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Série Especial: Dra. Elizabeth Santin entrevista a Dra. Catarina Stefanello | Ep. 100 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Eu valorizo muito ter as indústrias e as empresas, as
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agroindústrias e as empresas cooperativas próximos de nós.
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Eu acho que a gente precisa, todos precisam dessa ligação e
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eu valorizo muito isso desde o início.
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Eu acho que todos têm um papel importante e sozinhos a gente
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não consegue os resultados que a nossa avicultura, por exemplo,
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precisa. Bem-vindos ao podcast O Aviário,
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as mentes mais brilhantes da avicultura no seu bolso.
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O podcast O Aviário só é possível através do apoio de
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empresas inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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avicultura brasileira. Easy Institute, transformação
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digital e inteligência artificial na produção avícola.
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Pegasus Science, a solução inteligente e em tempo real para
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a interpretação de micotoxinas. Bom dia, boa tarde, boa noite,
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não sei aonde estão todos os nossos seguidores hoje, mas eu
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estou em Portugal. E aqui de Portugal eu tenho a
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honra hoje de receber a professora Catarina Stefanello,
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que também é host, então vai ser uma conversa bem amigável com
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essa super profissional da indústria avícola, jovem, que
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está começando aí um monte de trabalho, já sendo uma expoente,
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né? nessa situação no Brasil e no
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mundo. Obrigada, Catarina, pelo teu
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tempo, por estar aqui com a gente hoje.
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Eu agradeço. Primeiro, te cumprimentar, dizer
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que A gente fica feliz, né, de estar comemorando, de certa
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forma, os nossos cem episódios, né, passando deles.
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Dizer que é um prazer, talvez, poder falar um pouco do outro
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lado, né, e ao mesmo tempo usar essa oportunidade para agradecer
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as pessoas, né, que aceitaram os nossos convites, que se
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disponibilizaram. As pessoas todas que escutaram a
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gente de algum lugar ou assistiram, nos acompanharam
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durante todo esse tempo. Então, acho que a gente se
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encontra hoje, além de ter o benefício da gente conversar,
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acho que a gente tem o benefício também de agradecer.
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A gente tem a oportunidade de agradecer todas essas pessoas
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que estão caminhando conosco, participando desse projeto
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bonito. Você tem toda a razão, né,
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agradecer esses cem episódios aí que a gente está comemorando no
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podcast Aviário, assim, foi uma, para mim, uma experiência muito
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legal, porque eu conheci muita gente, ouvi histórias
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fantásticas, né, Catarina, eu acho que contigo também
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aconteceu a mesma coisa. Então, realmente, agradecer a
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todo mundo que participou, que está escutando, como você diz, e
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o pessoal da organização aí que está sempre nos dando apoio, né?
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O pessoal do aviário, realmente, acho que eles fizeram uma
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inovação de trazer isso de uma forma mais palatável para o
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momento que a gente está hoje, né?
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Encaixa muito bem, né? E os feedbacks têm sido muito
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positivos. O pessoal realmente... aproveita
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e fica muito interessado com as nossas conversas.
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Então, todo mundo envolvido, acho que merece o nosso parabéns
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hoje representando essa nossa conversa também.
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Em busca do ambiente ideal para sua produção, a Aquece oferece
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aquecimento especializado, totalmente automático para a
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produção animal, garantindo distribuição uniforme de calor.
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Mais de doze anos entregando soluções eficientes em todo o
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Brasil. E também porque eu acho que a
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gente aborda temas que esclarecem muita coisa para as
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pessoas e e tira um monte de entendimento que não é o melhor,
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ou que às vezes as pessoas têm algum preconceito até com a
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carreira de trabalhar na área de avicultura, às vezes, pelo menos
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você, professora, eu fui professora há muitos anos, E eu
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vi uma certa dificuldade até de engajar o pessoal para trabalhar
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em agricultura. Eu acho que isso pode ajudar
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bastante também a melhorar esse aspecto de a gente atrair mais
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gente para essa área que é altamente tecnológica, né,
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Catarina? Não é uma coisa...
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E falar assuntos talvez não técnicos, mas que fazem parte do
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nosso dia a dia. Às vezes, os que não são
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técnicos são aqueles que a gente... se motiva mais, né?
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Exatamente, eu às vezes quando fiz as entrevistas tinha muito
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aprendizado assim das pessoas, do modo de vida e isso é bem
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legal e hoje também aqui com essa oportunidade de aprender
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com você Queria que você contasse para a gente aí de onde
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saiu a Catarina Stefanello, como é que você entrou na área da
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agricultura, conhecer um pouquinho de você também.
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Você pode contar aí para a gente um pouquinho.
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Eu vou tentar ser um pouco breve, porque lógico que em cada
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lugar a gente tem tanta coisa para falar, mas nós como host a
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gente sabe que o tempo é curto e ele passa muito rápido, mas
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basicamente assim. Eu saí do interior do Rio Grande
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do Sul, de uma família de pequenos produtores rurais, e vi
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muitos dos meus colegas ficando para trabalhar nas pequenas
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propriedades. E aí eu acho que a gente reflete
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sobre várias coisas. Primeiro, essas pessoas que
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talvez gostariam de ter estudado e não puderam, e ficaram lá.
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A importância do estudo para muitas dessas famílias.
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E uma família como a minha, na minha casa, que eles sempre
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acreditaram que o estudo era o caminho.
