Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / DA GRANJA AO FRIGORÍFICO: Os conflitos que ninguém conta - Me. Humberto Cunha |Ep. 166

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DA GRANJA AO FRIGORÍFICO: Os conflitos que ninguém conta - Me. Humberto Cunha |Ep. 166 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Isso fez com que a avicultura, especialmente dela, a gente está
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falando hoje ela se organizasse mais EEE exigisse mais.
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Então quando você vai lá no abatedor você vê que na
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qualidade mesmo você tem um time muito grande, né?
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Você tem gerente, coordenador, supervisor, analista,
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especialista, claro que depende do porte da empresa, o tamanho,
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EE região, mas assim a demanda fez com que ela se organizasse
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muito maior, né? Sem dúvidas é, é, é Brasil, teve
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que se inventar, se reorganizar, e hoje a gente vive aí o dia a
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dia. Para poder ser um pouco desse
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facilitador aí dentro das fábricas, que eu também estou
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como consultor, né? Então a gente tenta trazer é
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muita mudança aí de virada, de chave para para atender isso de
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melhor forma, né? Analisando os dados do canal,
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percebemos que cerca de 97% de vocês.
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Que assistem aos nossos episódios com frequência ainda
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não estão inscritos. A sua inscrição é muito
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importante, ela ajuda o canal a crescer e permite que a gente
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continue produzindo episódios cada vez mais relevantes e
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interessantes para você. Então, se você gosta do nosso
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conteúdo, inscreva se agora no canal, isso faz uma grande
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diferença para o nosso trabalho. Muito obrigado pelo apoio e um
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ótimo. Episódio olá pessoal, tudo bem?
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Sejam todos muito bem vindos a mais um episódio do nosso
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podcast oviário e hoje nós estamos recebendo aqui nos
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estúdios do oviário na PPG vet educação professor Humberto
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Cunha, ele que é médico veterinário, mestre, doutorando
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em ciência animal e trabalha. Na área aí de segurança de
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alimentos, trabalho aí na área de qualidade e também na área de
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bem-estar, focado na avicultura. Professor Humberto, seja muito
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bem-vindo aqui no nosso podcast. Eu que agradeço.
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O convite tá aqui pra mim é um prazer e eu espero que com essa
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missão a gente consiga trazer conteúdo de qualidade pro
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pessoal hoje. Boa professor vamos dando
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início, lembrando que também o professor é coordenador aqui da
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pós graduação dentro da APPG vet, um grande parceiro nosso e
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o nosso grande objetivo é trazer um conteúdo extremamente
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técnico, de qualidade, com uma conversa extremamente natural,
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trazendo aí conhecimento, agregando na sua rotina para
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quem está nos vendo ou nos escutando.
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O podcast o aviário só é possível através de empresas
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inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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avicultura brasileira. TTG vet o programa de pós
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graduações que prepara você para ser um profissional disputado no
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mercado veterinário. All TEC soluções nutricionais
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eficientes e sustentáveis para fortalecer a avicultura.
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Grupo BR render fazemos juntos o produto para atender você
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cliente. Alga Prime DHA da cordion
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enriquecer ovos com Omega 3 sustentável novos líder em
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soluções de nutrição inteligente para o crescimento dos negócios
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na produção de proteína animal. Pegasus Science a solução
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inteligente e em tempo real para a interpretação de micotoxinas.
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Professor, para dar início, eu queria trazer aqui, inicialmente
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uma contextualização, né? Todo mundo sabe da da
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importância e da relevância da agricultura brasileira perante o
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mundo. E também nós sabemos da nossa
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responsabilidade em relação à qualidade.
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Entregar, né? 11 proteína animal com
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qualidade. Não só, claro, dentro da
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avicultura, mas aí dentro de toda, né?
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A cadeia produtiva animal. E é responsabilidade nossa,
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responsabilidade técnica nossa em fazer isso.
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Essa importância, essa relevância do Brasil perante o
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mundo, aí em produção, né? Em exportação, mercado interno
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também, que consome muito, que nós, né?
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Alimentamos aí, estamos presentes aí na mesa, digamos
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assim, basicamente, que quase que diariamente, né?
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Do povo brasileiro e em muitos países do mundo.
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E a gente sabe do compromisso nosso, né?
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E manter essa segurança e. Tudo isso que acontece dentro da
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agricultura, dessa importância, dessa relevância, do do impacto
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que isso tem economicamente pensando, né?
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Em macroeconomia e microeconomia também, né?
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O quanto de empregos diretos, indiretos que gera?
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Eu diria que tudo isso ele só é possível pelo sistema produtivo
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que nós temos, pelo por conta da eficiência, mas por conta.
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Da nossa segurança alimentar, do quanto nós passamos isso,
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transmitimos isso para os nossos compradores.
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E eu queria escutar do do professor, né?
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Em relação AA todos esses profissionais, né?
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Qual que é a visão do professor? E também por que que o professor
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escolheu essa área? Por que que o professor foi pra
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essa área? Beleza, é, eu acho que eu vou
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responder de trás pra frente, né?
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Por que que eu escolhi essa área?
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É, na verdade, eu venho primeiro a veterinária, né, é criado no
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sítio, o avô tirando leite, manejando, é animais, aí no dia
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a dia. Então tive uma criação muito
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simples. É, mas entendendo muito sobre
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bicho, né? Acho que.
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Um pouco de quem é veterinário acaba é, é, é muito, muitos
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passaram por isso também, é, e assim eu não tinha muita certeza
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qual o caminho, né? Hoje eu tô no na indústria de
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alimentos, mas não era uma certeza disso.
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Lá no começo eu só sabia que era de fato Mário, que eu queria
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trabalhar. Até todo mundo me fala, Ah,
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professor, mas o que que eu tenho que fazer lá durante a
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graduação? Eu falo.
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É, faz tudo, né? Na verdade eu estagiei em
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clínica pequenos, grande eu trabalhei, é, é, é, fui monitor
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de patologia, eu, gente, sinceramente, assim, eu trilhei
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por vários caminhos e esses caminhos eles foram me excluindo
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de fato que eu não queria fazer, né?
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Até que em dado momento eu tive contato com a inspeção.
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É, e quando a gente fala em inspeção é um universo tão
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grande, né, porque a inspeção é só um.
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É um pequeno momento da indústria de alimentos, né, da
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da indústria frigorífica. E aí, de fato, eu fiz estágio
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num abatedouro de frango, né? A se você me perguntar se frango
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era minha primeira opção na época da graduação, é, não era,
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né? Eu eu comecei a me identificar
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com carne, né? Fiz aí alguns contatos com a
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batedora de bovino, com o suíno. E mesmo sendo paranaense morando
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no Paraná, que é um polavícula, né?
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É, acaba que foi só no curso de No No estágio obrigatório que eu
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tive contato e aí eu me apaixonei de fato, porque eu fiz
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é o estágio numa empresa que abatia 400000 frangos por dia,
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cif exportação pros principais plays de mercado é China, Japão,
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união europeia, entre outros, aí com prestígio com mercado nosso.
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É, é, é. Tem forte acordo, né?
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E foi nesse momento que minha chave virou, né?
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E aí sim, eu entendi que era uma paixão à indústria de alimentos,
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mas a avicultura foi ganhando espaço da minha vida, né?
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Você comentou que eu sou coordenador da pós e então o que
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que eu fiz? Eu sentia uma necessidade
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Extrema de, na época, fazer uma pós graduação.
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É após que eu escolhi. Na época, foi ciência vícula,
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né? Muito parecido com após que
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vocês têm de sanidade. Avícula, é, e ela me ofertou
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disciplina chave pra que eu pudesse entender a complexidade
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da avicultura, porque nesse momento, com o estágio, eu só
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enxergava a indústria de alimentos.
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Mas eu entendi, matrizeiro, incubatório, fábrica de ração é
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manejo, né? De, de, de, de de ave de corte.
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E aí sim, foi disruptivo. De Lá Pra Cá, aí eu não parei,
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né? Aí eu fui crescendo nesse nesse
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caminho e fui, é coordenador, supervisor é gerente de
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qualidade, é responsável técnico, né?
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Até que eu abracei também. É um pouco da carreira
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acadêmica, mestrado. Foi o momento da minha vida que
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eu entendi que talvez eu não seria aquele professor de
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universidade no dia a dia pros alunos, mas eu seria esse
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facilitador que conhece a indústria, conhece as dores.
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E ao mesmo tempo consegue trazer.
