Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Série Especial: Dra. Catarina Stefanello entrevista o Dr. Marcos Café | Ep. 102

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Série Especial: Dra. Catarina Stefanello entrevista o Dr. Marcos Café | Ep. 102 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Até legal esse podcast aqui, que a gente entrevista as pessoas,
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está sempre aprendendo coisas novas.
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E a avicultura, essa é a marca registrada da avicultura
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brasileira, ela não se acomoda, ela está sempre se mexendo e
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sempre melhorando e cada vez buscando melhores resultados.
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Bem-vindos ao podcast O Aviário, as mentes mais brilhantes da
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avicultura no seu bolso. O podcast O Aviário só é
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possível através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam
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a educação continuada na avicultura brasileira.
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Alga Prime DHA da Corbion, enriquecer ovos com ômega-tres
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sustentável. Aquece, ambiência ideal para sua
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produção. Easy Institute, transformação
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digital e inteligência artificial na produção avícola.
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Pegasus Science, a solução inteligente e em tempo real para
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a interpretação de micotoxinas. Olá pessoal, bem-vindos,
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bem-vindas mais uma vez ao Aviário Podcast.
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Eu sou a Catarina Stefanello e hoje nós temos uma edição
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especial em comemoração aos cem episódios do Aviário.
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Eu converso com outro host, o professor Marcos Café.
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E antes de nós iniciarmos, eu acho que a nossa contribuição
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também como hosts é deixar o nosso agradecimento a todas as
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pessoas que que acompanharam esse nosso material, todos os
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convidados que participaram, toda a equipe que está
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trabalhando para que o aviário seja divulgado, para que ele
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seja um sucesso. E, professor Café, que bom
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conversar com você, você que foi o primeiro a começar como host,
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e hoje nós temos uma equipe de treze, bastante coisa ainda para
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produzir, muito material que já foi produzido.
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Obrigada. Oi Catarina, oi pessoal que
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sempre está nos acompanhando, realmente a gente está muito
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feliz de chegar aqui aos cem episódios, e a ideia sempre foi
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essa, de levar a informação de uma forma leve, descontraída, a
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gente está tendo oportunidade de entrevistar mentes brilhantes da
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avicultura, muita gente boa já deixou a sua contribuição aqui,
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e isso se eterniza, são gravações que vão ficar aí, para
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as pessoas que estão entrando agora na avicultura, daquelas
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pessoas que já estão no meio, a gente conhece, acaba na
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avicultura todo mundo conhecendo todo mundo, que é muitas vezes
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legal a gente poder ter oportunidade de ver um episódio
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de uma pessoa que a gente está entrevistando, que é uma pessoa
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que muitas vezes tem vínculo com aquela pessoa que está
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acompanhando, e aí vai fazendo essa grande teia de contatos
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para levar informação, para levar conhecimento de uma forma
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bem descontraída. Através de soluções em coleta e
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análise inteligente de dados, o ISE auxilia indústrias do setor
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avícola a anteciparem problemas sanitários e a tomarem melhores
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decisões. Uma avicultura eficiente,
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colaborativa e sustentável é o foco da ISE Institute.
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Acho que cada episódio pode servir para alguém, vários
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acompanham muitos, e nós somos muito felizes fazendo isso que a
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gente faz, a gente se sente feliz podendo contribuir também.
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Professor Café, eu queria começar, eu sei que a grande
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maioria das pessoas conhece o seu trabalho, sabe da sua
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trajetória, talvez às vezes a nossa trajetória serve até como
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reflexão, inspiração para alguém, né?
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Mas eu queria começar, antes de nós entrarmos em alguns
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assuntos, assim, que a gente pode conversar hoje, pedindo
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para você contar um pouco da sua trajetória na agricultura, como
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que tudo isso aconteceu até chegar hoje, né, nas coisas que
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você faz. Catarina, eu vou começar essa
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história, ao invés de começar lá de trás, eu vou começar desse
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momento que a gente vive agora, né.
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Eu, semana passada, tive o privilégio de ser reeleito como
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presidente da Associação Goiana de Agricultura.
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Aí vocês vão pensar, pô, um professor universitário sendo
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presidente de uma associação corporativa, né?
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E é exatamente isso, é talvez a marca registrada da nossa
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história aqui no UFG, né? Dessa boa relação que a gente
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tem com a iniciativa privada, sempre um ajudando o outro, né?
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Eu estou na associação desde sempre, claro, lá no andar de
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baixo, como diretor técnico. E o nosso trabalho de parceria
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foi se solidificando com as empresas do nosso estado, aqui
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de Goiás. e a ponto de eu ter sido convidado há dois anos
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atrás para ter essa presidência, e agora, há uma semana, duas
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semanas atrás, ter sido reeleito para continuar à frente da
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associação. Então, isso mostra um pouco da
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nossa trajetória, eu estou falando aqui por mim, mas os
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meus colegas aqui de Goiás, a gente é conhecido como uma
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grande equipe, o professor Henrique, a professora Nádia, a
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professora Fabíola, Alessandra, Heloísa, a professora Ana Maria,
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e já outros colegas que se aposentaram, então a gente
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sempre trabalhou muito forte, a equipe de agricultura aqui no
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UFG, fazendo essa boa parceria com a iniciativa privada.
