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L’artisanat, école du réel · Goliard

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hey salut et by une à ans et son cinquième podcast bon j'ai pas fait podcast ni hier ni avant-hier
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donc
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on est mardi trois
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trois novembre deux mille vingt dix un
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je suis en train de voir si je vais pas faire durer oct
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victor ferry l'isthme mon donne envie de faire du réacteur
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en vidéo donc je me suis programme une chaîne fâche mr largué fincher années et je me suis préparé un sept pour le react
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mais j'aime beaucoup le principe du podcast
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en gros du blabla qui permet de
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de transmettre une pensée ou une philosophie je ça assez intéressant
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et
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donc judge avec mon œil à ce matin pour essayer de trouver un sujet qui m'intéresse
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à échanger avec vous et j'en ai un qui a
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me tient à cœur de manière très hâte à vic pour le coup parce que je suis cuisinier à la base que j'ai
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on va dire appris à travailler
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avec des artisans fait est que le milieu artisanale
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c'est à miguel auquel je dois tout fait
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et
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le muscle gens disent vous côtoient des milieux sans pouvoir justifier moi je pour vous justifiez pourquoi je
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je je j'apprécie et je suis reconnaissant envers le milieu de l'artisanat en général
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ni à une notion de transmission y a une notion d'efforts y a une notion de sont pas seulement il y a une notion
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de comprendre que la contrainte était une nécessité à l'amélioration et non
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un reproche corps on peut faire une personne
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les skis qui dans un état socialiste comme on
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n'en lequel on est aujourd'hui c'est assez
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dieu
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antinomiques en réalité quand aujourd'hui on vous
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à un jeune porte sur ses choix ses comportements
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ou votre retrouva à être
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catalogué de méchant de fascistes raciste et toutes ces élucubrations
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alors que
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empiriquement moi c'est tout bête mais j'ai fait ce c'est ce côté de victimisation avec bal mon premier
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chef qui m'a attirant tout appris
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et qui m'a andrew m'expliquer de règles de vie sur lesquels je le jeu base vent toute ma philosophie de vie
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la première qui pas une leçon mais qui est très intéressante la mienne a trois dire
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donc la première c'est
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soit tu fais les choses bien soit tu lui fais pas ça celle-ci si vous appliquez dans la vie à faire quelque chose soit vous
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le faites bien trouve pas bien ça c'est le bon vous n'oubliez pas que
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ce que c'est le l'expression le bienvenu et ligne du mieux ou un truc comme ça
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en gros le bien et le satisfaisant d'accord le le bien n'est pas à la perfection atteindre en permanence sinon vous serez dans une insatisfaction
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permanente et vous en deviendrez triste d'accord
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gallien de whatsapp
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donc ce que ce côté
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faire les choses si on laissait bien sinon il fait pas fait je trouve un principe
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intéressant parce que ça forge la parole ça veut dire que si je m'engage à faire trois mois sur une action je fais trois
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mois cette action si je m'engage six mois je l'enlève simon ainsi je suis si je m'engage à faire quelque chose je le fais en fait
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quitte à ce que ça me coûte du temps et de l'argent
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et je vais au bout de deux soit en quoi je me suis engagé un corps
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au meilleur de mes capacité qui d'aller demander des conseils de l'aide et tout ça mais je vais au mieux des capacités
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réaliser sous en quoi je me suis engagé
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robin
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deuxièmement je prépare un concours de cuisine avec ce chef et jouer le rôle du comité
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pour la première fois dans convient aux l'équivalent d'un concours blancs
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juste lui moi un ap samedi un dimanche après-midi homme
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au restaurant
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et lors du prêt pour la préparation donc bijoux il commis est bon que libre bon faites une une julienne fine de
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de carottes
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et je le vois que nos affaires et julie chef of the move savez très bien que la vous fait trop épais et comme ça faut faire
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la maligne chose claude que je retiendrai toute ma vie c'est
