Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Dr. Guilherme Rodrigues do Nascimento: Nutrição das Aves no Nordeste | Ep. 76

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Dr. Guilherme Rodrigues do Nascimento: Nutrição das Aves no Nordeste | Ep. 76 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Hoje eu me encontro no semiárito, Bahia, e tem
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inúmeras pesquisas aqui com luminantes, com não
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luminantes das alternativas alimentares que nós temos,
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né? Olá, pessoal. Obrigada
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por estarem acompanhando mais um Aviário Podcast.
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Bem -vindos, bem -vindas. Eu
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sou Catarina Estefanelo, e hoje eu volto a rever um
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ex -colega que fazia tempo que eu não via, né? Hoje
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eu converso com o professor Guilherme Rodrigues
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Nascimento. O Dr. Guilherme
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é exotecnista, formado pela Universidade Federal de
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Pernambuco, mestre em engenharia agrícola pela
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Unicamp, doutora exotecnia pela Universidade Estadual
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de Marigá. E atualmente ele é professor
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do Instituto Federal Baiano, canto santa -indês na Bahia.
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Obrigada Guilherme por aceitar o
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nosso convite pela disponibilidade. Conta
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para o pessoal um pouco da sua história na AviCultura,
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como tem cito o seu trabalho atualmente aí. Eu
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quero agradecer o convite, fico muito honrado pelo
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convite, e parabenizar o programa, os episódios que
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tem muito bom. Parabéns, ali. Bem,
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minha trajetória na AviCultura começa na
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graduação. Eu tinha um plano, um desejo
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enorme de trabalhar com a área de criação de camarão,
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e na graduação acabei já envolvendo pesquisa com a
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AviCultura, e daí gostei e fui durante minha graduação
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toda, consegui trabalhar com a AviCultura com projetos
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de iniciação científica, trabalhando dentro do
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campus, uma AviCultura dentro do campus em
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projetos. Tive muitas oportunidades, e
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agradeço que eu fiz algumas pesquisas. Inclusive
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eu cito para os meus alunos que eu fiz o método
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Cibaldi, que a gente vê só nos livros, e a gente
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conseguiu desenvolver esse método dentro da
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instituição. São coisas que me capacitaram,
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e depois fui tentar fazer o mestrado, e consegui
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passar no mestrado na Unicamp, e aí foi outro
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desafio, trabalhei com a Engenharia Agrícola, com a
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professora Irene Zanais, foi minha orientadora, e de lá
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foi uma área totalmente diferente das outra
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equilíadas. Uma área de muito cálculo,
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muita modelagem, foi um ano e meio de mestrado, um ano
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e meio que a gente produziu bastante,
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desenvolveu muitos projetos dentro de incubatórios, nós
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trabalhamos dentro de galpões, com ambiência, com
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medidas de temperatura superficial, então tinha uma
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linha de pesquisa muito boa lá, com a temperatura
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superficial das aves, do ambiente ao entorno das
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aves, e nisso a gente conseguiu trabalhar com a
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lógica fãs, uma lógica matemática, e definimos,
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criamos um índice de conforto térmico baseado nas
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temperaturas superficiais das aves, do seu entorno, então
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isso me trouxe muito conhecimento, eu agradeço
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muito aquela equipe, como ela fala, um equipe
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multidisciplinar, trabalhei com exotequinistas,
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veterinários, advogados, engenheiros de produção,
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então tinha tudo na equipe, então foi muito vantajoso
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para mim. Trabalhei com a professora Alice
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Muracame, na Universidade Estadual de Maringá, e foi
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um desafio para mim também, está tão longe de casa, eu
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que sou de Pénubuco, está no Paraná, moro lá há mais
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de três anos, e também uma fazenda estrutural, um
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galpão estrutural com mais de 80 boxes experimentais,
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então isso me capacitou muito para a área que eu
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atuo hoje, como docente de avicultura, e sempre falo
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para os meus alunos, para a minha equipe, meu grupo
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de estudo, que a gente tem que sair da zona de
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conforto, então foi um desafio para São Paulo, foi
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um desafio maior ainda, mudar de São Paulo para o
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Paraná, isso tudo longe da família, então tudo isso
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veio para me formar e capacitar como docente hoje
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que sou na área de avicultura e outras áreas.
