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Cada cerveja, uma história - Cervejaria Antártica | Surra#266 · Surra de Lúpulo

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  Eites rapidinho aqui ó, você já conhece nosso irmão mais novo.
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  O plantão cervejeiro é o primeiro podcast de notícias
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  cervejeiras do Brasil, trazendo um formato dinâmico, direto ao
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  ponto para te manter sempre por dentro do que rola no mundo da
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  cerveja. Toda terça-feira tem episódio
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  novo no seu agregador de áudio favorito.
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  Ah o play e fique atualizado. Hipacondríaco apresenta surra de
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  lupulo. Oi pessoal, bom dia, boa tarde,
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  boa noite. Eu sou Ludmila mais conhecida no
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  Instagram. E hoje é o oitavo programa da
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  nossa série sobre cada cerveja uma história.
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  O papo é para falar de uma cervejaria que, junto com a
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  Brahma, ajudou a criar um dos maiores ou o maior conglomerado
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  de cervejas do mundo. Hello loy tem Henrique
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  Boaventura e apesar de terem criado essa porra de
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  conglomerado. Esqueceram de registrar, botar
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  em papel, botar nos anais para os historiadores e historiadoras
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  conseguir informação. Minha profissão é muito judiada,
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  né, gente? Alô, alô, salve, salve.
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  Aqui é Gabriel. E eu queria só deixar a
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  pergunta, qual é a boa da boa? Bom, vou fazer uma provocação
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  aqui, meus amigos, e você responde aí na sua cabeça, tá?
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  E como deixar as pessoas que você tá passando na rua, andando
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  na academia? É confuso?
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  Se você tá falando sozinho ou não.
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  Toda quinta-feira você bate.no seu agregador de áudio favorito
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  pra dar o play. Faz contagem regressiva,
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  esperando o programa sair, rir das nossas piadas, até das
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  ruins, porque tem piada boa que sim, aqui tem café no bullying.
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  Se as respostas foram sim, pronto, você já está
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  completamente seduzido e seduzida pelo surra de lúpulo.
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  No caso aqui agora por mim, Henrique e Gabriel.
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  Agora, que tal chegar junto e fortalecer ainda mais esse
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  projeto para garantir que ele continue no ar?
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  Ao virar mercenas? Você entra no grupo exclusivo no
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  WhatsApp, participa de clube de vantagens.
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  Com descontos em curso, cervejas, eventos e ainda
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  concorre a brindes e mimos especiais.
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  Vamos fazer parte dessa comunidade cervejeira.
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  Acesse apoia.se barra surra de lúpulo e garanta o seu lugar.
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  Agora jovenzinho jovenzinho se o bolso está vazio, as goiaca
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  estão balançando. Dinheiro tá curto, você ainda
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  pode nos ajudar de outras maneiras.
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  Bora compartilhar o link desse episódio com alguém que também
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  curta cerveja, história e boas risadas.
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  E não se esqueça de nos avaliar na sua plataforma de áudio
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  preferida. 5 estrelinhas no Spotify, Apple podcast, Deezer,
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  YouTube e outras qualquer plataforma que existirem fazem
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  uma diferença muito grande para nós.
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  E o melhor, para você que não tem dinheiro é de graça.
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  Para você que tem dinheiro também é de graça, então é.
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  Façam as 2 pessoas. No caso, contamos com vocês para
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  o surra de lúpulo chegar cada vez mais longe.
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  Me conta uma coisa aqui, que tipo de bebedor é?
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  Você curte uma lag simples e bem feita ou está sempre buscando
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  novidades? Estilos diferentes, ousados e
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  difíceis de achar? Você sabia que na loja da
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  prússia tem tudo desde a Levi pilsen, zero carbo?
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  Para quem gosta de. Algo mais leve até double IPAs
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  quadruppel we have para quem gosta de potência e intensidade,
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  isso tudo direto do fabricante, sem intermediários, com muito
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  frescor e um ótimo custo benefício.
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  E tem mimo para quem tá ouvindo. Use o cupom surra e ganhe 3
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  cervejas de brinde na sua primeira compra no site da
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  prússia, a partir de 99 BRL. Bom, a gente deu todos os
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  recados do sabadá, tá tranquilo, tá favorável.
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  Então agora a gente vai falar da cervejaria que carrega muitas
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  controvérsias em sua vida, aqueles pinguins apaixonados
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  fadados a ficarem um olhando pra cara do outro eternamente.
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  Gabriel, por favor, nos conduza pelos.
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  Primórdios. Nunca tinha olhado para os
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  pinguins e pensado numa situação tão trágica assim, né?
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  Não é triste? Quase amantes platônicos que se
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  observam, estão ali muito próximos, mas não conseguem se
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  tocar, não conseguem se alcançar.
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  Exato. Eu não consigo mais tirar isso
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  na minha cabeça agora, tipo, é, é uma triste história de não
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  amor, né? Uma triste história de não amor,
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  eu? Estou aqui para isso.
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  E para quem pensa que esses pinguins aí tem a ver com
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  cerveja gelada e a cerveja gelada?
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  TV com Antártica por causa dos polo.
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  Calma lá. Que esses filhos.
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  Estão muito confusos. E eles estão olhando um pro pé
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  do outro, inclusive. É dor no pescoço, não consegue
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  nem levantar. Bom, vamos lá dos primórdios do
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  começo, né? Aquele pleonasio que a gente
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  gosta tanto. A Antártica, ela tem uma
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  narrativa institucional que estabelece a fundação da
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  cervejaria em 1888, né? É 1 ano bastante icônico para
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  cervejarias no Brasil, porque é uma data também partilhada com a
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  Brahma lá no Rio. Mas essa história um pouco mais
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  complexa do que isso. E pra gente começar a entender
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  esse comecinho, eu acho que faz sentido a gente sublinhar 2 vias
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  que se encontraram nesse passado da cidade de São Paulo, na
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  segunda metade do século 19, para fazer cerveja.
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  A primeira tem que ter um cervejinho.
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  E o cervejeiro da vez trabalha há mais tempo do que a desde
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  1888. No caso, é um nome alemão
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  Henrique. Então aqui o nosso residente
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  germanófono, vou falar o nome aí é portuguesado, porque é
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  difícil, mas é o é o Luis buché, o Luis birer, é alguma coisa
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  assim, birer. Não sei.
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  Burra, burra? É.
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  E eu gostaria muito que que fosse um cognato de butcher de
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  açougueiro no inglês, mas não é, né?
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  Mas chegaremos no açougue. Não é de?
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  Livreiro é de livreiro, né? Chegaremos lá.
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  O Luís bucher buer. Ele era um Imigrante alemão.
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  Que chegou no Brasil mais ou −1868 se instalou com a família
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  na cidade de São Paulo, 2 anos depois.
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  Ou seja, aqui estamos 20 anos antes do da fundação oficial da
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  Antártica. 2 anos depois, mas especificamente em 12/05/1870,
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  ele anuncia no correio paulistano a abertura de uma
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  sociedade com um tal de Guilherme Philips, Guilherme,
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  nessa época portuguesava se muitos nomes gringos, então
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  poderia ser um William, poderia ser um Guilherme, não se sabe.
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  Mas o Luís e o Guilherme abriram uma sociedade que comandava.
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  Dava uma fábrica de cerveja na Rua 25 de Março, a famosa 25 de
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  março São Paulo, que se chamava gambrinos gambrinos, só de
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  curiosidade, é o nome de uma entidade germânica lendária, que
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  aparece várias vezes em várias iterações cervejeiras pela
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  história do continente europeu. Porque essa entidade é ligada à
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  produção cervejeira e inclusive, é o nome de um rótulo que, com o
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  passar do tempo, acabou sendo adquirido pela pilsner urkel, lá
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  na República Tcheca, mas que era de uma cervejaria que começou
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  com esse nome, gambrinos um ano antes dessa sociedade do Luiz.
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  Do Guilherme? Então existe essa simultaneidade
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  aí em homenagem a mesma figura, mas estão lá esses 2 sujeitos
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  abrindo essa cervejaria em 1870 e é legal porque eles se
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  promovem muito bem, né? De acordo com a perspetiva dele,
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  nesse mesmo anúncio eles vão se declarar habilitados a afiançar
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  que a sua cerveja corresponderá às maiores exigências do
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  consumo, favorecida pelo clima excelente e apropriadíssimo
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  desta capital. Ela superará em gosto e
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  qualidade as melhores. Cervejas das fábricas do Rio de
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  Janeiro, Rio de Janeiro, que na época já era 111, polo com mais
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  destaque em iniciativas industriais, semi industriais,
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  por conta de ser a capital, por conta só, uma cidade litorânea
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  que recebia muitos influxos estrangeiros de equipamento de
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  influência, enfim, e aí a gente já vê mais uma interação dessa
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  rivalidade histórica entre São Paulo e Rio.
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  Mas espersoorificada na figura de imigrantes, né?
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  Que não deviam ser clubista com a Terra que os acolheu tão cedo
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  na vida. Mas é.
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  Eu eu queria ter o ego desses jovens, eu faria muito.
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  Muito bem para minha vida isso. É um ego com uma pretensão
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  publicitária. Um pouco assim também, né?
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  Fala assim, a gente vai se vender bem.
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  Se alguém depois experimentar e falar que está errado, aí é é o
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  veio num dia ruim. Exato, xexelência.
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  Essa parceria entre os 2 durou pouco.
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  Em 1871, você tem anúncios informando que a parceria tinha
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  se dissolvido, mas o Luiz ele continuou à frente dessa
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  cervejaria aí por o algumas décadas.
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  E aí eu tinha dito, de 2 vias que se vão, vão se se cruzar,
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  uma do cervejeiro e a outra é de um abatedouro, né?
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  Você pensa em cervejaria. Você não necessariamente pensa
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  num numa grande fábrica de de de mata boa e de matar porco ou
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  coisa assim. Mas no caso da Antártica, isso é
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  fundamental para a história da cervejaria.
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  No caso, em 1885, então 3 anos antes daquela data de fundação
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  canônica. Um engenheiro brasileiro com uma
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  formação estrangeira, mas uma pessoa bastante reputada e com
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  bastante dinheiro. Previamente, o Joaquim de Salles
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  fez uma sociedade com outras 5 pessoas e fundou a Antártica
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  Paulista. O nome que a gente já vai
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  reconhecer, mas que ainda era associado a esse negócio de
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  abatedouro de suínos, especificamente frigorífico e
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  também uma fábrica de embutidos. Isso foi fundado no bairro h
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  branca de São Paulo, onde até hoje você tem essa memória.
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  É arquitetônica, física e industrial associada com esse.
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  Esses primórdios da Antártica Paulista.
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  E aí, você palmeirense, que deve ter reconhecido Água Branca,
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  Antártica Paulista, parque Antártica.
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  Você tem o Mascote do porquinho por conta desse passado, dessas
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  origens da cervejaria Antártica? Olha só, caraca.
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  Olha só, Brasil. Não é tão evidente assim, mas é.
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  É por conta desses primórdios da da Constituição quase urbana
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  desse bairro que que recebeu 11 grande impulso por conta do
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  complexo industrial da Antártica Paulista, que começou como
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  abatedora de suínos. Isso tem conta?
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  Conteúdo para A Rede Social aí, Brasil?
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  É. Qual é a relação entre o porco e
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  a cerveja? Isso já dava aí um engajamento
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  de milhões. Rauschbier, joelho de porco.
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  É o torresmo com a cervejinha No No boteco também, mas não
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  apenas. E por que diabos isso é
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  importante, esse passar do frigorífico da Antártica?
