Dr. José Vicente Peloso: Qualidade da Carne Suína | Ep. 226

SuinoCast · by PPGVET · Aug 24, 2023 · 52m · transcript

Nesse episódio, o Dr. Vinícius Cantarelli recebeu o Dr. José Vicente Peloso, para uma conversa sobre qualidade de carcaças e da carne suína. Eles exploraram tópicos cruciais que impactam a indústria e o paladar dos consumidores. Primeiro, eles analisaram a importância do jejum pré-abate, como a gestão adequada do jejum não apenas evita consequências econômicas indesejadas no frigorífico, mas também garante a qualidade da carne que chega à mesa. Em seguida, questionaram as práticas tradicionais de atordoamento. Será que molhar os suínos nesse momento é realmente a melhor abordagem? Descubra…