez uma música para London
47:29
Pride, não? Pride, the name of blood?
47:36
Foi mal e o two não deve ter feito, não foi?
47:39
Péssimo não foi mal, não foi terrível.
47:42
É, não, eu tento. É em paralelo a esse
47:46
investimento de publicidade nesse rótulo, eles também
47:50
começaram a levar esse? Renovação cervejeira para outros
47:54
cantos então eles pensaram em lançamentos tanto celebrativos
47:58
da história da da da marca, da cervejaria.
48:01
Então é é em 1995, com 150 anos de marca, que você vai ter a
48:04
cerveja 1845 lançada. Eles também vão oferecer um
48:06
produto feito com insumos orgânicos, então diversificação
48:08
de portfólio aliada ao marketing mais presente.
48:10
E ainda assim continuaram com essa operação de pubs, de
48:15
estalagens de hotéis, sem perder essa multiplicidade.
48:22
De frentes que a marca se sustentou por tanto tempo, né?
48:25
Com a qual a marca se sustentou por tanto tempo.
48:28
E isso foi seguindo de uma forma relativamente saudável,
48:32
sustentável do ponto de vista empresarial até 2019, quando o
48:37
braço cervejeiro não a companhia toda, mas o braço cervejeiro,
48:41
né? Que é a fuller's Bear company.
48:42
Dentro da Fuller Smith Turner foi adquirido pelo grupo japonês
48:46
assary. Que também e já era na época
48:49
dono de outras grandes marcas, como a piusner uchel, apesar de
48:52
ter uma reputação de cervejaria de né?
48:56
Que basicamente faz xixi e faz aquelas cervejas fracas que o
48:59
bom cervejeiro não gostaria. Inclusive a comoção no Reino
49:02
Unido com essa venda foi nesse sentido, para que vender para
49:05
uma empresa gringa que não sabe fazer cerveja?
49:07
Dinheiro. Dinheiro eu?
49:11
Gosto de dinheiro. Eu gosto de dinheiro.
49:15
Capitalismo venceu? Para que vender para uma empresa
49:19
que não sabe fazer cerveja, tal, tal, tal e aqui?
49:22
Milhões. A gente vê a queda para um
49:26
grande conglomerado que pôs fim à histórica trajetória.
49:30
De um negócio, né? Dentro das dentro das condições,
49:33
relativamente independente e que foi sim uma marca de grande
49:36
impacto no setor, muito nacionalmente, mas também
49:39
internacionalmente. E Ela Foi, até esse momento, a
49:42
última cervejaria de propriedade familiar em Londres, que é uma
49:45
cidade caríssima, uma cidade complexa, e ela ostentou esse
49:49
título desde 2006. Veja, a última outra resistente
49:53
sucumbiu em 2006, que foi a yangenko.
49:55
Que vendeu a sua rembury naquele ano?
49:58
Então 13 anos aí de resistência final.
50:00
Até aqui não existem mais cervejarias familiares, é pelo
50:04
menos com essa projeção em Londres desde então.
50:06
Que, na verdade, de família todos somos, né?
50:08
Não quer dizer que tipo é. Mas como você diz, família
50:14
Mamede. Exato, mas algumas com muito
50:16
dinheiro, no caso que é a família da da zari, né?
50:19
Pois é, Brasil? Pois é.
50:21
É, é aquela história do tipo assim, a gente não sabe fazer
50:24
cerveja, mas a gente compra alguém que sabe fazer.
50:29
EE de fato, né? Os caras ainda estão, né?
50:32
Bem bem conjugados, a Sarri com AA, Fuller, Smith e Turner.
50:35
Eles usam ainda o mesmo lócus lá em chisic, ainda mantêm a
50:38
grifing grury como como se fosse a mesma coisa, só mudou a
50:41
gerência, como se fosse a mesma coisa.
50:44
E eu acho assim, existe um movimento que eu tenho
50:47
acompanhado, principalmente acompanhado a Melissa co.
50:49
Que é a jornalista cervejeira, juíza de concurso.
