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Eu, cervejeira com Janayne Godoy | Surra #190 · Surra de Lúpulo

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Hipocondríaco apresenta. Surra de.
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Lúpulo. Oi pessoal.
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Bom dia, boa tarde, boa noite, boa noite, eu sou Ludmila, mais
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conhecida no Instagram. Oi, vó Drica.
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No programa de hoje, meus amigos, vamos retomar uma série
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que eu amo de paixão, que é a eu cervejeira.
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Esse episódio é o número 5 e nesse papo a gente vai conhecer
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um pouco mais sobre janaynne Godoy, que foi mestre
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cervejeira, dadala cervejaria em Santa Catarina e por lá foi
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responsável pela produção de muitos, muitos e muitos litros.
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Eu não sei nem falar a quantidade de litros que ela
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produzia lá, enfim, mas ela vai se apresentar pra gente.
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Antes de pedir que a nossa convidada dê um alô, a gente tem
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o prazer de informar que esse programa é oferecido pelos
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nossos mecenas empresariais. Cerveja da casa, ir SPACE
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cervejaria usar passaporte cervejeiro, procedimer viveiro
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wandenberg e the beagens. Agora sim, Janaína, dá um alô
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pra galera. E aí, pessoal, tudo bem?
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Meu nome é ginaine Godoy. Vamos estar aí um tempinho,
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trocando uma ideia com vocês. Bem-vinda, Janaína.
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Eu sou o Leandro, mas hoje estou num espírito de feriado e aí
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podem me chamar do conte de bar que é beba enquanto eles
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trabalham, sabem? Essa é a minha tagline.
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Pode me chamar do filho da puta. E a gente falando em bebê,
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enquanto eles trabalham, a gente bate esse papo bebendo uma
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cerveja. Eu quero saber daí, Jana, que
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que você está bebendo? Então eu escolhi uma Catarina
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sauer Dawn, cervejaria Catarina também, né?
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Catarinense, essa aqui é deu vaguete.
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Que isso, Hein? Boa, vamos perceber o sotaque.
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Catarina deu vaguete. É isso aí.
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Ah, gente, eu acho muito maravilhoso, gente, isso é um
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dos privilégio de gravar esse programa com todas as pessoas do
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Brasil. É a gente aqui já ter trazido
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sotaques de todos os cantos, então isso é muito maravilhoso.
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É muito gostoso, é uma. Pequena pilha, mas, enfim, é só
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uma brincadeira. Sou eu agora, né, Leandro?
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Vamos ver astur será? Que vai fazer barulho.
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Espera aí, tem que aproximar aqui, ó.
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Não, tuti ninguém. Puta que pariu, Marquinho, tá
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difícil pra mim. Vai dar, vai, não vai dar.
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Bom, eu estou aqui em minhas mãos com a primeira pilsen do
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mundo. Moleque, olha ela, eu reconheci
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pela latinha, pela cabeça da lata.
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Maravilhosa. Ah, eu estou aqui com a primeira
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pilsen do mundo, porque eu não estou de bobeira, estou assim,
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Ah, a coisa mais esse cheirinho. Hum, vamos lá, Leandro, filho da
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mãe, beba enquanto eles trabalham, você está bebendo o
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quê? Eu vou beber uma suave que eu
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gosto bastante, já bebi outras vezes aqui.
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Não é a primeira pielsim, mas ela é.
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Assombrosa, né? Eu estou bebendo a oxpocus alma,
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a out lager deles. Boa.
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Fez? OA, da que eu escutei, Hein, é
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esse. Garoto, é bom.
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Tem que fazer umas mexidinhas no microfone para funcionar.
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Tá certo? Ah, filho da mãe.
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Safado. Apoio, surra de lúpulo através
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do site apoia.se barra, surra de lúpulo ou comprando uma camiseta
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na nossa loja. Ponto surra de lupulo.com.br.
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Seu apoio ajuda a mantermos o projeto de pé e a casa arrumar.
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Outro jeito de apoiar é seguindo a gente na plataforma de
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streaming preferida e dando 5 estrelinhas no Spotify e no
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Apple podcast. Isso ajuda muito na distribuição
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dos episódios. A gente hoje está ó no tempo
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regulamentar. Então?
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A gente não está aprendendo a convidar daqui falando
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abobrinhas, ô Jana, por favor, se apresenta para os nossos
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ouvintes contando um bocado da sua história antes e depois da
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cerveja. E aí conta pra gente o que que a
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Janaína criança queria ser quando crescesse.
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Olha como tu mesmo já disse, meu nome é Janaína Godoy, tenho 26
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anos, sou natural do interior de Santa Catarina, cidade de São
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Carlos em torno de. 15000 habitantes numa cidade pequena e
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desde pequeno, eu sempre fui muito instigada a fazer as
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coisas sozinha, me virar sozinha.
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Fui escoteira, então aprender fazendo fazia minhas bijuterias,
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fazia manicure. Inclusive vendia meus serviços
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para os amiguinhos mais próximos, né?
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Então eu já tinha que fazer dinheiro nessa época, ué, não dá
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pra perder, né? Sim, sim, claro.
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Estudei escola pública, depois fui fazer a graduação, sempre
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tive. Uma proximidade muito grande da
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área das exatas, então fui fazer a graduação em engenharia
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química em uma cidade próxima. Aqui 40 KM, Chapecó e na
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graduação bom engenharia química.
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Tem uma área gigante. Inclusive eu tenho amigas que
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trabalham na área de papel e celulose e polímeros, embalagem,
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metal mecânica. Agroindústria, que é o foco aqui
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da região, na área de alimentos em si.
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E eu nunca soube assim, pra qual área eu IA pender até que, em
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uma semana acadêmica que a gente teve na universidade, veio a
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Fernanda meio bom. Eita, é?
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Eu jamais vou esquecer essa mulher.
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Quando eu vi que uma mulher veio dar uma palestra e ela trouxe
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com ela cervejas de diferentes cores, uma com sabor de café,
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uma com gosto de fruta, eu penso, mas não pode ser que uma
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mulher está explicando isso para nós.
