Latest / Surra de Lúpulo / Cerveja faz bem à saúde? Papo com Glauco Caon | Surra #131

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Cerveja faz bem à saúde? Papo com Glauco Caon | Surra #131 · Surra de Lúpulo

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IPA, condre anca apresenta. Surra de lúpulo.
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Oi, pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite, eu sou Ludmila, mais
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conhecida no Instagram. Como está com a Drica e no
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programa de hoje, meus amigos, vamos falar de um assunto de
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grande interesse das pessoas que apreciam cerveja, será que
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cerveja faz bem a saúde? Sabemos que o papo vai ser
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descontraído, mas pretendemos trazer evidências, evidências
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científicas, não aquela lado estão em chororó para comprovar
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o que a gente vai falar e para nos ajudar nessa jornada dentro
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do desconhecido. Estamos com Glauco caon, que é
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bacharel e licenciado em ciências biológicas, com
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mestrado e doutorado. Em fisiologia, e ele foi O
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Vencedor do edital da cratere academia da cerveja e está nos
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finalmente para o lançamento do livro saúde, a fisiologia da
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cerveja. Antes de pedir que o nosso
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convidado dê um alô, a gente tem o prazer de informar que este
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programa é oferecido pelos nossos mecenas empresariais,
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cervejaria o sar, cerveja da casa e cervejaria narcose.
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Agora sim, Glauco dá um alô para a galera conhecer sua voz.
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Foi pessoal, tudo bem? Prazer estar aqui.
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Obrigado pelo convite. Oi Glauco.
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Seja muito bem-vindo e eu sou o Leandro, mas vocês hoje podem me
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chamar do refrão de Elizeth Cardoso.
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Quem é que lembra que eu saiba cantar junto?
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Aí eu bebo, sim, sim e vou ver, vem, tem gente que não bebe, não
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sofrendo bebezinha, eu bebo sim. Muito bom coitada dele. 7 com
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vocês 2, Hein, hã? Mas é melhor cantar do que
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sofrer. É melhor cantar do que eu vi,
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não é? OPA, com certeza, nesse casa
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100% perdão a vocês por esse momento, mas a gente ainda nem
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começou a beber, tá? Aviso só isso e a gente bate
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esse papo tomando uma cervejinha ou água ou qualquer outra coisa
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para acompanhar. E eu quero saber de você,
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Glauco, o que que você tá bebendo por aí?
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Então hoje é em homenagem, aí estou tomando a Fuller zsp
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homenagem à rainha. Adorei, então tá, né?
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Muito bom aí uma selo de eu estou aqui com a cerveja, eu já
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citei essa cerveja aqui no nosso papo porque eu fui quando a
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gente recebeu que é a de outro lado, diz que é um projeto
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sensacional só de mulheres da Ambev, pá não sei o quê, mas
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hoje eu vou beber, ela é de verdade, tá?
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Então vamos abrir aqui para ver como é que tá, olha você, OPA,
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pois é linda de mãe pai e você, Elizeth Cardoso depois da co vid
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está bebendo o quê? É um refrão, eu sou só o refrão,
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não, não chego nem aos pés dela, nem pós covide eu chego nem aos
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pés dela, eu sou muito merda para estar lá, é Modesto, vai,
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mas eu estou bebendo uma Heineken 00, que hoje é dia de
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fazer o que depois de gravar hoje é dia de malhar, é hoje é
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dia de sofrer porque a gente tá falando de saúde, é isso aí, é
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isso aí, né? Então é bom beber uma Heineken
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00, vamos ver aqui, né? A tua cara, depois de abrir sem
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barulho, foi muito boa. Pena que vocês não podem ver e.
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Mas teve barulho, teve barulho, é não pegou no microfone.
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Há controvérsias. Eu e o Glauco aqui podemos dizer
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que não é isso, tudo bem. Tá bom, mas teve.
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Se você é fan do conteúdo que a gente produz por aqui, se você
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dar risada com as piadas que fazemos, se você se emociona nas
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tretas que debatemos, se você aprende alguma coisa aqui, vire
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um mecenas do sul rand lúpulo. Como é que você faz isso?
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Por meio do site apoia.se barra. Surra de lucro?
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Que escolha o apoio que cabe no seu bolso?
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Ele parte de 5 BRL. É isso aí e ó, vou te falar,
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você vai participar de um grupo é, eu acho que é uma venda ruim
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falar de grupo que ninguém mais aguenta grupo de WhatsApp, mas o
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nosso grupo de WhatsApp é muito bom, esse é bom, não é porque é
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meu não, né? Fala é tipo né, porque é meu
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não. É tipo assim, meu filho é lindo.
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Isso é uma joelho. A cara da criança, mas é bonito,
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é filho, é meu porra, bom aí tem aquela galera que chega pra
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gente, fala, pô, mas tá foda, tá tudo caro.
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Eu não estou podendo ajudar com grana, não tem problema, não tem
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problema, ajuda a gente a chegar mais longe, então basta enviar o
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link desse episódio para um amigo que gosta de cerveja
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artesanal ou compartilha nas suas redes sociais marcando a
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gente. Estamos em diversas plataformas
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de streaming, mas o coração enche de amor quando rola uns 5
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estrelinhas no Spotify. Agora, se fechar o combo 5
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estrelas, mais comentários no Apple podcast, aí a gente pira.
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Feira de Alegria Leandro virou uma Tocha Humana tão pirado que
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ele fica. As avaliações ajudam as
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plataformas a entenderem que o nosso conteúdo é relevante e
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melhoram muito a distribuição dos episódios.
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Bom, vamos parar de enrolar o convidado, porque porra, o cara
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é mestre doutor, não tem tempo de ficar nessa balela com a
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gente aqui, né? E aí, vamos direto para as
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perguntas, vamos dar o jump? No nosso pré papo bloco você
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disse que a cerveja e biologia se conectam em diversos pontos e
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eu achei isso muito bacana, muito bonito.
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Eu tinha que ter prestado um pouquinho mais de atenção na
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aula de biologia, não conseguir fala um bocado pra gente sobre
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isso, então acho que sabe, passa para os, para os nossos ouvintes
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essa coisa do tipo que cerveja é tão ciência é tão ciência, tão
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ciência que eu não consigo imaginar uma pessoa que sabe
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fazer cerveja e não defender a vacina e falar contra a ciência
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e falar contra qualquer outra coisa que tem evidência
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científica. Então, por favor, Glauco, e num
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dia as pessoas com conhecimento não é, sem dúvida, na verdade,
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fermentação só existe por causa da vida, da biologia, do
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fermento. Tá?
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Porque durante muito tempo se acreditou que se conseguia
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álcool com um só, misturando alguns compostos químicos antes
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do Pasteur. Era isso que se acreditava.
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Só que para tu poder fazer álcool, seja na cerveja, seja
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combustível, seja álcool para a saúde e para o que for.
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Não preciso passar por um ferimento por um fungo
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unicelular que vai transformar o açúcar em álcool.
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Isso não não consegue fazer quimicamente, não é direto no
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laboratório do qual consegue fazer ele bioquimicamente,
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utilizando um ser vivo para isso, né?
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Que já tem todo 11, aparelho metabólico.
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A gente chama toda a capacidade de fazer essa reação, essa
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transformação da glicose em álcool dentro da da sua célula,
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né? Isso a gente consegue bem,
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porque a gente faz cerveja assim dessa maneira.