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Então estou eu aqui, lá com os meus três pós-doutorados, indo
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para vários lugares, porque eu acho que desde o início era isso
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que eu sempre fui muito estimulada a fazer, a estar
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sempre seguindo esse caminho de aprender com as pessoas e
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aprender com as experiências da vida.
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Fiz curso técnico, me formei em zootecnia no UFSM, Comecei desde
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o primeiro dia a gostar, principalmente de nutrição
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animal, desde o primeiro semestre a trabalhar com
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agricultura. A nutrição ela sempre me
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fascinou assim, eu acho que talvez a gente tenha que fazer
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um... uma homenagem, digamos assim, ao professor Zanella e
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dizer que ele faz muita falta aqui, que ele era a pessoa que
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estimulava muito as pessoas a gostar da zootecnia aqui em
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Santa Maria, onde eu voltei a trabalhar.
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Enfim, depois fui para a agroindústria, trabalhar com
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reprodutoras pesadas, com matrizes, e eu vi, de certa
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forma, que trabalhando com extensão, eu gostava, mas eu
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queria talvez estudar mais. Voltando aqui, desde sempre, o
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objetivo era ir crescendo na nossa profissão e buscando
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coisas novas. Então, fui fazer mestrado, fiz
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meu mestrado em Maringá, com poedeiras.
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Então, saí das matrizes, fui trabalhar com poedeiras.
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E eu sempre acreditei muito que a gente precisa sair um pouco da
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nossa zona de conforto. Então, ir trabalhar com
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poedeiras no Paraná, depois de ter morado no Mato Grosso do
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Sul, sendo gaúcha, me fez aprender pessoalmente muitas
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coisas. Então, o nosso, talvez pensar
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aquilo que, essas oportunidades, aquilo que a gente está vivendo,
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talvez, em cada um desses locais, o quanto que
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pessoalmente a gente cresce e aprende com as pessoas.
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Aí, nesse momento, com o mestrado, eu vi que o mestrado
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não era suficiente, precisava fazer doutorado, vou fazer
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doutorado na URGS, professor Sérgio Vieira, e eu acho que a
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questão profissional precisa ser ressaltada numa trajetória,
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principalmente de trabalho em equipe, de um crescimento
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profissional muito grande, dos meus melhores colegas, meus
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melhores amigos que vieram da URCS, então assim, eu agradeço
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muito as oportunidades que eu tive, fui para os Estados
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Unidos, fui aluna visitante na Purdue, e eu lembro que eu
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trouxe muitas coisas de lá, sabe, eu aprendi coisas que
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seriam úteis para o meu final do doutorado, então eu fui alguém
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que foi lá aprender coisas para trazer para o nosso país, acho
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muito legal isso, fiz pós-doutorado, então...
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Na época que se falava só, basicamente se falava muito de
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miopatias peitorais, uma oportunidade para o pessoal da
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universidade se ligar às empresas e resolver problemas da
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indústria. Então, extremamente prático.
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E depois, assim, não sei... não era um objetivo desde sempre, eu
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tinha muita dúvida, eu nunca me encaixei muito, talvez como uma
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professora, eu tinha dificuldade de aceitar que eu estava virando
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professora, porque eu sempre me vi muito mais como pesquisadora,
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mas enfim, surgiu a oportunidade de estar aqui, voltei para os
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Estados Unidos depois, agora em dois mil e vinte e dois, dois
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mil e vinte e três, porque eu acredito que a gente precisa
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conhecer pessoas e que a gente precisa aprender coisas novas e
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se atualizar, principalmente como pesquisadora.
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Então hoje aqui eu trabalho na UFSM, principalmente com tudo
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que envolve nutrição de aves, ingredientes, exigências
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nutricionais, aditivos, rações, projetos de extensão com
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agroindústrias e eu valorizo muito ter as indústrias e as
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empresas, as agroindústrias e as empresas cooperativas próximos
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de nós. Eu acho que a gente precisa,
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todos precisam dessa ligação e eu valorizo muito isso desde o
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início. Eu acho que todos têm um papel
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importante e sozinhos a gente não consegue os resultados que a
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nossa avicultura, por exemplo, precisa.
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Não faz nada. Você é uma pessoa jovem e já tem
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toda essa experiência, e eu acho que você tocou no assunto, o
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Zanella também para mim foi super importante, porque eu
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também saí de Santa Maria e ele estimulava muito o estudante a
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se integrar dentro da própria universidade, fazendo pesquisa.
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e interagindo com a indústria, uma indústria que vai se
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envolvendo com a universidade, esse é um ponto, nós estamos
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hoje fazendo essa gravação no mês de outubro, para celebrar os
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cem anos, os cem episódios do Aviário, e ao mês dos
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professores, né, então assim vai ser também, parabéns pelo dia
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dos professores aí, que está sendo comemorado nesse mês, e
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esses professores que nos incentivaram, né, como o
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Zanella, o Sérgio, né, que você... que você comentou, eu
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também tive muitas... E são muitos outros professores
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que nos influenciaram. E eu fico pensando, assim,
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Catarina, essa relação com a indústria.
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Eu, durante o tempo que eu era professora, sempre tive, desde o
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começo... porque quando eu fiz o meu mestrado, eu fiz uma
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publicação que teve tanto impacto que eu fui chamada por
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uma empresa para começar a trabalhar com ela, e quando eu
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entrei na universidade eu já tinha tido essa experiência,
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como você, você não foi direto para a universidade, você...
