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14: De Lavaplatos a Manager: Cómo Encontrar Oportunidades donde otros ven Caos · No Me Dejes a Medias

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Tanga tanga tanga tanga buenas noches, buenas tardes, Buenos
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días. ¿Cómo habla ahora sí tan sexy
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qué onda parce qué más mano, cómo está todo?
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Qué más chamo todo bien. Todo bien vale aquí tranquilito.
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¿Cómo trato? ¿Cómo te trató la semana?
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La semana me me ha tratado a los coñazos, la verdad, debo
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decirlo, he estado tan full de trabajo con muchísimas
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muchísimas cosas que he tenido literal, muy poco tiempo de de
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respirar. Factor positivo de la semana fui
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a cenar a un restaurante temático, ok, que me encantó.
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¿Y hasta que te tapan los ojos y no?
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Dejan oh no me encantaría ir a 1 de esos lo tengo, lo tengo
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anotado en mi lista de cosas por hacer, pero no este era un
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restaurante de monstruos, de hongos y estaba todo decorado
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con imágenes de hongos. No alucinógenos, hongos
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comestibles que no te vuelven loco y el menú era todo de
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hongos y provee humanchis que en vez de macarrones.
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De pasta, o sea. De pasta eran honguitos.
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Divino divino. Y tú puedes una semana que la
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puedo calificar del 1 al 10 la puedo calificar en 6 tirando a
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7. O k 1.
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Poco lazy en el trabajo, pero en cuanto a proyectos personales y
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todo lo que haga con respecto a mí bien.
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O me encanta. Organizando lo del podcast
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siempre muy bien, este es nuestro nuestro Fort time casi
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full time porque. Nos paramos, este señor se
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acuesta tarde, yo me acuesto a las 8, entonces lo que él me
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escribe después de las 8. Lea a las 4:00 h de la mañana.
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Mi teléfono bloquea todo a las 4:00 h de la mañana.
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Es que estoy viendo todo, entonces yo le respondo a las
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cuatro, el a las 9 me responde porque cada quien tiene su
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rutina, pues. Y ahí vamos y hablando de
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proyectos. ¿Qué me trae yo?
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Sé que me. Puedes tú te acuerdas que en
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varios episodios tú nos has hablado de de un trabajo que
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tuviste en el pasado cuando recién llegaste a Estados Unidos
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y siempre nos decías esa historia la voy a contar luego
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esa historia la voy a contar luego.
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Yo creo que ese luego ha llegado y todos nosotros queremos saber
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cuál es la historia del diswather.
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La historia del desguache tartara, pues realmente no hay,
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no hay, no hay mucho que que que tocar a mí me encanta.
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Cuando cuando siempre se dice no hay mucho que tocar, es mucho
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que tocar. A mí me encanta, siempre lo he
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dicho YY. Cuando trabajé en en la
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industria del hospitality dentro de este de este rubro de
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restaurantes de una cadena famosa en Miami, pues empecé.
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Empecé siendo dishwatch no no voy a poner, iba iba a empezar
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de atrás para adelante. Como siempre, yo cuando entré
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ahí yo recuerdo que era la única posición porque en ese momento
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pues todos llegamos aquí. Bueno, no voy a incluir a todos,
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yo yo llegué aquí demasiado Delgado, digamos que estaba
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estaba en mi en mis peores épocas.
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Pero estabas pasando hambre. No no, no estaba pasando hambre,
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pero para mí, por mis traumas psicológicas, mis traumas
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mentales, estar flaco para mí era.
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¿En qué año llegaste aquí? 2017 dos. 1017 porque quería ver
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porque hubo una época en Hollywood donde todo El Mundo
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Lucía raquítico, entonces quería saber si.
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Sí, sí, estaba relacionado con eso.
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No, no era más por por mi pedo de que siempre fui gorda,
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entonces siempre quería estar Delgado.
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O sea, en mi cabeza era ser flaco ajá, o sea pasar hambre
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ajá y no pasaba hambre. Realmente era que con la
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cirugía. ¿De la cirugía que no me no me
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pasaba la comida exacta, pues estaba muy flaco, entonces llego
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acá en estos restaurantes en Miami es así?
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Comes mucho y creo que todo el ser humano es así, comes mucho
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por lo que ves entonces el darte un trabajo no te dan un trabajo
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fuera el trabajo que fuera. La primera cara del cliente, si
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no bueno te contratamos y esto no estoy mintiendo, te
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contratamos pero vas para cocina.
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Yo no era a mí, se me quedaba a mí, se me quemaba hasta la
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avena. ¿Y, por qué consideras que no te
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dieron? Un trabajo donde dabas la cara
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con el cliente porque. Me consideraban feo, o sea lo
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estoy diciendo porque la gente come mucho por lo que ve, no, yo
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me quemo también. O sea, yo sé que en ese momento
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primero estaba rapado, súper flaco.
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En estos días vi una foto porque estaba viendo.
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El podcast que el capítulo de nosotros que estoy hablando de
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mi pasado de la pareja que tuve entonces estaba viendo fotos de
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de nosotros y dije, mierda, yo estaba en el chasis, o sea,
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estaba flaco, flaco, flaco, flaco y mi hermana también con
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me. Me mandó la identifica la
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primera identificación que tuve de la Florida ajá y estaba o sea
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flaco, pero buenoel.es que me dan este primer esta primera
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posición me mandan a cocina, yo no sabía ni cocinar una, o sea a
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mí se me camaba la avena. Los huevos revueltos me quedaban
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quemados, quemados, secos. Muy.
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Drive muy drive, correcto, muy SEC, muy seco, muy drive, muy
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sacos, entonces pues eran cosas que yo básicamente me estaba
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limitando y ellos pues mira la única posición que tengo aquí de
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de momento es el diswatch y era en este restaurante también
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porque ahí trabaja mi pareja, entonces queríamos compartir, no
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sé si la la mayoría de las personas deben conocer de que
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aquí dentro de Estados Unidos tú tienes que tratar de buscar el
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la mayor cantidad de tiempo para poder.
