94 上海餐饮老兵20年沉浮录：09年敢开就能赚，如今开店不一定有回报

收摊时刻 · Aug 9, 2026 · 1h 5m

关键词：连锁运营/自创品牌/20年餐饮行业变迁

本期《收摊时刻》对话上海餐饮老兵"粉红大奶龙"。他从18岁误打误撞入行，在餐饮江湖摸爬滚打近20年，亲历中国餐饮业从野蛮生长到存量内卷的完整周期。

他曾是房产销售暴利时代的年轻销售，月入数万；也在连锁品牌从营销经理做到操盘全国330家门店。

下海后，他赶上了"敢开就敢赚"的黄金十年，也尝过被劝退离开创业项目、自己单干被模仿、被价格战围剿的滋味。

独立创业，他开过25万1个月回本的小店，也做过投数百万的500平大店，更在牛蛙馆、米线店浪潮里几经浮沉。

如今他在上海创立川菜品牌"焱娘三嫩"，在极致内卷中摸索小而美、长线经营之道。

从五元汉堡到盒马价格透明，从新民晚报到外卖博弈——他的经历是中国餐饮20年变迁的缩影。当"酒香不怕巷子深"成为过去，本期给所有想冲进赛道的人，一面清醒的镜子。

本期节目你将听到：

00:00 开场：一位20年餐饮老兵的江湖，见证行业兴衰与变迁

02:05 离开校园进入房地产市场任销售，月入4万 vs 转行餐饮底薪3000：跨行的巨大落差

07:14 餐饮白银时代：操盘全国200+门店，每月5万登新民晚报&百度cpm投放广告

13:52 餐饮黄金时代：敢开就敢赚；加盟商见面，90%会成交。

22:01 餐饮钻石时代：首次创业25万开川菜焖锅，一个半月回本

30:50…