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tu m'as mal donner des conseils des consignes je suis un mauvais commis donc la responsabilité le taux revient à toi donc il
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n'y a jamais de mauvais commis il a toujours des mauvais chef
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et et ça ça reste sur le principe de de aujourd'hui je prends je travaillais quelqu'un je suis très chiant est extrêmement
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chiant sur les consignes et jeux jeux tant que je n'ai pas compris exactement ce que la personne attends
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de moi je la fais chier pour comprendre déjà par le vocabulaire ce qui attendent
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mot apprécie dans l'exécution j'ai pas les gestes techniques j'ai pas la la capacité de d'arriver
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à la finalité qui cherche sa silhol de l'apprentissage mais par contre
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un utiliser vaut mieux passer car vingt pour cent de son temps à comprendre l'énoncé d'un problème et vingt pourcent et résoudre
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parce qu'en fait c'est ça c'est que beaucoup si l'impatience de la jeunesse aussi un mais beaucoup de gens vont être impulsif
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quant tara
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a à faire une action et à réaliser ce qu'on vont on leur a demandé sans même se préoccuper du principe de comprendre
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elle a été la consigne qui leur a été donné
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et nombreux j'attache beaucoup d'importance aujourd'hui à comprendre ce que la personne rassemblement
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et c'est très apprécié c'est ça en est risible parce je suis un
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un autiste du vocabulaire et donc
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taillez vu qu'il y a des mots et chaque mois un sens et donc je suis champs avec
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les mots à ce niveau-là pour être sûr que la communication qui est la base de la compréhension et donc si on a un
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vocabulaire semblables on peut se comprendre si
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exemple c'est tout bête mais
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discrimination fortement on peut coller cette discrimination envers les les ouais chez les voilà
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donc la nouvelle-france mais moi une de ces personnes-là qui vient et qui m'appelle frère fin d'ailleurs toute personne qui
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me dit frère je sais qu'il veut enculé j'ai étais sdf à paris je sais très bien qu'une personne
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qui essaye de
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on va dire ou de te brosser dans le sens du poil c'est pour mieux d'enfiler d'accord donc qui vient et qui me dit frère
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pour moi c'est un thriller qui veut dire tube enculé là-bas c'est clair donc les experts et les voilà
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pour moi le voilà le voilà ça veut dire je m'en en fait c'est c'est ça n'est même pas la connotation religieuse historique
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que je peux comprendre qui bien souvent chez les religieux n'est que rarement
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un corps mais loi la toutes les cinq souvent moins une personne qui dit voilà toutes les cinq secondes essaye de pareilles
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une vertu à son mensonge en fête joutes gazouillement lui-même un accord et met donc
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quand on n'a pas le même code de vocabulaire on a du mal à se comprendre ce qui est quand même une problématique aujourd'hui
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entre ce que j'appelle le loom pas une prolétariat
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mondialiste d'accord donc les déracinés mondialisée donc ces jeunes de banlieue qui ne sont ni rattaché
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à leur culture d'origine miracle nationale rattaché à la culture française et qui sont dans un bain consumériste mondialiste
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à bouffer du poulet aux hormones cent ans on peut sans comprendre que dans un poisson c'est pas un truc pané
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cintre qui vit dans l'eau
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une courgette
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c'est un fruit fallait que des choses et des choses comme ça qui sont qui sont très peu compris en fait
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est tellement ils sont déracinés de juste le la nature
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primaire en fait un de et une juste pour certains je suis sûr qu'ils ne sont même pas conscient il n'arrive
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pas à conscientiser
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que tout ce qui les entoure provient de la nature
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quand vous leur expliquer qu'un smartphone tout ce qui est en un smartphone sa proie viens de la nature y sont pas capables de de
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projeter sept cette chose-là d'accord donc imaginer la la barrière de
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avec un un vocabulaire d'une personne qui je ne serait-ce que la compréhension de l'origine des choses
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de comprendre ce qu'est un rameau de comprendre ce qu'est une ramification de comprendre
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un pattern de ramifications
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et soutiendra qui sont des compréhensions ont oublié qu'on
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on pense à travers les mots et donc sans un vocabulaire difficile de penser et donc pour ces personnes-là
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malheureusement c'est difficile de s'émanciper de l'an
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prochain
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de bêtises et la gauche n'êtes pas ça d'accord sur la gauche a tout intérêt à les garder dans cet aboutissement
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parce que ça en fait de bons électeurs ont fait
