Dalle panetterie alle bakery w/Fulvio Marino - FuocoFarina - Costa quel che Costa by The Blue Corner

The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · Sep 25, 2026 · 30m

Dalle panetterie alle bakery: come è cambiato in Italia il modo di comprare, mangiare e vendere il pane, e cosa serve per progettare un locale che lo mette al centro dalla colazione alla cena. Ne parlano Fulvio Marino, panificatore e socio di FuocoFarina ad Alba, e Franco Costa di Costa Group.

Il progetto di FuocoFarina: lo scaffale del pane in legno pensato come una libreria, il doppio bancone, i tavoli da parquet di recupero, lo spazio che cambia il format e un metodo di lavoro senza render, con il locale visto per la prima volta già montato nel capannone di Costa Group alla Spezia.

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