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🎙️ Dica 33 – Episodio 1 | Alimentazione, miti e buone abitudini con la Dott.ssa Serena Mendola · Ricette Fit Cooking Podacast

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Speaker 3: benvenuti al primo appuntamento di riga 33 rubrica di ricetta fit
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Speaker 3: oggi siamo in compagnia della dottoressa serena mendola dietista e
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Speaker 3: biologa nutrizionista con lei cercheremo di capire come conciliare un'alimentazione
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Speaker 3: sana con la vita di tutti i giorni ma senza
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Speaker 3: stress benvenuta serena
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Speaker 4: Buongiorno Marco e buongiorno a tutti voi. Intanto scusate per
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Speaker 4: la voce, io ti ringrazio per questo invito e per
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Speaker 4: questa occasione di condividere assieme qualche riflessione sull'alimentazione.
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Speaker 3: Intanto ti volevo ringraziare tantissimo per la disponibilità che hai
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Speaker 3: avuto e siamo davvero felici di averti ospite qui in
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Speaker 3: questa rubrica. Allora Serena, partiamo dall'inizio. Per farti conoscere ai
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Speaker 3: nostri lettori... Da dove nasce il tuo interesse per la
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Speaker 3: nutrizione e quale motivazioni ti hanno portato a scegliere questa professione?
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Speaker 4: Allora Marco, diciamo che il mio percorso, cioè quello che
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Speaker 4: mi ha portato appunto a diventare una nutrizionista, non nasce
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Speaker 2: da un
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Speaker 4: evento in particolare o da un'esperienza particolare della mia vita.
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Speaker 4: È stato piuttosto un interesse che è cresciuto nel tempo.
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Speaker 4: Io inizialmente mi sono avvicinata all'ambito della biologia in parte
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Speaker 4: grazie a mio padre che per tanti anni ha lavorato
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Speaker 4: come biologo e in pratica vivendo un po' questo ambiente
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Speaker 4: nel tempo ho sviluppato una forte curiosità per tutto ciò
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Speaker 4: che riguarda il corpo umano, il suo funzionamento, i meccanismi
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Speaker 4: che stanno alla base della salute. Poi a questo interesse
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Speaker 4: si è aggiunto un aspetto molto personale Infatti diciamo che
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Speaker 4: sempre nella mia famiglia c'è stato un grande interesse, una
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Speaker 4: grande attenzione a quello che è la terra, all'orto, a
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Speaker 4: tutti i prodotti e gli alimenti genuini, quelli che oggi
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Speaker 4: chiameremo biologici. e quindi sono un po' cresciuta con l'idea
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Speaker 4: che la qualità del cibo, la qualità delle materie prime,
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Speaker 4: quello di cui ci nutriamo abbia un ruolo fondamentale per
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Speaker 4: il nostro benessere. Per questo motivo quando ho scelto di
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Speaker 4: specializzarmi nell'ambito della nutrizione mi è sembrato il punto di
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Speaker 4: incontro perfetto tra questi due aspetti, questi due mondi. e
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Speaker 4: quindi diciamo che oggi il mio approccio non si limita
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Speaker 4: solamente al conteggio delle calorie appunto al conteggio dei macronutrienti
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Speaker 4: ma cerco di appunto trasmettere l'importanza della qualità degli alimenti
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Speaker 4: di un rapporto più consapevole con il cibo, con ciò
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Speaker 4: che mangiamo perché appunto penso che la salute passi sia
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Speaker 4: dalla quantità degli alimenti quindi il bilancio appunto degli alimenti
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Speaker 4: quantitativo Sì, e soprattutto dalla qualità delle nostre scelte.
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Speaker 3: Immagino che questa tua professione si incontri e si scontri
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Speaker 3: continuamente con i pazienti che entrano nel tuo studio. Ecco,
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Speaker 3: a questo proposito, quali sono le richieste più frequenti che
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Speaker 3: ricevi durante una tua consulenza?
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Speaker 4: Allora, se per richieste intendi le principali motivazioni per cui
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Speaker 4: i pazienti si rivolgono a me, sicuramente una delle più
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Speaker 4: frequenti riguarda il dimagrimento e la composizione corporea. In questo
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Speaker 4: caso ci tengo a specificarlo perché non sempre perdere peso
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Speaker 4: sulla bilancia corrisponde a dimagrire e a perdere realmente massa grassa.
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Speaker 4: Quindi l'obiettivo non dovrebbe essere semplicemente la perdita di peso,
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Speaker 4: ma soprattutto la riduzione della massa grassa preservando il più
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Speaker 4: possibile la massa muscolare. Un'altra richiesta molto frequente invece riguarda
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Speaker 4: la gestione nutrizionale delle patologie, patologie naturalmente già diagnosticate dal medico,
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Speaker 4: come diabete, pertenzione, oppure sono sempre molto più frequenti le
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Speaker 4: richieste legate magari a disturbi gastrointestinali, quindi gonfiore, sindrome dell'intestino
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Speaker 4: irritabile oppure intolleranze muscolari. alimentari che portano appunto questi disturbi.