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É uma aplicação muito mais prática.
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EEEE, como é que eu posso dizer destrinchar, né?
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Oo teórico pro pra aplicação? Conectar o prático com é a parte
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técnica com a parte prática. Que é que acho que esse é o
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grande ponto, né? As pessoas que saiam da
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graduação sentem esse esse gap. E aí foi isso que de fato.
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Eu passei por isso porque eu precisei fazer uma pós.
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E também todos esses 15 anos de experiência hoje me fazem
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entender bem como poder ser esse facilitador, né?
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E aí você falou muito sobre o Brasil ser este polo, né?
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E somos. Você comentou bem.
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De que AA gente tem muita coisa que nos tornam como vantagem no
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mundo, né? Então a gente tem terras muito
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férteis que fazem com que a gente tenha uma produção
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primária muito boa, seja soja, milho nosso.
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Aí a gente é referência em qualidade e produção.
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É mão de obra relativamente barata, né?
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Porque a gente for comparar com países, é.
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Estados Unidos, por exemplo, e. Disponível, né?
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Talvez não tão qualificado, mas nós temos não tão.
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Qualificado e disponível. E aí assim, se a gente for falar
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mão de obra é outro podcast, né? Porque daí também tem os gaps.
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Algumas coisas é, e aí eu acho que também o talento que a gente
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consegue fazer também com a tecnologia, né?
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Então a gente tem muita mesmo tecnologia.
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É, estava comentando até nos bastidores aqui antes.
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Como que a avicultura frente outros negócios, ela é altamente
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qualificada. É, eu já vi a ponto assim,
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talvez você também a inteligência artificial tomando
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conta da criação, né? Então câmeras que estão ali
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monitorando os animais, ouvindo né?
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E podendo agir de uma forma preditiva.
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O que que aqueles animais estão precisando?
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Né? É muito legal, professor.
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Como o professor contou, daria outro podcast.
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Mas é, eu vejo que dentro da agricultura nós estamos muito
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próximos de conectar. A inteligência artificial
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conectar todos esses sensores, toda, toda essa parte de
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processamento de informação, por exemplo, em um Painel que vai
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tomar decisões muito mais assertivas que o ser humano.
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É verdade. E assim até a indústria é
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altamente tecnificada, né? Porque você tem hoje um
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descarregamento praticamente automatizado.
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Eu falo praticamente porque você precisa ainda de uma pessoa
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pegando um cabo de aço. EEE aprendendo, né?
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Mas carregamento é, é e seradoras, né?
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São vários. Pontos da fábrica aí pra gente
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falar de indústria 4.0 é um estalo, né?
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É muito rápido, enquanto outros segmentos é, eu posso aqui dar
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um exemplo, por exemplo, abatedor de bovino, que eu
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também vivencio um pouco, né? Acaba que ele tá um pouco às
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vezes distante dessa, dessa realidade.
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Então o Brasil é competitivo e a gente tem esse diferencial.
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EE, aí você falou sobre essas exigências, né?
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O que que eu enxergo? O mercado interno nosso cresceu
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muito nesse aspecto de exigência de bem-estar.
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É qualidade, segurança? Com certeza é, mas eu acho que o
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grande pressionador do Brasil é a é a exportação, né?
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Então AA, é aquela história, né? A gente tem uma exigência, não
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porque às vezes ele faz igual, mas porque ele tá pagando e ele
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quer que seja daquela daquela forma, né?
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Então, às vezes o pessoal comenta comigo assim, Ah,
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Humberto, mas eu vendo pra tal país.
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Mas eu já visitei uma fábrica lá.
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E vejo que a gente faz muito melhor e às vezes eles nem fazem
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o que a gente tá pedindo, fala, mas eles estão pagando, né?
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E aí essa é é exigência e muitos desses países, eles possuem
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legislação específica. Então quando a gente fala assim,
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China, Europa, são países de habilitações especiais que nos
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exigem isso. Isso fez com que a avicultura,
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especialmente dela, a gente tá falando hoje ela se organizasse
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mais, EE exigisse mais. Então quando você vai lá no
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abatedor, você vê que na qualidade mesmo.
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Você tem um time muito grande, né?
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Você tem gerente, coordenador, supervisor, analista,
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especialista. Claro que depende do porte da
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empresa, o tamanho e região, mas assim a demanda fez com que ela
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se organizasse muito maior, né? Então é, sem dúvidas, é, é, é.
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O Brasil teve que se inventar, se reorganizar, e hoje a gente
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vive aí o dia a dia pra poder ser um pouco desse facilitador
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aí dentro das fábricas. Que eu também atuo como
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consultor, né? Então a gente tenta trazer é
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muita mudança aí de virada de chave pra pra atender isso de
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melhor forma, né? Mas também eu não sei se é.
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Faltando alguma coisa a sua pergunta?
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Não perfeito, professor. Se você é apaixonado pela
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avicultura e quer se destacar no mercado, APPG vet oferece 3
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opções de pós graduações com módulos que abordam sanidade,
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manejo e gestão. Você estará pronto para
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enfrentar os desafios da produção de aves, garantindo
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resultados superiores. Invista no seu futuro com APPG
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vet e faça a diferença na avicultura.
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É só pra gente, é conectar então essa essa questão relacionada à
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indústria antes de eu avançar, porque a gente vai percorrer.
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É um pouquinho aqui a parte de manejo, vamos percorrer um
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pouquinho aqui pensando em bem-estar, né?
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Pensando o que o campo entrega para a indústria, né?
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E como ser mais eficiente, o que que a indústria espera do campo
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também? Conectar isso e tirar um pouco,
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talvez desse paradigma, né, de uma de uma briga interna entre o
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campo e a indústria, né, igual o que a gente faz aqui.
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Mas pegando esse gancho que o professor falou em relação AA
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parte das indústrias. E de que as indústrias, né?
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Hoje elas muitas vezes atendem legislações externas e a gente
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tem vários exemplos que poderiam só fazer um podcast aqui sobre
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sobre essas exigências que existem, né?
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Tudo isso que existe hoje de diferentes mercados, mas olhando
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internamente, diretamente nas indústrias das grandes
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indústrias e das pequenas indústrias.
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Professor, quais são? Assim é os gaps e o qual é o.
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O que que nós temos hoje no Brasil?
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Existe muita variação de tecnologia, existe muita
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variação de porte, como que funciona?
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Como que se organiza a cadeia pensando na agroindústria mesmo
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pensando nos frigoríficos, frigoríficos maiores e
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frigoríficos menores também, que a gente, né?
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Entende essa que é a realidade do Brasil hoje?
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Tá, eu acho que agredi a sua pergunta, mas se eu tiver
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fugindo, você vai me me interpelando aqui, é?
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A grande maioria é um sistema de integração, que a gente conhece
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bem esse modelo, né? Um modelo bem funcional.
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Existe pequena, já que a gente tá falando de grandes e
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pequenas, né? Mas então, pensando no Brasil
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inteiro, eu conheço é colegas que trabalham com a agricultura
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industrial, mas ainda o sistema de criação.
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Já não é esse modelo em que você tem uma fábrica de ração da
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empresa que fornece insumos, enfim, essa compartilização de
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responsabilidades, né? Mas, de toda forma, se você me
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pergunta lá como é que essa cadeia se organiza, quais são os
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gaps, né? É pensando nesse modelo
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industrial, em que você tem um Granjeiro em que ele é
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responsável por construir um galpão, colocar seus
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equipamentos, fazer sua mão de obra ali, rodar, né?
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E a empresa fornece os pintinhos, fornece a ração,
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fornece o técnico. E há esse casamento é, eu acho
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que o primeiro jogo de responsabilidades começa aí, né?
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Até que ponto? AA culpa é do Granjeiro, a culpa
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é do técnico. E ok, aí tem que ter toda uma
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harmonização e talvez não é tanto do meu âmbito do dia a Dia
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do Trabalho, porque eu trabalho mais na área industrial, mas eu
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já visitei muita Granja, a gente é do abatedouro, mas faz muita
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interface, né? Então eu enxergo que é é muito
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do diálogo. Eu acho que hoje as empresas
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estão escolhendo um técnico que não é só tão técnico, mas ele
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entende a comunicação. Né?
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Porque você sabe disso, a informação técnica para ela
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chegar até OOO. Granjeiro é, tem que ter tem que
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ter 11 aceitabilidade, né? Não é só cobrar, é mostrar o
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porquê, porque está cobrando e o.
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Impacto disso, né? Perfeito.
