Decifrar técnicas: Bater claras em castelo

A Fórmula Doce · Pastelaria com Método · Jun 15, 2023 · 14m

Bater claras em castelo, ou claras em neve, dependendo de onde te encontras, parece simples, não é verdade? Bem, mais ou menos. Não usar o equipamento adequado, ovos frescos ou bater em excesso pode ser suficiente para comprometer tanto o volume como a textura das claras em castelo. Fica a saber todos os detalhes e truques ao ouvires este episódio.

Episódio escrito e apresentado por: Marisa Jerónimo

Edição: Carlos Duarte