Le Chevrotin AOP, le petit frère méconnu du Reblochon avec Emmanuel Rigobert (#52)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Oct 25, 2026 · 36m

Pour ce nouvel épisode de Lait’Change, Romain Le Gal nous emmène en Haute-Savoie, à Thorens-Glières,au cœur du GAEC Les Capucines, une exploitation familiale où les chèvres alpines côtoient les vaches Montbéliard. C’est ici qu’Emmanuel Rigoberts, producteur de Chevrotin AOP et président du syndicat interprofessionnel, nous ouvre les portes de son univers.

Le Chevrotin AOP, ce petit fromage de 300 grammes au lait cru fermier, est souvent présenté comme le petit frère méconnu du Reblochon. Pourtant, il a son histoire et ses secrets bien à lui. Emmanuel nous raconte comment tout a commencé pour…