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  Primeiro, porque isso, para sair do papel, precisou de um
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  investimento de saída muito grande.
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  Então, essa primeira sociedade, ela tinha uma robusteza
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  industrial que já era bastante atípica para a época.
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  E segundo, porque dentro dessa robusteza industrial, nesse
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  modelo de negócio, eles precisavam ter uma autonomia de
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  refrigeração. Então esses caras tinham Câmara
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  fria para é armazenar carcaça de bicho para depois.
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  Ser cortado e processado entre várias vias dentro da fábrica.
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  Então vendia se carne para açougue, mas também pegava se
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  carne para fazer embutido. Tinha fábrica de salsicha.
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  Tinha até alguns anúncios interessantes da época, que hoje
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  é uma coisa completamente impensável, que era peixe
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  Dourado, pescado do Rio Tietê e conservado nos frigoríficos da
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  Antártica Paulista. Imagina, né?
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  Isso há há há 140 anos. Hoje em dia você só pega o
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  pezinho de Satanás dentro do Tietê.
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  Peixe de 3 olhos. É igual aquele filme do do bonde
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  de um horror lá o Ah, eu esqueci o nome do filme, mas tem um
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  bicho que surge lá no meio do Rio de de Seul, que sai pegando
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  as pessoas, bicho radioativo, de experimento, de laboratório.
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  Mas o Tietê não está muito longe disso hoje em dia, não é?
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  E mas essa autonomia de refrigeração foi muito
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  importante para o passo que a empresa daria ali depois, como
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  cervejaria. E por que que isso se deu, né?
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  Que mudança repentina de negócio é essa?
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  É bom? Ela Foi instituída em 1885, mas
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  em 1887. Tendo expandido organização,
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  investido expandido capital empresarial, houve 11.
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  Problema elementar que foi a falta de bicho.
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  Se o ouvinte que lembra pouquinho das aulas de história,
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  vai se lembrar também. O café vinha em pleno
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  crescimento no Brasil, especialmente no sudeste, né?
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  No No vale do Paraíba e também adentrando o.
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  O resto do do território da então província de São Paulo tem
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  até 11. Declaração de um do Luiz Pereira
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  Barreto, um médico que vai ser importante para essa história.
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  Depois, ele escreveu um livrinho 1900, falando de produção de
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  vinho. Mas ele faz várias comparações
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  com a indústria cervejeira e contando um pouco da história da
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  Antártica, ele vai dizer que a lavoura do café estendia a sua
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  rede de avassalamento. Por toda a região que devia
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  fornecer as indispensáveis porcadas.
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  Ou seja, o pessoal parou de criar porco porque viu que não
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  estava dando em nada. Falou assim, vamos criar, vamos
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  plantar café, vamos arrendar a Terra para os cafezeiros, para
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  os barões aí do interior e ser feliz.
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  E aí a Antártica se viu sem. Matéria prima primordial do do
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  seu, do seu negócio. E aí isso deu uma Bela de uma
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  emperrada. Aí acontece que no ano seguinte,
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  e aí o Luiz bircher birrher, o Luiz livreiro, chegou aí no Na
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  Na patotinha. Não se sabe muito bem quem foi
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  Oo criador Oo quem deu a ideia para essa conversão, mas ela
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  apareceu fazer muito sentido. Você tem uma estrutura física
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  bastante robusta, 11 aparato de refrigeração que produzia 10 t
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  de gelo por dia que. Que que você vai fazer com isso,
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  pô? Podemos fazer cerveja?
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  E aí você tem essa mudança primária de negócios a partir de
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  1888, que vai dar uma salvada na empresa Antártica Paulista, que
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  continuou por um tempo, ainda vendendo produtos relacionados à
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  à à indústria frigorífica. Vendia banha de porco, né?
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  Cozinhou se com banha no Brasil por muito tempo e isso,
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  inclusive, perdurou por boa parte do século 20.
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  Também é depois que ela vai abrir mão dessa, dessa veia de
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  negócio, mas uma tentativa de. De salvamento do negócio que foi
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  bem sucedido foi essa conversão para a fabricação de cerveja e
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  refrigeração com cerveja 1889. A gente já tem inclusive
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  anúncios de que vende esse lager Bear.
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  É, então é muito interessante você falar isso, que de vez em
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  quando eu falo umas besteira que no podcast de vez em quando não
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  toda quinta-feira no seu agregador, uma besteira nova
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  sendo dita pela minha pessoa. Mas teve uma vez que eu falando
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  acho que acho que eu estava só com o Henrique nesse papo, eu
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  não sei. Mas é falando sobre
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  distribuição, que é um gargalo. O Brasil é gigantesco, π, π, π
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  po Popó. E eu falei, cara, por que que a
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  sadia, uma empresa dessa que faz transporte de carne de frango em
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  caminhão frigorífico, não tá com algum percentual dentro de uma
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  cerveja? Por que isso?
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  A gente precisa de um caminhão frigorífico para transportar a
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  cerveja pelo Brasil inteiro, sem sofrer tanto.
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  Olha só, já existia isso. Eu não estou inventando
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  palavras. Isso já existia?
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  E era muito maior do que tu pensa.
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  Uma empresa que fazia charcutaria foi lá e virou uma
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  empresa de cerveja. Porra.
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  E eles começaram desde cedo com representantes de vendas em
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  outros pontos. É de São Paulo e de outros
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  estados, né? Em Ribeirão Preto, que vai ser
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  11, localização bastante importante para a história da
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  Antártica. Dali depois, eles já têm
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  representante de venda desde 1891.
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  E não tinha uma planta externa, você cuidava da sua cerveja
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  nesse transporte? Pois é, Brasil.
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  E tem uma coisa interessante também nos dados que tu trouxe a
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  tu falou ali a 1800 e 1887, então já estamos falando da
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  expansão de imigrantes italianos vindo para o Brasil para
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  trabalhar nas lavouras de café também.
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  Então esse movimento de expansão já era muito.
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  Ah, vamos remover a suinocultura em prol de.
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  Cafezais muito explorando também essa mão de obra mais barata que
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  estava vindo às vezes, às vezes não, boa parte trocando o
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  trabalho por moradia e comida, né?
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  Então isso já é um fenômeno também brasileiro essa época
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  aqui e tu falou de gambrinos, né?
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  O restaurante mais antigo de Porto Alegre ativo ainda se
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  chama gambrinos e tem uma garrafa.
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  Me lembrei disso, ele é de 1889, fui pesquisar aqui e ele tem
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  ainda uma garrafa dessa antiga, dessa gambrinos da.
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  E o seiro que lá no em cima do restaurante, que legal.
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  Cara. Resistiu à enchente, inclusive.
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  Olha só aí, isso aí é porra. Resistiu, inclusive, na próxima
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  vinda de vocês a Porto Alegre, a gente dá um jeito de ir lá para
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  vocês conhecer o lugar. Eu pensei que o Henrique IA
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  falar na próxima enchente, falar, porra, pega pesa menos,
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  cara. Não, não, não, apesar de que,
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  segundo AA falta de cuidados políticos a ela provavelmente
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  vai acontecer bem rapidamente. Enfim, deu uma pesada No No
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  clima do programa. Deu pesada.
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  Deu pesada no clima e ele quando ele falou, apesar de eu falei,
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  caraca, vai show cortella nele. E se tem uma coisa, vocês não
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  valorizam minha tristeza quando eu falo do assunto.
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  Mas a gente valoriza empresas, cervejarias que ajudam o meio a
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  crescer, e uma dessas cervejarias é stanes.
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  E é uma grande aliada do meio cervejeiro.
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  Como nossa mecenas empresarial, eles acreditam e investem no
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  nosso conteúdo, ajudando a manter o surra de lúpulo no ar.
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  Mas não é só isso. Além de criar cervejas incríveis
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  e de altíssima qualidade, a standes proporciona experiências
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  completas, seja nos próprios bares ou pelo e Commerce, que
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  entrega cervejas para todo o Brasil.
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  Agora chegou a sua vez de apoiar quem apoia a gente.
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  Use o cupom SDL 12 no site www.estanis.com com 2 NSE
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  garanta 12% de desconto em qualquer produto.
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  Assim, você enche a geladeira com produtos sensacionais e
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  ainda ajuda a manter o seu rediolúpulo no ar.
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  Mas o Gabriel falou sobre 11 coisa que aconteceu também nesse
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  período que é. O que que a gente pode olhar
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  tecnicamente ou industrialmente falando para empresas como
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  Antártica e Brahma? Que elas andam muito coladinhas
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  na história da cerveja do Brasil, né?
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  Apesar de uma ter vindo antes e a Antártica acompanhado, isso
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  não necessariamente como reflexo uma da outra, mas em lugares
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  diferentes. Quando a gente olha para um
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  Brasil, um Brasil entrando em processo de industrialização,
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  ainda buscando na Europa, principalmente na Europa e.
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  Equipamentos importando pesadamente de navio,
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  equipamentos para fabrico de coisas, 1000.
• 18:31
  Aí a gente está falando, equipamentos para resfriamento,
• 18:34
  seja de porco, seja para fazer gelo, seja para processar
• 18:38
  máquinas a vapor. Tudo isso que a gente está
• 18:41
  vendo, né? No início, no florescer da
• 18:44
  industrialização brasileira e casou aqui, nós vivemos num país
• 18:48
  tropical. Ao contrário de países europeus,
• 18:51
  principalmente os países europeus com uma cultura muito
• 18:53
  forte de cerveja, guardar gelo é relativamente fácil, porque a
• 18:57
  gente tem as as, os, os lagers, né?
• 18:59
  Os lugares onde é feito as cavernas onde são guardadas
• 19:02
  gelo, onde a temperatura geralmente se mantém numa
• 19:04
  temperatura mais baixa, não é um problema para países geralmente
• 19:08
  europeus, ter gelo. Gelo é uma coisa natural.
• 19:11
  Gelo, inclusive uma época do ano é de graça, tá ali, vai caindo
• 19:14
  na sua casa, cai na sua janela, gera um Monte de problemas Na Na
• 19:18
  infraestrutura da cidade. Já no Brasil, nós vivemos num
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  país tropical. Boa parte para 99% do Brasil, o
• 19:24
  gelo é somente o mito e só o que tem na geladeira no momento que
• 19:28
  a gente começa a ter máquinas a vapor.
• 19:30
  E logo aí, no século 19, com a invenção de máquinas em nível
• 19:36
  industrial de fabricação de gelo, tu permite que no Brasil?
• 19:40
  Que existiam já cervejas ales sendo produzidas, ainda que em
• 19:44
  escala muito pequena. A gente já falou um pouquinho
• 19:46
  disso em outro programa. Inclusive nós temos a
• 19:48
  possibilidade de ter gelo para baixar a temperatura e fazer
• 19:52
  cervejas lagers, ou seja, fermentar em temperaturas mais
• 19:55
  baixas e manter essas temperaturas mais baixas por um
• 19:58
  período maior de tempo. Então, essas cervejarias, no
• 20:02
  caso aqui Antártica, casavam 2 coisas.
• 20:05
  O Brasil precisava de gelo para manter alimentos perecíveis por
• 20:09
  mais tempo. Precisava de gelo para se
• 20:11
  refrescar. Inclusive, era comum se vender
• 20:14
  gelo para colocar nas piscinas, para colocar nas banheiras da
• 20:18
  casa, para as pessoas da alta sociedade poderem se refrescar
• 20:22
  durante os altíssimos calores de verão.