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O hacer un espacio para poder compartir con tu pareja.
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¿Y, por qué tiempo es lo que sobra?
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Sí, exacto, prácticamente siempre estás ocupado haciendo o
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generando y todo esto entonces nosotros la única manera que
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decíamos era en el trabajo, entonces que al final fue un
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factor que nos jugó en contra, también era esa posición.
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Era el turno de la tarde, el turno de la tarde es de de
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15:00 h, de la tarde al cierre del restaurante, que es el turno
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más jodido. Aparte porque es son las horas
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bici de los restaurantes, entonces la me dieron el trabajo
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como con duda ajá porque. El restaurante estaba haciendo
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su apertura en esa semana y ya se le habían ido 3 personas, o
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sea, dejaban, dejaban tirado el turno y el chef decía como que
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necesito a alguien porque eran los momentos, o sea las noches
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en Miami o en cualquier ciudad. Es donde el restaurante más
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general la venta. Hay mayores mayor cantidad de
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reservaciones comensales y todo esto yo dije, dámelo, dámelo que
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yo, yo, yo te doy la talla. Tú lo agarras y ya.
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Yo me acuerdo que yo tenía aparte de este trabajo 1 en la
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mañana en o sea, fíjate el que conoce Miami y tú conoces Miami,
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lo lo loco de todo. A mí me dan el trabajo, pero ese
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día ese día que iba a empezar yo tenía que ir.
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Yo tenía un un primer trabajo por decirlo así que era como una
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barra de de como un software, pero no era un software.
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Se llamaba City slicker en southbit.
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Ajá. Entonces yo me iba hasta allá.
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¿Una venta de sándwiches, te refieres?
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Ajá sí, sí como una barra de subway o KY hacían sándwiches.
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Y ensaladas, entonces yo me iba hasta allá.
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Atendía el primer turno y yo decía que yo iba a poder con el
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segundo turno en el en el otro restaurante y yo bueno, hablé
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con la dueña de aquel restaurante ta ta pin salí
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temprano, me fui para el otro restaurante.
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¿Cuando yo estuve en aquella vaina, o sea las primeras horas
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normal, o sea a mí no, nunca, nunca se me pasó por la cabeza
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mi mi pareja en ese momento me decía como que?
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No lo puedo permitir, o sea tú lavando platos que no sé qué y a
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mí me parece lo más normal. O sea, dije bueno, o sea, vamos
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a estar juntos. El propósito no es esto, el
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propósito es otra cosa, o sea, el propósito o el proyecto a
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largo plazo era que yo en algún momento era.
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Salir de cocina a sala para generar propinas.
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Y, esto era una solución momentánea, nada más.
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Era era poder entrar al restaurante o a la marca era.
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Un restaurante muy popular. O sea, se generaban bastantes
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ingresos en propinas. Sí, en ese momento sí, entonces
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resulta que bueno, llegué a mi a mi hora laboral.
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Ping pong estaba empezando a lavar mis platicos y ya, pero la
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vaina era es que bueno, es que no me imagino el bueno, sí, aquí
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también trabajé. La línea de la cocina era tan
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pequeña. Y no era solamente lavar los
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platos, era lavarlos, escurrirlos, secarlos y
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sacarlos. Entonces tú pasabas por
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diferentes posiciones. Estaba la línea del cocinero
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donde dejabas lo que eran los platos limpios y luego pasabas a
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lo que era el salón donde ponías lo que eran los vasos y más
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atrás en la parte de atrás tenías que lavar los cubiertos y
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separarlos. Y pues.
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Estados Unidos y cada estado me imagino que tiene sus reglas,
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pero tenían diferentes procesos para el saneado del de todo lo
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que era el. ¿Mhm platos ollas y todo esto
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entonces eh? Ah eran 33 duchas, no había
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máquina, todo era mano o todo guau yo empecé a las 15:00 h de
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la tarde. Y no tenías, no había.
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Nadie era que todo El Mundo se le iba.
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¿Tú solito en esa estación? Todo El Mundo se le iba esa
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primera noche, yo empecé a las 15:00 h de la tarde.
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Cerraron el restaurante a las 10 casi 11 y te puedes ir hasta que
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dejes todo limpio. Y cuando yo veo que cierran yo
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digo, Ah, ya listo. No hay ahí es cuando.
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Aquí es donde viene el peo porque.
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Sí está listo todo lo que o sea ya cerraron el restaurante, pero
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hasta el último plato tiene que llegar, pero ahí como todo El
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Mundo quiere salir corriendo, empiezan los locos de la cocina
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a tirar, a lanzarte, todos a lanzarte todo.
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Mira, yo recuerdo que ese día el mesero que salió más tarde se
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iría como a las 11:30 h, la cocina se fue todo el grupo de
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la cocina y yo me quedé ahí hasta las 3:00 h de la mañana
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lavando plata y te pagaban esas horas extras.
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Claro, sí, pero. Obvio te pagaban como 6 dólares
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más. O.
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Menos 5 era el pago en ese momento. 825 era el pago de la
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hora en ese momento, pero yo feliz.
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Feliz porque al cumplir mi turno no sé qué.
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Eso sí ya llegué como un pollito.
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Mira a mí me salió hasta hongo en los pies de la cantidad de
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agua que yo reve, pero aprendí y bueno, eso eso fue como digamos.
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¿Tiempo duraste allí? Ahí duré como mes mes y medio.
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¿Wow, no tenía máquina, no? Entonces bueno, la primera
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semana fue así como te estoy diciendo ese primer día mi
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pareja no trabajó en la noche, sino trabajo en la mañana, o
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sea, él no se quedó a ayudar. Ya después, cuando él hizo el
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cambio de los turnos para poder estar juntos juntos y usar un
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solo carro, usar gastar solamente una gasolina, pagar un
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solo todo. Todo esto resulta que él salía
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tan bello. Él salía de su turno y me
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ayudaba a mí para irnos rápido, me decía, me quiero ir rápido, o
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sea, estoy mamado. Él estaba mamado y solamente
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vender patacones allá afuera. Yo estaba mamado de.