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Como nós suprimentos. É, se a gente imaginar que, por
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exemplo, o nosso IDNA, ele é um livro, um bi, grande guia, não é
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de um hurum de um manual de instruções, digamos assim, mas
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ele só ensina a fazer proteína que quer dizer isso, que se a
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gente for pensar na cerveja, todo mundo ouve falar de
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enzimas, né? As enzimas são proteínas, que
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são proteínas, que estão codificadas lá no DN a
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exatamente para poder a cumprir, acelerar processos, né?
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Ou seja, a gente quem faz cerveja sabe que a enzima, no
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momento que tu mistura. Faz o teu mosto lá, tu começa de
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um de um moço sem ele tá doce, ele vai quebrando a minha do em
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açúcares menores e depois a gente consegue inclusive 1 hora
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a gente consegue perceber o sabor doce, quase um caldo de
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cana, né? De tão doce que é o mosto.
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Isso é um processo acelerado, muitas vezes em função da enzima
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das amilases por diante. Então a todos os processos, ou
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maior parte de processos que acontecem não só dentro do do
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fungo do do fermento, mas da de todos os seres vivos.
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É fundamental ter essas enzimas que vão acelerar esses
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processos. A ponto de permitir que a vida
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aconteça, então assim, fermentação alcoólica é só feito
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com o serviço, não tem outra maneira de conseguir isso, né?
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Então, aparelho começa por aí, né?
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Que é a parte mais direta que a gente fala sobre com cerveja,
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mas é, a gente tem questões daí, então, da da bioquímica.
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Tem questões da microbiologia, porque se a gente usar
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ferimentos diferentes, a gente vai ter estilos diferentes.
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A gente tem, é toda a parte de efeitos no organismo, que é o da
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fisiologia, né? Então, vários compostos o álcool
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mesmo ele pequeno. Concentrar ações ele ajuda
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principalmente a parte cardiovascular, por exemplo.
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É e assim por diante. Tem também uma parte de evolução
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que é muito legal, porque essa capacidade de quebrar a glicose
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é o que nos permite os biólogos saberem que todos os espécies,
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todos os seres vivos, vieram de uma única célula.
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Então, o que gerou as bactérias, as plantas, os fungos dos
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animais e assim por diante, porque todos compartilham dessa
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mesma característica? Então tem toda a questão
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histórica também. E como, por exemplo, há como é
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que chegou Na Na Alemanha, o ferimento à Guiné com um fundo
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que era aqui da Argentina, que eu, professor Diego, ele,
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biquíni, descobriu que publicou, né?
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A origem do ferimento larga uma revolução Na Na classificação
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dos fermentos, que não sabia como é que existiu.
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Então, tem questões históricas, tem questões biológicas, tem
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questões todas, mas envolvendo sempre a vida não é sempre a
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capacidade da vida, de transformar as coisas assim,
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então a biologia, fazer cerveja, biologia, no fim das contas, que
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maneiro, perfeito. Não é isso.
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Eu não prestei atenção na aula é e me deu um site, aquilo de que
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assim, quando eu for ministro da educação, eu vou colocar que é a
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primeira aula de várias disciplinas da universidade
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assim que eles completaram 18 anos na cerveja que cabe na
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biologia, cabe na química. Cabe na física.
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Cabe na história. Pá pá acaba em gastronomia
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óbvio, né? Então assim, exato, tem vários
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lugares, você tem que botar cerveja, a primeira aula vamos
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começar agora, vai ser o quê? Cálculo ou não, vai ser cerveja
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disk esse negócio de cálculo fala sobre cerveja, isso aí.
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2011, eu comecei a fazer um curso aqui em algumas
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universidades, principalmente na PUC daqui, exatamente usando o
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processo de fazer cerveja para ensinar os tópicos de fisiologia
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de bioquímica sobre enzima campão.
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Essas coisas que a gente fala muito na biologia, né?
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E usando exatamente a cerveja como uma maneira de fazer isso.
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Que durante 50 cursos e lá em 56 anos foi bem legal.
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Assim a experiência e foi o que deu a base para depois vir
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inclusive o livro, né? Que você já comentaram aí e essa
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ideia que veio. Experimentando, digamos assim,
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não é desde lá até agora, quando conseguimos realmente, a gente
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conseguiu. Realmente podem práticas muito
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bom, maravilhosos isso. E outra coisa que a gente queria
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saber um pouco mais foi da pesquisa que em 2019 você
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recebeu do INPIA patente para o uso do lúpulo como
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anti-inflamatório, conta um pouco pra gente sobre essa
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pesquisa assim, ó, eu acho que todo mundo já ouviu falar algo,
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pelo menos que eu ouvi o podcast.
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Sabe a história da epanet? O rock foi uma cerveja que se
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colocou mais lucro para manter ela conservada durante mais
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tempo. Para aumentar a viagem desde a
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Inglaterra até a Índia para alimentar as tropas e assim por
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diante, né? Todo mundo já ouviu falar sobre
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isso e por que que se colocou mais lúpulo?
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Não é porque o lúpulo ele é muito rico em antioxidantes e os
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antioxidantes são anti-inflamatórios, além de ser
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o que a gente chama de bacteriostático e bactericida,
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ou seja, bactericida, que mata a bactéria bacteriostática, que
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não permite que a bactéria cresça, tá?
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Ou seja, é um conservante, né? E o anti-inflamatório é porque,
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paralelo a isso, esses antioxidantes eles evitam AA
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inflamação. Essas informações que a gente é
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que não, obviamente nós temos, né, mas que são uma resposta dos
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nossos, do nosso sistema imune. Os lados dos leucócitos, assim
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por diante exagerada com algumas coisas, então essa resposta ela
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diminui. O que acontece é, existem várias
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doenças que ao longo do tempo, quanto mais tempo se doenças
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crônicas que são um se desenvolvem ao longo de de muito
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tempo rum. Elas podem ser iniciadas por
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essa informação. E aí a gente está falando de
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câncer de aterosclerose, que é uma doença do sistema
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circulatório, diabetes, envelhecimento precoce, entre
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outras coisas. Então tem muita coisa que a essa
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inflamação inicia. Em 2019, na verdade era de
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antes, né? É bem antes, aug 2015, eu acho o
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eu participei de um projeto que eu fui convidado para participar
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de um projeto da Odonto professor, de um gay da
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odontologia da urbs. Aonde ele tava?
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Estudo Tite é uma inflamação que fica ao redor do dente.
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A pessoa começa a ter sangramento da gengiva, né?
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Fala com a placa bacteriana ali, se deixar muito tempo com o
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tempo, cai o dente, inclusive perde massa do dente, perde da
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gengiva, el. Faz um estrago depois que
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comecei a fazer o projeto, eu descobri que em Porto Alegre,
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por exemplo, 60% das pessoas tem periodontite.
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Então essa informação e a gente vê uma cerveja com os ratos IPA,
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porque quanto mais lucro, mais anti-inflamatório é, né?
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O efeito e aí a gente viu que os ratos que beberam um IPA
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desenvolviam muito menos periodontite, porque os que
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tomavam sua água, ou seja, a bochecha de cerveja diminui a
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inflamação. Tá que provocada pela
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periodontite, né? E a partir disso, eu já tinha os
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dados já antes do meu pós-doutorado, com o fígado que.