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forcer
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la main qui donne a besoin de la main qui reçoit d'accord et de la gauche à cette hypocrisie laura de lettres la main qui donne
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mais la main qui donne un fait en sorte de servir la main qui reçoit pour pouvoir lui donner donc simple le drame alors
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que l'artisanat
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en son artisanat
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l'artisanat cette notion de
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tu as fait une erreur c'est ton erreur en fait c'est tu as fait un geste qui a produit une erreur on geste était
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mauvais c'est ta responsabilité en fait et ça c'est ce principe de responsabiliser
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matériellement fait bien souvent dans les métiers l'artisanat
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les rares se paye elle ce pays direct en fait or c'est pas et c'est pas le maître qui sanctionne
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l'apprenti bien souvent c'est en cuisine bar tu peux doit en fait quant à finira donc c'est même pas essayé vous
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iriez vingt livres de d'un nota el
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sur le la nature
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la cohésion sociale ça m'aurait pour n'est rapport calorifique pour ça que je pense que je pars un peu dans tous les sens
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mais vous allez voir que ça ça regroupe sur quelque chose d'intéressant tout n'est que rapport calorifique encore quand vous prenez
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tous ces jeunes déracinés d'accord aussi guéri voyant et
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et et fanfaron qu'ils sont
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si comprendre le terme
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si vous les prenez dans cette frénésie
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de pillage et de de tout ça
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vous les prenez vous les mettez tel quel en est même pas à pois linge tel quel dans leurs tenues actuelle vous
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les mettez en montagne
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m tous à une centaine par sans l'accord en carillon comprendre qu'en faite plan les nombreux plus difficile en réalité la la coordination
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et la survie
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mais juste en montagne on va dire en été on pas être trop méchant l'accord mais en montagne avec un des nuits à
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huit neuf dix d'accord et vous allez voir que la cohésion groupe watkins qui qui va naître
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par l'adversité la nature elle est bien plus forte que tout ce qu'une civilisation peut faire un corps et
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elle
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la coercition de la nature sur la condition humaine est un rappel à sa
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place réel
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quant on a des rappels des fois au sol
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les citadins ont tendance à l'oublier i'll do it is it is it hum
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il revoit la puissance de la nature à de rares moments un tsunami un tremblement de terre où les choses comme ça
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et juste à
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ces bêtes un d'accord mais
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on est juste une tente aller en forêt si vous n'êtes pas très si vous êtes citadins et que vous n'êtes pas familier avec la nature
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une tente sans duvet juste une couverture le suivait et je dis quand même temps un ps que chuck est une couverture de survie au
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cas où est passé une nuit dehors en fait vous allez voir quelle est la condition réelle l'homme de base en fait quelle est la contrainte
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de laquelle on ces extraits scan aujourd'hui vous avez
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jeunesse ultra arrogante accord qui vous dit on a pas de wim dans les écoles on pourra pas ce qui fait trente degrés vous
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ai pas de clim dans les écoles quand les mineurs de fond à l'époque qui est t'avais des gamin de treize quatorze
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ans qui allait droit dans les failles et qui était grave dans du soixante degrés palpable et du trente-cinq cinquante degrés
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facile dans les mines de charbon encore y est si ces individus lave disent celle-ci gamins
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arrogant et inconscient de leurs conditions on a pas de clim dans l'ordre dans nos écoles
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pour
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en réalité et la corse que vous y les pic de chaleur c'est juillet août d'accord que juillet août c'est
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les vacances scolaires que je je ne comprends même pas la logique de créer un
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d'aller financer la clim
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pour un mois en réalité pour vous d'un conjoint qui en réalité même remettre les choses en ans
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en contexte pour la majorité sauf qu'à d'examen master et tous ces trucs-là
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sont des élèves qui vont même plus à l'école en fait excès un prétexte à ne pas aller à l'école en fait la chaleur
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donc hum remettre les choses en grand aujourd'hui ce victime is de on a pas de chaleur on en a pas de clim mon faite
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c'est normal en fait
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pourquoi tu veux tu veux quoi tu tu veux
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un cocktail avec une paille et une ombrelle aussi passé c'est ne comprends même pas
