Latest / Surra de Lúpulo / O que é uma lager? Papo com Jr. Bottura da Cerveja Avós | Surra #008

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O que é uma lager? Papo com Jr. Bottura da Cerveja Avós | Surra #008 · Surra de Lúpulo

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ipac hungria k apresenta surra de lúpulo oi pessoal aqui é a
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ludmila mais conhecida no instagram como ir para com drica
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e vamos para mais um episódio de surf tá de lúpulo hoje nós
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recebemos com maior prazer junior bottura sócio fundador e
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mente criativa da cerveja voz bem vindo júnior muito obrigado
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pelo convite muito obrigado bom dia boa tarde boa noite para
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todos vocês ouvintes como sempre eu que agradeço na verdade
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porque é muito bom receber você receber esse mestres cervejeiros
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mentes criativas para trocar uma idéia sobre isso e eu sou o
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leandro vamo sair começaram a su paso mas eu estou curioso júnior
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que que você está bebendo estou bebendo uma in concert tinha uma
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casa de cervejeiro é ou lata amassada ou mal cheia né a gente
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só fica com o que dá errado lá né vamos jogar fora eu tô
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tomando em conserte é uma índia pelada e a nossa cerveja de
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linha gente vende é tanto na casa voz quando tem alguns pdv
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se você é eu estou bebendo uma resting teus cervejaria dogma
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surpresa maria mãe ficou muito legal que só uma observação na
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na cerveja que o o júnior tá bebendo o que é da cerveja voz
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claro ele falou que é uma índia pela guerra ou seja se é pra
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pessoa lembrar que é possível ter muito lúpulo numa cerveja
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que não uma ipa eu espero que depois disso você é muito seu
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nome para y la com deus certamente vamos pensar no
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assunto ta que você não está bebendo que eu estou bebendo uma
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larga da capa preta que é uma internacional larga mal tadinha
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refrescante gente boa gosto dela eu sou muito fan da capa preta
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livro essa cervejaria que a gente já falou em outras vezes
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aqui com certeza gostosa curte ela que nos escuta já sabe que
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eu sou fan de lá guer que eu sou fan de cervejas mais leves vou
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em todos os espectros não é tirando aquela lá que ele está
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tentando estimular a beber mais que a ção é mas vamos lá vamos
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com calma a gente fez uma enquete essa semana no instagram
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e o seu nome júnior apareceu mais de uma vez como solicitação
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da galera querendo que a gente falasse com você que legal é
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pois é as pessoas gostam daquilo que a galera produz a gente
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atende e como falei eu já bebi algumas excelente cerveja de
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vocês algumas colaborativas que é o que acaba chegando no rio né
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colaborativa com a sinergia é agora com a com pessoal da
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molinari a gente não vende para fora do estado para lugar nenhum
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trinta por cento na zona oeste de são paulo em são paulo
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inteiro setembro de uma cervejaria que estampa ali na
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cervejaria da vila ipojuca a gente carrega bastante o lance
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do local assim né mas temos planos de cerveja de vocês aqui
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no rio se eu não me engano já contei aqui no pão de açúcar
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assim é uma linha que só vende lá a linha do pão de açúcar é
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uma linha que a gente pegou os cinco nomes mais registrados no
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brasil entre as décadas de trinta e setenta e aí a gente
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colocou na gente fez uma caricatura para representar a
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cada um dos nomes beijo vamos fazer um parêntese porque se não
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vai acontecer sabe o quê ouvinte vai falar assim posterior usou o
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que que é isso então já provei que já entrega isso aí agora
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para a gente possa usar é uma ação que a gente faz na cerveja
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logo após o envase é que você faz um cálculo de unidades de
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pasteurização que você quer tem níveis né de pasteurização pode
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dependendo do tempo que você acha que vai ficar com aquela
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cerveja a gente é pasteurizou numa unidade mínima que é um
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projeto do pão de açúcar que assim eles escolhem dez marcas
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todo ano para um festival eles fazem uma compra do lote então
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se produz aquele lote para eles e aí depois quem ganha o
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festival né tem a mais votada é a mais vendida a gente apostou
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muito em ser mais votada era um cinquenta cervejas a gente foi
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com uma cerveja que é uma da bpl que ela chegou bem caro a gente
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sabia que não seria mais vendida né e aí não teve jeito mas acho
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que foi legal a gente ficou em quarto acho mas foi bacana muita
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gente é isso assim a gente recebeu muito feedback e
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paralelo a esse projeto tem um projeto que em cinco tipos de