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Não é? Depois a gente pode comentar um
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pouco mais, mas isso foi uma aplicação direta que a gente
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encontrou e então a gente, pô, mas então, lute, flama, tório,
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tá? Vamos registrar isso porque a
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gente procurou vírus que não tinha, registramos isso aí lá em
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2019 mesmo, eu hoje patente disso, então a gente, nós.
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Isso, é importante dizer que com a pesquisa Brasileira, quando
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brasileiros têm essa patente, a gente gera impostos e um retorno
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financeiro, inclusive para o país de uma maneira geral
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perfeito. É Claro que não é quem descobriu
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isso, ganha sua parte, a universidade, a gente foi
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desenvolvida a ganhar um, mas o povo brasileiro também ganha na
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forma de impostos. Não é agora, se vão ser bem
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aplicados ou não, é o que depende do sim.
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A gente escolher, não é? Você já está fazendo a sua parte
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de pesquisar, publicar, comprovar e tal.
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Então essa patente é especificamente para produtos de
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saúde bucal. Inicialmente, é isso.
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É como é que vou dizer? É pra antiinflamatórios de uso
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tópico que a gente chama, ou seja, o bochechudo a gente não
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tem que engolir para ter o efeito, né?
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Sim, OK, aham, então a gente esquece de uso tópico, a gente
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pode usar, então a gente tá desenvolvendo alguns produtos
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utilizando o lucro daí, né, para poder com essa característica
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difamatória. Sendo utópico, pode ser um creme
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de pele, por exemplo. Pode ser?
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Sim, pode ser várias coisas em dia, como cicatrizante, legal,
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porque inflamação, né? Gera cicatriz também.
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Então ele pode ser 11 cicatrizante.
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Aí tenho várias. Depende mais agora de como a
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gente vai conseguir com uma farmácia, porque agora a gente
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agrega outros pontos de pesquisa.
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Não é outras disciplinas e outros cursos, enfim, para
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entender como a gente consegue aplicar isso, a patente já é
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nosso, já é Brasileira, que era o que importava inicialmente,
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que agora está numa outra etapa já de desenvolvimento.
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A gente, produtos, enfim, não é legal, cara, que maneira eu vou
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pegar o apelido que me deram na infância toda que a higiene
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bucal e vai entender que essa medicamento é feito para mim.
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Então, quando dê a fita, vai ser o quê?
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Cerveja, lúpulo lá da pra dentro, rapa.
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Entendi, está certo, é, é bem, esteja nublado, ou seja, ela é
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ir para os Beatles, né? É qualquer estilo pulado, pode
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ser tido, o que importa é que tenha mais carga de lucro, né?
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Perfeito para ter mais efeito, tá, mas é enfim, depois quando a
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gente falar sobre fígado também, eu comento a respeito da.
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Da comparação entre estilos, também que que a gente fez nesse
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trabalho legal antes de pular para a próxima pergunta, já que
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você trouxe a questão da pesquisa na área de periodontia
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existem recentemente, inclusive eu li uma matéria sobre uma
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pessoa que faleceu em virtude de um problema dentário, que é um
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negócio que as pessoas acabam não conectando.
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Mas se você tiver uma inflamação na boca, isso pode gerar
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bactérias que vão se alojar no seu coração.
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Me corrija se eu tiver falando besteira muito grande e esse
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medicamento, de alguma forma, pode ser.
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Preventivo, curativo. É só para entender, porque às
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vezes a gente não faz ideia que um machucado na nossa boca pode
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causar a nossa morte é. É porque essa inflamação, se ela
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está muito grande, mesmo que seja na boca, a gente tem a
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circulação sanguínea que vai carregar essa inflamação para
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outros lugares do corpo. Sim.
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Então a própria aterosclerose, que é o entupimento das de vez
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ou artérias, não rhum. Ele começa com o processo de
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inflamação no local. Lá onde enfim, não, não vou
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entrar no na parte técnica. Mas ele é uma informação que se
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ela se origina em outro lugar, ela pode até eventualmente, não
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é gerar esta aterosclerose e causar também óbito por outros
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motivos, né? Mas o coração por ele é um que
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sofre izar. É bizarro demais.
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A gente não faz ideia, né? Não é só uma dorzinha de dente,
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vai, filho, é, é isso aí é. Bom, nós certamente vamos falar
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muito dessas 2 palavrinhas nesse papo que é consumo moderado.
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Então, Glauco, qual é a quantidade e qual é esse número
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mágico de cervejas que pode ser considerada consumo moderado?
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E de onde veio essa informação? Só pra gente ir, se não a gente
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fica assim, todo mundo pega e bota no Google que que o consumo
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moderado de cerveja faz bem pra saúde?
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Eu vi um Monte de porrada, de matérias de vários jornais do
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Brasil inteiro, já é um, sei lá, não sei da onde, é da que fala o
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número mágico, mas a gente está aqui já com o cara que é mesmo
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doutor pós DOC e tal. Fala pra gente quantas 45 eu
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posso beber por dia, é isso? É 2 XIII 23.
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É importante a gente saber que assim, tudo o que a gente falar
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de saúde, a gente está falando desse consumo moderado.
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Tá? E não só do consumo moderado,
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mas acho que é legal também. Desde o início a gente já falar
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que existem pessoas que estão restritos, não podem beber
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álcool e nenhuma quantidade, aí a gente tá falando, por exemplo,
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de adolescentes, crianças e adolescentes, urun.
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A gente tá falando de de mulheres grávidas.
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Pessoas que têm já a doenças no fígado é doenças do coração
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também. Pessoas que vão manusear
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instrumentos perigosos, como o carro está em nenhuma quantidade
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de nenhuma concentração. É aconselhável um seguro, certo?
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Não é seguro de maneira nenhuma. Não tem nenhum estudo que, pelo
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menos que garanta isso, tá certo?
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Com relação à quantidade do consumo moderado, a fonte que a
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gente sempre tem que usar ou é a Organização Mundial da Saúde, OK
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ou é o Ministério da saúde que é obrigatoriamente aí tem que tá
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falando a mesma coisa. Porque, como o Brasil é
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signatário da OMS, ele tem seguir o que a OMS fala.
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Ô meu Deus, então o correto é sempre que o MS fala alguma
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coisa. O Ministério da saúde procura se
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num no site da OMS a gente procurar por consumo moderado, a
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gente vai ver que o máximo de copos é a unidade que eles
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dizem. A unidade de diária de cerveja,
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por exemplo, ela é 300 ml de cerveja.
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Arranje uma cerveja com 4 e meio por cento de álcool.
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Porque o álcool é a grande razão da gente é controlar o volume,
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não é o álcool. Em grandes concentrações, ele é
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causa plano, certo? Não é interessante, tá?
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Então, para homens, a dose diária para quem não tem nenhuma
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dessas coisas que a gente já falou antes, que não pode beber
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um, né? O homem, ele pode beber 2 copos
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de 300 ml por dia por dia, hurum tá e a mulher um copo por dia,
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aí eu é, eu sei que tem pessoas que falam mais e tal.
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Rap do parto cop é considerado abuso, parto.
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Então assim, se tu consegue manter esse consumo moderado, tu
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tem todos os benefícios, não é sempre, mas é uma vez por mês lá
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me perco exagero, vai ter problemas, mas geralmente eu
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falo abuso. É um abuso que acontece
20:06
seguidamente. A pessoa bebe mais de 4 copos
20:10
diariamente ou várias vezes por semana, ou ele não consegue
20:14
fazer alguma coisa sem beber álcool pessoas.
