Mutfaktan Sesler - Bölüm 84 - Her Zaman Bir Yolu Var

Mutfaktan Sesler - MSA'nın Podcasti · Jul 17, 2024 · 42m

MSA’nın Podcast’i Mutfaktan Sesler’in özel serisinde yurt dışında çalışan şeflere kulak vermeye devam ediyoruz. Bu bölümde konuğumuz Şef Ceren Tekşen. Ceren Şef’ten, flying chef’lik tecrübesinden Chez Panisse’de yaptığı staja, Avustralya macerasından şu anda çalışmayı sürdürdüğü Akyaka’ya kadar uzanan yolculuğuna kulak verdik. Yurt dışında çalışan bir şef olarak tanıştığı yepyeni malzemelerini, alışmaya çalıştığı çöp ayrıştırma pratiklerini, Dubai balık halinin baş döndürücü çeşitliliğini, çok oturmuş sistemlerde çalışmanın sonraki iş yerleri için beklentiyi yükseltmesini dinledik. Dünyanın…