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olhos em tipos de nariz tipo de boca de cabelo brasil você
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consegue montar a sua avó com o nome dela que a gente imprime
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você compra dez latinhas tão assim é um negócio muito usado
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em churrascos de família enfim pessoas compram bastante isso a
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gente entrega para o brasil inteiro uma cerveja que ficou o
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que veio né desse projeto e com de açúcar e a gente manda pro
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brasil inteiro a gente tem algumas ainda para esse fim e
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agora já está estudando sem pasteurizar como é que vai ser
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feito né porque esse lote acaba e aí eu tenho que mandar de
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outras formas é importantíssima pra entregar inclusive que você
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é um cara muito inquieto é o sócio fundadora mente criativa e
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publicitário então você está sempre pensando no produto então
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você estaria maquinando milhão de idéias e milhão de coisas
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para poder transformar o seu produto numa experiência
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completa né não apenas degustação de um bom produto mas
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é relação com rótulo e e relação de da pessoa se sente feliz com
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aquele produto enfim então você já entregou a indicar a raiz
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publicitária eu trabalhei um tempo que a gente publicidade e
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eu trabalhei para kaizer para brama para a skin e aí na época
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da esquina eu cuidava das marcas primos glacial e depois baden
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quando eles compraram eu trouxe assim muito de de processo de
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uma agência de publicidade que é o que eu sei fazer de fato é eu
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sou cervejeiro é eu crio muita receita mas eu faço muito pouco
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muito pouco cerveja é sexta-feira agora eu tirei o dia
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abraçar mas eu braço muito pouco assim eu tenho eu faço todo todo
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o resto assim a fazer uma empresa muito pequena com as
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vezes as pessoas quando vão lá na casa sustancia nossa mas eu
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já ouvi falar então fazer mas é isso aqui cara a gente expandiu
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agora a gente ia vinte metros quadrados foi para vinte e seis
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metros quadrados a falta mas o lance assim eu gosto muito de eu
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gosto de mais assim de criar mesmo de de de criar com o
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processo né assim para você era o dia que eu sento que eu faço
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para storm com as pessoas né que trabalham com a gente e
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principalmente com raul e aí é o dia de pegar meu caderninho eu
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tenho um caderninho que eu vou anotar no outono tanto e tem um
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monte de coisa lá no ano passado a gente fez cinquenta e seis
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cervejas diferentes carregando meu filho me puxou ele o tempo
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inteiro papai de trabalhar aí eu falei mas eu não estou
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trabalhando está tudo certo eu sou assim não gosta com certeza
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enfim eu sou uma pessoa de humor ridículo ridículo mesmo rio das
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piadas mais toscas do universo está a sorte do leandro que ele
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não teve tempo de entrar meia horinha antes que não ia cortar
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as piadas que eu fiz aqui com certeza mas você deve conhecer
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um monte de piada com a larger ou não piada é não sei por
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exemplo era um então eu espero que seria no final por favor me
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solte mas não milagre não não não nunca vi nunca ouvi falar
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claro que não essa piada eu criei mas não foi boa não tá não
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foi boa ela está exercitando tem a outra também será essa pessoa
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é tão chata que eu larguei ela de mão não é não é é um negativo
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é negativo tá não é comida é boa mas daí vai ter que ficou sim é
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muito gentil joelho tá certo é que a gente compra esse ambiente
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leandro retome o rumo desse programa por favor então vamos
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lá vamos cara você já começou a contar um pouco aí de como é o
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processo hoje dentro da cerveja voz é como é que é foi esse
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lance um pouco de vocês chegar nas gondolas a lida do pão de
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açúcar onde eu falei que eu já encontrei já comprei adorei
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inclusive a vó maria obrigado gosto muito legal obrigado é
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conta pra gente um pouco da história da cerveja voz cara
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vamos começou um hobby né um meu passatempo minha terapia a minha
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uma coisa que eu fui descobrindo eu tenho toque eu sou
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diagnosticado com transtorno obsessivo compulsivo tudo que eu
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faço eu repito repito repito repito e eu tento eu trato mas
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eu por exemplo eu me ponto com monte de coisa por eu ter esse
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lance de tipo assim às vezes eu passo uma semana eu como a mesma
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comida a semana inteira assistir agora poderoso chefão e tem um
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piano em casa a minha esposa aqui ando eu nunca tinha tocado
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uma música no piano nunca nunca cara eu sentei eu toquei a
