# 108 MEZCAL TEPAYATZIN: Identidad, Comunidad y Hospitalidad Oaxaqueña con Rolando Martínez
En este episodio de Universo Expositor, nos adentramos en el fascinante y complejo mundo del mezcal artesanal junto a Rolando Martínez, fundador de Mezcal Tepayatzin. Exploramos cómo esta bebida encapsula la identidad, los sabores y la pasión de las comunidades en Oaxaca. Rolando nos detalla los procesos tradicionales de cocción en horno de tierra, molienda, fermentación y doble destilación en alambique de cobre que mantienen viva la esencia de su producto en la región de San Lorenzo Albarradas. Puntos clave del episodio: El mezcal como un regalo y una herencia de respeto que se transmite…
The skinny
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