Latest / ごはんとみそしる / #487 糠漬け反省会、、糠床にも白湯をあげてます
Transcript
- 0:02ご飯 と 味噌汁。 ファイル ベータ の ある 暮らし。
- 0:14今日 は とい きょう こ です 。今 日 はぬ か漬 け につい て の お 話 をした い と思 う
- 0:20んで すけれ ど も、 まあ ぬか 漬 けにつ い て の お話と い うか ええ 、昨日お と と いと ねぬ か 漬 け
- 0:28の話をし ていたので。 まあ 、反 省 会みたい な感 じで す か ね。糠
- 0:33漬け 、 反省会 、 そ して私が これからど うや っ て ぬか 床を 管理 し て行く か という ね 。 そ んな
- 0:40お 話 を反 省 を しつ つ、話を し て 行き た いな と思う ん です け れど も、 まあね、 昨 日と か おとと
- 0:47いの配信を 聞い てく ださ っ てい る 皆様 からね 。 色々とあの 励 ま しのメ ッセ ー ジを 頂いたりと か
- 0:54ね。応 援メ ッセー ジを 頂 い ておりま して、本 当 に ね 、ど
- 0:59うっ てこ とない話の中からええ学びを。 得 られた という ご 感想 も いただ いたり していて ね
- 1:06。ありがた いな あ と思っ てメッセー ジ を 読 ませ ていただい てい
- 1:10る んで すけれ ど も、な ん か 逆にす ごい な あ。 と 思 うの が、このなんて こ と な い話 の 中 か ら学
- 1:20びを 得 ること がで きる って いう。 そ の着 眼 点が凄 いと思 って 、や っ ぱこの番 組のリス
- 1:26ナー さ ん っ てい う のはね 。意 識が す ごい 、高い な あと 思いな がら ねえ
- 1:32え、いつも感謝しております。 まあ 、そん なわ け で ね。
- 1:35今 日も あのどう ってこと な い 話をさ せ て頂 こ うと 思 うん ですけ れ ども 、 え え、私 が使 ってい る ぬ
- 1:44か床 用の ええ おけ なんで す け れ ども、 私が 使 っ てい る の は え え杉 の木をこう くり 貫 い て
- 1:54あの板をね組 み合わ せて 作っ たもの じ ゃ なくて、 気を まるまる一 本く り貫 い て 食品さんが ねくり 抜い て作っ
- 2:03たえ え 、す ご い 高級なぬか床用の。 杉野 おけ なん です ね 。
- 2:08でま あ昨 日 も言いまし たけ ど ね。 結構高 級品だ っ たん で すよ 。あ の
- 2:13以前 ね 、 多分一 年 ぐ らい前 に買 っ たと き に その 話を し てい るんで す けれ ども、あのお ばあ ち
- 2:22ゃんか ら ねぬ か床を まあ 受け継 いだ と いう こと で、 最 も 良 い ぬ か床用 の桶に入れて あげ たいっ て
- 2:32いう 気 持ちで 結 構ね 考 えた ん ですよ。買う時には。 3万 円 か どう しよう かなって 思い ながら 、それで も
- 2:42ね、イッシ ョウ 、 これを 使っ て い くんだ とい う ことを考 えれ ば 、万 円な んか安い じ ゃ ないか と思
- 2:48って 、もう 結 構 気持 ち的 に はね 。清 水 の舞台から 鳥飛び 降 りるぐ ら いの 気 持ち で 高
- 2:55級な 杉野 桶 を購 入 し たん で すね。 で実 際 に使 っ てみ る とえ え、今ま では あの
- 3:03チャック ポリ と かタッ パー とか に 入れてぬか 漬け を 作って い たこ とはあ ったんですけれども。
- 3:09なんだか ね 、そ れ と は、ま るで 様 子が 違 うん で すよ。
- 3:13と い うの も、 こ のすぎ で で き た木 の桶 っ て い う の はお 水 をねきが どんど ん吸 っ てい く んで
- 3:20す よな ので ええ、普 通だ っ たら あの 着 ポリとか ね。
- 3:27タ ッパ ーと かでぬか 漬 けさ れ てる 方。 あと は あ の放 浪と かでね ぬか 漬 け されて い る方
- 3:34は 分か る。 と思 う ん です け ど、 通 常 だ と結構ね 、
