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Focaccia di patate genovese: la Fügassa co-e patatte soffice e morbida · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Una focaccia di patate genovese, alta, soffice e morbida, con
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  Speaker 2: una superficie dorata, condita in modo semplice. È la fugassa coepatatte,
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  Speaker 2: una ricetta facile e buonissima. Dosi per una focaccia. Preparazione.
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  Speaker 2: 10 minuti. Cottura. 50 minuti. Riposo. 2 ore. Ingredienti. 200
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  Speaker 2: g di patate con la buccia. 500 g di farina zero.
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  Speaker 2: 9 g di lievito di birra disidratato. 2 cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva. 280 ml di acqua indicativa. 1 cucchiaino
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  Speaker 2: di malto o miele o zucchero. 1 cucchiaino di sale.
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  Speaker 2: 3 cucchiai di acqua. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Sale grosso quanto basta. Lavate le patate e bollitele intere,
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  Speaker 2: con la buccia, fino a quando sono cotte. Verificate la
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  Speaker 2: cottura con una forchetta. Poi, passatele nello schiacciapatate e mettetele
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  Speaker 2: nella ciotola della planetaria, oppure in una terrina, se impastate
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  Speaker 2: a mano. Sciogliete il lievito di birra in una tazzina
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  Speaker 2: di acqua tiepida con il cucchiaino di malto, oppure miele
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  Speaker 2: o zucchero. Unite alle patate schiacciate la farina, il sale.
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  Speaker 2: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e il lievito sciolto.
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  Speaker 2: Impastate a mano o con la planetaria, aggiungendo acqua tiepida
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  Speaker 2: fino a ottenere un impasto elastico e morbido. La quantità
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  Speaker 2: di acqua è indicativa. Stendete l'impasto con le mani unte
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  Speaker 2: in una teglia da forno da 28 a 30 cm,
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  Speaker 2: precedentemente oliata. Lasciatelo lievitare per 2 ore nel forno con
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  Speaker 2: la lampadina accesa. In una tazza mettete due cucchiai di
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  Speaker 2: acqua e uno di olio. Emulsionate e spennellate la superficie
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  Speaker 2: della focaccia. Con un dito unto, formate il bordo e
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  Speaker 2: tanti piccoli buchi sulla superficie. Poi aggiungete il sale grosso.
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  Speaker 2: Infornate in forno statico caldo a 200° per 30 o
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  Speaker 2: 35 minuti. La focaccia deve risultare bella dorata, ma alta
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  Speaker 2: e soffice. Servitela a fette.