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passou pela indústria, então quando você volta para a
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universidade, você vem com uma visão de que tem que trazer o
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retorno para a sociedade na forma de essa comunicação, dessa
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interação. E a gente sabe que existe um
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preconceito, às vezes mais... visível, às vezes, menos dos
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professores que fazem essa interação dentro da escola
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pública brasileira. Eu queria que você comentasse um
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pouquinho disso, da importância dessa relação com a indústria,
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do quanto isso traz de benefício tanto para a universidade, para
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o professor, para os alunos e para a sociedade.
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Eu acho que isso aí nunca é demais falar, porque acho que as
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pessoas não conseguem ter essa visão tão ampla como alguém como
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você que todo dia vive isso, né? Eu acho que nós somos cobrados,
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assim, por muitas coisas, né? Pensar... primeiro nós somos
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cobrados por formar pessoas, cobrados pela sociedade, nesse
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retorno que a gente dá, desse nosso trabalho primário, que às
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vezes é aquilo que eu falava, eu tive que refletir muito para me
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encaixar a ser uma professora, A partir do momento que a gente é
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professor, a gente continua tendo essas características
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relacionadas a isso a vida toda, no sentido de formar
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profissionais que estão indo para o mercado de trabalho, que
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o mercado de trabalho precisa. Como que eles vão conseguir...
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se formar melhor, talvez, tendo oportunidades, tendo aulas
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práticas, participando de projetos, de pesquisa, enfim.
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E eu sou muito feliz aqui em Santa Maria, acho que em todo
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lugar a gente tem pontos positivos, que é o perfil dos
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alunos daqui, a gente está no interior.
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E eu acho que tem vários, talvez, que sejam parecidos
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comigo, em que a graduação deles, a formação deles, o
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trabalho vai ser o sustento. Eles precisam se formar, eles
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precisam se formar bem, não adianta só o status de uma
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determinada universidade, isso não garante nada, mas eles
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precisam se sustentar a partir do trabalho deles, e é isso que
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eles vão fazer, formados em zootecnia, veterinária,
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agronomia, então assim, eu tenho a felicidade de ter pessoas
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sobrando, querendo trabalhar comigo, porque eles, hoje em
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dia, eles querem ter experiências, e eles sabem da
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importância dessa experiência. Agora, isolados a gente não
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consegue fazer nada, então acho que é isso a questão do de
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trabalhar de forma que eu estou fazendo algo aplicável, que vai
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solucionar um problema, que vai ajudar a nossa indústria,
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sozinha numa instituição eu não consigo isso, porque os recursos
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que a gente recebe governamentais são nada, né,
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insuficientes para fazer qualquer coisa e quem que vai
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dar esse suporte? São as nossas empresas.
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Então, eu sempre falo muito assim, quando alguma empresa
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multinacional, nacional me procura para desenvolver alguma
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tecnologia, para registrar algum produto, para testar, para
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definir quantidade, para avaliar efeitos em desempenho, saúde
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intestinal. Na verdade, a demanda não é só
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dela, o interesse não é só da empresa, o interesse é da nossa
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agroindústria que está precisando utilizar isso.
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Só que essa relação talvez, num mundo ideal, seria melhor se nós
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conseguíssemos ter isso muito mais próximo, de ir nas
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agroindústrias talvez com mais facilidade.
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Eu tenho feito isso, eu acho que O meu retorno dos Estados Unidos
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me ajudou muito a não só fazer projeto aqui, mas fazer projeto
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de novo, mais próximo das agroindústrias.
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Então, tem várias pessoas participando.
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Eu sou muito bem acompanhada, eu sempre falo, quero agradecer
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todos esses profissionais que nos procuram para desenvolver
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projetos conosco, porque é extremamente importante.
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E tem mais uma cobrança, talvez, que tem a ver com a indústria,
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porque, assim, não adianta nada eu... fazer uma pesquisa que não
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tem aplicabilidade. Mas, primeiro, pode ser que não
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tenha aplicabilidade agora, só que eu preciso ter o olhar no
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futuro. De repente, daqui cinco anos,
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daqui dez anos, isso vai ser interessante para nós.
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Então, na verdade, o que a gente também é cobrado é em termos de
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não deixar o trabalho que a gente faz parado na nossa mão.
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Ou, talvez, só em benefício de uma determinada empresa a gente
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precisa publicar isso. E precisa publicar isso com
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qualidade e com rapidez. Então, eu acho que a gente busca
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muito e é cobrado muito por essa métrica de realizar trabalhos
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completos onde as análises que a gente faz, elas se explicam e
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elas tentam explicar ao máximo os resultados para que tenha uma
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qualidade científica que tenha rapidez. que talvez do
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brasileiro essa é a maior dificuldade.
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Então, assim, acho que a gente se orgulha muito.
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Eu, por exemplo, esse ano a gente fez um experimento com
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todas as suas análises, as suas coletas.
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O produto foi registrado, está sendo comercializado para uso
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aqui no Brasil e o artigo está publicado.
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Então, em dez meses, é um cenário excelente.
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Qual que é a nossa dificuldade, às vezes, de muitos
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pesquisadores ter o tempo para que isso não fique parado no
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meio do caminho e ele realmente resulte na parte final, que é
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algo disponível globalmente, para que todas as pessoas tenham
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acesso a isso que a gente está fazendo, já que não é algo só
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para nosso domínio, digamos assim.
