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Melanzane in agrodolce in padella: contorno estivo facile e saporito · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un contorno estivo facile e saporito, con melanzane morbide e
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  Speaker 2: profumate di menta, e un piacevole contrasto tra aceto e zucchero.
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  Speaker 2: È ancora più buono se preparato in anticipo. 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti. Cottura 20 minuti. Riposo 30 minuti. Ingredienti. 2 melanzane medie,
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  Speaker 2: circa 700 grammi. 2 spicchi di aglio. 3 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine di oliva, più un filo per completare. 50 ml
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  Speaker 2: di aceto di vino bianco, un cucchiaia di zucchero, 20 g
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  Speaker 2: di pinoli, menta o basilico, quanto basta, sale e pepe,
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  Speaker 2: quanto basta. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele
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  Speaker 2: a cubetti piccoli e regolari. Mettetele in uno scolapasta, cospargetele
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  Speaker 2: con un po' di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti. Poi,
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  Speaker 2: strizzatele bene con le mani, senza schiacciarle troppo. Versate l'olio
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  Speaker 2: extravergine di oliva in una casseruola capiente e fate insaporire
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio. Aggiungete le melanzane e cuocetele a fuoco medio,
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  Speaker 2: mescolando ogni tanto, finché saranno morbide ma non sfatte. Nel frattempo,
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  Speaker 2: versate l'aceto in una ciotolina, unite lo zucchero e mescolate
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  Speaker 2: bene fino a scioglierlo. Quando le melanzane sono cotte, versate
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  Speaker 2: nella casseruola l'aceto con lo zucchero e lasciate sfumare. Aggiungete
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  Speaker 2: i pinoli e proseguite la cottura per circa 3 minuti, mescolando delicatamente,
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  Speaker 2: in modo che l'agrodolce avvolga bene tutti i cubetti. Spegnete
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  Speaker 2: il fuoco, assaggiate e regolate di sale e pepe. Completate
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  Speaker 2: con un filo di olio extravergine di oliva a crudo
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  Speaker 2: e qualche fogliolina di menta fresca oppure basilico. Lasciatele intiepidire
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  Speaker 2: prima di servirle. Sono ottime anche a temperatura ambiente. Perfette
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  Speaker 2: come contorno per carne e pesce, ma anche da servire
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  Speaker 2: tra gli antipasti o sopra una fetta di pane tostato.