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Brauschneider - Wildberry Sour · Hopfologie

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Thomas Witzer: Müssen wir nur mit dem Rest so hinbringen, wie vor noch zwei Monaten.
0:04
Thomas Witzer: Nein, die ist aus drei, drei.
0:06
Thomas Witzer: Okay, gut. Are you ready?
0:09
Peter Z: Yep.
0:09
Thomas Witzer: Passt, dann legen wir los auf drei, zwei, eins.
0:17
Thomas Witzer: Willkommen bei der Hopfologie, Österreichs bierigster Podcast. Ja, halli, hallo.
0:25
Peter Z: Ja, grüß euch miteinander. und...
0:26
Thomas Witzer: Desmal habt ihr uns wieder im Doppelpack, keinen Pfiff.
0:30
Peter Z: Genau.
0:31
Thomas Witzer: Aber pfeifen können wir trotzdem.
0:34
Peter Z: Ja.
0:38
Thomas Witzer: Endlich, endlich. Und ich sitze hier übrigens in meinem neuen Arbeitszimmer.
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Thomas Witzer: Vielleicht hört man es auch irgendwie akustisch.
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Thomas Witzer: Es ist zwar schon sehr eingerichtet, es kann sein, dass es nur leicht halt,
0:51
Thomas Witzer: an dem wird dann noch gearbeitet von meiner Seite aus.
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Peter Z: Sind wir froh, dass du wieder einen Raum zur Verfügung hast das war eh mühsam
1:01
Peter Z: genug für dich und der Familie auch ja.
1:05
Thomas Witzer: Das Schwierige ist ja die Professionisten die zu bekommen dass sie die Dinge
1:10
Thomas Witzer: machen, die du selber nicht machen kannst, ist manchmal ja eine Geduldsprobe, sagen wir es mal so,
1:19
Thomas Witzer: aber Ende gut.
1:20
Peter Z: Alles gut das Bier was wir heute haben, das ist eigentlich ein Mitbringsel.
1:26
Thomas Witzer: Genau, das haben wir uns selber mitgebracht am Ende.
1:31
Peter Z: Wir waren vor nicht allzu langer Zeit auf der Vienna Beer Challenge.
1:36
Peter Z: Da haben wir eine Episode für euch rausgebracht.
1:39
Peter Z: Und in einer der Stationen, die wir besucht haben, haben wir nicht nur ein Bier
1:43
Peter Z: verkostet, sondern haben uns auch ein Bier mitgenommen.
1:47
Peter Z: Welche Brauerei haben wir denn da gefunden?
1:49
Thomas Witzer: Ja, also gefunden haben wir einen Schneidermeister.
1:53
Thomas Witzer: nämlich Brauschneider. Die waren im 9. Bezirk, glaube ich war das,
1:57
Thomas Witzer: in einer Markthalle oder im 8. Egal, irgendwo.
2:01
Thomas Witzer: Und der Peter hat halt so geschaut, was die so alles schönes haben und hat gesagt,
2:04
Thomas Witzer: Thomas, die haben eine Wildberry Sour.
2:07
Thomas Witzer: Das müssen wir ausprobieren, das wäre doch was für ein Podcast.
2:09
Thomas Witzer: Habe ich gemeint. Sehr gute Idee.
2:11
Peter Z: Die machen ja alle Jahre auch zwei Sauersorten oder eine zumindest.
2:15
Peter Z: Was haben wir schon gehabt? Marien haben wir schon gehabt.
2:17
Thomas Witzer: Marille, dann Wechsel, oder?
2:21
Thomas Witzer: Nein, das war nicht Weichsel, das war irgendwas anderes. Das war,
2:24
Thomas Witzer: ach Gott, lang, lang ist her.
2:26
Thomas Witzer: Das haben wir, glaube ich, nie im Podcast gehabt, aber drunter haben wir es.
2:29
Peter Z: Genau, dann haben wir ein Povidl Porter auch mal gehabt.
2:32
Thomas Witzer: Povidl Porter, ja, auch sehr, sehr gutes Bier. Das ist ein eher saisonales Bier,
2:36
Thomas Witzer: das gibt es, glaube ich, normalerweise ab jetzt wann herum und dann um die Weihnachtszeit,
2:40
Thomas Witzer: weil da ist Povidl halt angesagt.
2:42
Thomas Witzer: Und im Sommer haben sie auch gern, wie du sagst, Sauerbiere.
2:47
Thomas Witzer: Kettelsauer, muss man auch dazu sagen.
2:48
Peter Z: Bitte. Weil einfach der Name ist mir aufgefallen, weil sie auch im Sommer gern
2:53
Peter Z: bei den Grillabenden, die einen trinken ein Bier und die anderen haben ein Wildberry-Lilay trunken.
3:01
Peter Z: Und vielleicht kann man das auch kombinieren, fruchtig-bitter mit Bier.
3:08
Peter Z: Vielleicht passt das auch ganz gut zusammen, hätte man gedacht.
3:11
Thomas Witzer: Ich kann mir das schon vorstellen. Und übrigens das andere war Kassiz-Sauerbier.
3:16
Peter Z: Ah, cool.
3:17
Thomas Witzer: Also schwarze Johannisbeere, wenn Kassiz jetzt so ad hoc nichts sagt.
3:21
Thomas Witzer: Also kein Katzenwasser, das was mein Papa gibt, ist ein Sauerbier-Ethisch.
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Peter Z: Ja, ich meine die meisten Sauerbiere haben auch den Vorteil,
3:32
Peter Z: dass eher leichtere Biere sind.
3:34
Thomas Witzer: Ja genau, vor allem die Fruchtsauerbiere sind durchaus eher leichter.
