019.ソースの甘みはスパイスで作る？砂糖だけじゃない「香りの魔法」の正体

たかがソース、されどソース · Jul 28, 2026 · 9m

ソースを舐めた時に感じる独特の甘み。実は、野菜や果物、砂糖だけでなく「スパイス」がその甘い香りを演出していることをご存知ですか･･･？

今回は、胡椒やシナモン、ナツメグ、クローブといったスパイスが持つ「甘い側面」に注目していきます。辛いイメージの強いスパイスが、いかにしてソースの甘みを引き立て、相乗効果を生み出しているのか。一口で虜になる、スパイスの意外な役割に迫るエピソードです。

 

▼トリイソースWeb:

https://www.torii-sauce.com/