[REDIFFUSION] Brie de Meaux AOP : immersion dans une fromagerie artisanale en Meuse - avec Madeleine et Luc DONGÉ (#17)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · May 3, 2026 · 51m

Dans cet épisode du podcast Lait’Change, Romain Le Gal part à la découverte de la fromagerie Dongé, en Meuse, berceau du Brie de Meaux AOP. Aux côtés de Madeleine et Luc Dongé, deux générations réunies par la passion du fromage, il retrace plus d’un siècle d’histoire familiale, entre tradition, transmission et adaptation aux évolutions du monde agricole. De la fabrication artisanale au lait cru, moulé à la main avec des gestes inchangés depuis 100 ans, jusqu’au rôle essentiel des éleveurs partenaires, cet épisode plonge au cœur d’un savoir-faire d’exception. Une rencontre authentique, entre…