3:39
Thomas Witzer: da kann man durch so ein bisschen mehr davon trinken macht sicherlich auch finde
3:44
Thomas Witzer: ich gerade Fruchtsauerbiere sind ein wunderbarer Einstieg in die Welt der Sauerbiere
3:49
Thomas Witzer: weil eben das Fruchtige da ist und du nicht gleich voll mit dem typischen extremen Sauerhammer,
3:56
Thomas Witzer: erwischt wirst sagen wir mal so.
3:58
Peter Z: Genau ja also wir haben ein Beernsauerbier,
4:04
Peter Z: und Und wir haben da jetzt 4,4 Volumsprozent und 10,8 Grad Plato.
4:12
Peter Z: Also alles im schwächeren Bereich, was das betrifft.
4:16
Thomas Witzer: Genau.
4:16
Peter Z: Oder Stammwürze schwächer, vom Alkoholgehalt schwächer. Was haben wir denn für Zutaten, Thomas?
4:23
Thomas Witzer: Ja, wir haben drinnen Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Himbeeren,
4:30
Thomas Witzer: Brombeeren, Johannisbeeren und Hopfen und Hefe natürlich.
4:37
Thomas Witzer: Von den Beeren irgendwie, das ist ja das, was du so im Supermarkt kaufen kannst
4:41
Thomas Witzer: als Waldbeerenmischung meistens.
4:43
Peter Z: Ja genau, die so extrem sauer sind, die vielleicht ganz gut auf so einen Waldbeer-Riewieselkuchen
4:48
Peter Z: passen, aber die rein so aus Genuss löffeln oder auftauen lassen mit einem Joghurt
4:54
Peter Z: mischen, ohne ein bisschen extra Zucker schaff's ich nicht.
4:58
Thomas Witzer: Ja, ich hab mit so einer Tiefkühl-Waldbeeren-Mischung.
5:04
Thomas Witzer: Einmal, ich glaube, Kinderbunsch gemacht. Ja, der hat schon ein bisschen Säure drin gehabt.
5:16
Peter Z: Und diesmal haben wir ja gar kein Vollbier.
5:19
Thomas Witzer: Nein, da haben wir ein Schankbier, wir sind unter 5%. Mit 4,4 darf man sich
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Thomas Witzer: nicht als Vollbier bezeichnen, laut dem österreichischen Lebensmittelkodex.
5:29
Thomas Witzer: Somit haben wir mal Schankbier. Das soll aber, weil viele nehmen das immer ein
5:34
Thomas Witzer: bisschen so als abwertend wahr, Schankbier ist nicht abwertend.
5:40
Thomas Witzer: Das sagt nur aus, wie viel Alkohol haben wir in dem Bier drinnen.
5:45
Thomas Witzer: Wenn wir über 5% sind, dann sind wir im Vollbierbereich.
5:48
Thomas Witzer: Das ist jetzt nicht besser oder schlecht, das ist einfach nur eine andere Bezeichnung.
5:52
Thomas Witzer: Wenn man meines Erachtens ein bisschen unglücklich gewählt, Da finde ich die
5:58
Thomas Witzer: Bezeichnung, die die Schweden ja haben mit Öl und Starköl und was und was die noch alles haben,
6:03
Thomas Witzer: irgendwie harmonischer als Schankbier, Vollbier, Leichtbier, was auch immer.
6:08
Peter Z: Genau, das klingt ein bisschen logischer eigentlich, oder?
6:14
Thomas Witzer: Ja, schon, schon. Müssen wir mal nachrecherchieren, warum es eigentlich eh zu
6:18
Thomas Witzer: diesen Bezeichnungen kam.
6:20
Thomas Witzer: Muss ich wieder irgendeinen Grund haben, nicht mehr an. Mal schauen,
6:23
Thomas Witzer: vielleicht findet man das noch aus.
6:25
Peter Z: Man bekommt immer so eine Art Wissens-Episode, wo man die Bierstile,
6:30
Peter Z: die haben häufig, schauen wir nach die zehn meistgetrunkenen Bierstile in Österreich,
6:34
Peter Z: und dann können wir die so kurz die Unterschiede erklären.
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Thomas Witzer: Das können wir gerne mal machen. Da hätte ich sogar eine Quelle,
6:41
Thomas Witzer: wo ich nachfragen könnte, damit wir so statistische Werte bekommen.
6:45
Peter Z: Ja, da haben wir ja so ein Heftal gekriegt, oder? Beim Florian.
6:49
Thomas Witzer: Ja, richtig, da müsste das auch drinnen stehen, ja.
6:52
Peter Z: Und ja, dann können wir gerne mit dem Bierpixi-Buch.
6:57
Thomas Witzer: Genau, dann machen der Peter und ich dann mal einen auf Erklärbier.
7:01
Thomas Witzer: Aber ich trinke auch was dazu, keine Sorge.
7:04
Peter Z: Ja, sicher. Ja, sollen wir mal reinschauen in die Flaschen, oder?
7:09
Thomas Witzer: Würde ich sagen, weil die Kehle muss langsam befeuchtet werden.
7:13
Peter Z: Bevor es warm wird.
7:15
Thomas Witzer: Ja, eh.
7:16
Peter Z: So, dann schauen wir mal. Puff. Zisch, zisch, zisch. Zisch.
7:24
Peter Z: Jetzt rieche ich mich bei der Floschen.
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Thomas Witzer: Also wenn man das Schaum voll einschenkt, das schäumt schon schön auf bei mir.
7:37
Thomas Witzer: Schaut hübschlich aus einmal.
7:40
Peter Z: Hübschlich.
7:42
Thomas Witzer: Ja, ich finde es schön und ansprechend. Das coole ist, der Schaum ist nicht
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Thomas Witzer: rein weiß. Bei mir, der hat so einen ganz leichten, ja,
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Thomas Witzer: so rosa Tatsch.
7:52
Peter Z: Ich habe aber nicht so stark wie bei der rosa Munde, finde ich.