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Eu acho que você tocou num ponto super interessante, que às vezes
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a gente não percebe. Vou trazer sustentabilidade,
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porque eu gosto dessa palavra, por mais que todo mundo morra de
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medo e ache que isso aí é jargão.
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Acho que a gente tem que só aprender a ousá-la um pouquinho
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mais. Quando a gente fala em
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sustentabilidade, todo mundo tem que ser sustentável.
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Eu penso que todo mundo tem que ser sustentável desde que você
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acorda de manhã até a hora que você vai dormir.
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É difícil que você seja o tempo inteiro, mas tenta ser
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sustentável o tempo inteiro. E se fala muito da indústria ser
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sustentável, se fala muito, principalmente indústria,
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ninguém fala muito das pessoas, mas cada pessoa por si tem que
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ser sustentável, mas quase ninguém fala da sustentabilidade
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das universidades públicas, né, Catarina?
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Eu acho assim, o que é a sustentabilidade da... da
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universidade pública considerando os três pilares, a
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economia, o social e a parte de ecossistema, de ambiental.
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E quando o professor vai ali só dar aula, Para mim, ele não está
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sendo sustentável. Ele está deixando parte dessa
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sustentabilidade. Não sei se você consegue
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desenhar o teu trabalho nesses três parâmetros, até para a
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gente conseguir demonstrar para as pessoas a diferença de ter um
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profissional sustentável, porque existe muito uma áurea do
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professor que só dele ser professor... ele já vira um ser
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assim, intocável, né mas se você pensar de uma forma bastante
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fria, que é fria a questão de da tua da tua posicionamento no
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mundo, a universidade também tem que se posicionar de forma
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sustentável então, assim, você consegue falar um pouquinho
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disso e de repente até colocar o teu trabalho dessa forma
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sustentável com uma Como exercício aí para a gente
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começar a ver que uma universidade, mais que tudo,
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precisa ser sustentável como um exemplo para todo o resto?
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É complexo, né? Acho que tem essa complexidade,
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a gente não pode analisar as coisas separadas.
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E eu acho que um pouco isso que eu falei mostra talvez esse
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conceito de sustentável de tudo aquilo que a gente faz, né?
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A gente aqui, pelo menos em várias outras instituições, a
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gente fala muito de inovações, de usar a inovação a nosso
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favor. Em termos de profissional,
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digamos assim, nós estamos utilizando uma estrutura que a
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gente precisa ser eficiente e muitas pessoas são.
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Eu me considero muito eficiente, porque me dedico muito, trabalho
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muito, faço várias coisas ao mesmo tempo.
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No básico principal, a gente tem a questão do ensino, da formação
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das pessoas, do gerar oportunidades.
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Então, quanto mais oportunidade...
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A parte social completamente coberta, quando você fala da
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parte... Talvez ela seja mais fácil,
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porque ela é, digamos, a obrigação primária que a gente
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tem. Agora, a partir do momento que
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eu estou buscando melhorar parâmetros econômicos e de
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qualidade da nossa agroindústria através dos projetos ou então
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visitando as empresas para que a gente reduza custo, melhore
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qualidade, participando junto com eles nessas todas essas
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atividades de extensão que na verdade ligando os meus
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orientados a trabalhar com isso. A gente já faz um dois em um.
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E a própria questão ambiental é talvez aquilo que... nós estamos
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sendo mais cobrados atualmente, que no passado talvez não era
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tanto, porque se focava muito nas outras coisas, mas como que
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nós estamos servindo de exemplo? O que a gente está desenvolvendo
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para esse mundo que fica e que cada vez mais tem alterações,
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talvez como que a gente está adaptando isso que a gente está
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fazendo? Aqui a gente tem uma facilidade
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muito grande em termos de área, das pessoas que trabalham
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conosco, disponíveis, das cobranças ambientais que a gente
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tem, que são bem intensas. E não tem como a gente não se
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adaptar a isso. Ao mesmo tempo, já tem as
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questões de ética, né? e comitês de uso de animais que
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cada vez mais estão sendo cobrados, eu não consigo fazer
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nada sem respeitar esse parâmetro que é primário, mas
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que hoje em dia nos cobram muito mais.
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Então, acho que é muito de tudo isso que está bem alinhado e Eu
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trabalho sozinha, por exemplo, eu faço as minhas pesquisas
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sozinha com meus alunos, mas a partir do momento que eu vejo
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eles evoluindo, crescendo, saindo, alcançando aquilo que
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eles desejam, eu me sinto também com uma missão cumprida de que
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está valendo a pena e que... Ter a indústria próximos, na
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verdade, só está ajudando eles a saírem melhor ou melhorarem, nem
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que seja pessoalmente, né? Se tecnicamente não for muito o
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caso, pessoalmente eles estão melhores.
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Acho que a própria agroindústria também, quando a gente fala da
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agroindústria, todos os setores, tanto o que produz o animal, o
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que produz matéria-prima, o que produz toda a parte que está
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associada a isso, Eles também precisam de bons profissionais,
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e está cada vez assim que você já os coloca, e também, além
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deles precisarem de bons profissionais, eu acho que tem
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um outro ponto aqui, que quando o...