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cette logique qui qui a poussé en fait un plus on
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en fait
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peut le voir on peut le transposer sur la nature en fait en plus vous prenez n'importe quel jeunes arbres fait plus vous allez tu te rends
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donc mon y sera exposée aux hein intempéries vent pluie vous semble donc mon y sera exposé
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à une flexion de son tronc
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plus le jour où vous allez retirer le tuteur le moindre bruit la moindre brise m'a brisé le tronc littéralement
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en fait parce qu'il n'aura pas créé au fil du temps des adaptation
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environnementale
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à la friction de l'environnement sur lui en fête et quand vous créez des individus qu'ils n'ont qui n'ont jamais connu aucune
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friction j'avais le côté enfants roi au niveau famille vous avez l'autorité des professeurs
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qui est balayé totalement
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des deux côtés et un coup d administration qui on n'a rien à foutre de soutenir c'est ses parents et
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de soutien ses professeurs et côté parents qui va légitimer lampe l'enfant roi et qui va prioriser la parole de
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l'enfant au labo à la parole du professeur en donc cet enfant a été qu'a joué depuis le début et après viens vous dire
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en a pas de clim
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et moi je trouve ça hallucinant à manger j'ai commencé en apprentissage en cuisine
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j'avais seize ans à seize ans j'étais devant les fourneaux à quarante-cinq degrés et en faites
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pas mort en fait y a pas de
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en fait on en a tellement créer un petit concours autour de ces individus qui ne sont même plus capable de s'adapter
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en fête et son sein faut la civilisation demain fille civilisationnel menthe sandy extrêmement
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beaucoup sur quel génération en a aujourd'hui en fait
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et je trouve ça triste en fait ce que quand le le rappel du temps aujourd'hui on n'a plus de trois mille milliards
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de dettes avec un u
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nos intérêts à cinq cinq de voir cinq six d'ici la fin de l'année
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ii ça va faire mal en fait quand vous avez des dizaines d des individus qui sont extrémement politisé qui demande dix milliards
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comme revendications mais où est l'intérêt en fête cake quelle est la la la logique derrière tout ça
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sachant que quarante pour cent du budget de l'éducation nationale savais laisser c'est pour la retraite des professeurs qui sont
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des les anciens professeurs qui sont à la retraite
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pour ça veut dire que déjà sur ces dix milliards vous avez déjà avoir six milliards qui va seulement rester
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pour les élèves en facebook donc ou est faite si c'est un style c'est de la folie en fait il prend ça
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assez
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on revient sur l'artisanat ps que je vais partir recevront son on du quinze minutes avez jefferson son artisanat donc la troisième
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phrase que que comme qui me reste de de mon apprentissage avec ce chef en question
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je je me plaignais justement de
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de on va dire
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il était y il était kévin chef pâtissier plus le chef qui était toujours sur mon dos en permanence d'accord je l'ai remercié
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aujourd'hui quand il était toujours sur mon dos je ne me laisser absolument rien passé
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et un jour
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je me plains je jouis dans la gorge je fais ma pleureuses d'accord
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et il a moi et ni mauvais aqmi et il m'emmène
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fête ou je ne voyais pas la plonge manger tes en pâtisserie et je voyais pas la plongée là où j'étais
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il m'emmène à la plonge et y avait de le deuxième apprentis de de l'établissement qui était là bas emprunte d'éplucher les patates
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rémi eme emilie tu vois
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point on a vu qu'il y avait un potentiel ce que réagis parce que tu réfléchis parce que t'es actifs the proactif
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et chose ne va
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lui là-bas
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on n'a rien vu y a pas envie y porté c'est
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vas y fais quoi lui puis les plus des patates et l'embête pas d'accord regarde il est tranquille il a la musique il est plus
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chez pommes de terre la vie est belle pour lui d'accord rends-toi on et sur ton dos on est sûr dans l'eau parce qu'on voit un potentiel
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là-bas et le jour où il m'a dit ça ça
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ça fait un switch dans ma tête et
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paradoxalement ça fait un un écho à
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à mon nom fait déjà bigote d'accord c'est que le bigot
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ce c'est cette vision
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bigotterie
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e emmanuel todd appelle le catholicisme zombies en fait qui est cette vie quoi de pénitence ici-bas pour