• 20:24
  E aí, quando tu tem esses 2 universos, uma coisa favoreceu a
• 20:28
  outra, ter produção de gelo, que era já um pré requisito, entre
• 20:31
  aspas para os trópicos. Acabou casando com a necessidade
• 20:35
  de lugares resfriados para a fabricação de cervejas, lágrimas
• 20:38
  e a gente teve uma explosão, que foi a explosão perfeita.
• 20:42
  Aqui junta gelo, junta a fabricação de cerveja.
• 20:45
  Tu tem 2 produtos que tu pode vender, não um.
• 20:47
  Tu vende gelo e tu vende também a cerveja, tudo isso também.
• 20:52
  Com essa expansão industrial, a necessidade inicialmente a
• 20:56
  fabricação de cervejas ela era feita em quantidade menor, em
• 20:59
  garrafa e mais em barris, porque era servida na torneira, era
• 21:03
  servido mais diretamente ao público.
• 21:05
  Conforme foi se expandindo as indústrias de cerveja, a
• 21:09
  necessidade de ter nos bares ou até mesmo em casa com garrafa se
• 21:13
  tornou maior. Aí veio a 11.
• 21:15
  Outra expansão ou uma outra? Consequência, né?
• 21:20
  Da industrialização da cerveja no Brasil, fábricas de vidro
• 21:23
  também e de tampas de garrafa, chapinhas de garrafa ou rolhas,
• 21:27
  né? Então nós temos tudo, um
• 21:28
  ecossistema que foi criado justamente por causa da cerveja
• 21:32
  e, consequentemente, por causa do gelo.
• 21:34
  Sem o gelo não teria isso. E a lud falou sobre que eu achei
• 21:38
  legal também que a lud trouxe, sobre por que que a gente não
• 21:41
  tem cadeias refrigeradas ou por eu não tenho um trem fazendo
• 21:45
  esse transporte? Boa parte dessas cervejarias
• 21:48
  iniciais, Antártica e Brahma, elas investiram pesadíssimo, em
• 21:52
  malha ferroviária, entre portos e as cervejarias, justamente
• 21:57
  para fazer o transporte de maquinários e fazer a
• 21:59
  distribuição de cervejas e captação de insumos.
• 22:04
  Porque boa parte ainda dos insumos, eles eram importados da
• 22:07
  Europa, principalmente o malte e lúpulo, em quantidades de
• 22:10
  toneladas, toneladas e toneladas.
• 22:13
  E por alguma razão, e aí eu preciso de mais inteligência,
• 22:17
  porque eu não consegui explorar ainda.
• 22:18
  Simplesmente disseram, não, o trem não é bom, agora vamos
• 22:21
  fazer tudo de de de caminhão. E aí mataram os trens.
• 22:25
  Se não me falha a memória, essa decadência da malha ferroviária
• 22:29
  brasileira, começou, veja só, com OJK, com a primazia do
• 22:33
  automóvel e da malha Rodoviária. E isso foi acabando durante a
• 22:38
  ditadura militar. Que acabou vendo essa primazia
• 22:41
  do do rodoviário em em detrimento do ferroviário?
• 22:44
  Mas um lance importante de sublinhar também é que a
• 22:46
  Antártica, quando Ela Foi pensada ainda como como
• 22:49
  frigorífico no bairro da Água Branca, Ela Foi construída do
• 22:53
  lado de 2 ferrovias, a Sorocabana e uma outra que eu
• 22:56
  não me lembro o nome. Então, ela tinha como escoar a
• 22:59
  produção e também tinha como receber insumo com 11 certa
• 23:02
  praticidade, uma certa diligência que fazia bem para o
• 23:05
  negócio. Eu acho que muitos países ou.
• 23:09
  Enfim, muitos países passaram por essa coisa do Ah, chegou o
• 23:13
  automóvel e a gente precisa começar a investir em estradas.
• 23:17
  Então no que você melhora a condição, tudo é lobby, né,
• 23:20
  gente? Vamos lá.
• 23:21
  Lobby existe desde que o mundo é mundo.
• 23:23
  Então rolou sim esse lobby pra vamos, entre aspas, abandonar as
• 23:28
  ferrovias e investir em rodovias.
• 23:31
  Mas assim, aqui no Brasil, a gente fez isso com uma primazia.
• 23:35
  Absoluta, porque você consegue continua conseguindo viajar na
• 23:39
  Europa de trem e tem ótimas estradas.
• 23:42
  E isso não foi deixado de lado. Uma coisa não, não, não foi
• 23:45
  deixada de lado e totalmente em detrimento da outra, né?
• 23:49
  E não significa que por isso, a indústria automobilística e
• 23:53
  Rodoviária, digamos assim, desses outros países não tenha
• 23:56
  funcionado. Você viaja a Europa inteira de
• 23:57
  trem, Estados Unidos, você também tem uma malha ferroviária
• 24:00
  bastante grande. Agora, já que temos o caminho,
• 24:04
  IA dificultar inclusive os assaltos aqui no Rio de Janeiro,
• 24:07
  Hein? Se essa malha ferroviária, como
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  é que carrega um, como é que é o nome, como é que carrega um
• 24:11
  vagão? Não dá.
• 24:13
  O carioca é dar um jeito, mas não dá, entendeu?
• 24:17
  Mas assim é, sinceramente, cara, a gente andar para trás de um
• 24:19
  jeito muito grande, muito grande.
• 24:21
  E já que você falou do Juscelino.
• 24:24
  Já venho aqui, eu tenho uma certa birra com ele.
• 24:27
  Me conta dessa história de Brasília.
• 24:28
  Não tenho nada contra os amigos de Brasília, mas tá a gente aqui
• 24:32
  com a capital bonita, gente. O porra capital bonitona é o Rio
• 24:36
  de Janeiro. Ah, não, vamos fazer um negócio
• 24:38
  lá No No meio do Brasil? Como é que tu vai fazer para
• 24:41
  afastar as pessoas, né? Para não, já ouviu falar da casa
• 24:44
  rosada, na Argentina? A casa rosada, sim.
• 24:46
  Eu não sei. O que que você quer contar sobre
• 24:47
  ela? Basicamente tributar no centro
• 24:49
  de Buenos Aires, que permite toda a sorte de manifestações na
• 24:52
  porta do Palácio governamental. Quando tu leva isso para o meio
• 24:56
  do Brasil, tu não tem essa opção, né?
• 24:58
  Ah, é? Você não estava aqui no 8 de
• 25:01
  janeiro, não. Você estava fora do Brasil,
• 25:02
  irmão. Ah, não, mas daí aí você pega
• 25:06
  todos os maluquinhos e maluquinhas, joga dentro de
• 25:09
  transportes, enfim, a gente vai entrar numa outra Seara.
• 25:12
  Rodoviários inclusive, tá, é? Não, EE vou, vou jogar uma bomba
• 25:17
  aqui antes de voltar OAO papo para para os trilhos, já que
• 25:20
  estamos falando de trem. O primeiro de abril de 64 foi
• 25:23
  articulado no Rio de Janeiro e Brasília já era capital.
• 25:26
  Mas, enfim, OJK, ele começou com esse lance do do do automóvel
• 25:30
  pensando justamente na geração de empregos e na no avanço é da
• 25:35
  do setor industrial do Brasil. Não era necessariamente em prol
• 25:38
  do transporte rodoviário, mas acabou sendo.
• 25:40
  E aí, ao longo dos anos, essa interpretação acabou sendo
• 25:43
  levada. É OA moda, caralho.
• 25:45
  Essa é a verdade. É, e a gente aqui, gente, só
• 25:48
  para vocês entenderem, a gente aproveita que a gente está
• 25:50
  revisitando fatos históricos e. E a gente aproveita para
• 25:53
  destilar o nosso ódio sobre algum desses fatos que a gente
• 25:56
  não tem a menor condição de mudar não, mas a gente quer
• 25:58
  reclamar, porra. Não tem a condição de mudar e
• 26:01
  muitas vezes nem de falar sobre, mas a gente sente ódio.
• 26:03
  Ah, sim, mas aí, porra, eu eu mudar.
• 26:05
  Eu não posso mudar, mas mas falar ainda está ainda, pô,
• 26:08
  podcast é nossa, aí então tá liberado, tá OK?
• 26:11
  Eu ainda IA fazer uma piada sobre lobby ainda.
• 26:13
  Mas é, eu vou deixar passar, porque a gente já ofendeu o
• 26:15
  político. Eu não IA passar pelo lado
• 26:17
  religioso também. Eu tenho 11 consideração pra
• 26:20
  gente agora de fato voltar para os trilhos e com calma que é pra
• 26:23
  gente pensar junto aqui porque? Mas não tem mais trilhos.
• 26:26
  É, não tem mais trilhos nesse contexto de final do século 19,
• 26:31
  que a gente está falando de uma evolução industrial e do
• 26:33
  reconhecimento técnico da necessidade de gelo para você
• 26:36
  produzir cerveja, ainda que você tenha investimentos.
• 26:39
  Inclusive, tem a patente de um mecanismo de refrigeração lá no
• 26:43
  Rio de Janeiro com o Youssef Ville g ou suíço.
• 26:46
  Que foi um dos primeiros responsáveis pela Brahma.
• 26:48
  Ele patenteia isso no na sociedade Auxiliadora da
• 26:52
  indústria nacional. Você tem essa fábrica de
• 26:54
  produção de gelo em São Paulo, específica para Antártica.
• 26:58
  Mas e levedura? E aí a gente fez o episódio lá
• 27:00
  da encor e eu fiquei pensando, esse povo não tinha laboratório,
• 27:03
  esse povo não tinha o cuidado de seleção, não tinha, não tinha
• 27:06
  capacidade de seleção de microrganismos.
• 27:08
  E era uma trocação de levedura, inclusive de cervejeiro com
• 27:11
  padeiro. Era aquela coisa maravilhosa.
• 27:13
  Muitos livros de confeitaria, inclusive, falam levedo de
• 27:15
  cerveja para você fazer. Qualquer coisa?
• 27:18
  E aí eu fiquei pensando, é montando essa pauta.
• 27:20
  Será que nesse período não deve ter havido uma espécie de
• 27:25
  adaptação dessas leveduras? Ei, ou para esse?
• 27:28
  Processo lagra esse processo de de fermentação mais refrigerada
• 27:32
  e por um tempo a gente teve cervejas meio híbridas, tal qual
• 27:35
  a Steam Bear. Olha só.
• 27:37
  É uma excelente pergunta, Gabriel.
• 27:40
  Eu vou responder da maneira mais chata possível sendo técnico.
• 27:43
  Houve uma hibridização muito anterior a isso aqui, quando a
• 27:47
  gente fala no Brasil. Quando a gente fala de leveduras
• 27:51
  usadas para fazer cervejas no Brasil, a gente está falando de
• 27:54
  importação de leveduras. Mas não é um sachêzinho de uma
• 27:57
  empresa. Ah, não é literalmente uma
• 27:59
  garrafinha, ou uma garrafana, ou um barril de madeira que era
• 28:04
  importado de levedo de levedura, mesmo fresca entre aspas, porque
• 28:09
  quando ela chegava aqui, eu já estava não tão fresca, que vinha
• 28:11
  de um país para o outro, literalmente, e geralmente da
• 28:14
  Alemanha. Sobre é ter algum processo de
• 28:16
  hibridização ou sobre ter múltiplas colônias fermentando a
• 28:21
  cerveja, muito provavelmente, mas o que a gente fala aqui, e
• 28:26
  aí entra um pouco de de, de de técnico mais pesado, que é a
• 28:30
  levedura lagert. Não é que ela precisa de de
• 28:33
  temperaturas mais baixas para funcionar?