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Eu acho que as empresas estão se preocupando de treinar esse
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técnico, né? Porque não adianta o cara ter um
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mestrado, doutorado, uma qualificação excelente, né?
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Mas ele também tem que saber falar, né?
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E aí, se a gente for pensar nisso, e serve pra indústria
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também, que a indústria também pra chegar no famoso chão de
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fábrica, não adianta você também ser um autoconhecedor de muitos
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assuntos. Mas é ok, você quer que o cara
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faça um corte adequado da carcaça, mas é, é, é, é, é.
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Talvez não vai ser com soberba ou com demonstrar que você é
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autoridade. Enfim, acho que muito de
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comunicação já começa por aí, tá?
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E aí? O grande clássico é o jogo de
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responsabilidades que a gente tem, campo e indústria, né?
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Porque, pensando que nem toda integração as granjas são da
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própria empresa, eu conheço alguns algumas empresas que 100%
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das dos aviários são delas, né? Então acaba que ela internaliza
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muito desses problemas e responsabilidades e vamos dizer.
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Se ela fez errado, ela vai assumir esse prejuízo, né?
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Acaba sendo dela. Agora, quando você tem esse
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modelo de de prestador de serviço, vamos dizer assim,
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dessa integração, eu acho que os conflitos são maiores, né?
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E a agricultura, ela abriga a margem de lucro dela, é mais
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baixa, é, é fatura, se milhões, mas são nos centavos que você
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faz toda a diferença, né? Então é essa briga de
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responsabilidade, exemplo. Aumentou a condenação por
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contaminação gastestinal, contaminação gastestinal, digas
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de passagem dos últimos indicadores que eu tive acesso,
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né? Ela é disparada em primeiro
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lugar, talvez esse ano, pegando 2000 é do ano passado, a gente
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pode ter uma mudança, porque hoje aceita se chuveiros pra
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serem utilizados dentro da fábrica, depois, se quiser, a
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gente pode falar especificamente sobre isso, se for o caso.
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Mas que a tendência é que essa contaminação não chegue tanto
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nas marcações do DIFE, então talvez não vai se contabilizar e
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esses números podem cair um pouco.
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Mas aí falando de contaminação é a culpa foi de quem, né?
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Será que foi o jejum lá? Que não tiraram a ração na hora
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adequada? Será que a desniformidade do
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lote que impactou, que as ex seradoras são programadas de tal
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forma que elas? São alinhadas, um peso ali,
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exemplo é 3 kg e que se isso tiver um pouco menos, um pouco
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mais, você aumenta essa essa contaminação, né?
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E aí começa o jogo de responsabilidades, porque a
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briga é de quem, né? A culpa foi de quem.
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Mas existem saídas boas pra isso, né?
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É, conheço muitas empresas que convidam os.
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Granjeiros os produtores pra ir no abatedouro, né?
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Pra entender um pouco dessa realidade.
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Então é, eu acho que o primeiro passo eu já falei, 1111 técnico
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lá do integrado que saiba falar, saiba comunicar, explicar o
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porquê é, é, é, é saber. Deixa eu permita fazer um
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parênteses aqui, né? Eu tenho uns colegas que são
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integra, é técnicos de integração lá de Minas Gerais.
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E aí eles falam assim, mineiro, ele tem um negócio da
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receptividade, né? E aí eles chegavam na Granja.
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Lá ele falou, Humberto, eu tenho que tomar café e comer bolo de
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fubá e queijo ou pão de queijo toda vez que eu vou.
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E ele falou, cara, às vezes eu acabei de tomar café em casa, eu
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estou cheio, eu tenho que comer. Ele falou, não tem dieta que eu
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consigo fazer, né? Mas por que que ele fala?
20:55
É aquela questão da conexão, né, ele se conecta e tem muito
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disso, da tradição, né. Então a tradição é o que, tomar
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um cafezinho, comer um bolinho e o cara faz questão disso, ele
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não tá, ele quer aquele famoso desfeito, né?
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Você tá fazendo desfeita aqui e tal, então ele faz isso.
21:11
Então quando você tem uma boa comunicação lá no aviário, né, o
21:15
cara explica o porquê, ele entra em sinergia.
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Com o produtor? Mas a indústria também convida.
21:21
Pra Ele entender aquela rotina, né, porque ele pega o número
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bruto e olha a condenação ou desconto, né?
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Poxa, foi descontado, né? Ok, agora, claro que a gente tem
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que ser justo, né? E ver que às vezes é, será que
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essa condenação foi por alguma questão arbitrária de uma
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fiscalização, que não adianta a gente falar assim, Ah, mas não
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acontece no Brasil, acontece no mundo, né?
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Então, às vezes, o que que a empresa tem que fazer?
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Se assim ela tiver certeza, ela vai marcar uma reunião com a
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fiscalização local, né? De repente entender porque pode
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ter sido um funcionário específico da inspeção, às vezes
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não tá nem alinhado com o fiscal.
21:59
Oo AFA lá, né? É, é.
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Às vezes o AFA até trabalha certinho, treina, mas você sabe,
22:05
às vezes a pessoa pode deliberadamente querer fazer
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errado, né? Então, acho que esses
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desentendimentos que podem ocorrer, eles só vão ser
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suplantados a hora que você consegue.
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Alinhar a famosa comunicação, né?
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Então começa lá, acho que No No campo é onde tudo começa, mas
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ali a indústria convidando o pessoal para participar,
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entender, muitas das vezes ele vai entender aquele risco de
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pele, né? Que tá cortou excessivo, mas por
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que que o tá orientando tanto? AA, manejar de uma melhor forma,
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enfim. Eu Acredito, professor, que a
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comunicação é com certeza é a base de tudo, né EE hoje.
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Né? Nós estamos aqui gravando esse
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podcast já queria aproveitar. Para pedir para você que ainda
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não está inscrito no nosso canal, se inscreva no nosso
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canal aqui do aviário que toda semana a gente libera um
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episódio novo para você com o conteúdo técnico e com com o
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contexto que o professor trouxe. É, eu tava aqui pensando né?
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Eu eu sou muito mais técnico, professor, técnico de campo,
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então minha família sempre teve. Sempre teve aviário, né?
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Eu fui pra graduação pra ser extensionista de água,
23:20
indústria, fiz toda a graduação voltada pra isso e no final a
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minha vida tomou outro rumo. Também descobri que eu gostava
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de falar, né? Gostava de ensinar.
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Então fui pro mestrado e acabei é não indo pra pra água,
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indústria não, não indo mesmo pro campo ser extensionista.
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Mas eu tenho isso interno comigo, me considero um
23:40
extensionista porque o extensionista, ele tem essa
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função de comunicar e engajar o produtor, comunicar e engajar o
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colaborador que está lá. E o grande ponto é cobrar o que
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tem que ser aqui cobrado. Mas eu acho que quando você
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entrega um valor pra pessoa, no sentido por que que eu estou
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aqui cobrando, né? Comece pelos porquês, né?
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Daquele livro que tem, comece pelos porquês, por que que eu
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estou te cobrando? Esse manejo, tô cobrando esse
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manejo por conta disso. E o professor é muito mais da
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indústria, né? Trabalha muito mais dentro da
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indústria. E eu queria escutar do professor
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é o quais são, né? Os indicadores, eu como técnico
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de campo, como extensionista. Que eu deveria então olhar para
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dentro da produção agrícola lá no campo, o que que o professor
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né? Já deu uma pincelada aqui, já
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trouxe pra nós, mas de maneira geral assim, olha, Wellington,
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você quando for lá fazer o pré abate, claro, não só no pré
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abate, né? Os manejos eles começam.
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É muito antes do alojamento em si, mas pensando em um checklist
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de lesões, um checklist de ações que eu teria que fazer.
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Para mim é diminuir e minimizar esse esse todo, todo esse
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problema, toda essa cascata de problema que vai acontecer lá na
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indústria se eu não olhar, se eu não cuidar aqui no campo.
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Eu vou, tem vários. Eu vou tentar pensar aqui,
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talvez 3 que, como você disse, você que vive a indústria, então
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eu tenho mesmo coisas que é. É dia a dia.
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Isso incomoda a indústria, né? AA grande parte das empresas
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hoje que são cif e exportam querem esse mercado e buscam a
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China, né? Então, o mercado chinês, nesse
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momento que a gente grava esse podcast, é um mercado altamente
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agressivo, no sentido de comprar muito e pagar muito bem, tá?