20:16
Eu esqueci de falar também que tem comorbidades, ou seja, AO
20:19
cara da mulher, deu um pé na bunda do Carla.
20:23
Não é? Acabou casamento e o cara fica
20:24
deprimido, cara, perde o emprego.
20:26
Oo cara tá mal. Ele não pode usar álcool porque
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porque na depressão, álcool quando a gente bebe pequena
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quantidade nesses 2 copos, ele liberam várias substâncias do
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cérebro, chama dopamina, serotonina, endocanabinóides,
20:39
são substâncias que tem a ver com o prazer e com uma essa
20:43
coisa cara se sentir bem, arranque esse cara tá mal e ele
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precisa disso para se sentir bem, ele sempre vai precisar
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disso para se sentir bem e vai tentar, vai usar isso como
20:50
muleta e pode ser que né, se não se cuidasse, não tiver um
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tratamento, o cara vai. Tirar um alcoolista nele vai
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desenvolve a dependência exato, por isso que a adolescente
21:01
também não pode. Que adolescente é por
21:03
insegurança, não é? Então, se tu der álcool para ele
21:06
para poder se lá que gosta de uma menina lá, houve por um cara
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e não tem coragem de falar com a pessoa, eu preciso tomar uma
21:12
cerveja pra tomar alguma coisa, para ter coragem.
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Aí ele sempre vai precisar disso, não, ele não vai aprender
21:17
como fazer isso sem um álcool, né?
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Isso é muito perigoso, ainda mais para adolescente
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importante, está de olho nisso, realmente você tem toda razão
21:23
para doenças psiquiátricas, cai nessa questão.
21:26
Também da depressão. Então, pessoas que não tem
21:29
quadro de depressão, mas tem um outro quadro psiquiátrico
21:32
também, não é nada recomendado. Depende muito, né?
21:36
É difícil ainda a gente estabelecer como é uma coisa
21:39
muito pessoal. O ideal é que a pessoa entenda o
21:42
seu consumo, tendo pelo menos uma vez visitado o seu médico e
21:48
o seu psicólogo, né? Ou o psiquiatra tá, isso seria o
21:51
ideal? Assim a gente tem que lembrar
21:53
que os solos fornece isso, que eu for no posto de saúde, que é
21:56
o bairro. Não pode, inclusive marcar.
21:58
Existe essa possibilidade para quem não pode pagar.
22:01
Então é uma via interessantes, mas essa é uma questão muito
22:05
pessoal de cada um, né? O quanto a pessoa que como é?
22:08
Essas comorbidades são muito diferentes uma da outra, o né?
22:11
Foi de repente falar aqui rapidamente, pode ser uma coisa
22:14
meio levar o erro assim, né, da pessoa, né?
22:16
Entendi sim feito, mas ela tem que cuidar, inclusive, a gente
22:19
bebeu antes de começar a pesquisar isso, sem saber.
22:23
Na verdade, minha esposa veio me perguntar, né, porque não tá
22:26
bebendo demais? E aí eu dizia, não sei, vou
22:29
procurar para ver e aí não encontrava esse limite.
22:31
Não é de quanto que é o abuso e tal.
22:33
Era uma coisa que, não lá em 2011 já estava um pouco mais
22:36
difícil de encontrar assim, né? Mas eu imagino assim, como é que
22:39
a pessoa, antes de saber que existe um benefício do consumo
22:42
moderado a pessoa sair para beber, disse Barroso.
22:44
Tomar Um gole vou ter cirrose, né?
22:46
Tipo, era uma coisa meio assim, tipo, ai é completamente
22:50
problema. Prático fazer isso, sim, como é
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muito individual, eu acho que cada um geralmente depressão,
22:55
sim, não é? É porque se a serotonia, as
22:57
pessoas trazem recompensa. Então aí a pessoa tenta repetir
23:02
isso, que é o princípio da adição as pessoas abusarem de
23:04
outras drogas no e não só de drogas, mas também de comida,
23:07
com sal, com gordura sim, isso também traz um Alívio para a
23:12
pessoa, é a sensação de prazer, exato, é, e aí a pessoa consegue
23:16
a finalmente achei o prazer a partir do consumo Exagerado das
23:20
coisas. Pode acontecer, não é?
23:22
A gente falou exatamente sobre isso que o bloco está citando
23:25
agora. No papo com a Barbara gancia no
23:27
papo salvo engano número 57, não tenho certeza do número agora
23:32
quando ela fala do alcoolismo dela dela, é uma pessoa que está
23:36
em em tratamento, né? Continua apesar de de estar
23:38
muitos anos sem beber, ela fala depois que ela parou de beber
23:41
dessa última vez, que é a que ela está nesse momento mais bem
23:44
sucedidos. Ela, 14 anos sem beber, ela
23:45
ficou um ano e meio ainda sem produzir sozinha, dopamina,
23:50
serotonina, coisas que ela só conseguia externamente, com o
23:54
consumo de álcool. Então porque ela teve que ir e
23:56
ensinar a reprogramar o organismo dela, a começar a
23:59
produzir novamente, e só tipo, não vai vir de fora, filhote?
24:02
Se lasca ir produzindo então esse é um da adição, ou seja,
24:05
por bebida, por droga, comida e et cetera, é perfeita isso, viu?
24:09
Mas apenas esse adendo, se você não ouviu isso aí, esse
24:12
programa, volte algumas casas e ouça só fazendo uma validação
24:15
aqui aos 71, 7171, exatamente Maravilha.
24:26
Então a bebida alcoólica, de maneira geral, sempre foi vista
24:31
como uma grande vilã para a saúde e principalmente para o
24:34
fígado, que você já vem anunciando aqui durante o
24:38
programa que a gente vai falar desse bichinho, mas você está
24:42
conduzindo uma pesquisa que pode trazer outro ponto de vista para
24:45
associação de cerveja e os males no fígado, por favor explica
24:49
isso para a gente. Na verdade, assim até o
24:52
trabalho. Que foi publicado, inclusive,
24:54
não é o ano passado faz 1 ano agora que ele foi publicado, é o
24:57
resultado do meu pós doutorado que foi feito bem antes, né?
25:00
E a ideia era tentar pegar bem o ícone do abuso, né?
25:04
Que é o cirrose, né? Todo mundo pensa diretamente no
25:07
fígado quando se fala de excesso de bebida, Claro, mas a cirrose,
25:11
ela é uma doença crônica que demora muito tempo para
25:15
acontecer, tem que ter abuso durante muito tempo, né?
25:18
E muitos seguido assim, antes da cirrose, que a morte das células
25:21
do fígado, né? Pro tem a uma inflamação.
25:25
O fígado, acho que já vai se sentir bem.
25:28
Ou os efeitos do abuso, então que vai ter um sinal antes da
25:30
cirrose ainda de que está acontecendo a questão toda é
25:33
que, para entender melhor no consumo moderado, porque como eu
25:36
basail as minhas pesquisas, né? A gente testou com ratos, Claro,
25:41
né? Mas a gente testou.
25:42
Então, o consumo moderado de cerveja e viu efeito no fígado e
25:48
no sangue também, né? Que eu, que circula por todo o
25:50
corpo e a gente viu algumas coisas bem interessantes, né?