- 3:37野菜の水が出てきたのが。 ぬか 床 の 中 に こう どんどん お 水 だけ が ね
- 3:44溜まって いって しまって 水抜き を し なきゃ いけ なかったり する ぐらい お 水 が 余っちゃう 状態 に なる
- 3:51ん です けど 、昨 日おけっ て 逆 に 水 がどんど ん足 りな くな っちゃ う んで す ね。
- 3:57な ので、おばあ ちゃ んか らはね 、 葉っ ぱ の野菜を どんど ん つ け てお 水を 補充 して たらい いよ
- 4:03っていうア ド バイスをも ら って たん ですけど 、そ れでも全 然足り な い ぐ らい お水 が足 りなく な っち
- 4:09ゃうんですね。 なの で 自分 で ね 、どんど ん お 水 を 足 さなき
- 4:13ゃいけな い んで すよ ね。 で 、 こ の木のオ ッ ケー を購 入 し た時 にえ え
- 4:18この ね職 人さ ん か らの お手 紙 で すね 。お 手 紙ですね 。そう
- 4:23そう 。説 明書 なんで す け ど 、わ たし 的には も う これ パ
- 4:27ッと 見お手紙 にし か 見え な い ので、お 手 紙だ と思 って る ん です けど 、 もう猫 の ええ 販 売 元と
- 4:34い うか 、 製造 元の か たは 本 当 に ぬか 漬けをぬか床 を 愛 していら っし ゃる ん だなあっ てい
- 4:41うことが伝わってくるような。 メッセージ が たくさん あって 、も う ね 、 A4 の 紙
- 4:47に 六 枚あっ た んで すよ ね。 あの ぬ か 床をこ ん な 風に扱 ってくだ さい 。こ
- 4:54の 製品はこ うい うもので すっ て いう ね。 説 明書 き が本 当 に丁寧に 書か れ てい る ん で
- 5:00すよ ね 。 で 、 そ の中 に、お 水の 確 か たって いう の も書
- 5:03いてあ る んで すけれ ど も 、ま あ水 道水を ね直 接じ ゃ なく てえ え、 一旦 ね わ か し た え え湯
- 5:13玉四のお 水を足 して く ださい とい う こと が書いてあるんですね。
- 5:17なの で ええ 、 私 はいつ も ね、 自 分 の osclを作 って 、あ の 自 分 がね の 無用 の左右
- 5:24よりもち ょっ と 大 目 に 、お 湯を 沸か してえ え残 っ たさ ゆ を ぬ か 床の中 に上 げて いる って い
- 5:32うことを し てき たんで す けれ ど も、時々 ね。 や っぱりそれを サ ボ ってい た事があ っ て、ちょ っと水
- 5:39足り ない かな ぁ。で もま あ、まだ 大丈 夫 か なみ た い な感じ でね 。あの
- 5:47日 によって 、 あ の挙げ る 人あ げない日があったんですよね。
- 5:49まあ 、そん なこ と をし てい る とで す ね。ぬ か 床もやっ ぱり 安 定 性がなくな って きてし まう ので
- 5:55、え え 、 そ こ がね、 味に 響 い てい るんだ なあ と い うことはね 。なんと
- 5:59なくやっ ぱ り感 じて た んで すよね。 な の で 、 これ か らは ね 、私 が毎日 をさ ゆを飲
- 6:06むよ う に ええ ぬ か、 床さん に 、お 白湯 を 必ず上 げ る と、ま あさ ゆ といっ て もね 、冷め た 状態
- 6:13で揚げ る ん です けれ ども 、まあ そ ん な 風にさ ゆさ ゆ 生活 と いう のをねぬ か、 床さん と一 緒 に
- 6:20して 行き た いなあ と いうことがね。まず一つね改善点として。
- 6:24ありました 。あ と 、は 、こ の 製造 元さ ん か ら のね 、 お 手 紙
- 6:29の中 に はです ね。 ぬか 床と の 同居 生活をし てくだ さ いという ね コメ
- 6:36ン トが あ る んで すね 。なので 、 え え、 し っ かり とね 。同居 人と
- 6:41して 扱 うと いうこと で す ね 。ま あ、こういう の も ね、全 部伝 わっ ち ゃ うん だ なっ
- 6:46て言 うこと が ね。本 当 に よ くわか りま すね 。
- 6:49なんか 私 はね 、い つ もあの 丁寧 な 暮ら し をし てい る人 っぽい感じで配信をしているってか。