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Mas eu sou médico veterinário, vou pular as datas aí, né,
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Catarina, não vou entregar a idade não, né, mas sou médico
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veterinário formado aqui mesmo na UFG, depois eu fiz o meu
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mestrado e doutorado na Unesco, no doutorado eu tive a
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oportunidade de fazer a bolsa sanduíche, né, então eu fui para
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a Universidade do Arkansas trabalhar com o Dr. Parco Aldo,
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Foi uma divisora, abriu muito a minha cabeça, essa interação
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internacional foi muito produtiva para mim.
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Depois voltei e logo em seguida engatei um pós-doutorado também
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nos Estados Unidos com o Dr. Nick Dale, lá na Universidade da
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Georgia. E é isso, a minha vida é sempre
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vinculada muito à avicultura, né, toda, desde lá do meu
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mestrado, né, antes até eu fiz uma especialização dentro da
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área de zootecnia, então sempre ligado na avicultura, é a minha
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praia, é onde eu trafego com uma certa tranquilidade, assim, se
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você me perguntar qual é a sua especialidade dentro da
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avicultura, eu teria até dificuldade de falar, porque eu
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gosto... tanto de corte, quanto de postura, quanto de matriz,
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quanto de qualidade de ovo, e aí vai, né, então é uma área que
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eu, assim, sou realmente ligado em todos os aspectos, é claro
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que tem época da vida que a gente indica mais, um canto,
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depois em outro, mas assim, eu sou realmente um filho da
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avicultura, né, e exato como você falou, né, já tem uma certa
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janela, né, a gente nacionalmente tem uma ótima
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relação com os colegas das universidades, com os parceiros
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das empresas, né, E aí estamos aí exatamente fazendo a hoje
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quase que cem por cento, não dizer que cem por cento, mas
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oitenta por cento do nosso financiamento, das nossas
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pesquisas. E é bom que se diga, isso não é
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Catarina, pesquisa só se faz com dinheiro, não tem jeito de
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improvisar. Se não tiver alguém para pagar
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uma pesquisa, ela não sai do papel.
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Então, eu queria aproveitar até a oportunidade para agradecer
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inúmeros, não vou citar nenhum nome, porque a lista aqui é
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grande, eu correria o risco de esquecer alguma, mas todos os
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colegas das empresas que têm nos apoiado.
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Eu posso até falar, de uma maneira geral, representando
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aqui toda... os professores, toda a academia brasileira,
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porque todos nós, certo? De alguma forma, somos ajudados
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pelas empresas. Então, obrigado, pessoal da
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iniciativa privada, das empresas, por acreditarem no
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lado de cada moeda da academia, da gente que está aqui formando
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gente. E tem que fazer pesquisa, que
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faz parte, inclusive, do processo de ensino.
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Então, a metralhadora é mais ou menos essa, sem entrar em muitos
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detalhes, mas é isso, é a avicultura o tempo todo.
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Tem até umas peninhas aqui, viu? Vai criar até umas peninhas
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aqui, viu, Catarina? É realmente uma intimidade,
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realmente eu gosto muito da agricultura, acredito muito na
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agricultura. Nós ainda, o Brasil, acredito
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que nós somos o segundo. Em algum momento nós vamos
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passar aos Estados Unidos, vamos ficar primeiro na produção,
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primeiro na exportação. Não parando de crescer, a
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qualidade técnica das empresas chega a impressionar alguns
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níveis de detalhamento que algumas empresas se preocupam.
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Agora, com essas ferramentas de inteligência artificial, os
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dados vão mostrar mais soluções ainda para os colegas das
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empresas. Então, assim, eu me sinto até um
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privilegiado, que é uma área que investe muito em tecnologia, que
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valoriza muito o profissional. Então, nós que formamos
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profissionais nos sentimos valorizados.
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E uma área que é pujante, que cada dia tem um desafio novo,
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cada dia você aprende uma coisa nova.
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Até legal esse podcast aqui, que a gente entrevista as pessoas,
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está sempre aprendendo coisas novas.
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E a avicultura, essa é a marca registrada da avicultura
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brasileira. Ela não se acomoda, ela está
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sempre se mexendo e sempre melhorando e cada vez buscando
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melhores resultados. Eu acho que é muito isso, essa
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nossa paixão pela agricultura, ver as coisas mudarem também,
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aquilo que você falava com o presidente da associação e
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agradecendo todas essas empresas, acho que é bom para a
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universidade, é bom para as empresas também, então eu
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queria... Talvez entrar mais a fundo nesse
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assunto que a gente sempre fala bastante, eu também, a minha
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realidade é que o nosso trabalho é um trabalho em conjunto com as
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nossas empresas e com as nossas agroindústrias.
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Queria que você enfatizasse a importância desse trabalho para
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nós, para as empresas, porque basicamente é o que você
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mencionou, é o que é feito, detalhando talvez um pouco mais
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de como isso tudo tem sido realizado por você.
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Só para aquelas pessoas que não conhecem muito próximo do nosso
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trabalho, nós temos hoje dois aviários aqui na UFG.
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Um aviário que é específico de corte e um aviário que é aquele
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aviário mais multi, que tem frango, tem poedeira, às vezes
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codorna, tudo junto. Tem matriz, tem... incubatório e
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tudo mais. Esse aviário de corte, para ter
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uma ideia da parceria, da proximidade, eu sou integrado,
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certo? Com todos os direitos e deveres
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de um integrado normal de uma empresa aqui de Goiás, né?