• 28:36
  Não. Ela inclusive fica muito mais
• 28:37
  alegre a temperaturas mais altas, quanto mais alta a
• 28:40
  temperatura tem um limite de em torno de 2020.
• 28:42
  Desculpa, não entre 35 e 40°. Caos, a levedura está lá, ó.
• 28:46
  Loucaça fazendo o que ela precisa fazer da madeira.
• 28:49
  Mais moda, caralho, é possível. Totalmente drogada.
• 28:53
  Totalmente loucaça. É isso aí, drogada, intoxicada
• 28:57
  de álcool, inclusive sintoxicando.
• 28:59
  Mas a temperatura mais baixa que o gelo permitia aí nesses
• 29:03
  depósitos ou nesses nesses refrigeradores grandes que
• 29:07
  existiam nas cervejarias, é basicamente tu baixar a
• 29:10
  temperatura de fermentação, porque a levedura láger aguenta
• 29:14
  a. A temperatura mais baixa, outros
• 29:16
  microrganismos que não somente sacaram misseis, não aguentam.
• 29:20
  Então, o que tu faz é, eu estou permitindo que minha cerveja
• 29:23
  seja fermentada por uma levedura específica que aguenta Oo frio,
• 29:28
  sendo que bactérias e outras leveduras que poderiam vir a
• 29:31
  estragar cerveja não trabalham nessas temperaturas.
• 29:34
  Então na Alemanha esse processo foi natural.
• 29:37
  Foram, no caso, selecionando. Essa levedura, essa cepa de
• 29:41
  levedura, porque é a levedura que aguentava que no final do
• 29:44
  processo ela estava viva ou que ela tinha mais quantidade de
• 29:48
  células viáveis disponíveis no final do processo.
• 29:51
  Fui chato, né? Eu sei.
• 29:52
  Nada, de jeito nenhum. Olha que aula.
• 29:55
  Mas então, o que você está? Vamos lá.
• 29:57
  Aqui no Brasil isso já. Você quer dizer que aconteceu
• 30:00
  antes? A que chegou aqui pra gente já
• 30:02
  estava adaptada isso. Não foi a gente que que de
• 30:06
  repente fez isso aqui? A gente já recebeu uma mais
• 30:09
  preparada para essa situação, é isso.
• 30:11
  Isso aí em Porto, Alemanha, geralmente foi isso.
• 30:14
  Apesar de que a levedura lager tem origens na Patagônia.
• 30:18
  Mas aí é assunto para outro programa.
• 30:20
  E aí aqui, né? Oo manejo desse insumo deve ter
• 30:23
  tornado uma coisa de Deus dará, né?
• 30:25
  Então, na verdade, a fermentação na nas cervejarias, antigamente
• 30:29
  ela era bem simples, basicamente a lama das cervejas, elas eram
• 30:34
  retiradas, eram retiradas dos barris e.
• 30:37
  E eram transferidas, e aí iam se reaproveitando até que chegava o
• 30:41
  ponto de que ela não ficava mais com ou com sabor desejado, e ela
• 30:45
  era renovada, refrescada com uma outra leva de leveduras.
• 30:49
  É a troca de leveduras entre cervejarias.
• 30:51
  Não era incomum. E tu disse sobre a questão das
• 30:54
  padarias. Isso é muito interessante que na
• 30:56
  Alemanha, principalmente, era muito comum as padarias irem de
• 31:00
  manhã nas cervejarias buscarem levedura para fazer os seus pães
• 31:03
  da semana, porque eles conseguiam levedura fresca.
• 31:06
  Eles não precisavam manter 111 colônia, é de leveduras nas
• 31:10
  suas. Na sua padaria, era só buscar na
• 31:12
  cervejaria do bairro, geralmente.
• 31:14
  Olha só, Brasil. Muito legal.
• 31:24
  Bom, mas a gente está aqui se amontoando nessa coisa de malha
• 31:28
  ferroviária, levedura adaptada, um mix de insanidade.
• 31:33
  E a gente agora vai partir para Antártica na virada do século 19
• 31:38
  para o século 20. O que nos aguarda nesse novo
• 31:42
  século? Pois bem, nós vimos aí essa
• 31:44
  conversão do abatedouro para uma cervejaria.
• 31:47
  Novamente aparece o Luiz Pereira Barreto, figura importante, ele
• 31:51
  clama no bendito livrinho que ele escreveu sobre fabricação de
• 31:54
  vinho, inclusive que ele diz que né?
• 31:57
  Em 1900, literalmente na virada 19 por 20, o Brasil já tinha uma
• 32:00
  indústria cervejeira exemplar e exemplar.
• 32:03
  Nesse sentido que o que o Henrique trouxe do resfriamento
• 32:06
  para processos de baixa fermentação que basicamente se
• 32:10
  traduzem na ideia de controle maior do.
• 32:13
  Produtor, em relação ao produto que ele espera e o Luiz Pereira
• 32:16
  Barreto cita Pasteur pra caramba, fala de investimento,
• 32:19
  fala de indústria, fala de aprimoramento científico,
• 32:23
  cobrando isso da indústria de vinhos do Brasil, que era não,
• 32:26
  não vou, não vou, não vou. Vou me segurar porque se alguém,
• 32:29
  se alguém pega o que quer falar. Fala, fala, fala.
• 32:32
  Era uma piada. O mundo do vinho natural quer
• 32:36
  basicamente não. Mentira.
• 32:37
  O vinho natural não é desleixado, é mentira.
• 32:39
  Mas era uma coisa a Deus dará AA fabricação de vinhos do Brasil,
• 32:43
  né? Nesse período?
• 32:44
  Se sou eu falando é polêmica, se é o Gabriel, é só uma piada.
• 32:49
  Ué, mas o cara é pós DOC, né, Henrique?
• 32:51
  Tu tem que também saber, entendeu?
• 32:52
  Segura tua onda aí. Eu.
• 32:54
  Sou historiadora, eu não sei nada de bebida.
• 32:56
  Historiador pós DOC, mas não sabe nada de bebida.
• 33:00
  Bonito meu fígado, sabe? Eu sei, nada é, enfim, ele disse
• 33:04
  o Luiz Pereira nesse livrinho que foi ele, o cara que chegou
• 33:07
  lá e propôs essa conversão de abatedouro para cervejaria,
• 33:11
  diante dos dos perrengues lá da foto de porco.
• 33:14
  Mas não dá pra ficar, né? Para acreditar, uma mudança tão
• 33:16
  significativa, inclusive numa empresa.
• 33:19
  Que tinha um corpo de sócios bastante grande, é a um sujeito
• 33:22
  só, né? E o Luiz livreiro, ele entra que
• 33:24
  jeito nessa história ele tem que ter algum tipo de input também.
• 33:27
  Então digamos que foi um consenso que pareceu fez sentido
• 33:31
  para muitas pessoas, mas é o Barreto, ele também tem um
• 33:34
  registro interessante nesse mesmo livro, que vai dizer que
• 33:37
  essa aposta se pagou muito bem. A gente vai ver que no final
• 33:41
  dessa década de 890 haverá tropeços mais do final entre
• 33:45
  mortes e feridos salvaram se todos.
• 33:47
  E 11. Coisa a ser sublinhada é que
• 33:50
  baixa fermentação para você ter toda essa infraestrutura de
• 33:53
  resfriamento para produzir uma cerveja daquele nível com aquele
• 33:56
  tipo de expectativa, com uma regularidade.
• 33:58
  A gente está falando de indústria, e indústria pressupõe
• 34:00
  regularidade. Você precisa de investimento,
• 34:03
  você precisa de dinheiro. E isso, nesse período, fez com
• 34:09
  que, apesar do do crescimento de acionistas, do aumento capital
• 34:12
  empresarial, a. A empresa contraísse muitas
• 34:15
  dívidas. Você tem também nessa transição
• 34:17
  de regime é imperial para o regime republicano.
• 34:20
  É uma mudança geopolítica a desvalorização do 1000 reis
• 34:24
  diante da libra esterlina. Então você contraiu dívida com o
• 34:28
  dinheiro e uma cotação depois o dinheiro vai lá para baixo, sua
• 34:30
  dívida cresce exponencialmente. Então, na primeira metade da
• 34:35
  década de 1890, a Antártica sofreu bastante com isso, porque
• 34:38
  apostou bastante em si mesmo e apostou bastante nessa guinada
• 34:41
  cervejeira. Ela também, nesse começo, tem
• 34:45
  uma reorganização formal bastante importante.
• 34:48
  Em 1890 tem um decreto federal que permite que haja a
• 34:51
  organização empresarial em sociedades anônimas.
• 34:53
  E aqui marca se uma espécie de refundação da Antártica, porque
• 34:57
  a partir daqui ela vai ser conhecida como companhia
• 34:59
  Antártica Paulista, de fato. E aqui ela vai fazer esses
• 35:04
  investimentos robustos, mas também vai ter a sua salvação
• 35:07
  num dos seus principais credores, que era uma firma
• 35:10
  chamada Zé Renner. Bullow e companhia são nomes.
• 35:13
  Um é alemão e o outro é dinamarquês.
• 35:15
  Estou falando aqui No No portuguesamento, mas vocês
• 35:18
  entenderam mais ou menos qual é nesse arrocho financeiro essa
• 35:22
  empresa que tinha um aporte monetário mais estável porque
• 35:26
  ela lidava com café. Ela tinha 111 bolsa de café,
• 35:30
  muito importante no Porto de Santos.
• 35:32
  Ela conseguiu segurar as pontas e acabou tomando a dianteira da
• 35:35
  administração da Antártica, inclusive o Antônio José Renner,
• 35:38
  que é um Imigrante alemão naturalizado brasileiro.
• 35:40
  Permaneceu à frente da empresa até 1933.
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  Então, não necessariamente querendo dar super crédito para
• 35:44
  uma pessoa só, mas essa mudança interna de organização fez muito
• 35:49
  bem para empresa, então? Ainda que na primeira metade dos
• 35:54
  anos 1890 tenha tido vários sustos, é em 1898 os cara já
• 35:57
  estava pagando dividendo com uma boca, uma boca boa, rindo para
• 35:59
  caralho e acabou sendo um período sem grandes apuros
• 36:02
  financeiros até 1933, até o cara falecer.
• 36:04
  E aí você também está experienciando?
• 36:06
  Crise de 29 mudanças globais que acabam impactando a cerveja
• 36:09
  localmente também. Uma coisa interessante de trazer
• 36:16
  também, Gabriel, nesse período aqui, quando eu tô, acho que tu
• 36:19
  chegou a mencionar antes que. O negócio cervejeiro se tornou
• 36:23
  milionário. Ganhava se muito dinheiro, mas
• 36:25
  gastava se muito dinheiro com a expansão de plantas cervejeiras,
• 36:29
  seja a expansão de plantas existentes ou de expansão para
• 36:33
  outras cidades, inclusive. E aqui tem um outro fato, que é
• 36:37
  a gente fala também de concorrência com importação.
• 36:40
  Naquela época, em determinado momento, era mais barato
• 36:43
  importar cerveja do que produzir ela no Brasil.
• 36:47
  E houve uma mudança no governo. Aí eu entra de novo o lobby.