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Eu quero ser que Nem Ela. E eu, já que falei isso para
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ela, inclusive encontrei lá no festival de Blumenau e tive que
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contar para ela, né? Mas, enfim, desde aquele momento
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eu até nem sei se ela tem noção, né?
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Da influência que ela tem enquanto estar do outro lado
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dando palestras, dando aulas, inclusive serve para todos nós,
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né? Se essas pessoas têm noção do
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quanto elas influenciam. Quem está escutando elas, né?
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O quanto essa comunicação é efetiva?
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Abre caminho na vida das pessoas, desperta sonhos.
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Eu sei que foi incrível e inclusive eu falo isso para os
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meus alunos hoje em dia. Depois disso, o rumo mudou, né?
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Eu pendi toda a minha graduação para área de cerveja, então eu
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fiz um curso caseiro aqui em São Carlos, na minha cidade Natal,
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uhum e aí eu, o meu padrinho e um amigo dele compramos as
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Panelas e começamos a fazer em casa, né?
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Abraçar em casa. Mas era tudo muito raiz.
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A gente produzia no interior, então assim se acabava o gás, a
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gente tinha que fazer no fogão a lenha e já fizemos e deu super
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certo que. Legal.
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Depois disso, TCCA gente desenvolveu dimensionou,
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inclusive uma cervejaria. Na época do estágio do final de
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curso, eu fui lá para Floripa para estagiar na leftec com a
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Gabi, com a Marina. Ah, lá foi outra abertura de
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mente gigante. Meus colegas da levitec.
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Tanto é que depois de 6 anos, toda vez que eu vou para Floripa
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a gente se encontra. A gente se troca mensagens.
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Foi uma meses assim. Época incrível.
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Depois disso eu voltei para para Chapecó e aí eu não tinha
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emprego, pensei, Ah, vou prestar seletivo para mestrado.
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Uhum. Então prestei aí para 3
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universidades, UFSC, Udesc e o no Chapecó, que era onde eu fiz
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a graduação. Aí eu pensei, Ah, onde eu passar
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eu vou, e aí eu passei nas 3. Aí foi difícil.
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Nesse meio tempo, o antigo cervejeiro da da dala entrou em
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contato comigo, ele disse, olha, a gente está com algumas dúvidas
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aí na parte de micro, e aí você que tem 11 experiência na
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devitek, quem sabe pode, né? Nos auxiliar nessas atividades.
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E aí eu. Eu comecei a trabalhar com eles,
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mas assim era questão de 20 horas semanais, então não era o
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suficiente, né? Uhum.
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Aí, em conversas com OCEO é, a gente entrou em um consenso,
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entrou em uma minha proposta bacana para ambos, né?
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E aí eu, de fato, comecei AA trabalhar lá na parte de
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laboratório físico-químico, microbiológico, concomitante e
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com o mestrado, e também com o sommelier, e aí foi outra, né?
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A abertura de mente gigante nossa, que experiência incrível.
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Lá na cervejaria? Eu trabalhava mais na parte de
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microbiologia e fisicoquímica, mas assim era tudo muito
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simples, tudo muito manual. Ainda foi pandemia 2020, quando
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de fato eles lançaram os pets de 1 l e meio que aí foi sucesso.
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Assim, pelo menos regional estadual, agora já é nacional e
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aí a gente sabia que olha isso aí, vai dar um boom na fábrica.
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A gente precisa garantir qualidade para esses produtos,
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né? Uhum.
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Foi quando eles começaram o investimento em laboratório,
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então contrataram mais uma estagiária, aí subiram, me
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subiram para a supervisora de qualidade, investiram em
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equipamentos onde uma vez a gente acompanhava só PHE.
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Extrato, né? No refratômetro agora tinha
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acompanhamento de álcool, extrato original, a parente cor
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amargos, turbidez CO2, portanto, do produto acabado como da linha
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oxigênio, também de todas as etapas.
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Pasteurização. Análise, biopeia,
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acompanhamento. Então ali foi incrível,
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inclusive. Eu sempre digo que meu sonho de
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engenheira foi realizado lá, quando a gente programou as
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unidades de pasteurização das diferentes embalagens, né?
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Porque daí, além de de envasa pet, que na época não era.
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Né? Pasteurizado, enverezava, lata,
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garrafa long neck, garrafa 500, então era uma infinidade de
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produtos aí. E aí tinha que colocar os
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conhecimentos técnicos em prática, né?
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Total. Muito maneiro.
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E depois disso, com o crescimento real da cervejaria,
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as pessoas crescem junto, né? Então, o antigo cervejeiro foi
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promovido para gerente e aí surgiu a oportunidade de assumir
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como cervejeira. E aí eu, pá, aceitei na hora,
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né? Foi um desafio gigante, porque.
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As pessoas enquanto eu trabalhava aí com 23, agora já
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eram mais de 10 uhum. Então, era completamente
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diferente, e são pessoas com níveis de escolaridade
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diferente. Então a gente tem que garantir
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que a comunicação chegue da mesma forma para todas as
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pessoas e isso é algo difícil, né?
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A gente trabalha com homens como mulheres que.
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Desafios gigantesco. É com com galera de 1617 e a
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galera de 4050. Então a gente tem que garantir
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que a comunicação seja efetiva, né?
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E que o que a gente precisa, que é o trabalho, que seja realizado
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de forma eficiente. Depois disso, acabou surgindo
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uma oportunidade de. Ministrar disciplinas na
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graduação. De de partir pra área acadêmica,
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uhum. E aí aceitei de novo, porque
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recusar não era uma opção claro. Na verdade, sempre foi meu
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sonho. Assim, conseguir aliar a parte
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acadêmica com a indústria, porque eu acho que isso é um ELO
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que precisa ser fechado, né? Desde lá do meu mestrado, onde
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eu desenvolvi um modelo matemático pra prever, PHE,
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tempo de processo de. Catarina Saud.
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Olha. Só é, inclusive, todos os testes
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foram feitos lá na cervejaria. Então ali eu já dei o pontapé
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para unir, né? A indústria e academia?