25:44
Não vou usar nem falar números em dólar aqui de preço, porque
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isso oscila, muda, mas assim. É, posso te falar que às vezes
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compete com o preço do peito do frango que a gente vende por aí,
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né? Ou seja, Oo pé do frango, que é
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uma iguaria chinesa. Eu pergunto, o que que a gente
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faz com ele no Brasil, né? Você que tá me ouvindo, quantas
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vezes você come pé de frango no dia a dia?
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Às vezes pode ser que você fala, nossa, eu amo pé, é meu dia a
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dia, mas eu acho que é a minoria, porque quem consome
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frango vai falar do peito, né? Porque você às vezes não come Oo
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sassão e o filezinho no almoço, mas você come coxinha, pizza.
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Enfim, que tá muito distribuído, né?
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Um churrasco, uma azinha, uma Tulipa aí, né?
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Então é pé do frango maguaria, então calo de pé, né?
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É calo de pé incomoda, porque é todo mundo quer o pé a, né?
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O pé limpinho, né, se você não conhece bem esse termo, mas a
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gente tá falando de um pé que tá isento de calo calosidade
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qualquer grau ali. Porque daí tem você tem graus,
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né? De de de caldos mais severos,
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aquelas poda, dermatite bem bem extensa e das mais leves.
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Então ele é isento, não é um pé quebrado, não é um pé em
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pigmentação, enfim, aquele pezinho lindo, né?
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De se ver ali. Esse primeiro ponto é, queremos
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mais pés desse jeito aí, né? Logo, nós estamos falando de
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manejo de cama, né? Então eu não sou especialista,
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né? Talvez você pode até
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complementar minha minha fala aqui, mas a recomendação é uma
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escolha boa de cama e um bom manejo.
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Então, quando o técnico fala muito de rastela, rastelagem de
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cama, né? É, a importância é que essa cama
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seja fofinha. Eu tenho um amigo meu que
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trabalha com extensão, que ele fala assim, cama boa é aquela
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que a gente anda descalço, né? Ou seja, Humberto, se você tiver
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pisando numa cama. Em que imagina que também você
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tenha caco de vidro, prego ou aquela dureza, né?
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Certamente vai te trazer desconforto e lesão.
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Frango a gente vai pensar da mesma forma, né?
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Então se você quiser complementar, mas assim não é.
28:01
Não é nem a questão de um checklist, né?
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Específico, mas assim é estar sempre atento a isso, porque vai
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penalizar a indústria e certamente a indústria vai vai
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tentar é é penalizar. E a isso é muito legal, porque
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quando quando a gente trabalha pensando em cama aqui que o
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professor comentou, é isso que o professor falou, vai, começa lá,
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como eu falei antes mesmo, o alojamento, então começa na a
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escolha, né? Vai de você preparar uma cama.
28:30
Que isso que o professor comentou, né?
28:32
Que você mesmo pudesse caminhar sobre ela.
28:36
E um ponto importante pra se atentar é a umidade.
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Então é. É um bom indicador não só pra
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qualidade de cama é, mas como qualidade de ambiente.
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E enfim, tudo o que vem depois. Ela passa muito pela unidade,
28:51
mas também a gente poderia discorrer sobre sobre esse.
28:54
Aí você falou da umidade, que daí uma coisa puxa a outra, né?
28:56
Por exemplo, amônia, né? Uhum.
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Então também eu acho que questão de a própria síndrome assítica,
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né? Uhum que, enfim, é.
29:05
É um ponto também para se atentar, mas deixa eu falar dos
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indicadores, Oo indicador de pé, acho que é.
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É de fato que grita muito, porque a gente está falando de
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muito dinheiro. É, é, é impacto, é grande.
29:17
Mas a outra coisa relacionado ao bem-estar, que eu acho que o
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manejo é importante, mas o momento mais crítico é a pega, é
29:25
a apanha, é. A gente está falando de fraturas
29:28
e contusões, né, porque vamos lá fraturas e contusões.
29:34
A gente pode qualificar elas. Então, Humberto, uma fratura
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branca, né? Se você der um Google aí você
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vai achar imagens hoje, você acha aí, né, você vai ver que
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ela tem a fratura, porém ela não despertou não, não teve 11
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desencadeamento aí de uma reação inflamatória, né?
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Ou seja. Depenadeira, né?
29:58
Então, dependendo da regulagem da depenadeira, isso pode gerar
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algum tipo de fratura, o osso do animal, um osso pneumático, né?
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As aves tem um osso mais frágil do que se comprar bovinos,
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suínos, ou seja, ele vai quebrar, mas isso são perdas,
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você vai ter desclassificação desse corte, mas eu não vou
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jogar essa culpa para o campo. Agora, quando você pensa em
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fraturas, contusões leves e mais é, é não só de extensão, tá, mas
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eu tô falando as mais. É, é de extensão, sim.
30:28
Mas assim, as precoces, as recentes, as agudas versus a
30:32
crônica, né? Você tem uma tabela de Gregory
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que tá no manual do WSPA ou steps do mapa.
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Alguns já olham também pra esse manual com ressalvas, tá?
30:45
Porque há muita pesquisa hoje, mais recente, que mostra que.
30:51
Classificar somente ali pelas cores, você pode muitas vezes te
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levar a certas dúvidas, né? Um pouco daquele vermelho claro,
30:58
do vermelho mais escuro, então eu tenho visto e ouvido muita
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gente é, é que é especialista da área aí, né?
31:06
Falando que a região anatômica onde está essa lesão, ela
31:10
importa bastante. Então eu já já complemento essa
31:13
ideia. Mas então, por exemplo, se você
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tem 11 lesão com aquele grau de inflamação.
31:19
Bem leve, aquele vermelho, bem levinho.
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Isso, segundo a tabela de Gregory, foi 2 minutos ali em
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torno antes da sangria do animal, né?
31:28
Então pode ter sido o momento do descarregamento lá no
31:31
abatedouro, né? Do descarregamento, talvez no
31:34
descarregamento a save pode ter saído da gaiola ter sido, né,
31:39
com pressa, assim comprimida ali no meio de uma caixa pessoal.
31:42
São situações que a gente não quer que aconteça no dia a dia
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da avicultura, né? Mas assim.
31:48
Esses acidentes assim às vezes acabam acontecendo, é falha de
31:51
bem-estar. A empresa assume isso pra poder
31:54
corrigir, mas é onde essas lesões às vezes não É Ela não é
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fatal, não chega o animal morrer por causa da lesão.
32:01
Mas isso impacta em condenação e até mesmo na hora da pendura.
32:06
Então, no momento da pendura, a depender da força que se emprega
32:10
no momento da pendura, se essa estrutura de pendura não tiver
32:13
um parapeito adequado. E ela se debater demais, tá?
32:18
Até mesmo quando a gente fala do choque.
32:22
O choque é outro podcast também. Se a gente fosse falar, porque é
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tantas particularidades, mas AAAAA insensibilização da ave a
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eletronarcose por imersão, então você tem que achar frequência
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amperagem, né? Que é a corrente elétrica e a
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tensão, a voltagem adequada. Mas a depender da regulagem, ele
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pode ter uma fase que você tem, a fase tônica e crônica da da da
32:45
insensibilização. Uma fase tônica tão vigorosa que
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as asas podem se romper ali as os vasos, né?
32:53
Você pode gerar salpicamento no peito.
32:54
E isso também se desdobra em fraturas e contusões aqui dos
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ossos mais internos. Então acho que a primeira coisa
33:00
é identificar se essa lesão é campo.
33:04
Ou ela é indústria? Tá, a sua pergunta foi muito do
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mérito de fazer esse gap com a com o campo, então, ok, dito
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isso, se você consegue separar o que é indústria, vamos pensar
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agora no campo. Aquela lesão, segundo a tabela
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de Gregory, eu tô seguindo essa ideia.
33:22
Tá que você pegar aquele arroxeado, tá?
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Ele é um roxo mais escuro, mas que não tá não tanto pegando pro
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esverdeado, pro amarelado. Que daí a gente tá aí puxando
33:33
pra 2436 horas, tá depois da da, da do momento da lesão, aí a
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gente falou de apanha, apanha, é, ela é muito complexa porque é
33:44
é a ergonomia da apanha, ela é péssima.
33:48
Então quem vive a agricultura sabe que é, é, não é
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simplesmente você falar, Ah, eu tenho pessoas treinadas, né?