• 36:51
  Tenho que fazer 11 vírgula. Sonora do lobby, lobby comercial
• 36:56
  que a galera foi lá, foi botar banca no governo para botar
• 37:00
  imposto em cima da cerveja importada, para justamente
• 37:04
  fomentar o consumo interno de cerveja, ao ponto de que quase
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  extinguiu. Se a importação de cerveja para
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  o Brasil por um período de bastante tempo, então.
• 37:14
  Também teve uma forcinha forte. Forcinha forte, forte.
• 37:16
  Foi uma forcinha grande por parte do governo e por parte
• 37:19
  dessas empresas, não somente da Antártica, tá?
• 37:21
  Brahma também para fazer lobby para parar com importação ou
• 37:25
  para diminuir ou para encarecer suficientemente as importações,
• 37:28
  principalmente para a região sul, porque a importação, as
• 37:31
  importações maiores ainda eram feita para a região nordeste.
• 37:34
  Então é bem interessante isso. Também não.
• 37:36
  Então, nesse teu parêntese aí, já que a gente está em mais ou
• 37:38
  −1933, é? Pouquinho antes, comecinho do
• 37:43
  século 20. Ah, tudo bem, é porque como você
• 37:45
  falou da do falecimento lá do querido, que estava dando o
• 37:48
  maior resultado, né? Puta CEO bão fazendo todo mundo
• 37:51
  ganhar dividendo. Mas pouco depois dessa fase aí
• 37:56
  do 1933, rolou SIM 1 lobby muito intenso.
• 38:01
  Da Antártica, da Brahma, das grandes companhias, em
• 38:04
  detrimento das pequenas, dos dos pseudo biopubs que a gente ainda
• 38:08
  não entendia eles dessa maneira, né?
• 38:11
  A gente ainda não entendia. Abriu o pub do jeito que a gente
• 38:13
  entende hoje, mas sei lá, as pequenas casas que produziam
• 38:16
  cerveja para o consumo daquele estabelecimento para venda ali
• 38:21
  foram diretamente impactadas, né?
• 38:23
  E aí muitas cervejarias pequenas ou que eram conduzidas por
• 38:26
  imigrantes também fecharam nessa época, então.
• 38:30
  Foi um momento auspicioso de vamos, vamos acabar?
• 38:34
  Não, mas vamos atrapalhar a reclamar da importação, tarifas,
• 38:37
  tarifas. Vamos derrubar as pequenas?
• 38:39
  Vamos, sei lá. É dá pra gente puxar vários
• 38:42
  pontos dessa discussão, né? De fato, você tem 111 política
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  institucional do governo republicano de tentar proteger e
• 38:48
  desenvolver a indústria nacional, que fez com que
• 38:50
  houvesse uma abertura para esses pedidos de protecionismo de
• 38:53
  alguns setores. Ao mesmo tempo, né?
• 38:55
  A gente às vezes pensa que essa cerveja lager industrial, que
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  merda, que acabou com o ecossistema cervejeiro.
• 39:00
  Na verdade, a questão é o dinheiro, né?
• 39:03
  Porque para você produzir esse tipo de cerveja você tem que ter
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  um investimento muito robusto. E isso acabou distinguindo não
• 39:08
  só o tipo de produção, mas também a envergadura de uma
• 39:11
  fábrica que produz seu carro chefe, como cervejas lager, mas
• 39:14
  também tem 11 portfólio diversificado e as cervejarias
• 39:16
  menores, que vão produzir em geral cervejas de alta
• 39:19
  fermentação e que inclusive, por muito tempo tiveram a tributação
• 39:22
  diferenciada para. Foi emitir 111 concorrência.
• 39:24
  E é isso que vai acabar na década de 1930, comecinho dos
• 39:26
  anos 1940, se não me engano, que vem por esse mesmo lobby.
• 39:29
  Só que aí você tem dinheiro, você tem projeção de mercado,
• 39:32
  você começa a expandir suas operações para outros pontos.
• 39:34
  Então o dinheiro vai fazendo com que essas empresas tenham uma
• 39:38
  robustez para puxar o cobertor sempre para o seu lado.
• 39:41
  E é isso que tem esse impacto grande na virada de 19 para o
• 39:44
  20. E vai ter impacto grande também
• 39:46
  em meados do século. E é sempre em direção a essa
• 39:48
  hegemonia, que não é por culpa da cerveja.
• 39:53
  Lager é culpa do dinheiro, é culpa do dinheiro.
• 39:56
  E tem uma outra parada bem interessante aí, que é a gente
• 39:58
  fala aqui de lager, tá a gente, cara, Antártica, Brahma,
• 40:02
  qualquer uma dessas empresas não tem um ser humano que não
• 40:06
  vincule essa marca a lagers, a pilsenzona.
• 40:10
  Mas essa mudança para lagers, principalmente do lado
• 40:13
  comercial, Ela Foi gradativa, porque essas empresas também
• 40:17
  produziam ales. Então, essa mudança para sair de
• 40:20
  111 venda de de ales para começar a vender lagos foi
• 40:24
  pequena, era 11 proporção enorme para o lado das ales, até que
• 40:28
  houve esse ponto de virada. E quando houve essa virada, aí
• 40:31
  sim, aí descaralhou e foi poucamente.
• 40:33
  Eles desapareceram quase do portfólio, mas foi um turning
• 40:37
  point assim, sabe? Foi, foi devagarzinho, até que
• 40:39
  engatou mesmo, não foi tipo, vamos começar com lagers e está
• 40:43
  tudo bem, não foi, é um momento cadenciado.
• 40:48
  Sem dúvida essa narrativa, né? De que tem é uma narrativa
• 40:52
  publicitária, na verdade, da época, de que a cerveja de tal
• 40:55
  marca, que por acaso é lagerbeer, ela é mais higiênica,
• 40:59
  ela é mais refrescante, ela tem o aval do médico tal.
• 41:03
  Eles pegaram até Oo campus da paz, né?
• 41:05
  11 cara muito envolvido nessas discussões de salubridade da
• 41:10
  indústria de bebidas, era o cara da cruzada contra os vinhos
• 41:13
  artificiais, as bebidas é adulteradas e tal.
• 41:16
  Aí eles pegaram, levaram o cara. Ah, eu não lembro se foi na
• 41:19
  teotoni, alguma cervejaria do Rio para ele ir lá dar o
• 41:21
  depoimento dele de que aquela cerveja era boa, né?
• 41:24
  Ela tinha um gosto refrescante, saudável e tal.
• 41:27
  Mas não é porque você você não pode comprar essa narrativa de
• 41:30
  algo tão sublime a ponto de ter mudado completamente o
• 41:33
  comportamento de consumo. As pessoas estão bebendo way ou
• 41:35
  desde que se faz eu e se importa eu no Brasil e.
• 41:37
  E você vê uma continuidade disso também, ainda que os carros
• 41:41
  chefe vão tendo sua dianteira. E não só fazia cerveja de alta e
• 41:45
  de baixa fermentação, como fazia cerveja de 3 qualidades
• 41:48
  diferentes dentro de próprio portfólio e deliberadamente
• 41:51
  qualidades era quantidade de matéria fermentável numa
• 41:54
  mostração que vai render um produto mais ou mais barato ou
• 41:57
  mais caro lá na ponta. Qualidade desses insumos.
• 42:00
  Isso era deliberado, fazia parte de um portfólio diversificado
• 42:03
  para atender um público diversificado.
• 42:05
  Uma ponta puxa mais do que a outra, mas era essa.
• 42:08
  AA paisagem dessas cervejarias no Brasil até metade do século
• 42:13
  20. Totalmente herdado da
• 42:15
  Inglaterra, que tinha essa cultura, né?
• 42:16
  Cervejas mais Fortes, mais caras para classe mais alta e uma
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  outra ponta, cervejas mais fracas, mais leves para a classe
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  operária, geralmente, então foi totalmente EE.
• 42:29
  Uma coisa interessante também, Ludi Gabriel que não somente
• 42:33
  pagavam. Pessoas para atestar a
• 42:35
  qualidade, como pagavam laboratórios para fazer laudos
• 42:41
  ruins sobre cervejarias e muitas vezes adulteravam esses
• 42:44
  relatórios para poder fazer publicidade negativa para
• 42:47
  cervejarias. Tem relatos disso, inclusive.
• 42:50
  Que que é pior isso ou é contratar um grupo de médicos
• 42:54
  para falar que cigarro faz bem passar?
• 42:56
  Né? Fala não, fala não?
• 42:58
  É tudo. É tudo fato, né?
• 43:00
  Tudo verdade. Mais bom, retomando aqui a nossa
• 43:03
  história nesse começo do século 20.
• 43:05
  Então, a Antártica, ela tem uma projeção industrial.
• 43:09
  Eu acho que isso é uma faceta muito importante, né?
• 43:11
  Ela é 11, ícone industrial da cidade de São Paulo, que vai ser
• 43:16
  marcante para o desenvolvimento arquitetônico de onde ela
• 43:19
  funcionou por bastante tempo e vai consolidar a produção de
• 43:23
  cervejas em larga escala. Na cidade ao lado da bavária,
• 43:27
  que também tava ali, é mais ou menos pela mesma época se
• 43:30
  desenvolvendo e que logo vai ser consumida pelo guarda chuva do
• 43:35
  monopólio da outra prima um pouco maior.
• 43:38
  Inclusive tem um caso muito interessante.
• 43:39
  É a gente já mencionou ele no episódio sobre a Brahma, que é
• 43:42
  um ensaio proto Ambev, um cartel mesmo das maiores cervejarias do
• 43:47
  Brasil em 1904. Se não, aliás, essas negociações
• 43:49
  foram ao longo de 23 anos, lá por partir de 1902.
• 43:55
  Mas é a Brahma, a teotônia, que era outra carioca.
• 43:59
  A Antártica é a bavária Paulista.
• 44:00
  Existia também a bavária carioca, mas já estava nesse
• 44:03
  balaio da Brahma também, é. Eles ensaiaram uma fusão, uma
• 44:07
  literalmente federação das cervejarias que planejava fixa a
• 44:11
  preço e dominar o mercado quase como 111 grande empresa só, cada
• 44:16
  uma com seu quinhão já tradicional, se protegendo e
• 44:19
  barrando as concorrentes, né? Porque?
• 44:22
  Esse tipo de de postura comercial ainda não é ilegal.
• 44:24
  Isso vai ser legal no Brasil a partir de 1939, se não me
• 44:26
  engano. Só que aí eu quero mais, eu
• 44:28
  quero menos, não dá certo aqui, não dá certo ali.
• 44:31
  Esse acordo não sai do papel, mas a ideia da Ambev já existia
• 44:35
  há quase um século antes dela se concretizar.
• 44:37
  Só que esse esse ciclo de negociações de Vem Pra Cá, vem
• 44:42
  pra lá, Vem Pra Cá, você também, mais que coisa não resistir, a
• 44:44
  Antártica acaba absorvendo a bavária.
• 44:51
  Acaba comprando a bavária. E isso é uma compra que vai
• 44:55
  inclusive impactar AA formação da Ambev no final do século,
• 44:58
  porque entre as exigências, uma delas foi a venda da Skol, que
• 45:01
  estava sob o guarda chuva da Brahma, eu acho foi a venda da
• 45:05
  bavária. Então, para a Ambev acontecer em
• 45:07
  1999, a Antártica teve que abrir mão da bavária, porque se não
• 45:09
  seria Oo, né? Mais absurdo ainda essa
• 45:10
  hegemonia, mas enfim. Desde aqui, a Antártica segue
• 45:17
  crescendo, absorvendo concorrentes e se estabelecendo
• 45:20
  como uma potência industrial cervejeira na cidade de São
• 45:22
  Paulo. E aí, por conta dessa potência
• 45:25
  crescente, ela e a Brahma vão ter esses ensaios de cooperação
• 45:28
  um pouco aí ao que hoje nós consideraríamos ilegal de
• 45:33
  fixação, de preço, de manipulação de mercado todo,
• 45:36
  protegendo seu quinhão e devorando aí a concorrência.