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Estar lavando sin máquina y. Sin parar me imagino porque y.
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Esa mierda cuando te dicen los cocineros son los los yo los
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quiero mucho, pero también las las repercheras.
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Wag no sé qué cualquier cosa que ellos gritaron, o sea, tú tenías
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que parar lo que estabas haciendo y para darles eso para
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darles eso había veces que no había gente de producción,
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entonces te decían como que dije, voy a echar tal cosa y tú
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tenías que salir corriendo a buscar lo que ellos te estaban
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pidiendo a la cocina. Y todo eso con todo esto, mi
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pareja siempre me dijo esto, como vamos a hacer esto va a ser
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una escalera para ti. Este va a ser tu primera escala,
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yo necesito que tú empiezas a ver todo y empiezas a hacer
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trabajo de hormiga, ajá y marico, eso fue eso fue.
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Una masterclass yo dije bueno, aquí fue entonces yo veía todo,
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todo, todo te estoy diciendo todo yo hasta me hice amigos del
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que no tenía que hacerme amigos. Me dice amigo, pero había
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siempre hay un cabeza de huevo y ese cabeza de huevo era, por
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cierto, era era de tu, de tu ciudad merideño, sí.
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Él no él me tenía una arrechera, pero era porque, porque no,
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porque éramos pareja y trabajábamos en el mismo lugar y
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era el manager entonces, pero era manager de sala, no era
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manager general, entonces le montaba, me montaba la piedrita
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a mí, pero se la montaba más al que estaba afuera.
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Pero bueno, cuento largo. Bueno, es que este este es.
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Envidia al final sí. Total total.
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Nos dimos cuenta al final, incluso Ah, no pensé que cargaba
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el reloj. Hicimos un amigo secreto y él le
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tocaba darme mi. Ja ja ja ja un reloj y me dio un
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reloj y yo ese reloj le tenía arrechera.
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Ahorita me gusta el reloj. Este, pero bueno, la cuestión
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es, yo empecé a ver todo como era un restaurante latino, que
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que venezolano sí que comíamos por las redes sociales.
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Poquito a poquito voy sacando cositas.
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Que comía mucho por las redes sociales.
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Yo empecé a ver todo, todo, todo, todo y era un restaurante
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que por los postres la gente mataba.
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Faltaba la gente que hacía los postres y yo salía corriendo.
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Yo lo sé hacer, yo lo sé hacer y agarraba ta ta ta y salía este
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este señor. ¿Amiguísimo mío ajá me decía ve,
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pero le están saliendo bonitos, le salen mejor que la que los
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hace, que no sé qué y yo ya me voy metiendo, ya me voy metiendo
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un día me sorprende, llego yo a mi turno instalaron la máquina,
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dijo whatcher y yo, qué bingo, no sé qué que lo otro, pero el
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que la está instalando me dice sí, pero tienes que ir con calma
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porque la máquina yo no sé mucho de las de las medidas de los
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tubos y todo eso, pero una vaina como que?
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El tubo de salida es de 3 octavo y el que estoy el de de media y
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el que estoy metiendo es de 3/8, o sea.
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Va a haber un momento de que el agua se va a empezar a rebosar y
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no va, no está va, no va a trabajar nada.
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Más bien vas a hacer un pozo de agua en todo esto.
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¿Entonces, para qué coño la habilitaron?
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Bueno, Mari, hiciste el pozo, hiciste el río, ya lo vi todo.
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Esa mierda empezó a salirse el agua.
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Yo y todo El Mundo empieza a colapsar ya.
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Ya este punto ya había más gentecita, o sea, ya no éramos 1
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solo, sino estábamos dos porque 1 se encargaba de cocina y otro
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se encargaba de la sala este y cuando el de El de la cocina.
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Ya estaba deshabilitada, entonces se ponía a hacer
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producción y cosas así. Marico se ha colapsado esa
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mierda y el otro se ha empezado a darse la cabeza y yo dije,
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este es mi momento de brillar y he agarrado yo todos esos platos
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y medio, yo por una vaina por donde donde yo no sé había un
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huequito con un chorrito y una pilita como si fuese la batea.
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En Venezuela las baterías eran arriba, esta era una batea, pero
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era en el piso ajá, yo he agachado ahí lavando.
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Todo todo. Claro y te veía.
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Cuando llega ese ese día justamente llegó.
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El y dirían que dirían que entrega a este hombre el.
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Compromiso con el trabajo, pero bien eso me ayudó a mí, como que
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ellos dijeran este chamo quiere trabajar, tiene ganas, vamos a
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buscar la manera de subirlo. Claro y de mantenerlo, porque
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también si no lo si no motivas a la persona a que continúe.
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En en la empresa se te va a ir porque si no le das las
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oportunidades que necesita va y las busca a otro lado.
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Exactamente y otra cosa que también creo que afectó de que
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yo no fuera directamente a esa área, era que yo era muy tímido
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en el tema de mi inglés. O k.
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O. Sea en un restaurante, tú lo que
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necesitas saber es 3 cosas. Sí, eso eso te lo eso te lo iba
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a preguntar. ¿Porque porque?
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Sea latino tú necesitas. Defender es muy importante
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porque siempre llega una que otra persona que habla en
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inglés. ¿Entonces, cómo te vas a
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desenvolver? Siempre va a haber alguien y a
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veces los más cabeza de huevo sabemos nosotros mismos los
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latinos. Y creo que yo eché este cuento
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en el pasado y de que las razones por las que me fui de de
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Miami fue precisamente porque. No me daban la oportunidad de
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practicar el idioma porque según ellos no tenían paciencia para
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estar con. ¿Para hablar con alguien nuevo?
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Totalmente, pero bueno, entonces esto salta que se abre.
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¿Hay un despelote en la en la cocina y empiezan a robar
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cabezas, sacan un chef? No sé qué que lo otro y empiezas
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a buscar y armar de nuevo el equipo ajá en eso sale mi nombre
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porque ya estaba aprendiendo, ya sabía eso que te dije, ya empecé
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a ver, empecé a cortar. Yo de repente supe de cortes de
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de tomate, yo no sabía que el tomate tenía tantos cortes,
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entonces ya yo sabía de cortes, de tomate, de pimentón, de.