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O profissional, ele está... Quando a agroindústria está
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sendo avaliada por você, porque ela está sendo avaliada, quando
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ela se submete a algum tipo de trabalho contigo, ela está sendo
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avaliada por você. é uma forma também de fazer um crivo de
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sustentabilidade nesse processo também, porque sendo avaliada
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por você, tem vários critérios específicos aqui que fazem
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bastante diferença, como você disse, teve um produto que foi
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registrado com a tua avaliação técnica, então não é chegar e
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registrar com qualquer coisa, então acho que esse ponto de a
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universidade, em trabalhando com a indústria, também avaliá-la,
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que é uma coisa que as pessoas não percebem também, né, que
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existe essa avaliação, você tem, quanto que é a tua procura aí
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por empresas, né, e você avaliando todas elas, no final,
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também consegue estabelecer uma régua, né, um patamar aí para
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que elas queiram chegar. É, e buscar alternativas,
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talvez, e que as coisas, elas tenham relação, né, e eu acho
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que isso você que trabalha, né, tem mais os conceitos e trabalha
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mais com sustentabilidade, sabe que eu não posso considerar as
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coisas isoladas, né, é... Só uma empresa, só uma
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atividade, só uma produção, só um aditivo.
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É lógico que a gente sempre está, aos poucos, tentando
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melhorar algo que a gente já faz bem.
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A gente faz bem o nosso trabalho, mas a gente está
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sempre buscando, talvez, explicações mais aprofundadas,
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um entendimento melhor dos funcionamentos, composição de
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ingredientes, outros ingredientes, as próprias
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tecnologias que eu falei, que surgem, que a gente vai
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utilizando. Com esse objetivo comum de não
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só uma área específica a gente fazer uma melhoria, mas de forma
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que eu estou considerando, tentando considerar o máximo que
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eu tenho condições de considerar, né.
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E como é que você está vendo a indústria?
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Como é que você está aí no mercado, está fazendo a tua
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linha de pesquisa, que você já comentou um pouquinho sobre ela,
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mas como que você vê o futuro dessa indústria?
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Quais são as linhas de pesquisa onde você gostaria e vai... por
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muito mais teu esforço, tanto acadêmico como cientista,
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como... Enfim.
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Eu acho que eu vejo a indústria atualmente talvez mais
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interessada Tem vários aspectos, mas um deles é em aprofundar o
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entendimento das coisas. Chegar e dizer assim é assim
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porque precisa ser assim não convence mais ninguém.
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A gente tem, de todos os profissionais, a necessidade de
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levar explicações técnicas, cálculos, valores que mostrem
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que economicamente, ambientalmente, isso está
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valendo a pena executar esse tipo de atividade.
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Então esse interesse muito grande a gente observa.
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Ao mesmo tempo também desenvolver, e eu vejo a
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indústria talvez mais próxima de nós, eu vejo o pessoal das
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agroindústrias se esforçando bastante e percebendo que não só
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as instituições de pesquisa, mas as universidades, porque muitas
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vezes, por mais que eles vão fazer uma avaliação, pegando na
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minha área de nutrição, nas suas próprias universidades, branches
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experimentais, eles precisam ter algo que diga para eles que
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realmente está valendo a pena fazer aquilo.
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E eu vejo eles buscando mais, talvez profissionais como eu,
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que tenham algum domínio de alguma área que eles talvez não
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têm nas empresas, para ajudar e para crescer junto, de forma bem
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transparente, dizer assim, a gente está precisando desse
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conhecimento técnico que você tem.
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É lógico que todo ano a gente tem os assuntos... que são as
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demandas do momento, então a cada dois, três anos surgem
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aqueles assuntos, e aí a gente passa para outro, pegar da
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miopatia, depois a gente passou a falar muito mais em saúde
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intestinal, a gente passa a ter muito mais análises rápidas que
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nos dão os resultados com muito mais facilidade, a gente vê a
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nossa agroindústria crescendo e demandando pessoas a todo
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momento, Mas eu vejo muito daqui já a questão de procurar pessoas
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que sejam boas naquilo que fazem.
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E principalmente dando mais valor talvez ao aspecto pessoal,
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né? E isso vem talvez das novas
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gerações em que é algo que a gente faz aqui o tempo todo, eu
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preciso ter os meus colaboradores engajados no meu
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projeto, na minha empresa, na minha atividade, senão não vai
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ter espaço para ele. Então a questão pessoal está
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sendo muito valorizada, é importante a gente falar que a
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gente está falando de avicultura, mas a gente cai
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sempre na questão pessoal, E a questão de melhorias de
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metodologias, de avaliações, de técnicas, de buscar mais
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informações e não se contentar com aquilo que é pouco, porque o
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detalhe representa muito para nós, a gente tem várias pessoas
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envolvidas, não é só... carne, ovo, o produto final que vai ter
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uma série de exigências, é aquilo que todo mundo está
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fazendo até chegar lá no produtor, é o ingrediente que a
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gente está fornecendo para o produtor.
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Então, as empresas estão sendo muito exigentes e isso para nós
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é muito bom em termos de resultados que façam sentido,
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mas a partir de projetos bem executados. eu vou trabalhar com
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nutrição, eu preciso garantir mistura, um exemplo, o básico,
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análise dos ingredientes, que eu estou fazendo isso bem feito,
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processamento da ração, então participar e acompanhar para que
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eu não tenho a menor dúvida que aquele resultado aconteceu para
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que eu minimize o erro e eu vejo as empresas muito interessadas
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nisso e a partir do momento que o teu trabalho é feito com
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dedicação que você acompanha isso e que os teus resultados
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eles são muito consistentes a nossa agroindústria ela está
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interessada nisso também ela quer resultados confiáveis.