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música do poderoso chefão piano enquanto eu não aprendi eu não
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sei assim sabe eu fiquei anteontem ontem sei lá eu fiquei
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umas cinco horas no piano eu nem sei tocar pianta tava vendo o
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vídeo e apertando a tecla num óbvio que não aprende toca
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bonita assim mas o sol as notinhas que inteira assim foi o
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dia primeira parte repetindo meus filhos que eu me matares
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não estava mas sabe o que era essa pergunta que eu ia fazer
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como é que foi a receptividade da casa para esse estudo então
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estão loucas com vizinho aqui o vizinho estava prestes prestes a
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me matar se mas aí voltando para a cerveja então quando eu
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comecei a fazer cerveja era uma parada assim de eu fazer a mesma
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receita então assim eu fazia receita quatro cinco seis vezes
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até acertar aí eu pulava para aí eu ia para aí fazia dava com as
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pessoas queria opinião enfim então foi uma parada que foi me
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viciando mesmo fazia fazer fazer fazer fazer tirei férias de um
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mês eu viajei com a família até quinze dias aí depois eles
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continuaram eu fiquei em casa sozinho quinze dias fazendo
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cerveja e aí foi quando eu falei eu tive ficou o cara ia dar um
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passo a mais nisso assim aí eu assisti horas e horas acho que
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assisti mais de setenta horas de vídeos no youtube que fazer e eu
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tive um piri paque na agência cara eu tava momento és mesmo aí
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eu fiquei afastado quando eu voltei eu falei cara eu não
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quero mais eu vou embora enfim aí eu negociei ainda fiquei mais
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três meses e meio quase quatro meses e aí nesse tempo eu falei
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cara eu não sei como fazer da vida né ficar pensando eu vou
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tentar esse negócio de cerveja e aí foi iniciada em três meses eu
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montei tudo fui conhecer o pessoal da dádiva pra entender
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como é que esse negócio de cigano eu já tinha os rótulos
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enfim eu já tinha história da marca história da marca porque
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eu conheci que convive com todas as minhas avós bisavós o diretor
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de criação da agência desenhar personalidade sem ver o rosto da
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sua vó da gente fazer umas velhinhas muito loucas aí eu
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falei não beleza é engraçado que minha avó adora ela chamar
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engraçado mas minha mãe odeia né para fazer essa não é minha mãe
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mas não é mesmo aí depois de um tempo eles começaram a ver foto
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aí depois as outras já tem traços das bisavós lavar a maria
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não é maria única viveu assim então já sei lá achava estranho
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teu rosto dela enfim e aí foi assim cara foi assim que começou
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aí um negócio que foi que incentivou muito assim foi
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quando a gente lançou a página no facebook com os rótulos
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horríveis assim cara a cara com rótulo que eu fiz no powerpoint
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e o negócio maluco porque começaram marcar os primos né
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porque eu fiz era vó ana vó maria cara outro dia páginas um
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negócio mesmo sabe fora do normal fora da curva mesma já
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era em cima dos cinco nomes mais comuns não eram os nomes das
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minhas avós bisavós rank eu não sei todas ainda tem nomes para
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serem lançados cara foi puta caralho tem um negócio aí eu me
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convenci de que podia ser o homem mesmo sabe de ter uma
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história para contar eu foi assim que começou k não conhecia
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ninguém no mercado caiu de paraquedas muita gente chega no
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mercado cervejeiro porque é um caseiro famoso aqui em são paulo
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diga premium caseiro que que tá na cena ali né sendo muito
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pequenas conhece eu nem tinha isso cara e aí quando eu fui
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lançar cerveja eu fui atrás de tudo de conheci a dona da
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fábrica de conhecer como é que funcionava logistica buscando
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histórias inspiradoras assim o pessoal do urbano ao pessoal da
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júpiter ou o próprio bruninho da dogma era pessoas que já estavam
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nesse e-mail e e eram histórias muito inspiradoras eu olhava pra
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cara que legal achava muito legal na vila madalena sentar no
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restaurante isso é uma apa da júpiter eu achava coisa
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sensacional sabe um legal cara isso é que não tem fábrica ainda
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consegue colocar no restaurante e foi uma época que aí eu tomei
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essa decisão cara fala aí vou vou entrar e aí o lance de
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quando lança a cerveja não tinha essa clareza do que é o mercado
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artesanal não foi nada planejado primeiro lote demorou a puta
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três meses para vender assim sabe muita gente tirando sarro