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un paradis futur quand dans la bible il est dit
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prendra soin de ton prochain mais qui est ton prochain
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et ton prochain ton prochain c'est ton toi futur
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passer une puce une lecture personnelle d'accord mais en fait en exerçant une contrainte sur toi d'aujourd'hui trente-trois demain sera
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meilleur on fait aura pris soin de ton toi demain
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et la jeunesse n'est pas capable de ou ne serait-ce que comprendre et à percevoir
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le fait que une contrainte n'est pas forcément une agression envers leurs
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petites personnes et leur petite ego dont la planète terre on a rien à foutre en réalité que ce soit les écolos les
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jeunes
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et les moins jeunes d'ailleurs qui buddy de la planète terre
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avant pas s'en sortir le réchauffement climatique non c'est l'humain à la limite tu avoir des difficultés la pleine terre la à foutre de toi
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en fait
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avant et l'humain et la cent millions d'années
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on est une des des espèces les plus adaptés à notre environnement d'accord donc gaffe au four comme relativiser et quand
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vous avez des personnes qui ont peu de recul je comprends sion vous preniez sandrine rousseau cas aucune compréhension économique meetic
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prof d'économie icon
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depuis quand un cône un et un communiste ou une communiste et prof d'économie son but ça n'est pas l'économie
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c'est il dit c'est parce que l'économie de
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à une notion de transfert de de capitaux et liga pas ça donc commises en fait aucun communiste trans
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qui est censé enseigner le l'économie et vous trouvez ça fasse une fille y a des choses moi ça me ça
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vu veulent s'en fait
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on rien
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y a un dicton qui assez fort c'est que et et ça j'ai pu le voir en fait un mais ce qui s'affairent fond
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et ceux qui savent pensait-on
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c'est très vrai en fait très très vrai
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je vais conclure avec sa demande entre on passera au à la boucle suivante sur l'ia
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sur ma vision de l'artisanat elias
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ce sera l'épisode de demain face au je réfléchis à ça en tout cas
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vous promets pas mais je réfléchis un
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pour ça que je je non seulement faire des podcasts c'est rigolo faire des chaînes youtube faire m'amuser
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à faire des choses comme ça hein c'est une chose d'accord
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par contre moi tous les jours chez mes pâtes maison pour moi perso je fais un travail manuel dans les jardins
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je reste connecté au manuel
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a part
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par trip hommes du plaisir de souffrir de machin de toutes ces choses-là mais parce que
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comprendre que l'humain est une polymorphisme adaptative l'accord
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comment vous expliquer la polymorphe y adaptative
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l'eau est un l'eau est un fluide polymorphe hic adaptatif accord qu'importe la forme du contenant alvin l'épouser
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d'accord l'homme c'est pareil qu'importe les déterminants de son environnement y va s'y adapter
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trois plus ou moins de temps plus ou moins de deux de contrainte ou au contraire d'amoindrir la contrainte quand à elle
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trop et trop excessive
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en fait
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russie en termes que j'utilise de manière erronée ce n'est pas la contrainte est utile mais l'afrique son et la friction
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et la contrainte sont deux choses différentes mais une friction permanente avec son environnement sion j'entends sous contrainte il peut
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y avoir rupture friction y a un peu comme l'homme se tient debout face à la gravité d'accord et une
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frite sion entre une force et une autre
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et sept friction là c'est la dynamique de la vie si c'est simple le jour où un homme
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dont résiste plus à la gravité il est mort en fait
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alors c'est la réalité comme un poisson un poisson qui suivent courant est un poisson mort en fait
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et et la nature de la vie en fait on prend la vie comme comme le fleuve qui coule
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mais c'est pas ça en fait la vie bien au contraire c'est résister au fleuve qui coule et le fleuve qui coule c'est le temps
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un corps elle temps dans l'artisanat fin est trop ton affaire sur l'artisanat
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et elle l'ia avec artisanat pourquoi je oriente vers l'artisanat aujourd'hui de plus en plus sur des métiers manuels
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je suis en train de réfléchir à faire soit des pâtes maison soit ma société de de de jardin je sais pas trop les me plaisent
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j'ai j'ai pas envie de rester sur un seul sur un seul métier manuel et en même temps bail