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Uhum. E eu imaginei que essa parceria
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só se tornaria mais sólida, né? E foi o que aconteceu.
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Mas é complicado trabalhar 60 horas, né?
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A gente não aguenta, sim. É?
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É puxado, né? É puxado, e aí No No início
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desse ano é eu troquei, né? Minha atuação lá na cervejaria.
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Deixei de ser cervejeira, então, e passei a ser consultora na
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parte de qualidade, de produto e de processo, então agora é
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totalmente focado aí em parâmetros de qualidade,
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parâmetros de processo, inclusive concursos que já fomos
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agraciados também. Então agora é 11 nova fase e eu
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estou bem feliz com isso, sabe? Porque eu acho que o que a gente
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precisa mesmo é deixar um bom legado.
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Né? Eu gosto muito de de cuidar das
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pessoas, então, assim, claro que agora na academia o que a gente
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faz é compartilhar conhecimento. Uhum, mas lá na indústria isso
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me enxergava muito também. Então eu lembro bem que tinha
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uma menina que era mais nova, não tinha experiência em
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laboratório, nem conhecia cerveja.
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A gente treinou, desenvolveu, está lá até hoje uma doença de
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qualidade. Uhum.
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Uma outra mulher que era um pouco mais velha, que também não
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tinha, inclusive ela era do México, então não tinha
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conhecimento do laboratório, não tinha conhecimento de levedura
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de cerveja, hoje É Ela que. Cuida das leveduras da fábrica.
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Olha que legal. Permaneceu.
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Ela cuida com êxito. Elas são maravilhosas e isso me
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faz muito feliz assim, porque mostra que que, de fato é essa
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ideia, né? Compartilhar conhecimento,
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treinar as pessoas, fazer com que o trabalho seja
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multiplicado, né? E não, que fique retido aí em
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uma cabecinha apenas, porque aí não faz sentido, né?
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Sim. Perfeito.
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Não adianta ficar isolado, é. Eu IA fazer um comentário aqui
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muito rápido, que é pra gente exaltar.
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Ela falou coisas muito importantes, a Jana falou coisas
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muito importantes pra gente nessa resposta.
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É a primeira delas. É chegar e dividir, nomear.
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Uma heroína na vida dela, né? Numa não 2 pelo menos que foi a
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fêmea e bom, e aí na sequência, as mulheres da leftec, a, Gabi
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Miller e a irmã dela, que são as queistores da levetec.
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Então assim, negócios comandados por mulheres que abraçam
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mulheres. E que levam mulheres para outros
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lugares, e essa mulher traz outras mulheres.
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Eu sou chata pra caceta, eu vou continuar sendo marretando nesse
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lugar, então feliz demais de estar com a, com a Jana aqui,
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trazendo toda essa informação pra gente.
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Então, continue assim, levando essa informação, trazendo as que
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vieram antes de você pra você poder explicar pra quem tá vindo
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agora, alguém vai chegar em algum momento e falar cara, a
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Jana Godoy mudou minha vida e por isso eu tô aqui.
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Legal. Obrigada, muito obrigada,
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obrigada. Também é.
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Eu sempre gosto de dizer que se hoje a gente está caminhando em
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um. Caminho que é asfaltado.
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Provavelmente alguém lá atrás colocou as pedras, né?
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Total. Sim.
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Então, os que vieram antes de nós tiveram muita dificuldade,
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inclusive quando eu contratei a primeira estagiária, eu sentei
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com ela e disse, olha. Não vai ser fácil, vai ser
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difícil, mas assim não se deixa levar, porque muitas vezes o
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cansaço ou as críticas vão vão fazer com que tu queira
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desistir. Mas, cara, eu estou aqui, muita
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gente já esteve aqui. Então assim, abraçadas, a gente
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vai longe. É isso aí.
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Perfeito. Que perfeito.
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Não deixe de ser chata a lude. Nesse ponto, quem fizeram
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chatice isso? Na verdade, não vou não, não
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deixe. Não dá, né?
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E a outra coisa que eu IA trazer é, eu achei muito legal que a
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sua história é um pouco diferente das histórias que a
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gente costuma ouvir dos cervejeiros, né?
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E das cervejeiras que é? Comecei a fazer em casa, então
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me interessei. Aí eu fui estudar e aí eu não
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sei o que você começou no estudo é aí encontrou uma pessoa que
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iluminou o caminho chamado a fenaybom património cultural da
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unesco, património meio bom que iluminou esse caminho.
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E aí você seguiu aí sim, você correu atrás de começar a
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abraçar, de começar a ter experiência na prática, na.
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E é um caminho um pouco diferente que vocês, pelo que eu
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entendi, você se apaixonou primeiro pelo tema antes do pelo
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fazer, né? Depois que você foi se
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apaixonada pelo fazer, é isso. É isso mesmo.
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Cara, que legal, muito bom. E também eu tive que esperar
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para que alguém me mostrasse que era possível, né?
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Porque muitas vezes a gente não tem coragem.
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Eu acho que não vai dar certo, sim.
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Então, quando eu vi que. Que uma mulher fez acontecer,
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cara, se ela conseguiu, eu também consigo, porra, então
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traz uma empatia. Assim, uma força gigante.
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Espero que ela tenha noção disso.
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Eu. Estou arrepiada, já marquei ela
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aqui no nosso grupo dos mercendo.
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Falei, vem cá, corre aqui. Só vou te falar que é.
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É sobre representatividade, né? Muito bom, é muito.
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Legal. Na verdade, é sobre
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representatividade. É sobre quem chegou antes, é
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sobre quem pavimentou o caminho e aí a gente agora tem o dever.
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As mulheres que chegam e ocupam as posições que ocupam, elas têm
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o dever de proporcionalizar na medida do que for possível, né?
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Se você ocupa uma posição de destaque de liderança,
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idealmente, busque pares, busque mulheres também que sejam tão
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interessantes quanto você, que tão especiais quanto você ou que
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você possa ajudar a forma-las, né?
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A gente pode tocar a vida das pessoas.