25:53
Primeiro eu incluído nessa pesquisa.
25:55
Também um cerveja artesanal, cerveja artesanal está e eu não
25:58
divido por cerveja industrial, porque todas são então chama de
26:03
artesanal e de não artesanal, tá?
26:05
E eu o primeiro resultado foi que a gente faz um primeiro
26:09
teste que não é nos ratos, porque não tem porque usar os
26:11
bichinhos sem ter certeza que tem um efeito ou pelo menos é
26:15
que a gente chama in vitro, né? Num experimento de bancada
26:19
assim, hã, eu colocar lá na pipeta que fim e a gente fez
26:23
então um teste de capacidade antioxidante que a gente ama,
26:25
que é o quanto que ele tem a ser.
26:27
Ele sentiu que cidade que protege a gente de várias que
26:30
depois passo por cá melhor, mas várias coisas do nosso organismo
26:33
aí e que geram inflamação. Então, o que que a gente fez?
26:36
A gente? Comparei a primeira cerveja
26:38
artesanal e não artesanal. É cerveja artesanal, é muito
26:41
mais antioxidante, nos protege muito mais do que a cerveja não
26:45
artesanal, tá? E isso tem a ver diretamente com
26:49
a quantidade de lucro que é utilizado na cerveja, né?
26:52
O outro, o malte, também colabora com bastante
26:56
antioxidantes, mas aí é principalmente a questão do
26:59
lucro, que pode discussion. Mais, disse palmen te em
27:02
cervejas mais populares, mas eu testei uma imperial rede é um
27:06
louco lagem de IPA. Foi praticamente uma rede hpna,
27:08
uma blond ale, uma tripel e uma SB tá?
27:13
A criança na é e todas elas foram muito melhores
27:17
antioxidantes do que as cervejas das não artesanais que a gente
27:21
comprou aleatoriamente no mercado.
27:23
Outra questão que a gente viu o daí foi também está, mas se se é
27:26
cerveja artesanal, tem mais antioxidantes.
27:28
Se eu fizer um chá desse lúpulo, né?
27:30
Porque pode repente um chá já não preciso tomar álcool, não é
27:33
para para ter esse efeito. E o que a gente viu é que é o
27:35
chá não é tão eficiente quanto a cerveja como um todo.
27:38
A cerveja com álcool. Olha, porque é uma das maneiras
27:40
que a gente faz a extração de antioxidantes, que a gente chama
27:44
de biodisponibilidade, né? A deixa disponível os
27:46
antioxidantes para o nosso corpo usar uma das extrações
27:49
alcoólicas, né? O álcool retira direto das
27:52
células de retirada onde ele está lá escondido, digamos
27:55
assim, ele se torna disponível se antioxidante, então a cerveja
27:58
como um todo é mais eficiente. Do que um chá de lucro, por
28:03
exemplo, e a partir daí, então, a gente com esses dados?
28:05
Bom, então agora vamos testar nos ratos, porque uma coisa é
28:08
fazer isso na bancada e outra coisa é passar pelo organismo de
28:11
algum animal. À então, nós fizemos um
28:13
tratamento, temos cerveja artesanal, cerveja mais popular
28:18
daqui, é das artesanais, água, álcool diluído na concentração
28:23
da cerveja mais alcoólica, que era 6 e meio por cento, uma
28:26
coisa assim e uma droga chamada silly Marinho, que é uma droga
28:30
de Estocolmo de controle positivo, porque ele, Marinho,
28:33
uma droga que protege o fígado. De compostos da ação pró
28:37
oxidante, ele é um antioxidante muito forte, então ele protege o
28:40
fígado. Ele serviu pra gente comparar o
28:42
efeito da cerveja com ele, né? E com o álcool que seria o
28:46
causaria mais danos do que a gente viu é que a cerveja
28:48
artesanal teve um comportamento muito parecido com a droga, o
28:51
protetor do fígado que a gente nós temos no nosso organismo.
28:55
Algumas destas enzimas que eu falei para vocês, essas
29:00
proteínas te podem lá, se faz Claro que não é amilase, são
29:03
outras, são específicas para nos proteger.
29:06
Porque a gente chama de espécies reativas de oxigênio, ou os
29:09
radicais livres, né? Que ele ficam, ficaram mais
29:11
conhecidos porque são formados durante a nossa respiração, na
29:14
mitocôndria. A gente respira oxigênio para
29:16
que esse oxigênio chegue no nosso sangue.
29:17
Ele vai até a célula, se dentro da célula é utilizado pela
29:20
mitocôndria para formar a energia.
29:22
Nisso, eventualmente, as moléculas que são geradas tem
29:26
algumas delas, que são as espécies reativas de oxigênio,
29:28
esse que tem oxigénio. Elas têm o que ele chama de um
29:30
elétron, diz. Pareado, ou seja, estava com um
29:32
elétron livre. Parece ser uma coisa muito
29:34
pequena, né? Mas esse elétron, quando ele
29:36
encontra qualquer outra molécula dentro do nosso corpo.
29:39
Não interessa que seja ele vai lá, ele chega na molécula, ele
29:42
modifica a molécula e modificar o molécula.
29:44
Quando a gente fala em coisas muito pequenininhos, quer dizer
29:46
que perde função, só que isso pode acontecer.
29:49
Por exemplo, DNA se tu quebra ODNA, tu modifica ODNA, tu pode
29:53
causar uma mutação que pode gerar um câncer, por exemplo.
29:56
Então, se a gente tem como nos se proteger, nós temos em si,
30:00
mas que a gente consegue se proteger sim, é, né?
30:03
E ele geralmente é eficiente, só que quando a gente está
30:05
estressado, quando a gente está, está com alguma doença, com uma
30:09
inflamação. Não é quando a gente está
30:10
cansado, AA gente gera mais espécies reativas do que o nosso
30:15
corpo consegue neutralizar. Então a gente se alimentando de
30:20
cerveja, né? O vinho tem também o respira.
30:23
Tou por ter conhecido geralmente vegetais com cores bem Fortes,
30:27
né, couve, cenoura, tomate, brócolis.
30:31
Elas têm antioxidantes, né? O lucro também tem
30:34
antioxidantes, então quando a gente ingere isso, a gente
30:37
consegue absorver esses antioxidantes que também vão nos
30:39
proteger. E nos ajudar a não ter certeza
30:41
esses efeitos, porque se essa parece que é muito pequenininho,
30:45
mas a câncer, o diabetes, todas aquelas doenças que eu já falei.
30:48
Envelhecimento precoce é o cara. Fiquei estressado e envelhece
30:51
muito rápido, né? Eu acho que todo mundo ouviu
30:53
falar nisso, sim. O antioxidante, inclusive,
30:55
previne o envelhecimento precoce, então é o efeito desses
30:59
antioxidantes na saúde é muito grande, entendi aí é aí tem a
31:03
ver tudo com essa questão anti-inflamatória que a gente
31:05
falou lá, nem isso, então só entender o que você estava
31:08
falando aqui, o fígado, ele chega.
31:10
Para contribuir até mesmo com essa parte do envelhecimento
31:13
precoce, né? Desse tipo de coisa, o os
31:16
problemas que você pode e trazendo ali e aí, se nossos
31:20
presidentes tomassem uma cerveja por dia no final do mandato,
31:25
eles estariam menos acabados porque é impressionante todo o
31:28
presidente. Como termina o mandato?
