98. Potenciadores de saber, todo lo que tienes que saber

MetaVida · Oct 5, 2025 · 7m · transcript

Están en casi todo lo que comemos... y sin embargo, siguen envueltos en mitos, dudas y sospechas. En este fascinante episodio de MetaVida, nos adentramos en el misterioso mundo de los potenciadores de sabor, esos ingredientes que transforman caldos, snacks y quesos en auténticas explosiones gustativas.

Desde el descubrimiento del umami en un caldo japonés en 1908, hasta las tecnologías de fermentación de precisión que hoy permiten diseñar sabores moleculares, este viaje nos revela cómo la ciencia del gusto ha evolucionado —y cómo sigue revolucionando nuestra forma de comer.

¿El glutamato…