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Ah, contratou uma estagiária que você vai ensinar como você
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falou, ó, vai ser difícil, vai ter crítica, vai ter isso, mas
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se a gente, pô, vamos abraçar aqui, vamos junta, então é
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primeira representa e depois proporcional.
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Proporcionaliza é é outra palavra, gente.
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Depois junta mais mulher. Eu não tô conseguindo agora
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achar a palavra correta. Ah, deixa proporcional, né?
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Não deixa massificar. Deixa proporcional, é isso, não?
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Deixa massificado aquela macharada, né?
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Aquele cheiro de cueca, é isso? Você é entendível.
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Mas então vamos sair um pouco da cervejaria e vamos falar da cena
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cervejeira. Aí eu estou indo para Santa
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Catarina. A gente já falou um pouco aqui
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no prépapo eu vou para lá em janeiro, estou ansioso.
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Papai é uma das férias que eu estou mais ansioso.
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Estou contando os dias e aí eu quero saber como é que é a cena
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cervejeira aí e quais são os maiores desafios que você,
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enquanto cervejeira, precisa vencer por aí.
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Olha aí tu vai se surpreender com Santa Catarina aí porque o
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lugar que você vai tem cervejaria, lugares.
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Temos inclusive lindíssimos, tem cervejaria também, Hum, e eu
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acho que assim, Santa Catarina é um estado que está
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superaquecido, né? Somos o quarto aí em números de
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estabelecimentos do Brasil, inclusive.
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Eu acabo avaliando bastante os números do mapa, inclusive para
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trabalhos académicos, né? Então, Santa Catarina é 11 dos
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estados onde estamos mais bem servidos, porque a cada 34000
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habitantes temos uma cervejaria. Logo atrás, o Rio Grande do Sul,
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então acho que são 3637-1000, então é muita cervejaria.
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Pra galera e aí mostra que a região sul tem de fato, né?
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A sua representatividade, e eu acho que isso começou muito
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depois da pandemia, né? Hoje a gente vê que cada
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cidadezinha tem pelo menos uma cervejaria, um abril pub, né?
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Que tenha um teto legal, com uma variedade de estilos.
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Eu acho que há dificuldade ou o desafio que essas cervejarias e
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esses Brooke têm, já que mesmo assim são muitos.
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É de fato se manter. Então, assim, manter qualidade
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quando você vê que daqui a pouco vem uma expansão, né?
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11 grande compra, uma grande demanda, uma ter qualidade é
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difícil porque os olhos brilham, né?
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Quando a gente vê um negócio grande, os olhos brilham, uhum.
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Então é marketing também? Marketing assertivo, né?
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Garantir que a comunicação chegue ao consumidor da forma
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como você deseja logística logística é difícil aqui também
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a da aula, por exemplo, consegue atender vários estados do
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Brasil, porém ela tem logística própria, então facilita.
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Nem todas as cervejeiras têm isso.
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Agora, se você não tem, tu tem que arranjar uma maneira de
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fazer com que o teu produto chegue de forma acessível, né?
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O consumidor lá do nordeste, do norte, do sudeste, enfim, e além
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disso, ele tem chegado numa qualidade, OK sim, né não que
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daqui a pouco ele venha para Santa Catarina, aprove o produto
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e seja totalmente diferente ao que ele pediu lá pelo
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e-commerce, né? Então tem que ser algo meio
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linear. Talvez essa seja a maior
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dificuldade. É muito legal que você comentou
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um negócio na resposta da primeira pergunta falando sobre
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a sua evolução na cervejaria, mas ao mesmo tempo, a evolução
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da própria cervejaria, como ela acabou crescendo na pandemia,
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como você disse, aí é no pet, et cetera e tal.
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E a gente vai chegar. Eu vou fazer o gancho já já para
21:45
a próxima pergunta. Me surpreendeu muito quando eu
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conheci eu conheci a Jana em Blumenau esse ano, lá no
21:51
festival de Blumenau. Quem me apresentou foi o coisa
21:54
linda, Diego, coisa linda. Diego.
21:56
E aí ele chegou pra mim e falou assim, ela produz blá, blá, blá,
21:59
blá, blá, blá, blá, blá litros, que era uma quantidade
22:02
inominável, meus amigos, é um negócio que é é quantidade de
22:06
cerveja gigante e ela tá falando que ela mora numa cidade ou
22:11
morava numa cidade de 11000 habitantes, ou seja, a cerveja é
22:14
pra gente, pra cá. Se derrubar a cervejaria acabou,
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todo mundo te louco quase. Então eu acho que é.
22:20
É muito legal. Primeiro essa demonstração de
22:23
crescimento sua e da cervejaria, né?
22:26
Nesse período EEO que quer ser? E aí você ainda entregou que ela
22:29
tem logística própria, bom, então pra puxar o gancho aqui
22:33
já. Disse que já não tá mais
22:34
ocupando o cargo de cervejeira, mas tá agora na parte de
22:37
qualidade, né? Você foi cervejeira, da da da
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cervejaria e me conta um pouco dessa quantidade produzida por
22:44
lá? E aí os desafios então, de uma
22:47
produção tão grande, porque não dá pra você crescer tanto,
22:50
sobretudo no momento de crise e não ser matar um boi por dia?
22:55
É. Exatamente assim.
22:57
Eu acho que todas essas oportunidades também surgiram
23:00
porque a cervejaria começou pequena, começou como um Brill
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bubb e é uma empresa familiar. Então, claro, tem seus lados
23:08
positivos e negativos, né? A gente tem que extrair o melhor
23:11
da situação, então Ela Foi crescendo, mas todos foram
23:15
crescendo juntos e eles foram oportunizando ele, só os
23:18
colaboradores que já estavam dentro, né?
23:21
Foram acreditando neles, claro, muitas vezes, tendo que trazer
23:24
gente de fora, né? Para mostrar como faz, porque às
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vezes a gente nem sabia, mas foram oportunizando para que
23:30
esse crescimento fosse Unido tanto.
23:33
Das pessoas como do negócio e, de fato, são vários litros.
23:39
Hoje em dia a gente produz em torno de 350, 400000 l.
23:44
Agora, no verão, dobra. Vai para 800000 l.