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Eu acho que não tem problema em citar o nome, que é a São
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Salvador Alimentos. Então, eu sou integrado da São
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Salvador Alimentos. Então, o meu galpão é um galpão
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industrial, certo? E dentro do galpão industrial a
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gente instala aqueles box móveis com telas e estrutura de PVC,
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eles são montáveis e desmontáveis, a gente monta ele
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na linha do lipo. Então os nossos projetos de
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pesquisa às vezes acontecem, é um projeto com objetivos
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acadêmicos ou industriais, mas ele acontece dentro de uma
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realidade industrial. Então, assim, essa é, assim, de
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cara, né? A nossa estrutura, que é
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basicamente a maioria dos nossos projetos, no frango de corte a
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gente conduz nessa estrutura, agora mesmo, nós vamos receber a
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pintinha, ia chegar amanhã, com muito custo, a gente convenceu a
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empresa de jogar o alojamento para segunda-feira, porque aí os
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alunos ajudam melhor, porque amanhã é feriado, né?
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Para quem não está escutando, aí nós estamos no dia primeiro
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de... Então, assim, de cara, Catarina,
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o próprio galpão nosso já é fruto de uma parceria com a
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iniciativa privada. Então, a gente trabalha
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exatamente isso. As empresas nos procuram, a
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gente senta, delinea o experimento, às vezes teste de
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produtos, às vezes algumas estratégias nutricionais,
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alguma, enfim, teste de manejo, comparação de linhagens, enfim,
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todas as possibilidades de pesquisa de francos.
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A gente estrutura ali um, vamos dizer, um delineamento que é bom
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para a empresa, que é bom para a gente também.
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Normalmente a gente envolve, às vezes, um aluno de mestrado ou
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de doutorado, dependendo da natureza do projeto.
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E aí pronto, a gente começa a colocar, instala o experimento e
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seguimos até o final do experimento de acordo com os
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objetivos dele. Para nós, Catarina, que estamos
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dentro da universidade, eu gostaria até de... de reforçar
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isso e deixar isso muito, acho que dá uma relevância no que eu
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vou falar, é em relação exatamente a fazer um
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experimento dentro de uma universidade.
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Porque aí você tem de quebra também a formação de mão de
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obra. Então, os alunos da iniciação
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científica, os alunos do mestrado, os alunos do
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doutorado, eles entendem o que é um projeto de pesquisa, eles
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ajudam a conduzir um projeto de pesquisa.
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Então, eles têm acesso a como a gente faz a ração, eles mesmos
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fabricam a ração Então, claro, sempre sobre supervisão nossa,
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eles pesam as áreas. Então, assim, para quem teve,
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né, Catarina, sei que tem alunos, um aluno que participou
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disso, entende como a pesquisa é feita, na hora que ele lê um
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projeto de pesquisa, ele se sente familiar com aquilo, né?
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Ele, inclusive, passa a ter uma massa crítica maior para,
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inclusive, questionar alguns trabalhos do exterior, com
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alguns erros ou com alguns equívocos experimentais.
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Por quê? Porque ele fez o projeto, né?
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Então, colegas empresários, amigos das empresas, quando
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vocês estão financiando um projeto dentro de uma
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universidade, não é só aquele projeto em si, aquele mérito,
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vamos dizer, científico do projeto em si.
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Nós temos também ao redor daquilo ali, né, um gama muito,
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vamos dizer, uma capilaridade, né, Além do projeto, nós temos
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aí a formação de recursos humanos, alunos às vezes que
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estão chegando no curso, que às vezes nem fizeram a disciplina
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ainda de cara, tem a oportunidade de acompanhar um
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projeto de pesquisa, então é muito legal que movimenta tudo.
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Estava falando aqui com a Catarina, se a gente dependesse
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dos orçamentos internos das universidades, esse movimento
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não aconteceria, aconteceria esporadicamente.
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E aqui nós, nós temos fila hoje, Catarina.
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Hoje nós estamos instalando o experimento aqui, segunda-feira,
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e já tem mais dois programados. Quer dizer, exatamente porque a
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iniciativa privada acredita, financia, está próxima da gente,
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tem essa parceria de via dupla, e aí as coisas acontecem.
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E também deixar um recado para os alunos.
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Eu falo isso, né, Catarina? Às vezes os meninos, assim,
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trabalham em zootecnia, gente, em qualquer espécie, vai existir
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a parte braçal. Então, a Catarina fez isso no
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mestrado dela, ela fez isso no doutorado dela, eu fiz no
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doutorado nos Estados Unidos, estava lá eu pesando frango,
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estava lá eu sujo de ração, da cabeça aos pés, fazendo a ração,
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pesando os ingredientes, jogando no misturador, depois, enfim,
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ensacando a ração, identificando a ração.
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Quer dizer, existe essa parte, vamos dizer, tem a parte
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intelectual, que é muito legal, mas tem a parte braçal mesmo,
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que faz parte da natureza do nosso trabalho.
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Claro, tem às vezes alguma coisa de laboratório, mas sem a parte
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de campo, sem pesar o frango, sem pesar a ração, dá aquele
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trabalho mesmo, mas faz parte. Eu tenho certeza que muitos aqui
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que eu estou falando aqui, que já fizeram mestrado, doutorado,
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estão recordando com um certo saudosismo do tempo que estava
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lá nas suas respectivas universidades, pesando frango,
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pesando ração, que aí isso passa e acaba ficando esse aprendizado
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aí para o resto da vida. É o treinamento prático, né?