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É, eu, eu não estou falando aqui com uma pessoa que tem a
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solução, eu estou te falando. Um pensamento crítico e
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expositivo, pra gente entender que tem que ter uma boa
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remuneração. Então eu conheço empresa, seja
34:08
terceirizada, apanha ou da própria empresa, que um dos
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melhores salários que eles buscam já começa lá, porque
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primeiro de tudo é sem apanha, não tem abate, então eu preciso
34:19
do abate, mas se eu tiver apanha por apanha de qualquer jeito,
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aumenta o número de mortos e lesão.
34:25
Enquanto que isso impacta. Muito, muito.
34:28
Então assim é. Pagar um bom salário e aí tem 11
34:34
é o segredinho, né? Mas muitos já sabem, né, que o
34:39
bem-estar desse pessoal muito importa.
34:41
Eu conheço colegas que falaram assim, Humberto, no passado eu
34:45
trabalhei numa empresa, ele me contando, né, que o pessoal da
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apanha passava, parecia, sabe, a Praga do Egito, que os
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gafanhotos assim IA detonando tudo.
34:55
O cara passava lá no pomar, destruiu o pomar.
34:58
Às vezes, fazia as necessidades fisiológicas por ali mesmo.
35:02
E ela falou assim, Humberto era muito tenso e crítico pro
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produtor rural lidar com aquele momento da poinha, né?
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E aí, muito que a indústria tentou fazer a parte dela,
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treinar, mas aí qual que é o segredinho, né?
35:15
Muitos falaram assim, deixa eu tentar fazer a minha parte.
35:18
Eles começaram a levar um cafezinho. 111 pãozinho, né?
35:22
Ó, a gente fiz aqui pra você, por quê?
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Porque aquele Descanso e aí assim alguns, se não tinha
35:27
banheiro, conseguiu um Vitório, né?
35:30
Aqueles banheiro é como é que chama aqueles químico químico,
35:33
né? Então assim, o que que ele
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pensou é, não pode ser meu inimigo, né?
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Então criou se ali uma proximidade.
35:42
Pra EE, melhorou, né? Então eu acho que é é muita
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coisa envolvida, a escolha da contratação, pagar bem, treinar
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é, é um rodízio, um Descanso, né?
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É, enfim, e aí o outro impacto, que não é só a lesão, mas tá
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junto aí é a mortalidade, o doa, o material do estepe se chama
36:01
doa, que é do Dead on arraives, que é o mortes no transporte.
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Ah, Umberto, mas mortes o transporte não é só apanha
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assim, pode ser, é, não é só apanha, é o transporte.
36:11
Pode ser o momento da chegada lá no aviário, mas isso se desdobra
36:15
também com ações que começam na apanha.
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É, então eu falei 3, né? Eu falei assim que a primeira
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era o calo, né? Falei que a segunda estaria
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atrelado a essa questão das lesões, das impactos EAAA
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mortalidade também que essa mortalidade OOO indicador dela.
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É 0,2%, é um é uma indicação que o esteps material do do w spa
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trabalho, tem gente que fala que é 01, ou seja, 11 caminhão com
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4000 aves, morreria 8, vamos dizer assim, né?
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É passado disso, já é um número que a gente não gostaria de ter,
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né? É, mas enfim, então acho que
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isso tudo se desdobra com ações não só do produtor mais
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conjunta, né, como eu te expliquei aqui mesmo da Penha.
37:05
É, a empresa tenta pagar às vezes o melhor salário ou às
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vezes ir para terceirização, mas o produtor também.
37:14
Às vezes ele tenta achar maneiras para fazer uma parte
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que às vezes nem era dele, né? Mas ele acaba assumindo ali para
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tentar contribuir. Com isso e no final, impacta
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diretamente, né, professor na entrega, na qualidade, é no
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bem-estar. Eu acho que isso é faz muito
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sentido e pensando que professor nos últimos anos aí
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principalmente, acho que. Nos últimos 5, 10 anos, é 22
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grandes preocupações, né? Da agroindústria, né?
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Da indústria em si, do abatedor, do frigorífico que era então na
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produção avícula, nós tivemos aí, estamos ainda passando por
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isso ainda. A indústria vem enfrentando
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muito isso, que é condenações, seja elas parciais ou totais.
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É por Aero sacolit e por artrite por um período.
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Não se soube muito bem de onde vinha, né?
38:14
Quais as causas, os agentes? Né?
38:17
Depois teve um estudo mais aprofundado, né?
38:21
E, claro, tudo está muito intimamente ligado a parte
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sanitária e a parte de manejo. Como que a indústria tem lidado
38:30
com isso? Qual que é a percepção do
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professor? Porque eu sei que isso impacta,
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né? Muito é no resultado mesmo da
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indústria, né? No resultado financeiro, vamos
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dizer assim, porque o animal AA produção já aconteceu.
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Então, todo o custo de produzir, né?
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Já foi. Aí o animal chega lá dentro do
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do frigorífico, chega lá, é na linha de abate, muitas vezes é.
38:58
É aquela indústria, o foco dela é vender animais, é inteiro, né?
39:01
Carcaças inteiras, né, dependendo aí o mercado,
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dependendo do tipo também, né, de cada indústria.
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E aí tem que fazer um é 11, descarte ali parcial, tem que
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colocar para para fazer então os cortes dessa ave, que isso vai
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impactar em mão de obra, né, em processos internos, ou até mesmo
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fazer 11 descarte dessa carcaça total.
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Como que a indústria tem lidado com isso?
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É, você sabe que eu não sou especialista da área de
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sanidade, né? Mas é a minha resposta, eu não
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vou conseguir trazer a solução, né?
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Pensando em Aero e artrite? Mas como quem recebe esses
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animais a? Gente, só que essa solução varia
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milhões, né, profissional? Com certeza, com certeza, né?
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Isso é verdade. Mas assim é.
39:51
Eu tenho muitos colegas que trabalham em empresas, não vou
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nem falar nomes porque parece que eu estou fazendo propaganda.
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Mas empresas que oferecem vacinas, empresas que oferecem
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medicamentos, entre outras soluções, aí seja preventivas.
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Ou terapêutica, né? Mas que fazem o trabalho porque
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a gente está falando disso que ele já colhe, né?
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Pelo menos pensando Na Na Aero, né?
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Então é só monelose que ele já colhe.
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É algo que realmente é muito estudado, muito implantado,
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então longe de mim querer trazer manejo.
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É até mesmo porque algumas coisas vão envolver matrizes,
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né? Outras coisas a gente está
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falando do do frango de corte, mas Wellington.
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É depois que o animal chega no abatedora.
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A gente tem um lema, tá? Nosso lema é o seguinte, a gente
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não consegue melhorar a qualidade do produto, a gente só
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consegue manter ou piorar, né? Porque se de fato gerar uma
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contaminação cruzada por causa do abatedor, a gente piora.
40:50
Às vezes uma matéria prima que veio de excelente qualidade, mas
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a gente costuma dizer assim, olha, veio com Aero.
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É condenação, né? Agora, aonde a gente tenta
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mitigar, já que a inspeção pós mortem ela é privativa, né?
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É as empresas, ela tem o direito.
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Muitas vezes é quase que o dever de olhar essas condenações, né?
41:16
Então ela pode não interferir no critério, mas após a condenação
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é salutar que ela pega aquelas caixas vermelhas, aqueles
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carrinhos. E faço uma avaliação.
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Então eu conheço empresas que é, elas cruzam toda a pesagem
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daquelas condenações. A gente fala condena, né das
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condena, juntamente com aqueles indicadores que o sif lançam nas
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condenações. Diga se de passar te fazendo um
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parênteses, conheça algumas empresas que hoje o lançamento a
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gente chama de quadro ábaco já é digital.
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Então não é mais nem aquele que é a bolinha que você passa
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depois passa pro papel, né? Muitos hoje já tá lançando um
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digital que ele aperta um botãozinho, isso já gera um
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relatório depois numa tela, né? EAA empresa consegue acompanhar
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até em time? Então, por exemplo, se aquele
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lote começa a dar muita contaminação, gasto intestinal,
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lá da sua sala gerencial, você começa a ver os indicadores
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subindo, fala assim, OPA, tem que ir lá para sala, isso serve
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para o cif também, o cif pode ver isso.
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De repente o próprio auditor tomar uma decisão de acompanhar
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mais próximo, né? Mas de toda forma, a gente não
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transforma essa matéria, então é quando esse lote vem, a gente
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vai monitorar as condenações e aí tem uma percepção do que que
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é o padrão para empresa, né? Ah, a gente aceita no total 1%
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de condena, né? Questão de peso.
