#67 Stirbt die klassische Bäckerei aus? - mit Lutz Geißler

Regalplatz · Jan 24, 2024 · 35m

Lutz Geißler liegt die deutsche Brotkultur sehr am Herzen. Und doch glaubt er, dass die klassischen Bäckereien aussterben werden.

Lutz Geißler ist eigentlich Geologe. Sein Herz gehört aber seit vielen Jahren dem Brotbacken. Er bloggt schon lange zum Thema Brot („Plötzblog“), ist Buchautor und Mitinhaber einer Bäckerei in Hamburg. „Qualität im Bäckerhandwerk“ ist der Titel einer repräsentativen Forsa-Umfrage, die er auf eigene Kosten in Auftrag gegeben hat. Ihm ging es vor allem darum, eine Datengrundlage zu schaffen, wie es der Branche geht und wie gearbeitetwird. Das Ergebnis ist in Teilen…