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Yo agarraba y hacía le daba el cuchillo como hacen los chefs
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que nunca. El gachillo de la tabla ajá yo
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yo aprendí a imitar yo soy muy buena imitando me compran pero.
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Eso es súper importante. Sí, entonces lo que pasaba era
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que faltaba, era una sola posición y no las posiciones que
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yo estaba aprendiendo. ¿Querías?
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Sí, claro, porque ya yo quería soltar el lavadero de plata y me
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dice, el único puesto que está es el del emplatador y vaya tú
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que ese puesto dentro de cocina es más fuerte.
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Yo creo que es el más fuerte. Bueno, en ese restaurante era el
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más fuerte porque. Ahora es como que la conexión de
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sala, cocina, cocina y toda la conexión de la cocina.
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O sea, él tenía que era el punto medio para poder dar las
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órdenes, tanto para salas como para la cocina.
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Cada ticket que entrara tú tenías que estar cantándolo para
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todos lados y llevar el tiempo. Dame.
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¿Esto y esto es lo primero que sale y luego viene esto esto
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esto? Yo me vuelvo loco ahí.
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Eso es un solo ticket, pero imagínate en la hora pico del
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restaurante. Que son 3040 tickets.
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Es un lonche especial que la gente va y es a volverte, o sea,
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te acaban te acaban, entonces me empiezan a entrenar como dos 3
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días para ver si agarro la madera y para buena suerte de
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ellos y mala suerte mija, pues lo agarré muy rápido y me
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dejaron en esa posición y de ahí nadie me quería sacar, o sea yo.
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Porque eras muy bueno. Yo quería moverme a sala para
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hacer propinas y nadie me quería sacar y nadie me se quería
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sacar. Te subieron el sueldo por lo
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menos. No, sí, sí, ahí sí se subieron,
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pero lo que te digo o sea yo yo, yo tuve que negociar para que me
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sacaran. O sea, yo tuve que decir, mira,
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yo te entreno a las personas que vengan y te las dejo mejor que
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yo, pero yo necesito estar afuera y esas horas no me las
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pagas, pero yo te lo entreno porque yo quería estar afuera, o
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sea yo yo comía pinta de estar afuera, de que quiero ver gente,
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ya estoy destinado que no sé. Qué no y que y que es
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completamente otro bye y a pesar de que también es es fuerte.
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Tan fuerte como adentro en el servicio de cocina y de
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limpieza. Totalmente, pero me me gustó
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mucho. YY siempre lo recuerdo de una
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buena manera y creo que eso me ha forjado ser quien soy hoy día
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y valorar el trabajo hoy en día porque mi papá siempre me lo
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decía, tú no puedes tú no puedes mandar a barrer si tú no sabes
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barrer en ese en esa, en esa misma línea de de idea.
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Dentro de ese restaurante yo cale hasta la última posición
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que podía calar, o sea, yo llegué a ser manager general en
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en esa en esa cadena, pero. Llegué hasta ser Server.
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Sí, claro, yo pasé por todas las posiciones.
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¿O, a cuánto tiempo duraste allí?
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Los que duren Miami creo que 6 años.
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Guau. 6. Años guau bueno, vemos un claro
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ejemplo de que el que persevera y el que trabaja por lo que
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quiere y llega a donde quiere llegar.
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O sea empezaste, digamos que en la posición una de las
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posiciones más bajas, una de las posiciones iniciales más bajas
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del sistema y terminaste en una de las de las posiciones más
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altas. Y yo creo que eso se debe en
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parte al compromiso y a la Asunción de ese compromiso.
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Y de esa dedicación que tú le diste a ese trabajo y que ellos
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lo notaron y vieron ese potencial en ti.
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Sí, realmente, como todo yo creo que todo te te te va te va
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enseñando, va, va a haber personas que que realmente sí
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creen en ti ven tu valor y te te alientan a que puedes echarle
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más. Bola YY te dan la dan la
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confianza de que tú puedas seguir creciendo, aunque.
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¿Van a haber días que metes la pata, van a haber días que vas a
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aprender de esa metida de pata? Y no me me encanta como historia
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de superación. De una persona que que llega a
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Estados Unidos, pues 1 viene aquí a echarle bolas y a
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trabajar y a forjar su futuro. Me encanta que que bueno que tú
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lo hiciste, te comprometiste contigo mismo y no te quedaste
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en esa primera posición porque hay mucha gente que por miedo
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por miedo al preguntar o por miedo ni siquiera preguntar por
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miedo al exigir al exigir las cosas que quiere y que necesita.
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Se quedan en esa posición inicial y no salen de ahí más
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nunca. Sabes que yo creo que realmente
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yo nunca exigí o. Sea no le exigiste a ellos, pero
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te exigiste a ti mismo porque te diste cuenta de tu valor.
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YYY de tu potencial y de tu crecimiento y de las y de las
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cosas en como tú querías que fuera tu vida en ese momento.
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¿Sí, sí, o sea en parte sí, tienes razón, pero yo creo que
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las cosas se fueron dando porque realmente no había más para
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dónde tirar? Y entonces básicamente, pues
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vamos a seguir la cadena. De ir dándole la oportunidad que
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viene de abajo. No, no y entiendo tu punto.
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Pero lo que yo trato de decir yo también he trabajado en en
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empresas donde he escalado, te voy a echar el cuento mío, ahora
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ya puedo, puedo. Claro.
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Aquí no hay un comunismo ni nada por el estilo.
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Se puede haber hablado cuando usted quisiera.
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Bueno, es tiempo de contar mi historia, ay.
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Dios tu cuento entonces. Ajá mi historia se remonta en el
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año 900. No bueno, cuando yo llegué a a
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Miami, yo también trabajé desde watcher.