7:56
Thomas Witzer: Nein, nein, nein. ein bisschen dünkel. Die rosa Munde ist vom rosa Stich her wesentlich heller.
8:03
Thomas Witzer: Und das ist ein bisschen dünkel. Ja, also Schaum ist bei mir,
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Thomas Witzer: muss ich sagen, relativ stabil.
8:10
Thomas Witzer: Jetzt ist es doch schon ein bisschen
8:11
Thomas Witzer: her, dass es im Glas ist und da ist eigentlich noch so fingerbreit da.
8:16
Thomas Witzer: Sehr, sehr fein porig bei mir.
8:19
Peter Z: Oben sind es ein bisschen größere Bläschen, aber unten drinnen ist ganz fein
8:23
Peter Z: und cremig und hat einen ganz einen leichten hellroten Touch.
8:28
Thomas Witzer: Richtig, ja. Ganz, ganz leicht. Die rosa Munde, die wir ja auch schon gehabt
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Thomas Witzer: haben, die geht ein bisschen in die Richtung, nur das ist dünkler, würde ich meinen.
8:36
Peter Z: Ja, es hat mehr Rot wie Rosa. Und es ist ganz opak, ganz trübe.
8:42
Thomas Witzer: Ja, also das siehst du nicht durch.
8:45
Peter Z: Mit Flankerl oder sowas, also
8:46
Peter Z: nicht so, aber es ist ganz eine feine Perlage drinnen am Rand bei mir.
8:53
Thomas Witzer: Genau. das muss ich sagen, ist optisch eigentlich relativ ansprechend,
8:57
Thomas Witzer: der Farbton gefällt auch ganz gut genau.
9:00
Peter Z: Das ist so wie ich es erwartet hätte also das trifft genau meine Erwartungen
9:03
Peter Z: an so ein fruchtsauer Bier genau.
9:05
Thomas Witzer: Genau, also ich muss sagen, es ist schön gewählt auch von der Intensität der
9:09
Thomas Witzer: Farbe her, wenn es heller gewesen wäre hätte es ja nicht abgenommen,
9:12
Thomas Witzer: dass da Brombeeren drinnen sind ja.
9:14
Peter Z: Da sind nicht so dass kein Farbstoff drinnen ist oder so.
9:18
Thomas Witzer: Nein, sicherlich nicht um Gottes Willen, nein, nein, nein, das wollte ich niemand
9:21
Thomas Witzer: hiermit unterstellen Aber ich büte mir ein, von der Farbe her geht es schon
9:25
Thomas Witzer: sehr, sehr ins Bombeerige rein.
9:27
Peter Z: Das kann auch von den Johannisbeeren, dass das eine dunklere Sorten ist.
9:31
Thomas Witzer: Ja, das kann sein, ja. Dann wollen wir mal schnuppern.
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Thomas Witzer: Ach Gott, da merkt man, wir sind nicht mehr im Flow drin. Jetzt müssen wir mal
9:40
Thomas Witzer: Punkte für die Optik vergeben. Peter, was würdest du denn da Optik geben?
9:44
Peter Z: Die Optik sage ich dir jetzt neun Punkte. Das trifft meine Erwartungen.
9:50
Peter Z: vielleicht nur ein kleines bisschen heller oder so, aber im Endeffekt trifft
9:53
Peter Z: es sehr gut das, was ich erwartet habe.
9:57
Thomas Witzer: Genau, gehe ich mit gebe ihm auch neun Punkte, finde es ist ansprechend,
10:01
Thomas Witzer: gefällt mir ganz gut aber jetzt können wir mal das Naserl reinhalten und schauen,
10:05
Thomas Witzer: was wir da so schönes riechen,
10:10
Thomas Witzer: Du hast schon ein sehr fruchtiges Bokeh drinnen.
10:15
Peter Z: Aber weniger, wie ich vermutet habe.
10:18
Thomas Witzer: Ja.
10:19
Peter Z: Ganz milde Säure. Also ich finde die Säure, Fruchtsäure, aber nicht sehr intensiv.
10:27
Thomas Witzer: Ja, für mich sticht irgendwie geruchstechnisch die Himbeere eindeutig vor.
10:36
Thomas Witzer: Das andere schwingt ein bisschen mit, aber die Himbeere, finde ich,
10:39
Thomas Witzer: ist für mich das, was ich wirklich wahrnehmen könnte.
10:44
Peter Z: Vielleicht ein roter Riegel ein bisschen. Aber Brombeer, finde ich,
10:47
Peter Z: hat gar nicht so einen eigenen Geruch.
10:51
Thomas Witzer: Seien wir sich ehrlich, Brombeeren schmecken noch nicht viel und riechen noch
10:55
Thomas Witzer: nicht viel. Ich bin kein großer Brombeer-Fan. Ich gestehe, ja.
10:59
Peter Z: Wir haben ganz schlimme Brombeer-Erfahrungen gehabt, wo wir früher gewohnt haben,
11:03
Peter Z: das war wie lebender Stachidrat.
11:06
Thomas Witzer: Ja, ja, Brombein, hui, das waren die Wochen, habe ich die Ehre.
11:09
Peter Z: Also, wenn da wer einbricht und sich was stüttet, der hat es sich verdient.
11:13
Thomas Witzer: Das ist richtig, ja.
11:14
Peter Z: Wenn er dann mit alle Hautfetzen, die er dann da lässt, aus Pfand.
11:19
Thomas Witzer: Das stimmt.
11:21
Peter Z: Aber es ist eher säuerlich und mild.
11:26
Thomas Witzer: Ja, ich finde, ich finde eher zurückhaltendes Bier. Da hätte ich mir schon ein
11:31
Thomas Witzer: bisschen mehr erwartet.
11:33
Thomas Witzer: Du hast schon das fruchtige Bokeh drin, wie ich gesagt habe.