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Eu acho que se a gente não tiver experiência em treinamento
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prático também, como é que eu vou... dar uma boa recomendação
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do que é o melhor. Então, além do projeto, da
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pesquisa, dos resultados, das publicações, que nós temos que
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ser eficientes, até porque nós somos cobrados por isso, acho
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que a gente está treinando pessoas que são o nosso futuro.
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E quanto mais bem treinadas elas estiverem, quanto mais condições
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a gente tiver para treinar elas, melhor elas vão atuar na nossa
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agricultura, já que a gente quer que ela continue bem no futuro.
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Professor, uma coisa que eu queria ligar a isso também é,
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como que você vê a avicultura do futuro?
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Você falava algumas coisas de produção, de exportação, com a
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sua experiência de tudo que já aconteceu, como que você prevê
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que as coisas vão ficar mais para frente nos próximos anos?
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Está até difícil, né, Catarina, a gente fazer uma previsão para
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o futuro, porque a velocidade das mudanças hoje é tão grande,
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às vezes de um ano para o outro. Eu fico com dó, Catarina, dos
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nutricionistas das empresas, o tanto de oferta de aditivos
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tecnológicos que eles têm, para fazer uma decisão de qual
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enzima, de qual aditivo, de qual produto que ele vai usar dentro
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da ração dele, porque não para de chegar produtos novos,
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produtos naturais, produtos sintéticos, produtos
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tecnológicos. Então, eu acredito que nós vamos
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continuar evoluindo, nossos resultados vão continuar
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melhorando, o melhoramento genético, cada vez mais
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melhorando, esses animais, né, o exemplo excelente aí é das
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poedeiras, né, você vê as poedeiras de uma hora pra outra
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a gente começou a esticar o ciclo de produção e elas
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começaram a produzir quinhentos ovos, mais de quinhentos ovos,
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não para de produzir uma coisa fantástica do ponto de vista de
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máquina, de biológica de produção de ovos, né, E aí esses
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sistemas novos chegando, tirando da garrola, é um movimento que
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não tem volta, cada vez mais todos os países, as áreas fora
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de garrola, a cage free acontecendo mais.
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Então eu acho assim, nós não vamos parar de crescer, o nosso
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crescimento é legal porque ele é um crescimento sólido, cresce um
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pouquinho todo ano, acho que a gente vai continuar crescendo,
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evoluindo na produção, eu acho que a vocação que o país tem
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para produzir é muito grande, é natural que a gente passe os
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Estados Unidos, não estou falando em curto prazo não, mas
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em longo prazo a gente vai produzir mais que eles.
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E a evolução, tanto na parte de produção, quanto na parte
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tecnológica. Está levando sistemas mais
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tecnificados, mais automatizados.
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E aí, com, às vezes, esses algoritmos de decisão, de
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inteligência artificial, vão começar a ajudar nas tomadas de
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decisão. Vai padronizar um pouco mais a
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questão de manejo. Biosseguridade também vem forte.
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O pessoal já entendeu que tem que investir nessas práticas de
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prevenção patógenos. Então, assim, eu acho que nós
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vamos continuar crescendo de uma maneira sólida, sem grandes,
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vamos dizer, solavancos. Volto a dizer, nós temos uma
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qualidade técnica dos técnicos das empresas fantásticas.
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Cada vez que eu conheço uma pessoa nova de uma
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agroindústria, às vezes pessoas jovens, já muito dedicados, com
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um nível de conhecimento muito bom.
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Então, assim, já que a gente tem as condições naturais para
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produzir, que Deus deu isso para a gente, a questão da... das
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lavouras de milho e soja, a questão climática, tudo isso
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favorável ao frango, e com essa turma aí querendo melhorar, com
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os empresários do setor que também são muito arrojados, são
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pessoas que estão sempre investindo, eu não vejo como
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isso dá errado. É claro que uma empresa vai
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quebrar todo ano, uma ou duas, faz parte do negócio, dá um
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passo, às vezes, maior que a perna, dimensão normal, um
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mercado qualquer, e é normal que quebre as empresas.
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Mas outras virão comprando, eu acho que a gente segue, eu acho
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que quem gosta de agricultura, que quem está começando aí, pode
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investir em qualificação. Catarina, as empresas, quando
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elas contratam, elas buscam essa qualificação, Então, a pessoa
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que investir na sua qualificação profissional, dificilmente ela
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fica sem emprego. Ela vai ser enxergada pelo
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mercado. A gente sempre vai precisar.
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Aliás, estou falando da agricultura, mas todas as áreas
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tecnológicas sempre vão precisar de bons profissionais.
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Então, eu vejo o futuro bem ao visareiro pela frente.
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Eu acho que a gente tem condições de seguir crescendo,
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não só em quantidade, mas também em qualidade e também em
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tecnificação. Tem tanta coisa que a gente
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poderia conversar e talvez um ponto interessante, já que a
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gente está também falando muito daquilo que a gente faz e dando
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oportunidade para as pessoas... Às vezes, saber a nossa opinião
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e a gente discutir assuntos, nem todo mundo tem a mesma opinião,
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mas para quem escuta, às vezes, é um ponto de reflexão.