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Speaker 4: Infine molte persone si rivolgono a me per esigenze legate
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Speaker 4: all'alimentazione sportiva, quindi con l'obiettivo di andare a migliorare la
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Speaker 4: performance sportiva. Se invece per richieste intendi le domande che
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Speaker 4: i pazienti fanno più spesso magari all'inizio di un percorso
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Speaker 4: nutrizionale o durante il percorso, ce ne sono tante. Ora
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Speaker 4: tra le più frequenti ci sono quelle relative al consumo
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Speaker 4: di carboidrati, cioè molte persone infatti sono convinte che per
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Speaker 4: perdere peso sia necessario eliminare completamente pasta, pane dalla propria dieta,
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Speaker 4: quando in realtà la cosa importante è inserirli nelle giuste quantità,
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Speaker 4: scegliere fonti di carboidrati di qualità, ad esempio magari cereali
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Speaker 4: in chicchi meno raffinati, pane con grani antichi, quindi all'interno
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Speaker 4: di un'alimentazione equilibrata, nessun alimento, a meno che naturalmente non
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Speaker 4: ci siano situazioni particolari o patologie particolari, deve essere necessariamente escluso.
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Speaker 4: Quindi tutto dipende dalla quantità e dalla frequenza di consumo
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Speaker 4: di quell'alimento e dall'equilibrio generale del piano alimentare.
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Speaker 3: Molto interessante
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Speaker 4: Un'altra domanda molto frequente riguarda il consumo della frutta dopo
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Speaker 4: i pasti. Spesso si pensa che diciamo la frutta dopo
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Speaker 4: i pasti non vada consumata perché possa causare gonfiore, fermentare,
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Speaker 4: però in realtà nella maggior parte dei casi si tratta
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Speaker 4: di un falso mito, nel senso che la sua tollerabilità
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Speaker 4: dipende soprattutto dalle caratteristiche individuali della persona. E infine molti
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Speaker 4: pazienti mi chiedono come gestire gli attacchi di fame o
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Speaker 4: la cosiddetta fame nervosa, infatti durante un percorso alimentare possono
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Speaker 4: entrare in gioco tanti fattori, anche motivi psicologici, Ad esempio
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Speaker 4: magari si arriva stanchi a fine giornata, dopo cena ci
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Speaker 4: si siede sul divano e si ha quell'attacco di fame,
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Speaker 4: che più che fame reale o fame fisiologica è la
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Speaker 4: voglia di mangiare qualcosa di sfizioso anche per gratificarsi un po'.
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Speaker 4: Quindi in questi casi è importante aiutare il paziente anche
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Speaker 4: a riconoscere la differenza tra una fame fisiologica e una
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Speaker 4: fame emotiva e poi di conseguenza individuare delle strategie adatte
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Speaker 4: per gestirla.
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Speaker 3: Ti capiterà sicuramente di riscontrarlo nei tuoi pazienti. Spesso quando
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Speaker 3: si decide di andare dal nutrizionista si arriva carichi di
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Speaker 3: aspettative e forse anche con qualche piccola falsa convinzione. Quali
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Speaker 3: sono gli errori più frequenti che noti nei pazienti durante
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Speaker 3: il primo incontro e da quali elementi parti per invece
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Speaker 3: decidere poi un piano alimentare che sia davvero personalizzato e
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Speaker 3: mirato per le loro esigenze?
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Speaker 4: Sì, come ti dicevo nella precedente domanda, qualche falsa convinzione
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Speaker 4: c'è sempre, ma in generale tra gli errori più frequenti
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Speaker 4: che riscontro durante il primo incontro c'è sicuramente la tendenza
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Speaker 4: a seguire diete insomma fai da te o eccessivamente restrittive.
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Speaker 4: Infatti molte persone ad esempio vengono da me dicendo che
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Speaker 4: hanno già provato ad eliminare completamente la pasta, il pane
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Speaker 4: o altri carboidrati con l'idea, insomma con la speranza di
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Speaker 4: perdere peso più velocemente. In realtà questo approccio può portare
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Speaker 4: ad una perdita di peso per un breve periodo, però
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Speaker 4: non è efficace a lungo termine e spesso porta solamente
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Speaker 4: a creare un rapporto poco equilibrato con il cibo. Poi
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Speaker 4: collegato a questo c'è anche l'abitudine a demonizzare alcuni alimenti.
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Speaker 4: Infatti mi viene spesso chiesto se esistono cibi che fanno ingrassare.
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Speaker 4: Ma la mia risposta è sempre che, anche se ci
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Speaker 4: sono dei cibi più ricchi di grassi rispetto ad altri,
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Speaker 4: non è il singolo alimento a causare l'aumento di peso.
