Latest / Valori Normali / Patate lesse: sapevi che per la tua glicemia sono come un dolce?

Transcript

Patate lesse: sapevi che per la tua glicemia sono come un dolce? · Valori Normali

• 0:00
  Speaker 2: Le patate lesse non sono dolci e non contengono le
• 0:03
  Speaker 2: stesse quantità di zuccheri aggiunti. Tuttavia, il loro amido viene
• 0:08
  Speaker 2: in parte trasformato in glucosio durante la digestione e può
• 0:12
  Speaker 2: far salire la glicemia. Il paragone con un dolce riguarda
• 0:16
  Speaker 2: quindi questo effetto, non il sapore o il valore nutrizionale.
• 0:21
  Speaker 2: La cottura in acqua rende l'amido più digeribile. Le patate
• 0:25
  Speaker 2: mangiate calde, molto cotte o schiacciate possono liberare glucosio più rapidamente.
• 0:32
  Speaker 2: La risposta varia però in base alla varietà, alla preparazione,
• 0:36
  Speaker 2: alla temperatura e agli altri alimenti presenti nel pasto. L'indice
• 0:41
  Speaker 2: glicemico indica la rapidità con cui un alimento può aumentare
• 0:45
  Speaker 2: la glicemia, ma non considera la quantità di carboidrati consumata.
• 0:50
  Speaker 2: Per questo è importante valutare anche la porzione. Una quantità
• 0:55
  Speaker 2: abbondante di patate può avere un impatto maggiore rispetto a
• 0:58
  Speaker 2: una piccola porzione. Raffreddare le patate cotte può trasformare una
• 1:03
  Speaker 2: parte dell'amido in amido resistente, meno digeribile nell'intestino tenue. Le
• 1:10
  Speaker 2: patate fredde possono quindi dare una risposta glicemica diversa, ma
• 1:14
  Speaker 2: restano un alimento ricco di carboidrati. Le patate possono far
• 1:18
  Speaker 2: parte di un'alimentazione equilibrata, considerate come la quota di carboidrati
• 1:23
  Speaker 2: del pasto. Possono essere abbinate a verdure non amidacee e proteine,
• 1:28
  Speaker 2: evitando di sommarle a grandi quantità di pane, pasta o riso.
• 1:33
  Speaker 2: Chi ha diabete o prediabete non deve eliminarle automaticamente, ma
• 1:38
  Speaker 2: dovrebbe considerare porzione, pasto e risposta personale alla glicemia.