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Então, eu vou seguir e vejo um caminho muito grande,
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principalmente em avaliação de ingredientes nesse ramo da
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nutrição, expandindo isso muito para aquilo que eu comecei lá a
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trabalhar, principalmente a área de matrizes, que tem uma
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deficiência muito grande, então... eu acho que essa área
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precisa ser mais valorizada, e por mais que não é barato fazer
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pesquisa, a gente precisa que elas também sejam avaliadas,
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porque é muito aquilo, eu não vou considerar uma área só, eu
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preciso considerar o máximo que eu puder e ter pessoas que
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trabalhem com isso, atende às demandas que a agroindústria
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tem. Vi muito essa demanda nos
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últimos anos E todas as outras que oscilam, né?
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Mas que várias delas se mantêm. Por exemplo, novos aditivos,
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aditivos eubióticos, relação de saúde intestinal com nutrição.
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Tudo isso vai continuar sempre, né?
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Sendo pauta pra nós. E a gente sempre vai precisar
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desenvolver isso e continuar trabalhando com isso porque
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resolve problemas que a indústria tem, né?
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Hoje eu estava aqui em um evento onde estava se comentando muito
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a questão de alternativa para proteína, alternativa para soja.
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Você acredita que o Brasil é um grande produtor de soja, essa é
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a base de tudo, mas estando na Europa eles estão sofrendo
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bastante pressão por essa questão do uso da soja, você vê
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isso como algo importante para o Brasil, que ele tenha que
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realmente, de repente, começar a pensar em alternativas, ou ele
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está no berço esplêndido mesmo, a gente está deitado num berço
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esplêndido e pode ficar tranquilo fazendo as nossas
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pesquisas com o básico que está sendo usado agora.
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Eu acho que as opiniões são diversas, e talvez tenha um
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pouco disso que eu comentei, que não é só o agora o que vem pela
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frente, não é a nossa indústria isolada, porque isso acho que
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está bem claro para nós, que aquilo que está acontecendo em
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uma determinada outra região do mundo exerce influência sobre
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aquilo que a gente faz. Então, talvez se agora, num
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determinado momento, a gente pense que essa ameaça, digamos
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assim, ela não existe, talvez daqui a pouco ela vai passar a
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existir. E é muito isso, é aquela questão
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de nutrição básica, né? De conhecimento dos ingredientes
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disponíveis em determinadas regiões e entender que, ok,
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ninguém precisa utilizar todos os mesmos, né?
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Talvez uma dificuldade que a gente tenha também é desenvolver
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o mercado regional. Às vezes a gente vai ali, viaja,
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grandes empresas, agroindústrias e o que eu tenho aqui
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disponível... regionalmente, que está indo fora, que está virando
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um resíduo. Será que eu consigo melhorar o
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aproveitamento? E, de fato, a gente vê muitas
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pessoas indo a fundo em soja, em farelo e buscando formas de
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melhorar também a utilização de algo que, comparado com outros
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ingredientes, já tem um padrão bom de utilização.
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Então, a gente está... Fazendo algo que eu acho que na
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nutrição e uso de aditivos é muito bonito, que é melhorar o
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aproveitamento daquilo que o animal vai consumir.
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Então se eu sou mais eficiente em aproveitar aquilo que eu
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estou produzindo para fornecer nas dietas, consequentemente eu
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estou tendo benefícios de tudo isso.
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Então... Dadas as diferentes opiniões, eu
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acho que a gente não pode só olhar para o que acontece agora
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e muito centralizado naquilo que está acontecendo só no meu país
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ou na região, sem entender os reflexos de tudo aquilo que
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acontece globalmente também. É porque a produção animal, a
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produção de frango especificamente, ela é muito
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global, o que você produz no Brasil... está sendo consumido
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hoje em vários países do mundo, então tem um efeito muito
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grande, então talvez para a gente pensar em manter o que já
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está ganhando, o time que já está ganhando é sempre o mais
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fácil, mas cada vez mais o consumidor e eu sempre tenho
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cuidado em falar o consumidor quando a gente fala, porque é um
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consumidor, ele começa a colocar algumas dúvidas e fazer algumas
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exigências, Mas, às vezes, ele não sabe o que ele está exigindo
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realmente, né? E eu não sei, assim, quando eu
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estava na posição da universidade, fazia pesquisa, eu
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acho que eu pequei um pouco de não olhar esse lado, não sei
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como é que você vê, né? Quando era antibiótico, tudo
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bem, para mim era muito claro, como veterinária, tendo feito
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farmacologia, eu obviamente tinha uma noção de que o uso de
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antibiótico sempre tinha que ser mais racional.
