93 10万起步，三个品类，九年踩坑：轻食、麻辣烫、咖啡到底选哪个？

收摊时刻 · Aug 6, 2026 · 59m

关键词：开店复盘/小投资创业/轻食/麻辣烫/咖啡/加盟和自创

如果你手里有10万块，想开一家餐饮小店，轻食、麻辣烫、咖啡，你会选哪个？

这期节目，我和多哥把自己九年餐饮创业的经验全盘托出。我们做过轻食品牌“沙野轻食”，高峰400多家店；做过咖啡品牌“银流咖啡”，现在100多家门店；也做过麻辣烫，高峰二三十家店，最后失败了。

三个品类，三种命运。我们从最基础的投资门槛聊起，到日常经营、劳动强度、季节性波动，再到毛利率、隐性成本、竞争格局，最后落到一个灵魂拷问：到底是加盟还是自创？

没有纸上谈兵，全是真金白银砸出来的认知。如果你正在纠结入局哪个赛道，这期节目或许能帮你省下一笔不小的学费。

本期节目你将听到：

00:00 三个品类，九年经验

两位主播介绍各自背景：轻食品牌400+门店，咖啡品牌100+门店，麻辣烫项目失败收场。本期目标：拆解三个品类的真实经营逻辑。

02:10 投资门槛：咖啡最便宜，麻辣烫最贵

咖啡店在上海10万以内可开小店，轻食和麻辣烫至少30-40万。核心原因：咖啡店对面积需求最小，5-10平即可运作；轻食和麻辣烫后厨需20平以上，且涉及排烟、防水等硬装成本。

08:07 办证难度：轻食最复杂，咖啡最简单…