- 6:59感じ られて いる 方 も いらっしゃる と 思う ん です ね 。人
- 7:03間 は自 然 回 の一 部 だか ら自 然 を感じ てえ ー毎 日 を過ご すみたい なこ と をゆっ てた りと か もす る
- 7:10んで すけれ ど も、 実 際の 暮 しは どうか って い うと、や っぱり 皆 さん と 一緒 で 仕 事 をねし なが
- 7:17ら毎日 慌た だし く過 ごし ている ような と ころも あっ て 、自分のメン テ ナンスで いっぱい い っぱい
- 7:25になってしま って いて、え え 、なか な かね。ぬか床 のメ ン テナンスまで ね。行き
- 7:31届 い てい な かった んだ な あと 思っているんですよ。 ねえ まあまあ 、そん なふ う にで す ね。
- 7:37あの 糠 床 は 木 の 桶に 移す こ とによ って 、よ り 手間が か かる んで す よね 。な
- 7:46ので、え え 、や っ ぱ りね 。使う 側の 意識 レ ベ ルっ て いう の が本当 に顕 著に表 れる な
- 7:53あと いう ふう に実 感して い るので 、 ぬか 床 に対して の愛情 が試 さ れると い うこ とも あ っ て
- 8:03、 今までどうりの雑な私。 で わ 美味 しい ぬか 漬け は 作 れない ん だ なって
- 8:09言う 事 が 一つ 学 び に なった という こと が ある ので 、う ん。
- 8:15まあ 自 分 の 体を 管理 するよ う にね。 なんか ぬか 床っ て見 て い る と 腸 の中の よう な
- 8:23感じ が する んで すよね 。 食べ物 を入 れ ること に よっ て ね。
- 8:28それ を消 化して いる よ うな 感じ がする ので 、 ぬか床 さ んの消 化力 をキー プし てあ げる って い
- 8:35うこと 。そ れが す ごい大 事な んだなっ て 言うイ メー
- 8:38ジができているので。 自分 の 腸 の 中 を 管理 する ような 感じ で ね
- 8:43。これか ら は ね、 丁 寧に 管 理を して行き た いなと いう ふ
- 8:46うに思いま したと いう こ とで 、 今日 は ですね 。ぬ か 床反省 会と い う感 じ で ええ、 私の ぬか 床さんと
- 8:55の 向 き合い 方 につい てね 、あら た め て 考えた お話をさせ て いた だいた ん ですけれども、 アユ ー
- 9:02ルベ ーダ では ね、 発 酵 食品っ て いうのはピ ッタが 高ま りま す よってい うふ うに 言わ れているものなので。
- 9:10まあ 、い つか ね お 話 もし てい る と思 う んで すけれ ど も、ピッチ ャ ーを高 める ってどういう ことか
- 9:16って い う と 、 体 の 中 の ね。火を ちょ っと 燃やし てあげ る よ うな、 陽が高 まるよう な
- 9:21イメ ー ジを し て頂 け ると 、い いと 思う の で 、え え食 前 にねぬか 漬けを ちょっ と食 べ る なん
- 9:28て言う事 を して いた だ くとええ 、 商家の サポ ー トに なっ てくると 思 うの で、あ んまりね 食欲 が な
- 9:35いな あ っていう 方も 、食 前 にちょっ とぬか漬 けを か じって いた だ く こ とによっ て、消 化の日 がち ょ
- 9:42っと 上がる とい う こと でえ え食べたものを消化するさ。 ボート に なる と 思います ので 、そん なふ う に ねぬ
- 9:48か漬 け を取り入れ ていっ ていただ く のがい いんじゃな いか なとい うふ う に思いま す。これ
- 9:54か ら ね 、私の 糠 漬けが どん な 変化を起 こし てい くのか という と こ ろも ね。
- 10:00あのい い とこ ろも悪 い ところも さ らけ出 しなが ら 、皆 さん に報告し て 行きたい と思 いま すの で 、 え
- 10:07え、今 後の 私の糠 漬 け 報 告と い う のも ね。また 、 お話して 行き た いと思 いま す。今
- 10:13日も聞いて 頂きまして、ありがとうございます。