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Speaker 4: Quello che conta è l'equilibrio complessivo dell'alimentazione e il bilancio energetico. Cioè,
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Speaker 4: si prende peso quando nel tempo si introduce più energia
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Speaker 4: rispetto a quella che si consuma. Quindi, quando le quantità
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Speaker 4: e le frequenze di consumo degli alimenti non sono adeguate
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Speaker 4: alle proprie esigenze, al proprio dispendio energetico, Scusate, per questo
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Speaker 4: motivo diciamo che non esistono alimenti che fanno ingrassare in
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Speaker 4: senso assoluto, ma è sempre l'insieme delle abitudini alimentari e
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Speaker 4: dello stile di vita che fa la differenza. Poi un
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Speaker 4: altro errore molto comune riguarda l'idratazione, cioè tantissime persone bevono
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Speaker 4: veramente poco, mentre una debuta assunzione di acqua è fondamentale
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Speaker 4: per il corretto funzionamento dell'organismo e serve appunto a supportare
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Speaker 4: tutti quei processi fisiologici. e a favorire il benessere generale
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Speaker 4: e di conseguenza anche la gestione del peso. Poi anche
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Speaker 4: la sedentarietà è un aspetto che emerge spesso, a volte
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Speaker 4: magari per motivi di lavoro, motivi di mancanza di tempo
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Speaker 4: oppure semplicemente perché il movimento viene messo in secondo piano,
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Speaker 4: molte persone svolgono pochissima attività fisica, invece insieme ad un'alimentazione
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Speaker 4: equilibrata il movimento rappresenta uno dei pilastri fondamentali di uno
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Speaker 4: stile di vita sano. Infine, un'altra cosa che noto spesso
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Speaker 4: sono delle aspettative poco realistiche sui tempi e sui risultati
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Speaker 4: di un percorso nutrizionale, perché ad esempio molti pazienti mi
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Speaker 4: chiedono fin dall'inizio, fin dal primo incontro, quanti chili perderanno
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Speaker 4: e in quanto tempo, oppure tendono a confrontarsi con amici,
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Speaker 4: conoscenti che hanno seguito altri percorsi. Io in questi casi
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Speaker 4: cerco sempre di spiegare che ogni persona è diversa dall'altra,
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Speaker 4: e che il dimagrimento dipende da tanti fattori come il
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Speaker 4: metabolismo individuale, il livello di attività fisica, lo stile di
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Speaker 4: vita oppure l'eventuale presenza di patologie o assunzione di farmaci.
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Speaker 4: Per questo motivo non è corretto fare paragoni oppure magari
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Speaker 4: aspettarsi gli stessi risultati di qualcun altro. L'obiettivo principale dovrebbe
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Speaker 4: essere costruire un percorso personalizzato e sostenibile nel tempo
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Speaker 3: Chiaramente ogni paziente è diverso dall'altro.
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Speaker 4: E infatti proprio per questo, perché ogni persona è diversa
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Speaker 4: dall'altra e ogni piano alimentare deve essere personalizzato. Infatti due
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Speaker 4: persone con lo stesso peso, lo stesso obiettivo, non necessariamente
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Speaker 4: avranno bisogno della stessa alimentazione perché appunto entrano in gioco
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Speaker 4: molti fattori individuali che rendono ogni percorso unico e a sé.
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Speaker 4: Quindi per fare questo, per elaborare un piano alimentare equilibrato,
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Speaker 4: realmente personalizzato, non serve sapere soltanto il peso e l'altezza,
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Speaker 4: ma serve conoscere la persona nella sua globalità, nella sua interezza.
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Speaker 4: Quindi per questo motivo allora durante la prima visita è
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Speaker 4: necessario fare un'anamnesi completa, quindi valutare lo stato nutrizionale di
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Speaker 4: quella persona, l'eventuale presenza di patologie già diagnosticate dal medico,
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Speaker 4: gli esami ematochimici e la storia del peso, quindi capire
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Speaker 4: come è cambiato il peso di quella persona nel corso
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Speaker 4: degli anni. Poi Mi interessa capire quali sono le sue
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Speaker 4: abitudini alimentari, cioè le abitudini alimentari di quella persona, cioè
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Speaker 4: cosa mangia abitualmente, come sono distribuiti i pasti durante la giornata,
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Speaker 4: gli orari, le preferenze alimentari o eventuali intolleranze o allergie.
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Speaker 4: Infine un altro aspetto fondamentale riguarda lo stile di vita.
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Speaker 4: Quindi valuto il livello di attività fisica, il tipo di
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Speaker 4: lavoro svolto, cioè se è sedentario, se è più dinamico,
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Speaker 4: i ritmi quotidiani di quella persona e infine se è
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Speaker 4: possibile anche la qualità del sonno e il livello di
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Speaker 4: stress perché sono fattori che appunto possono influire sia sul
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Speaker 4: fabbisogno energetico sia influire appunto sull'aderenza al percorso alimentare e
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Speaker 4: poi appunto sulla base di tutte queste informazioni vado a
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Speaker 4: stimare il fabbisogno energetico e nutrizionale di quella persona e
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Speaker 4: costruisco un piano alimentare che non sia solamente equilibrato dal
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Speaker 4: punto di vista nutrizionale ma che sia anche pratico, diciamo
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Speaker 4: sostenibile e compatibile con la vita quotidiana di quella persona
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Speaker 4: Infatti l'obiettivo finale è creare appunto un percorso che possa
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Speaker 4: essere mantenuto nel tempo e che favorisca un cambiamento duraturo
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Speaker 4: delle abitudini.