11:36
Thomas Witzer: Das war es dann auch. Das könnte für mich nur mehr sein.
11:40
Thomas Witzer: Also ich würde ihm da jetzt mal sieben Punkte geben. Es ist gut,
11:43
Thomas Witzer: aber ich würde mir da schon ein bisschen mehr wünschen.
11:47
Peter Z: Ich gehe sogar nur auf sechs Punkte. Es ist ein bisschen intensiver könnte es nur sein.
11:54
Thomas Witzer: Schauen wir mal. Vielleicht, wenn der Geruch nicht so intensiv ist,
11:57
Thomas Witzer: vielleicht kann der Antrunk dann mehr.
12:00
Peter Z: Ja, schauen wir mal. Prost.
12:02
Thomas Witzer: Prost, Herz und Wohle.
12:16
Thomas Witzer: Ich muss sagen, auch hier, zurückhaltend, hätte ich mir fast auch intensiver vorgestellt,
12:26
Thomas Witzer: aber muss ich sagen, ist ein recht schöner Antrunk, sehr clean,
12:33
Thomas Witzer: da würde ich nichts nebenbei schmecken.
12:36
Peter Z: Nein, es ist so wie wie eine säuerliche Fruchtsaft. Man merkt fast nicht, dass es ein Bier ist.
12:42
Thomas Witzer: Überhaupt nicht.
12:43
Peter Z: Nein, das ist so.
12:46
Thomas Witzer: Wenn du sagst, säuerliche Fruchtsaft
12:47
Thomas Witzer: kommt ganz gut, der aber mehr säure betont ist als fruchtbetont.
12:54
Thomas Witzer: Wobei, ich würde jetzt nicht damit sagen, dass es ein extrem saures Bier ist.
12:57
Thomas Witzer: Es ist kein eines der extremeren Sorte.
13:02
Thomas Witzer: Es ist schön sauer aber nicht so stark, also das denke ich ist eigentlich so
13:07
Thomas Witzer: ganz nett, gefällt mir im Antrunk.
13:09
Peter Z: Ganz gut es ist eben von dem, es zirkt ja nicht den Mund zusammen so wie wir
13:15
Peter Z: es so aus, so wenn wir Zitronen, Entschuldigung, aufstoßen so wenn man Zitronenscheiben auslutscht, aber,
13:22
Peter Z: es ist schon eine fruchtige Säure da aber es ist mehr Säure wie Geschmack,
13:28
Peter Z: Vielleicht ist das die Mischung auch, ja.
13:30
Thomas Witzer: Und das muss ich sagen, finde ich fast ein bisschen schade, dass hier doch dann
13:34
Thomas Witzer: das Säulich überwiegt, weil ich finde gerade beim Fruchtsau würde ich mir persönlich
13:38
Thomas Witzer: halt erwarten, dass hier noch mehr von der Frucht da ist.
13:43
Thomas Witzer: Weil das Marillensau, was sie ja haben, ist, finde ich, vom Fruchtigen her und
13:47
Thomas Witzer: von der Marillen her wesentlich intensiver.
13:50
Peter Z: Ja, es ist vor allem auch so sortentypischere Aromen hat das drinnen dann.
13:55
Thomas Witzer: Mhm. Aber ich will mit diesem Sagen, was schlecht ist.
13:59
Peter Z: Nein, nein, es ist auch Luft nach oben. Das ist sehr gut. Wie viele Punkte gibst
14:04
Peter Z: denn du damals für einen Andruck?
14:05
Thomas Witzer: Einen Andruck gebe ich mit sechs Punkte, weil da hätte ich mir echt wesentlich
14:10
Thomas Witzer: mehr an Fruchtigkeit erwartet.
14:12
Peter Z: Da gebe ich auch sechs Punkte mit. Es ist positiv, aber es lässt nur Luft nach oben.
14:18
Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Da ist noch Potenzial drin. Und der Abgang hat mir ein Teststück genommen.
14:26
Thomas Witzer: Es ist säuerlich.
14:29
Peter Z: Es hat irgendwie was leicht Grasiges.
14:32
Thomas Witzer: Na, warte mal.
14:39
Thomas Witzer: Ja, ganz dezent. Da hast du was Bitteres drin. Aber Säure überwiegt hier. Wobei, überwiegt ja.
14:48
Thomas Witzer: Sie ist auch eher zurückhaltend. Also so gesehen finde ich, als Einstieg wäre
14:53
Thomas Witzer: es ganz gut in dieses wirkliche, wie ich vorhin gesagt habe,
14:55
Thomas Witzer: Fruchtsauerbierer Welt oder Sauberwelt ist das sicherlich ganz nett.
15:00
Peter Z: Es ist auch, wenn man es jetzt so gibt, ich glaube nicht, dass das,
15:05
Peter Z: wer erkennt, dass das ein Bier sein sollte.
15:08
Thomas Witzer: Nein, ich glaube auch nicht. Du riechst es nicht, schmeckst es nicht.
15:12
Peter Z: Es ist, ich weiß noch nicht, wie viel Hopfen da drinnen ist,
15:15
Peter Z: aber theoretisch könnte man Sauerbier ja ohne Hopfen auch machen.
15:19
Peter Z: Da steht jetzt Hupfen drauf.
15:23
Thomas Witzer: Es kommt schon rein, in die klassischen Lampics kommt es rein,
15:26
Thomas Witzer: aber theoretisch bräuchte es das, glaube ich, nicht.
15:31
Thomas Witzer: Wie findest du den Abgang so in Summe?
15:35
Peter Z: Erfrischend.
15:37
Thomas Witzer: Das stimmt, ja.
15:40
Peter Z: Erfrischend, säuerlich, aber eigentlich eh so, wie ich mir erwartet habe,
15:44
Peter Z: aber wie gesagt, das Fruchtige lässt ein bisschen zu wünschen.