50:52
E ela fala muito sobre esse movimento de cervejas que eram
50:56
tradicionais, artesanais, não tradicionais como a fullers, mas
50:59
eram artesanais dessa onda de, sei lá, 2010, 2008 em diante e
51:04
que foram sendo compradas. E agora recentemente a gente até
51:08
deu essa notícia no plantão a Siba, que é a abracerva deles.
51:11
O equivalente a abracerva criou 11 selo para você.
51:14
É quase como se você fosse. Acho que eles estão chamando de
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indie Beer. Entendi que é tipo, se você tem
51:20
esse selo, você de fato é uma cervejaria, entre aspas,
51:24
artesanal ou independente. Se você preferir chegar, chamar
51:27
assim, que aí você não faz parte de nenhum conglomerado ou não
51:31
tem, não foi vendida e et cetera.
51:33
Para evitar a confusão EE os consumidores saberem de quem
51:36
comprar, digamos assim. Não.
51:37
E se a gente for expandir isso? Sair do mundo da cerveja.
51:40
Falando especificamente de Londres, uma série de leis foram
51:44
criadas nos. Nos últimos anos, talvez última
51:46
década, inclusive para restringir uma compra de
51:50
Londres, né? Por outros países, China e
51:53
Índia, vários países e vários bilionários bilionários estão
51:57
comprando e monopolizando a área central de Londres, que é a mais
52:03
cara de Londres, através de tipo monopólios de donos de.
52:09
Prédios, et cetera, et cetera, et cetera, e afastando,
52:12
expulsando as pessoas, realmente os moradores para, para, para
52:16
fora, assim como a cervejarias, né?
52:18
Enfim, é. Dinheiro, né?
52:19
Eu acho que Londres é a segunda cidade do mundo em número de
52:22
propriedades de aristocrata russo.
52:24
Só perde para Moscou, olha só, mas ganha de são Petersburgo,
52:27
ganha mas. Tinha um rolê que eles estavam
52:28
começando a fazer, como é que se chama?
52:31
Tinham um rolé que eles estavam tentando reverter algumas dessas
52:34
compras, só que daí, tipo, vira chineses, os chineses ou até
52:38
mesmo de de árabes. É, enfim, é o vocês querem o
52:43
mundo globalizado? Toma, toma.
52:46
Desde que não mexa na cerveja. Eu estou tudo tranquilo, cara,
52:49
pode comprar tudo. É o mundo globalizado que fala
52:51
de ir para frente com SG escambau, mas é o dinheiro do
52:53
petróleo mandando nessas porra toda, né?
52:55
Isso aí. É isso, drill, baby, drill.
53:08
Bom, a gente pra ir caminhando para o final desse papo, Gabriel
53:11
vai trazer pra gente agora sei lá, os números mais atuais, o
53:15
que que tá rolando no portfólio da cervejaria ainda dos dias
53:19
atuais, essa questão dos estabelecimentos franqueados, et
53:22
cetera. E aí, enfim, Gabriel, pra gente
53:24
ir dando esse arremate final. Então, como o braço cervejeiro
53:29
da fullers foi vendido? A empresa mãe, a empresa Fuller
53:33
subtd Turner, ela ainda se mantém muito forte, né, nesse
53:37
departamento de hospitalidade. E eles são muito, muito
53:41
transparentes assim, né? Pelo que eles divulgam.
53:44
Na, na frequência e na no detalhamento de dados que eles
53:47
dão sobre o estado do negócio deles, sobre reven you, né?
53:51
Sobre lucro, sobre é o tamanho do negócio e tal.
53:56
E em março desse ano de 2025, eles liberaram mais um um
54:00
relatório periódico. E a gente sabe que hoje eles
54:03
estão à frente de 185 estabelecimentos que são
54:05
franqueados ou como pubs ou como hotéis.
54:08
Eles não fazem muito essa distinção.