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Você, professor Café, professor, orientador, pesquisador,
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grangeiro, como você vê os seus desafios agora?
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Quais são os seus desafios para frente?
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É assim, falar em termos como professor, a gente está
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enfrentado, acho que nos últimos três ou quatro anos, um desafio
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que eu até não sei a resposta por que isso está acontecendo,
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mas de três anos para cá o interesse dos alunos pela
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pós-graduação diminuiu muito. Antigamente a gente tinha os
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melhores alunos, os excelentes alunos, buscando a
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complementação da formação profissional, ficando mestrado e
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doutorado. E ultimamente, talvez até porque
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o mercado atrai esses recém-formados, já formaram
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bem... a gente tem enfrentado um pouco de um certo desinteresse
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dos nossos alunos da pós-graduação.
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Então, isso, a gente tem que entender que fenômeno que está
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acontecendo, tentar reverter um pouco e ainda aí fidelizar um
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pouco, trazer para a gente esses grandes talentos, essas grandes
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cabeças para ficar na agricultura, para fazer um
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mestrado, para fazer um doutorado, para fortalecer o
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mercado. Eu acho que é um desafio, assim,
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nesse sentido, Catarina, de formação profissional, né?
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A gente pensando assim no cenário produtivo, já entrando
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num varejinho aqui, mas os aditivos hoje, a oferta é muito
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grande. E o que eu tenho falado,
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Catarina, é o seguinte. Vamos imaginar aí que uma enzima
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promete, sei lá, alguma economia de X energia.
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Um outro produto, sei lá, um... produto aí de melhoria de
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digestibilidade, pega aí um outro produto que promete mais
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um tanto de energia, um outro produto, um fitogênico que ajuda
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a melhorar a absorção dos gênios, permite mais um pouco de
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energia. Isoladamente, todos eles, na
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hora que você testa, são realmente produtos que entregam
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o que eles estão prometendo, uns mais, outros menos.
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Mas quando junta tudo isso, é a pergunta que eu deixo no ar para
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os nutricionistas, e eu fico até com dó, no bom sentido, de eles
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tomarem a decisão, e agora, o que eu vou usar?
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Qual o pacote? Quantos eu vou usar?
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Quantos adesivos? Então, como isso acontece em
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pouco tempo, está na passagem do alimento no trato digestório,
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como isso vai ser absorvido, digerido e aproveitado pela ave,
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sabe? Então é uma coisa que acho que a
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gente vai ter que caminhar no sentido de entender as
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interações de tantos aditivos que a gente está largando nessas
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rações. Então eu acho que é um passo que
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a gente vai ter que tentar entender melhor essa questão, a
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interação entre esses aditivos. inclusive assim, eu tenho
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algumas experiências nossas aqui que um atrapalha o outro a gente
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já chegou a ver condições que dois que prometiam alguma coisa,
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quando ele pôs junto o desempenho foi pior que eles
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isoladamente a gente esperava um efeito sinérgico e isso não
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aconteceu pra piorar Não só não aconteceu a sinergia, mas como
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aconteceu de alguma forma um antagonismo.
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Mas assim, sem entrar em detalhes, não é o caso aqui.
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Então esse é um desafio que é interessante.
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E o outro, que talvez seja o maior de todos eles, é a questão
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da gente entender a questão da microbiota.
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Então nós estamos dando os primeiros passos aí, muito
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legal, a ciência mundial toda também, tipificando,
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qualificando essa microbiota, o microbioma, todas essas ciências
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homens aí. A gente está dando os primeiros
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passos, a partir do momento que a gente entender melhor como
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essa... os nutrientes, os aditivos, a própria ração, vai
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manipular, vai modular essa microbiota intestinal, e a gente
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está dando esses primeiros passos, eu acho que a gente vai
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avançar muito, as aves vão ter um desempenho A gente vai
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entender melhor como cada situação de cenário daquela
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ração, daqueles aditivos, de tudo que está rolando ali vai
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melhorar e a gente poder manipular isso.
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Acho que a gente vai dar um salto.
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Saúde, principalmente, saúde intestinal.
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A Beth, a nossa outra, vou mandar um abraço para a Beth,
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que é o trio aqui, a Elizabeth Santin, ela comentou uma coisa
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muito legal no episódio que eu entrevistei ela.
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Ela colocou nessa história a microbiota respiratória.
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E faz todo sentido, porque ela entra nos sacos aéreos.
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Os sacos aéreos estão intimamente ligados ali a toda a
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cavidade abdominal da ave. Então, assim, não dá nem mais
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para falar microbiota intestinal, microbiota
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respiratória, está tudo junto, né?
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Então, assim, eu acho que esse desafio de entender essas
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relações, que eu acho que também isso não é curto prazo, né,
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Catarina? Não sei, porque depois eu quero
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ouvir a sua opinião. Mas, assim, eu acho que, assim,
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a partir do momento que a gente começar a entender essas
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relações, a gente vai... e é uma coisa nova para a gente.
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A gente alimentava o frango, a microbiota estava ali, né?
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A gente passava por cima da... Hoje a gente sabe que não dá
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mais, né? A alimentação do frango passa
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pela microbiota, né? Então todo substrato, toda
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ração, ela mexe de alguma forma com a microbiota.
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E a gente está começando a dar os primeiros passos.
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Agora, claro, já tem muita informação interessante, né?