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de pdv para mano volta da puta obrigado cara nada a ver isso aí
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o k beleza tá até tomava eu gostava eu vou legal mas num
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rola aí eu fui né voltar para casa para caramba velho vai
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rolar esse nome e ainda até que a gente lançou essa então essa
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cerveja é uma cerveja muito marcante pra gente que a gente
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lançou in concert que ela surgiu de um show da ivete como é que
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vende coisas é eu fiz ir pra aí pra gente apresentou um ano
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depois a primeira cerveja era uma ipa que chamava pra maria
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baixinha correta e aí a gente harmonizava música com cerveja
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primeira parte do show era jazz e os banners da daí ia pro
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intervalo quando voltava era o os banners da e aí tocava a
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gente trouxe a gente misturar essas duas receitas né então a
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idéia né de toda a leveza da larga de ter um brincava elite
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maior mas com uma carga de lúpulo legal e tal e aí surgiu a
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in concert e na lata que na época daqui são paulo só tinha
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lançado uma leva de cerveja em lata cinco cervejas que eu
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entrei nessa segunda leva e aí cara foi muito legal porque essa
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cerveja colocou a gente no meio artesanal assim sabe ele foi
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eleita a melhor do brasil seguido sem fim e aí também essa
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cerveja foi a cerveja que que mostrou para a gente que pô dá
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para brincar dá pra fazer coisas diferentes dentro do universo
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logo depois tomou a decisão de aposentar aí tem uma proposta no
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programa júnior de ser curioso para aprender e de alguma forma
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ajudar os ouvidos a conhecerem um pouco mais da cerveja
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artesanal trazendo um pouquinho do que você respondeu na
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pergunta anterior é falou de caseiro aí pra quem pode não
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entender isso é um cervejeiro caseiro só para que as pessoas
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não fiquem flutuando no assunto e então explica pra gente faz
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cerveja no sítio já passou poderiam pensar é só caseiro
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está fazendo cerveja no site tá cheio de caseiro de sítio
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fazendo mas enfim então explica pra gente um pouco o que que é
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uma lágrima né para os ouvintes entenderem um pouco do que que é
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essa família digamos assim não larga é uma família de cerveja
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para quem não conhece digita no google tabela periódica da
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cerveja que eu acho que fica bem mais fácil de entender que eu
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vou falar a cerveja é dividido em basicamente duas famílias é e
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os milagres e nada mais é do que a alta fermentação e baixa
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fermentação nós fazemos cervejas de baixa fermentação somente
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isso significa que a gente inocula levedura no líquido com
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temperaturas menores é então a nossa nossa cerveja é fermentada
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a nossa levedura trabalha trabalho dela é feito com o
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mosto é frio para fazer isso em casa é muito mais difícil porque
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para muita gente defendendo o equipamento resfriar o mosto é
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difícil e depois você tem que fazer controle de temperatura
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então você tem que ter uma geladeira com termostato para
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conseguir manter as temperaturas e fazer alguns processos tipo o
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que é onde você tirar né um um subproduto indesejado em
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determinado momento então assim há nada mais é do que a cerveja
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vai experimentação a cerveja é dividida por escolas né também
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então a gente tem escola quatro principais escolas né que que aí
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dentro dessas escolas tem outros países mas é dirigido por
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escolas que tem na origem do país em escola americana escola
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inglesa escola belga ela é uma cerveja que ela está
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praticamente concentrada dentro da escola lemann e as outras
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escolas derivaram da escola lemann mas que começou na
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república tcheca então tem muita cerveja austríaca e tcheca
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dentro da escola alemão e aí uma coisa que é importante deixar
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claro por exemplo isso aqui não existe dentro da tabela
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periódica quando eu digo hoje a oito meses eu não me engano
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certo e pl hoje ele é um estilo reconhecido eu deixei de ser
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louco né quando ele foi reconhecido porque muita gente
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fala comigo cara fiz e pl que perde mais caro por incrível que
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pareça é uma coisa que as pessoas não sabem também aquela
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levedura lá é muito cara e muito difícil de trabalhar no sentido
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de pitching que é o quantidade de levedura que você vai jogar
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na cerveja ela tem que ser bem acertado e geralmente você joga
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pelo menos uma vez e meia mais do que diga-se muito levedura lá
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então esse é um outra coisa e que clica as vezes na hora do