31:29
Está muito mais velho. Esse é o exemplo que eu sempre
31:32
uso em aula, está muito mais velho, está acabado.
31:34
O Obama, não só os nossos ou do mundo, tu pega o Obama sim,
31:37
primeiros 4 anos depois do segundo, os 4 anos, ele tava
31:39
outro Obama. Esse é o exemplo que eu uso em
31:41
aula. Você vê o político quando começa
31:44
o mandato e termina o mandato? Exatamente isso que eu falo sim,
31:47
porque eu imagino estresse que não é toda essa função, né?
31:51
Lidar com tudo isso assim tem até que desconfiados que não
31:54
envelhecem demais, né? É, eu acho que a observação que
31:59
o Leandro trouxe é boa, mas eu vou fazer uma observação aqui
32:03
bem advogada do capeta, a gente vê pessoas que estão com
32:07
problema, de onde você consegue o cálcio.
32:10
Além de sei lá, da casca do ovo, minha avó, na década de 80, eu
32:14
lembro, botava a casca de ovo super lavada no forno pela
32:17
esfarelar. Misturar no suco para tratar os
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teus porões e et cetera. E aí existiram outras pesquisas
32:23
posteriores a essas, falando que, sei lá, legumes de cor
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muito escura, entendeu? Alguns exemplos?
32:29
Aí houve brócolis hurum também são ótimas Fontes de proteína.
32:34
Só que aí tu vai ler a letra pequena para você poder captar a
32:37
quantidade de proteína. Não sei se a proteína, cálcio,
32:40
cálcio. A quantidade que você precisava
32:42
naquela jeba é uma quantidade traz um caminhão de brócolis de
32:47
casca de ovo. É uma quantidade que você não
32:50
consegue consumir. O que você está falando em
32:52
relação a ao fígado? É até diferente, ó, tem que ter
32:55
a interação com álcool, tem que ter cerveja, Lu, pulada e tal,
32:58
mas é em quantidade pequena. Ele vai fazer aquela camada de
33:00
proteção ali, mas é é que às vezes essas soluções paliativas,
33:04
elas tá bom, faz bem à saúde, pode te ajudar, mas ou consumo
33:07
tem que ser altíssimo. No caso desses desses legumes ou
33:10
consumo, tem que ser baixíssimo. O problema do ser humano é
33:12
temperança, meus amigos, como é que faz?
33:14
Mas a gente tem é formas de regular a concentração de tudo
33:18
que tem no nosso corpo. Normalmente, inclusive o cálcio,
33:21
por exemplo, né? Ele é super regulado, não é?
33:23
Nossos sócios são grandes reservas de cálcio que o nosso
33:26
corpo quando eu precisa, vai lá. Tem umas células que tira um
33:29
pouquinho de cálcio do osso e liberam para a corrente
33:32
sanguínea para compensar o que está faltando, o rum, se está em
33:35
excesso e a gente tem células que percebem o excesso e a
33:38
falta, isso vai ser eliminado. Não é, pô, só com as fezes, não
33:44
é? Principalmente assim, entendi.
33:45
Então tu tem como regular tanto que entra e quando sai é a
33:48
questão toda. É o seguinte, o fundamental é
33:50
ter 11, alimentação balanceada, uma alimentação que tem a
33:54
proteína vegetal, proteína animal, né?
33:57
Algum tipo de alguma fonte importante também de carboidrato
34:02
de gordura. Há de uma maneira é bem, é
34:06
nutricionalmente bem feita que aí tu não corre o risco de ter
34:10
falta de algum desses componentes aí.
34:12
Que são fundamento, cálcio, que permite a gente contrair
34:15
músculos, sim, arran tipo, é um pouco importante, digamos assim,
34:18
né? Dia é um que não é que eu não
34:19
vivo sem ciliar quando é Natal, não?
34:21
E é muito louco porque o papo aqui tá ficando assim, é consumo
34:25
moderado e alimentação balanceada, pessoal, per ou já
34:30
vou dar uma dica, então tem um trabalho de 2020 que foi
34:34
publicado na British Medical Journal, um artigo feito por um
34:37
autor chamado li, né? E outros colaboradores, eles
34:40
acompanharam 11000 pessoas ao longo de 20 anos.
34:44
Tá, e eles? Eles chamam estudo de corte, é o
34:47
nome desse tipo de estudo rum. Eles acompanham, não é?
34:49
Amostra ao longo do tempo. E aí, o que eles fizeram?
34:51
Eles viram quais eram os hábitos de vida saudáveis que aumentaram
34:56
o tempo de vida das pessoas e foram 5 que eles encontraram o
34:59
primeiro não fumar, o segundo, não ser obeso.
35:02
O terceiro se tem uma alimentação nutricionalmente
35:05
diversificada, assim o quarto fazer exercício 30 minutos por
35:09
dia ou para quem faz exercício ou durante 1 hora, né, pelo
35:12
menos 3 vezes por semana e beber.
35:14
Cerveja moderadamente e diariamente, ó que que eles
35:18
viram quem faz 4 desses? Desses 5 hábitos de vida
35:21
saudável aumenta expectativa de vida das mulheres em 10 poucos,
35:27
7 anos e de homens em 7:3 anos antes dos 50 anos.
35:31
O cara tem que fazer isso para quando chegar nos 50 anos ou na
35:34
velhice, ele tem uma vida livre de câncer, diabetes e Dan cidade
35:39
vasculares é basicamente isso, então isso é bem significativo.
35:43
A é bem importante. Mas poucos estudos procuram um
35:48
mecanismo para que isso ocorra, que é o que a gente faz, não é o
35:51
antes, até porque esses estudos começaram 2011 a gente.
35:53
Eu comecei a falar, estudar em 2011, sem saber que existiam
35:55
esses estudos. Obviamente que estavam começando
35:57
a ser feito, né? E casou exatamente o que a gente
36:00
procurava, né? A gente tá explicando esse
36:02
efeito a partir de agora, perfeito, perfeito, muito bom.
36:06
Pelo menos ele trouxe aqui. Não é um alento para a gente,
36:09
né? Porque tava foda consumo
36:10
moderado de alimentação saudável agora se segura nessa pemba aí,
36:13
filhote. Para a gente dar prosseguimento
36:18
no nosso papo. Você tem outras 3 pesquisas em
36:21
curso, todas elas tocam a cerveja e a saúde, correto?
36:25
Isso sim. Então fale brevemente sobre cada
36:28
uma delas, que até tem aulas anotadas aqui, né?
36:30
O efeito do consumo moderado de cerveja não não precisa.
36:34
Na verdade, tem até mais, né? A gente tem a agora é, essas são
36:38
as que já estão na fase final, já de de pesquisa que a gente
36:41
vai publicar em breve semana que vem eu começo a escrever os
36:44
artigos para a publicação. Mas o que eu estava dizer assim
36:47
é, essas doenças que são as do que a gente chama de doenças
36:50
crônicas inflamatórias, que eu falei, já para vocês, é o que eu
36:53
estou fazendo é? Reunindo diversos grupos de
36:55
pesquisa que são especialistas nessas doenças, né?
36:58
Então, tem o pessoal da bioquímica que trabalha com a
37:00
parte neural rum, né, que é o que a gente tá fazendo aquele
37:03
neuroblastoma que, tentando no projeto de pesquisa é pra
37:06
estudar o efeito sobre os neurônios, né?
