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“Il giorno in cui il cibo smise di raccontare storie – Riflessioni tra scaffali, ricordi e silenzi” · Milly Podcast – Italiano vero • Storie vere

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  C'era una volta un cibo che parlava, parlava di stagioni, di
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  mani impastate, di terre bagnate dalla pioggia, un cibo
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  imperfetto ma vivo. E poi, a poco a poco, ha
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  cominciato a tacere. Oggi ci nutriamo di forme
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  perfette, porzioni preconfezionate, sapori
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  universali. Ma quel silenzio lo sentiamo o
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  ci siamo semplicemente abituati? Questo non è un episodio contro
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  qualcosa, sia chiaro. È un viaggio.
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  È un viaggio tra memoria, salute e coscienza.
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  Un racconto sul momento in cui il cibo ha smesso di raccontare
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  storie e su come forse possiamo riaccenderlo questo fuoco.
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  Il 900 ha trasformato il mondo, guerre, fabbriche, città sempre
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  più grandi e il bisogno di nutrire milioni di persone.
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  La risposta? Beh, l'industria alimentare.
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  È così che nascono i cibi processati, scatole, polveri,
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  barrette, aromi artificiali e così via.
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  Comodi, veloci, disponibili ovunque.
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  Una rivoluzione tecnica ma anche culturale.
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  Nel momento in cui abbiamo smesso di sbucciare, tagliare,
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  aspettare, abbiamo anche smesso di guardare cosa stiamo davvero
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  mangiando. Oggi milioni di persone sanno
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  riconoscere il sapore di una bibita gasata alla prima goccia.
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  Ma faticano a distinguere il gusto di un limone vero?
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  Attenzione, abbiamo delegato il gusto alle aziende e loro
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  giustamente ci hanno dato quello che volevamo, dolce, croccante,
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  intenso ma soprattutto immediato.
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  Ma c'è un problema, il nostro corpo non è cambiato, alla
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  stessa velocità il cervello riconosce il piacere, ma
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  l'intestino, il cuore, il fegato e quant'altro.
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  A volte purtroppo. Pagano il conto, un conto molto
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  salato, in silenzio. Non servono diagnosi.
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  Basta osservare nel mondo occidentale l'esplosione di
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  malattie metaboliche, l'obesità infantile, le allergie.
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  Non è solo un fatto genetico, è anche una questione di
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  abitudini. negli Stati Uniti, per esempio, la cultura del cibo
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  industriale è diventata quasi dominante.
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  Porzioni enormi, zuccheri ovunque, supermercati con 150
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  tipi di cereali e una generazione cresciuta con
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  merendine al gusto blu elettrico. in Europa qualcosa,
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  devo dire, che resiste, le ricette delle nonne, i mercati
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  rionali, la pasta fatta in casa la domenica.
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  Ma anche qui, lentamente i fast food avanzano e il tempo per
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  cucinare, giustamente, si accorcia.
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  La differenza? Beh, in Europa il cibo è ancora
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  identità, memoria collettiva, racconto popolare.
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  Ma per quanto ancora, mi chiedo, e ora cosa possiamo fare noi?
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  Beh, non tutto, non sempre, ma qualcosa sì.
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  Possiamo iniziare a leggere le etichette anche solo per
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  curiosità, possiamo fare una spesa consapevole.
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  Ogni tanto possiamo inseguire il sapore vero di un pomodoro, di
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  un brodo fatto in casa, di una fetta di pane con l'olio buono e
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  soprattutto. Possiamo, ma soprattutto,
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  secondo me, dobbiamo trasmettere questo valore.
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  A chi? Beh, ai nostri figli, ai nostri
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  studenti, a chi è cresciuto pensando che il cibo sia solo
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  una questione da prendere al volo.
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  In conclusione, il giorno in cui il cibo smise di raccontare
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  storie non fu un giorno preciso, fu una somma di scelte piccole e
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  quotidiane. Ma se vogliamo, possiamo
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  riscrivere quel racconto. Basta poco, una minestra vera,
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  una torta fatta con calma e una domanda.
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  Cosa c'è davvero in quello che mangio?
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  Perché il cibo, quando è autentico, non nutre solo il
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  corpo, nutre anche la memoria. E la memoria è ciò che ci rende
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  umani.