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Alga Prime DH da Corbion, o
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Omega 3DHA, a base de algas para o enriquecimento
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de ovos com DHA de maneira sustentável. Adicioná
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-lo às rações, está mais fácil do que nunca. Acesse
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direto a fonte original de Omega 3DHA e aproveite
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todos os benefícios, é melhor para o planeta com
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impacto zero nos oceanos e baixa pegada de carbono, e
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é fácil de usar, a biomassa de algas altamente
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concentrada é adequada para múltiplas aplicações. Saiba
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mais em Corbion .com. Eu queria aproveitar, Guilherme,
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para conversar um pouco contigo, dessa época do seu
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mestrado, que vocês trabalharam com termografia,
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com ambiência na avicultura, e vocês trabalharam com
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índice, com criação de índice de conforto térmico,
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avalhando a temperatura superficial das aves. Então
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acho que conta um pouco para nós da importância
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dessa avaliação, como isso foi desenvolvido por vocês.
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Ótimo. Na verdade, quando cheguei
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na Engenharia Agrícola, fui pelo currículo da professora
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Irenilza, por tudo, que eu já tinha ouvido falar, e
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pelos livros que a gente lia, e quando cheguei lá,
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o desafio era trabalhar com essa câmera termográfica. Na
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época era 2010, então na época era uma tecnologia
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recente, era um equipamento caro, então eram os
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primeiros testes. Então a gente conseguiu fazer
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vários modelos, nós trabalhamos dentro de
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incubatório, conseguimos ver a variação da temperatura
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superficial do ovo, de acordo com a posição dentro
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da incubadora, a plateleira de cima, a plateleira do
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médio, a plateleira de baixo, e como tema da
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minha discertação, que foi a ambiência na avicultura,
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nós trabalhamos com medidas de ambiente, de qualidade
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do ar, dentro dos galpões, e correlacionamos com essa
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temperatura superficial. Então,
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uma imagem superficial de uma ave, você consegue
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tirar uma temperatura média superficial da área que se
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coberta com pena, e da área que não é coberta por
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pena. Então, diante disso, a gente
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conseguiu criar um modelo fãs matemático, que é
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chamado de modelo nebuloso, mas que é uma tecnologia
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que você acaba criando intervalos, criando
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intervalos de conhecimento e isso alinhado a outros
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índices de conforto, que já são habitualmente utilizados,
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índices de temperatura, de globo negro, nós conseguimos
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correlacionar esses índices de ambiência, junto com as
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temperaturas superficiais da ave, e trabalhando também
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com modelagem, nós conseguimos ver as
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correlações, com a temperatura curtina, de
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piso, então, foram parâmetros que nós
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avaliamos, e eu digo que naquela época era uma
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tecnologia recente. Hoje a gente já tem as câmeras
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termográficas que fazem filmagem, que podem ser
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adaptadas, naquela época a gente já falava que elas
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poderiam ser adaptadas dentro do esgalpões, e
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predizer uma situação de estresse, de ambiente, de
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estresse térmico, principalmente. Então,
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foi uma ferramenta nova e que a gente se debruçou
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sobre ela, e a partir daí foram desenvolvidos outros
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trabalhos, também com o uso da câmara termográfica.
