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David Schwarzwälder – Exclusive Preview · SOMMELIER

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  Speaker 1: Herzlich Willkommen zu Sommi, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit.
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  Speaker 0: Meistens ist es so, dass ich genau wissen will, warum das so ist, was sie da machen.
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  Speaker 0: Weil so, ich meine, nur mal angenommen, machen wir mal was ganz Wildes.
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  Speaker 0: Jemand wird ein weißgepressten Templar Nioh aus dem Hochland in der Ostmanscha machen.
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  Speaker 0: Gibt's sogar.
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  Speaker 0: Und baut das vielleicht auch noch oxidativ aus.
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  Speaker 0: Mit wilden Hilfen.
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  Speaker 0: Unsereinander sofort.
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  Speaker 0: Und dann geht es halt irgendwie daneben.
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  Speaker 0: Dann frage ich ihn, warum er das macht.
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  Speaker 1: Unser heutiger Gast ist David Schwarzwälder.
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  Speaker 0: Du musst es ja in irgendeiner Weise, musst du ja die Brücke bauen zum Konsumenten.
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  Speaker 0: Und wenn diese Brücke wackelig ist, dann wird der Konsument nicht auf diese Brücke steigen.
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  Speaker 0: Und dann hast du ein echtes Problem.
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  Speaker 0: Und nur mit Philosophie.
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  Speaker 0: Weißt du, nur mit Philosophie, das haben wir bei der Naturweinwelle gesehen, wie der ABAP.
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  Speaker 0: Es wird nicht mehr alles depthologiert, nur weil es natürlich belassen oder vermeintlich gesund oder bio-dynamisch ist.
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  Speaker 0: Das alleine hilft ja nicht mehr weiter.
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  Speaker 0: Und der fragte wiederum dann die Freundin, Sag mal, weißt du jemand?
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  Speaker 0: Wir bräuchten irgendjemand, um die Iberische Halbinsel abzudecken.
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  Speaker 0: Ganz egal, was der macht oder wir bräuchten aber nur einen Beitrag.
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  Speaker 0: Und das bedeutet natürlich auch wiederum, wie wir alle wissen, der Platz macht den Wein.
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  Speaker 0: Und wenn du viele verschiedene Plätze hast und Leute, die mit diesem Platz umgehen können, dann hast du natürlich eine enorme Bandbreite an, nicht nur anstehen, sondern überhaupt generell an Möglichkeiten.
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  Speaker 0: Und sagen wir mal ein Land, In Europa gibt es sowieso nicht.
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  Speaker 0: Sagen wir mal einen Land, was daraus erwachsen die Möglichkeiten, welches dieses enorme Klima- und Terroirpotenzial hat wie Spanien.
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  Speaker 0: Ob sie es nützt oder nicht, lassen wir mal da hingestellt, für ein anderes Thema.
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  Speaker 0: Aber das, da denkt niemand drüber nach.
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  Speaker 0: Und das ist eine Geschichte, die Spanien einmalig macht.
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  Speaker 0: Die angelsächsischen Kritiker sagen wir mal, sind ja immer noch sehr dominant.
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  Speaker 0: Die waren immer viel näher an Spanien dran und wenn du die liest, dann bekommst du relativ viel Input rein.
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  Speaker 0: Und dann sind wir in Südeuropa und haben einen grünen Anteil an Land, was du ja in Italien, auch in Portugal hast du es, aber in Griechenland zum Beispiel, auch auf dem Balkan nie so hast.
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  Speaker 0: Und dann, ganz wichtig ist, wir haben also Wir haben militärer Klima, wir haben atlantisches Klima, wir haben die kontinentale Geschichte im Zentrum von Spanien.
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  Speaker 0: Und dann haben wir natürlich die Kanaren.
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  Speaker 0: Das heißt, wir haben eine vierte Geschichte, nämlich subtrobelschiffklima.
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  Speaker 0: Und ich gucke mir natürlich die Reports an, logischerweise.
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  Speaker 0: Und das ist schon hochinteressant.
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  Speaker 0: Also ich finde, da haben wir mal wieder ein Erzeuger, den ich nicht kenne.
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  Speaker 0: Also gibt es selbst bei mir.
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  Speaker 0: Und ich bin bestimmt einer der informiertesten Gestalten in Europa.
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  Speaker 0: Spanien technisch unterwegs sind.
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  Speaker 0: Ich gebe dir mal ein Beispiel.