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Então, isso para mim foi bastante fácil de integrar uma
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solicitação do consumidor que a gente, de certa forma, ajudou a
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modificar e que hoje, pelo menos no Brasil, a gente praticamente
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nem usa antibiótico na produção. de aves como promotor de
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crescimento. Mas outras exigências do
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consumidor, como a questão do orgânico, o esclarecimento do
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quanto o orgânico realmente é sustentável. do ponto de vista
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nutricional e ambiental. Não sei se você pode falar um
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pouco disso como nutricionista que você é, porque às vezes o
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consumidor diz, não, eu quero orgânico porque ele é mais
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sustentável, ele me traz, eu quero salvar o planeta e vou
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começar a comer orgânico. Não sei se você tem alguma
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mensagem para os nossos seguidores em relação a essa
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visão que às vezes é assim, Tem visões do consumidor que são
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muito boas e que a gente tem que seguir, que é o caso do
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antibiótico. Quando começou essa pressão, eu
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fui uma grande defensora dessa posição de que a gente tinha que
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fazer. Agora tem outras que a gente tem
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que tomar um pouco de cuidado. Não sei se você quer falar um
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pouquinho da visão nutricional e impacto ambiental da criação
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orgânica. Às vezes as pessoas não pensam
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nisso de uma forma racional, né? Eu acho que eu fico feliz que a
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gente está começando a falar mais sobre isso e calcular, de
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certa forma, um pouco essas coisas, partindo do princípio,
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um pouco disso que eu falei, se o meu animal é mais eficiente em
39:00
aproveitar aquilo que eu estou produzindo, que eu estou
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demandando terras, trabalho, energia para produzir, e que eu
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consigo produzir de forma mais eficiente com menos tempo e
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também com qualidade a gente já pode partir do princípio que eu
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tenho informações talvez simples que me indiquem que eu estou
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tendo uma produção que está gerando menos resíduos, digamos
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assim. Então, a questão do quanto que
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eu preciso para produzir, tudo aquilo que foi envolvido para eu
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produzir cada quilo de animal e quanto tempo eu demorei e a área
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que eu precisei para produzir, eu acho que eu fico feliz que...
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Eu vejo isso, pelo menos hoje em dia, de uma forma mais clara do
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que... alguns anos atrás, que isso tudo era muito...
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Estava meio que numa nuvem, assim, que a gente não conseguia
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separar as coisas. E os consumidores, eles são
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diversos. Então, ao mesmo tempo, a gente
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tem que entender que Assim como aquilo que a gente produz e que
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a gente comercializa, exporta, tem uma diversidade muito grande
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de cortes e produtos, a gente vai ter um consumidor diverso, a
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gente está no Brasil, a gente produz muita coisa, né?
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E entender que, ok, eu vou ter consumidores que vão exigir
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produtos diferentes e que vão estar interessados e que a gente
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vai precisar atender a demanda deles porque isso é muito
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gigante, né? Então, a nossa indústria, ela se
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prepara, ela atende, ela... Ela registra, ela passa lá pelas
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vistorias, ela vai indo atendendo esses mercados todos,
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né? E assim, em relação a...
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Você quando começou a falar da sua vida, você falou assim, eu
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sempre me vi como uma pesquisadora e não como uma
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professora, né? E eu tenho certeza que um monte
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de gente que está nos ouvindo não sabe a diferença de ser
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pesquisador e professor, porque no universo do Brasil,
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principalmente, quando eu entrei na universidade, para mim era
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tudo meio que o professor e o pesquisador eram tudo iguais.
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Então, será que você consegue esclarecer, assim, por que você
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teve dúvida em ser professora e ser pesquisadora, sendo que para
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muita gente disse, nossa, mas isso é a mesma coisa, assim, até
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por questão conceitual, né, para o pessoal que está ouvindo a
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gente? Sim, eu acho que, talvez, a
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parte dos nossos, aqui no Brasil, né, como funciona as
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nossas... Carreiras, elas são muito mais
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direcionadas a gente obrigatoriamente ter uma carga
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horária X que a gente deve cumprir em sala de aula, nas
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nossas graduações. Se a gente tem publicação
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científica, potencial, trabalha de forma a atender outras
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métricas, a gente passa a também orientar alunos de mestrado,
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doutorado, pós-doutorado e Junto vem também aulas de
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pós-graduação, então a gente fica muito tempo tendo uma
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obrigação de estar na universidade como professor com
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as nossas disciplinas, avicultura, nutrição, várias
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outras, mestrado, doutorado, graduação.
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E aqui no Brasil a gente precisa, talvez, digamos assim,
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pedir permissão para que a gente consiga executar as nossas
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atividades de extensão fora da universidade.
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E isso, na verdade, é uma coisa que eu sempre gostei de fazer,
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porque para mim, desde que eu comecei a falar no início, a
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pesquisa sozinha não faz sentido, a aula, a disciplina
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sozinha não faz sentido, porque a gente está pensando o que está
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fora daqui, não o que está dentro da universidade.
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Então, o pesquisador, ele vai, além de, aqui no Brasil, nas
43:09
nossas universidades, além de ele se envolver com essas
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disciplinas obrigatórias que ele tem para ele, ele vai realizar
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atividades de pesquisa de preferência que sejam
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aplicáveis, de excelência, ele vai dedicar o tempo dele a fazer
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isso, E a gente precisa, muitas vezes, encontrar maneiras de
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conseguir fazer isso de forma eficiente.
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Além das atividades de extensão, fora das universidades, por
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exemplo, junto com as nossas agroindústrias, junto com as
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nossas empresas. Então, o que para mim era
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difícil no início? Primeiro, eu percebi, eu sabia
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que aqui eu conseguiria trabalhar com todas as empresas.