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Speaker 3: Durante un percorso dimagrante, ti sarà sicuramente capitato con un
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Speaker 3: tuo paziente, arriva sempre quel momento, quella fase, dopo mesi
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Speaker 3: di impegno e sacrificio, dove la bilancia si blocca. Ecco,
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Speaker 3: lì come si decide di comportare e cosa fai tu
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Speaker 3: con i tuoi pazienti per proseguire il percorso?
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Speaker 4: Allora sì Marco, quando si fa un percorso di dimagrimento
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Speaker 4: può capitare un periodo di stallo del peso. Intanto il
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Speaker 4: primo consiglio che do alla persona è quello di non
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Speaker 4: andare nel panico perché spesso succede questo, si vede il
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Speaker 4: numerino della bilancia fermo e quindi si va nel panico.
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Speaker 4: Io la prima cosa che faccio è verificare se si
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Speaker 4: tratta realmente di uno stallo del peso, cioè in che senso.
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Speaker 4: La prima cosa che valuto è l'aderenza al piano alimentare. Spesso, infatti,
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Speaker 4: la persona che segue una dieta dopo un certo periodo
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Speaker 4: non la segue più in modo preciso. Cioè, pur rispettando
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Speaker 4: nella maggior parte dei casi, il piano alimentare può introdurre
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Speaker 4: dei piccoli extra che apportano calorie aggiuntive e che magari
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Speaker 4: sommati nel tempo possono rallentare o addirittura bloccare la perdita
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Speaker 4: di peso. Per questo motivo è fondamentale valutare innanzitutto l'aderenza
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Speaker 4: al piano alimentare e accertarsi che lo stallo non sia
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Speaker 4: dovuto a un aumento involontario dell'introito calorico, dell'apporto calorico.
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Speaker 3: Molto interessante, questa valutazione non sempre viene fatta.
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Speaker 4: Inoltre un'altra cosa fondamentale da valutare è la composizione corporea.
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Speaker 4: Infatti le variazioni di peso osservate sulla bilancia possono essere
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Speaker 4: influenzate da cambiamenti magari nei liquidi corporei oppure soprattutto questo
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Speaker 4: succede magari in persone che praticano attività fisiche e allenamenti
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Speaker 4: di forza magari possono essere influenzati da modifiche della massa
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Speaker 4: magra e della massa grassa cioè in questi casi cosa
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Speaker 4: potrebbe succedere? può verificarsi una riduzione della massa grassa accompagnato
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Speaker 4: da un aumento, da un incremento della massa muscolare quindi
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Speaker 4: con una conseguente stabilità del peso corporeo nonostante in realtà
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Speaker 4: vi sia stato un miglioramento della composizione corporea.
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Speaker 3: Chiaro
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Speaker 4: Infine, diciamo, in situazioni magari particolari, è opportuno escludere, sempre
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Speaker 4: con la collaborazione del medico, la presenza appunto di eventuali
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Speaker 4: patologie oppure condizioni patologiche che possano influenzare il peso corporeo
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Speaker 4: e quindi rendere difficile il dimagrimento.
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Speaker 3: Perfetto, quindi successivamente come procedi?
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Speaker 4: Una volta escluse queste possibili cause, le principali strategie per
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Speaker 4: sbloccare la perdita di peso sono due. La prima consiste
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Speaker 4: nel ricalcolare il fabbisogno energetico giornaliero. Infatti dopo una significativa
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Speaker 4: perdita di peso può verificarsi un adattamento metabolico, che significa
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Speaker 4: che il dispendio energetico dell'organismo può diminuire in risposta alla
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Speaker 4: restrizione calorica e alle modifiche del peso stesso. quindi di
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Speaker 4: conseguenza può essere necessario elaborare un nuovo piano alimentare che
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Speaker 4: sia calibrato sul nuovo fabbisogno e sul successivo obiettivo di dimagrimento.
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Speaker 4: Poi la seconda strategia è aumentare il livello di attività fisica,
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Speaker 4: naturalmente quando possibile, incrementando il dispendio energetico attraverso l'esercizio fisico
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Speaker 4: e quindi favorendo nuovamente la creazione di un deficit calorico.
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Speaker 4: perché questa è appunto la condizione indispensabile per poter riprendere
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Speaker 4: il processo di dimagrimento, di perdita di peso.