54:10
E também tem 153 estalagens, né? O que eles chamam de inds é e
54:16
segundo dados recentes, e quase todos ficam de Londres até a
54:19
região sul da Inglaterra, né? É um tipo de negócio que, como
54:22
todos, mas acho que especialmente mais ainda por não
54:25
ter solução virtual, que é AA hospedagem, sofreu muito com a
54:31
pandemia de COVID-19. Ao mesmo tempo, como é uma marca
54:34
com essa envergadura, com essa robustez, com essa tradição, com
54:37
esse colchão financeiro pra tomar um baque?
54:40
Ela sobreviveu e conseguiu recuperar o seu chão e ter aí um
54:45
seu quinhão de mercado recuperado ou pelo menos,
54:47
preservado do que era antes de 2000.
54:50
EE 20, né? E?
54:52
Por conta de uma parceria com o grupo A sarra, eles seguem
54:55
vendendo rótulos produzidos e vindos de teask lá da grifin
54:59
Bird, né? Então parece que a marca, né?
55:02
Olhando de fora para o consumidor, ela não teve grande
55:06
impacto na sua forma de atuação. Os estabelecimentos ainda ficam
55:10
parecendo como estabelecimentos oficiais da cervejaria fullers,
55:13
mas na verdade, os locais de hospedagem e hospitalidade e a
55:16
cervejarias estão pertencentes a grupos diferentes, né?
55:20
Deve ter um acordinho para vender fullers nos lugares, né?
55:23
É isso, tipo? Não é isso, é isso aí, é um
55:25
acordinho para vender com uma certa, um certo privilégio, uma
55:28
certa exclusividade, faz um desconto, é inclusive isso foi
55:31
uma coisa endereçada lá pela beers orders de 89, que é quase
55:35
como se fosse quantidades, até certa quantidade de pubs você
55:38
tem o direito de vender, é exclusivo, passou dali e você
55:42
está franqueando esses pubs para pessoas, você deve, você é
55:45
obrigado a colocar tipo uma cerveja convidada, você deve
55:49
acolher uma outra marca, enfim, mas aquelas legislações, elas
55:52
caducaram em 2. 2003 ainda assim, né?
55:54
Com essa essa expansão do negócio cervejeiro nos últimos
55:58
80 anos, né? A consolidação de marcas dos
56:01
últimos 35 anos, por exemplo, é bastante notável que a fullers
56:05
ela alcance cerca de 80 países hoje, né?
56:08
Ainda que ela não tenha o porte Internacional de uma Guiness,
56:11
por exemplo. Isso é bastante interessante,
56:13
mas tá difícil de achá la aqui no Brasil também, gente, tá
56:16
difícil. Preço de ouro?
56:17
A Guiness não está sendo não, não está sendo trazido.
56:20
Eu eu busquei informações, fui, fui saber do assunto.
56:23
Ela não está sendo importada nesse momento.
56:26
É porque eu consegui umas ESBS no comecinho do ano, mas devia
56:30
ser resquícios do resquício. Então, mas aginess aginess, a
56:34
drystout não está chegando. O que o que ainda deve ter é
56:38
aquela que inclusive bebemos aqui também, eu acho.
56:40
Ela está chegando pelo pela Argentina, gente.
56:43
A Guiness dry stout. AA dry stout, a fora extra
56:47
stout. A export está vindo tudo pela
56:51
Argentina, produzida na Argentina, ou pelo menos
56:53
envasado na Argentina. Entendi, mas AA fullers, eu acho
56:55
que é quando chega aqui é via mercado paralelo, gente.
56:58
Basicamente não é uma importação oficial.
57:00
O que chega de vez em quando é barril, né?
57:02
É eu. Eu consegui ir no sam's Club,
57:04
né? Vai saber que os caminhos que
57:06
essa galera tá fazendo. Enfim.
57:08
E para encerrar aqui, eu queria trazer as principais, os
57:12
principais rótulos são muitos rótulos, isso é a primeira
57:15
coisa. A fullers faz muita cerveja
57:18
diferente, mas tem rótulos clássicos, como a London Pride,
57:21
que é uma best. Peter, nós temos AESB.