37:08
A gente tem um outro que agora a gente começou a testar, a gente
37:12
já está com os resultados, a gente já começou a escrever
37:14
também, porque a gente vê a mutagênese, ou seja.
37:17
O quão ponto de mutação Roberto beber cerveja no teu no teu DNA,
37:22
né? O tenha um outro que a gente vê
37:24
toda a parte cardiovascular, que é a parte da fisiologia mais bem
37:28
estudada com relação ao álcool e a bebidas alcoólicas de uma
37:31
maneira geral, né? Mas a gente tem alguns assuntos
37:34
que a gente está começando agora que não estão.
37:36
Foram ainda investigados, que é o que a gente está terminando de
37:39
fazer, mas tem outros que estão iniciando e já tem os segundos,
37:42
trabalho desses primeiros que começaram a ser feitos em cada
37:45
um desses tópicos aí. Mas a ideia é sempre trabalhar
37:49
com um consumo moderado, porque o consumo abusivo a gente já
37:52
sabe qual é. Já todo mundo já conhece, é
37:53
feito sim. Então a ideia é exatamente
37:55
permitir que entender o moderado, né?
37:58
Eu pretendo beber cerveja durante muito tempo e com saúde
38:00
dela, meta e isso é o que me instiga, me faz parte, tem que
38:04
eu tenho que saber o que que é isso, porque se não, não é para
38:07
não chegar e ficar. Tu é um apaixonado mesmo, cara,
38:10
eu gostava que eu gostava de cerveja, é não, eu curto não,
38:15
cara, eu gosto de cerveja não, tu gosta mesmo.
38:17
Boa, eu tenho uma cervejaria, preciso, vocês sabem disso.
38:21
Não é que a Ana e tal, aham ranner me permitiu por fazer
38:24
cerveja. Me permitiu eu entender o
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processo e conseguir aplicar isso no que eu sempre fiz, que a
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pesquisa, né? Porque antes da Ana eu
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trabalhava com outras coisas, mas n?
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Com pesquisa e durante muito tempo com fisiologia esse pai,
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isso aqui é um cara, é muito legal de pesquisar, legal, né?
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É, foi legal retorno quando levava para os congressos e as
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professor, já cara, como é que eu nunca me dei conta de
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trabalhar com isso e tal? Porque o pessoal tem as essa
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dúvida, é mundial, né? Eu Acredito, né?
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Tipo você comer, porque até que.eu posso?
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Também não. Não ficar mal, né?
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Sim, então isso que eu eu estou procurar essas sobre essas,
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essas doenças aí, não é que os antioxidantes, a árvore legal?
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Então assim, só porque eu acho que é importante para o nosso
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ouvinte saber, vamos falar aqui us pesquisas foi o efeito do
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consumo moderado de cerveja na diferenciação neural em em
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linhagens celulares de neuroblastoma é uma pesquisa,
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outra é a avaliação da capacidade antioxidante, antes
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de eno tóxica e anti mutagênica da cerveja artesanal tipo IPA.
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O programa pai para com Andrea caminhar, gente, impacto do
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consumo regular de cerveja sobre o estresse oxidativo vascular.
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Bom, gente, olha eu assim acho que a gente devia estar aqui
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fazendo uma agradecimento ao Glauco, né?
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Um busto fazer um busto do Glauco na cidade mais cervejeira
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do Brasil, porque esse homem gosta de cerveja, meus amigos,
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não é pouca coisa, não só apoia pesquisa, já tá ajudando muito,
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não precisa fazer tudo isso não. Bom, infelizmente para a gente
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começar a encerrar esse papo, a gente vai pra nossa última
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pergunta daqui pra quem não é mecenas, se você for mecenas,
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ainda vai continuar. Alves papa um pouquinho mais.
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E aí Glauco fala um pouco sobre o edital de publicação do livro
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que você ganhou, que é uma iniciativa da editora crater e
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da academia da cerveja. Pois é, eu sempre gostei de
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divulgação científica assim, porque acho que é muito
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importante. Para o trabalho científico, isso
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as pessoas entenderem o que que tu faz, né?
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Hurum não ficar só dentro da academia, na universidade e tal,
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então, durante muito tempo estava pensando em de alguma
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maneira fazer algum tipo de divulgação e quando surgiu o
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edital da crater, eu pensei em participar.
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Só que eu fiquei meio assim, há, mas será?
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Eu não tô com muito tempo, eu não vou conseguir escrever,
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deixei, né? Passar e no último dia estar eu
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vou vou participar, aí tinha que escrever 5000 palavras assim,
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tipo em pouco tempo para antes que acabasse eu.
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Porra, no último dia mesmo é eufemismo, último dia é mesmo,
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né? Aham que pariu, aham, eu estava,
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comecei a escrever, aí eu tudo que eu me lembrava de histórias
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de biologia. Como eu podia juntar com a
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cerveja e na no momento porque né?
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Até nos cursos tem alguns alguns assuntos que a gente trata, né?
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E aí eu fui escrevendo, escrevendo, quando eu vi tinha
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ali quase 5000 palavras, há vou mandar assim foi, né?
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Até que os saúde é fisiologia da cerveja, acho muito meios, acho
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que dá pra melhorar, entendeu esse nome aí?
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Mas foi o nome que eu consegui mandar na hora assim, tipo no
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dia seguinte para não consegui nada melhor vai assim.
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Aí a primeira etapa, uma etapa de votação popular.
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Então eu falei com os amigos, época lá, né?
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Porque, pô, até agora que eu mandei, não é?
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Gastei 5000 palavras ali. Vamos com ajuda, aí vai ser
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legal e tal. E aí eu entrei no último livro
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dessa escolha, né? E aí, quando eu fui para para a
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escolha dos últimos, serão os primeiros mais forte do que eu
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é. Porque eu não me dei conta
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disso, mas não é aí nesse caso, foi verdade.
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E aí então, foi para o dentre esses 3 projetos finalistas e
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foi legal que foram projetos do Brasil inteiro.
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Isso é muito importante, sabe porque a gente ter coisas
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autorais brasileiras, não só de livro, mas de várias coisas.
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Quando a cerveja é fundamental, né?
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A gente já tem um mercado que está um tempão, este continua
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repetindo muitas coisas de fora, assim a gente não tem o estilo
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brasileiro ainda, apesar de de de de se falar muito da Catarina
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sauer, né? Enfim, mas é uma.
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É uma metodologia que é já a gente já conhece.
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Não é? Já existe que os belgas fizeram
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que eu digo assim, tem um malte brasileiro?
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Não é que nem tem o malte de Pinhão, que é a pessoal do
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instituto federal de Santa Catarina.
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Criou, por exemplo, sabe o router, um fermento?
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A gente tem a biodiversidade que nossa maior Riqueza, né?
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E tem muito fermento não descrito ainda na Amazônia, por
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exemplo, está sendo queimado atualmente, né?
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Sim, então a gente poderia ter fermentos para ser utilizados no
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mercado brasileiro, com os únicos uma escola Brasileira do
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que, assim como a Americana, fez com seus lúpulos cítricos a
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gente ter uma. A partir da biodiversidade e
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olha o quanto de dinheiro é isso, não é fora os toda a parte
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de moléculas para a farmácia, em outras coisas sendo queimado
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junto. Mas tou falando só pra servir
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aí. Então, quando passou aí foi
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escolhido. Eu fiquei muito feliz, na
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verdade, porque era uma coisa que queria fazer isso.