23:48
É, eu lembro que 2021, que foi um ano bom, dezembro, produzimos
23:54
700000 l e demos, conta. Gente, eu estou caída.
23:59
Cara, é muita coisa como. Eu falei, era pra gente ficar a
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mesma rison e a Dalla tá na tua cidade de origem?
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Não, não eu. Me mudei pra trabalhar.
24:08
Tá aí a Dalla tá na cidade de marazzinha.
24:11
O mai romeno é igual. Então ela iniciou em Chapecó,
24:14
onde é maior, sim. A Chapecó tá, mas aí depois,
24:18
quando tiveram que aumentar, né? Aumentou a demanda, aumentou o
24:21
tamanho de fábrica. Se mudaram para uma cidade
24:23
menor, Cordilheira Alta. Olha, eu acho que é deve ter uns
24:27
10000, talvez um pouco menos até.
24:30
Tu imagina na cidade 10000 habitantes, os cara produz os
24:33
incentos e 50000 l de cerveja. Leandro Bora mudar para lá é?
24:37
Partiu, vamos. Acabar com pelo −350 ou 400000
24:41
dessa coisa, aí vamos beber. Muito vai ter que morar embaixo
24:44
de um tanque, né? É.
24:47
Caraca, mas só para entender, aí vocês tinham uma capacidade de
24:51
produção que chegava a 800, tinha uma média de produção de
24:54
400, vamos dizer assim, chegava a se enganar, produzir ciganas?
24:59
Não. Alguns momentos, sim.
25:01
Cerveja, muito pouco era mais de outros produtos, coquetéis.
25:06
Tá, que é legal falar isso? É porque assim a gente sabe que
25:10
a sazonalidade existe, né? Na produção de cerveja, então,
25:12
como eu comentei. Em meses não tão bons, 350 400,
25:17
né? Claro, inverno e tal.
25:20
Agora em meses melhores dezembro, novembro esse valor já
25:25
dobra. Então, em meses que tem baixa, a
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gente precisava é encher a fábrica de outra maneira.
25:31
Sim, tanto é que pra gente garantir esse volume de
25:34
novembro, dezembro, a gente começava em setembro já agosto,
25:39
setembro, a se preparar pro verão.
25:41
Mas gente, eu estou aqui, ó, eu estou sem estrutura emocional
25:44
para essa quantidade. É uma tromba de igreja, assim se
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rompe, é beijaria, virando. Me vem de uma tromba dágua, é
25:51
uma tromba. De já aconteceu isso, Hein?
25:54
Já aconteceu. Não aqui no Brasil, em Londres,
25:56
há muito tempo atrás, mas, enfim, esse assunto pro outro
25:58
papo. Mas a minha preocupação é, você
26:01
falou que tem logística própria e tal.
26:03
Eu fico imaginando como é que é isso, porque a gente vê aqui no
26:06
Rio de Janeiro cervejaria se está piano, com 8000 l 10000 l.
26:10
Não tem para onde vender, não tem bar, não tem PDV, como é que
26:14
vocês fazem para escoar 350 minutos?
26:16
Seja meio ruim? Foi um meio terrível, Leandro
26:18
foi um meio ruim, foi terrível. Foi, foi, foi ruim, foi.
26:22
Foi fraco. Foi um mês embaixo, né?
26:26
Olha, eles têm uma estratégia bem bacana que é a questão dos
26:29
distribuidores. Então, tem distribuidores na
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maioria dos estados brasileiros e eles são responsáveis por
26:36
fazer essa distribuição. Entendi aí a logística até esses
26:39
distribuidores é própria. E aí a galera que já tem
26:42
know-how de vender cerveja, né? É quem é responsável por
26:46
distribuir aí em seus estados, sua cidade, sua região, aí.
26:50
É uma pergunta, tudo vendido na própria marca da Dalla, ou
26:54
talvez até tipo White label para outras cervejas, cervejarias do
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mesmo estilo? Restaurante?
27:01
Se você achar que não é legal pra falar sobre isso, não já.
27:04
Teve já teve porque muitas vezes.
27:07
Ah, eu tenho distribuidor e eu quero ter a minha própria marca,
27:11
então já foi feito também já foi envasado para outra cervejarias.
27:15
Claro que menos, né? Uhum.
27:17
Maior demanda é sempre. Pilsen, bala, uhum. 80% vixe e
27:23
aí um número bem menor. Mas assim já aconteceu para
27:27
outras marcas. Aí é legal você trazer essa
27:30
informação. Você falou Ah, 80% é pilsen.
27:32
Downlar, que ganhou prêmio couro é o prêmio, inclusive isso.
27:37
E aí, quais são os 20%? Além dos 80, que é mais que
27:41
vocês produzem? Olha, IPA, American IPA.
27:45
Uhum, gostamos. Acredito que hoje esteja em
27:47
segundo lugar, uhum. Depois tem um coquetel composto
27:52
que chama. Que a gente chama de chope de
27:54
vinho. Um.
27:55
Grande clássico do baile. É muito bem, muito bem.
27:59
E você? Dizer que vende muito?
28:01
Vende muito, né? Muito, muito, muito.
28:03
Inclusive a gente fez várias melhorias de processo pra
28:07
garantir maior segurança, tanto dos operadores quanto do
28:11
processo pra facilitar, né? A vida de todo mundo e a gente
28:15
teve melhorias nossa significativas, depois,
28:19
produzimos Monique dunkel, que também foi bronze boa, adoro no
28:23
Brasil Beer Cup, hum-hum. Foi incrível, vais?
28:27
Sim. Legal, é?
28:28
São essas? Você falou do chopp de vinho?
28:31
A gente teve o mundial de la bière agora em outubro e aí eu
28:35
fiz uma brincadeira no perfil da hipocondríaca, perguntando para
28:38
os cervejeiros que estavam lá os cervejeiros, disse.