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cara fazer conta aí que está fazendo em casa tem uma outra
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mística em relação à guerra e muita gente pode achar que ela é
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uma só uma cerveja leve refrescante e não não não não eu
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por exemplo eu adoro tomar cerveja leve estou super feliz
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vou mostrar para vocês agora surgiu que a primeira da série
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smallville aqui é uma cerveja que tem uma nove por cento de
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álcool quase não é cerveja sabe é um vírgula nove por cento de
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álcool é cara é uma onda que eu acredito muito acho que vai vir
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muito forte eu trabalho forte isso na inglaterra e a gente
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resolveu apostar porque acho que assim é uma é uma cerveja dos
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novos tempos assim eu acredito muito nisso linha de cervejas la
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voz essas cervejas muito muito muito muito é uma onda que
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envolve mais o sabor do que o teor alcoólico não é um site de
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delicadeza imaginei assim porque a gente chama de greene filhos
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né o sentimentos da avó mas a gente empresta a cerveja a gente
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chamou de sítios de o que é o cheiro do orvalho no pomar sabe
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é bem delicado com as cervejas mais leves são muito difíceis de
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acertar hoje a gente acerta mais fácil a gente a gente montou a
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nossa planta das nossas cervejas tirando a roupa larga que a
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gente faz em fábrica ainda porque ela a gente tem um volume
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maior dela mas tão só voltando para sua pergunta né então o
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lance das lágrimas assim eu adoro fazer cervejas leves mas
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existem estilos lá vez que elas vão teores alcoólicos altíssimos
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né então se você pegar baltic porter por exemplo pode até dez
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e meia mas depois voc e pode ter doze por cento onze tanto doze
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por cento de álcool isso é um maltadas são tem tem estilos
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mais pesados até de corpo também então não é porque larga que é
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leve lá que não é estilo né la família tem uma coisa que eu
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brigo com os meus colegas é quando eu chego na cervejaria
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está no cardápio eu fico puto cara que de serviço cara se
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sentindo carros não pode fazer isso e os caras só por habite no
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cardápio é mais íntimas ou não vai joga fora eu vou começar a
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busca do seu bar vai meio que puta por que você está ensinando
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errado cara nossa missão e aí quando eu falar nossa não é só
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dar voz do mercado é muito pequeno cara se a gente não se
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preocupa em educar quem vai claro é um eu sou muito
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resiliente isso assim de cara nós somos a cervejaria que a
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gente vai ter paciência sabe que não sou de uma cerveja chamada
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não tem porque a pergunta eu já vi duas pessoas eu já vi uma na
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verdade outro me contar eu achei que fosse mentira depois eu
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presenciei o cara chega não tem pra não eu não quero estou no
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momento de ir para lá ganhar lá que eu já passei dessa fase sabe
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de nada inocente é mas a gente não pode responder assim né
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então a gente tem que falar cara eu entendo que é o tempo que
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está falando mas então você não pode responder a gente aprendeu
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porque é óbvio que o cara não sabe o cara passou trinta
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quarenta da vida dele vendo propaganda da brama cara não tem
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como a gente esperar mais um cara desse tá tudo certo sim
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claro nosso papel é respirar responde não não tem pra gente
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pai pega essa que dá um gole para ele bebe a porra da hora a
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escola dele fala assim então deixa eu te contar uma coisa é
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uma larga aí o cara não espera aí não então a explicação cara
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pô que legal não sabe então o nosso trabalho é de resiliência
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é de paciência eu sinto muito isso no mercado cartão lance de
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muito ego da galera que quando começa faz o curso me ei e a
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galera vai se achar a galera começa cara você vai trabalhar
21:10
nisso uma coisa você tá lá no você está trabalhando né para o
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nosso trabalho é fazer esse mercado para esperar assim eu
21:21
recebi críticas para caramba por levar agente da heineken ambev
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no podcast fala muito assim eu tomei porrada pra te falei cara
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bato porque assim tem gente fazendo coisas muito piores
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marcas que se dizem artesanal fazendo coisas muito piores do
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nosso mercado eu trazer os caras aqui pra educar para questionar
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eu questionei pra caramba assim rita muito numa pessoa puro
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malte tenho para o malte mas eu tenho um monte também que não é
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por mal te vai deixa eu explicar o por um a um agora começaram a
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perguntar tem duplo malte é falado que os caras fazem isso
