Il a servi les Palaces Parisiens : les Secrets d'un Sommelier

Entre 2 verres · Oct 1, 2026 · 1h 26m

Emmanuel Delmas a passé quinze ans en sommellerie dans les plus grandes maisons parisiennes : Guy Savoy, la Tour d'Argent, le Plaza Athénée chez Alain Ducasse, Lasserre, puis le Fouquet's. Aujourd'hui, il forme des passionnés et des professionnels au vin à travers son Académie.

Dans cet épisode, il raconte les coulisses que le grand public ne voit jamais. Les 16 heures de service par jour chez Guy Savoy pour un salaire misérable. Les 8 500 références de la carte de la Tour d'Argent. Un Château Latour 1918 vendu à un client. Un Yquem 1847 dans un club privé londonien, à l'époque où des…