28:41
Cervejarias comerciais, tal tal, tal você produziria chope de
28:44
vinho, então acho que eu devo ter perguntado para umas 6 ou 7
28:48
cervejarias cervejeiras. Um diz que não, eu não vou
28:52
produzir chope de vinho, todos os outros falaram que SIM. 1
28:55
deles falou um negócio que eu achei muito maravilhoso, tipo,
28:58
eu não bebo, mas eu. Vou produzir o melhor shop de
29:01
vinho se eu for produzir, eu vou me dispor a produzir o melhor
29:05
chope de vinho que houver, porque esse vende eu quero
29:07
vender. Aí teve Oo, uma outra galera que
29:09
falou se eu produziria sim e teve um que falou, nós
29:13
produzimos, mas não no guarda-chuva dessa marca.
29:16
Ou seja, tem várias camadas. Uhum.
29:18
Quando a gente fala de chope de vinho, tem o que rechaça, tem o
29:21
que fala assim, cara, se vender eu vou fazer o melhor que eu
29:25
puder fazer, porque eu sou um cervejeiro top e tenho que
29:27
falar, cara, eu produzo porque vende, mas eu não quero botar um
29:31
nome da minha cerveja, isso é muito louco, não é?
29:34
E existem bastante preconceito? Sim, com chope de vinho.
29:38
Nossa, é uma discussão gigante, inclusive os Caseiros, né?
29:43
Ah, eu. Eu sou a serva de paixão, né?
29:46
Inclusive, a minha taça é a serva.
29:48
Hoje a serva catarinense. Legal, e.
29:50
Existe uma discussão gigante, a maioria tá, não curte, né?
29:54
Mas não adianta quando tu tá no negócio, tu tem que fazer o que
29:58
a galera compra, né? Tu tem que vender, sim.
30:01
Óbvio. Na capacidade de produção lá de
30:04
como a gente já falou aqui mais uma vez, mas eu estou, continuo
30:06
impressionado e eu não vou parar de repetir isso de 800000 l aí
30:11
você está sobrando 400000 porque é um período de baixa de
30:14
cerveja, tu não vai produzir nada, tu vai deixar só o boleto
30:17
chegar sem a chance de poder quitar uma parte desse boleto
30:20
com a produção? Putz, pelo amor de Deus, a visão
30:23
estratégica do negócio, né? Mas eu acho que o ponto maior é
30:27
entre os consumidores de cervejas de diferentes estilos,
30:30
de cervejas especiais às artesanais, que é aí onde mora o
30:34
preconceito com choque de vinho, porque num papo de bar, num
30:38
boteco é muito menor, isso pode ter uma zoeirinha do tipo, Ah,
30:42
você não bebe, você vê, você bebe chopp de vinho, pode ter
30:44
uma zoeirinha, uhum. É uma brincadeira, mas não é.
30:49
Não chega esse negócio do tipo tira isso da minha mesa, estou?
30:53
Não chega nem na minha mesa. É EE, não é representativo
30:57
assim, em termos de percentual, né?
31:00
É exatamente tanto é que, como eu comentei no início, era
31:04
produzido de uma forma. Depois a gente já mudou, Ah, eu
31:08
acho que umas 23 vezes assim, para facilitar a vida e para
31:11
aumentar a qualidade, tanto é que hoje a gente utiliza suco de
31:15
uva e vinho da Serra gaúcha. Hum?
31:17
Puta que pariu, marquei então. São produtos de qualidade foda.
31:21
Muito bom, eu vou deixar Leandro seguir para a próxima pergunta,
31:24
mas eu dei uma olhadinha no Google porque eu acho muito
31:27
inteligente. Quem fala assim, Ah, eu produzo
31:29
tantos hectolitros, tá? Eu fui lá tentar descobrir a
31:33
equivalência, porque eu sou burra, meus amigos, olha só.
31:38
Eu repeti no segundo ano e segundo grau em todas as
31:40
matérias que envolviam exatas, que não é o caso da Janaína, que
31:44
ela é mestre e o escassez a 4 nem da femme.
31:47
É bom que foi citado aqui, nem de tantas outras mulheres que
31:49
vieram antes de mim, mas, enfim, o Gugu me contou que 800000 l
31:53
são 8000, Hector litros cara. Quando alguém fala em Hector com
31:59
1000, eu faço cara de paisagem. Uhum, cara.
32:01
Depois é para a caceta, meus amigos, olha demais, muito
32:06
legal, gente, pelo amor de Deus, sei lá, estou muito emocionada
32:10
agora. Bom, vamos dar uma seguida aqui,
32:13
até porque você fez um movimento para o qual eu acho muito
32:16
interessante e sinceramente com eu imagino que eu tenho uns 20
32:20
anos a mais do que você. Eu tenho essa vontade de fazer
32:22
um movimento como esse hoje, que é de ir mais para o mundo
32:26
acadêmico e para a consultoria e depois que você faz esse
32:30
movimento, quais são os seus próximos passos profissionais?
32:33
Olha, eu desejo continuar seguindo nessa área de unir, né?
32:38
Academia com indústria? Mas eu também gostaria de focar
32:41
bastante. Na parte de cursos de
32:45
harmonização dessensorial tanto para a indústria como para a
32:50
academia, né? Eu eu participo hoje de semanas
32:52
acadêmicas, já dei treinamentos também de off.
32:55
Laver, por exemplo. Na indústria, né?
32:58
E eu acho que isso é muito bom, porque aí tu treina a galera que
33:02
está trabalhando com isso, sim. Total, né?
33:05
Tu melhora teu processo, tu faz com que as pessoas treinadas se
33:09
sintam parte, né? Se sintam donas do negócio, e aí
33:13
tudo flui de maneira mais leve. Então eu acho que buscar mais
33:17
essa área de de cursos, quem sabe, né?
33:19
Eu também entrei agora nessa Vibe de juíza, juíza de
33:23
cervejas, então, aham, eu joguei Oo concurso de Blumenau esse ano
33:28
é 2023 sim. Março, né?
33:30
Aham. Que foi quando a gente se
33:31
conheceu. Isso.
33:32
Exato e. Nossa, eu fiquei muito feliz com
33:35
o convite e aí me abriu os olhos de novo.
33:38
Julguei no Paraguai também. Maneiro, um.
33:41
Concurso da serva, joguei alguns regionais.