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Ah, ok, tem empresa que eu sei que ela é mais rigorosa, que ela
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vai trabalhar com zero alguma coisa, outras nossa realidade
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2%, né? EE, aí se por Ventura AA de fato
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tá dentro lá um pouco do estimado, ela vai lidando com o
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que ela já vem fazendo, mas caso isso esteja ultrapassando, é
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muito importante a gente entender quem é o produtor.
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Porque o Wellington, a gente, você vem de uma família que tem
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a criação, né? Mas a gente que tá na indústria,
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a gente olha para o todo, né? Então a gente pensa assim,
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quando vem lote de certos aviários, a gente já sabe que
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aquele aviário é o problemático, né?
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Mas às vezes a culpa não é só Ah, mas a culpa é do Granjeiro,
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não, às vezes é um aviário antigo, então às vezes ele tem
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um mais tecnológico novo, mas aquele antigo, Ah, mas ele não
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desfez dele ainda, né? Talvez por alguma necessidade.
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Mas eu acho que quanto mais a empresa monitora e quanto mais
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ela consegue enxergar as variáveis, as ações dela vão ser
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mais assertivas. Então, muitas vezes vai ser um
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aviário específico, né? Aí pensando no caso agora Aero,
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né? Um aviário específico, talvez de
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um certo aviário, Ah, isso aqui eu nunca tive problema de Aero.
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Aí você vai descobrir, ele trocou a cama, talvez era uma
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cama que ele. Estava tendo problema.
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Enfim, né? É, e você sabe sobre manejo de
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cama, é, é, se você só usa cama nova também é problemático, né?
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Você também é bom que faça fermentação, mas tem um limite
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para ela também, né? Eu acho que tudo isso é
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monitorando e hoje as empresas a gente fala das média grandes,
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com certeza isso está muito No No no radar, né?
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Deixa eu ver só se eu não esquecer aqui, então pensando na
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era a gente não consegue. É, é transformar.
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Mas permito fazer uma parênteses antes de falar da artrite, é
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tudo que é tecnopatia, a gente se ajusta na fábrica mesmo.
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Então, por exemplo, uma escaldagem excessiva, uma
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questão de maçã agria, é evisceração retardada.
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Qualquer coisa que você fala, nossa, a culpa aqui é da
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indústria, não, tudo bem, a gente deixa o campo de lado.
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E a gente assume. Agora tem coisa que às vezes
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pode ter sido um problema de campo, mas hoje a tecnologia já
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permite mitigar problema. Aí sim a indústria consegue.
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Não vou dizer melhorar, mas trazer uma mitigação mais
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interessante, que é a contaminação gastrichinal,
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porque há pouco tempo o Ministério autorizou um
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chuveiro, porque a gente tem um chuveiro que desde 2000, acho
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que 2011, se eu não me engano. É que é o hps high pressual
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system, que isso já é usado lá fora há muito tempo, né?
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Mas não é um chuveiro. Antes da inspeção você tinha a
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inspeção pós mortem, tinha o dia e as condenações, e antes de
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entrar lá no chiller, no pré chiller, no chiller você tem um
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chuveiro ali que seria seu ponto crítico de controle para poder
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eliminar 11 contaminação que diga se de passagem não é a
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biliar, é a é a fecal, né? Ou ração, a gastrochinal?
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É, mas agora, recentemente, a gente tem um chuveiro que é
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usado antes da inspeção de linha, que aí sim esse chuveiro,
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ele não pode lavar dentro da carcaça para não mascarar a
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inspeção. Mas, de fato, ele faz um grande
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trabalho e é esse que eu comentei que provavelmente é nos
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próximos anos a gente vai ver esse indicador de
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contaminacional diminuir, porque as empresas já estão percebendo
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isso na prática. Aí sim, a tecnologia conseguiu,
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porque Ah, mas é só o Brasil que faz isso.
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Negativo. Lá fora esse chuveiro já existe.
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O Brasil brigou muito, a Embrapa fez estudo, um grande estudo, um
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material com centenas de páginas mostrando o porquê que.
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Deixa eu só passar a informação para o pessoal.
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O que que a Embrapa basicamente publicou lá?
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Quanto mais rápido você elimina a contaminação gastroestinal da
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pele do animal, melhor é para remover aquele contaminante
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precisando principalmente para se lançar uma modela.
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Porque se você deixa só para o final lá para o hps, a aderência
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da da, da, da contaminação ou no caso da da microbiologia ali da,
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da, da bactéria, ela é maior. Ou seja, se você já eviscerou,
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contaminou, lavou, limpou. É, é muito mais eficaz, né?
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Então isso a indústria consegue absorver.
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Agora, pensando já daí na artrite, ano passado eu tive
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muito problema em indústria com artrite, mas aí não é muito meu
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campo, né? É muito meu Business, mas o que
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a gente conversou com o pessoal que houve problemas com
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matrizes, né? Então teve algumas matrizes, aí
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é a questão viral, tá, e aí por uma questão viral é até teve
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descarte de matrizes, aí é. Quase sim.
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O que que a indústria faz? Condenação.
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Aí o nosso grande ponto é pra não aumentar a condenação.
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É porque o que que acontece quando você enche muito o diff,
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você só tem uma saída, ou você reduz a velocidade e aí seu
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abate diminui, porque se o diff enche e a inspeção não tem aonde
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colocar, muitas das vezes ele acaba condenando o restante, né?
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Então acho que o grande lance é como que o abatedor consegue.
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Remover essas artistas da forma mais rápido possível e muitas
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vezes para ser rápido, para evitar atrasos, né?
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Você usa um alicate. Esses industrial às vezes não é
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nem na faca, é você cortando, você acaba cortando porções um
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pouco maiores, mas para seu fluxo de de produção acabar
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sendo, é se mantendo, né? Então, para o público que está
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nos ouvindo, é. Vou conseguir, talvez mostrar um
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pouco do cenário, do como a gente enxerga no abatedouro,
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como que a gente acaba agindo e tentando mostrar para o campo,
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né? Agora, só não sei te passar as
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soluções ali de campo assim, né? Não muito bom, eu acho que, como
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comentei, até brinquei com o professor.
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Essa dica de milhões, né? Essa seria 11 dica de milhões,
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mas a gente vê que nos últimos anos, desde o início, né?
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Do aparecimento é principalmente do aparecimento não sempre
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aconteceu, mas. Do aparecimento do aumento, né?
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Do número, né, de condenações, de chegadas lá dentro, do do
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abatedouro, enfim, tudo isso que que leva realmente esses
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descartes, sejam parcial ou total, e algo que já está
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pronto, já está produzido ali, quase que na boca para embalar.
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Aí você tem que acabar é, é descartando isso é.
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É muito ruim, mas. Tudo passa quando a gente pensa
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em campo, né? Passa pela parte sanitária,
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então, né, todo 111 protocolo, né, todos os protocolos de
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vacinas, toda essa parte sanitária, né, pensando né, nas
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doenças virais pensando né, no controle dessas doenças
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bacterianas, que muitas vezes acabam, é se aproveitando.
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Então ali talvez, né, de um sistema imunológico um pouco
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mais fragilizado e isso passa, né?
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Por. Por controle do ambiente, isso
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passa por manejo, muito manejo. Por isso que o professor
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comentou é muitas vezes muitos produtores é apresentam, né, um
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nível de condena, de condenação maior que outros produtores e
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isso está literalmente é associado.
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É a manejo, né? A qualidade do ambiente, a
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qualidade do ar. Pensando aqui, só pegando um
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gancho que a gente falou da cama, eu para mim a coisa mais
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importante dentro do aviário é a cama.
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É um grande, é um grande organismo, porque a cama, ela,
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dependendo de como você maneja ela, ela vai impactar
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diretamente do início ao fim do lote.
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Vai impactar diretamente, né? A qualidade externa desse
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animal, então, presença de lesões, né?
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E toda a parte. Toda parte produtiva passa pela
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cama. Você tem uma cama mal manejada
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com amônia, liberação de amônia com gases, enfim, com bactérias.
50:41
É indesejáveis ali. Salmonela.
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Né? Enfim, tudo isso que a gente tem
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nesse ambiente é uma cascata. Então eu tenho muita amônia.
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Consequentemente vai aumentar então as lesões, né?
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Dependendo do nível dessa amônia, passa ali por deixar
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essa ave cega. Lesões mais é aprofundadas.