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Yo creo que contexto, pero solamente trabajé 2 días, la
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verdad que no me gustó en lo absoluto, no aguantara mucho
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trabajo, era muchísimas horas de pie, no tenías tiempo de
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respirar y bueno, preferí dejarlo porque dije, yo siempre
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pienso que viene, luego que viene después y la verdad que no
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me vi en ninguna de las posiciones del restaurante, ni
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de afuera ni de adentro, y por eso lo dejé y después de ese
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trabajo conseguí un trabajo en. En un warehouse de shipping de
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logistics allí. Yo empecé a trabajar igual en la
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posición inicial que era mover cajas de un lado a otro camión
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que llega, cajas que se tienen que mover y distribuir para que
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otro camión se las lleve y así como tú bueno, lamentablemente
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yo no tenía nadie ahí, pero yo siempre en mi cabeza me decía,
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yo tengo si yo me voy a quedar aquí trabajando por un periodo
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largo de tiempo, yo tengo que mirar en dónde me meto y empecé
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a buscar hueco y así como tú empecé a ayudar en esos huecos.
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Vi que en la zona de inventario habían problemas de inventario y
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empecé a meterme a resolver los problemas.
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Y en menos de un mes trabajando allí me convertí en coordinador
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de inventario. Entonces mira tú después seguí
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buscando y seguí buscando. Y resulta que el inventario
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aparte necesitaba gente que fuera exclusiva de inventario
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porque todo El Mundo llegando a inventario, igualito, todo se
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volvió un desorden y me volví manager de inventario y con eso
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tú empecé a tener gente a mi cargo y tenía personas a mi
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cargo a las que yo movía de aquí para allá y yo dejé de cargar
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bolsas, cajas. Y ahora lo que cargaba era un
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escáner con el que con el que escaneaba todo lo que llegaba y
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todo lo que se veía. Una perra en calor.
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Obvio, mi hija gusta este y seguía y yo quería seguir
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calando. Yo decía esto no es mucho para
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mí, yo quiero más y después empecé a ver los juegos que
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habían en el departamento de shipping muchas cajas perdidas,
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camiones que no se iban a tiempo, papeles que no se
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imprimían. Mira, yo empecé y aprendí a
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hacer papeleos. Aprendí a hacer el dispatch y me
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convertí en 1 de los managers de shipping, tanto así que me
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convertí en la mano derecha del director.
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Que cualquier cosa que él necesitaba.
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De entre todos los managers era yo.
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Entre todas las cosas era yo cualquier cosa, me llamaban, era
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a mí. Necesitaban a alguien para hacer
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un extra turno, me llamaban, era a mí y por supuesto eso me me
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hacía bien a mí porque era más dinero, claro.
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Era un extra turno. Fue tanta la cosa que las
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empresas que enviaban por ahí pedían que yo les escaneara su
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mercancía, porque conmigo ellos estaban seguros de que nada.
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Se iba a perder. Qué genial.
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Entonces, por eso te digo cuando 1 tiene una visión.
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Y 1 sabe 1 sabe su potencial y sabe las cosas a las que puede
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llegar. No hay nada ni nadie que te
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detenga y tú empiezas a buscar los huecos y empiezas a
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buscarle, a buscar la manera de entrar en ese hueco y de ganarte
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esa posición y yo me convertí en la mano derecha de de toda esa
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empresa que cuando yo me fui yo me fui fue por problemas de
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sueldo porque a pesar de que me daban todas estas oportunidades
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no me daban el sueldo que yo estaba pidiendo porque yo tenía
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este cargo. Con toda con toda esta demanda,
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pero el sueldo seguía siendo chiquitico.
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Entonces yo dije, como que o sea esto no corresponde en nada, si
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no estoy alzando cajas, no estoy, no sé qué, pero yo tengo
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más cosas. ¿Que esto fue lo que hablamos en
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1 de los capítulos que se aprovechan?
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Sí, sí exactamente, es un duelo. Total, entonces yo dije, yo no
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voy a dejar que que ellos sigan literalmente abusando de mí y me
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voy y me fui y lo otro que te iba a decir era que.
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En ese mismo trabajo vi mucha gente.
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Que tenía años. Trabajando.
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Años trabajando en la misma posición inicial en la que
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llegaron, por eso te digo el que quiere y el que conoce su
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potencial y que conoce hasta dónde puede llegar.
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Mueve montañas, velos vacíos y se mete.
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Yo creo. Que no.
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Se queda se queda, pero yo creo que eso va mucho de la
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generación de nosotros porque la generación.
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De nuestros padres o todos, yo creo que siempre se quedaban
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como estancados, aquí llegué, aquí me quedo y aquí.
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En su posición de comodidad. Su zona confort, creo que
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nosotros siempre hemos querido estar incómodos y siempre hemos
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querido o es lo que percibo de nuestra generación que siempre
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queremos, como que no estoy satisfecho, aquí quiero hacer
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algo más, quiero moverme por lo menos yo soy muy inquieto en
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eso, o sea yo todas las mañanas YY creo que es mi hora de de que
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me paro con 3000 proyectos en la cabeza que quiero hacer, por lo
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menos esta semana se me ocurrió algo que dije, tengo que hablar
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con esta persona. ¿Así como el podcast pero pero
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algo con otra persona porque yo no puedo tener los huevos en
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una, sabes? O sea, siempre no, no, no me voy
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a quedar quieto, vas a hacer otro podcast, no chico, otro
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podcast pila, pues esto puede esto, puede cuidado gente, no
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vaya a ser que nos esté montando los cuernos, esto esto lo vamos
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a hablar luego, porque quiero ver si qué, qué tal te parece o
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k otro hijo mío me encanta, pero bueno, la cuestión es eso que
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nunca queremos estar incómodos y siempre estamos pensando en qué
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hacer, cómo hacerlo y lo que te lo que rescatando tu tu
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historia. Que que gracias por compartir.
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Nosotros ese me lo tengo que quitar este esta preocupante.
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Pero pero pero tranquilo. Que yo te lo Quito en edición.
