#245北沢正和｜「職人館」館主

暮らし百景 · Jun 1, 2025 · 32m · transcript

1949年長野県生まれ。

職人館館主。

株式会社しなの文化研究所代表。

望月町役場（現佐久市）に20余年勤務。職人の取材を始める。

同役場退職後、1992年八ヶ岳北麓の山里で古民家を再生し、そばと地場産食材による創作料理の店「職人館」を開館。

併せて、農家レストランの企画受託、講演や執筆活動のほか、地元の食材による地場産品などを企画。

長野県などの地域活性化事業にも関与している。

2016年農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。