75 从迪拜销冠到百店老板：她把日料改为中华料理，扛过三次危机

收摊时刻 · Jun 3, 2026 · 56m

关键词：日料/夫妻合伙创业/低成本开店/爆品营销策略/多店管理

本期节目专访了餐饮创业者花花。她从迪拜奢侈品销冠转型，与丈夫在成都以14万元起步，创立“炙景台烧肉居酒屋”。历经品牌扩张、疫情、修路、核废水舆论等多重考验，她将“岐余食堂”发展为超110家门店的全国性品牌。访谈中，花花坦诚分享了从兴趣出发的创业初心、极致控制成本的方法、巧妙利用社交媒体红利、应对危机的转型策略，以及她对当下餐饮创业环境的冷静观察。这是一个关于热爱、韧性、务实调整与长期主义的真实创业故事。

本期节目你将听到：

00:01:00 - 花花自我介绍：34岁，成都人，迪拜奢侈品销售经历，三个餐饮品牌概况

00:02:13 - 前往迪拜工作的契机，在迪拜成为销冠的业绩与方法（真诚与兴趣驱动）

00:05:44 - 从迪拜回国创业的原因，与丈夫（小学同学、初恋、合伙人）的共同创业之路

00:08:13 - 2013年创立第一家“炙景台烧肉居酒屋”的契机与极致抠门的启动过程（投资14万，50平米）

00:11:04 - 开店初期在设备（如排烟）、办证等方面踩的坑

00:13:48 - 第一家店的主打产品、人均与毛利；花花认为烧肉店的壁垒：酱料、肉的选品与处理、环境氛围

00:16:48 - 第一家店如何用三个月实现盈利：依靠成都美食博主的微博推荐，从高客单价销售到餐饮服务的心态转变

00:21:25 -…