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Gracias. Pero lo que lo que te estoy
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diciendo es que por lo menos las historias llegan a similitud,
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porque tú sales de ahí. Si tú amas lo que estás
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haciendo, tú te apasionas de lo que estás haciendo y te entrega,
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porque realmente yo me entregué. Te estoy diciendo que a mí las
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oportunidades me abrieron solas, o sea, se me abrieron en el
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sentido que sí, yo yo quería salir al salón, yo quería ser
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mesero. No era el mejor mesero porque
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era me consideraba muy tímido y realmente era como que es que
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atender una mesa tiene tiene su. Su trabajo, su.
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Trabajo y por eso yo respeto mucho el trabajo de un mesero de
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un bartender porque 1 aunque 1 tenga días, ellos tengan días
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malos, ellos siempre están dando su mejor.
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Y trabajar con público es muy difícil, el público es muy
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demandante YY por más que tú lo trates de buena manera y le des.
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Todo lo posible y todo lo que ellos quieran siempre siempre
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van a tener algo. De arte siempre están jodiendo y
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en esta línea de restaurantes, el como era un restaurante que
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había crecido, se había magnificado por las redes
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sociales. La línea de trabajo siempre fue
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como que el el cliente, o sea, se sabe que el cliente siempre
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tiene la razón, pero esta gente tú no podías el el cliente
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decía, Ah, y eso te volteaban todos.
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El cliente no siempre tiene la razón, o sea, pero es lo que te
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digo, la metodología o la la la idiosincrasia que nos hacen
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creer que el cliente siempre tiene la razón.
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¿Es eso entonces? Que realmente para mí eso está
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mal hecho y yo creo que ya ya es momento de que las empresas todo
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lo que todo El Mundo que trabaja en servicio al público, vea y
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entiende que muchas veces el cliente no tiene la razón y que
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muchas veces. Tu tu empleado tu empleado tiene
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la razón y merece una oportunidad de de explicación y
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merece una una justificación. Yo creo que sí se han dado
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cuenta y que realmente la ya ya sabemos cuándo identificar a
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alguien que está jodiendo por joder este, pero a lo que te iba
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diciendo esas oportunidades se fueron abriendo solo si yo que
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yo quise ir calando en estas 3 posiciones que te estoy diciendo
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de salón, pero se abrió de repente esa posición de estar
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como manager de un restaurante y.
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Porque sin darme cuenta, yo siempre fui entrenado por mi
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papá para hacer, para poder liderar, para poder llevar algo.
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Entonces se da se da esta posición, luego ese esa
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franquicia como tal, porque ellos se fueron convirtiendo y
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se volvieron una cadena que se fueron haciendo franquicias.
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Esas franquicias, cierra yo, me voy para otra y en esa otra
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empiezo como mesero, pero ahí mismo como que me quieren poner
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de manager. Ya va ya va tú y yo lo
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estaríamos trabajando en el mismo restaurante.
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No sé. Esa es ese restaurante, tiene
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franquicia en en Kendall claro Ah.
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Fue donde empecé en Kendall Ah. Yo trabajé ahí en Kendall.
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Mentira, o sea que tú fuiste al mundo de lo que dejó tirado esa
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mierda. ¿Posible no?
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Pero cuando yo trabajé ahí, ya ellos tenían la maquinita, el
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diswatcher, o sea, yo trabajaría ahí cuando tú fuiste manager.
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No yo no, ahí no fui ahí fui mesero y me saltaron para otra
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localidad. Entonces yo trabajaría ahí
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cuando tú fuiste mesero lo más seguro.
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Que eras tú ahí en el 2019, por ahí por octubre.
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Ay quizás fui bartender como bartender.
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O sea capaz trabajamos juntos y cuéntanos dimos qué bolas.
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Es que es que yo te digo la vida, la vida es así, la vida es
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así. Sí y como te dije la la el que
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está en el dish era él no conoce a nadie, no ve a nadie, él está,
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él conoce el agua, el jabón y ya y los platos.
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Yo te voy a decir algo yo en ese restaurante particular, bueno en
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todos, porque aquí en Nueva York que yo dije después de que yo
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salí de esta cadena de Miami, que la fue la última vez que.
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Bueno, este me están dando esta oportunidad y voy a echarle bola
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de nuevo como manager que no sé qué me gustó, me gustó y formé
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un equipo. Ellos me dieron como que el
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libre albedrío a yo formar mi equipo y capacitar a las
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personas, tanto en cocina como en en en sala.
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Muy agradecido porque ellos sabían que yo había manejado
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todas las posiciones, pero pasó lo que te estoy diciendo, o sea,
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llegas a un punto donde tú dices como yo para tener el sueldo que
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tengo siendo manager yo tengo que dedicarme 2 días a hacer.
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Para poder hacer mi sueldo, entonces no.
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Si no. ¿Tienes?
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No hacían lógica que yo tuviera que hacer días de mesero para
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que mi cheque llegara realmente como tenía que llegar como
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manager, entonces igual los peos siguen siendo los mismos porque
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el manager creo que es la posición más tediosa.
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El nivel de responsabilidad no justifica el sueldo que te dan.
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Tanto responsabilidad como que los peos, porque tú eres el
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filtro de los peos del jefe, el filtro de los pedos, de los de
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los. ¿De los empleados tú?
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Meseros de los de los que trabajan en cocina porque tú
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tienes que armar el horario porque tú tienes que estar
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pendiente de que que lleguen tú. Tienes que reclutar gente, tú
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tienes que entrenar gente, o sea es.
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A mí me pasaba lo mismo YY. Recae que tienes que estar en
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las horas bici, o sea tú tú no puedes estar en el hacerte tu
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horario lo más cómodo posible de lunes a viernes no, tú tienes
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que estar en en el brunch, tú tienes que estar en el en los
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viernes en la noche, o sea, tu vida social se pierde y se
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vuelve algo. Esclavizante, pero lo que quería
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decir de esto era que pues yo cerré esa esa etapa y dije más,
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nunca vuelvo a un restaurante y pues la lengua es el castigo del
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hombre. Llegué aquí a Nueva York y
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empecé en restaurantes y lo que te estaba diciendo que cada vez
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que yo llegaba a un restaurante, o sea, yo siempre al al dishr,
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como que mucho gusto mi nombre es tal, yo te puedo ayudar en
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esto cuando veo que están como o estaban saturados entre vos,
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marico yo me quitaba la camisa y empezaba a lavar platos porque
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realmente de ahí. ¿Y, qué es lo que vende un un
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restaurante comida? ¿Y si los platos y los vasos no
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están limpios? O sea, sí, ahí todo se va a
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parar, entonces yo siempre como que trataba de estar agua comida
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que esa esas. Personas a mí a veces me parece
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que a la gente que más maltratan en los restaurantes, a la que
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más respeto y honor le deberían dar, que es la gente que trabaja
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en cocina total, porque gracias a a ellos es que.
