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Torta cremosa di castagne e cioccolato senza farina · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Una torta cremosa di castagne e cioccolato senza farina, dal
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  Speaker 2: cuore morbido e fondente. È un dolce autunnale semplice e
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  Speaker 2: molto goloso. Dosi per 8-10 persone. Preparazione. 15 minuti. Cottura.
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  Speaker 2: 45 minuti. Riposo. 2 ore. Ingredienti. 250 g di castagne
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  Speaker 2: fresche già lessate e pulite. 180 g di cioccolato fondente
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  Speaker 2: al 60-70%. 100 g di burro. 100 g di zucchero.
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  Speaker 2: 3 uova. 80 ml di latte intero. Un pizzico di sale.
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  Speaker 2: Estratto di vaniglia, facoltativo, quanto basta. Zucchero a velo, facoltativo,
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  Speaker 2: quanto basta. Se partite da castagne fresche, lavatele e praticate
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  Speaker 2: un'incisione sulla buccia con un coltellino. Mettetele in una pentola,
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  Speaker 2: copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciatele cuocere
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  Speaker 2: per circa 35-45 minuti, secondo la grandezza, finché saranno tenere.
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  Speaker 2: Scolatele poco alla volta e sbucciatele ancora calde, eliminando anche
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  Speaker 2: la pellicina interna. Poi pesate 250 g di polpa cotta
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  Speaker 2: e pulita. Mettete le castagne nel mixer con il latte
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  Speaker 2: e frullate fino a ottenere una purea densa, liscia e omogenea.
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  Speaker 2: Se serve, fermate il mixer e raccogliete il composto dalle
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  Speaker 2: pareti con una spatola. Tenete da parte. Spezzettate il cioccolato
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  Speaker 2: fondente e mettetelo in una ciotola resistente al calore, con
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  Speaker 2: il burro. Sciogliete a bagnomaria, mescolando, fino a ottenere una
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  Speaker 2: crema lucida e omogenea. Lasciate intiepidire. In una ciotola rompete
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  Speaker 2: le uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
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  Speaker 2: Lavorate con le fruste elettriche per circa 4-5 minuti, fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Non montatelo troppo.
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  Speaker 2: La torta deve restare compatta e cremosa. Unite il cioccolato
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  Speaker 2: fuso e intiepidito alle uova, mescolando delicatamente con una spatola.
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  Speaker 2: Aggiungete la crema di castagne e, se vi piace, la vaniglia.
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  Speaker 2: Amalgamate fino a ottenere un impasto uniforme, denso e cremoso,
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  Speaker 2: senza grumi. Rivestite il fondo dello stampo a cerniera con
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  Speaker 2: carta forno e imburrate leggermente i bordi. Versate l'impasto e
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  Speaker 2: livellatelo con una spatola. Battete delicatamente lo stampo sul piano
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  Speaker 2: di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria troppo grandi. Preriscaldate
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  Speaker 2: il forno statico a 170°. Infornate sul ripiano centrale e
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  Speaker 2: cuocete per circa 30-35 minuti. La superficie dovrà essere asciutta
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  Speaker 2: e leggermente screpolata. mentre il centro dovrà restare morbido, con
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  Speaker 2: un leggero tremolio. Non aspettate che lo stecchino esca completamente asciutto.
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  Speaker 2: La torta deve rimanere umida e fondente, ma non liquida
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  Speaker 2: o cruda. Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo. Durante
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  Speaker 2: il raffreddamento il centro si assesterà e la superficie potrà
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  Speaker 2: abbassarsi leggermente. Lasciate riposare almeno due ore prima di sformarla
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  Speaker 2: e tagliarla. Se volete, spolverizzate con pochissimo zucchero a velo.
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  Speaker 2: Servitela a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio la sua
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  Speaker 2: consistenza cremosa.