57:24
Que por muito tempo é OA marca ESB de exter special bitter.
57:29
Ela definiu um estilo, foi um estilo que se criou em cima
57:33
dessa cerveja. Mas hoje em dia, inclusive, se
57:36
eu não estou redondamente enganado é.
57:38
Tu não pode usar mais a. ESB como uma definição de
57:41
estilo, porque é um nome da fullers, então tu não.
57:45
Tanto é que OBJCP, por exemplo, não usa mais extra special?
57:47
Peter, então é uma parada bem bem interessante.
57:49
Mas eu queria também falar sobre um dos rótulos que o Gabriel
57:53
falou, que é a fullers 1845, que é uma strong Hale, que foi
57:55
lançada em homenagem aos 50 anos da empresa em 1995. 150 e 50.
58:04
150 anos da empresa. Olha só, o pessoal tá prestando
58:06
atenção. Eu estava só cuidando pra ver se
58:08
ninguém já estava desligando as gravações.
58:10
E ela continua sendo produzida, é mesmo se tendo sido lançado em
58:14
95 ela, eles continuam produzindo.
58:16
Ela tem também uma bem interessante que chegava aqui no
58:18
Brasil antes da possibilidade de usar mel em cerveja no Brasil,
58:22
porque por 11 vasto tempo era proibido o uso de mel em
58:25
cerveja. Chegava a Honey dew, que é uma
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Golden eu feita com mel. Ela vai mel nas nos seus
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ingredientes. E tem 2 cervejas que eu acho que
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são as mais icônicas, além da tipo das de é a como a London
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Pride, que é uma cerveja de alto consumo, mas nós temos 2
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raridades, por assim dizer, que a vintage ale que é uma Bale
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Wine, que ela é elaborada com uma receita que varia de ano a
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ano, com maltes e lúpulos bem diferentes, que cada ano é
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escolhido a dedo para fazer uma série limitada de garrafas.
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Eu não me lembro se é 5000 garrafas, eu acho que é 5000
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garrafas e desde 97 quase ininterruptamente.
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A gente tem lançamentos dessa vintage.
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Eu acho que em 2023 não lançaram 2019, eu acho que não lançaram
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alguma coisa assim por causa da pandemia.
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Mas é uma cerveja bem clássica, que o pessoal gosta de fazer
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degustação para ver as diferenças de 1 ano para o
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outro. E por fim, a PES Masters, que
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particularmente para mim é um projeto muito massa, porque eu
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gosto muito de história de cerveja.
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Que iniciou lá em 2010 com a intenção de replicar receitas
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antigas da marca, que eles encontraram os registros da
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cervejaria tentando replicar o máximo possível, tanto os
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insumos para fazer a cerveja quanto os processos.
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Então é tem não é 11 estilo somente de cerveja.
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Eles vão fazendo vários estilos diferentes de cerveja,
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resgatando essa história das cervejas produzidas lá na
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fábrica de thisweek. Ou grifing.
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Agora fiquei, me perdi a cheeswick.
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Cheesec é o lugar, grifing é o nome da da cervejaria.
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É da cervejaria? Então é isso aí, cheeswick,
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enfim, essa, isso aí, só isso que eu queria trazer.
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Sensacional. Eu acho que chegamos ao fim de
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mais um episódio para entregar a história de uma cervejaria
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icônica, nosso décimo episódio de cada cerveja.
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Uma história que entregue sempre com o primor e bom humor, né?
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E muitas referências do meio delírio.
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Patrocina o nosso. É mais fácil o contrário, enfim.
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Então, muito obrigada, Gabriel, mais uma vez, por tanto
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conhecimento compartilhado. Ficamos muito felizes.
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E se você ouviu a gente até aqui, lembre se de participar
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conosco das nossas redes sociais, arroba surra de luplo,
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tanto no Instagram quanto no TikTok.
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E se você tem alguma sugestão de pauta e convidado, manda um
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e-mail para nós em contato, arroba surra de luplo.com.br.
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