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Speaker 3: Quando si comincia un percorso dimagrante, sicuramente il primo pensiero
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Speaker 3: per i pazienti è subito alle feste comandate, agli aperitivi
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Speaker 3: con gli amici, eccetera. Ecco, come ci si dovrebbe comportare
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Speaker 3: durante le cene fuori o questi eventi speciali, senza rovinare
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Speaker 3: ovviamente i sacrifici? e i risultati già ottenuti
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Speaker 4: Sì, Marco, hai ragione. Diciamo che questa è una delle
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Speaker 4: preoccupazioni principali, però le occasioni speciali, come magari cena con amici, matrimoni, compleanni,
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Speaker 4: fanno parte della nostra vita sociale e quindi non bisogna
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Speaker 4: rinunciare a partecipare solamente perché si sta seguendo un percorso alimentare.
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Speaker 4: Infatti la convivialità, la socialità sono degli aspetti molto importanti
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Speaker 4: per il nostro benessere e vanno vissuti anche con un
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Speaker 4: po' di serenità. Ora in queste occasioni il consiglio principale
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Speaker 4: che solitamente do è quello di mangiare con moderazione, cioè
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Speaker 4: assaggiando un po' di tutto però senza eccessi, senza esagerare.
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Speaker 4: Poi magari nell'altro posto principale della giornata è utile fare
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Speaker 4: un'alimentazione più semplice per mantenere appunto un buon equilibrio nell'arco
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Speaker 4: della giornata. Ora, come è possibile fare questo? Allora, intanto
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Speaker 4: non bisogna saltare l'altro pasto, quindi o fare delle restrizioni drastiche,
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Speaker 4: infatti un errore che si commette spesso quando magari si
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Speaker 4: ha in programma una cena, un compleanno, un pranzo speciale,
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Speaker 4: è quello di pensare tanto nell'altro posto non mangio oppure
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Speaker 4: mangio solamente un frutto in realtà questa non è una
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Speaker 4: strategia consigliabile perché saltare un pasto o consumare solamente un
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Speaker 4: frutto non garantisce un apporto sufficiente nei nutrienti e può
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Speaker 4: aumentare il rischio di arrivare a quell'evento con molta fame
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Speaker 4: quindi rendendo poi più facile eccedere con le quantità quindi
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Speaker 4: la scelta migliore è questa Se si prevede un pasto
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Speaker 4: più ricco di carboidrati o magari di dolci, nell'altro pasto
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Speaker 4: della giornata si può semplicemente puntare su un'alimentazione più leggera,
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Speaker 4: ad esempio scegliendo una fonte proteica accompagnata da un contorno
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Speaker 4: di verdure e poi di conseguenza modulare anche la quota
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Speaker 4: di carboidrati in base a ciò che si è consumato
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Speaker 4: magari nell'occasione speciale. Ora, perché scegliere quindi la fonte proteica
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Speaker 4: accompagnata con il contorno di verdure? Perché le proteine e
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Speaker 4: le fibre contribuiscono a prolungare il senso di sazietà e
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Speaker 4: quindi aiutano a gestire meglio la fame durante la giornata
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Speaker 4: senza ricorrere a restrizioni eccessive. Oppure un altro piccolo trucco
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Speaker 4: potrebbe essere quello anche di fare magari gli spuntini a
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Speaker 4: base di verdure crude, consumando finocchi, carote crude, cetrioli, che
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Speaker 4: saziano però senza portare tante calorie in più.
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Speaker 3: E a tal proposito ti volevo chiedere, spesso ci si
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Speaker 3: concentra solamente sull'aspetto food, ma sul drink? Quali sono le
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Speaker 3: alternative da versare nel bicchiere che, ci possano regolamentare e
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Speaker 3: cosa ne pensi da specialista delle bibite gassate, alcolici ed
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Speaker 3: Energy Link?
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Speaker 4: Allora Marco, se una persona consuma bevande gassate tutti i
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Speaker 4: giorni o magari beve alcolici con frequenza, ad esempio come
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Speaker 4: dicevamo ogni fine settimana tra aperitivi e cene, Il primo
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Speaker 4: obiettivo è quello di ridurne progressivamente il consumo, perché purtroppo
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Speaker 4: è difficile passare da un'abitudine quotidiana all'eliminazione totale, cioè all'eliminazione
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Speaker 4: completa da un giorno all'altro, mentre una riduzione graduale è
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Speaker 4: spesso più sostenibile nel lungo periodo. Il problema infatti non
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Speaker 4: è il consumo occasionale, ma la regolarità e l'eccesso. C'è
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Speaker 4: una bibita zuccherata, una bevanda alcolica, che vengono consumate saltoriamente
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Speaker 4: hanno un impatto molto diverso rispetto ad un'assunzione costante. Ora,
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Speaker 4: per chi è abituato a consumare bibite cassate, intanto una
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Speaker 4: valida strategia potrebbe essere quella di sostituirle gradualmente con l'acqua frizzante. Infatti,
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Speaker 4: diciamo che quella sensazione di effervescenza aiuta molte persone a
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Speaker 4: percepire la bevanda come più appagante e rende quindi il
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Speaker 4: cambiamento più semplice. Poi per renderla magari più gradevole si
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Speaker 4: potrebbe anche aggiungere qualche goccia di limone, fettine di agrumi,
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Speaker 4: foglie di mento, magari aromi naturali per ottenere una bevanda
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Speaker 4: magari fresca e gradevole senza che però vi siano zuccheri aggiunti.
