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Caponatina di melanzane: il trucco per farla saporita, leggera e ancora più buona il giorno dopo · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Una caponatina di melanzane, facile, profumata e ricca di sapori mediterranei.
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  Speaker 2: È perfetta come antipasto, con torno oppure su una fetta
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  Speaker 2: di pane tostato. Dosi per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: Una cipolla. Un costa di sedano. 600 g di melanzane.
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  Speaker 2: 250 g di passata di pomodoro. 30 g di capperi dissalati.
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  Speaker 2: 80 g di olive taggiasche, 20 g di pinoli, 3 cucchiai di
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  Speaker 2: zucchero di canda, 30 ml di aceto balsamico, olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta, sale, quanto basta, basilico fresco, quanto basta. Affettate
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  Speaker 2: finemente la cipolla e tagliate il sedano a rondelle sottili.
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  Speaker 2: Versate qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva in un wok,
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  Speaker 2: oppure in una padella capiente, e fate appassire dolcemente la
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  Speaker 2: cipolla e il sedano per qualche minuto, finché saranno morbidi
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  Speaker 2: e profumati. Nel frattempo, lavate le melanzane, eliminate il picciolo
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  Speaker 2: e tagliatele a cubetti regolari, senza sbucciarle. Aggiungete le melanzane
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  Speaker 2: nella padella e fatele cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti,
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  Speaker 2: mescolando spesso, fino a quando saranno ben dorate. Aspettate che
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  Speaker 2: siano ben rosolate prima di aggiungere il pomodoro, così resteranno
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  Speaker 2: più compatte e saporite. Unite la passata di pomodoro, lo zucchero,
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  Speaker 2: il sale, i capperi dissalati, le olive taggiasche e l'aceto balsamico.
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  Speaker 2: Mescolate delicatamente. Lasciate cuocere ancora per circa 15 minuti, finché il
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  Speaker 2: sugo si sarà leggermente ristretto. Solo a questo punto aggiungete
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  Speaker 2: i pinoli e un bel ciuffo di basilico fresco. Se necessario,
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  Speaker 2: regolate il sapore con un pizzico di sale, qualche goccia
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  Speaker 2: di aceto balsamico oppure un po' di zucchero, fino a
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  Speaker 2: raggiungere il giusto equilibrio tra dolce e agrodolce. Lasciate intiepidire
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  Speaker 2: e servite la caponatina a temperatura ambiente, con un filo
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva crudo e qualche foglia di basilico fresco.
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  Speaker 2: Se la preparate con qualche ora di anticipo, o il
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  Speaker 2: giorno prima, sarà ancora più buona.