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Spaghetti allo zafferano e fiori di zucchina: il primo piatto estivo elegante e facilissimo · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un primo piatto estivo elegante e facilissimo, con spaghetti, fiori
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  Speaker 2: di zucchina e zafferano. È una pasta cremosa, profumata e luminosa.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 10 minuti. Riposo 30 minuti. Ingredienti 320
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  Speaker 2: g di spaghetti. 15 fiori di zucchina freschissimi. 20 pistilli
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  Speaker 2: di zafferano artigianale 1 scalogno oppure un cipollotto Olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta Parmigiano grattugiato, quanto basta Sale e pepe, quanto
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  Speaker 2: basta Basilico, quanto basta Acqua di cottura della pasta, quanto
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  Speaker 2: basta Se usate i pistilli di zafferano, metteteli in una
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  Speaker 2: tazzina con 3 o 4 cucchiai di acqua molto calda. non bollente.
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  Speaker 2: Coprite e lasciate riposare per almeno 20 o 30 minuti. Pulite delicatamente
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  Speaker 2: i fiori di zucchina, eliminate il pistillo interno e tagliateli
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  Speaker 2: a striscioline. Tritate finemente lo scalogno, oppure il cipollotto, e
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  Speaker 2: fatelo appassire con l'olio extravergine, senza farlo colorire. Aggiungete i
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  Speaker 2: fiori di zucchina e cuoceteli per 2 o 3 minuti. Devono restare
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  Speaker 2: morbidi e conservare il loro colore. Quando i fiori sono teneri,
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  Speaker 2: versate nella padella tutta l'infusione di zafferano, compresi i pistilli,
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  Speaker 2: e mescolate delicatamente. Cuocete gli spaghetti molto al dente e
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  Speaker 2: trasferiteli direttamente nel condimento. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di
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  Speaker 2: cottura e il parmigiano. Mescolate energicamente fino a ottenere una
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  Speaker 2: crema leggera che avvolga bene la pasta. Servite subito con
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  Speaker 2: una macinata di pepe e, se vi piace, qualche fogliolina
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  Speaker 2: di basilico fresco.