#199 Christian Philipps - Die Mission vom perfekten Brot

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen · Apr 17, 2026 · 1h 7m

Über den Bäcker hinter einem der gefragtesten Brote der Spitzengastronomie

Christian Philipps zählt zu den spannendsten Persönlichkeiten der modernen deutschen Brotkultur. Der Konditormeister hat im Bayerischen Wald eine 172 Jahre alte Bäckerei übernommen – mit dem Ziel, Tradition zu bewahren und gleichzeitig neue Maßstäbe im Handwerk zu setzen. Sein Anspruch: Brot als kulinarisches Erlebnis verstehen.

Bekannt wurde Philipps mit seinem „360 Grad Laib“, einem charakterstarken Signature-Brot mit langer Fermentation, intensiver Kruste und außergewöhnlicher Frischhaltung. Ein Brot, das heute von…