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Mas, assim, inclusive é parte da gente manipular isso, tá aí os
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prebióticos, tá aí os probióticos, como que a gente
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vai ajudar a flora ali, desculpa, flora não, eu falo
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flora que era do meu tempo, a microbiota, como que ela vai
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interagir, inclusive, com esses novos produtos biológicos que a
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gente tá colocando ali. Então, eu acho que esse é um
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assunto que daria aí horas e horas de discussão, tem muita
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gente boa no Brasil, inclusive, já fazendo essas leituras, né,
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fazer todas as análises genômicas dos microbiomas, das
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microbiotas, para a gente entender como é que isso vai se
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relacionar com a saúde intestinal, com a saúde de uma
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região da ave, claro, com o desinteio, que é o que paga.
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Eu acho que o bonito disso tudo é ver o quanto que nós já
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avançamos, e como nós temos mais tecnologias para nos ajudar,
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porque no fim das contas está tudo interligado, a gente sabe
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que nada acontece sozinho, eu tenho efeito do ambiente, da
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sanidade, dos ingredientes, da nutrição, nada funciona de
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maneira isolada e é bonito como o tempo a gente conseguiu ter
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mais conhecimento sobre algumas coisas e acho que a gente partiu
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para avançar naquilo que talvez a gente ainda não tinha
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conhecimento ou ainda não tem e ainda precisa melhorar e evoluir
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em alguns pontos, em vários pontos, devido a essa
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complexidade também que a agricultura tem, porque a gente
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busca que cada vez ela seja mais eficiente, melhor, mais
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sustentável, não só mais produtiva e produzindo com
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qualidade, mas pensando no todo. É só um gancho, isso que você
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falou também, eu devia ter falado no desafio, isso que você
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falou é fundamental, a sustentabilidade, e essas
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questões de bem-estar, como a gente relaciona com o nosso
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mercado. Isso está hoje muito em voga,
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então não tem dúvida que é o mais um desafio que a
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agricultura tem que vencer. Às vezes, se você der dois
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passos para trás em relação ao desempenho, mas dá dois passos
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para frente em relação ao bem-estar, sustentabilidade,
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isso aí já justifica, piora um pouco o desempenho, mas em
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função dessas outras exigências do próprio mercado, da
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sustentabilidade, do bem-estar animal e tantos outros assuntos
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que... perpassam em relação ao desempenho, você tem toda razão.
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É uma coisa que tem que também fazer parte dessa equação.
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Eu acho que um outro ponto, talvez, que eu gostaria de ver,
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perguntar a sua opinião e como que as coisas estão, porque a
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gente... Tem todo esse nosso trabalho que
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não é só aqui na universidade, a gente também desenvolve várias
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coisas fora daqui e precisa fazer isso até para dar
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visibilidade para o nosso trabalho, principalmente formar
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e treinar melhor as pessoas. como que você acha que a gente
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pode fazer mais nesse nosso papel que a gente já trabalha
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tanto mas como que a gente pode talvez entregar mais para que a
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gente contribua talvez mais para quem trabalha diretamente
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conosco a gente consiga contribuir mais talvez com a
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nossa indústria a gente já faz muito tem muito disso tudo que a
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gente já faz mas de repente o que mais eu posso contribuir
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para e que já tem contribuído há tanto tempo no futuro.
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É, Catarina, uma excelente pergunta, porque o que eu penso
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é o seguinte, o que nos levou até aqui não nos leva mais
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adiante, nós estamos no final de um ciclo em relação à formação
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de gente, de tudo que a gente conhece em termos de, como você
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falou, de formar gente, de preparar gente, a gente vai ter
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que, é uma outra geração, todo mundo comenta isso, com novos
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desafios. Inclusive, as pessoas reclamam
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que é uma geração que é difícil de...
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Quando eu entrevistei o professor Penz, ele falou uma
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coisa que eu adorei ouvir. Ele falou que esses jovens agora
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vão fazer dois ou três cursos superiores.
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Eles fazem um curso, mas não é isso que eu quero, vou começar
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de novo. Quer dizer, a facilidade que
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esse jovem tem de mudar de áreas, mudar de coisa, é muito
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imediata. E isso, para nós, é novo.
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Na nossa antiga forma de... que fala de fazer gestão de pessoas
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e de fazer formação profissional, era exatamente um
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crescente, a pessoa dentro da mesma área evoluindo o tempo
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todo. E agora nós temos novos desafios
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que eu mesmo me sinto às vezes perdido em relação ao que fazer
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para ajudar essa nova geração a se encontrar, ajudar essa nova
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geração a fazer essas parcerias. Eu acho que todos os RHs das
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empresas... Estão passando por esse momento,
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né? Nos aspectos, assim, de tentar
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entender o que está acontecendo. Então, assim, você perguntou,
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né? O que a gente pode fazer mais,
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né? Eu, sinceramente, eu me encontro
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assim. A gente está tentando se mexer,
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né? A gente está conversando com
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essa moçada. A gente está tentando, aqui
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mesmo, nós com a Isotecnia, nós estamos fazendo essa discussão
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agora, né? para fazer uma reformação geral
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nas coisas da tecnia, exatamente falando nisso que você falou aí,
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treinando ele mais, botando ele mais com a mão na massa, para
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ajudar às vezes ele a ficar mais focado, para às vezes ajudar ele
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a entender melhor os desafios do exercício profissional na nossa
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área de produção animal. Os desafios são enormes, né,
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Catarina? E a empresa não para de crescer.
