#39 - VERDADES E MITOS DA CIÊNCIA DA CARNE | Francine Giotto

Mais Rúmen Podcast · by PPGVET · Jul 1, 2024 · 1h 4m · transcript

Neste episódio do Mais Rúmen Podcast seguimos na nossa jornada internacional! Hoje, recebemos a Dra. Francine Mezzomo Giotto, professora atuante nos Estados Unidos e especialista em ciência da carne. A Dra. Francine compartilha sua trajetória acadêmica e profissional, desde a formação em Medicina Veterinária até sua atuação na New Mexico State University. O episódio explora as diferenças entre a ciência da carne no Brasil e nos EUA, as nuances da produção bovina norte-americana e a importância da qualidade da carne para os diferentes públicos consumidores.

"Definir qualidade é difícil. Não…