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¿El restaurante sale a flote porque si la comida no sale bien
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o si el plato no sale bien, no, no le van a decir a los Server,
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tú lo hiciste mal? Bueno se sale de esas también.
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Claro pero el. Eso es otra cosa que podemos
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crear más adelante, pero el el el el.
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Pero el éxito del restaurante depende de la cocina.
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¿Es un conjunto, sabes? Es un conjunto de todo, tú vas a
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un restaurante y tú quieres que la experiencia sea la la.
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Memoria. Sí, o sea, y me da risa, porque
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ya cuando tú pasaste a de trabajar en un restaurante, tú
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te vuelves muy crítico en el servicio de un restaurante.
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Y no porque en mi caso si yo puedo irme a un restaurante
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porque se ve bonito por el marketing.
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Porque los Server te tienen súper bien, pero si la comida no
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es buena yo no vuelvo. No tienes razón, pero lo que te
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estoy que no tienes razón, no tienes razón.
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Lo que te estoy diciendo es que realmente cuando tú te sientas
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en un restaurante, si ya trabajaste tú, tú tú fuiste 2
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días y te te te largaste o 3 horas.
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Pero yo estuve 6 años. No 2 días a tiempo completo.
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Ah bueno y fue y formó peo seguro por ese cheque.
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Ni siquiera formé peo porque había puesto Direct deposit,
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entonces no volví más, pero sí escribí, sí escribí.
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El día que me fui les escribí un mensaje.
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Yo fui la persona que te contrató.
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Dame nombre ay no me acuerdo del nombre, era una mujer, pero sí
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les escribí venezolana, sí, venezolana, maracucha, sí,
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maracucha Carolina, no me acuerdo, sí, pero si le escribí
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un mensaje y le dije, mira, no voy a volver más, porque aparte
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mira era. En el Mall que está.
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Dulce era muy complicado, era muy complicado ir para allá
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porque yo vivía en south Kendall, entonces tenía que
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agarrar dos buses porque yo no tenía carne en ese momento.
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¿Yo vivía en hialeah, pero tú tenías carro, no?
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Obviamente estaba endeudado hasta la pata ya.
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Yo no tenía carro, entonces yo tenía que irme 3 horas antes.
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No. Para llegar a tiempo y mi chip
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eran en la mañana. Yo estaba en el horario del
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almuerzo y yo trabajaba como de 9 de la mañana.
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Creo que a 5 a 16:00 h de la tarde algo así, entonces yo me
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tenía que ir a las 6:00 h de la mañana.
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Para llegar allá a las 9:00 h de la mañana porque bueno, los que
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no viven en Miami y los que no saben el transporte de Miami es
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una mierda. El transporte público es
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horrible, entonces eran 2 horas para llegar allá y después 2
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horas más de regreso. Sí, entonces no me servía y
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decidí renunciar. Y en la Pepa de sol, o sea tú te
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ibas en la Pepa de sol. Y la Pepa de sol exactamente y
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esperar 1 hora hora y media en esa parada en la Pepa de sol era
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horrible que el loco que trabajamos en el mismo lugar.
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Bueno, entonces, lo que pasa es que te estoy diciendo que 1 se
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vuelve muy crítico, o sea, yo me siento en un restaurante,
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entonces yo. Son Mañas no ya yo digo mira
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esta bici la cocina está esto no sé qué mira esta persona está
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perdida, esto como que no mandó la comanda.
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El plato va a venir retardado porque seguro la mesera estaba
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pendiente del teléfono. Vainas así Mary no yo sé yo.
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Trabajando y cuando apilo cuando ya terminamos de comer, empieza
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a Pilar los platos para que la gente que viene a recoger se los
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lleve de mayor que a veces entorpecies el servicio.
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No porque quizás cada quien tiene su engranaje.
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Bueno yo yo sé todo eso porque acuérdate que yo en Argentina
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trabajé en cocina como ayudante de cocina.
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Igual fui escalando. Porque cuando yo entré yo entré
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en las frituras, pero después me pasaron a la parte de ensaladas
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y después terminé casi que como jefe, reemplazando el jefe de
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cocina por dos semanas porque se fue de vacaciones y el jefe de
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cocina estaba en la plancha y fue, según el manager en aquel
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momento. No sé si me estaba jalando bolas
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o realmente me lo estaba diciendo porque sí.
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Él dijo que que esas dos semanas allí conmigo fue el mejor
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servicio que lo ha tenido en más de 1 año.
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Imagínate. Y yo recuerdo.
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Noche que nosotros tuvimos comandas como loco y yo estaba
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sí, porque el que está en la plancha es el que hace las
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hamburguesas y yo estaba entregando. 40 hamburguesas por
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cada 10 minutos, no que tuvo que bajar el manager a decirme para
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que los servers están abollados, no pueden meter más platos y yo
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ya tenía como 60 platos más por para irse al redi listos de irse
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yo no sé, yo me vuelvo, me vuelvo como una máquina literal.
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Y yo era pa pa pa pa voltea sirve mete mete mete todo.
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Bueno ya te eché el chisme. Porque no te voy a echar los
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otros chismes, o sea que todos los otros trabajos.
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Que yo estoy enamorado y impactado de que mira esto, no
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lo sabía nosotros que trabajamos en el mismo lugar, en el mismo
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lugar y en los mismos tiempos, que es lo peor de todo, súper
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en. Los mismos tiempos, porque yo
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recuerdo que antes de yo irme, de de de esa de esa localidad se
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fue primero la que te contrató. Aquí es donde aquí es donde tú
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dices. El Mundo es chiquitico, usamos
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la parte blanca de la calle el. Mundo es demasiado chiquito
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ahora para para terminar el programa.