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Speaker 4: Naturalmente voglio specificare che anche l'acqua frizzante andrebbe inserita con...
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Speaker 4: con moderazione, con buonsenso, perché anche se non apporta calorie
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Speaker 4: e non apporta zuccheri in più, in alcune persone un
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Speaker 4: consumo eccessivo potrebbe favorire un gonfiore temporaneo, magari distensione addominale.
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Speaker 4: per questo comunque il consiglio è quello di alternarla all'acqua
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Speaker 4: naturale perché comunque l'obiettivo non è trovare una copia perfetta
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Speaker 4: della bevanda gassata ma individuare un'alternativa che renda più facile
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Speaker 4: abbandonare un'abitudine quotidiana scorretta e quindi favorire nel tempo uno
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Speaker 4: stile di vita più sano invece per quanto riguarda l'alcol
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Speaker 4: Intanto tutte le bevande alcoliche apportano calorie, quindi se si
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Speaker 4: desidera bere occasionalmente cercando di contenere le calorie, diciamo che
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Speaker 4: le opzioni meno caloriche sono un calice di vino secco
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Speaker 4: oppure magari un distillato associato ad una bevanda senza zucchero.
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Speaker 4: Se invece parliamo di salute e non di calorie, dal
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Speaker 4: punto di vista della salute non esiste una quantità di
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Speaker 4: alcol che è priva di rischi. Per questo motivo il
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Speaker 4: consiglio è quello di limitarne il consumo il più possibile,
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Speaker 4: riservandolo solamente ad occasioni sporadiche. Quindi in generale il suggerimento
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Speaker 4: finale è quello di sostituire queste bevande l'acqua nella quotidianità
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Speaker 4: riservando appunto il consumo di una bibita gassata o di
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Speaker 4: un calice di vino ad un'occasione conviviale quindi come può
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Speaker 4: essere una pizza un'uscita con gli amici senza però che
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Speaker 4: diventi un'abitudine infatti l'obiettivo appunto quello di fare in modo
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Speaker 4: che la scelta di tutti i giorni sia l'acqua lasciando
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Speaker 4: le bevande in momenti davvero occasionali
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Speaker 3: spesso ci troviamo a parlare di dimagrimento quando Quel bel
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Speaker 3: vestito non ci viene più o arriva l'estate e la
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Speaker 3: prova costume è un pensiero costante. Quindi diciamo che l'alimentazione
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Speaker 3: non si limita solamente al calcolo delle calorie to cure,
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Speaker 3: ma è uno stile di vita completo, complesso. Quindi quali
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Speaker 3: sono i segnali che secondo te il nostro corpo ci dà,
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Speaker 3: che ci fa capire che è il momento giusto?
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Speaker 4: Allora sì, diciamo che questa domanda si ricollega in parte
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Speaker 4: ad una di quelle a cui ho risposto in precedenza.
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Speaker 4: relativa alle principali motivazioni che spingono una persona a rivolgersi
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Speaker 4: magari ad un nutrizionista. Il nostro corpo infatti spesso ci
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Speaker 4: invia dei segnali quando magari qualcosa non è in equilibrio
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Speaker 4: ed è molto bravo a comunicarci che potrebbe essere necessario
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Speaker 4: modificare alcune abitudini tra cui anche quelle alimentari. Allora come
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Speaker 4: dicevamo uno dei segnali più frequenti, come dicevi anche tu,
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Speaker 4: uno dei segnali più frequenti è rappresentato dai cambiamenti di
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Speaker 4: peso non intenzionali, ad esempio una persona che si è
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Speaker 4: sempre trovata in una condizione di normo peso, può accorgersi
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Speaker 4: magari di aver preso qualche chilo senza un motivo apparente
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Speaker 4: oppure anche al contrario di aver perso peso involontariamente magari
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Speaker 4: situazioni di questo tipo possono portare a non sentirsi più
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Speaker 4: bene con il proprio corpo e a spingere a ricercare
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Speaker 4: un percorso nutrizionale che permetta di ritrovare il proprio equilibrio
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Speaker 4: attraverso appunto un'alimentazione correttamente bilanciata poi oltre ai cambiamenti di
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Speaker 4: peso altri segnali che il nostro corpo potrebbe inviarci magari
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Speaker 4: per farci capire che c'è qualcosa che non va nelle
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Speaker 4: nostre abitudini alimentari riguardano i disturbi gastrointestinali come magari gonfiore addominale,
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Speaker 4: irregolarità intestinale, bruciore di stomaco o anche cattiva digestione. Infatti
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Speaker 4: in alcuni casi Questi sintomi possono essere favoriti da abitudini
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Speaker 4: alimentari poco adeguate e quindi si può trarre beneficio appunto
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Speaker 4: da un'alimentazione specifica per quella determinata problematica. Poi diciamo che
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Speaker 4: altri segnali, ma un po' più in generale, legati appunto
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Speaker 4: all'alimentazione potrebbero essere, non so, cali di energia magari durante
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Speaker 4: la giornata oppure sensazioni di stanchezza persistente però senza che
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Speaker 4: vi sia una causa evidente. oppure anche un peggioramento generale
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Speaker 4: del nostro stato di benessere. Però diciamo che alcuni di
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Speaker 4: questi sintomi non è detto che dipendano sempre dall'alimentazione, però
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Speaker 4: rappresentano appunto un campanello d'allarme che merita un approfondimento anche
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Speaker 4: con l'aiuto di un professionista.