• 45:40
  É Brasil? Que coisa linda, né?
• 45:43
  Coisa linda de mãe, pai, mas enfim, eu eu gosto muito desse
• 45:46
  assunto, apesar de eu não ter uma representatividade hoje vou
• 45:51
  chamar de minha, né? Então a gente vai aqui tocar num
• 45:54
  tema que é querido por mim, cerveja e futebol, e no caso
• 45:58
  aqui da da nossa querida Antártica, e o futebol, né?
• 46:02
  Como é que isso? Como é que isso aconteceu?
• 46:04
  Eu já até falei que isso dá um tema ótimo para rede social,
• 46:07
  vamos ver se a gente faz uma Colab aí de repente.
• 46:10
  Eu vou descobrir. Chama a Leila, chama a Leila.
• 46:14
  Acho que todo mundo que está aqui lembra ou que tem mais ou
• 46:17
  menos a nossa idade aqui. Lembra do parque Antártica, né?
• 46:20
  Que esse era o nome do antigo estádio do Palmeiras antes dele
• 46:25
  se tornar o que a gente conhece hoje como Allianz Parque, que,
• 46:29
  aliás, tive o prazer de assistir Alanis lá recentemente.
• 46:32
  Alô, alô, graças a Deus. Mas o nome parque Antártica não
• 46:35
  fazia, naquele momento, referência ao estádio, não.
• 46:39
  Na verdade, ele era um parque, um parque de verdade, com tudo
• 46:43
  que você pode imaginar que tem direito, né?
• 46:45
  Um espaço quase que de convivência para os
• 46:48
  funcionários, né? Então, lá em 1902, a companhia
• 46:50
  Antártica resolveu criar um grande complexo de convivência,
• 46:52
  tipo um começo do Google, do tipo campus do Google para as
• 46:57
  pessoas se divertirem, né? Google plec.
• 47:02
  Antártica, plex. Exato, né?
• 47:04
  Tipo lazer no bairro de Água Branca e etcetera.
• 47:07
  A ideia era oferecer esse espaço tanto para funcionário da
• 47:09
  empresa quanto para comunidade em geral.
• 47:12
  E não era pouca coisa não. Tipo papo de 300000 m² de área
• 47:17
  verde com Lago, brinquedo infantil, restaurante, choperia,
• 47:20
  claro, porra de uma cervejaria, salão de festa, espaço para
• 47:23
  reunião, uma estrutura para práticas esportivas.
• 47:27
  Tinha pista de atletismo, eu podia correr lá e tomar uma
• 47:29
  cerveja. Porra toda a Quadra de tênis?
• 47:32
  Você desidrata e hidrata logo em seguida?
• 47:34
  Ao mesmo tempo, né? E lá foi um dos primeiros Campos
• 47:38
  de futebol da cidade de São Paulo.
• 47:40
  E aí olha que já naquele ano de 1902, o espaço já assediava
• 47:43
  campeonatos organizados, então, pela liga Paulista de futebol.
• 47:48
  Pioneiro pioneiro. Pioneiro, pioneiríssimo.
• 47:50
  E então, assim, o futebol já dava as caras por ali bem lá no
• 47:54
  comecinho do século. Aí, tipo, 20 anos depois, em
• 47:57
  1921, a Antártica vendeu a propriedade do parque para o
• 47:58
  clube que na época era conhecido como palestra Itália, que mais
• 48:02
  tarde se tornaria o Palmeiras. E aí, Antártica, Itália,
• 48:05
  Palmeiras, não sei o que porco, já falamos do porco aqui em
• 48:10
  Brasília. Então, então vendeu por um valor
• 48:11
  simbólico, por condição que o clube deveria vender para sempre
• 48:14
  os produtos da cervejaria, um contrato perpétuo.
• 48:17
  Posso dizer que não deu muito certo isso não.
• 48:22
  Isso é code Guiness, né? Code Guiness. 9000 anos o
• 48:26
  contrato. Né, com o sangue assinado, com
• 48:28
  sangue. Então, meus amigos, a gente, se
• 48:32
  hoje a gente vê essa relação super próxima entre cerveja de
• 48:34
  futebol, é porque ela já vem de muito tempo.
• 48:37
  Então tem muita história por trás.
• 48:39
  E a trajetória do Palmeiras e do antigo parque Antártica é só do
• 48:42
  um dos exemplos dessa conexão explosiva, implosiva e.
• 48:48
  Eleitosa maravilhosa. Eu imagino que tenha várias
• 48:52
  pessoas que, assim como eu, nunca tinham relacionado o nome
• 48:55
  parque Antártica com a cerveja, tá?
• 48:58
  E eu fiz essa relação nesse exato momento.
• 49:00
  Eu só lembrava do parque Antártica das saudosas, quando
• 49:03
  eu me importava com o futebol dos jogos de Libertadores do
• 49:06
  Grêmio e Palmeiras que geravam quebra paus homéricos no
• 49:10
  estádio. Eu só consigo me lembrar disso
• 49:13
  e. E apesar de ser muito bonito com
• 49:16
  essas áreas, no caso do parque Antártica foi feito com 11
• 49:19
  intenção muito pouco. Nobre.
• 49:21
  Nobre, porque também era a vantagem que tinha.
• 49:25
  Tu cria essa área e tu vende o que tu quiser lá dentro.
• 49:28
  Ou seja, a minha cerveja. Tanto a Brahma quanto a
• 49:30
  Antártica fizeram usos gigantescos dessas criação de
• 49:33
  parques e criação de áreas, justamente porque dava a
• 49:36
  possibilidade de botar bares das suas marcas nesses locais.
• 49:40
  Tem o quê de conto? Entrou ali também, né?
• 49:43
  Sim, para o próprio funcionário, o cara ganha o dinheiro ali,
• 49:46
  gasta o dinheiro lá. E tinha muito funcionário que
• 49:48
  morava no próprio complexo, até os os, os CEOs, assim os os
• 49:52
  diretores, eles tinham casinha. Era quase uma colônia de de
• 49:56
  trabalhadores ali dentro, com os o seu nível imobiliário
• 49:59
  diferente. Parque e esse parque é é uma é
• 50:01
  uma extensão dessa acomodação. Que não é fechada, mas tende AA
• 50:05
  ditar um pouco do ritmo da vida dessas pessoas que trabalhavam e
• 50:09
  viviam pra empresa, certo modo. Pois é, meus amigos, nem tudo é
• 50:12
  do jeito que a gente gostaria. Mas, enfim, foi uma história
• 50:14
  bonita, uma história singela, uma história que é que a gente
• 50:16
  conecta com futebol. O Henrique tá até agora.
• 50:19
  Caiu uma bigorna na cabeça dele quando ele conectou o parque
• 50:22
  antártico com a cerveja Antártica.
• 50:23
  Ele vai até abrir uma Antártica no final desse episódio, agora
• 50:26
  para comemorar. Não vou, não vou mesmo.
• 50:30
  Bom, mas a gente dando prosseguimento para o nosso papa
• 50:33
  aqui, eu acho que a gente agora poderia começar a falar da
• 50:36
  Antártica nessa cena cervejeira brasileira do século 20, agora
• 50:41
  mais propriamente dito. Bem, um ponto que a gente sempre
• 50:44
  enfatiza aqui, né? Houve uma série de outras
• 50:48
  representações, iniciativas, tentativas, empresas, sujeitos
• 50:51
  que se lançaram a fazer cerveja ao longo da história.
• 50:54
  A gente não está falando deles aqui hoje porque eles não
• 50:56
  sobreviveram aos desafios das intempéries do ao longo da
• 51:00
  história, né? No caso da Antártica, sobreviveu
• 51:03
  e prosperou de uma forma quase predatória.
• 51:06
  Assim, né? Mas ela não se se eximiu das
• 51:09
  dificuldades, apesar de sempre estar crescendo, de ter um
• 51:11
  portfólio diversificado de produtos que a gente vai falar
• 51:13
  já, já. As guerras mundiais são sempre
• 51:16
  um desafio. É um desafio no sentido de
• 51:18
  obtenção de insumo. E a segunda guerra,
• 51:20
  especialmente, atrapalha um pouco mais a questão de mercado
• 51:23
  Internacional, flutuação de preço, enfim.
• 51:25
  E o mais importante é sempre a crise de 29.
• 51:30
  Que no geral, vai provocar a estabilidade monetária no mundo
• 51:32
  todo e por conta disso, o mercado interno, ele vai acabar
• 51:36
  encolhendo. No caso das cervejarias que
• 51:38
  estão vendendo ali para os seus públicos consolidados, é, mas
• 51:41
  depois vão ter que disputar quinhões com cervejarias
• 51:44
  menores, né? Então elas estão disputando um
• 51:45
  espaço reduzido entre o mesmo número de players.
• 51:48
  Isso vai dar uma arrochada e nem.
• 51:50
  Tão a favorável assim pra essas grandonas, pra essas mais
• 51:53
  bojudas que precisam de uma receita um pouco maior, né?
• 51:56
  Você vai ver 111 respiro desse mercado.
• 51:58
  É em meados da década de 1930 assim.
• 52:00
  Mas, enfim, são percalços que todas passaram e seguiram a
• 52:03
  vida. O Marco mais importante, eu
• 52:05
  acho, de meados desse século 20 no Brasil, é o lance do desenho
• 52:09
  tributário que antes fazia. Diferença entre cervejarias
• 52:16
  artesanais e cervejarias industriais, até para facilitar
• 52:19
  uma concorrência para nivelar o plano de concorrência.
• 52:22
  Ele vai acabar em 1948 de novo por conta daquele lobby que a
• 52:26
  gente falou e isso vai minar com com isso, basicamente vai vai
• 52:30
  fazer com que se você tem uma iniciativa pequena, você não
• 52:32
  consegue ter o seu negócio, vai ficar impossível de você
• 52:35
  conseguir pagar pelos mesmos insumos para você responder a
• 52:38
  demanda tributária do estado para conseguir manter no seu
• 52:41
  negócio vivo. E isso só vai deixar.
• 52:44
  A as grandes, de pé com o narizinho para fora da água e a
• 52:47
  partir daí você também tem 111 diferenciação de alta e baixa
• 52:51
  fermentação. E aí é que vem Oo bendito
• 52:54
  Império da lager no Brasil, a partir desse pós guerra
• 52:58
  imediato. Assim, né?
• 52:59
  E. É a partir daí que você vê a é a
• 53:03
  maior parte. Você, você tem algumas
• 53:05
  aquisições no começo do século, mas é na segunda metade que você
• 53:08
  vê a maior parte das aquisições por essas empresas grandes, de
• 53:11
  outras empresas menores, né? Nesse ponto, a Antártica já
• 53:15
  tinha filial em Santos, no Rio de Janeiro, em Belo Horizonte,
• 53:18
  em Recife. Mas aí na segunda metade ela vai
• 53:20
  comprar a boêmia. A pioneiríssima boêmia, né?
• 53:23
  De Petrópolis, em 1961, compra a polar, em 72, compra a Serra
• 53:26
  malte, em 1980, então outra. Das cargas que vão estar.