15:51
Peter Z: Ich würde ihm da jetzt sieben Punkte geben.
15:53
Thomas Witzer: Mhm.
15:57
Peter Z: Es ist auch vom Nachwarn, man sagt, man hat jetzt das getrunken und man hat
16:00
Peter Z: den Nachschmack noch im Mund, das ist schon ein bisschen, ich finde so das bisschen
16:05
Peter Z: Johannisbär merkt man schon,
16:10
Peter Z: aber sonst nicht recht viel.
16:13
Thomas Witzer: Die Himbeere geht finde ich dann da wieder eher unter. Die ist eher beim Geruch.
16:20
Peter Z: Finde ich.
16:21
Thomas Witzer: Ja, die ist beim Geruch da und beim Geschmack, da kommt eben,
16:25
Thomas Witzer: wie du sagst, dieses Herbe von der Johannesbär ziemlich durch.
16:31
Peter Z: Ich würde beim Abgang sieben Punkte geben.
16:34
Thomas Witzer: Ich muss sagen, geh mit mit dir, mir gefällt der Abgang nämlich besser als der Antrunk von dem Bier.
16:41
Thomas Witzer: Der ist eigentlich, muss ich sagen, schön rund gemacht. Du hast ein bisschen
16:45
Thomas Witzer: was von der Fruchtnote noch da und dann hast du ein bisschen so was Hopfiges,
16:49
Thomas Witzer: wie du auch vorher beschrieben hast und eben dann das Herbe und Säuliche.
16:52
Thomas Witzer: Also ich muss sagen, das Abgang finde ich, mit dem kann ich mich mehr anfreunden.
16:56
Peter Z: Also vom Gesamtgeschmack her ist es ein richtig schönes Sommergetränk.
17:02
Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Auf alle Fälle.
17:04
Peter Z: Das ist uns heiß, es ist draußen schön gut gekühlt. Also ich würde das auch,
17:09
Peter Z: da steht auf der Flasche was drauf.
17:12
Thomas Witzer: Haben Sie eine Trinktemperte Empfehlung? Ich glaube nicht, oder?
17:15
Peter Z: Habe ich nichts gefunden, aber ich würde es eher auf der kühleren Seite nicht,
17:19
Peter Z: weil das Bier Aromen hat, das verstecken will, sondern ich stelle mir das vor
17:24
Peter Z: an einem heißen Sommertag, trinke sowas und da sollte es auch schön kühl und erfrischend sein.
17:28
Thomas Witzer: Ja.
17:29
Peter Z: Weil erfrischend ist eh so auch, aber das verstärkt es dann noch.
17:33
Thomas Witzer: Genau.
17:37
Peter Z: Beim Gesamtgeschmack, ich habe ja gesagt, es ist erfrischend,
17:40
Peter Z: es ist kühlend, es ist säuerlich, ein bisschen Frucht.
17:46
Thomas Witzer: Die Kunst noch mehr vertragen, aber in so muss ich sagen, Also aus Gesamt betrachtet
17:51
Thomas Witzer: ist es eigentlich in sich stimmiges Paket.
17:55
Thomas Witzer: Du bekommst das, was draufsteht.
17:59
Thomas Witzer: Aber wie du es eben schon gesagt hast, das könnte ruhig jetzt ein bisschen mehr
18:02
Thomas Witzer: Frucht da sein. Von der Aromatik her.
18:07
Thomas Witzer: Ja, ich würde ihm auch Punkte geben. Gesamtgeschmackstechnisch finde ich es
18:11
Thomas Witzer: eigentlich in sich, wie gesagt, ein nettes Paket, das man da so bekommt in der Flasche.
18:17
Thomas Witzer: Was würdest du ihm geben?
18:20
Peter Z: Ich würde ihm 8 Punkte geben.
18:22
Thomas Witzer: Das ist ein Sauerbier.
18:23
Peter Z: Das erkennt man gut, dass es ein Sauerbier ist. Es sind fruchtige Noten erkennbar.
18:29
Peter Z: Wäre noch ein bisschen schöner, wenn es ein bisschen mehr noch wäre,
18:31
Peter Z: aber es ist durchaus stimmig, so wie es ist.
18:34
Thomas Witzer: Ja, süffig. Ja, ist schon irgendwie auch.
18:41
Peter Z: Aber es ist nicht bitter. Du sagst, das ist halt, Also man kann da schon einen
18:47
Peter Z: ordentlichen Zug trinken.
18:48
Thomas Witzer: Ja, ja.
18:49
Peter Z: Es ist auch nicht so sauer, dass er dann irgendwie Richtig.
18:55
Peter Z: Zusammenzirkt oder so.
18:57
Thomas Witzer: Überhaupt nicht. Also das muss ich sagen, hat man zum Glück mit Bedacht gewählt.
19:01
Thomas Witzer: Aber wenn das zu sauer wäre, glaube ich, würde es bei den vielen Leuten nicht
19:05
Thomas Witzer: so gut ankommen. Also das haben sie auch, finde ich, schön gemacht.
19:08
Thomas Witzer: Und das trägt ja auch zur Süffigkeit bei. Weil wenn das zu sauer wäre,
19:12
Thomas Witzer: kannst du ja nicht so viel trinken davon.
19:16
Thomas Witzer: Ja, was gibst dem denn du?
19:20
Peter Z: Ich gebe ihm da wieder 8 Punkte.
19:23
Thomas Witzer: Ja, da gehe ich mit, ich bin langweilig.
19:26
Peter Z: Gehe ich voll mit.
19:27
Thomas Witzer: Ja.
19:29
Peter Z: Dafür bei der Kreativität muss ich sagen, so eins habe ich noch nie gehabt.
19:35
Peter Z: Mit der Fruchtmischung dabei.