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E a base do crescimento das empresas são as pessoas.
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É claro que toda tecnologia faz parte, mas, assim, as pessoas é
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que fazem diferente nos diferentes fóruns de decisão da
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empresa. Então, assim, a gente está
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vivendo isso, está experimentando isso.
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Eu acho que um pouco... É isso que você tinha falado
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mesmo, de fazer esses meninos colocar mais a mão na massa,
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fazer esses meninos sentirem mais a realidade, até para eles
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desistirem, não vejo problema nenhum do menino estar fazendo
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zootecnia, chegou no quarto, então não é isso que eu quero,
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vou começar outra coisa. Isso vai acontecer em todas as
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áreas, não vai ser privilégio da nossa área da tecnia,
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veterinária, agronomia, eu não vejo problema.
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O que às vezes é problema é ele ir para o mercado de trabalho
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não querendo aquilo, gasta um tempo enorme na empresa, gasta
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um tempo enorme na formação dele, quando ele está achando
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que podia aceitar um pouco mais produtivo e ele desiste, podia
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ter desistido antes, sei lá. É realmente uma questão que
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talvez a famosa resposta de um milhão de dólares, a gente está
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tentando achar o que a gente pode fazer aqui no nosso papel
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institucional de professores, de orientadores na pós-graduação,
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de professor na graduação, de professor na pós-graduação,
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para, como você falou, a gente acertar, a gente formar, dar os
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instrumentos necessários, as ferramentas necessárias, para
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que os nossos alunos façam lá no campo, façam na iniciativa
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privada, façam nas empresas a diferença.
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Porque, volto a dizer, o que faz mesmo rodar o sistema são
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pessoas. E essa é a nossa formação
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básica, né, Catarina? A gente está aqui, né?
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E a gente vê isso muito. Às vezes a gente vê um menino
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que tem muito talento e se perde, não vai para o mercado.
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Às vezes a gente vê um menino que tem uma formação básica
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fraca e tal, mas ali com entusiasmo, com a dedicação, ele
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vai super longe. Então está cada vez mais difícil
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a gente ter uma receita, ou pelo menos ter um caminho.
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Hoje a gente está meio que navegando nessas águas mais
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revoltosas, a gente meio procurando um rumo, um quarto
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meio escuro, a gente vendo a luz andando de um lado para o outro.
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Eu acho que é o momento que a gente vive, eu acho que isso
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também não é privilégio nosso, eu acho que outras... está
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acontecendo a mesma coisa. Então, é um desafio nosso.
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Você é bem mais nova que eu, então você já conversa melhor
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com essa geração. Eu já, às vezes... todo o meu
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arejamento, com toda a minha vontade de estar próximo desses
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meninos, seu pai, seu avô. Então, assim, eu tento buscar
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essa comunicação e, como você falou, tentando ajudar eles, mas
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o que fazer? Para mim, pelo menos, agora a
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coisa não está tão clara, né? pontos a pensar, mas acho que é
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uma coisa que a gente fala bastante no podcast mesmo, a
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importância do trabalho humano, das pessoas, nós falamos com
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pessoas que por muitas vezes lá dentro das empresas, dentro das
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suas instituições, elas falam muito disso, que a importância
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de valorizar as características de treinar, de capacitar pessoas
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que trabalham lá, e para nós funciona do mesmo jeito, ainda
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mais hoje que a gente vê os jovens talvez com muito mais
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oportunidades, com novas áreas surgindo, novos trabalhos, que
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não necessariamente precisam, a própria graduação específica que
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seja o mínimo para isso, Mas eu gosto de trabalhar com jovens
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porque eu vejo eles cheios de futuro, né?
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E eu acho que eles nos forçam a aprender mais.
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Você quer ver uma coisa maluca aqui, Catarina, que aconteceu
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recentemente comigo? Eu vou procurar contar o caso o
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mais vago possível para ninguém se identificar.
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Mas outro dia eu tive uma experiência de, vamos dizer, ter
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proximidade com esses influencers, certo?
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E era uma pessoa que estava falando um assunto técnico.
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E no assunto técnico, ela não tinha a menor formação técnica.
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Então, ela falou muitas coisas que são conceitualmente erradas.
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Mas era uma influência. A forma dela falar era
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impressionante e comunicativa. Então, quer dizer, eu tinha a
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oportunidade de interagir e eu também falava.
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E eu falava, eu não tinha a facilidade de comunicação que
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ela tinha. Mas eu tinha a formação técnica.
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Então olha só que maluquice. De repente, uma coisa que não é
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técnica, falado por uma pessoa que tem o dom da informação, ou
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a facilidade de comunicação, passa a ser uma verdade maior do
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que a verdade. Que é o científico.
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Então é isso que a gente vive. Às vezes esses influencers...
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eles colocam coisas para o mercado que nem está ainda,
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vamos dizer, sacramentada. Então, quer dizer, é esses
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tempos que a gente vive, quer dizer, é o tempo todo, algumas
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informações que não são, vamos dizer, tão científicas, sendo
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mais valorizadas que as informações classicamente que
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são científicas sistematizadas. Então, é esse o momento que a
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gente vive. A gente lida com isso o tempo
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todo e é legal, é como o Paulo falou, A gente tem que entender
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o que está acontecendo para tentar, de uma maneira certa,
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levar a informação correta para o público.
