#3 - La spiruline, le super-aliment qui avait 4 milliard d'années, avec Jean-Baptiste Vin-Ramarony
Dans ce troisième épisode du Slow Tour, je rencontre Jean-Baptiste, spirulinier artisanal depuis 15 ans à Lugos, en Gironde. Il produit chaque année 250 kilos de spiruline fraîche, seul, sous des serres, avec très peu d'eau et d'énergie.
La spiruline, c'est une algue microscopique vieille de 4 milliards d'années, consommée par les tribus du Tchad depuis des millénaires et aujourd'hui étudiée par la NASA pour l'alimentation dans l'espace. C'est aussi l'aliment le plus riche en protéines et en fer naturellement assimilable qu'on connaisse.
Jean-Baptiste nous parle de la phycocyanine et de ses…
The skinny
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