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Então, não somente... com uma determinada empresa, eu poderia
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trabalhar com todas essas empresas diferentes, mas eu
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ficava num dilema assim, ah, mas se eu estivesse fora daqui,
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trabalhando como pesquisadora, que eu gostava de fazer em uma
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determinada empresa, trabalhando talvez com pesquisa de
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desenvolvimento, ou mesmo aplicada na área da nutrição, o
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meu salário poderia ser maior, eu não ia precisar ter essa
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carga horária das disciplinas, várias questões que eu acho que
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faz parte da gente, a gente precisa de um certo tempo para
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entender, e é o reflexo também para as pessoas, ah, eu preciso
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de um tempo para ver... quais são os pontos positivos, quais
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são os pontos negativos. Então eu tinha elementos que me
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ajudavam muito, me comunicava bem, eu tinha muita didática, eu
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conseguia explicar as coisas, gostava muito de trabalhar, mas
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ao mesmo tempo eu gostava muito de desenvolver coisas novas,
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pensar à frente e não ter talvez essa obrigatoriedade de precisar
45:00
estar com essa determinada turma para que a minha pesquisa
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acontecesse. Então, eu acho que com o tempo
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eu fui organizando um pouco melhor as coisas e vendo esse
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crescimento dos profissionais que a gente está formando, que
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nos motiva, e ao mesmo tempo, talvez, olhando com carinho
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aquelas minhas habilidades, aquelas minhas características
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positivas, as minhas qualidades, e não pensando só... vou ter que
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fazer isso, talvez eu não faça bem, ou então não é aqui que eu
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gostaria de estar, eu queria estar em outro lugar, então acho
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que a gente vai se desenvolvendo, vai crescendo
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muito, e o pesquisador, ele precisa conectar tudo, ele
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precisa de pessoas para trabalhar com ele, E ele
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precisa, na nossa área, não estar sozinho.
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Crescer os horizontes e ter pessoas trabalhando com ele.
45:59
E quais são os principais desafios da professora Catarina
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hoje? Eu acho que eles estão talvez
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mais resolvidos, digamos assim. A gente sempre tem uma luta
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muito grande, que é ter estrutura para trabalhar. atrair
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recursos, ver como as coisas vão ficar mais para frente.
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Então, eu... Vivo um momento que eu me
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encaixei muito bem em relação a várias coisas e que eu entendo
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muito talvez essa minha função e atraio pessoas parecidas comigo,
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trabalhadoras, que querem crescer, querem trabalhar.
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Então, em termos dessa parte que era um desafio, hoje em dia ela
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já não é mais. Está muito bem resolvido.
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E eu acho que a questão é atrair mais projetos e oportunidades
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não só para mim, mas também que sejam úteis para um grupo de
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trabalho, que a gente tenha estrutura local para desenvolver
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essas atividades que são tão demandadas pelas nossas
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indústrias e que a gente siga com a mesma excelência.
47:12
Então, o desafio é manter um nível, um padrão que é alto e eu
47:17
preciso manter a qualidade desse trabalho que a gente executa.
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Não é nada extremamente difícil de fazer, são desafios que a
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gente vai lutando, cada ano a gente vai conseguindo.
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Demanda tempo, as coisas funcionam de forma lenta nas
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universidades, mas é a questão de não desistir e de seguir
47:39
lutando para alcançar aquilo que a gente quer.
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Muito bom. E agora a gente já está chegando
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no final aqui, quase cinquenta minutos de conversa, como você
47:50
disse no começo, a gente fala e quando vê o tempo passou muito
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rápido, não só no podcast, mas na vida.
48:00
Então, pensando nisso, eu queria deixar esse espaço aqui para
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você deixar a mensagem para os nossos seguidores, para o
48:09
pessoal que está aí com a gente todo esse tempo, qual a mensagem
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sua mensagem final para todo mundo que está nos ouvindo Eu
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acho que eu tenho que fazer novamente um agradecimento por
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todos caminharem conosco, se interessarem, divulgarem,
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participarem, todas as pessoas envolvidas.
48:34
Nós, quando aceitamos esse projeto, a gente estava em busca
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também de algo diferente que a gente gostou de fazer e gosta de
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fazer. Então, a gente também se dedica
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a isso da forma que a gente se dedica a outras coisas.
48:46
Então, agradecer a todos os convidados, agradecer a todas as
48:50
pessoas que nos acompanham, que aproveitam, que nos encontram e
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falam, que estão acompanhando e que dão sugestões. refletem
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aquilo que a gente conversou e desejar que esse nosso projeto
49:06
também tenha vida longa, que a gente possa continuar de alguma
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forma influenciando, gerando conteúdo, influenciando a vida
49:14
das pessoas interessadas nesse material que a gente produz, que
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a gente continue produzindo isso com qualidade.
49:21
Muito obrigada por tudo nessa nossa conversa de hoje e
49:25
obrigada às pessoas que nos acompanham sempre, eu sempre
49:27
agradeço. Sim, muito obrigada para todo
49:30
mundo que está aí. Muito obrigada a você, Catarina,
49:33
pelo seu tempo, pelas palavras, pelo que você trouxe aqui para a
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gente hoje, das dificuldades e das delícias de ser professora,
49:44
de ser pesquisadora e uma profissional de excelência, como
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você bem pontuou. Muito obrigada.
49:52
E para quem está em casa, eu agradeço, faço minhas palavras
49:56
da professora Catarina, agradeço por esses cem episódios de
50:02
sucesso, de informação, a todo o pessoal do iZnatic, que tem
50:12
feito esse trabalho com a gente. E a gente fica para a próxima
50:17
aí, esperando vocês nos seguindo, nos acompanhando,
50:21
tanto eu como a professora Catarina vão continuar aí
50:25
entrevistando as pessoas e espero trazendo conteúdos de
50:29
qualidade para todo mundo que está nos ouvindo.
50:32
Então, até a próxima!