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O fato é que pessoas felizes, pessoas realizadas, elas rendem
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mais também na parte do trabalho que elas se dispõem a fazer.
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Isso é uma verdade também. Dessas características dos seus
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alunos, enfim, das pessoas que estão indo para a agroindústria,
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que trabalham com você, o que você vê diariamente nas
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próprias, nessa relação com as empresas, quais são aquelas
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características que você acredita que sejam de sucesso,
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assim, porque as pessoas têm para elas se realizarem na
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agricultura? Eu acho assim, pelo menos duas
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coisas. Primeiro assim, você tem que ter
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o domínio técnico. Você tem que conhecer todas as
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técnicas naquilo que você está fazendo.
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Se não profundamente, pelo menos o básico você tem que conhecer.
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E o outro é isso, estar disposto a aprender.
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Então eu gosto muito das pessoas esforçadas, daquelas pessoas que
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levantam mais cedo, daquelas pessoas que estudam mais,
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daquelas pessoas que correm mais atrás, daquelas pessoas que
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abraçam mais os seus compromissos.
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Então eu acho que essa questão do esforço, do comprometimento,
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do compromisso, eu valorizo muito.
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E, assim, a questão técnica é básica, né, é onde eu brinco,
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assim, que é o ingresso de entrada, né, você vai entrar na
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festa, você tem que ter o ingresso, né, então o ingresso é
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exatamente isso, é o conteúdo técnico, você não dá pra você
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não conhecer aquilo que você tá propondo naquela estúdio, nem
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que seja o basicão, né. E aí, a partir disso, você está
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no esforçado, compromissado, correndo atrás da informação.
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Hoje, né, Catarina, essas redes de contato, às vezes um
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WhatsApp, você pergunta para um amigo, como é que é esse negócio
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aqui? O cara já te responde ali dois,
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três minutos depois. inteligência artificial para te
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ajudar nisso, você tem toda a internet à disposição.
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Claro, tem que saber, por isso que eu falo do conteúdo técnico,
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porque senão a internet, do mesmo jeito que tem coisas muito
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boas, tem coisas muito ruins. Então, eu vejo assim, eu vejo
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essa união do esforço, mesmo da transpiração mesmo, e a parte
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técnica mesmo, você tem que conhecer com essas duas coisas,
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acho que as pessoas vão longe. Bom, professor Café, a gente já
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está se encaminhando para a parte final, assim, passa
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rápido, né? Quando a gente começa a
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conversar, passa muito rápido. Eu queria pedir para você deixar
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uma mensagem final para as pessoas que nos acompanham, para
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as pessoas que estão nos acompanhando agora também.
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Bom, eu vou deixar a minha mensagem final falando um pouco
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do nosso podcast, né? Assim, conforme a gente falou no
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começo, é uma oportunidade que está sendo muito legal para a
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gente. Eu acho que a gente...
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Está fazendo isso que eu acabei de falar, né, levando
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conhecimento, levando conhecimento técnico,
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experiências de pessoas que são, já tem anos no mercado, pessoas
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que estão começando, mas todas as pessoas que têm, né, o
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sucesso aí carimbado na carreira deles.
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A gente vê a trajetória dessas pessoas e a ideia nossa, né,
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Catarina, é estar trazendo essas pessoas e tirando delas o que
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elas podem, né, assim, ser exemplo para as outras pessoas,
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né. Então eu deixaria a minha
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mensagem final aí, convidando para que vocês acompanhem o
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nosso podcast, vejam os episódios anteriores, tem
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episódios muito legais. E o bom do gravado é isso, está
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ruim, vai lá e passa para o próximo, não tem problema
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nenhum. E é exatamente isso, gente.
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Eu tenho muito orgulho de participar da agricultura, as
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pessoas que gostam da agricultura, acho que todas elas
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têm esse ponto em comum, de ver que a atividade nossa é uma
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atividade que dá certo. O Brasil é o maior exportador, o
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segundo maior produtor de frango do mundo. a cordeira também não
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está atrás, a gente produz a proteína animal mais barata do
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mundo, que é o ovo, que é fantástico.
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Então, isso é mesmo de comemorar mesmo o sucesso do nosso setor e
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convidar todos para continuar ajudando, fortalecendo esse
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nosso setor, que cada um aí na sua empresa, fazendo o seu
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trabalho, é a soma de todos os esforços, de todas as empresas,
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de todas as pessoas, é que está colocando essa agricultura do
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nacional nesse destaque mundial. Então, convido as pessoas a
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participarem do nosso podcast e continuarem fazendo o trabalho
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na agricultura processada. Quero agradecer também,
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professor Café, um prazer ter conversado contigo hoje,
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agradecer as pessoas que nos acompanharam hoje e as que têm
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nos acompanhado e têm contribuído para que a gente
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consiga, com muito carinho, elaborar esse material para as
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pessoas que aproveitam e dizer que a gente vai continuar
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buscando sempre disponibilizar materiais de qualidade para em
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conjunto com todas essas pessoas que trabalham conosco, também
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poder ajudar a nossa agricultura assim como a gente faz
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diariamente. Obrigada, professor.
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Obrigada às pessoas que nos acompanharam.
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Até uma próxima.