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  Speaker 0: Wohl über relativ wenig Leute nachdenken.
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  Speaker 0: Wenn du einem Nichtweinmacher, einem Nichtweinfachmann oder einem Hochweiner vielen Menschen erklären willst, was das Besondere in Spanien ist, dann würde ich im Prinzip ihm erklären, erstens in Spanien ein Land mit zwei Meeren.
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  Speaker 0: Es gibt wenig Länder, bedeutende Länder, die das haben, Frankreich, und dann hört es im Prinzip schon wieder auf.
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  Speaker 0: Das bedeutet, diese zwei Meere, das kleine salzige Mittelmeer und dieser riesige Ozean der Atlantik, brechen ja sozusagen oder rennen ineinander über dem spanischen Festland.
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  Speaker 0: Das heißt, diese Situation ist eine Geschichte.
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  Speaker 0: die speziell ist.
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  Speaker 0: Und er hat sich das erste Mal die Kanaren zwei Wochen oder eineinhalb Wochen vorgenommen, hat fünfundfünfundfünfzig mal eine probiert.
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  Speaker 0: Es hat vor ihm noch niemand gemacht.
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  Speaker 0: Ja, das ist ja nicht so einfach.
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  Speaker 0: Du musst ja praktisch von Insel zu Insel springen.
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  Speaker 0: Und das fand ich dann schon lobenswert, ob ich jetzt immer einverstanden damit bin, ist eine völlig andere Frage, aber es ist cool.
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  Speaker 0: Das haben die meisten Leute nicht auf dem Schirm, dass Spanien so kranatenmäßig gegensätzlich ist.
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  Speaker 0: Wahrscheinlich, oder sagen wir mal mit ziemlicher Sicherheit, ist Spanien, wenn man es mit anderen Weilenländern vergleicht, da ganz weit vorne.
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  Speaker 0: Das sind alles Leute, sogar ich schreibe auch mal für die, der schreibst du noch mal frei.
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  Speaker 0: sozusagen aus gutwill, aber das sind dann alles Leute, die sich Mühe geben.
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  Speaker 0: Ist cool, weil sie bezahlt wird.
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  Speaker 0: Dann ist es die enorme Vielfalt.
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  Speaker 0: Das ist natürlich das Vergnügen.
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  Speaker 0: Du musst natürlich auch die Basisarbeit leisten.
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  Speaker 0: Ich muss mir natürlich auch die ganzen Klassiker reintun, habe ich auch nichts dagegen.
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  Speaker 0: Man würde mit Sicherheit von Reife sprechen.
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  Speaker 0: Heute ist es ja nicht mehr so angesagt.
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  Speaker 0: Aber wenn du jetzt vor noch vor zehn Jahren würdest du natürlich die Reife in den Vordergrund stellen, dass die Tannine in Spanien, wenn du jetzt mit einem Rotweinliebhaber sprechen würdest, ich würde schon sagen, dass wir eine gewisse Harmonie bei den Tanninen haben, die Möglichkeit zumindest sie zu bekommen.
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  Speaker 0: Das im Moment, was in Spanien passiert, ist der absolute Wahnsinn.
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  Speaker 0: Alleine, wenn man sich das überlegt, was im Osten passiert, Valencia und Alicante war jetzt nicht immer das, was man gerne getrunken hat.
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  Speaker 0: Aber wenn du dir alleine anschaust, was es an neuen Erzeugern außerhalb der Appellationen gibt, allein da kannst du einen Tag mitverbringen, die durchzuverkostet ist völlig verrückt.
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  Speaker 0: Es ist die typische Geschichte einer Person, die zum richtigen Zeitpunkt am richtigen Platz ist.
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  Speaker 0: Vor allem Barcelona.
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  Speaker 0: Auf der Barcelona Wine Week, das würde ich jedem empfehlen, da mal hinzugehen.
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  Speaker 0: Einmal sollte man das gesehen haben.
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  Speaker 0: Das ist ja so was wie die Vinitalie auf Spanisch.
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  Speaker 0: Also nur spanische Erzeuger, keine Gueststars, nix.
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  Speaker 0: Und die haben, wenn du reinkommst, ich glaube, der rechte Flügel ist das, da haben sie alleine eine Halle.
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  Speaker 0: Nur mit, sagen wir mal, alternativen Leuten.
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  Speaker 0: Da steht ein kleiner Stand nach dem anderen.
