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Funghi porcini impanati e fritti: croccanti e dorati · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Funghi porcini impanati e fritti, dorati, croccanti e saporiti. Una
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  Speaker 2: ricetta semplice, in cui il sapore del porcino resta protagonista.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione 20 minuti. Cottura 10 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 500 g di funghi porcini freschi. 2 uova. 150 g
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  Speaker 2: di pangrattato. Un ciuffo di prezzemolo. sale quanto basta olio
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  Speaker 2: per friggere quanto basta eliminiamo con un coltellino la parte
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  Speaker 2: finale del gambo dove c'è la terra puliamo delicatamente il
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  Speaker 2: resto del gambo e il cappello con una spazzolina morbida
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  Speaker 2: oppure con un panno appena inumidito evitiamo di lasciarli immersi
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  Speaker 2: nell'acqua al momento dell'impanatura devono essere ben puliti e asciutti
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  Speaker 2: tagliamo i porcini nel senso della lunghezza ottenendo fette di
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  Speaker 2: circa mezzo centimetro. Se possibile, manteniamo nella stessa fetta una
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  Speaker 2: parte del gambo e del cappello. Non tagliamoli troppo sottili.
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  Speaker 2: Laviamo il prezzemolo, asciughiamolo molto bene e tritiamolo finemente. Mettiamo
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  Speaker 2: il pangrattato in un piatto e mescoliamolo con il prezzemolo.
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  Speaker 2: In un'altra ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo poco sale e
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  Speaker 2: sbattiamole con una forchetta. Passiamo ogni fetta di porcino prima
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  Speaker 2: nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato al prezzemolo. Facciamo
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  Speaker 2: aderire bene la panatura su entrambi i lati, premendo delicatamente
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  Speaker 2: con le dita. Non serve la farina. Versiamo abbondante olio
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  Speaker 2: per friggere in una padella adatta alla frittura e portiamolo
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  Speaker 2: a temperatura. L'ideale è friggere intorno ai 170-175°C. Immergiamo poche
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  Speaker 2: fette alla volta, senza affollare la padella, e friggiamole fino
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  Speaker 2: a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
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  Speaker 2: Giriamole delicatamente durante la cottura. Quando sono pronte, scogliamole con
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  Speaker 2: una schiumarola e adagiamole sulla carta per fritti o sulla
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  Speaker 2: carta assorbente. Assaggiamole prima di aggiungere eventualmente altro sale, perché
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  Speaker 2: l'uovo è già stato leggermente salato. Serviamo i porcini subito,
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  Speaker 2: ancora caldi e croccanti.