• 53:33
  É nessa grande equação que foi esse arranjo para se fazer a
• 53:36
  Ambev em 1999. Então, é 11 marcha progressiva
• 53:38
  da hegemonia de poucas afunilantes as opções que a
• 53:43
  gente tem de marcas e de estilos de cerveja, por conta dessa,
• 53:47
  dessa, desse Marco legislativo aí de 1948.
• 53:49
  E falando em Ribeirão Preto, não me lembro se tem Ribeirão Preto,
• 53:52
  mas Ribeirão Preto é uma das filiais da da Antártica, a
• 53:56
  primeira filial da Antártica Fund.
• 54:00
  Dada fora da cidade de São Paulo, né?
• 54:03
  É, acho que tem papo pra falar de verão.
• 54:05
  Não tem não, lud. Não tem papo, sim, mas eu eu
• 54:07
  tenho que dar um pitaco no negócio que você falou ali
• 54:09
  atrás, que é um negócio que me deixa acordada toda noite.
• 54:12
  Artesanal barra Kraft barra especial.
• 54:15
  Daí, gente, é por isso que ninguém quer dar denominação,
• 54:18
  porque a gente volta para 1948, quando houve essa diferenciação
• 54:21
  tributária. E hoje tá, tá, eu vou, eu vou
• 54:25
  dar graças a. Não sei se eu dou graças a Deus,
• 54:29
  mas, enfim, hoje existe um consenso de que é preciso
• 54:32
  coexistir, né? As grandes estão aí, elas serão
• 54:35
  grandes e continuarão grandes, e as pequenas poderiam, por favor,
• 54:38
  continuar. Dá para deixar a gente aqui, tá?
• 54:43
  E não querem que não é que não querem, mas assim, eu acho tão
• 54:46
  importante que essa denominação fosse que fosse adiante.
• 54:49
  Não é um negócio do passado, é um negócio do passado e é um
• 54:52
  negócio que segue presente. A gente não sabe o que que é
• 54:54
  cerveja de menor tamanho, é no nosso país.
• 54:58
  Eu acho que não me importa. Você queria ser chamado de
• 55:01
  Henrique Gabriel rest my kaze drop my Mike.
• 55:04
  Pra que agressão gratuita assim? Não, não, o contrário é
• 55:08
  verdadeiro. Você queria ser chamado de
• 55:10
  Gabriel Henrique? Ah, por trocando por dinheiro,
• 55:13
  foda se puta que. Pariu o cara é um capitalista?
• 55:16
  Tá vendo? É o Império do dinheiro.
• 55:18
  É foda. Mas enfim, sim, sim, sim Gabriel
• 55:21
  sim, sim, sim. Ribeirão Preto tem tem tudo a
• 55:23
  ver com esse assunto e. Aí a gente dá só uma pequena ré
• 55:28
  para 1911, que esse foi o ano onde a Antártica abriu a sua
• 55:32
  primeira filial fora da cidade de São Paulo.
• 55:34
  E o destino foi esse aí, Ribeirão Preto.
• 55:35
  Essa Estrela que ainda brilha na mão do Thanos, né?
• 55:39
  Da produção cervejeira, joia da coroa da mão do Thanos Henrique.
• 55:44
  Assim, agora revoltadíssimo com a minha cultura pop.
• 55:49
  Eu pensei em em outra coisa, mas deixa assim, tá bom?
• 55:53
  Mas essa relação já vinha de longe, né?
• 55:55
  A cidade já contava com representantes de vendas da
• 55:58
  Antártica desde 1891. Ou seja, essa comercial, essa
• 56:00
  conexão comercial, ela já existia e estava firmada há
• 56:04
  muito tempo. Naquela época, Ribeirão já
• 56:05
  despontava como uma cena importante de consumo, então,
• 56:08
  por lá existiam cervejarias locais, como a live en bertold,
• 56:13
  EEO, capital do café, é isso? Capital financeiro do café na
• 56:20
  região. Então, por lá já existiam
• 56:22
  cervejarias locais, como AA live e bertold.
• 56:25
  E lá era a capital comercial do café, né?
• 56:28
  Que era muito forte nessa região e ajudava a impulsionar novos
• 56:32
  empreendimentos. Então era um ambiente meio
• 56:33
  perfeito para um crescimento da indústria.
• 56:37
  Um dos nomes que aparece nessa história é o Luiz Pereira
• 56:41
  Barreto. Gabriel já citou aí e ele falou
• 56:43
  uma figura influente que atuava quase como um lobista a favor em
• 56:47
  Ribeirão. Cara lobista aqui, cara lobista
• 56:49
  aqui tá aparecendo o tempo inteiro.
• 56:52
  Henrique tá doido pra fazer a piada desse lobisto.
• 56:55
  E ele fazia esse lobby em favor de Ribeirão Preto como um polo
• 56:58
  cafeeiro. E mais do que isso, ele tinha
• 57:00
  trânsito direto com a alta cúpula da Antártica, então a sua
• 57:03
  influência pode ter sido decisiva.
• 57:05
  Para que a Antártica escolhesse a cidade para fincar sua
• 57:08
  primeira filial fora da capital, com dinheiro, estrutura
• 57:11
  chegando, o caminho estava pavimentado para que Ribeirão
• 57:15
  não fosse a Terra dos barões do café apenas, mas também um ponto
• 57:19
  estratégico, um grande potencial industrial.
• 57:22
  E assim ela se tornou um polo cervejeiro relevante ao longo do
• 57:26
  século 20, que permanece até hoje com uma quantidade sem
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  número de fábricas de cervejas artesanais especiais.
• 57:34
  Pequenos, né? Sei lá, esse crescimento gerou
• 57:37
  muita concorrência, né? Uma ciumeira e também uma certa
• 57:40
  simbiose com a cervejaria Paulista, fundada em 1913, então
• 57:44
  as 2 atuaram lado a lado por décadas, até que, em 1973, a
• 57:47
  Antártica comprou a concorrente. É um negócio de autofagia,
• 57:49
  praticamente, né? Tipo, eu vou eleminar você.
• 57:56
  Deixa eu te comprar ou eu faço você aí à falência é basicamente
• 58:00
  isso. É tipo isso eu estou falando na
• 58:03
  moral, vou comprar você na moralzinha agora, se tu não
• 58:05
  quiser. Vai ser pela dor.
• 58:07
  Podia ser pelo amor, mas vai ser pela dor.
• 58:09
  Exatamente. Um outro impacto importante
• 58:11
  dessa história foi a fundação da choperia pinguim eu ouço falar
• 58:16
  do pinguim. Desde que, sei lá, eu me entendo
• 58:18
  por gente pra entender o que é cerveja.
• 58:20
  Meu pai, que viajava pouquíssimo na década de 80, já falava que o
• 58:24
  melhor show que ele tomou na vida tinha sido no pinguim em
• 58:26
  algum momento e que até hoje, né?
• 58:29
  Tipo, foi fundado em 1936 e que até hoje é um ícone da cidade.
• 58:31
  Já a fábrica da Antártica, em Ribeirão, teve seu círculo
• 58:34
  encerrado em 2003, apenas em 2003, quando foi desativada.
• 58:39
  Mas a sua importância histórica, tanto para a cidade quanto para
• 58:42
  a trajetória da marca e continua viva até hoje na cabeça das
• 58:45
  pessoas, né? Então acho que foi 111 coisa
• 58:48
  muito importante que aconteceu na cidade, que eu acho que
• 58:51
  mantém esse furor cervejeiro na cidade até hoje.
• 58:56
  Né, com certeza. Com certeza 2 coisas para dizer
• 58:59
  sobre o pinguim, não existe o chope oduto nessa lenda aí que
• 59:03
  era um. Uma tubulação que mandava direto
• 59:06
  o show da fábrica para o lugar, mas tem gente que ainda acredita
• 59:09
  nessa lenda. Mas um outro detalhe
• 59:11
  interessante é que aparentemente existia um bar da própria
• 59:15
  fábrica da Antártica em São Paulo, chamado pinguim, que foi
• 59:18
  desativado e depois foi aberto um bar com o mesmo nome em
• 59:22
  Ribeirão e. E que tomou uma mítica para si
• 59:25
  mesmo, né? Por conta do do contexto, por
• 59:27
  conta da projeção de Ribeirão como um pólo cervejeiro, como se
• 59:30
  ele fosse singular, mas na verdade, ele é uma continuidade
• 59:33
  de uma. De uma política de venda de
• 59:36
  cerveja em de balcão, né? De de uma cultura de bar da
• 59:40
  própria cervejaria, o que nem sempre é o caso.
• 59:41
  A própria Ambev está está tirando as fichas da mesa desse
• 59:45
  desse tipo de negócio recentemente, mas ao mesmo tempo
• 59:48
  que atesta uma certa continuidade de projeto da
• 59:51
  cervejaria, ele também tira um pouco dessa singularidade do
• 59:54
  pingo de Ribeirão. Mas é claro que ele tem uma vida
• 59:56
  própria, uma mítica própria, que é muito importante para a
• 59:58
  própria marca e para a própria cidade.
• 1:00:00
  E inclusive que que se se desprendeu é da.
• 1:00:04
  Pra Antártica Paulista, no caso. Você falando de cerveja?
• 1:00:08
  Oduto um é em bruges é de verdade.
• 1:00:10
  Existe SIM 1 uma tubulação que sai da da.
• 1:00:14
  The ralphman. Sai da the ralphman 3 km e 600
• 1:00:19
  para fora da cidade histórica de bruges e que leva a produção
• 1:00:22
  para aí ela ser envasada. Isso é verdade.
• 1:00:25
  E existe em Campinas um bar chamado, salvo engano, Giovanni.
• 1:00:31
  Alguma coisa parecida com isso em frente a uma praça em
• 1:00:34
  Campinas, que ele tem uma Câmara fria pequena, dessas que parecem
• 1:00:39
  de balcão, e aí tem 11 vidro na porta do bar.
• 1:00:42
  Você vê os barris ali dentro e dali para 2 m ou 3 m para
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  dentro, sim, a cerveja é levada por um cerveja duplo de 2 m ou 3
• 1:00:51
  m, que é para dentro do bar para chopeira.
• 1:00:53
  E aí ele tem 2 torneiras, uma para o para o creme e uma para o
• 1:00:58
  chope. E o chopp é Antártica então?
• 1:01:01
  É uma maluquice, eu tive que ir lá e tomei um porre.
• 1:01:06
  Moral da história? Inclusive em bruges, essa tu
• 1:01:10
  consegue ver os canos, né? Tu vê os canos passando pela
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  cidade. Tem alguns lugares que tu
• 1:01:15
  consegue olhar para o chão e ver os canos passando, né?
• 1:01:17
  Ó, quando eu visitei a cervejaria.
• 1:01:19
  Quando você entra, você vê 11 coisa redonda no chão, né?
• 1:01:24
  Como se fosse o cano. E aí, na visita, a mulher
• 1:01:27
  explica, aquilo ali é meramente ilustrativo.
• 1:01:30
  Não é o cano real, tá? Porque ela vai mostrar lá dentro
• 1:01:34
  um Monte com a quantidade de cano que tem que ser, que não
• 1:01:37
  daria para ser aquilo bonitinho ali, entendeu?
• 1:01:38
  Aquilo ali é sorte. Marketing é marketing.
• 1:01:41
  É, mas enfim, lá é cano. E eles falam que eles fizeram
• 1:01:44
  crowdfunding, teve investimento, teve investimento da da sei lá
• 1:01:48
  de não sei se a prefeitura de bruges também, mas foi.