19:38
Thomas Witzer: Ja, ich wüsste jetzt auch nicht, ich habe Himbersauerbiere gehabt,
19:41
Thomas Witzer: ich habe Kirschsauerbiere gehabt, aber so in der Konstellation wüsste ich jetzt,
19:47
Thomas Witzer: hätte ich gesagt, auch nichts Konkretes.
19:54
Thomas Witzer: Ja, aber ich würde ihm da jetzt mal sieben Punkte geben bei Kreativität.
19:58
Thomas Witzer: Man hat mir, finde ich, einen netten Versuch gemacht von Kettelsauer.
20:02
Thomas Witzer: Das passt für mich ganz gut.
20:07
Thomas Witzer: Den Bierstil habe ich jetzt schon ein bisschen überlegt im Vorfeld.
20:14
Thomas Witzer: Da bin ich jetzt einmal streng und gebe einem 6 Punkte. Warum gebe ich einem
20:18
Thomas Witzer: 6 Punkte? Es ist ja ein Sauerbier, es ist ein Fruchtsauerbier.
20:23
Thomas Witzer: Aber für mich, für ein Fruchtsauerbier, erwarte ich mir wesentlich mehr Frucht
20:28
Thomas Witzer: drinnen. Die muss mehr rausschmecken.
20:30
Thomas Witzer: Darum hier von meiner Seite aus nur 6 Punkte. Sie ist da, keine Frage,
20:35
Thomas Witzer: haben wir immer wieder betont. aber haben einmal wieder gesagt,
20:38
Thomas Witzer: da gehört noch ein bisschen mehr rein, mein Geschmack.
20:41
Thomas Witzer: Jetzt darfst du Uhrzeichen über den Stilbeter, ja.
20:45
Peter Z: Sauer ist es auf alle Fälle, es ist ein Sauerbier, fruchtsauer,
20:51
Peter Z: ja, es ist zu wenig Frucht, aber das zieht sich bei der ganzen Bewertung durch.
20:59
Peter Z: Es trifft den Stil ganz gut, aber ein bisschen mit wenig Druck auf der Leitung,
21:09
Peter Z: was den Fruchtgeschmack betrifft.
21:11
Thomas Witzer: Stimmt, ja.
21:14
Peter Z: Ich gebe ihm da sieben Punkte, bin ich gnädig.
21:18
Thomas Witzer: Ja, gut, gut.
21:20
Peter Z: Vom Preis her weiß ich noch, wir haben damals das am Wochenmarkt oder auf dem Frischemarkt gekauft.
21:26
Peter Z: Bei dem Ständchen, ich glaube, da waren 2,50 Euro, was wir für die Flasche gezahlt haben.
21:32
Thomas Witzer: Ich glaube auch, ja.
21:34
Peter Z: Das wären dann 7,50 Euro für einen Liter.
21:46
Peter Z: Das ist eigentlich ein durchaus sehr erträglicher Preis für ein Craft-Bier.
21:51
Thomas Witzer: Finde ich auch.
21:51
Peter Z: Die kleine Brauerei ist noch nicht so groß.
21:54
Thomas Witzer: Genau.
21:55
Peter Z: Es ist ein spezielles Bier. Es ist Bio auf alle Fälle. Also das ist sein Preis
22:01
Peter Z: auf alle Fälle wert für mich.
22:02
Thomas Witzer: Ja, bin ich bei dir.
22:04
Peter Z: Versuch, auch die anderen Biere, die es haben, vom Preis her ist es,
22:08
Peter Z: wo man sagt, man kann ja schon bei manchen Craft-Bauereien schon mal 5 Euro
22:12
Peter Z: für eine Dose Bier zahlen.
22:14
Thomas Witzer: Oder mehr.
22:15
Peter Z: Oder mehr, ja. Das sind wir da wirklich, also ich würde ihm da vom Preis her 9 Punkte geben.
22:21
Thomas Witzer: Ja, ich muss auch sagen, Preis-Leistung ist wirklich passend stimmig.
22:26
Thomas Witzer: Wie du schon schön aufgezählt hast, die ganzen Punkte passen für mich gut zusammen.
22:30
Thomas Witzer: 2,50 Euro. Du kriegst wirklich was Gutes für dein Geld, muss man echt sagen.
22:35
Peter Z: Und was Besonderes auch von daher.
22:37
Thomas Witzer: Richtig, also von daher alles gut, das passt.
22:41
Thomas Witzer: Gut, dann haben wir seit langem wieder mal Hopfenblüten und,
22:45
Thomas Witzer: naja, wenn ich mir das so anschaue, wir sind da relativ deckungsgleich,
22:50
Thomas Witzer: wir unterscheiden uns in der dritten Kommastelle.
22:54
Peter Z: Ja, das ist eben...
22:57
Peter Z: Die ganzen Themen, die wir da erwähnen, sind halt ein bisschen nach der Priorität,
23:01
Peter Z: die uns wir ausgedacht haben oder der Thomas, gewichtet.
23:05
Peter Z: Ich meine, der gewichtigste Punkt ist immer nur der Geschmack.
23:09
Thomas Witzer: Genau, Gesamtgeschmack ist der, was die meisten Gewichtung im Prozent hat.
23:13
Thomas Witzer: 26 Prozent haben wir hier und Andrang und Abgang mit jeweils 21.
23:19
Thomas Witzer: Und die Optik gerucht ist alles so, ich sage einmal, Nebenschauplatz mit unter
23:25
Thomas Witzer: 10 Prozent Gewichtung. jeweils.
23:27
Peter Z: Drei Hauptpunkte, das sind eben die Geschmacksurteile, was wir treffen.
23:32
Thomas Witzer: Genau. Wenn man sich genau interessiert, schaut es einmal auf hopfologie.at,
23:36
Thomas Witzer: da haben wir den Schlusslag genau aufgeführt und da geht ein bisschen was zu der ganzen Thematik.
