#109 Tradition neu aufgegabelt | Andreas Döllerer mit Maria Fanninger

Wer nichts weiß, muss alles essen · Sep 1, 2022 · 44m

„Ich glaub grundsätzlich, dass sich die Österreicher zu sehr unter den eigenen Scheffel stellen“, sagt Andreas Döllerer, wenn man ihn zur heimischen Kulinarik befragt – und Döllerer muss es wissen, denn er trug in den vergangenen Jahren die Titel Koch und Gastronom des Jahres. In Golling betreibt der Salzburger ein Familienunternehmen in vierter Generation: Mit Auszeichnungen wie vier Hauben, fünf Sternen und vier Gabeln „bewaffnet“ setzt sich der Chef de Cuisine für regionale Speisen auf Spitzenniveau ein. Die Bodenhaftung verliert er dabei trotzdem nicht: Im Gespräch mit Maria Fanninger…