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1x15 · Kankel: del haba de cacao a la barra de chocolate
En este episodio de Momentos diVinos, Juanjo charla con Kankel sobre chocolate, cacao, origen y oficio.
Una conversación en torno al movimiento bean to bar, una forma de entender el chocolate desde el haba de cacao hasta la barra final. Hablamos de selección de materia prima, de búsqueda de grandes chocolates, de elaboración, de identidad y de la importancia de explicar al cliente qué hace diferente a un proyecto así.
Porque Kankel es una rareza dentro de un mundo dominado por grandes corporaciones: un proyecto que trabaja el chocolate desde el origen, con criterio, sensibilidad y mucha…
The skinny
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