33:44
E claro que eu estou começando agora nessa nova área, né?
33:48
Então eu gostaria de me especializar mais, né?
33:52
Conhecer mais gente, conhecer novos lugares, fazer networking,
33:57
beber cervejas, novas cervejas mais velhas, né?
34:00
Cervejas não tão novas, seguir conhecendo aí o cenário
34:04
nacional. Quem sabe, Internacional, né,
34:06
gosto muito, tô gostando dessa nova Vibe perfeito.
34:19
Leandro pergunta para ela, o que você está pensando que eu sei
34:23
que você está pensando? É, sou desses eu que eu faço
34:26
caras, é, tem vezes que eu não posso jogar pôquer.
34:30
Ó, eu intuída aqui eu olhei no olhinho dele.
34:32
São 2 perguntas, a primeira, você já é juíza do BJCP?
34:36
Ainda não. Você vê isso como um caminho
34:40
interessante que vale o investimento não só financeiro,
34:43
porque até onde eu sabe, é maior de tempo de estudo do que
34:45
financeiro, né? Você estuda muito mais do que
34:48
você paga. Você acha esse um caminho
34:50
interessante? Eu acho.
34:51
Buscando polêmica. Sim.
34:54
Droga, não achei. Sim, eu gostaria de ser
35:00
certificada. Claro que para isso demanda
35:02
muito estudo, né? Demanda de tempo também.
35:05
Uhum e claro, existem outras certificações, né?
35:08
Não somente essa sim, hoje em dia, né?
35:11
Cicerone também, claro que pra isso a gente vai sonhando, né?
35:15
Aham, mas eu acho que essa ideia, né?
35:17
Sempre um desafio novo matou um hoje pá próximo isso, então eu
35:22
acho que sim, eu acho que seguir estudando, mas daí se eu demanda
35:25
de tempo, demanda de energia, voltada pra isso total, mas
35:30
gostaria então. Aproveitando que vocês puxaram.
35:33
Foram vocês que puxaram isso. Não fui eu, mas já que a gente
35:37
veio até aqui, eu não vou poder deixar de falar isso.
35:39
Leandro puxou BJCPEA, Jana puxou cicerone.
35:45
Recentemente, recentemente, Priscila Colares, que é a nossa
35:50
mecenas querida, acabou de alcançar o surfice cerone e Ela
35:55
Foi a segunda mulher no Brasil a alcançar essa certificação,
36:00
atrás apenas atrás, não ao lado de Beatriz Ruiz, que hoje está
36:04
na Heineken na pessoa, super entendida sobre cerveja.
36:08
Então a Pri alcançou com notas altíssimas, maravilhosa e
36:12
sensacional. Então já deixamos o desafio aqui
36:15
pra Jana, Jana vai ser a gente faz a cerimônia, cara, vai, vai,
36:18
vai, vai. Você sabia que o mas terticero é
36:21
um negócio assim, bizarro assim tem que ter, sei lá, tem 20
36:24
pessoas no mundo, sei lá. Exato, a.
36:26
Última vez que olhei era. Era um negócio bizarro, mas é só
36:29
gente que entende muito de tudo. Todos esses processos,
36:32
engrenagens, coisas que talvez você entenda, minha amiga fica
36:35
aí o desafio. Olha, seria incrível, né?
36:38
E, cara, a gente tem que se inspirar nessas maravilhosas,
36:41
né? Não tem.
36:42
Totalmente, e. Tem um ponto, né?
36:43
É a gente no papo que a gente teve no programa com a Bia, com
36:47
a Beatriz Luiz, ela falou, né, que aqui no Brasil a gente
36:50
valoriza muito. Sommelier, o brasileiro valoriza
36:53
muito o sommelier e a formação de sommelier e tal, já lá fora
36:57
não tem toda essa presença. Enquanto a certificação cicerone
37:01
ocupa um pouco esse espaço de reconhecimento da indústria do
37:05
mercado, e tal, isso é ó. Então, para quem está mirando
37:09
em? Relacionamentos internacionais
37:12
olha aí a fica a dica. Totalmente, totalmente.
37:15
Totalmente, estou sentindo. Totalmente, eu vou contar
37:19
brevemente uma história que eu acho que a gente já falou sobre
37:21
isso aqui. Eu sou uma grande fã da Disney,
37:23
isso não tem nada a ver com cerveja, mas enfim, estava eu
37:26
num parque da Disney e aí era um parque que vendia cerveja.
37:29
Entramos numa cervejariazinha lá pra tomar cerveja, escolher a
37:32
cerveja. Aí a mulher vai e me serve num
37:34
copo sem nenhuma espuma. Aí eu falo assim, no meu pior
37:39
inglês, tipo, você pode colocar mais espuma?
37:41
Eu não vou falar no meu inglês porque eu não sei z cada aqui.
37:44
Please doit, please please. Não, não, não, não, não, não no
37:47
cirur no, no, no, no. E aí a mulher fala assim, eu vou
37:50
te ensinar um truque e aí ela Do Nada me pega um guardanapo e meu
37:56
copo na mão dela e ela vai chuchar o guardanapo no meu copo
37:59
e aí minha esposa vem correndo e me é defesa e fala não, x é
38:04
sommelier. Tipo, não, ela é família, ela
38:08
não vai topar isso, não falei, não.
38:11
E aí ela pergunta sua família, ela like a cessa Runner, ou
38:14
seja, cicerone pra eles. É é pá, entendido assim.
38:18
Eles entendem imediatamente. Sim, sim.
38:20
Sommelier, não sommelier investigação brasileira talvez
38:23
fica a dica aí e. É isso aí.
38:26
É da Herbert richers falta. Muita, é?
38:29
Tipo isso. Bom gente, o papo com a Jana é
38:34
muito fácil. A gente fica fazendo muita
38:36
conexão, Leandro, muita conexão. Você está fazendo muita conexão.
38:39
A gente está aqui, tigre, conexões, tigre é não, não foi
38:42
boa essa piada, não. Foi, foi, valeu, valeu.
38:45
Foi sim, eu. Achei que tinha sido boa.
38:47
A convidada riu. Estava lendo meus amigos.
