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Peperoni sabbiosi in padella: croccanti fuori e morbidi dentro · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un contorno estivo facile e sfizioso, con peperoni morbidi e
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  Speaker 2: una crosticina croccante e saporita. I peperoni sabbiosi in padella
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  Speaker 2: sono irresistibili, caldi o anche tiepidi. Dosi per 4 persone. Preparazione.
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  Speaker 2: 15 minuti. Cottura. 30 minuti. Riposo. 10 minuti. Ingredienti. 3
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  Speaker 2: peperoni carnosi, rossi e gialli. 60 g di pangrattato. 30
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  Speaker 2: g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, origano secco quanto basta,
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva quanto basta, sale e pepe quanto basta.
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  Speaker 2: Lavate e asciugate i peperoni, poi arrostiteli con il metodo
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  Speaker 2: che preferite, in forno, su una piastra oppure in frigitrice
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  Speaker 2: ad aria. Quando la pelle sarà ben abbrustolita e i
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  Speaker 2: peperoni saranno morbidi, trasferiteli ancora caldi in un contenitore e copriteli.
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  Speaker 2: Lasciateli riposare per 10 minuti. Il vapore aiuterà a eliminare
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  Speaker 2: la pelle più facilmente. Spellateli. Eliminate picciolo, semi e filamenti interni.
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  Speaker 2: Poi divideteli in falde abbastanza larghe. In una ciotola mescolate
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  Speaker 2: il pangrattato con il pecorino grattugiato, l'origano e una macinata
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  Speaker 2: di pepe. Scaldate una padella ampia con un cucchiaio di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva e aggiungete il composto. Fatelo tostare a
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  Speaker 2: fuoco medio per circa 2 o 3 minuti, mescolando continuamente,
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  Speaker 2: finché il pangrattato sarà leggermente dorato e profumato. Trasferitelo in
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  Speaker 2: una ciotola. Nella stessa padella, scaldate altro olio con uno
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  Speaker 2: spicchio d'aglio. Aggiungete le falde di peperone e fatele saltare
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  Speaker 2: a fuoco medio- vivo per circa 4 o 5 minuti, girandole
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  Speaker 2: delicatamente per non romperle. Non coprite la padella. I peperoni
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  Speaker 2: sono già cotti e devono solo insaporirsi e perdere un
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  Speaker 2: po' di umidità. Regolate di sale con moderazione, poi eliminate l'aglio.
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  Speaker 2: Distribuite sui peperoni il pangrattato aromatico tostato. Alzate leggermente la
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  Speaker 2: fiamma e saltate tutto per uno o due minuti, facendo
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  Speaker 2: aderire le briciole dorate alle falde. Non prolungate troppo la cottura,
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  Speaker 2: così la panatura resterà asciutta, friabile e croccante. Spegnete il
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  Speaker 2: fuoco e, se vi piace, completate con qualche foglia di
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  Speaker 2: basilico fresco. Servite subito, oppure lasciate intiepidire. Sono perfetti come
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  Speaker 2: contorno per carne, pesce o formaggi, oppure per un pranzo all'aperto.