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Então, foi um desafio para mim, e
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como a professora falava na época, que não era qualquer
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zotequinista que queria chegar nessa linha de
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pesquisa, porque tem muitos cálculos, eu tinha que
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descobrir a área, por exemplo, calcular a área
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superficial da ave, calcular a área superficial do ovo,
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então a gente usou modelos matemáticos de 1960, de 70
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para medir a superfície, predizia a quantidade de
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calor que a ave ou ovo perdia em quantificar essa
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perda de calor. Então, foram desafios que eu
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gostei na época, mas eu não quis entrar no
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doutorado com isso, tinha oportunidade também de
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continuar no doutorado, mas aí foi quando eu decidi
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voltar para a área de nutrição, mas essa área de
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ambiência, posso dizer que ela abriu portas durante
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esse período que eu estava lá, então dei algumas
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palestras, demonstrei essa tecnologia, então foi uma
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área muito importante, que para nós doutoros
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tequinistas pode parecer uma coisa meio fora da
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caixinha, mas que é uma realidade hoje, o que se
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perde em dinheiro, com questões de ambientais, é
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significante. É, o legal, o vejo, tudo
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isso, como a própria Ficultura é multidisciplinar,
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todas as áreas conjuntas, umas tecnologias elas
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evoluíram, e eu acho que principalmente o fato de
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nós estarmos cada vez mais falando mais sobre a
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ambiência, na época que vocês começaram essas
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pesquisas, elas foram extremamente inovadoras, e
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elas foram talvez um caminho inicial para que se
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pudesse falar mais sobre a ambiência dele hoje, nós
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estarmos falando muito mais, acho que isso é bem
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importante. Guilherme, indo para sua região
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nordeste, o nosso país tão grande do jeito que ele é,
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tão diverso em clima, em culturas e também em
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alimentos, ingredientes, tem algo que poderia ser
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interessante ser mencionado, que são os ingredientes
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disponíveis para alimentação de águias, em especial, eu
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gostaria de aproveitar sua presença para pedir para
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você falar sobre os ingredientes alternativos,
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que são disponíveis aí na região do semiárido e
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potencial que eles têm. O interessante, a gente acaba
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dizendo que a Zotecnia só trabalha com alimentos
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alternativos, mas é uma gama de alimentos tão
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grande que não tem como a gente não trabalhar, se não
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for a gente não tem outra área profissional que vai
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trabalhar com isso para ver essas alternativas. Eu
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tive muita sorte, Catarina, na minha graduação também,
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como os projetos que eu participei durante a
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graduação, de conhecer vários ingredientes. Então,
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desde a época da graduação, a gente já trabalhava com
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farélo de algodão, nós trabalhávamos com quilhera
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de arroz, então eu consegui um pouco desses alimentos
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alternativos, conheci um pouco de cada um, também
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quando eu fiz o meu doutorado em Maringá, e no
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meu pós -doque, a gente trabalhou com moringa, que
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é uma planta que nem imaginava que ela poderia
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ser como alternativa alimentar para as aves,
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então aves a gente nunca acha que tem que ser
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grãos, mas nós fizemos um trabalho muito interessante
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aqui no Nordeste com a folha da moringa, e como
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pigmentantes natural da carcaça, da gema do ovo,
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então são alimentos alternativos que a gente
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vai conhecendo ao longo da região que a gente está.
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Hoje eu me encontro no Semiário,
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no Bahia, e tem inúmeras pesquisas aqui com
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ruminantes, com não -uminantes das alternativas
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alimentares que nós temos. Então,
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algaroba que é um ingrediente que você imagina
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só para ruminantes, nós fizemos pesquisa com aves e
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a gente consegue incluir na ração de framos de cortes
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industriais, reduzindo baratianos custos, com a
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ração. Nós temos a própria moringa, a
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algaroba, como eu falei, a palma tem, consegui
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trabalhar também na minha graduação com a palma, e a
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alfarelo de palma tem muitas alternativas, apesar
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de ter uma produtividade pequena, mas dependendo da
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região, você é a única plantação que tem aqui a
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palma. Então, o alfarelo de palma é
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conseguir consorciá -lo com outro alimento alternativo,
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com a algaroba, por exemplo, no último trabalho
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que a gente fez. A gente conseguiu unir o
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potencial desses dois ingredientes como
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alternativas para alimentação de framos de cortes,
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fizemos um ensaio de gestibilidade e um
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desempenho. São alimentos que a gente acaba
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conhecendo aqui, então hoje eu me encontro no Instituto
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Federal, e o Instituto Federal trabalha diretamente
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com biólogos, com físicos, com químicos. Nós
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não temos um departamento por área, então nós temos
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um departamento só para todos os professores, e a
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gente acaba tendo essa proximidade. Trabalho
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com o pessoal da biologia, de botânica, então eles são
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daqui da região e conhecem todo o potencial vegetal
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que a gente tem, então a gente acaba utilizando esses
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alimentos. Hoje aqui tem uma linha de
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pesquisa muito grande com licuri, não sei como é que
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chama aí na região de vocês, no Rio Grande do
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Sul, mas o licuri é uma palmeira que é muito comum,
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aqui você olha para os montes, só tem essa
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palmeira, e sempre verde, sempre produtiva, então
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produz um corpo, produz um óleo riquíssimo e bastante
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comercial, esse óleo que você pode introduzir na
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dieta animal e trazer os benefícios para a saúde
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desses animais. Então a gama aqui é enorme e
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nós temos professores aqui trabalhando com a área de
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ruminantes, e também trazendo todo esse potencial
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dessa vegetação aqui do semiárim, que é uma
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vegetação resistente, a maior parte do ano seco,
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mas são perênis quando tem uma chuva, quando tem uma
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época de bastante água, ela responde bem essas culturas.