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Agora finalmente eu vou ser obrigado a fazer, né, porque tem
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que assinar o contrato agora eu vou sentar, vou escrever sim e
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foi uma experiência muito legal assim está sendo, né?
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Na verdade, eu terminei todos os capítulos, já já está na
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revisam, espero que em breve eu recebo de novo para dar aquela
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última corrigida e aí começa a ver figuras.
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Tal é uma é novidade para mim, mas eu acho que o resultado
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ficou bem legal assim, maneira incrível.
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Tem bem interessante, com um incrível, muito legal.
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Eu acho que é bom a gente puxar aqui algumas coisas legais para
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contextualizar o nosso ouvinte. A gente falou sobre o projeto
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many poeira no primeiro programa de setembro e falamos com o
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Jairo e com o Fabrício, das aliás, e que uma das coisas
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desse projeto tem várias coisas lindas, mas uma das coisas é a
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divulgação científica em língua portuguesa, ou seja, é o estudo
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do que que é mane poeira, vai trazer de levedura, de ter o ar
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nacional. De diferenciação regional e que
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vai ser muito legal a gente saber sobre isso e quiçá ganhar
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dinheiro com isso, não é poder inocular essa levedura, essa
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levedura ser vendida a outros lugares para cerveja e serem
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produzidas, conter o ar nacional e a outra coisa é a criação
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científica, né? Um tanto de trabalho científico
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que vai estar, vai sair a partir daí, em língua portuguesa, na
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nossa língua. Então é.
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É um projeto bonito nesse sentido e a gente bate muito
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nessa tecla, falando da da própria crater de traduzir
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livros exato que são muito usados, né?
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Pelos brasileiros, para estudar a cerveja, para produzir
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cerveja, et cetera. E aí a gente agora está
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começando a produzir uma literatura nacional também, o
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que é muito é, e aí eu acho que conecta muito imediatamente com
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a primeira fala do Glauco, que é a parte de quando você
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desenvolve a ciência em território nacional, você
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devolve para a população. Além do conhecimento da ciência,
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além do avanço da ciência, você também devolve impostos.
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É, vocês sabem que a economia só cresce por causa da ciência, não
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é? Muita gente conhece a conta nas
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empresas, mas as empresas usam a ciência e tecnologia que a
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pesquisa produz. Sim, sem dúvida, tem a maior
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parte da pesquisa. Ela é pública, tá?
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Então assim você tem agir, as pessoas têm que entender que
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quando a gente encontra benefícios da cerveja, a gente
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está agregando valor. A cerveja artesanal, que não
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tinha antes perfeito, e isso é só um dos exemplos do que a
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gente consegue com a cerveja, novos processos, novos
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conhecimentos, novas maneiras de ver o produto.
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Inclusive, não é isso. É fundamental.
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Assim. Claro que se um dos trabalhos
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sair dizendo olha que nesse caso é beber cerveja, não faz bem.
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A gente vai publicar igual porque as pessoas têm que saber,
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né? Óbvio, Claro, não.
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Você não vai escolher. Exato, você não vai escolher
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aquilo que é melhor para você. Exato, é uma pesquisadora.
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Não nesse sentido, o imagine que o Darwin, essa é a diferença do
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cientista por um empresário, né? O empresário vai defender o seu
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quinhão exato, muitas vezes a independente de qualquer coisa.
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O cientista está em prol de outra coisa.
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Porque ele, inclusive, ele gastou dinheiro para fazer isso.
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Não. Ele investiu o dinheiro e ele
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quer um retorno, não é? Também, aham, mas o que era tipo
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radar vem. Por exemplo, ela não era um, ele
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era super católico, né? E o melhor amigo dele era um
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padre, inclusive quando ele descobriu que não era Deus que
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fazia espécies novas, né? Criava espécies novas, né?
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Que era um processo casual e gradual.
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Ele ficou muito consternado assim porque ele sabia que o que
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ele tinha Descoberto e contra todas as crianças dele, né, mas
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mesmo assim ele falar. Indicou conversou com amigo
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partes não, cara tem que vai lá pública, sabe?
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Então essas coisas é ainda bem que esse amigo padre tinha algum
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juízo, não? Claro.
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Imagina, é, é a descoberta mais importante da humanidade até
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agora, né? Sim, assim, sem dúvida nenhuma.
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Já pensou se esse padre bota uns sigilo de 100 anos nesta merda?
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Pois é, puta que pariu, não estava na moda na época e eu
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broxo. Porra, aquele filme que era o
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nome da rosa, que o que as pessoas que estudavam na
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biblioteca lados era o nome da rosa tava lá no sigilo de 100
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anos de outra maneira, filhote com a linguinha, toda preta lá,
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morrendo envenenado. Teu sigilo é outro, é isso aí.
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Errado, né? Filme e livro de Umberto Eco
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vale a leitura, maravilhoso, exato, eu me livro muito bom.
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Eu acho que a gente termina o papo do melhor jeito possível,
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que é dando uma zuada, mas falando de coisas que se a gente
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for parar pra pensar, estão aí há muito tempo, né?
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Pessoas tentando esconder o conhecimento para entubar outras
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coisas e a gente aqui tentando fazer a contra a razão e
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apresentar o conhecimento, independente dele ser benéfico
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para aquilo que a gente gosta ou não, que aí não é gosto aí é é
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compromisso, é a divulgação científica.
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Como você falou exatamente bom, encerrando o programa do jeito
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que a gente gosta, quase não passa no Pagodinho aqui.
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Agradecendo aos mecenas que nos ajudam a manter a Independência
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criativa do surra de lúpulo. Vamos lá, Cinthia, ocala, Silvio
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Donizete, rosaria Pacheco, Rogério Peixoto, Fernanda Santos
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da Costa, Bárbara Soares, Gabriela Rubens, Paulo Oliveira
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e Marcelo leal. É isso?
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Meus amigos. Queria agradecer demais ao bloco
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por tanto ensinamento. Foi muito importante pra gente e
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foi um prazer tê-lo conosco aqui, Glauco.
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O que é isso? Eu que agradeço a oportunidade
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de falar do meu trabalho, sabe que cientistas gostam muito de
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falar do que faz, né? Essa coisa de que há, quero
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falar sobre isso, não é porque em casa não é.
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Geralmente, a audiência não é tão não é assim.
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As já me falou isso, não é coisa, minha mulher também não
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gosta mais. Eu falando de podcast, então tá
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tudo em casa, então é legal poder trazer isso para a rua,
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fazer essa divulgação e agradeço muito o convite de novo quando
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precisar. Estamos aí, vamos precisar e
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vamos chamar e eu quero te agradecer por comprovar uma
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teoria que eu tinha, fiz uma pesquisa aqui que 100% dos
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cientistas que nós trouxemos aqui nessa bancada para trocar
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uma ideia. Eram extremamente apaixonados,
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começa na paixão, cara. Não teve erro, a gente chamou
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pessoa de ciência para cá. Começa na abaixam.
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É muito legal ouvir isso e perceber isso.
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Muito obrigado por dividir isso com a gente.
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Há que legal, obrigado é isso. Eu agradeço.
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Oportunidade de novo, é isso, meus amigos até semana que vem
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então. Este podcast foi editado por
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play áudios.