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Aí vai lá no saque. Que OPA, já deixou 11 lesão ali,
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naquele saco aéreo, que é uma porta de entrada.
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É o início, talvez dessa Aero saculite, então já crio um
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processo inflamatório. Então tudo uma coisa leva a
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outra, né? E o campo acredito muito na
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função do campo, é é trabalhar, claro, com certeza, manejo, e a
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função geral da integradora é conduzir então toda essa parte
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sanitária pensando em protocolos.
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De vacinas, né? Pensando lá na matriz, lá na
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avó, né. Enfim, todo esse entregar também
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para o campo, um pintinho de qualidade, né?
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Um pintinho que esteja protegido para que para que o produtor
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faça sua parte também entregue para a indústria.
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Então é uma grande corrente, né, professor?
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É um, é uma, é um grande ecossistema que cada etapa tem
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que fazer a sua parte para chegar lá na mesa do consumidor,
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né, com uma qualidade. Intercepcional, né?
52:03
Com algo é que o consumidor final vai ter essa segurança,
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vai vai ter a segurança alimentar e também vai receber,
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né? 11 proteína, vai receber um
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alimento de qualidade. E só você me permita falar uma
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coisa e uma coisa que eu que estou na indústria, eu enxergo
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que fazem de uma forma muito bacana, acho que é muito.
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Assim, impactante, né? É quando eles bonificam os
52:30
produtores, né? Então eu vejo muitas vezes
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premiação ou por lote, né, que bateu um recorde ali do lote ou
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final de ano, né, em que ele recebe uma gratificação
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financeira, às vezes 11, troféu mesmo, né?
52:45
Uma premiação porque é, é, é um casamento, né?
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Eu acho que. 1 hora o produtor vai reclamar, porque o pintinho
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daquela vez não tá muito bom, né?
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E aí vai vai reclamar às vezes que o abatedouro não tá legal,
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essa faz parte do jogo, eu acho que é isso mesmo.
53:01
Eu acho que cada um vai defender seus interesses e através de
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conversas, diálogo, acho que vai se acertando, porque às vezes
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nem é, às vezes não é exatamente isso, né?
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Tem algum problema, né? Mas eu acho que a valorização.
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Do mérito, né? A famosa da meritocracia, né?
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O cara se esforçou entregar as as as ferramentas necessárias
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que ele precisava para trabalhar, mas também o
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desempenho do lote veio em função de um grande trabalho.
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Eu acho que dar um prêmio, um dinheiro é isso é muito
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importante, porque a gente faz isso na indústria também, né?
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Então aquele é é aqueles indicadores que a gente tem, a
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gente trabalha, por exemplo, contaminação gastachinal que
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passa do PCC lá, o ponto crítico de controle.
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Isso se passa, às vezes é alta de infração, tem uma série de
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impacto, né? É muitas vezes no final do mês,
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se o índice foi zero ou dentro da margem que a empresa definiu,
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o cara ganha lá um XA mais do dinheiro pra Eu Acredito muito
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nisso, né? É, a gente não pode deixar
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frango viva entrar no tanque de escaldagem falta grave de
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bem-estar gera multa auto de fração a passou esse mês nenhum
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pega para aqueles responsáveis. E dá uma gratificação, então só
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um complemento, que eu acho que isso daí também é um ponto chave
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pra pra sustentar. Eu vejo professor que dentro da
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agricultura, pensando nas integradoras é é muito isso.
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Então na verdade o resultado do produtor final ele é integral,
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baseado em meritocracias, né? Os os macro assim, indicadores é
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condenação. Então se você aumentou a tua
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condenação. Pode ser isso por n fatores que
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a gente uhum desenvolveu aqui dentro do do podcast da nossa
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conversa, cal de pata é a Aero, enfim, artrite.
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Então tudo isso impacta. Acho que até mesmo chamar ele
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para ir no batedouro também para ele.
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Muitas ações? Vivenciadas.
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Né, a gente? Como produtor, a gente foi
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muitas vezes. Isso é muito legal, né?
55:00
Inclusive, já deixo de dica aqui para quem está nos acompanhando,
55:03
para quem é técnico, para quem é supervisor, para quem é gerente
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de de indústrias, leve seu produtor lá, mostre, olha a
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gente. A gente tem que cuidar da cama
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por conta disso. Especialmente se o lote for
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dele, que ele tiver vendo. Né, isso não, isso é é muito
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legal. A gente já foi várias, várias
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vezes acompanhar isso, tem um impacto gigante na visão do
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produtor e acho que eu volto naquilo que a gente tava
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comentando, mostre o porquê. Por que que o senhor tem que
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manejar a cama, né? Por que que a gente tem que
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cuidar com os níveis da Mônica? Por que que tem que cuidar com
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os níveis de de unidade, que no final do dia é isso, EE.
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Bibi permite fazer mais um comentário, é, eu trabalhava num
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abatedouro em que a gente fazia. Fazia farinha de víscera e a
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gente vendia para uma grande indústria pet, pensa assim,
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essas multinacionais. E eu me lembro que ela brigava
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muito a nossa, a supply chain dessa empresa que comprava a
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nossa farinha. Aprendi muito com ela.
55:55
Ela falava, Humberto, eu não posso que você deixe aqui
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entrar. Metal é qualquer tipo de ferro.
56:01
Para nós é complicado isso, aquilo e tudo mais.
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E ela me cobrava várias outras coisas que hoje não dá nem tempo
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de falar, salmonela, entre outras coisas.
56:10
Mas um dia, sabe o que que ela fez?
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Ela me convidou pra conhecer a fábrica, ela falou, Humberto,
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Vem Pra Cá, um dia deu certo, a agenda, pá.
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Eu cheguei pra mim praticamente é particularmente, foi uma
56:21
experiência grande que eu conheci, uma multinacional assim
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que eu não imaginava algo tão grande.
56:26
EE, isso pra minha carreira foi muito bom, mas o que me chamou
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atenção foi que na hora que o caminhão descarregava, pensa num
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imã. Potente que tinha lá assim
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enorme que ela falou, olha, ele descarrega a farinha aqui, mas
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na hora que vai entrar aqui, pega esse.
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Só que ela falou, mas se nosso ímã falhar, aí ela mostrava o
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que que impactava lá dentro. Ela falou assim, ó, essa máquina
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pode quebrar isso aqui. Ela falou, um dia de produção,
56:53
nosso parado custa tanto, né? Ela falou, por isso que aqui é
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um plus, se vier, mas se a gente começar a pegar todo dia, todo
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dia, a gente sente que é uma falta de controle dessa, dessa
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cadeia. Aquilo eu vi e aquilo abriu
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tanto a minha mente que assim não, não bastava só ela me
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cobrar do jeito certo. Ela falava muito bem, eu sabia
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das importâncias, da punição que podia vim, mas a hora que eu vi
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eu vi o tamanho do negócio, eu falei, não pode deixar.
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Eu confesso que daí eu me esforcei até mais do que eu já
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tava fazendo, pra entender assim o quanto que aquilo impactava,
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né? Então acho que é a empatia, né?
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Você acaba. Enxergando porque você viu, né?
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Você ouviu de perto ali. Não é isso aí.
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E professor, a gente está chegando aqui já No No final do
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do nosso podcast, e eu queria que o professor deixasse um
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recado final. É pra quem está aqui nos
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acompanhando, né? Quem nos ouviu durante esse
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podcast? Claro.
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A gente trouxe aqui um apanhado geral isso aqui.
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Né nos. Sites, né?
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A gente pode. É ficar horas falando sobre
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sobre esses esses. Assuntos o seguinte, escreva
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aqui nos comentários se tem algum assunto que você gostaria
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que a gente voltasse a falar, né?
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Com certeza é isso é muito bom, coloca aí.
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Quais os assuntos relacionados a essa área de indústria de
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bem-estar focado aí na avicultura que você gostaria de
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estar aqui? A gente falar só mesmo de a
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gente? Fala então específico disso,
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professor, é 2 perguntas, então aqui para a gente finalizar a
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primeira. É, deixo um conselho aqui para
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quem está nos acompanhando, quem está nos escutando, assistindo
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em relação à carreira, o que que eu sei que pode ser várias
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coisas, mas o que que marcou assim profundamente o professor
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dentro da carreira profissional e levou o professor a estar
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aonde o professor está hoje? Ah, pergunta boa é.
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É assim, Wellington, eu acho que.