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somente a gente teve um papo aqui há uns dias atrás de sódio
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número três para bia amorim que foi especial do dia das mães é a
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gente falou sobre as copas e o que que significa de bom e de
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ruim no mercado mas tentando olhar o copo cheio a gente tem
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que pensar aqui por que a escola fez uma propaganda massiva
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falando de ops lúpulo o índice de pesquisas sobre o assunto
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aumentou muito o que de alguma maneira pode ajudar em alguma
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coisa no mercado no quesito educação tá eu concordo chegando
22:25
aqui no papo com a laura eu falo exatamente isso pra ela cara eu
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tiro o chapéu que eu trabalho que será que faz cópia do jeito
22:33
que eles levaram a discussão vamos falar sobre o que eu achei
22:36
genial pra gente é isso gente a gente foi ótimo aproveitar a
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marola de pegar jacaré mas o lance que eles fazem com o
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outlook é é sacanagem sim sacanagem no sentido sem dirigir
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para o cara confunde os caras né você deixar a sensação de que
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por o malte é melhor né você deixar a sensação agora de que
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duplo mal de melhor não com certeza história do puro malte é
23:00
o negócio massificado e todo mundo repete e aí vem brigar a
23:04
porque a cerveja x y z tem milho gente vamos com calma né vamos
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devagar não é assim que o negócio funciona e sua filha
23:11
isso é quase briga de torcida pra gente é um puta de serviço
23:14
para você mas se ficar uma comunicação em momentos em bloco
23:19
então eu preciso fazer algo de novo para o mercado que estava
23:23
ali viciado que estava ali preso percebendo o que estava
23:26
acontecendo comido ali para uma beiradinha da dos dois por cento
23:30
dos dois e meio por cento das artesanais eu preciso trazer
23:32
algo de refrescante algo de novo para isso então vou criar aqui
23:36
uma comunicação massiva falando por uma alta eu vou trabalhar em
23:39
cima disso vou trazer um valor agregado para isso que não
23:42
necessariamente existe porque se a gente parar pra pensar no no
23:45
final das contas o júnior falou agora pouco né a gente sai aqui
23:48
as quatro escolas que se desdobram ali em duas famílias
23:53
né e aí vários outros estilos ou seja de ter um é um cardápio
23:57
gigantesco para experimentar só que pra falar isso massivamente
24:01
é muito difícil então você limita essa comunicação à
24:05
momento agora é a onda da roda depois é duplo malte né mas
24:10
assim que me incomoda é o cara esconder processos
24:14
desrespeitosos atrás de informações que acabam virando
24:19
verdades que são horríveis para pc apartir muito ficar ainda num
24:23
barco de uma duplo malte tem oito maltes dá vontade de fazer
24:28
essa brincadeira né do lançaram duplo malte eu vou lançar quatro
24:31
vezes essa brincadeira é isso é o que a gente tem a rodinha que
24:36
a nossa respiração a gente escreveu gigantesco não é puro
24:40
malte o que me incomoda é que depois assim acaba que as
24:43
cervejarias artesanais maiores acabam usando isso para ganhar
24:46
espaço de gôndola e assim carole que doido isso vira espaço por
24:52
um malte para cerveja vender aí você tem que ser uma coisa que é
24:55
mentirosa porque eu por mal te virou sinônimo de qualidade bom
24:59
sim você tem razão sem o sonho de bom essa é minha crítica isso
25:03
cara pô cara puta fala vamos falar de processo quantos dias
25:07
aí ficou no tanque quando você faz uma lágrima você faz o lag
25:10
você faz o alarme ela vende o processo de espera aí então
25:15
assim cara você você é respeitoso com o seu processo eu
25:19
estou falando que é obrigatório esperar mas a comunicação
25:23
massiva indo para o lado negativo para errado me incomoda
25:33
vamos então abrir a porta dessa galera que está acostumado a
25:36
beber cerveja mestre brahma antárctica e skol skol rock e
25:40
todas as outras que pintam aí normalmente quais são os rótulos
25:44
da voz ou outros rótulos artesanais layers que você
25:48
recomenda para quem está começando agora que experimentar
25:52
outras coisas além do universo de cara a primeira coisa que eu
25:54
recomendo é as pessoas procurarem as cervejarias mais
25:58
próxima de você e tentar beber isso é o primeiro passo sim para
26:03
você sentir de fato a diferença porque às vezes quando você vai
26:06
para gôndola pasteurizado dependendo da cerveja que você
26:09
faz fica muito próxima das das cervejas mestre e aí eu gostaria
26:13
todas as cervejarias artesanais de fato produzir cervejas
26:17
pensadas por esse público né cara porra gente pensava que na
26:20
melhor das hipóteses artesanal quantidade de gente que não está
26:25
nesse mercado então a gente pensar nisso falar cara vamos
26:29
falar aqui pra esse cara que tá chegando o que que eu posso
26:31
fazer para para introduzir hoje eu penso meu portfólio é assim
26:35
cara eu tenho uma cerveja de milho tem uma rock lágrima aí eu
26:38
vou para uma e pl aí vai comandar o império uma boutique
26:43
porta em porta voz é pensado numa escala sabe assim de que
26:47
você vai começar aqui é a mão senhor vem vindo vem comigo eu
26:51
tomei uma cerveja de milho bem feita no peladinha legal offline
26:55
pele mas é isso eu acho que o cara todo mundo eu comecei como
27:00
tomando uma voz acho que assim como noventa por cento das
27:03
pessoas o passo que eu acho que o mercado artesanal deu é que é
27:06
hoje as pessoas começam numa ipanema acho que tem muito isso
27:10
já né o cara que começa na paraíba não tem jeito que que cê
27:16
acha que a tendência clara tendência é as pessoas beberem
27:19
mais ir pra cara não tenho dúvida que é isso que vai
27:22
acontecer em um lance de cabo as pessoas fazem muito mas tem um
27:26
lance que é o que a galera também curte bebê né cara é as
27:30
línguas são muito agradáveis caralho inglês de se conseguir
27:34
um dia chegar com um preço decente pega estados unidos cara
27:38
é a cerveja do dia a dia potencial gigante aí né eu acho
27:43
que ainda nossa tendência é expandir o universo dos últimos
27:46
num não tenho dúvida disso mesmo é eu tenho uma opinião contra
27:50
vertida sobre new england atualmente mas enfim se a
27:53
tendência for fazer nenhum englander do jeito que a gente
27:56
está fazendo eu acho que vai cansar porque você faz um teste
28:00
cego aí com um monte de new england no mercado diferente
28:03
diferente cervejarias com família com gente que entende
28:06
muito do assunto ninguém sabe o que que eu quero entendeu está
28:08
tudo igual eu entendo mas pensa quanto tempo faz que as pessoas
28:13
bebem o que é a mesma coisa e eles continuaram bebê não é esse
28:18
o meu ponto entendeu eu acho que é um estilo que tem um problema
28:21
grave de preço tem sim tem um outro problema grave que se um
28:24
dia obrigado ia colocar a caloria é grave olha só esse é
28:30
grave agora é uma cerveja tem as carregadas mesmo lá tem aquelas
28:36
que os caras colocam muita coisa que dá aquela mais cara eu adoro
28:40