23:42
Thomas Witzer: Aber kommen wir mal zu den Hopfenblüten. Beim Peter kommen wir auf 3,58,
23:47
Thomas Witzer: bei mir kommen wir auf 3,585 Hopfenblüten.
23:52
Thomas Witzer: Somit nach Adam Riese haben wir gemeinsam 3,5825 und bei Untappt wären das 3,5
23:59
Thomas Witzer: Punkte. Ich glaube, wir haben ja die.
24:04
Peter Z: Auf alle Fälle eine positive Wertung. Auf alle Fälle.
24:09
Thomas Witzer: Ein schönes Bier. Und Food Pairing mäßig würde das Bier, ehrlich gesagt,
24:15
Thomas Witzer: eher so bei Süßspeisen sein.
24:19
Thomas Witzer: Würde für mich recht gut zu so Joghurt-lastigen Sachen passen.
24:26
Thomas Witzer: Ich habe da zum Beispiel gerade, wenn du das so kennst, zum Beispiel Torte,
24:29
Thomas Witzer: fällt mir da eine ein, da gibt es eine Torte, da ist unten so ein Mohnboden, also so ein Mohnteig.
24:36
Thomas Witzer: Dann drüber ist so eine Schicht Joghurtcreme oder mit Gelatin wird das irgendwie
24:41
Thomas Witzer: ein bisschen gefestigt und oben kommt dann so ein schöner Himbeerspiegel drauf.
24:46
Thomas Witzer: Und da konnte mir das Bier schön dazu forschen, weil es geht nämlich wirklich
24:50
Thomas Witzer: schön in Harmonie mit der ganzen Sache.
24:52
Peter Z: Ja, das ist also bei so Familienfesten bei uns macht das, die die Art für Kuchen
24:58
Peter Z: immer gerne mal schwegerin.
25:00
Peter Z: So Mohn-Torten mit Topfen oder Joghurt-Schicht haben wir drauf.
25:07
Peter Z: Ich hätte mir gedacht, vielleicht,
25:12
Peter Z: mit der Fruchtsäure vielleicht sogar so ein Tomatzen-Mozzarella-Vorspeis.
25:20
Thomas Witzer: Das ist auch gut gehen, ja.
25:22
Peter Z: Das cremige vom Käse, das das ein bisschen ausgleicht, aber leicht säuerlich,
25:26
Peter Z: aber cremig. Das fruchtig-frische von den Tomaten.
25:30
Thomas Witzer: Mhm.
25:33
Thomas Witzer: Das kann sicherlich funktionieren, ja.
25:35
Peter Z: Ja.
25:36
Thomas Witzer: Wo das auf alle Fälle auch gut geht, wenn mir das als Aperitif reicht,
25:40
Thomas Witzer: vielleicht ja noch etwas hinbekommen oder etwas reinstreuen, also streuen geben.
25:46
Thomas Witzer: Ich denke, das müsste auch recht schön sein.
25:49
Peter Z: Ja, auf alle Fälle. Oder vielleicht so ein bisschen so Wassermelonen mit Schafkäs oder so.
25:55
Thomas Witzer: Ja, ja. Also eher leichtere Kost.
25:59
Peter Z: Genau, nicht schwer.
26:01
Thomas Witzer: Genau, so eine Schweinsbraten wäre dazu ein No-Go.
26:04
Peter Z: Nein, nein.
26:05
Thomas Witzer: Da geht das Bier viel zu sehr geschmacklich unter. Das ist Contra,
26:09
Thomas Witzer: aber das geht einfach unter, ja. Das auf gar keinen Fall.
26:13
Peter Z: So viel Power hat das Bier nicht, aber für sowas ist, glaube ich,
26:16
Peter Z: auch nicht gemacht worden.
26:17
Thomas Witzer: Genau. Was ich mir so spontan denke, vielleicht irgendwelche Hühnchengerichte
26:22
Thomas Witzer: könnten auch gehen, wobei hier auch nicht zu stark Gewürze, sondern eher so
26:27
Thomas Witzer: ein bisschen in die Grillhundrichtung reingehen vielleicht.
26:31
Peter Z: Irgend so ein leichtes Hühnergericht oder vielleicht irgendein Fisch, so ein Zitronenfisch?
26:40
Thomas Witzer: Ja, Fisch könnte man auch sehr gut vorstellen eigentlich dazu.
26:44
Peter Z: Also ein weißes Fleisch, irgendwas Leichtes.
26:47
Thomas Witzer: Genau, genau.
26:51
Peter Z: Also Kaxiöchte, Faröne oder sowas?
26:53
Thomas Witzer: Nein, im Gottesdienst.
26:54
Peter Z: Aber so ein pochierter, gedünsteter Fisch mit ein bisschen Gemüse.
26:59
Thomas Witzer: Und so als Erdapfel.
27:00
Peter Z: Säure drüber gestrahlt, also ein bisschen Zitronensaft oder so in die Richtung.
27:07
Thomas Witzer: Ja, finde ich, ist auch eine gute Idee.
27:11
Thomas Witzer: Ja, und dann haben wir natürlich auch noch immer einen Punkt gehabt,
27:15
Thomas Witzer: die bierigen Veranstaltungen.
27:18
Thomas Witzer: Und da hast du, Peter, was Spezielles diesmal rausgesucht.
27:22
Peter Z: Ja, also es ist diesmal relativ nahe zu dem Veröffentlichungs-Tag,
27:28
Peter Z: nämlich am selben Tag oder am Tag danach.
27:31
Thomas Witzer: Ich hoffe, ihr habt es dann gehört, ja.
27:34
Peter Z: Ja, es ist ein Auftrag, hört es?
27:36
Thomas Witzer: In St.