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  Speaker 0: Wahnsinn, da kannst du diesen ganzen... Also wirklich, das ist nur ein Querschnitt, aber da findest du Sachen, das ist unglaublich.
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  Speaker 0: Im Negativen, im Positiven.
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  Speaker 0: Ich hatte natürlich ein enormes Glück, weil viele Gegenden sind in dieser Zeit entstanden, eigentlich.
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  Speaker 0: Rwether und Ribeta und Priorat.
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  Speaker 0: Und dann kamen natürlich auch so langsam dann so arroganesische Appellationen mit ihren Gründers.
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  Speaker 0: und solche Geschichten.
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  Speaker 0: Das war schon eine spannende Zahl.
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  Speaker 0: Und ganz wichtig, Rias Weischas.
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  Speaker 0: Ist der einzige Grund nur, weil es noch niemand gemacht hat?
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  Speaker 0: Oder gibt es wirklich tatsächlich abgesehen von der Experimentierfreudigkeit?
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  Speaker 0: Gibt es ein Motiv?
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  Speaker 0: Gefällt Ihnen das selber?
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  Speaker 0: Ist er überzeugt davon?
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  Speaker 0: Das ist meistens die Frage, da binden sie sich auch manchmal.
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  Speaker 0: Die wissen dann schon, dass es nicht ganz, oft ganz glatt ist, was sie da bieten.
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  Speaker 0: Und dann haben wir gesprochen und dann hat er gesagt, kommen in die Redaktion.
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  Speaker 0: Ich bin da hin.
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  Speaker 0: und dann hat er gesagt, Naja, kannst du einfach einmal im Monat oder einmal alle sechs Wochen irgendwas Aktuelle schreiben.
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  Speaker 0: Ich schreibe dir nicht vor was.
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  Speaker 0: Und wenn es klappt, dann gebe ich dir definierte Themen.
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  Speaker 0: Und irgendwie hat das funktioniert.
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  Speaker 0: Deshalb fragen die dich auch.
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  Speaker 0: Du kriegst auch manchmal Experimente hingeschätet, die sie noch nicht auf dem Markt haben.
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  Speaker 0: Dann fragen sie dich, kann ich so was?
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  Speaker 0: oder würdest du so was empfehlen?
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  Speaker 0: Oder fällt dir was ein?
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  Speaker 0: Wie man sowas kombinieren kann, gibt es eine Daseinsberechtigung für diesen Wein.
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  Speaker 0: Das formulieren sie vielleicht nicht so direkt, aber es kommt dann schon zur Sprache.
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  Speaker 0: Es ist natürlich auch so, dass die mit Rebsorten handieren die Teilhäuse, niemand kennt.
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  Speaker 0: Und das ist natürlich diese Kombination aus diesen vielen Aspekten.
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  Speaker 0: Das ist jetzt natürlich nicht spanisch spezifisch, aber ich glaube die Aktivität, die Energie, Und die Dynamik, die du momentan in Spanien in dieser Hinsicht findest, ist verblüffend.
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  Speaker 0: Ich sage ihm einfach auch manchmal, oder ihr, dass es einfach nicht schmeckt.
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  Speaker 0: Egal, die Spanier sind anscheinend immer noch guten Mutes.
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  Speaker 0: Du weißt es, was ihren Sektor
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  Speaker 1: angeht.
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  Speaker 1: Und die gesamte Episode, Somé, die interessantesten Weinkänner unserer Zeit, findest du ab morgen hier oder überall, wo es Podcast gibt?
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  Speaker 0: Ne, also ich finde schon, dass die Sache Sinn machen muss.
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  Speaker 0: Ich finde schon, dass ein Wein einen Grund haben muss.
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  Speaker 0: Ich meine, das ist ja im Prinzip das A und O von Wein.
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  Speaker 1: Diese Ausgabe Sommelier, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit, wird präsentiert von den Weingütern.
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  Speaker 1: Roda aus der Riocha, Shadow the Pace aus dem Santa Steph, der Bodega Tarón ebenfalls aus der Riocha und unserem Partner, der Schlumberger Gruppe.
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  Speaker 1: Vielen lieben Dank.
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  Speaker 0: Also ich meine, Wildkürlichkeit, Willkürlichkeit und Doktrine halte ich für einen Riesenblödsinn.
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  Speaker 0: Ein Riesenblödsinn.