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¿Cuál es tu takaway de esta experiencia?
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¿Qué tomas de ella? Yo creo que lo compartí en el en
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el primer episodio contigo los límites los tenemos nosotros o
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no los ponemos nosotros. Definitivamente muy allá de la
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experiencia del del this watcher, yo he hecho muchas
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otras cosas por necesidad. No nos caigamos a pasiones, aquí
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he sido este stripper. ¿Una noche fui a triple wow que?
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Cool a mí. Y soy la persona más tímida,
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supuestamente no, qué loco, pero es lo que te digo.
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O sea realmente los límites están en tu cabeza y todo va a
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ser dependiendo de lo que tú quieras.
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Hay cosas que no, no, no van a resonar contigo y cuando tú
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sientes que hay incomodidad, eso no es no, es que sea miedo
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porque hay cosas, no podemos confundir el miedo a que tengo
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susticos de que todo va a salir bien.
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A y como no es lo mío a incomodidad a que.
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Tu cabeza no para de pensar que no estás haciendo algo bien ego
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que te vas a arrepentir o que esas cosas ahí ponle cuidado y
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ahí no es, pero cuando cuando el límite es que piensas que es que
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yo no creo que lo vaya a hacer bien o no me van a coger porque
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yo no hablo inglés realmente ahí lo estás poniendo tú, solamente
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tu cabeza te está jugando, tu tu ego te está jugando en contra
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porque el ejemplo más. Más más real que voy a dar muy
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aparte del dwatcher y que todas estas cosas que he hecho que le
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pongo mucho valor y las y las estimo mucho porque han hecho y
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han formado al renal que soy hoy es la experiencia que tengo
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actualmente en el en el rubro que entré.
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O sea yo ahí. Entré a una organización horario
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de oficina que llegara aquí a Estados Unidos a una
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organización horario de oficina cuesta porque estamos
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acostumbrados a solamente buscar estos estos trabajos por plata
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como como es el trabajar en un restaurante.
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Que en parte también es por nuestras propias inseguridades y
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que de que no nos van a contratar en otro lugar porque o
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que no somos capaces de o esos miedos de de de que no vamos a a
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rendir correcto. YY yo llegaba YY me ponía en el
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en el siempre en el último puesto, tanto en esa.
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¿En esa entrevista de trabajo falté la primera vez porque dije
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que que yo no hablaba inglés y luego ese mismo día me botaron
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del restaurante donde estaba trabajando y ahí fue como que
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una una cachetada del universo como que pues tú mismo te
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quitaste el trabajo iba a restaurantes a pedir trabajo y
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cuando enseñaba el resumen de de de hospitality la gente me
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decía, pero cómo tú estás buscando trabajo en?
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Haciendo bosser o runners si tienes experiencia como manager,
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manejas, sistemas de como clover open table y todas estas todas
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estas. Sí.
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Todas todas. Estas que administran el sistema
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de de restaurantes. ¿Y yo decía, no sé, o sea yo lo
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que sea, me decían no, o sea, siéntete seguro, o sea, dime qué
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es lo que quieres para entonces es lo que digo, o sea es es más
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bien la mentalidad de 1 el quitarse la piedra del camino,
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porque siempre la piedra te la pones tú y creer en ti es
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aprendido de eso a creer en mí? Sí.
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Yo creo que cada una yo valoro cada una de las experiencias
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laborales que he tenido acá en Estados Unidos.
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¿E inclusive en Argentina, porque todas esas experiencias
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me me han hecho partícipe de conocer mis capacidades y de a
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dónde quiero llegar y de cómo quiero llegarlo y cómo quiero
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llegar a eso no? Y creo que yo siempre he sido,
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pues una persona luchadora hecha a palante.
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Siempre me he considerado un líder, entonces siempre busco.
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Llegar a esa meta de de liderazgo para con otros en
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todos los aspectos y en todos los sentidos.
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Y, al igual que tú, muchas veces tuve miedo de buscar específicas
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tipos de trabajo por el idioma y por esa misma razón, cuando yo
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llegué a este país yo dije, voy a aprender el idioma, pero
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inclusive después de haber estudiado el idioma, aún así me
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daba miedo buscar trabajos que sean solo de de hablar en inglés
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y estoy tan feliz de que en mi actual trabajo eso es justamente
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todo lo que hago todo el día 247.
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Lo que hablo es hablar inglés en todos lados y en todos los
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sentidos y me encanta porque me me me ha hecho darme cuenta de
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de mis capacidades y de mi valor como persona y como ser humano
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YY de que cuando yo me propongo algo y tengo un objetivo en
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mente, yo soy capaz de lograrlo, porque todo viene dentro de mí,
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dentro de mi seguridades y dentro de lo que yo sé que yo
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puedo dar y que yo soy como persona.
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Totalmente totalmente. Es lo que estoy diciendo, la
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piedra y las creencias limitantes solamente están
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dentro de nosotros y. Han sido como nosotros mismos,
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como que le damos el riego a esa plantita de que vaya creciendo y
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es muy divino cuando tú te das cuenta del potencial y la
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capacidad que tienes yo todos los días, a veces no diré todos
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los días porque va a salir como egocéntrico, pero dentro dentro
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de la organización que estoy que a veces ejerzo cosas que no
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debería ser y me demuestro yo mismo que soy capaz.
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Yo digo, guau, lo estoy haciendo bien y no lo hago.
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Por un centavo más ni por lo hago porque al final del día.
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Si un personal. Al final del día estás
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aprendiendo tú y siempre es lo que lo que digo, o sea, eso suma
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para ti. Y que eso te va a servir a ti en
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un futuro totalmente. Me encantó, me encantó.
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Muchísimas gracias. Me encantó como siempre.
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Echados pa lante bye bye. No me dejes a medias,
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suscríbanse de la campanita. Comenta publica comparte bye.