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j'ai ici une dizaine d'ouvrages on y a
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pratiquement gérant mon automatisation maintenant un niveau où le site il est entièrement automatisée donc j'ai
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des capacités au niveau liège des capacités donc aujourd'hui on a une génération ou si vous travaillez un petit peu le
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problème du choix devient
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une contrainte de temps en fait à quoi vous allez passer votre temps
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alhambra ça fait plus de vingt minutes en temps je trouve ça sympa comme sujet français à quoi
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votre temps vous allez le dédié est-ce que vous allez jeter dédié à une transmission ce que je fais que ce podcast
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est-ce que vous allez le dédié à l'acquisition d'un savoir-faire à l'acquisition de compétences
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est-ce que vous allez l'employé
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pour les autres ou pour vous-même
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et c'est trouver
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ces liquides guerre froide graves qui m'avait appris ça liquide
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le entre le ce qui est utile à la société ce qui vous plait et ce en quoi vous êtes compétent
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si vous arrivez à réunir ces trois-là bas vous avez quelque chose qui est pas mal je sais louche vraiment compétent
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en très très grande compétence et la cuisine
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ok
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chuck plutôt bon dans les jardins aussi
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encore est plutôt bon et ça reste une compétence à moi je le vois quand je bosse chez bossé avec des jardiniers de quarante ans d'expérience
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qui est ma première semaine qui m'ont dit bar fait dans heureux aussi bien que des jardiniers qui ont vingt en fait
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c'est juste en fait de bach connais les plantes parce que je m'intéresse à l'écosystème dans lequel je vis donc en c'est con mais des petits
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apprentissage quotidien de
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savoir que la un pissenlit que ça se mange c'est sa base appelle coul couv
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ça un bougainville donc ça pique s'applique avec les infections doivent faire attention ça serious grâce à ces machins donc
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vous avez des des adaptation à votre propre environnement fait les camps
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moi je trouve ça normal je connais des gens qui trouve sa exceptionnel alors qu'en fait son produit nos anciens
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mais j'en fais je suis ridicule par rapport au connaissance de nos anciens en fait ce que j'ai comme connaissance aujourd'hui sur
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l'environnement réel matériel
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et naturel où vas-tu c'est rien du tout c'est ridicule comparé à l'époque en fait
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avoir pourquoi celle-ci tout est qu'une question de de perception aujourd'hui par rapport à
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abdiquer vie du centre-ville ouais effectivement j'ai plus de connaissances que lui
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même si la même s'il a mon âge
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mais bon mais c'est pas une question de
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son entraînement c'est une question de connaître l'environnement dans lequel on envie en fait qu'on est dans un environnement urbain vous connaissez poil
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long des rues et vous donne quoi long des rues et quelles sont les boutiques
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à fait intéressant
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pour revenir l'artisanat je vais essayer ferrand
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un deuxième volet sur l'ia et l'artisanat et un troisième volet sur le temps et l'artisanat parce
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que
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l'artisanat est une notion de temps qui est
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chier et stratosphérique en réalité
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a la base objets rangement à la base de agité poussa vingt-quatre une option un à la base j'étais parti pour
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vous expliquer en quoi le modèle artisanale est un modèle typiquement français et et et
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et une singularité française pour le coup
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et pourquoi on veut nous imposer un motel industriel
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fort disent le rythme et productivisme
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qui n'est pas notre modèle
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de gaulois entre guillemets historique
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bon vouloir aidera
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beaujon version du code d'avoir écouté c'était
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bien phu je vais rester sur cette ligne artisanat fresh la qui ont fait c'est vraiment c'est ma passion
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et je me dis bah plutôt que de faire des réacteurs
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septembre
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à réfléchir faire des vidéos mettre un en plus faire la cuisine en plus je sais pas
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je me pose des questions à sion
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ça peut
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donner quelque chose si vous avez des idées idée pas et si vous mettez les commentaires avec des idées je sais que vous êtes allé au bout
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et si vous voulez l'aïkido faites-vous plaisir merci