38:54
Então vamos lá. Agenda você falou de mulheres, a
38:56
gente falou de mulheres. Você falou que uma mulher te
38:58
inspirou, que que você acha que pode ser feito para transformar
39:01
o mercado de cervejeiro artesanal mais inclusivo para as
39:04
mulheres. Assim que que a gente pode
39:05
fazer, além de estarmos aqui num podcast, onde tem uma mulher e
39:09
um homem e a gente estarem entrevistando a mulher, porque
39:12
mais a gente pode fazer, vamos lá, vamos tocar stamborgh, cara.
39:15
Eu acho que cada vez mais uniforças eu vejo que hoje se a
39:19
gente troca uma ideia, eu mesmo já troquei ideia com muita
39:23
mulher cervejeira e muita mulher de laboratório de processo.
39:26
Uhum. De vase de produção, enfim.
39:29
Desde Ah, vou tirar uma dúvida, como é que tu faz esse processo?
39:33
Porque eu faço dessa forma. Tu tem contato de tal
39:36
fornecedor, viu? Já aconteceu esse problema aqui
39:39
na tua cervejaria. De que forma tolidou?
39:43
Enfim, eu acho que. Tem, né?
39:46
Espaço para todas, independente de marca.
39:48
A gente não pode se vidrar muito em concorrência, né?
39:52
Porque somos pessoas, aham por trás do CNPJ, né?
39:55
Claro, sim. Então eu acho que se a gente
39:57
unir forças, se apoiasse, ajudar, a gente consegue evoluir
40:02
cada vez mais e ganhar cada vez mais espaço.
40:05
Eu vejo também que a gente precisa cuidar, né?
40:08
Com os comentários mal-intencionados, porque eles
40:11
sempre vão existir, então cuidar também com alguns comentários
40:15
que às vezes chega. A fazer com que a gente duvide
40:19
da nossa capacidade, né? Porque em alguns momentos sei
40:21
lá, nos pegou desprevenido, algo nesse sentido, então.
40:26
Infiltrar, né? Cuidar porque quando a gente
40:28
mostra nossa competência, nossa força, nossa seriedade, que
40:33
muitas vezes nós, enquanto mulheres, precisamos mostrar
40:37
isso de forma diferente, né? Ou de forma muito mais incisiva
40:41
do que os homens. Uhum.
40:43
Quando a gente mostra isso, cara, a gente já mostrou quem a
40:47
gente é e aí ninguém mais tem força.
40:49
Eita. Nossa, eu queria ter essa
40:51
serenidade. Leandro, ai me ajuda, Leandro.
40:55
Na antena? Porque eu ando com uma espada em
40:59
banhada aqui de vez em quando eu vou espada Leandro, sabe?
41:03
Já já viu? Já já testemunhei com.
41:06
Ele, e com os outros filhos. Você sabe que eu consigo manter
41:11
a plenitude por fora, porque por dentro, pois é nossa teve uma
41:15
situação que me deixou muito chateada no dia do meu
41:18
aniversário eu pensei, Ah, hoje eu sou outra cervejaria pra
41:22
fazer o que eu tenho que fazer, responder os feliz aniversário,
41:26
ficar feliz, receber presente isso aí.
41:29
Não tenho que aplicar uma advertência, não, olha, foi foi
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broxando. Foi advertência ainda por falta
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de respeito. Nossa.
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E é nesse nível. Ué, gente.
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Nossa, mas espera aí, você teve que advertiu, você teve que
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denunciar uma falta de respeito. Não, eu IA divertir.
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Ai, eu ainda não tenho dúvida, qual é o pior no dia do seu
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aniversário? Não.
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Foi? Chato é porque.
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No dia do aniversário, devia ser aquele tipo assim, ó, eu estou
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de folga lay off. É?
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É, eu estou de folga, mas eu vim aqui só para colher como ela
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falou, colher parabéns, colher, mimo, colher, presente, isso aí,
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cantar um parabéns com vocês, mas vou pra casa meio-dia, estou
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em casa almoçando com a família. Mas não.
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É, vou te falar que é para fingir que eu não estou aqui,
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né? Assim dá parabéns, não vou para
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dar parabéns. Eu não estou aqui.
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Não. Bem, não.
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Fala comigo. Exatamente.
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Eita. Leandro, eu não sei você, mas
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esse papo ela não faz aquele papo com aquela, dá uma acalmada
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na gente. Total, porra, tipo aquela
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ressonância tranquila. Total?
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Sabe, porra, traz a gente pro lugar.
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Ela tá explodindo por dentro, ela tá puta com a gente, mas ela
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tá plena. Total?
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Não tô surfando a onda de vocês. Ai, que maravilhoso.
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Queria agradecer demais. Jana foi inspirador desde a
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primeira pergunta e é uma menina, uma menina não é uma
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mulher tão nova que está começando ainda na carreira.
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Com tanta experiência, já produzindo tantos hectolitros,
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meus amigos. Eu queria te agradecer demais a
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presença aqui conosco foi sensacional.
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Obrigada. Ludmilla obrigada Leandro pelo
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convite e por esse momento incrível.
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Foi leve, passou rápido e a gente trocou muita conversa boa.
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Com muita. Adorei, obrigado, obrigado
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mesmo. Adorei esse papo.
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Foi muito legal, realmente muito leve.
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Tá assim pra fechar o feriado. Aí?
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Né? Foi, né?
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Muito bom, bom. Encerrando o programa do jeito
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que a gente gosta, agradecendo aos nossos mecenas que nos
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ajudam a manter a casa arrumada e muito conteúdo incrível toda
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semana, Eduardo Senna, Jéssica Mancini, Luiz Henrique Camargo,
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Maurício. Ele botou teu nome, Maurício, só
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de sacanagem comigo. Tá só porque Era Eu que IA ler?
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Octávio Augusto, Priscila colarz, nossa grande surfice
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cerone. E é isso, gente.
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Leandro, o que que a gente fala? É até semana que vem.
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Até semana que vem. Beba menos, beba melhor, beba
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com moderação. Este podcast foi editado por
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play áudios.