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Speaker 3: I problemi non sono solamente fisici, ma possono essere anche emotivi. Ecco,
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Speaker 3: secondo la tua esperienza, quanto può influire La parte emotiva
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Speaker 3: sulla qualità della nostra alimentazione e sulla nostra salute psicologica
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Speaker 3: e quanto il cibo può influire su questo considerando anche
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Speaker 3: la qualità del sonno.
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Speaker 4: Allora Marco ti rispondo intanto alla prima domanda perché questo
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Speaker 4: è un aspetto molto importante quello psicologico infatti esiste una
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Speaker 4: stretta correlazione tra alimentazione e salute psicologica perché io lo
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Speaker 4: dico sempre il corpo e la mente non sono due
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Speaker 4: entità separate ma sono appunto collegate e si influenzano reciprocamente
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Speaker 4: allora da un lato il nostro stato psicologico può influire
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Speaker 4: sul comportamento alimentare. Ad esempio, magari durante periodi di forte stress,
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Speaker 4: ansia o nervosismo, alcune persone tendono a mangiare di più,
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Speaker 4: quindi a utilizzare il cibo come una valvola di sfogo emotiva,
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Speaker 4: mentre altre persone magari perdono l'appetito, mangiano meno e tutto
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Speaker 4: questo si può tradurre in cambiamenti di peso nel tempo. Inoltre,
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Speaker 4: gli stati emotivi possono possono anche manifestarsi attraverso il corpo,
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Speaker 4: cioè in che senso? Spesso si parla di somatizzazione, cioè
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Speaker 4: situazioni di stress, di tensione, possono favorire disturbi per esempio
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Speaker 4: come gastrite, ad esempio la gastrite nervosa o sintomi intestinali
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Speaker 4: come gonfiore, alterazioni magari della funzionalità intestinale o se è
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Speaker 4: presente un peggioramento magari della sindrome del colon irritabile. però
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Speaker 4: devo dire che è vero anche il contrario cioè non
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Speaker 4: è solamente la mente a influire sul corpo ma è
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Speaker 4: anche il corpo che può influenzare la mente infatti quando
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Speaker 4: una persona magari convive con un eccesso di peso o
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Speaker 4: con problemi gastrointestinali o con altre condizioni che incidono sul
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Speaker 4: proprio benessere fisico questo si può riflettere sul peggioramento del
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Speaker 4: proprio umore e sull'appunto qualità della propria vita Si crea
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Speaker 4: in pratica un vero e proprio circolo in cui la
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Speaker 4: mente e il corpo si influenzano reciprocamente. Questa relazione è
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Speaker 4: molto evidente, può essere molto evidente anche durante un percorso nutrizionale.
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Speaker 4: Seguire una dieta non significa vivere un percorso lineare perfetto.
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Speaker 4: Gli eventi della vita quotidiana, lo stress, magari le difficoltà
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Speaker 4: personali o anche i cambiamenti emotivi possono influenzare l'aderenza al
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Speaker 4: piano alimentare. Magari nei periodi in cui una persona è serena,
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Speaker 4: è motivata, è concentrata, sarà più semplice seguire le indicazioni
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Speaker 4: del nutrizionista, mentre nei momenti di maggiore difficoltà è normale
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Speaker 4: incontrare degli ostacoli. Per questo motivo penso che sia molto
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Speaker 4: importante trasmettere l'idea che una dieta non debba essere vissuta
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Speaker 4: con una mentalità del tipo tutto o niente, cioè
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Speaker 3: o la
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Speaker 4: seguo alla perfezione o non la seguo completamente. È normale,
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Speaker 4: è fisiologico avere degli alti e bassi, ma quello che
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Speaker 4: conta davvero è la costanza nel lungo periodo e la
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Speaker 4: capacità appunto di ricominciare, di riprendere un percorso dopo eventuali difficoltà.
