Latest / The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.
L'ambiente non lo fa lo chef, ma la sua brigata w/Antonio Guida & Michelangelo Mammoliti - The Blue Corner Media
Nel fine dining contemporaneo lo chef non è più il protagonista assoluto. A fare la differenza è la brigata: il clima in cucina, la responsabilità condivisa, la capacità di motivare senza creare paura.
Con Michelangelo Mammoliti e Antonio Guida parliamo di gestione del team, delega, cultura della disciplina, rispetto delle persone e sostenibilità del lavoro in ristorante. Dalla “cucina del terrore” alle brigate di oggi: cosa va superato, cosa si può mantenere e come si costruisce un ambiente capace di generare eccellenza ogni sera.
Dentro l’episodio:
🔹Leadership e brigata: perché lo chef non…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.