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Hard skills soft skills é algo que vai acompanhar a gente pro
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resto da vida. Então, ou seja, hard skills é
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toda sua parte técnica, ou seja, a graduação que você fez, após
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que você fez, os cursos complementares que você fez, o
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inglês que você sabe falar, o mandarim que você aprendeu.
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Eu acho que isso é importante. Tanto é verdade que eu conheço
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vários colegas que tiveram várias portas abertas porque fez
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uma pós. O outro fala inglês fluente e as
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portas foram se abrindo. Mas eu costumo dizer também que
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assim, você é contratado pelo currículo e demitido pelo seu
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comportamento, né? Ou seja, o soft skills AAAA
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parte emocional. A habilidade comportamental era
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que te mantém naquele emprego e que te faz crescer, porque
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também as suas entregas vão, vão aumentando, vão entregando, né?
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Então, assim, é longe de mim de dizer que o som é importante,
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você buscar só conhecimento, conhecimento, conhecimento.
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Eu penso o seguinte, você transmite esse conhecimento da
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forma correta, você aguenta a pressão?
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Porque, gente, a vida é meio cruel.
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Então assim, não adianta falar para você, ó, você vai ter
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cobrança do teu chefe imediato, o seu chefe vai ser cobrado por
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um diretor, alguma coisa em cima, você vai ter cliente te
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cobrando, você tem o órgão fiscal te cobrando, ou seja,
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cobrança faz parte da vida. Então a primeira coisa é se
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emocionar o seu, né? É, busque equilibrar isso.
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Eu acho que Ah, Umberto, mas eu não aprendi de, de, de, de de
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berço, né? É a maturidade ajuda, né?
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O tempo vai colocando as coisas, mas é busque assim entender que
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você responder de ímpeto é, Ah, fiquei nervoso com a situação,
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fui lá e pedi as contas, não faça isso, eu sempre todas as
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decisões da minha vida. Tomei de cabeça fria, né?
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Ou seja, puxa, fiquei decepcionado, dorme.
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No outro dia você vai acordar com a cabeça muito melhor, né?
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E outras habilidades também, que a gente falou muito aqui é a
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comunicação, né? E assim, a maneira que eu me
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comunico com o gestor de uma empresa, ela vai ser diferente
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com o que eu comunico com o meu par e com a pessoa que tá abaixo
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hierarquicamente, né? Então é, por exemplo, o meu
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chefe, ele tem que cuidar da empresa inteira.
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Você imagina, a gente pensa em qualidade do abatedor.
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Só que ele tem que pensar na logística do comercial, no RH,
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no DP, você sabe bem disso. Então ele vai entender a
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linguagem financeira, né? Eu aprendi muito com o dia a dia
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que eu não precisava levar uma planilha para ele com 10
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páginas. Eu tinha que levar com uma
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página, basicamente, falar assim, ó, todos os problemas, eu
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resolvi, mas esse eu preciso de você.
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Né? E geralmente tem a ver com
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investimento, algo que vai precisar as vezes contratar mais
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pessoas ou mudar 11 plano estratégico, né?
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Então essa é uma dica que eu te dou, mas também aquele
1:01:53
senhorzinho, aquela senhorinha que tá ali raspando o piso
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dentro da fábrica, né? É, você vai ter que entender,
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né? Então, às vezes, Wellington, o
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segredo é nas pequenas coisas, né, você dá bom dia para ele,
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né? Bom dia, boa tarde, às vezes
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você perguntar. O conhecimento, principalmente
1:02:11
se for pessoa do teu time, né? O conhecimento interpessoal, ele
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manda muito. Às vezes essa pessoa tá com a
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mãe doente, mas não custa você perguntar, sua mãe melhorou?
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Nossa, lembrou da minha mãe, né, preocupou comigo, então assim,
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isso a vida me ensinou. Tem alguns livros também que são
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importantes, então é é certa vez a gente tava conversando, eu até
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falei assim, nossa, os livros que mais me marcaram.
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Nem foram tantos técnicos, foram os mais que um relacionamento
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interpessoal. É, teve um momento da minha
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carreira que eu li bastante em livro, today ou carne, né?
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Tem um como fazer amigos, é como influenciar, como é que é como
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fazer amigo, influenciar pessoas, né?
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Tem várias versões, vários, inclusive.
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Essa era a próxima pergunta que eu IA fazer, professor, deixar
1:03:00
uma. Dica uma dica?
1:03:01
Essa aí, professor? Então já vou aproveitar e já vou
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falar, então é. É livro sobre comunicação, já
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tive vários, esse me marcou esse livro pessoal, só para vocês
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entenderem, por exemplo, ele, ele mostra muito que a gente
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existe estratégia para você engajar, né?
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Para aquela pessoa é, é, você não precisa chegar e falar
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assim, Ah, você tem que fazer porque eu sou chefe, Ah, você
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tem que fazer porque eu tô mandando, você tem que fazer,
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não, muitas vezes você consegue. É é trazer de uma maneira
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exemplo, né? A pessoa entende que você tem o
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mesmo propósito que ela, né? E você vai trazendo ela para o
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seu lado e você consegue cumprir outra.
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Outro livro que eu lembrei para você ter uma percepção de como
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as coisas estão acontecendo ao seu redor é, o corpo fala, né?
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O corpo fala é porque fala muito da linguagem não verbal.
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Tem muitas pessoas que estão às vezes no dia a dia conversando,
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que ela não consegue olhar para pessoa e falar assim, nossa, ela
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tá triste, ela tá brava. Né?
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Porque certas vezes, vamos supor, você está lá com o
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integrado, às vezes o cara tá aqui, ó de problema, às vezes
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tem hora que não é hora de você falar, entendeu?
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E como é que você sabe disso? O corpo fala, então às vezes
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você tem que fazer uma leitura dessa, tem gente que sabe isso
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sem ler livro, porque a pessoa teve uma boa experiência de
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vida, né? Mas se você não sabe, é uma boa
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dica que eu te dou é, então, por fim, fechando, né?
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Se perguntou, uma dica para o pessoal.
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Se preocupe com a sua capacitação técnica, busque aí,
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né o que que o seu mercado está buscando.
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Ah, o inglês já não é mais diferença, né?
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Hoje tem gente já querendo falar árabe, mandarim, dependendo da
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nossa área, abre muitas portas, né?
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É uma pós graduação que te capacite com profissionais aí
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que conhece o mercado e o emocional.
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Acho que esse equilíbrio, né, de você poder saber engajar e
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conversar com pessoas. Boa professor Humberto.
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Nós agradecemos então a sua participação aqui aqui no nosso
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podcast, o aviário. É um prazer receber o professor
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Humberto e já deixando o convite, né?
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Aí para o ano de 2026 com certeza a gente vai preparar
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também. É um outro podcast com outros
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assuntos. Aí com as dicas que vocês vão
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deixar aqui para nós, então professor, muito obrigado por
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estar aqui conosco compartilhando conhecimento e
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deixe sua mensagem final aí. Não, eu que agradeço.
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Quero parabenizar vocês por esse pontapé aí de entrar no mundo do
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podcast. Eu acho que o público quer isso,
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né? Ele quer ver e ouvir pessoas que
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fazem parte dessa rotina de trabalho.
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Então é, vocês trarão aqui? Diferente, pessoas que vão falar
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de diferentes assuntos que fazem parte das pessoas.
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Eu acho que esse tipo de conhecimento ele é pra ser
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difundido. EE com certeza vai agregar muito
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pro que vocês fazem hoje aqui que é é a pós graduação e né,
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esse conhecimento ele tem que ser perpetuado e agradecer.
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Você que tá aqui até nesse momento nos ouvindo, é
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reforçando que esse essas informações que vocês escrevem,
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o engajamento de vocês. Toda a equipe ppg vai ler com
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carinho, vai né avaliar o que que é que o mercado tá pedindo,
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vocês que estão buscando por estão com sede de de de
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conhecimento né? O que que a gente pode aqui
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nesse formato podcast agregar para você e é isso, agradeço e
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desejar sucesso para que vocês estão buscando e pleiteando aí
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Na Na no âmbito comercial e do seu trabalho.
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Obrigado professor, obrigado a você que nos acompanhou aqui no
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podcast o aviário e aproveitando o momento, queria convidar você
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a se inscrever aqui no nosso canal do YouTube ou seguir nós
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no Spotify, acompanhar os nossos episódios.
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Lembrando que tem muito conteúdo já publicado aqui que você pode
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estar então agregando conhecimento e vem muita coisa
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boa por aí. Espero lá.