cara dos meus estilos sinto mais compro hoje assim que são as um
28:47
vizinho ao menos um auto tem um pouquinho menos de ao tempo mas
28:49
que que vem com bastante aroma eu acho muito legal isso também
28:53
acho que tem um potencial gigante cara que é uma cerveja
28:55
que ela agrada muita gente que essas águas principalmente que é
28:59
que só aroma que amargor lá embaixo eu acho que a tendência
29:03
é caso um dia a gente consiga porque agora ferrou na cara
29:06
agora sei lá como que a gente vai conseguir comprar lupo vamos
29:09
voltar a falar um pouquinho das minhas strings e aí eu queria só
29:12
que a gente trouxesse uma linha que até de compreensão e alude
29:16
tem perguntado isso aqui no decorrer do programa qual estilo
29:19
elas pertencem na verdade né brown na antártica elas são
29:22
américa iskander de lá guerrero algumas delas american light
29:26
lager e aí se você subia um pouquinho tem as américas
29:31
premium ags algumas ali qari ao estilo essa cerveja que a gente
29:36
fez do milho é um estilo que tem uma história muito legal assim é
29:39
muito interessante os descendentes alemães fazendo
29:46
cerveja escondidos na época da proibição estados unidos ou
29:51
tinham acesso era muito caro para eles e aí uma coisa que só
29:57
gente tem de mais né que tanto que o bourbon vem daí é milho e
30:01
aí os caras tá caro milho lá noventa e tantos por cento da
30:04
cerveja vendida no mundo são desse estilo tem obviamente né
30:09
de ser uma cerveja barata de ser uma cerveja você consegue
30:12
escalar net tem obviamente esses fatores mas eu acredito muito
30:17
que tem o fator refrescante é o fator que você gostou uso enfim
30:21
que com o passar do tempo por questões mercadológicas essas
30:24
cervejas foram sendo alteradas as cervejas foram diminuindo
30:28
amargor aumentando a quantidade né dos cereais não maltados que
30:33
eram colocados nela existe de fato sim os caras fizeram coisas
30:39
ao longo do tempo e tornaram essa cervejas menos nobres mas
30:44
se você pegar cervejarias que que apostaram nisso tem
30:47
resultados muito legais assim a gente estava conversando e
30:57
engana-se quem acha que para se hospedar num craft beer hotel
31:00
precisa ir até a cidade de colombo sem ohio nos estados
31:03
unidos para o hotel da bru dog conta pra gente júnior um pouco
31:06
dessa mistura do rosto com a cervejaria que é dentro da casa
31:10
voz né eu acho que se ele colocou a gente num patamar aí
31:14
que até perigoso quem quisesse hospedado no hotel que o quê
31:19
cara ali é uma casa de vó a gente tá muito mais por um back
31:22
in black fez sem breakfast ter gente tirou no começo a gente
31:26
colocava mas meu dá muito trabalho e cara é uma
31:29
experiência muito legal assim eu dormi com a minha avó lá a gente
31:32
fez um evento para mastercard e é muito legal cara uma casa numa
31:36
rua que é uma rua praticamente sem saída porque ela tem três
31:39
saídas para mesma rua que é uma avenida que passa em cima e a
31:42
gente está num lugar muito residencial é uma casa que ela
31:46
tem quase oitenta anos a cervejaria aqui em baixo que é
31:49
como eu acho que aí no rio tem bastante sabe que a casa antiga
31:53
que tem garagem embaixo então ele era garagem e descobriu que
31:58
no fundo era uma parede e aí eu descobri que no fundo dessa
32:01
parede era um quarto ainda esse quarto é um quarto que a gente
32:04
bolou de é um quarto que tem a torneira que sai direto do lugar
32:08
né sobe por fora da casa e aí dentro do armário tem bico de
32:13
show tem duas camas uma tv com netflix uma cafeteira e qual é o
32:18
bico que tem lá varia mesmo você escolhe você fala a senhora
32:22
quero passar a noite tomando o pele começo a ideia era colocar
32:29
um sistema e aqueles né ficar com cintura e liberando uma
32:32
estepe na verdade enjoy que a gente ia colocar aqui é o que a
32:36
gente tem como leitura lá na na posse e aí meu pai me mandou uma
32:41
referência do negócio que ele foi lá de vinho e a gente acha
32:45
mais simpático ter uma cartinha eu tô conseguindo ter uma carta
32:48
fala olá tudo bom seja bem vindo enfim aqui é casa de vó na
32:54
confiança o cara escolhe sabe o preço do copo e ele bebe no
33:00
final ele chega para mim falar bebe um bebe dez bebe quando ele
33:03
quando se ele quiser me informar tem uma varanda que é uma
33:06
delícia cara e aí a gente compartilha a casa com o edu que
33:10
ele é um chefe de cozinha que ele tem uma cozinha montada lá
33:13
para atender a rotisseria não faz a venda e atende ao bar essa
33:18
comida vocês não servem comida lá é um legal isso é super
33:22
pequeno num lugar muito ruim muito mesmo e é isso é
33:26
aconchegante né pelo que você está descrevendo é bem
33:29
aconchegante a gente teve uma experiência para falar de
33:31
aconchegante muito louca assim cara fez o real estava lá um dia
33:35
tarde aí me liga o gui que é cervejeiro da acusaram de posta
33:39
aí tô indo aí tá bom aí ele chega de moto sozinho beleza lá
33:43
o que for que legal dá para umas cadeiras aqui tá chegando os
33:47
amigos a e chega via ruim fundador da goose ele fica cara
33:52
chegou lá no sábado para da tarde espera nos marcou todos os
33:56
compromissos ficou até às nove horas da noite caralho que eu
33:58
envie uma parada assim surreal cara pirou aí passou o carro da
34:02
pamonha porque elas o pessoal joga taco na rua ou vai jogar
34:06
taco na rua é muito maneiro joguei muito é brinca de
34:09
esconde-esconde tem molecada ficava na rua o dia inteiro e
34:13
parou pegou pamonha e eu tenho a foto lá se procura da branca de
34:17
um rol de carro sentado que aquelas cadeiras de vó que são
34:20
verdes trançadinho ele sentado e eu vou levantar daqui mais cara
34:24
foi uma tarde assim surreal sabe que você não tá esperando é um
34:27
lugar cara aqui assim é muito bacana é o pessoal traz bastante
34:32
gente de fora para ficar lá né para ir para conhecer em um
34:35
lugar que te intriga sim que é muito pequeno eu acho que é para
34:44
a gente começar a chegar no final aí do nosso papo e
34:48
infelizmente conta pra gente aí quais são os planos da cerveja
34:51
voz depois de passar a quarentena e assim e para o
34:55
futuro né assim pós quarentena os aprendizados da quarentena o
34:59
que vem para frente aí quarenta e não é sobrevivência cara não
35:02
tem jeito que a gente está negociando com todos os
35:05
fornecedores tal para conseguir a gente está segurando todo
35:11
mundo é que a gente vai tentar até onde der fazer isso e aí
35:16
cara para frente em sobreviver acho que vai ser um mercado
35:19
muito novo e o mercado para quem ficar vai ser o mercado que vai
35:24
voar vai a gente vai ter que ter muita atenção a preço é eu acho
35:27
que o preço vai ser uma questão que vai pegar é o meu único medo
35:31
é esse assim cara que que vai acontecer com insumo sabe porque
35:34
a gente vai ter que vai mudar isso eu não tenho dúvida não
35:40
estou muita coisa que eu vou falar acho que é chute mas eu
35:43
acho que o hábito mudou já mudou agora eu não sei se vocês viram
35:46
uma notícia hoje que a xp já avisou que todo mundo vai
35:50
trabalhar em casa até dezembro independente do que aconteça e
35:53
que provavelmente eles não terão mais escritório e eu acredito
35:57
cara que isso é um puta reflexo do que está por vir então a
36:01
gente como cervejaria cara assim a gente tá investindo muito em
36:04
experiência cara agora nesse momento experiência com empresas
36:09
então é um rap hour e ado com é eu vou lá falo falo isso de
36:14
escolas fala de fala um pouquinho do que que é o mundo
36:16
da cerveja artesanal explica um pouquinho de cada cerveja os