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Professor Ileme, eu queria te
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perguntar um pouco mais sobre esses resultados, mas
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principalmente talvez a importância que esses
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ingredientes, ou que muitas vezes os próprios produtos
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que a gente vai conseguir gerar com esses produtos
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principais, a importância que eles têm aí para o
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desenvolvimento regional de vocês, como que isso está
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acontecendo? Isso, Dresgrandis, objetivos nossos
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hoje, a área extensiva mesmo, nós capacitamos aqui
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pequenos produtores, nós trazemos esse conhecimento
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que esses pequenos produtores têm, do
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conhecimento deles, da região, do que responde, do
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que os animais têm boa resposta. Eu
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vou te dar um exemplo da última pesquisa que a gente
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fez, nós trabalhamos com a Mêndoa do Licorí, como um
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aditivo na ação, nós incluímos em torno de 1 %
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a 2 % na ação como um aditivo, e ela altera a
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composição da fibra, a estrutura da fibra da
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carne. Então, nossos testes de perda por
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coxão, a medida que a gente aumenta esse licorí,
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ele retém essas perdas, então são resultados assim
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que imagináveis, a gente imagina um aditivo ali para
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a saúde, mas que ele tem interferência na fibra
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muscular, na retenção de água. Então,
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para a gente são descobertas, na verdade são
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descobertas. Nós trouxemos um equipe de uma
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universidade grande aqui da região, que veio fazer
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esses testes, e ficou admirado com os resultados,
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então são coisas que a gente tem que descobrir
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ainda para investigar. Trabalhei
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também na produção de codornas, e não tinha na
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literatura nada que evidenciasse a utilização da
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codorna para a pigmentação da carcaça de codornas, por
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exemplo. Então, nós conseguimos aqui, apesar
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de pouco investimento que a gente tem, o pesquisa fosse
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tratado de universidades que não tem pós -graduação,
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então a gente acaba tendo uma limitação um pouco na
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pesquisa, mas a gente consegue ter uma base, e a
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gente que vende universidades, eu que vendi
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universidades tão grandiosas, a gente consegue aplicar
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essas pesquisas e trazer resultados e potenciais.
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Então, a gente está encontrado com
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universidades que tem pós -graduação e acaba colocando
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tudo junto no projeto, que cubra todas as instituições,
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para mostrar essa potencialidade da região, de
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produtos que a gente não conhece. Eu
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digo a você que tem uma gama ainda para conhecer, e
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aí a gente vai conhecendo com o professor da
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bibliologia, que é da região, que vê
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potencialidade em uma tal planta, e a gente vai
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investigar ainda, muita coisa ainda. Legal,
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muito legal essa parte, dos indigentes, que às vezes
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não são mais nem alternativas, eles já são
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uma realidade de uso, mas sempre quando a gente
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começa a estudar algo novo, tem vários desafios.