27:37
Peter Z: Wolfgang in Weißen Rössel wird alle Jahre wieder eine Bierrohrs angeboten,
27:45
Peter Z: und da gibt es dann eine Wanderung im Wolfgangsee entlang, das Motto ist diesmal
27:50
Peter Z: das letzte Stück des Pilgerwegs zwischen Regensburg und St.
27:55
Peter Z: Wolfgang am Wolfgangsee entlang da wird dann zu der Gegend erzählt,
27:59
Peter Z: zu verschiedenen Punkten auf der Wanderung werden dann Biere gereicht es gibt
28:03
Peter Z: dann als Abschluss so ein Menü,
28:06
Peter Z: es ist nicht ganz billig, es kostet 70 Euro aber wie gesagt,
28:09
Peter Z: bei so einer Weinverkostung mit Essensbegleitung und einer Geschichte und einem Rahmenprogramm,
28:16
Peter Z: ich finde da ist eigentlich die 70 Euro gar nicht so schlimm von daher,
28:20
Peter Z: man kriegt da was geboten und es wird auch mit einem Biersommelier,
28:24
Peter Z: das ist da wieder der Herr Zoran Babic und der Herr Werner Wiesenberger,
28:28
Peter Z: die werden die unterschiedlichen Biere zu dieser Bierrohrs vorstellen,
28:33
Peter Z: begleiten und am Ende des Tages, am Abend, wird dann sogar mit einer volkstümlichen
28:40
Peter Z: oder Volksmusik Ausklang von dem Tag begangen von daher.
28:46
Peter Z: Und es wird auch, ein Schiffsfort ist auch mit dabei. Also da hat man einen ganzen Nachmittag,
28:53
Peter Z: Beschäftigung und Kosten und Essen und Trinken mit Unterhaltung und einer Bierbegleitung
29:02
Peter Z: dabei, kann man sicher empfehlen.
29:06
Peter Z: Es wird halt auch angeboten, dass man dann direkt übernachten kann,
29:10
Peter Z: ob es an des Wertes direkt im weißen Rössel, das ist nicht ganz günstig,
29:14
Peter Z: würde ich sagen, aber das muss man nicht machen.
29:17
Thomas Witzer: Genau.
29:19
Peter Z: Das ist kein Kombi-Angebot, aber es wird halt mit angeboten.
29:22
Peter Z: Wie gesagt, das war die Bierrohrs, die gibt es am 25. und am 26. Oktober.
29:30
Thomas Witzer: Genau, coole Sache. Da kriegst du wirklich ein bisschen was für dein Geld.
29:33
Thomas Witzer: Das klingt schon ganz cool.
29:35
Peter Z: Genau, was hast du, Thomas?
29:37
Thomas Witzer: Ja, bei mir müsst ihr jetzt nicht gleich sagen, ich habe das Geld, ich muss weg.
29:41
Thomas Witzer: Ich habe jetzt ein bisschen Zeit, nämlich bis am 5.11., da wäre es gut.
29:45
Thomas Witzer: oder wenn ihr Interesse habt, ist es halt unter der Woche.
29:50
Thomas Witzer: Campus 21 im Brun am Gebirge, wer es nicht kennt, das ist gleich direkt südlich von Wien.
29:57
Thomas Witzer: Dort hat Murauer die Niederlastung für den Vertrieb in der Ostregion,
30:03
Thomas Witzer: also sprich in Wien und Niederösterreich und Burgenland.
30:07
Thomas Witzer: Und die machen dort den Bockbieranstich vom Murauer Bock logischerweise.
30:12
Thomas Witzer: Also am 5.11. gibt es Bockbieranstich ab 14 Uhr, so wer da schon was trinken will, kann hinschauen.
30:20
Thomas Witzer: Ich würde empfehlen, hier öffentlich zu fahren. Es gibt, was soweit ich informiert
30:25
Thomas Witzer: bin, es liegt ein bisschen außerhalb dem Bus, weil Bockbier und Auto ist schlechte Kombination.
30:32
Peter Z: Nein, das ist...
30:35
Peter Z: sehr gut überlegt, wenn man sich da vielleicht ein Taxi, also einen begleitenden Taxler,
30:44
Peter Z: der dieses Mal fährt und das nächste Mal fährt man selbst oder so,
30:48
Peter Z: oder man bucht sich dann ein Taxi für die Strecken, aber bitte nicht selber fahren.
30:53
Peter Z: Ein Bockbier ist zu gefährlich. Wenn es dann gut schmeckt und süffig ist.
30:58
Thomas Witzer: Eben, eben. Und wenn Sie dort Zeit sind, die in Johannes trefft,
31:02
Thomas Witzer: das ist einer vom Team, von Murau riecht es ihm doch schöne Grüße für uns aus,
31:06
Thomas Witzer: damit er weiß, ihr seid wegen der Hopfologie da.
31:10
Thomas Witzer: Ja, denk Peter, wir haben es dann für die Folge, oder?
31:15
Peter Z: Ja, auf alle Fälle. Gefreit uns, dass wir wieder mal Zeit miteinander gehabt haben.
31:22
Peter Z: Unser stolpernder Anlauf, wir werden uns schon wieder eingeroogern.
31:26
Thomas Witzer: Ja, wir haben es, finde ich, eh wieder relativ gut hingebracht.
31:30
Thomas Witzer: Ein paar Stolpersteine haben wir schon gehabt.
31:33
Peter Z: Genau, aber das wird die Schnittmagie von Thomas dann verstecken können.
31:40
Thomas Witzer: Genau. Das war ja bei der Beer-Challenge, die Zeitreisen.
31:48
Thomas Witzer: Na gut, dann würde ich sagen, lasst uns den Mahlzeug für diese Folge schließen.
31:52
Thomas Witzer: Wir sagen wie immer, vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge.
31:56
Thomas Witzer: Tschüss, servus, fiat euch.
31:58
Peter Z: Fiat euch, bye bye.