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Speaker 4: Quindi L'obiettivo finale non è la perfezione quotidiana nel seguire
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Speaker 4: la dieta, ma è il raggiungimento e il mantenimento di
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Speaker 4: risultati duraturi. Tu mi chiedevi quanto può influire l'alimentazione sulla
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Speaker 4: qualità del sonno. Io ti dico tanto, perché l'alimentazione può
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Speaker 4: influire in modo significativo sulla qualità del sonno così com'è
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Speaker 4: è vero il contrario cioè il sonno può influenzare le
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Speaker 4: nostre scelte alimentari anche se questo aspetto è un aspetto
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Speaker 4: che spesso viene sottovalutato In realtà sonno e alimentazione sono
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Speaker 4: strettamente collegati perché da un lato un'alimentazione equilibrata con pasti regolari,
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Speaker 4: magari ben distribuiti nell'arco della giornata, può favorire un riposo migliore.
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Speaker 4: Come al contrario invece magari cene troppo abbondanti o molto
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Speaker 4: ricche di grassi o consumate poco prima di andare a
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Speaker 4: letto possono rendere la digestione più difficile e quindi compromettere
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Speaker 4: la qualità del sonno.
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Speaker 3: Serena dopo questa bellissima chiacchierata insieme io ti volevo salutare
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Speaker 3: con un'ultima domanda che è una domanda che sottoporremo a
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Speaker 3: tutti i professionisti che ci dedicheranno nel tempo la domanda
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Speaker 3: è la seguente se dovessi dare un consiglio un unico
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Speaker 3: consiglio da professionista ai tuoi pazienti quale sarebbe?
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Speaker 4: Allora Marco se dovessi lasciare un solo consiglio a chi
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Speaker 4: ci sta ascoltando direi di non cercare la perfezione nella dieta,
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Speaker 4: in che senso direi tu? Naturalmente escludendo determinate situazioni come
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Speaker 4: condizioni patologiche, la dieta perfetta, quindi eseguita in modo preciso,
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Speaker 4: di solito si fa solamente nel primo periodo, quindi quando
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Speaker 4: la motivazione della persona è molto alta, quindi poi con
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Speaker 4: il tempo è normale che per vari motivi magari non
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Speaker 4: si riesca ad essere sempre precisi e rigorosi al 100%
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Speaker 4: ma quello che conta davvero non è seguire la dieta
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Speaker 4: alla perfezione ma quello che conta è il percorso nel
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Speaker 4: suo insieme cioè il lavoro che si fa con il
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Speaker 4: nutrizionista non serve solamente a raggiungere un obiettivo specifico che
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Speaker 4: potrebbe essere poi la perdita di peso o l'aumento della
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Speaker 4: massa muscolare ma serve soprattutto a costruire delle abitudini alimentari
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Speaker 4: sostenibili nel tempo E l'obiettivo finale è proprio questo, cioè
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Speaker 4: acquisire degli strumenti e una consapevolezza tali da permettere alla persona,
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Speaker 4: una volta concluso, una volta terminato il percorso, di gestirsi
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Speaker 4: in autonomia. Quindi alla fine di un percorso anche la
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Speaker 4: cosiddetta dieta di mantenimento ha un suo ruolo, ma il
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Speaker 4: vero mantenimento è dato dalle abitudini che si sono consolidate
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Speaker 4: nel tempo e dalla capacità di quella persona di autorregolarsi.
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Speaker 4: Quindi alla fine la cosa importante è provare a vivere
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Speaker 4: un percorso alimentare con serenità, io ad esempio al primo controllo.
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Speaker 4: Faccio sempre una domanda, chiedo come è andata, ma non
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Speaker 4: mi riferisco subito al peso, cioè alla perdita di peso,
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Speaker 4: mi interessa soprattutto capire come la persona ha vissuto quel percorso,
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Speaker 4: cioè se è riuscita a seguire il piano alimentare con
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Speaker 4: serenità senza appunto sentirlo un peso, se ha incontrato delle
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Speaker 4: difficoltà nel seguirlo o se magari ci sono stati dei
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Speaker 4: momenti di fama intensa oppure al contrario se è riuscita
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Speaker 4: a saziarsi. Per me questi aspetti sono fondamentali perché la
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Speaker 4: migliore dieta è quella che appunto migliora la propria salute
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Speaker 4: senza peggiorare la propria vita, nel senso che la dieta
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Speaker 4: non deve diventare una fonte di stress perché altrimenti perderebbe
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Speaker 4: la sua funzione, ma piuttosto dovrebbe essere uno strumento per
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Speaker 4: migliorare il proprio benessere.
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Speaker 3: Ringraziamo nuovamente la dottoressa Serena Mendola per averci dedicato del tempo.
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Speaker 3: e per averci dato i suoi preziosi consigli. Grazie Marco
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Speaker 3: e ringrazio anche tutti voi che ci avete
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Speaker 2: ascoltato.
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Speaker 3: Non mi resta che salutare tutti, io sono Marco e
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Speaker 3: ci vediamo alla prossima puntata di Dica33. Ciao! Ciao!