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Provavelmente junto a tudo isso, e até
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pela característica de vocês terem ensino técnico e
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superior, você provavelmente desenvolve vários projetos
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de extensão. Eu queria que você nos
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contasse um pouco como os projetos de vocês podem ser
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úteis e ser aplicados para a capacitação de produtores,
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desenvolvimento local, até para dar ideias para outras
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pessoas que estão escutando sobre a questão dos
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projetos de extensão e da capacitação também de
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cultura. Ótimo, eu nunca imaginei trabalhar
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com extensão tanto como eu trabalho hoje, como a gente
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trabalha hoje. E dentro dos institutos, é
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uma característica dos institutos. Aqui,
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Catarina, é interessante que eu dou aula para o técnico
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e esotecnia, e para a graduação e esotecnia. Nós
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temos os níveis de formação, e a gente vê
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alunos técnicos e esotecnia, querendo fazer a graduação
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e esotecnia, e isso é muito gratificante. Todos
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esses alunos se envolvem nesses tipos de projetos de
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extensão, porque a gente vai até o produtor, a
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gente vê como eles produzem, a gente não chega
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lá dizendo que está tudo errado, então a gente chega
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lá com a nossa humildade dizendo que tem formas
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recomendadas de criar, e tem condições que eles
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mesmo podem incluir tecnologias, pequenas
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tecnologias que eles podem incluir. Então,
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assim que eu cheguei aqui em 2017, eu fiz um projeto
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de extensão no qual eu criei 200 aves caipiras,
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daqui no campus, e eu trouxe o pessoal dos
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assentamentos. Aqui tem vários assentamentos
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rurais, então esse pessoal do assentamento vinha toda
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quarta -feira até o campus, então ele conhecia a nossa
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estrutura, conhecia nossos cursos, e conhecia o método
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de criação, como eles viram criar essas águas. Então
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eles foram acompanhando alojamento, manejo,
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formulação de ração, então é que ensinava formulações
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para pequenos produtores, rações com os ingredientes
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principais, como eles poderiam comprar esses
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ingredientes e quantidades e barater o custo deles.
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Também ensinamos a eles a manter
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um piquete com alimentação alternativa, precisando de
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mais. Após sair do confinamento, terem
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acesso a esses piquetes, que eles também reduziriam
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no custo da ração e no valor final da área, e no
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final, quando deu os 90 dias de criação, eles foram
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para esses assentados, eles foram capacitados como fazer
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o abate para comercialização dessas águas, para agregar
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valor a essa carne, então eles trabalharam com
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nuggets, com processados, então já com o pessoal da
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área de alimentos, que aqui também oferta o curso
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técnico em alimentos. Então foi uma grande integração
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ali de várias formações para ensinar o produtor de
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um dia, criava de um dia até o processamento da
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carne, até subprodutos que ele poderia ali
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comercializar. Então foi um grande projeto
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mesmo, movimento bastante aqui. Já
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no ano seguinte, o que eu fiz foi diferente, que a
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gente conheceu os assentamentos rurais, então
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a gente fez dentro do assentamento esse curso,
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então mesmo o curso, só que dentro do assentamento
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rural. Então a gente escolhi o produtor,
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aquele que tinha mais afinidade com a agricultura,
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que infelizmente são poucos, não são muitos, mas aqueles
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que tinham mais afinidade com a agricultura, e a
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gente fazia o curso lá dentro da propriedade, então
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a gente fornecia as aves, fornecia a ação, ensinava a
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fazer o controle desses animais, controle sanitário,
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todo tipo de manejo, e no final para eles verem
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dentro do assentamento rural que é possível, então eles
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já começaram a melhorar os galinheiros, começaram a
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melhorar os piquetes, todo isso traz motivação para
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eles começarem a criação. Então
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eles que eram grandes consumidores passaram a ser
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produtores, então isso tem alegrado bastante a gente
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aqui no nosso projeto de extensão. Depois
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eu hoje em dia eu trabalho mais com codornas, então
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também não só criar, mas beneficiar o ovo da codona,
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fazer conservas, então criar produtos regionais para que
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eles possam ter essa fonte de renda alternativa. E
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o que que você me avasiou assim, talvez um pouco de
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você, ou nessa região específica que você está,
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Guilherme, que tipo de produção ela está
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desenvolvendo mais, ou ela está sendo mais atendida
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pelos projetos, enfim, o que que está crescendo mais
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na região de vocês? Sim, a criação Caipira é o