• 1:01:50
  Foi uma obra, cara. Agora, meus amigos, você mais
• 1:02:03
  delongas. Sem mais falar de mitos em
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  relação a cerveja odutos. Se tiver algum, mando aqui para
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  minha sala. Vamos falar do portfólio.
• 1:02:11
  Henrique Boaventura, e o portfólio?
• 1:02:14
  Ao longo da história, né? O portfólio da Antártica ele foi
• 1:02:17
  menos diversificado que o da Brahma.
• 1:02:20
  A gente tinha uma linha maior de cervejas e de estilos, mas aqui
• 1:02:25
  a. A Antártica.
• 1:02:26
  Ela não focou em estilos de cerveja eSIM uma variedade maior
• 1:02:29
  de produtos. Desde do da tenra idade.
• 1:02:32
  Da sua cervejaria, né? Da sua empresa, por assim dizer.
• 1:02:36
  Nas cervejas. Hoje nós temos a Antártica boa,
• 1:02:40
  que é um péssimo nome. Péssimo nome.
• 1:02:42
  Nós temos, mas Ela é Gostosa. Nós temos a original, que eu
• 1:02:49
  acho um bom nome, que é foi o carro.
• 1:02:51
  É essa cerveja. Ela era carro chefe da
• 1:02:53
  cervejinha adriática. Paranaense paranaense de Ponta
• 1:02:57
  Grossa, que foi fundada em 1906 e foi vendido em 1943 para a
• 1:03:00
  Antártica. E o rótulo se tornou desde então
• 1:03:02
  a Antártica original, que é a única coisa que eu bebo da
• 1:03:05
  Antártica, é a original. No final das contas é a única
• 1:03:07
  que é tragável, eu diria e. Que ganhou o melhor American lag
• 1:03:12
  No No festival de Blumenau esse ano, se não estou enganado.
• 1:03:16
  Eita, não sei, não. Como medalha de ouro.
• 1:03:20
  Rapaz, não sei não, Hein? Não me lembro, não.
• 1:03:23
  Mas pode ser, não é impossível, sabe?
• 1:03:24
  Ele sabe fazer cerveja, né? Faz tempo.
• 1:03:26
  Eu vi o pessoal da da Ambev aqui de Ribeirão comemorando medalha
• 1:03:30
  para original e para Colorado índica como englishhep, ei.
• 1:03:34
  Tá errado? Tá errado?
• 1:03:36
  Sim, se se essa memória fosse de outros anos, ela não existiria,
• 1:03:40
  porque às vezes. Estava estava estourando o
• 1:03:42
  foguete em Ribeirão, é isso? Não uma divulgação, aquela
• 1:03:45
  campanha, né? Campanha?
• 1:03:46
  De entendi, entendi. De comunicação.
• 1:03:48
  Se fosse uma memória de outros anos, eu não teria, porque a
• 1:03:51
  memória às vezes é de filhotinho de gato, mas como faz pouco
• 1:03:54
  tempo, eu acho que não estou enganado.
• 1:03:56
  Memória de filhotistica aí nós temos a subzero, que é de 2009 e
• 1:04:02
  a subzero silver. Tipo de novo aí é, são as
• 1:04:05
  cervejas filtradas e duplamente filtradas a temperaturas baixas.
• 1:04:10
  Que tipo faz? Simplesmente é pouquíssimo.
• 1:04:15
  É, sabe? É marketing.
• 1:04:18
  Sabe, Ah. E a silver, eu eu acho que o
• 1:04:20
  diferencial dela é que ela é tipo uma light lager assim, eu
• 1:04:23
  acho que ela tem um conteúdo alcoólico menor, uma coisa
• 1:04:26
  assim. Eles filtram até o álcool, no
• 1:04:27
  caso, eles não filtram só o gosto da cerveja.
• 1:04:30
  E eles e eles meteram o Freddie Mercury prateado na campanha de
• 1:04:33
  marketing. É verdade, é verdade.
• 1:04:37
  Tinha o Freddie Mercury prateado, mas outrora a
• 1:04:41
  Antártica já fez cerveja boa. Tinha uma chamada pilsener, uma
• 1:04:44
  pilsen, extra pilsen, extra cristal.
• 1:04:47
  Uma malts Beer, uma TIP top bock.
• 1:04:51
  É a roupa de criança. Pois é, já dava, já vinha uma
• 1:04:54
  mamadeirinha. Junto ele, eles tinham vários
• 1:04:56
  nomes, né? De de marca registrada, que não
• 1:04:58
  necessariamente deviam ser separados por estilos na
• 1:05:01
  garrafa, mas o estilo é o maior da caralho.
• 1:05:04
  Foda se um desses nomes registrados era tipo top bock.
• 1:05:07
  E não foi a única tentativa da da da Antártica de emplacar uma
• 1:05:10
  bock. Inclusive era.
• 1:05:12
  Eu IA comentar sobre isso. Fazer cervejas bocks era muito
• 1:05:15
  comum. Na cervejeiras da época,
• 1:05:17
  principalmente século 19, porque era uma alternativa mais forte
• 1:05:21
  das cervejas a lagres normais, então eles vendiam como cervejas
• 1:05:25
  mais premium essas box. Tinha 1000 genestra.
• 1:05:28
  Ah, excelente, excelente nome, inclusive Esperança, puta que
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  pariu, tá foda. E a cronembier que é a primeira
• 1:05:35
  cerveja sem álcool feita em escala industrial aqui no
• 1:05:37
  Brasil, que foi feita em 1991. E também como a gente falou, a
• 1:05:40
  Antártica. Ela tinha essa característica de
• 1:05:41
  não somente trazer cervejas para o mercado, ela também tinha uma
• 1:05:45
  diversificação, ela trouxe uma clube soda em 1911 a.
• 1:05:50
  A só da limonada, em 1912, água tônica em 1914, o Guaraná
• 1:05:53
  champanhe Antártica, que inclusive tinha toda uma treta
• 1:05:56
  com a marca Guaraná mesmo, e também que a Brahma também
• 1:06:01
  queria vender um Guaraná com nome semelhante e com tinha um
• 1:06:04
  rótulo muito semelhante ao do Guaraná Antártica, inclusive
• 1:06:07
  gerou todo 11 rolê aí de tipo processinho e pá, até que foram
• 1:06:11
  obrigados a parar de usar o rótulo.
• 1:06:16
  Em 1950 teve o lançamento do Guaraná caçula, embalagens de
• 1:06:19
  185 MLE 1971, plantio do próprio Guaraná para fazer as suas o seu
• 1:06:23
  Guaraná 1977 pop de laranja, isso eu não, não, não peguei e
• 1:06:26
  81, toda a linha de refrigerantes é lançada em lata.
• 1:06:35
  E uma curiosidade também legal de trazer é que a Antártica teve
• 1:06:38
  por mais de 80 anos, entre 1913 e 1996, seu próprio braço de
• 1:06:41
  bebidas destiladas e fortificadas.
• 1:06:43
  Com um nome ótimo do bar, indústrias e comércio de bebidas
• 1:06:47
  limitada, fazia gin, conhaque, licores, bermutes, entre outras
• 1:06:51
  bebidas destiladas e do e da dos outros também.
• 1:06:58
  Que beleza, que beleza, gente, falando de diversificação, hoje
• 1:07:02
  por conta da geração z, ó, uma Antártica dando aí, ó.
• 1:07:05
  A bola muito tempo, rapaz. Vender sua cerveja é ruim, Hein?
• 1:07:10
  Enfim, então a gente pra dando aquela amarrada geral pra pegar
• 1:07:14
  essa sacola do chaves, amarrar e colocar aqui na nossa carcunda
• 1:07:19
  pra ir embora. A gente vai falar do marketing,
• 1:07:21
  né? Aquilo que a gente diz que as
• 1:07:22
  pessoas, eles não podem parar de fazer.
• 1:07:25
  A faixa azul, que é uma marca da de autenticidade, uma lista
• 1:07:29
  diagonal horizontal, dependendo da época que acompanhou os
• 1:07:32
  rótulos antigos, ainda permanece num design retrô típico da
• 1:07:36
  original, razão pela qual a cor principal da Antártica é azul
• 1:07:40
  até hoje. Aí tem também a adoção dos
• 1:07:42
  queridos pinguins que eles já apareceram em todas as
• 1:07:45
  propagandas. A gente definiu desde o começo
• 1:07:47
  desse papo que eles são pessoas tristes, olham para baixo, estão
• 1:07:50
  olhando um para o outro. É uma relação de amor?
• 1:07:52
  Não, não. Fermentada na verdade, né?
• 1:07:55
  Eles não puderam. Fecundada.
• 1:07:57
  Eles não puderam levar essa relação de amor a cabo.
• 1:08:00
  Então estou olhando para baixo, fadados a se olhar para sempre e
• 1:08:03
  nunca se tocar. E ó que os pinguins da natureza,
• 1:08:05
  acho que pelo menos o maior maior parte das espécies são
• 1:08:08
  casais. É vitalícios, né?
• 1:08:10
  São animais fiéis, então os caras não consegue nem chegar lá
• 1:08:14
  e falar assim, putz. Pois é, pois é, e aí, no você IA
• 1:08:17
  comentar alguma coisa que o pinguim não tem nada a ver com o
• 1:08:19
  frio, né? Não é porque o pinguim está
• 1:08:22
  associado ao nome Antártica. Todo mundo pensa em Antártica
• 1:08:24
  com esse cubo de gelo, a cerveja gelada.
• 1:08:26
  Mas não é gelo para gelar porco, meu amigo.
• 1:08:29
  Gelo pra gelar porco. É, isso aqui é um zoológico, né?
• 1:08:32
  Pinguim? É Palmeiras, é porco.
• 1:08:34
  É que isso, gente. E para te ver que os pinguins
• 1:08:36
  eles já mudaram várias vezes de posição.
• 1:08:38
  Antes era um pinguim só aí, depois foram para 2 pinguins.
• 1:08:42
  Pinguins se olhando assim nos olhos, porque eles não tinham
• 1:08:45
  nenhum tipo de interesse, eles estavam platônicos.
• 1:08:47
  Aí eles olhavam para baixo para dar 11 conferes e aí depois eles
• 1:08:50
  ficaram olhando para cima. Pois é, está faltando 11 filhote
• 1:08:53
  de pinguim para essa família crescer, Brasil.
• 1:08:55
  Está faltando um quiroprata para fazer massagem nesses bichos,
• 1:08:58
  que fica olhando para cima e para baixo, um torcicolo danado.
• 1:09:06
  É isso, meus amigos, a gente acaba de entregar mais um
• 1:09:09
  episódio de cada cerveja, uma história com um primor.
• 1:09:13
  O bom humor, qualidade, todas essas coisas que vocês podem nos
• 1:09:17
  elogiar no Spotify, no Instagram, né?
• 1:09:21
  Chegar lá falar poxa, o Henrique está foda, o Gabriel é sinistra.
• 1:09:25
  Ludmila só fala besteira. Por favor comentem.
• 1:09:28
  Comentem os seus suas qualidades e as nossas também.
• 1:09:31
  É, fale mal, mas fale de nós, mas principalmente, fale bem, é
• 1:09:34
  bom pro ego. É isso?
• 1:09:36
  E é bom, faz bem para você botar para fora coisas boas, é, é
• 1:09:40
  cármico, é. E se você ouviu a gente até
• 1:09:42
  aqui, lembre se de participar conosco das nossas redes
• 1:09:44
  sociais, arroba surra de lúpulo no Instagram e TikTok.
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