36:19
caras tão tchau para mim continuam ele sem eu saio do sul
36:23
e eles ficam lá pra ver tão fazendo rap hour isso eu acho
36:26
mais importante eu tenho visto live pra caceta que eu acho que
36:28
é outra coisa eu tava vendo uma live do estádio do cd falando
36:31
que eles não faziam live que depois vão ter que continuar
36:34
fazendo porque descobriu-se um novo caminho né uma nova forma
36:38
de conectar com as pessoas e aí a gente vai ter que pensar numa
36:41
coisa que eu estava lavando louça hoje pensei na bia amorim
36:44
lavando louça não sei o quê cadê a acessibilidade nas lives do
36:48
instagram um minuto de silêncio né não mas aí eu acho que é
36:52
muito novo né a gente não mas tem que a gente tem que começar
36:55
a pensar e eu acho que sim do mesmo gênero mas do mesmo jeito
36:58
que é monetizar né cara o cara colocou pelo menos lá vai ser
37:04
cobrado por isso é que o ramallah impagável agora eu acho
37:08
que o que me intriga na situação da cerveja eu tenho alguns
37:11
amigos na posição de cervejeiros alguns amigos na posição de
37:15
brewpub e outros enfim pdv a gente está ouvindo falar do
37:19
coronavírus desde dezembro talvez deve ter acontecido um
37:23
pouco antes a gente o brasileiro da maneira geral eu trabalho com
37:26
teatro ninguém se movimentou como se não fosse chegar aqui
37:31
como se essa bodega não fosse bater aqui a sensação que eu
37:34
tenho parar na itália no máximo não vai chegar aqui né mas a
37:39
europa também achou pois é aí ninguém se programou para nada
37:42
cara dele como é que está o teu dele vai ficar se já tinha
37:45
delivery antes era forte não era forte eu implementei um deles ei
37:49
em seis horas caiu a ficha que estava que era cagada eu também
37:52
blumenau eu ia voltar em blumenau no domingo antecipei eu
37:55
voltei na quarta e na quinta aeroporto de esperada a galera
37:58
já de máscara aí aquele negócio que a gente vai fazer a festa
38:04
abre não vamos abrir mas vamos deixar as mesas separadas para
38:10
aquele cara que merda não está legal isso aí chegou na
38:12
quinta-feira eu vou fechar aí na quinta à noite eu passei o
38:15
cartão dormir que direi à noite pirando pirando pirando pirando
38:18
achei a plataforma sexta feira meio dia eu fiz reunião duas da
38:21
tarde a gente assinou contrato fez o depósito a sete e meia eu
38:26
tava rodando teste com meus amigos pedir ele é isso eu tive
38:31
a sorte de já ter congresso a questão mais importante é eu
38:36
acho que todo mundo demorou muito a agir demorou a se
38:38
planejar e o que que vai ficar não adianta abriu a informação
38:43
que cedeu neste espelho agora é a realidade do mercado acho que
38:46
nenhuma empresa séria viu que está funcionando home office
38:49
está todo mundo produzindo esse difícil mandar o cara voltar
38:52
para o vitória mediatamente vai ter que ter rodízio não está
38:56
feliz hoje aqui no jantar que sim eu estou vendo que a galera
39:00
tá muito assim aí mês que vem a nossa planilha financeira é já
39:06
está com a hipótese de que só vai abrir janeiro lá depois a
39:10
gente refaz mas agora a gente só vai abrir em janeiro e aí você
39:13
vai ter que fortalecer muito do lvl inventar milhão de coisas
39:16
porque a comunidade está fortalecida eu acho que nesse
39:18
momento todo mundo chegou junto eu mesmo estou comprando muito
39:21
mais cerveja do que eu comprava estou bebendo também muito mais
39:25
quando você fala de tipo assim dados se atores cara essa galera
39:29
sinto impagável tudo que estão fazendo por nós mas eu falo que
39:34
entre os cervejeiros aqui é muito diferente do rio é aqui no
39:37
rio tem gente maluca lançando cerveja que eu acho muito legal
39:40
eu acho muito legal uma coisa que eu te escuto bastante com
39:43
quem me liga e quem pede minha opinião mas aqui a galera
39:47
acabando muita cerveja né quando não é dando cerveja né é bem
39:51
vindo conseguir nada eu acho que isso é uma questão que vai ter
39:54
que ser bem entendidas sabe eu acho que assim preço vai mudar
39:58
eu não consegui visualizar mas a cadeia vai mudar eu acho que não
40:01
cabe mais por um cigano cadeia porque não cabe mais cigano né
40:06
então ao cigano ele deixa dinheiro na fábrica deixa o
40:08
dinheiro operador logístico desse dinheiro aí representante
40:11
de vendas e deixo o dinheiro pdv não tem condição para o cara não
40:16
tem mais espaço para aí sabe então vai ter um um movimento aí
40:20
que eu não sei qual é mas que a cadeia vai mandar eu não tenho
40:24
dúvidas disso assim a cadeia muda não tem cara as pessoas as
40:27
pessoas vão ter menos dinheiro sim vamos deixar de beber mas
40:32
como que a gente consegue manter uma cadeia em que o cara tá
40:35
pagando em média quarenta e cinco caso um mas eu acho que a
40:39
cadeia vai mudar sim é uma coisa interessante de acompanhar de
40:43
como vai ser esse processo e carinho que vai acontecer mesmo
40:47
assim imagina quanto tempo porque aqui em são paulo chegou
40:49
ainda eu acho quanto tempo vai levar para as pessoas voltarem à
40:54
tirei pro bar mesmo ir pro bar confortável entendi muito linda
41:00
sim e além do impacto econômico que você falou tanto né do
41:03
insumo além disso não é quanto tempo vai demorar para
41:06
estabilizar a tua produção a cadeia toda pronto de você poder
41:11
conseguir produzir a um custo acessível e tudo mais me deitar
41:16
sim cara como é que faz cara não como é que faz um portador para
41:20
o importante é fazer o quê e aí uma coisa que eu tenho dúvida se
41:23
vai acontecer porque no começo dos agora vai né o mercado de o
41:26
beba local o lance do local tenho dúvida ainda se a nossa
41:30
cultura permitisse eu acho que seria legal sabe como é no
41:33
estados unidos né o cara vai bem para cervejarias mas ele tem a
41:36
cervejaria na casa dele dependendo da cidade é isso você
41:41
me disse vai numa esquina entre outros quina deus e atravessa
41:45
dois do bloco mas aqui para isso virá a gente tem atualmente os
41:49
nossos clientes que são superação mas para isso eu virar
41:52
silva então pessoal esse foi o papo com o júnior da cerveja voz
42:02
que deu o prazer para gente de contar um pouco da história da
42:04
cervejaria um pouco dos projetos que eles tão tocando e eu espero
42:08
que todos vocês ouçam o papo com a véia e contém pra ele o que
42:13
achou porque ele já contou para a gente que tem muita polêmica
42:16
por lá tão polêmico que a gente gosta júnior muito obrigada pela
42:20
sua participação e a gente podia ficar aqui horas conversando mas
42:23
aí eu não sei como é que o leandro fazia perdida depois com
42:26
muita dedicação valeu junior briga dá sua cara foi um prazer
42:32
te conhecer em um prazer trocar essa ideia cliente obrigado pelo
42:35
convite prazer com comigo sempre que precisar sempre que você
42:38
quiser falar gado anda obrigado de minas foi muito bacana o papo
42:44
gostei bastante de participar é sempre mais difícil está desse
42:47
lado né depois que eu comecei a fazer o teste é muito mais fácil
42:50
entrevistar porque eu fico quieto só falo que tem que né
42:55
aqui quando me pergunta eu vou aí nessa vocês me instigam né aí
42:58
eu vou e falo falo falo mas é isso obrigado obrigado de
43:02
verdade pelo convite passo né para a voz aí agradeço em nome
43:06
da voz tá valeu pessoal muito obrigada valeu obrigado galera
43:10
chegou até aqui ouviu esse programa maravilhoso com o
43:13
junior bottura da cerveja avós contando um pouco sobre as
43:16
lágrimas então vai na sua geladeira e abre uma cerveja
43:21
dessa família maravilhosa me marca e para com drica e a
43:25
cerveja voz que eu vou repostar a