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carro chefe, só que nós também, Cadarina, assim,
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pelo conhecimento que eu tenho da agricultura
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industrial, a gente tenta unir de alguma forma as
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duas culturas, então eu já fiz um projeto aqui que é
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uma criação agroecológica de frangos industriais, então a
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gente consegue fazer isso, o produto ele tem menos
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tempo para comercializar o produto, então eles se
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agradam muito, então é uma ave criada solta, ela não
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é 100 % confinada, melhora a característica de carne
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que a gente sabe, melhora a questão de investir em
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animal, produção de ovos também, com acesso a
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piquetes, com alimentação, com tratamentos
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fitoterápicos, então tudo isso é uma gama de ações
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que a gente tem feito dentro do instituto, né,
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nos nossos modelos de criação, então a gente
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abandonou Gaola, não produzimos mais nada em
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Gaola aqui dentro da instituta, tanto na
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agricultura como na sua inocultura, e tentamos
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replicar esse modelo para o pequeno produtor, então já
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cheguei em Galpões que só criavam fechado e não, eles
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podem ter acesso ao piquete, colocar um
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alambrado, vamos medir a área aqui, vamos plantar
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alguma coisa para que seja alimentação alternativa, e
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que você consiga reduzir o consumo de ração, enlustriar
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e beneficiar o bem -estado da ave e os custos com
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produção, que a gente sabe que a ração é o grande
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vilão aí da produção. Sim, e o interessante também é
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a extensão, né, a forma que a gente utiliza ela,
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né, que no fim das contas é uma troca de experiência,
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eu vi antes você dando o exemplo ali das atividades
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que vocês fizeram junto com esses novos produtores, né,
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acho que todos se ajudam e todos melhoram juntos, isso
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é muito interessante da extensão. Bom,
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professor Wilherme, para finalizar, a gente tem uma
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pergunta padrão do podcast, que seria basicamente a
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seguinte, né, na sua opinião, o que que
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diferencia um profissional de sucesso na ave e
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cultura? Ok, eu assim, né, eu acho,
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acredito para mim, que a gente tem que sair da
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nossa zona de conforto, né, eu saio algumas vezes, como
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eu tinha feito bastante pesquisa na minha graduação,
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então já estava certo, me fazer mestrado do donado
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dentro da mesma instituição, mas eu disse, não, eu
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tenho tanta universidade boa por aí, tanta coisa para
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conhecer, eu quero ir para fora e aí fiz contato com
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o Vissosa, fiz contato com a Unicamp e graças a Deus
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deu certo e também eu falo assim, no meu mestrado, eu
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estava com um doutorado engateado lá, ainda tenho
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esse e -mail hoje dizendo que meu mestrado que ia
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virar do doutorado para continuar um doutorado
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direto, mas eu falei, não, aqui está muito confortável,
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vou para o Paraná, conhecer a universidade, né, a
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Estradual do Maringá e conhecer o sistema de
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criação lá, onde a ave e cultura é tão grande, né,
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tão grandiosa, então, quero ir para lá, então, a zona
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de conforto é perigosa, então esse é o profissional
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de sucesso e para mim é uma característica
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profissional de sucesso, né, então, é sair da zona de
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conforto, mesmo se desafiar, vai ser difícil, parece
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impossível, mas só tentar e ter confiança no seu
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trabalho, né, que vai dar certo. Muito
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bem, eu também fiz igual você, sair da minha zona
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de conforto, fui informar em várias universidades
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diferentes e acho que hoje me ajuda bastante pelas
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experiências que a gente vive e pelas pessoas que a
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gente conhece também, no estado do todo. Pois
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é, de comparação. Professor Guilherme, obrigada por
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aceitar nosso convite, né, por todas essas histórias
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que você nos contou, as novidades, as explicações,
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quero deixar um espaço final para você deixar uma
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mensagem para as pessoas que nos acompanharam até
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agora. Eu que agradeço, agradeço os
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ouvintes, espero ter contado um pouco da minha
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experiência com a vicultura, que desde o momento que eu
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comecei e me apaixonei e até hoje eu não largo a
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vicultura de gente nenhum, então agradeço os ouvintes
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e espero ter contribuído a uma formação de vocês, de
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toda disposição também, qualquer contato, mais
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diálogos. E agradeço você, Catarina,
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também, a equipe pelo convite. Nós
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o que agradecemos, quero agradecer também as pessoas
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que nos acompanharam até agora, espero que tenham
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aproveitado e a gente se vê em uma próxima, uma
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próxima gravação.